E.S.F.M. Mcal.
Andrés de Santa Cruz y Calahumana
MERMELADA DE
ACHACHAIRÚ
INTEGRANTES:
- Mamani Apaza Dania
- Siñani Titirico Nayeli Adriana
- Morales Quispe Rosmery
AÑO DE FORMACIÓN: Segundo
DOCENTE: Lic. Barios Blacutt Michele
LA PAZ - BOLIVIA
2021
INICIAMOS CON LA
TEORÍA
Mermelada
de
ACHACHAIRÚ
INTRODUCCIÓN ORIGEN
En el presente trabajo tomamos en Es encontrado en forma natural en
cuenta como principal materia prima todo el oriente boliviano, donde se
al achachairú para la elaboración de han diferenciado un número
mérmela a base a este producto considerable de especies,
oriental, con el fin de elevar el sobresaliendo una de ellas, por
consumo de frutos exóticos presentar mejor apariencia y
bolivianos que no son muy mayor calidad de fruto con
conocidos por la población boliviana relaciona las otras especies
para aumentar su consumo y oriundas de América Central,
transformarlos en otros sub América del Sur y Madagascar.
productos tomando en cuenta sus (Ciat), antiguamente fue conocido
beneficios y propiedades. como Rheedia spp, pertenece
actualmente al género Garcinia.
DESCRIPCIÓN VENTAJAS Y
DESVENTAJAS
Achachairú es un producto de
origen oriental Es un alimento
BENEFICIOS DESVENTAJAS
natural, bajo en calorías, contiene
ácido ascórbico Vitamina C y toda PROTEGE LA Las personas que
su fibra dietética. Se consume la
delgada capa de pulpa que rodea la
PIEL sufren de diabetes y
semilla, la cual tiene un sabor COMBATE LA que toman
agridulce muy agradableLos
árboles se emplean para hacer RETENCIÓN DE medicamentos
postes y rajas. También utilizada LÍQUIDOS. deben consultar
como una planta ornamental, por su
estética y arquitectura. La semilla ACTÚA CONTRA primero con su
contiene de 8-9% de aceite (en LA ANEMIA médico antes de
peso), el que se usa en Brasil para
cataplasmas que se aplican sobre MANTIENE LOS consumir esta fruta,
heridas, tumores y exteriormente, HUESOS ya que podría
sobre el hígado inflamado. Infusión
de la pulpa ejerce una acción FUERTES interactuar con los
narcótica, con efecto parecido al de fármacos de la
la nicotina. El extracto de las
cortezas de las raíces contiene diabetes.
rheeduazanthona y una
UNA INYECCIÓN No se recomienda
benzefenona poliprenilada, otros
constituyentes menores y tres DE ENERGÍA su consumo cuando
nuevas xanthonas preniladas.
AYUDA A se sufre de diarrea o
ADELGAZAR en las personas con
síndrome del
intestino irritable, ya
que al ser rico en
fibras podría causar
inconvenientes.
PROCEDIMIENTO RESULTADOS
MERMELADA DE ACHACHAIRÚ Como resultado podemos
INGREDIENTES CANTIDAD observar que el achachairú y
Azúcar 200 gr su mermela son alimentos
Achachairú 500 gr nutritivos, sin embargo, al
consumirlo excesivamente
Zumo de limón (en torno a 40-50 pueden causar algunas
ml dificultades de salud
PROCEDIMIENTO
a) Quitar la semilla y la
cáscara del achachairú y
colocarlo en una fuente.
b) Exprimir el limón y colár
su zumo para que no
contenga semillas.
c) Verter en el bol el limón
junto con el azúcar y
mézclalos bien con el
achachairú, déjalos
reposar durante 1 hora.
d) Verter toda la mezcla del bol en una olla,
enciende el fuego para que esté a
temperatura media y en cuanto la mezcla
empiece a hervir bajár la temperatura para
que esté suave, deja que se cocine entre 30
y 40 minutos.
e) El tiempo total irá en función de la
temperatura del fuego y también de cómo te
guste que quede de textura la mermelada.
f) Antes de que se enfríe guardarla en
recipientes de cristal. Te recomendamos
realizar el proceso de conserva o bien
guardarla en varios tarritos y congelarlos
VALOR POTENCIAL DE LA
NUTRICIONAL MATERIA PRIMA
VALOR NUTRICIONAL POR La pulpa de Achachairú puede
elaborar: Yogurt, Picole, Licor, jarabe,
100G mermelada, dulce, vino, jugo, néctar,
NUTRIENTE RANGO jaleas, vinagres La cascara y la pepa
puede elaborar: Teñido de tela, látex,
Calorías 60,0 - 63,5g champú, tabletas adelgazantes.
Proteínas 0,42 - 0,50g
Carbohidratos 14,0 - 14,3g
Fibra 0,56 - 1,00g
Hierro 0,21 - 0,80g
Vitamina C 1,1 - 2,4 mg
FACTORES
ECOLÓGICOS EN LA
MATERIA PRIMA
La pulpa de Achachairú puede
elaborar: Yogurt, Picole, Licor, jarabe,
mermelada, dulce, vino, jugo, néctar,
jaleas, vinagres La cascara y la pepa
puede elaborar: Teñido de tela, látex,
champú, tabletas adelgazantes.
CONTINUAMOS CON LA
VALORACIÓN
Preguntas problematizadoras
¿Qué es el achachairú?
Respuesta:
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¿Qué propiedades tiene el achachairú?
Respuesta:
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¿Cómo se elabora la mermelada de achachairú?
Respuesta:
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1. ACHACHAIRÚ
2. MERMELADA
3. SUAVE
4. FACTORES
5. SEMILLA
6. PULPA
7. HOJA
8. FIBRA
9. ORIENTE
10. VITAMINA
