Scribd
Cargar
75 vistas1 página

Receta Ensaimada Mallorquina Fácil

El documento proporciona una receta para hacer ensaimadas mallorquinas. La receta incluye ingredientes como harina, agua, huevos, azúcar, manteca y grasa de cerdo. El procedimiento implica amasar los ingredientes hasta obtener una masa lisa, dejarla descansar, estirarla en forma de cordón, enrollarla y dejarla fermentar antes de hornearla a 180°C y espolvorearla con azúcar.

Cargado por

Vicky Gregoff
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
75 vistas1 página

Receta Ensaimada Mallorquina Fácil

El documento proporciona una receta para hacer ensaimadas mallorquinas. La receta incluye ingredientes como harina, agua, huevos, azúcar, manteca y grasa de cerdo. El procedimiento implica amasar los ingredientes hasta obtener una masa lisa, dejarla descansar, estirarla en forma de cordón, enrollarla y dejarla fermentar antes de hornearla a 180°C y espolvorearla con azúcar.

Cargado por

Vicky Gregoff
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Panaderia – Prof.

Celina Canelo

ENSAIMADA MALLORQUINA

Ingrediente:

 500grs de harina
 200grs agua
 150grs de huevo
 200grs de azúcar
 50grs de manteca
 50grs de grasa de cerdo
 50grs de levadura

Procedimiento:

 Formar una masa con los ingredientes, respetando el orden de aplicación de los mismos. Amasar
hasta que quede una masa lisa, dejar descansar tapada con plástico
 Aceitar la mesa de trabajo estirar de 3mm, untar con manteca y la grasa de cerdo pomada y
enrollarla en forma de cordón
 Dejar descansar 15min , estirar el cordón para afinar
 Enrollar y formar la ensaimada, colocar en un molde para genoise de 20cm
 Dejar fermentar hasta que triplique , cocinar en horno a 180ºC
 Terminar con azúcar impalpable

Panadero/Pastelero

También podría gustarte