CREMA DE CALABAZA Y GUISANTES (Buena para noche)
300 g de calabaza, 300 g guisantes, 1 zanahoria, 1/2 de cebolla, 4
cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 2 vaso de agua grande
y sal, arroz y pechuga…
1. Poner en el cazo el aceite. Cuando estén calientes añadir la cebolla
cortada. Cuando haya pochado, añadir, la calabaza y la zanahoria cortada y
pelada, y los guisantes. Sofreír un poco, añadir la sal y el agua,1 puñado
arroz, la pechuga y dejar en el fuego hasta que estén cocidas la verduras.
2. Pasar las verduras con una batidora, y añadir un poco de agua de la
cocción.
CREMA DE ESPARRAGOS
2 manojos de espárragos trigueros, 1 patata pequeña, 1 cebolleta tierna, ½
puerro, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 400 ml de agua , sal y unas
gotas de limón, quesitos,pescado blanco.
1. Cortar los espárragos trigueros en trozos pequeños con la mano,
desechando la parte dura. Poner en una olla a presión un poco de aceite, y
cuando esté caliente pochar la cebolleta y el puerro, que previamente
habremos cortado y limpiado.
3. A continuación añadir los espárragos —ojo, seguir reservando las puntas
— y una patata pequeña. Echar un poco de sal, rehogar ligeramente toda la
verdura, y el pescado e incorporar el agua.
4. Cerrar la olla y mantener al fuego unos 7-8 minutos.
6. A continuación sacar la verdura a un recipiente, y el agua de la cocción
que veamos adecuada según nuestros gustos, añadir los quesitos y pasar
muy bien con la batidora, de manera que quede muy fina. Rectificar de sal si
hace falta. Suelo añadir un poco más de aceite de oliva virgen extra crudo y
unas gotas de limón.
CREMA LENTEJAS
Para la crema: 500 g de lentejas, 1 cebolleta fresca, ½ puerro, 1 zanahoria,
un tomate maduro hermoso y sal, jamon yoerk.
1. Poner a cocer las lentejas en una olla a presión, con abundante agua,
con las verduras limpias y en crudo. Quitar la piel y el culo al tomate y
echarlo. Añadir un poco de sal.
2. Cuando pasen 15 minutos retirar del fuego la olla. El tiempo de la cocción
depende mucho del agua de cada zona.
3. Reservar en un recipiente aparte un poco de caldo de la cocción, para ir
rectificando el espesor.
4. Pasar las lentejas, las verduras y el jamón york, e ir añadiendo poco a
poco caldo de la cocción, hasta que consigamos una crema clara —ojo, que
luego espesa—. Rectificar de sal si es necesario.
CREMA PERFECTA
Caldo de cocido, Unas cucharadas de harina de maíz —yo utilizo la marca
Maizena—, huevo duro, Sal, Un poco de perejil
[Link] el caldo colado que vayamos a utilizar en una cacerola y ponerlo a
hervir.
2. Añadir las cucharadas de maicena que consideremos oportunas. Se
añade poco a poco, y con unas varillas se va removiendo hasta conseguir el
espesor deseado.
A esta crema le faltan también un par de quesitos de los de untar Y huevo
duro.
TERNERA CON VERDURAS
500 g de ternera de una zona que sea jugosa (puede ser lomo, cordero…),
2 cebollas medianas, ½ diente de ajo, 2 tomates maduros, 2 zanahorias,
750 g de alcachofas, 300 g de judías verdes, 200 g guisantes, agua, 1
patata hermosa, 2 huevos, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
harina, sal, un poco de perejil y unas gotas de vinagre.
Preparación
1. Poner en la cazuela el aceite. Cuando esté caliente, añadir el ajo y la
cebolla troceados muy pequeño, y sofreír a fuego bajo. Añadir el tomate,
pelado y picado. Dar unas vueltas hasta que se fría un poco.
2. Cortar la carne en dados, y quitarle, si tiene, algo de grasa. Ponerle la sal
y pasarla por harina, sacudiéndola para que sólo se lleve al guiso la justa.
Echar la carne en la cazuela y dorarla.
3. Pelar y trocear las zanahorias, dejar los corazones de las alcochofas y
partirlas en cuartos, quitar las puntas a las judías verdes y trocearlas, y
quitar la vaina a los guisantes.
4. Poner todas las verduras en la cazuela, dar unas vueltas con una
cuchara de madera. Añadir unas gotas de vinagre.
5. Poner agua en cantidad suficiente para que cueza, pero sin que floten los
ingredientes.
6. Dejar cocer a fuego medio, hasta que veamos que el caldo va
espesando, la carne está tierna y las verduras hechas. Es el momento de
probarlo y rectificar. Si la carne es tierna, el guiso puede estar hecho en
una hora.
con las patatas fritas. Dejar que dé un hervor, poner una pizca de perejil y
servir.
7. Triturar junto huevo duro.
LISTA DE LA COMPRA tomate maduro
calabaza, jamon york
guisantes, Caldo de cocido,
zanahoria, Maizena
cebollas, Huevos
arroz perejil
pechuga entera ternera (lomo, cordero…)
espárragos trigueros, ajos
Patatas alcachofas
puerro judías verdes
Quesitos
pescado blanco.
500 g de lentejas
