PLANEAMIENTO Y CONTROL DE OPERACIONES
OPERATIONS PLANNING AND CONTROL
GESTIÓN ESTRATÉGICA DE
OPERACIONES
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Contenido
• Definición de Gerencia de Operaciones
• Desafíos de la Gerencia de Operaciones
• Estrategia empresarial y estrategia de operaciones
• Prioridades competitivas
• Decisiones estratégicas de operaciones
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Definición de Operaciones
• Un sistema integrado e integrador que facilita
que los recursos de la empresa
▪ Estén en la cantidad necesaria (MRP, JIT, TOC)
▪ En el lugar indicado
▪ En el momento oportuno
▪ Con la calidad necesaria para obtener bienes y servicios al costo
mínimo
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Gerencia de Operaciones
• Es el conjunto de toma de decisiones que se
realizan a fin de lograr un bien o servicio.
▪ Selección de las Estrategias
▪ Dirección y Administración de los Procesos Productivos
▪ Gestión de la Calidad
▪ Gestión de la Capacidad, localización y distribución
▪ Decisiones de Operación
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Importancia de las Operaciones
• Engloba a las instalaciones representativas de la empresa.
• Inversión en maquinaria y equipos es representativa.
• Alta inversión en insumos a procesarse.
• Mano de obra numerosa.
• Capital inmovilizado.
• Procesos más importantes de la empresa.
• De ella se derivan los mas altos costos.
• Es el mayor activo de una empresa, en valor económico
como en magnitud.
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Desafíos en la Gerencia de Operaciones
PASADO FUTURO
• Enfoque nacional o local ▪ Enfoque global
• Envío de remesas ▪ Envíos “justo a tiempo”
• Adquisición de la mejor oferta ▪ Socios del plan de aprovisionamiento
• Lento desarrollo del producto ▪ Rápido desarrollo del producto; alianzas
• Productos estandarizados ▪ Personalización en masa
• Especialización de trabajos ▪ Empleados y equipos empoderado
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Estrategia empresarial y estrategia de operaciones
• Estrategia Empresarial: Plan de Acción que contiene los
propósitos y objetivos de la empresa a largo plazo (Misión).
• Estrategia de Operaciones: Actividades orientadas a la mejor
manera de producir bienes y servicios para cumplir los
objetivos empresariales.
• Ventaja Competitiva: Posición favorable de la empresa
respecto a sus competidores.
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Factores que Influyen en la Misión
MISIÓN
Beneficio de la
Sociedad
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Estrategias Competitivas
Según Michael Porter
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Selección de Estrategias
• Determinación de la Estrategias Globales y Competitivas de
la Empresa
• La Estrategia de la Empresa determina la Estrategia de
Operación a fin que esta colabore con los objetivos
esenciales.
• Definición de la forma de utilizar los recursos para satisfacer
al cliente.
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Prioridades Competitivas de las Operaciones
• Reducción de costos
• Mejora de la calidad
• Aumento en la flexibilidad
• Oportunidad de entrega
• Servicio al cliente
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Reducción de costos
• El costo es un condicionante fundamental del precio de
los productos y servicios al competir, aunque no siempre
el factor determinante.
• La disminución del costo aumenta el beneficio
empresarial
• Dos maneras de reducir costos
▪ Mejor aprovechamiento de los recursos existentes (mano de obra,
materiales, desechos, etc.)
▪ Realización de inversiones que mejoren la tecnología empleada
(consecución de economías de escala)
• NO IMPLICA BAJO VALOR O MALA CALIDAD
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Mejora de la calidad
• Establecimiento de objetivos para lograr la satisfacción de los clientes con
nuestros productos.
• Calidad de Producto y Calidad de Proceso.
• Definición dentro de las operaciones de:
▪ Administración de la Calidad
▪ Control Estadístico de Procesos
▪ Mejora Continua
• Puede implicar mayores costos y precios.
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Aumento en la Flexibilidad
• Flexibilidad: Habilidad para organizar recursos en forma eficaz
para dar respuesta a las necesidades del entorno.
• Flexibilidad de Diseño: Relacionada con los mercados en que
se pretende competir. Es esencial en los productos o servicios
a la medida.
• Flexibilidad de volumen. La capacidad de acelerar o frenar
rápidamente la tasa de producción para lidiar con grandes
fluctuaciones de la demanda.
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Oportunidad de entrega (Velocidad)
• Capacidad de la empresa de proporcionar bienes y
servicios en el momento que los requieran los clientes.
• Entregas rápidas. Menor tiempo posible desde que se
recibe pedido hasta que llega al cliente
• Entregas en fecha. Entregar los pedidos en las fechas
comprometidas con los clientes.
• Capacidad de respuesta.
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Servicio al cliente
• La relación con el cliente no concluye con la entrega del
bien o servicio, debe de continuar.
• La complejidad de los requisitos de los clientes hace
imprescindible continuar con esta relación.
• Comprende el servicio post venta.
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Definición de la Estrategia
Prioridades
competitivas
Esatrategia de Estrategia de
negocios operaciones
Costos Calidad Velocidad Flexibilidad Servicio
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Decisiones Estratégicas de Operaciones
Gestión de la
calidad Diseño de
Estrategia del
medio ambiente bienes y
servicios
Estrategia de
Estrategia de la flujo de
seguridad
procesos
Estrategia de Estrategia de la
mantenimiento Decisiones localización
operacionales
Estrategia de Estrategia de la
programación capacidad
Estrategia de
Gestión del disposición de
inventario planta
Estrategia de
Gestión del Recurso
abastecimiento Humano
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Las decisiones estratégicas
• Calidad
Planificación de • Programación
bienes y servicios • Flujos de proceso
• Diseño de producto y servicio
• Localización
Planificación de • Disposición
proceso y capacidad
• Capacidad
• Recursos Humanos
• Abastecimiento
Recursos físicos, • Inventario
humanos y ambiente
• Mantenimiento
• Seguridad
• Medio Ambiente
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Patrón de Toma de Decisiones 1/4
Áreas de Decisión Preguntas
• ¿Qué producto o servicio debemos de
Diseño del Producto y del ofrecer?
Servicio • ¿Cómo se debe diseñar el producto o
servicio?
• ¿Quién es el responsable de la calidad?
Gestión de la Calidad • ¿Cómo definimos la calidad que queremos
en nuestro servicio o producto?
• ¿Qué procesos necesitarán los productos y
en qué orden?
Diseño del flujo del proceso
• ¿Qué equipo y tecnología son necesarios
para estos procesos?
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Patrón de Toma de Decisiones 2/4
Áreas de Decisión Preguntas
• ¿Dónde situaremos las instalaciones?
Localización • ¿En qué criterio nos basamos para elegir la
localización?
• ¿Qué tamaño debe tener nuestras
instalaciones para cumplir con el Plan?
Disposición de planta
• ¿Cuál es la mejor ubicación de los equipos
dentro de nuestra planta?
• ¿Cómo proporcionar un entorno de trabajo
Recursos Humanos y Diseño razonablemente bueno?
del trabajo • ¿Cuánto se puede esperar que produzcan
nuestros empleados?
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Patrón de Toma de Decisiones 3/4
Áreas de Decisión Preguntas
• ¿Fabricar o comprar?
Gestión del Abastecimiento
• ¿Quién debería proveernos?
• ¿Cuántos artículos debemos llevar?
Estrategia de Inventarios
• ¿Cuándo reponer?
• ¿Subcontratar?
Programación (Intermedia,
• ¿Despedir o mantener en etapas de baja
corto plazo, proyectos)
producción?
Mantenimiento • ¿Quién es el Responsable?
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Patrón de Toma de Decisiones 4/4
Áreas de Decisión Preguntas
• ¿Cómo prevenir?
Gestión de Seguridad
• ¿Qué hacer si no puedo prevenir?
• ¿De qué manera afecto al Medio Ambiente?
Gestión de Medio Ambiente • ¿Cómo reducir mi efecto sobre el Medio
Ambiente?
• Es suficiente? Ampliar o reducir
Estrategia de Capacidad • ¿Qué hacer en etapas de alta/baja
demanda?
Ejemplo
Estrategia de operaciones de dos empresas farmacéuticas
Medicamentos Famosos Remedios Genéricos Ltd.
S.A.
• Diferenciación por
Estrategia genérica • Liderazgo en costos
segmentación de mercados
Diseño y Selección del • Fuerte inversión en I+D, grandes
• Poca Inversión en I+D.
Producto laboratorios.
• Calidad primera prioridad,
• Cumple con los requisitos
Calidad estándares superan a los
reglamentarios de cada país.
requisitos.
• Atención al proceso, procesos
generales, grandes
• Proceso Modular, tipo taller,
Flujo de proceso producciones en
capacidad en exceso.
instalaciones
especializadas,
Localización • Alemania, Suiza. • China, México.
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Ejemplo
Estrategia de operaciones de dos empresas farmacéuticas
Medicamentos Famosos S.A. Remedios Genéricos Ltd.
Programación • Planificación centralizada • Gran cantidad de productos, difícil
• Dirección a cargo de ejecutivos con
• Contrata al mejor, intensa
Recursos Humanos experiencia, el resto es inferior al
búsqueda
promedio
• Relaciones a largo plazo con • Suele comprar competitivamente
Abastecimiento
proveedores para encontrar gangas
• Mantiene un buen inventario de • Concentrado en el proceso, por tanto
Inventario producto terminado para altos inventarios de intermedios,
satisfacer la demanda pocos de acabado
• Personal bien entrenado, alto • Personal multifuncional para atender
Mantenimiento
stock de repuestos demanda cambiante
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Ejemplo
Estrategia de operaciones de dos empresas farmacéuticas
Medicamentos Famosos S.A. Remedios Genéricos Ltd.
Disposición de
• Organización tipo taller • Organización tipo línea de producción
planta
• Con exceso de capacidad para • Opera a máxima capacidad en todas
Capacidad
atención de pedidos eventuales sus líneas de producción
• Uso de EPP’s, cumplimiento de
regulaciones vigentes y
Seguridad • Uso de EPP’s.
preocupación por el bienestar del
trabajador.
• Preocupación por aspectos
• Cumplimiento de normativa
Medio Ambiente ambientales significativos y
ambiental vigente
búsqueda de estándares exigentes.
Bienes y Servicios
Organización Organización
manufacturera prestadora de
de bienes servicios
Producto físico, duradero Producto intangible, perecedero
Puede ser inventariado No puede ser inventariado
Poco contacto con el cliente Mucho contacto con cliente
Tiempo de respuesta largo Tiempo de respuesta corto
Mercado regional, nacional o Mercados locales
internacional Instalaciones grandes
Instalaciones grandes Uso intensivo de mano de obra
Uso intensivo de capital La calidad no se puede medir
Calidad fácilmente medible fácilmente
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Combinaciones de Bienes y Servicios
Electrodoméstico
Computador
Pintado de casa
Fast Food
Restaurante de Lujo
Mantenimiento Auto
Consulta Médica
Agencia de publicidad
Banca
Comunicaciones
Asesoría
100 75 50 25 0 25 50 75 100
Porcentaje del producto que es un bien Porcentaje del producto que es un servicio
Fuente: Heizer Render
Bibliografía
a. Chase, R. B., Robert Jacobs, F. “Administración de
operaciones”
b. Heizer, J. y Render, B. “Principios de Administración de
Operaciones”
c. Schroeder, R. G., Meyer Goldstein, S., Rungtusanatham,
M. J. “Administración de Operaciones”
d. Sipper, D, Bulfin, R. “Planeación y Control de la
Producción”
• La reproducción de estos textos se realiza en concordancia con lo
dispuesto por la legislación sobre los derechos de autor: Decreto
Legislativo 822.
PLANEAMIENTO Y CONTROL DE OPERACIONES
OPERATIONS PLANNING AND CONTROL
GESTIÓN ESTRATÉGICA DE
OPERACIONES
