Reglamento General

Parte Ⅰ– Requisitos generales

VERSIÓN 5.4-1-GFS EN ESPAÑOL
(EN CASO DE DUDA, POR FAVOR CONSULTE LA VERSIÓN EN INGLÉS.)

EN VIGOR A PARTIR DEL: 1 DE OCTUBRE DE 2021

OBLIGATORIO A PARTIR DEL: 1 DE ENERO DE 2022
 ÍNDICE
1 INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 3
2 DOCUMENTOS NORMATIVOS ..................................................................................................... 3
2.1 Control de documentos .......................................................................................................... 4
3 OPCIONES DE CERTIFICACIÓN................................................................................................... 4
3.1 Opción 1 – Certificación Individual......................................................................................... 4
3.2 Opción 2 (ver parte II) ............................................................................................................ 5
3.3 Esquemas Homologados ....................................................................................................... 5
4 PROCESO DE REGISTRO ............................................................................................................. 5
4.1 Organismos de certificación ................................................................................................... 5
4.2 Registro .................................................................................................................................. 5
4.3 Ámbito de la solicitud y la certificación .................................................................................. 7
5 PROCESO DE EVALUACIÓN ...................................................................................................... 10
5.1 Opción 1 – Sitios individuales y múltiples sitios de producción sin SGC ............................ 10
5.2 Opción 2 y Opción 1 productor multisitio con SGC ............................................................. 12
5.3 Fechas de Inspección .......................................................................................................... 16
6 PROCESO DE CERTIFICACIÓN.................................................................................................. 17
6.1 Incumplimiento y no-conformidad ........................................................................................ 17
6.2 Requisitos para obtener y conservar la Certificación GLOBALG.A.P. ................................ 17
6.3 Decisión de Certificación...................................................................................................... 18
6.4 Sanciones............................................................................................................................. 19
6.5 Notificaciones y Apelaciones ............................................................................................... 21
6.6 Sanciones a los organismos de certificación ....................................................................... 21
6.7 Certificado GLOBALG.A.P. y Ciclo de Certificación ............................................................ 21
7 FARM ASSURERS ....................................................................................................................... 22
8 SIGLAS Y REFERENCIAS ........................................................................................................... 23
8.1 Siglas.................................................................................................................................... 23
8.2 Documentos de referencia ................................................................................................... 23
ANEXO I.1 REGLAS PARA EL USO DE LA MARCA REGISTRADA Y EL LOGOTIPO DE
GLOBALG.A.P. .................................................................................................................................. 24
1 MARCA REGISTRADA GLOBALG.A.P. ....................................................................................... 24
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2 ESPECIFICACIONES .................................................................................................................... 25
3 NÚMERO GLOBALG.A.P. (GGN) ................................................................................................. 25
4 LA ETIQUETA GGN PARA CONSUMIDORES ............................................................................ 26
ANEXO I.2 REQUISITOS DE LOS DATOS DE REGISTRO GLOBALG.A.P. .................................. 27
1 TIPOS DE DATOS PRINCIPALES REQUERIDOS ...................................................................... 27
ANEXO I.3 PLANTILLA DEL CERTIFICADO GLOBALG.A.P. EN PAPEL ..................................... 30
ANNEX I.4 DEFINICIONES GLOBALG.A.P...................................................................................... 37
REGISTRO DE ACTUALIZACIONES DE VERSION/EDICIÓN ......................................................... 38

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 1 INTRODUCCIÓN
Esta versión 5.4-1-GFS solo es aplicable al subámbito de frutas y hortalizas y al ámbito de la acuicultura
de la norma de Aseguramiento Integrado de Fincas y sirve como base, con cambios, para la norma de
Aseguramiento de Manipulación de Productos y la Norma Armonizada de Inocuidad Alimentaria.
Este documento describe las reglas de certificación para cualquier interesado que busque la certificación
de acuerdo con la norma GLOBALG.A.P. para Aseguramiento Integrado de Fincas (IFA, por sus siglas en
inglés), Inocuidad Alimentaria (por ejemplo, la Inocuidad del Producto) y/o Fabricación de Alimentos para
Animales, salvo que se indique de otro modo en las reglas específicas del ámbito.
Las reglas para los esquemas homologados se detallan en el ‘reglamento de homologación de
GLOBALG.A.P.’
Se utilizará la palabra “deberá” a lo largo de los documentos de la norma IFA de GLOBALG.A.P. para
indicar aquellas disposiciones que son obligatorias por ser requisitos de GLOBALG.A.P.

2 DOCUMENTOS NORMATIVOS
Los siguientes documentos normativos, además de cualquier otro documento publicado como normativo,
conciernen a todos aquellos solicitantes y titulares de certificados GLOBALG.A.P. que deseen obtener
una certificación:
a) ‘Acuerdo de sublicencia y certificación de GLOBALG.A.P.’: contrato entre el organismo de
certificación (OC) y el productor. Establece el marco legal que permite la obtención de la
certificación GLOBALG.A.P.
b) ‘Acuerdo de licencia y certificación GLOBALG.A.P.’: contrato entre el OC y GLOBALG.A.P.
c/o FoodPLUS GmbH.
c) Puntos de control y criterios de cumplimiento GLOBALG.A.P. (PCCC): documento que
establece los requisitos que han de cumplir los productores.
NOTA: los anexos referidos en el PCCC son guías, salvo que el PCCC establezca que el
anexo o parte del anexo es obligatorio. En el título de esos anexos se indica su obligatoriedad.
Otras guías incluidas en el documento PCCC para orientar a los productores en el
cumplimiento de los requisitos no se consideran documentos normativos.
d) Listas de verificación GLOBALG.A.P.:
- Para los puntos de control y criterios de cumplimiento
- Para requisitos del sistema de gestión de la calidad (SGC) (grupos de productores y
productores multisitio con SGC): establece los requisitos para los sistemas de gestión de la
calidad.
Estos documentos u otros adaptados con un contenido exacto se usan en todas las auditorías,
inspecciones y autoevaluaciones.
e) Guías de interpretación nacionales: proporciona información aclaratoria y adaptaciones del
PCCC al país en cuestión. Solo disponibles en países en las que hayan sido aprobadas por
sus respectivos comités técnicos. Estas serán de uso obligatorio en cuanto se hayan
aprobado y publicado.
f) Reglamento general GLOBALG.A.P. (este documento): define el funcionamiento del proceso
de certificación, así como los requisitos para los sistemas de gestión de la calidad y temas
relacionados.
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g) Reglas específicas GLOBALG.A.P. (por ejemplo, reglas para cultivos, ganadería, acuicultura,
fabricación de alimentos para animales): definen el funcionamiento del proceso de
certificación para cada ámbito específico.
h) Novedades técnicas y actualizaciones normativas emitidas por la secretaría GLOBALG.A.P.
y publicadas en la página web GLOBALG.A.P.

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 2.1 Control de documentos
a) Las últimas versiones de todos los documentos normativos se pueden descargar, sin coste
alguno, de la página web GLOBALG.A.P.
b) Idioma: los documentos originales están en inglés. Los documentos GLOBALG.A.P. están
traducidos a otros idiomas y publicados en la página web GLOBALG.A.P. Una vez publicados,
estos documentos oficiales son los únicos que deberán usarse para la certificación en ese
idioma. En caso de existir discrepancias entre las traducciones, la versión original en inglés
deberá prevalecer sobre las demás.
c) Cambios en los documentos:
1. Los documentos normativos se identifican con un código de documento exclusivo, el
número de versión y la fecha.
2. La fecha que indica el nombre del documento se refiere a la fecha de publicación de
dicho documento. La fecha indicada en el ‘Registro de actualización de versión/edición’
se refiere a la fecha en que el documento entra en vigor.
3. Número de versión: un cambio en el primer o segundo dígito (p. ej., de 4.1 a 5.0; o de 5.0
a 5.1), indica un cambio en los requisitos y por lo tanto un cambio de versión. Un cambio
en otros dígitos (p. ej., de 5.0 a 5.0-1) indica una actualización que no introduce cambios
en los requisitos.
4. Las actualizaciones pueden hacerse de manera independiente en los documentos de
reglamento general y PCCC.
5. Las actualizaciones se envían a todos los OC aprobados de GLOBALG.A.P. en forma de
comunicado oficial. Es responsabilidad de los OC informar a sus clientes de dichas
actualizaciones.
6. Se indica un resumen de los cambios en la sección ‘Registro de actualizaciones de
versión/edición’. Dicha sección se publica por separado cuando hay una actualización de
la versión, o al final del documento en las nuevas ediciones.

3 OPCIONES DE CERTIFICACIÓN
Cualquier productor de productos agrícolas que esté cubierto por las normas GLOBALG.A.P. puede
solicitar la certificación de GLOBALG.A.P.

Para la certificación GLOBALG.A.P., la palabra “productor(es)” se refiere a las personas (individuos) o las
empresas (compañías, productor individual o grupo de productores) que son responsables legalmente de
los procesos de producción y de los productos en el ámbito correspondiente, vendidos por esas personas
o empresas. La palabra “productor(es)” se usa también en este reglamento general para describir a las
empresas de transporte de ganado y los fabricantes de alimentos para animales.
Los productores pueden solicitar la certificación siguiendo cualquiera de estas 2 opciones (certificación
GLOBALG.A.P. individual o en grupo, o bajo un esquema homologado). Estas opciones están basadas en
el tipo de entidad legal que solicita la certificación. El proceso de evaluación para cada una de estas
opciones se detalla en la sección 5.

3.1 Opción 1 – Certificación Individual

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a) Un productor individual solicita la certificación (a GLOBALG.A.P. o a un esquema

homologado).
b) Una vez obtenida la certificación, el productor individual es el titular del certificado.

3.1.1 Opción 1 – Productor con múltiples sitios de producción (productor multisitio) sin SGC
a) Un productor individual o una organización que posee varios sitios de producción que no
funcionan como entidades legales separadas.

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 3.1.2 Opción 1 – Productor con múltiples sitios de producción (productor multisitio) con SGC
(ver parte II)
a) Un productor individual o una organización que posee varios sitios de producción que no
funcionan como entidades legales separadas, pero donde se ha implantado un SGC.
b) En este caso se deberán aplicar las reglas del ‘reglamento general parte II – reglas del sistema
de gestión de calidad’.

3.2 Opción 2 (ver parte II)

a) Un grupo de productores solicita la certificación como grupo (GLOBALG.A.P. o a un esquema
homologado).
b) Dicho grupo, como entidad legal, es el titular del certificado una vez obtenida la certificación.
c) El grupo deberá haber implantado un SGC y cumplir con las reglas que establece el
‘reglamento general parte II – reglas del sistema de gestión de calidad’.

3.3 Esquemas Homologados

Las categorías de certificación para esquemas homologados se detallan en el ‘Reglamento de
homologación de GLOBALG.A.P.’

4 PROCESO DE REGISTRO
4.1 Organismos de certificación
a) En primer lugar, el solicitante deberá elegir un organismo de certificación (OC) aprobado por
GLOBALG.A.P. La información de contacto de aquellos OC aprobados o provisionalmente
aprobados está disponible en la página web GLOBALG.A.P. Es responsabilidad de los
solicitantes verificar si el OC de su elección está aprobado para los ámbitos relevantes.
b) El OC elegido es responsable del registro del productor solicitante en la base de datos
GLOBALG.A.P., las actualizaciones de datos y el cobro de las tarifas.

4.2 Registro

4.2.1 General
a) La solicitud deberá contener al menos la información detallada en el ‘Anexo I.2 - Requisitos
de datos de registro necesarios de GLOBALG.A.P.’ Al registrase, el solicitante se compromete
a cumplir en todo momento con los requisitos de la certificación, con la comunicación de las
actualizaciones de datos al OC y con el pago de las tarifas aplicables establecidas por
GLOBALG.A.P. y por el OC.
b) GLOBALG.A.P. utiliza esta información para proporcionar al solicitante un Número
GLOBALG.A.P. (GGN, por sus siglas en inglés) exclusivo, que servirá como identificador
único para todas las actividades de GLOBALG.A.P.
c) Toda evidencia objetiva que indique que el solicitante ha hecho un mal uso de su declaración
GLOBALG.A.P., deberá conllevar la exclusión del solicitante del proceso de certificación por
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un período de 12 meses a partir del momento en que se observe dicho mal uso. Asimismo, el
solicitante será incluido en una lista y se deberá comprobar la lista antes de proceder al
registro en la base de datos. Todo caso de mal uso será comunicado a los miembros de
GLOBALG.A.P.
d) Confidencialidad, uso y cesión de datos:
(i) Durante el proceso de registro, los solicitantes conceden permiso por escrito a
GLOBALG.A.P. y a los organismos de certificación para que utilicen los datos de
registro en procesos internos y procedimientos sancionadores.
(ii) Todos los datos de la base de datos GLOBALG.A.P. están a disposición de
GLOBALG.A.P. y del organismo de certificación con el que el productor o el grupo de
productores esté trabajando y pueden utilizarse en procesos internos y procedimientos
sancionadores.

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 (iii) El nivel mínimo y obligatorio de cesión de datos, así como información adicional sobre
la confidencialidad y la utilización de datos, se establece en las ‘reglas de acceso a
datos de GLOBALG.A.P.’ y se encuentra disponible en
www.globalgap.org/es/documents.
(iv) Si un solicitante (empresa, productor individual o miembro de un grupo) no está de
acuerdo con la cesión mínima, se considera a dicho solicitante en desacuerdo con el
‘contrato de sublicencia y certificación’ y no podrá certificarse, ni formar parte de un
grupo de productores en proceso de certificación.
(v) Ningún otro dato, aparte de los establecidos en el punto (iii), podrá ser cedido por
GLOBALG.A.P. o por el OC a una tercera parte sin el consentimiento por escrito del
solicitante.
(vi) A partir de la versión 5 (V5) de la norma IFA GLOBALG.A.P., el historial de certificación
de los productores (datos que ya se mostraban al público como una herramienta de
validación del certificado) se exhibirá a los participantes del mercado.
e) El contrato de servicio entre el OC y el productor podrá tener una validez máxima de 4 años
con posteriores renovaciones por períodos de hasta 4 años.
f) Un solicitante:
(i) No podrá registrar más de una vez el mismo producto con diferentes OC ni bajo
diferentes opciones de certificación.
(ii) Podrá registrar distintos productos con diferentes OC o bajo diferentes opciones de
certificación (p. ej.: se pueden registrar manzanas bajo la Opción 1 y cerezas bajo la
Opción 2, manzanas con un OC y cerezas con otro OC, o ambos cultivos con el mismo
OC).
(iii) No podrá registrar sitios de producción ni miembros de un grupo en distintos países
con ningún OC. La secretaría GLOBALG.A.P. podrá hacer excepciones, consideradas
caso por caso, o siguiendo las directrices de las guías de interpretación nacional.
(iv) Podrá registrarse para una certificación combinada de la norma IFA GLOBALG.A.P. V5
y una norma de Inocuidad Alimentaria (FSS, por sus siglas en inglés) V5 por el mismo
producto, pero solamente con el mismo OC.
(v) Podrá registrar algunos productos bajo IFA y otros bajo una FSS.
(vi) Podrá no registrarse para una FSS solo cuando haya certificado antes el mismo
producto bajo IFA.
Por ejemplo: si un solicitante desea una certificación PSS para manzanas ya certificadas para
IFA, solamente podrá registrar las manzanas en una certificación combinada de IFA y PSS.
g) Para que el registro quede aceptado, el solicitante deberá satisfacer todas estas
condiciones:
(i) Presentar ante el OC la pertinente solicitud que deberá incluir toda la información
necesaria.
(ii) Firmar el ‘acuerdo de sublicencia y certificación’ en su última versión (disponible en la
página web de GLOBALG.A.P.) con el OC, o el solicitante deberá reconocer de forma
explícita, con su firma, la recepción e inclusión del ‘acuerdo de sublicencia y
certificación’ en el contrato/acuerdo de servicio con el OC y el OC deberá entregar una
copia del ‘acuerdo de sublicencia y certificación GLOBALG.A.P.’ al productor.
(iii) Que se le asigne un GGN si no lo tiene ya o un número de localización global (GLN,
por sus siglas en inglés).
(iv) Aceptar por escrito el pago de las tarifas de registro GLOBALG.A.P., tal y como se
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especifica en la actual ‘tabla de tarifas GLOBALG.A.P.’ (disponible en la página web

GLOBALG.A.P.).
h) En el caso de la certificación inicial y de las transferencias, deberá finalizarse el proceso de
registro antes de que la inspección pueda llevarse a cabo.
i) En el caso de un primer registro, el OC deberá confirmar la solicitud y proporcionar al
solicitante un GGN dentro de los 28 días naturales siguientes, a partir de la recepción de la
solicitud completa.
j) Un sitio de producción se define como un área de producción (p. ej., parcelas, lotes,
estanques, granjas) en propiedad o alquilada y en última instancia gestionada por una entidad
legal, donde se usan los mismos recursos (p. ej., fuente de agua, trabajadores, equipos,
almacenes, etc.).

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 Un sitio puede contener varias zonas que no tienen contacto entre sí (que no son colindantes
o contiguas, que no comparten un borde común) y donde se puede producir más de un
producto.
Todos los sitios de producción donde el producto o los productos incluidos en el ámbito de la
certificación GLOBALG.A.P. se producen, deberán identificarse y registrarse.
Requisitos para sitios de producción:
(i) Todos los sitios de producción deberán ser propios o alquilados y deberán encontrarse
bajo el control directo de la entidad legal.
(ii) Para los sitios de producción que no pertenezcan a la entidad legal, deberá existir un
documento firmado que incluya una indicación clara de que el propietario del sitio no
tienen ninguna responsabilidad, influencia o capacidad de decisión respecto a las
operaciones productivas en la zona alquilada. También deberá haber contratos escritos
vigentes entre cada propietario de los sitios de producción y la entidad legal, que incluya
los siguientes elementos:
• Nombre e identificación legal del titular del certificado/miembro productor
• Nombre y/o identificación legal del propietario del sitio de producción
• Dirección de contacto del propietario del sitio
• Detalles de cada sitio de producción
• La firma de los representantes de ambas partes
(iii) El titular del certificado es legalmente responsable de toda la producción registrada,
incluida la distribución del producto en el mercado.
k) Un centro de manipulación del producto (PHU, por sus siglas en inglés) se define como las
instalaciones donde se manipulan los productos. Si un productor manipula productos
incluidos en el ámbito de certificación GLOBALG.A.P. en más de un PHU, todos deberán
identificarse y registrarse.

4.2.2 Registrarse con un OC nuevo

a) Si un productor ya registrado cambia de OC o solicita los servicios de un OC nuevo para la
certificación de un nuevo producto, dicho productor deberá comunicar el GGN (Número
GLOBALG.A.P.), que le fue asignado por GLOBALG.A.P., al nuevo OC. La no comunicación
redundará en un coste extra de € 100, para un productor individual bajo la Opción 1; y de
€ 500, para un grupo de productores bajo la Opción 2, sobre la tarifa de registro.
b) Los titulares de un certificado que hayan sido sancionados, no pueden cambiar de OC hasta
que el OC que abandonan no levante la no-conformidad correspondiente.
c) Los productores individuales que sean miembros de un grupo de productores no tienen
permitido abandonar dicho grupo y registrarse con otro grupo (para los mismos productos ya
registrados), si existe alguna sanción pendiente del productor dictada por el grupo, o si queda
pendiente cualquier asunto relacionado con el productor planteado por el OC.

4.3 Ámbito de la solicitud y la certificación

4.3.1 Normas cubiertas por el reglamento general GLOBALG.A.P.:

El ámbito de la certificación GLOBALG.A.P. cubre lo siguiente:
a) El proceso controlado de producción de productos primarios. La certificación GLOBALG.A.P.
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no cubre la captura de animales salvajes, la pesca extractiva o las cosechas silvestres.

b) Solo los productos incluidos en la ‘lista de productos de GLOBALG.A.P.’, publicada en la
página web de GLOBALG.A.P., pueden solicitar la certificación. La ‘lista de productos de
GLOBALG.A.P.’ no es limitada y se puede extender en base a la demanda.
c) Solo los productos que producen por sí mismos los productores. Los productores no podrán
recibir la certificación para la producción de productos que no hayan sido producidos por ellos
mismos.

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 El documento de puntos de control y criterios de cumplimiento IFA de GLOBALG.A.P. se divide en varios
módulos y cada uno cubre diferentes áreas o niveles de actividad en un sitio de producción. Estos módulos
se agrupan en:
a) Módulos de ámbitos: cubren los aspectos más genéricos de la producción y se clasifican de
forma más amplia. Éstos son: Módulo base para todo tipo de finca, módulo base para cultivos,
módulo base para ganadería, acuicultura.
b) Módulos de subámbitos: cubren los aspectos más específicos de la producción y se clasifican
por tipo de producto.
La norma de Inocuidad Alimentaria (FSS, por sus siglas en inglés) solo cubre los elementos de inocuidad
alimentaria de un subámbito dado de la norma IFA (p. ej., la norma de Inocuidad del Producto solo cubre
la inocuidad alimentaria del subámbito frutas y hortalizas).
La norma de Fabricación de Alimentos para Animales (CFM, por sus siglas en inglés) cubre los requisitos
para la fabricación de alimentos para animales.

4.3.2 Producción paralela (PP), o propiedad paralela (PO)

4.3.2.1 Definiciones
Producción paralela (PP):
Producción paralela es aquella situación en la que un productor individual, un miembro productor o un
grupo de productores produce determinado producto en parte de forma certificada y en parte en forma no
certificada. Se considera también que es PP cuando no todos los miembros del grupo de productores que
produce un producto registrado en la certificación están incluidos en el ámbito del certificado.
Por ejemplo: un productor cultiva manzanas. Solo se certifica una parte de la producción de manzanas.
Cuando un productor produce un producto como certificado y otro producto como no certificado, no es
producción paralela (p. ej., manzanas certificadas y peras no certificadas).

Propiedad paralela (PO, por sus siglas en inglés):

Propiedad paralela es aquella situación en la que un productor individual, un miembro productor o un grupo
de productores compra productos no certificados de los mismos que cultiva bajo producción certificada.
Ejemplo 1: un productor cultiva manzanas certificadas y compra manzanas no certificadas a otro(s) productor(es).
No se considera que es propiedad paralela cuando:
• Un productor o grupo de productores compra productos certificados adicionales de otro productor
certificado GLOBALG.A.P.
• Un productor certificado manipula productos como subcontratista de productores no certificados, por
ejemplo, el productor certificado no compra los productos no certificados.

4.3.2.2 Registro
Todo solicitante o titular de certificado (productor individual, productor multisitio o grupo de productores)
que tenga, en cualquier momento, productos GLOBALG.A.P. y no GLOBALG.A.P. (del mismo tipo de
producto), ha de registrarse para producción paralela (PP) o propiedad paralela (PO, por sus siglas en
inglés).

4.3.2.2.1 Pasos para el registro

(i) Durante el proceso de registro, el productor deberá informar al OC correspondiente de
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su solicitud para producción paralela/propiedad paralela.

Los grupos de productores deberán además incluir una identificación clara de sus
miembros productores que compran/venden productos no certificados de los mismos
productos incluidos en el ámbito de la certificación (y, por lo tanto, también de los
productos que tienen registrarse como “con propiedad paralela” para cada miembro
productor).
(ii) El OC deberá registrar, bajo producción paralela y/o propiedad paralela, al productor
(por producto) en la base de datos GLOBALG.A.P.
(iii) Los productores pueden registrarse para producción paralela/propiedad paralela en
cualquier momento si comienzan a llevar a cabo actividades de producción
paralela/propiedad paralela, pero no pueden usar el registro como una acción correctiva
inmediata y evitar así sanciones en caso de una no-conformidad.

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 Si se detecta una no-conformidad, el productor deberá ser sancionado correspondientemente hasta que
lleve a cabo una implementación efectiva de acciones correctivas en el proceso total de producción.
Ejemplo 1. durante la inspección de un productor que no se ha registrado para PP/PO, el OC detecta la venta de
productos no GLOBALG.A.P. del mismo tipo que los que el productor ha certificado. En tal caso, el OC deberá
suspender de inmediato al productor. La suspensión solo podrá levantarse después del registro bajo producción
paralela/propiedad paralela y cuando se haya verificado el cumplimiento con todos los requisitos de trazabilidad y
segregación.
Ejemplo 2. cierta parte de la producción se halla en incumplimiento y el productor desea segregarla y conservar la
certificación del resto de la producción durante la auditoría. Esto no es posible y deberá seguirse la sanción normal
y los procedimientos de certificación.
Si los productores desean registrarse para producción paralela/propiedad paralela durante el período de
validez del certificado (por ejemplo, porque necesitan comprar productos no certificados, algo que no
esperaban cuando se estaban registrando), los organismos de certificación tendrán que realizar una
inspección/auditoría extraordinaria para verificar todos los puntos de control aplicables y actualizar la
información en la base de datos GLOBALG.A.P. y en el certificado en papel.

Si los productores desean registrarse para propiedad paralela al principio de la temporada, cuando aún no
están seguros de si comprarán productos no certificados, los OCs deberán evaluar si éstos disponen de
los procedimientos de trazabilidad y segregación y si están listos para su implementación. Desde el
momento en que los productores comienzan a comprar productos de fuentes no certificadas, los OCs
deberán requerir evidencia de la implementación (documental o por una evaluación en el sitio).

4.3.2.3 Identificación de los productores registrados para producción paralela/propiedad

paralela
Se usa el GGN para validar el certificado. Se pone a disposición a través de la identificación de los
productos finales con el GGN del productor, cuando el producto resulta de un proceso certificado (ver AF
13.2 ‘Identificación de Productos GLOBALG.A.P.’), que es una obligación para todos los productores
registrados para producción paralela/propiedad paralela.
Se deberá especificar producción paralela/propiedad paralela en el certificado en papel y también se puede
ver en la validación del certificado en línea (online) en la base de datos GLOBALG.A.P.

4.3.2.4 Requisitos adicionales para productores con producción paralela/propiedad paralela

Todos los productos deberán ser trazables hasta sus respectivos sitios de producción/PHU y los productos
certificados y no certificados deberán estar en todo momento totalmente segregados. Los productores
deberán ser capaces de demostrar que su sistema de trazabilidad y registro garantiza la trazabilidad total
y la segregación.
Se pueden manipular productos certificados y no certificados dentro del mismo centro de manipulación del
producto.
No se permite la producción paralela en un mismo sitio de producción. Las posibles excepciones se
explican en las reglas específicas de cada ámbito.

4.3.3 Peso de la prueba

a) En caso de que se reciba información de, por ejemplo, un exceso en el límite máximo de
residuos o una contaminación microbiana, etc., sobre un titular del certificado GLOBALG.A.P.,
que pudiera tener un potencial impacto sobre la solicitud/estado de certificación trasmitido a
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la secretaría GLOBALG.A.P., es responsabilidad de los titulares del certificado y sus

correspondientes OCs refutar la reclamación verificando y suministrando pruebas de su
cumplimiento con las normas GLOBALG.A.P.
b) Se deberá informar a la secretaría GLOBALG.A.P. sobre las conclusiones y las acciones
adoptadas dentro del período definido por el OC.

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 c) Si los titulares del certificado y los OC correspondientes no proporcionan las pruebas
requeridas del cumplimiento dentro del período definido por la secretaría GLOBALG.A.P., se
les sancionará según los procedimientos de sanción descritos en el reglamento general
GLOBALG.A.P.
d) En el caso de que las pruebas incluyan análisis de laboratorio, deberán incluirse laboratorios
acreditados (ISO 17025) y un muestreo independiente (de acuerdo con las reglas descritas
en el correspondiente PCCC).

5 PROCESO DE EVALUACIÓN
Para obtener la certificación, la parte registrada deberá realizar una autoevaluación (Opción 1 y Opción 1
productor multisitio sin SGC), o inspecciones/auditorías internas (Opción 1 productor multisitio con SGC y
Opción 2) y recibir inspecciones/auditorías por parte del OC de su elección.
Durante cualquiera de estas evaluaciones –excepto en las autoevaluaciones- se deberán proporcionar
comentarios a todos los puntos de control de las Obligaciones Mayores y todos los puntos de control de
no-cumplimiento y no aplicables de las Obligaciones Menores.

5.1 Opción 1 – Sitios individuales y múltiples sitios de producción sin SGC

a) Esta sección es aplicable a los solicitantes que sean entidades legales individuales (productor
o empresa individual), con sitios de producción individuales o múltiples sitios de producción
que no sean entidades legales independientes y que operen sin haber implementado un SGC.
b) Resumen de evaluaciones que se debe realizar antes de otorgar el certificado (evaluación
inicial) y de forma anual una vez obtenido dicho certificado (evaluaciones posteriores).

Evaluaciones (iniciales y posteriores)

Autoevaluaciones
1. Todo el ámbito (todos los sitios registrados)
del productor
2. Inspección anunciada de todo el ámbito (todos los sitios
registrados)
Externa por el OC
3. Después de la certificación inicial: inspección no anunciada (al
menos un 10 % de todos los titulares de certificado)

5.1.1 Autoevaluaciones
a) La autoevaluación deberá:
(i) Abarcar todos los sitios de producción, productos y procesos registrados del ámbito de
la certificación para verificar el cumplimiento con los requisitos definidos en los
correspondientes puntos de control.
(ii) Ser realizada por el productor o bajo su responsabilidad.
(iii) Ser realizada antes de la inspección inicial y, a partir de entonces, al menos una vez al
año, antes de las inspecciones posteriores anunciadas, comprobando la lista de
verificación completada (Obligaciones Mayores, Menores y Recomendaciones) en
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

todos los ámbitos y subámbitos correspondientes y áreas registradas. La lista de

verificación completada deberá estar disponible en el sitio en todo momento por si se
ha de consultar.
(iv) La lista de verificación de la autoevaluación deberá contener comentarios de las
pruebas observadas para todos los puntos de control no aplicables y que hayan
resultado en incumplimiento.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
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 5.1.2 Inspecciones de los organismos de certificación
a) Estas inspecciones (tanto las anunciadas como las no anunciadas) deberá llevarlas a cabo
un inspector o auditor del OC. (Ver requisitos del inspector y auditor del OC en el reglamento
general parte III)
(i) El OC deberá inspeccionar la lista de verificación completa (Obligaciones Mayores,
Menores y Recomendaciones en el/los ámbito(s) y subámbito(s) aplicable(s)).
(ii) La inspección deberá abarcar:
• Todos los productos y procesos de producción aceptados.
• Todos sitios de producción registrados.
• Cada centro de manipulación del producto registrado.
• Los centros administrativos, cuando corresponda.

5.1.2.1 Inspecciones Anunciadas

Cada productor deberá someterse a una inspección anunciada del OC en la evaluación inicial y, a
partir de entonces, a una por año.
El OC podrá dividir las inspecciones anunciadas (tanto la inicial como las posteriores) en 2 módulos,
que deberán verificarse por el mismo auditor/inspector:
(i) Módulo fuera del sitio de producción: consiste en una revisión administrativa de la
documentación enviada por el productor al OC antes de la inspección, que incluye la
autoevaluación, las evaluaciones de riesgos, los procedimientos requeridos en varios
PCCC, el plan veterinario de salud (cuando corresponde), el programa de análisis
(frecuencias, parámetros, lugares), informes de análisis, licencias, listado de
medicamentos usados, listado de productos fitosanitarios usados, pruebas de
acreditación del laboratorio, certificados o informes de inspección de actividades
subcontratadas, registros de aplicación de productos
fitosanitarios/fertilizantes/medicamentos, etc. La revisión fuera del sitio de producción
tiene que realizarse no más de 4 semanas antes de la inspección correspondiente al
módulo dentro del sitio de producción.
(ii) Módulo en el sitio de producción: consiste en una inspección en el sitio de producción
del contenido restante de la lista de verificación, el proceso de producción en el sitio y
la verificación de la información evaluada fuera del sitio de producción.
Se utilizan dos módulos con el fin de reducir el tiempo en el sitio de producción, aunque la duración
total de la inspección no se reduzca.
El OC decide si ofrecerá el módulo fuera del sitio de producción a sus clientes. En el caso de que lo
ofrezca, el uso correspondiente ha de ser de mutuo acuerdo con cada productor.
El productor tiene derecho a no enviar ciertos documentos requeridos al OC si considera que son
confidenciales. En tal caso la información tendrá que estar presente durante la inspección en el sitio
de producción.
(Ver también la descripción del módulo fuera del sitio de producción en el reglamento general
parte III).

5.1.2.2 Inspecciones No-anunciadas

(i) En los años posteriores, se deberá inspeccionar de forma no anunciada un mínimo del
10 % de todos los productores certificados que el OC haya certificado por ámbito bajo
la Opción 1 sin SGC.
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

(ii) . No se deberá notificar con antelación la visita no anunciada prevista. Si el productor

no puede aceptar la visita propuesta, recibirá una oportunidad más de que se le realice
una inspección no anunciada. El productor deberá recibir una advertencia por escrito
si el primer intento propuesto no ha sido aceptado. Si la visita no se puede realizar por
razones que no son justificadas, se le aplicará una suspensión de todos los productos.
(iii) La visita no anunciada deberá tener lugar durante el espacio de tiempo para la
recertificación (“ventana de recertificación”), es decir, 4 meses antes del vencimiento
del certificado o durante la prórroga de 4 meses.
Durante el proceso de registro, el productor podrá definir un período máximo de 15 días durante el cual no
estará disponible para una auditoría no anunciada.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
Pág.: 11 de 39
 5.2 Opción 2 y Opción 1 productor multisitio con SGC
a) Esta sección concierne a los grupos y productores con múltiples sitios de producción
(productores multisitio) que hayan implantado un SGC que cumpla con los requisitos
establecidos en el reglamento general parte II.
b) El solicitante es responsable de asegurar que todos los productores y sitios de producción
bajo el ámbito de certificación cumplen en todo momento con los requisitos de dicha
certificación.
c) El OC no inspecciona a todos los productores o sitios de producción, tan solo a una muestra.
Por lo tanto, no es responsabilidad del OC determinar el cumplimiento de cada productor o
sitio de producción. Esta responsabilidad recae en el solicitante. El OC deberá evaluar si los
controles internos del solicitante son apropiados.
d) Resumen de evaluaciones que deben realizarse antes de otorgar el certificado (evaluación
inicial) y una vez obtenido dicho certificado, de forma anual (evaluación posterior).

Evaluaciones iniciales Evaluaciones posteriores

Internamente por 1. Auditoría Interna del SGC 1. Auditoría Interna del SGC
el grupo de 2. Inspección interna de cada 2. Inspección interna de cada productor
productores y el productor registrado/sitio de registrado/sitio de producción y todos
productor producción y todos los centros de los centros de manipulación del
multisitio Opción manipulación del producto producto.
1 con SGC.
Productores multisitio y grupos de productores sin productos de alto riesgo*
Primera Visita Primera Visita
1. Auditoría del SGC + la raíz 1. Auditoría del SGC
cuadrada del número total de los 2.a) Si hay sanción pendiente del
centros de manipulación del seguimiento anterior: inspección no
producto centrales registrados, anunciada de (mínimo) la raíz
mientras estén operativos cuadrada del número real de
productores/sitios de producción
2. Inspección no anunciada de registrados
(mínimo) la raíz cuadrada de los o
productores/sitios de producción 2.b) Si no hay sanción del seguimiento
registrados anterior: inspección no anunciada de
(mínimo) la raíz cuadrada del número
Externa por el OC real de productores/sitios de
producción registrados menos el
número de productores/sitios de
producción inspeccionados durante la
inspección de seguimiento anterior

Segunda visita (seguimiento) Segunda visita (seguimiento)

3. Inspección de seguimiento no 3. Inspección no anunciada de
anunciada (como mínimo) del 50 % seguimiento (como mínimo) del 50 %
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

de la raíz cuadrada de los de la raíz cuadrada del número real de

productores/sitios de producción productores/sitios de producción
certificados certificados

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
Pág.: 12 de 39
 Evaluaciones iniciales Evaluaciones posteriores
Productores multisitio y grupos de productores con productos de alto riesgo*
1. Auditoría del SGC + número total 1. Auditoría del SGC + número total de
de los centros de manipulación del los centros de manipulación del
producto centrales registrados, producto centrales registrados,
mientras estén operativos mientras estén operativos

2. Inspección no anunciada a al 2. Inspección no anunciada a al menos

menos el 20 % de todos los el 20 % de todos los productores/sitios
productores/sitios de producción de producción registrados
Externa por el OC registrados

Las visitas pueden dividirse en una Las visitas pueden dividirse en una 1.ª
1.ª y una 2.ª visita al año, pero no y una 2.ª visita al año, pero no puede
puede realizarse un muestreo de los realizarse un muestreo de los
miembros productores/sitios de miembros productores/sitios de
producción y al menos el 20 % de producción y al menos el 20 % de las
las inspecciones anuales deben inspecciones anuales deben realizarse
realizarse de forma no anunciada. de forma no anunciada.
Aplicable a todas las categorías de riesgo:
Durante la primera o segunda visita:
Si solo hubiera un centro de manipulación del producto, deberá
inspeccionarse cada año mientras esté operativo.
Cuando haya más de uno, se deberá inspeccionar la raíz cuadrada del total
de los centros de manipulación del producto centrales registrados mientras
están operativos.
Inspecciones
externas de la
Si la manipulación del producto no se realiza de forma centralizada, sino en
manipulación del
las
producto
granjas de los miembros del grupo de productores, ese factor deberá tenerse
realizadas por el
en cuenta para determinar la muestra de productores a inspeccionar.
OC
El muestreo no se aplica a los centros de manipulación del producto en los
que se manipulen productos de alto riesgo.

En el caso de la acuicultura, todos los centros de manipulación del producto

se deberán inspeccionar anualmente mientras estén operativos.
Auditorías no Se deberá realizar una auditoría no anunciada a un mínimo de 10 % de los
anunciadas titulares de certificado con SGC.
externas del SGC
realizadas por el
OC
*Los productos de alto riesgo se definen en la ‘Lista de productos GLOBALG.A.P.’.
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

5.2.1 Evaluaciones Internas

a) El solicitante deberá someter a evaluaciones internas a todos los productores y/o sitios de
producción, abarcando todos los productos y procesos en el ámbito de certificación, para
verificar y asegurar el cumplimiento de los requisitos de certificación.
b) Las evaluaciones internas deberán cumplir con los requisitos determinados en la parte II del
reglamento general bajo las secciones 5 y 6, e incluir lo siguiente:
(i) Un mínimo de una auditoría interna del SGC a realizarse por el auditor interno antes de
que se produzca la primera auditoría del OC y a partir de entonces de manera anual.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
Pág.: 13 de 39
 (ii) Un mínimo de una inspección interna por cada productor, sitio de producción y centro
de manipulación del producto (PHU) registrado a realizarse por el inspector interno
antes de que se produzca la primera inspección del OC y a partir de entonces una
inspección anual.

5.2.2 Auditoría del sistema de gestión de calidad (SGC) por el organismo de certificación
a) La auditoría (tanto la anunciada como la no anunciada) se llevará a cabo por un auditor del
OC (Ver requisitos del auditor del OC en el reglamento general parte III).
b) La auditoría (tanto la anunciada como la no anunciada) se basará en la lista de verificación
del SGC que se encuentra disponible en la página web GLOBALG.A.P.

5.2.2.1 Auditorías Anunciadas del SGC

El OC deberá llevar a cabo una auditoría anunciada del SGC en la fase inicial de evaluación y a
partir de entonces realizará una por año.
El OC podrá dividir las auditorías anunciadas en 2 módulos. El mismo auditor deberá verificar los
dos módulos:
(i) Módulo fuera del sitio de producción: consiste en una revisión administrativa de la
documentación enviada por el SGC al OC antes de la auditoría, que incluye la auditoría
interna, el registro interno de los miembros productores/sitios de producción aprobados,
la ‘declaración sobre política de inocuidad alimentaria’, las evaluaciones de riesgo, los
procedimientos requeridos en el reglamento general parte II, el sistema de control de
residuos (frecuencia, parámetros, programa de muestras), los informes de análisis de
residuos, las licencias, el listado de medicamentos usados, el listado de productos
fitosanitarios usados, la prueba de acreditación del laboratorio y los certificados o
informes de inspección de las actividades subcontratadas, etc.
(ii) Módulo en el sitio de producción: consiste en una auditoría en el sitio de producción,
del contenido restante la lista de verificación de SGC, además de la verificación de la
información evaluada fuera del sitio de producción y el modo en que el sistema de
gestión funciona dentro del sitio (p. ej., inspecciones internas, trazabilidad, segregación
y balance de masas, centros de manipulación del producto, etc.).
El objetivo del uso de ambos módulos es reducir el tiempo empleado en el sitio de producción,
aunque la duración total de la auditoría no se reducirá.
El OC decide si ofrecerá el módulo fuera del sitio de producción a sus clientes. En el caso de que lo
ofrezca, su uso ha de ser de mutuo acuerdo con cada grupo de productores/empresa.
El grupo de productores/empresa tiene derecho a no enviar ciertos documentos requeridos al OC si
considera que son confidenciales. En tal caso la información deberá estar presente durante la
auditoría dentro del sitio de producción.
(Ver también la descripción del módulo fuera del sitio de producción en el reglamento general
parte III).

5.2.2.2 Auditorías no anunciadas del SGC

(i) El OC deberá realizar cada año auditorías no anunciadas del SGC a un mínimo del
10 % de los grupos de productores y los productores multisitio certificados con SGC.
(ii) Cualquier no-conformidad detectada se tratará como en las auditorías anunciadas.
(iii) No se notificará con antelación la visita prevista. En el caso excepcional de que sea
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

imposible para el titular del certificado aceptar la visita propuesta, el titular del
certificado tendrá una oportunidad más de recibir la inspección de seguimiento no
anunciada. El titular del certificado deberá recibir una advertencia por escrito si el primer
intento no ha sido aceptado. Si la visita no se puede realizar por razones que no son
justificadas, se aplicará una suspensión completa.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
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 5.2.3 Inspecciones del organismo de certificación a los productores/sitios de producción
a) Las inspecciones deberán ser realizadas por un inspector o auditor del OC.
b) El OC deberá inspeccionar la lista de verificación completa (Obligaciones Mayores y Menores
y Recomendaciones), en el/los ámbito(s) y subámbito(s) aplicable(s) durante todas las
inspecciones.
c) La inspección por miembro productor o sitio de producción seleccionados deberá abarcar a
todos los productos aceptados, los procesos de producción y, si fuera necesario, los centros
de manipulación del producto y los sitios administrativos.
d) En el caso de los productores con productos de alto riesgo, al menos el 20 % de las
inspecciones de los miembros productores seleccionados o de los sitios de producción
deberán ser no anunciadas.
e) Se deberá seleccionar de forma aleatoria al 25 % de los miembros productores o de los sitios
de producción.
f) Inspección inicial o primera inspección por un nuevo OC: A menos que el ámbito de la
certificación incluya productos de alto riesgo (véase la ‘Lista de productos GLOBALG.A.P.’),
antes de poder emitir un certificado deberá inspeccionarse como mínimo la raíz cuadrada (o
el número entero superior en caso de haber decimales) del total de productores o sitios de
producción del ámbito de la certificación. Durante el período en que el certificado es válido,
deberá llevarse a cabo la inspección de seguimiento del (mínimo) 50 % de la raíz cuadrada
de los productores/sitios de producción certificados. Sin embargo, los productos de alto riesgo
se deberán considerar en el plan de inspección anual y no se puede aplicar ningún muestreo
(en otras palabras, se deberán inspeccionar anualmente, no solo la raíz cuadrada, aquellos
productos considerados de alto riesgo en lo que respecta a la inocuidad alimentaria).
Cuando se incluyan productos de alto riesgo en el ámbito de la certificación, se deberán
inspeccionar todos los miembros del grupo o los sitios de producción con estos productos (no
se realiza muestreo de la raíz cuadrada).
g) Inspecciones posteriores:
(i) El OC deberá realizar cada año una inspección externa no anunciada de cada grupo
de productores y productor multisitio.
(ii) En el caso de las visitas no anunciadas, no se notificará con antelación la visita prevista.
En el caso excepcional de que sea imposible para el miembro productor o el productor
(multisitio) aceptar la fecha propuesta (debido a razones médicas u otras justificables),
el miembro productor o el productor (multisitio) tendrá otra oportunidad más de la
inspección de no anunciada. El titular del certificado deberá recibir una advertencia por
escrito si el primer intento no ha sido aceptado. Si la visita no se puede realizar por
razones que no son justificadas, se aplicará una suspensión completa al titular del
certificado.
(iii) Durante el ciclo de certificación, las inspecciones deberán dividirse en dos visitas
separadas con el fin de incrementar la fiabilidad del sistema:
• Auditoría de recertificación
• Inspecciones de seguimiento de productores
Esto no reduce el número mínimo de inspecciones necesarias durante el ciclo de
certificación.
(iv) Los puntos de (v) a (viii) solo son aplicables a los grupos o sitios que no tienen
productos de alto riesgo incluidos en el ámbito de certificación (porque no se permite el
muestreo cuando están incluidos los productos de alto riesgo).
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(v) El número de productores/sitios a inspeccionar durante el ciclo de certificación deberá

ser equivalente a la raíz cuadrada del número actual de productores/sitios de
producción (agrupados por el mismo tipo de producción). La mitad (50 %) de la raíz
cuadrada de los productores/sitios de producción se deberán inspeccionar durante las
inspecciones de seguimiento. Sin embargo, los productos considerados de alto riesgo
en lo que respecta a la inocuidad alimentaria deberán tenerse en cuenta en el plan de
inspección anual y el muestreo no es aplicable.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

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 (vi) El tamaño de la muestra de las siguientes auditorías anunciadas regulares por el OC
puede reducirse a la raíz cuadrada del número actual de productores/sitios de
producción menos el número de productores/sitios de producción inspeccionados
durante las inspecciones de seguimiento previas, siempre que se cumplan los
siguientes requisitos:
• No se detectaron no-conformidades en el día de las inspecciones de seguimiento
de los productores/sitios de producción.
• El resultado de la auditoría del SGC no despierta dudas sobre la solidez del
sistema.
Ejemplo 1: en el caso de un grupo de productores con 50 miembros, el OC deberá inspeccionar
a 8 miembros (raíz cuadrada de 50) durante la auditoría inicial. Durante la siguiente inspección
de seguimiento, deberá inspeccionar a 4 (0.5 x 8) miembros. El total de productores
inspeccionados durante el primer año será de 12. Al año próximo, si no se detectaron no-
conformidades en las anteriores 4 inspecciones de seguimiento, el OC deberá inspeccionar a 4
productores durante la auditoría de recertificación y luego a otros 4 durante las inspecciones de
seguimiento.
Ejemplo 2: en un grupo de productores con 5 miembros durante la auditoría inicial, deberá
inspeccionarse a 3 miembros (la raíz cuadrada de 5) en la auditoría inicial y a 2 miembros
(0,5 x 3) en las siguientes inspecciones de seguimiento. Si en el siguiente año el número total de
miembros del grupo se reduce a 4 y no se detectaron no-conformidades durante la inspección
de seguimiento del productor, aun así deberá inspeccionarse a 1 productor.
Ejemplo 3: en un grupo de 62 miembros, el número de miembros aumentó (en menos de 10 %)
a un total de 65 miembros después de la auditoría inicial. Durante la auditoría inicial se
inspeccionaron a 8 miembros (raíz cuadrada de 62). El tamaño de la muestra para la siguiente
inspección de seguimiento debe tener en cuenta este aumento y debe inspeccionarse la mitad
de la raíz cuadrada del número real de miembros (65), es decir, (0,5 x 9), que son 5 productores.
(vii) Antes de tomar la decisión sobre la certificación, deberá haberse inspeccionado, en los
últimos 12 meses, por lo menos la raíz cuadrada del número total de productores/sitios
de producción actuales.
(viii) Cuando se necesite investigar si una no-conformidad es estructural o no, los OC podrán
tomar la decisión de aumentar la muestra en las inspecciones de seguimiento.

5.3 Fechas de Inspección

5.3.1 Inspecciones iniciales (primeras)

Esta sección concierne a los productores que buscan por primera vez una certificación GLOBALG.A.P. y
a los productores que desean agregar un nuevo producto a un certificado GLOBALG.A.P. ya existente.
Cuando un productor cambia de un OC a otro, o de una norma IFA GLOBALG.A.P. a una lista de
verificación modificada y aprobada o esquema equivalente -o viceversa-, no se considera primera
inspección sino inspección posterior.
a) No se puede realizar inspección alguna hasta que el OC haya aceptado el registro del
solicitante.
b) Cada proceso de producción de productos registrados y aceptados para la certificación por
primera vez deberá evaluarse en su totalidad -deberán evaluarse todos los puntos de control
aplicables-, antes de emitir el certificado.
c) No se deberá incluir en el certificado un producto aún no cosechado (es decir, no es posible
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

certificar un producto futuro).

d) Se podrá agregar un nuevo producto a un certificado ya existente durante una inspección no
anunciada (Opción 1 sin SGC) o una inspección de seguimiento (Opción 2/Opción 1 con SGC
y muestreo; ver reglamento general parte II, 11), siempre que se verifiquen todos los puntos
de control aplicables para ese producto.
e) El solicitante deberá tener registros a partir de la fecha de registro en adelante o desde, por
lo menos, los 3 meses anteriores a la realización de la primera inspección; lo que sea más
largo. El OC deberá inspeccionarlos.
f) No podrán certificarse los productos que se hayan cosechado/sacrificado/procesado antes
del registro con GLOBALG.A.P.
g) Los registros que correspondan a una cosecha o una manipulación del producto anteriores
al registro del productor con GLOBALG.A.P., no son válidos.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

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 5.3.2 Inspecciones posteriores
a) Cada proceso de producción de productos registrados y aceptados para la certificación
deberá evaluarse en su totalidad (todos los puntos de control aplicables deberán verificarse)
cada año antes de otorgar el certificado. Esto también aplica si el productor cambia de OC.
b) Las inspecciones posteriores se pueden realizar en cualquier momento de la “ventana de
inspección”, que se extiende a lo largo de 8 meses: desde los 4 meses previos a la fecha
original de vencimiento del certificado y –solo en el caso de que el OC conceda una prórroga
a la validez del certificado en la base de datos GLOBALG.A.P.- hasta 4 meses después de la
fecha original de vencimiento del certificado.
Por ejemplo: 1.ª fecha de certificación: 14 de febrero de 2015 (fecha de vencimiento: 13 de febrero
de 2016). La 2.ª inspección puede realizarse en cualquier fecha entre el 14 de octubre de 2015 y el
13 de junio de 2016, si se prorroga la validez del certificado.
c) Deberá transcurrir un período mínimo de 6 meses entre 2 inspecciones de recertificación.

6 PROCESO DE CERTIFICACIÓN
6.1 Incumplimiento y no-conformidad
a) Incumplimiento (de un punto de control): No se cumple una Obligación Menor o
Recomendación en la lista de verificación GLOBALG.A.P. según el criterio de cumplimiento.
b) No-conformidad (con las reglas de certificación GLOBALG.A.P.): se infringe una regla de
GLOBALG.A.P. (p. ej., incumplimiento de una o más de las Obligaciones Mayores, o de más
del 5 % de las Obligaciones Menores aplicables) necesaria para obtener el certificado
(véase 6.2).
c) No conformidad contractual: incumplimiento de cualquier acuerdo firmado en el contrato
entre el OC y el productor relacionado con cuestiones de GLOBALG.A.P.
Ejemplos de casos: comercializar un producto que no cumple con los requisitos legales, falsa
comunicación por parte del productor acerca de la certificación GLOBALG.A.P., mal uso de
la marca registrada GLOBALG.A.P., pagos no efectuados de acuerdo a las condiciones
contractuales, etc.

6.2 Requisitos para obtener y conservar la Certificación GLOBALG.A.P.

El documento de puntos de control y criterios de cumplimiento se dividen en 3 niveles de control:
Obligaciones Mayores, Obligaciones Menores y Recomendaciones. Para obtener la certificación de
GLOBALG.A.P., se requiere lo siguiente:
Obligaciones Mayores: es obligatorio el cumplimiento del 100 % de todos los puntos de control aplicables
que se consideren Obligaciones Mayores o requisitos del SGC.
Obligaciones Menores: es obligatorio el cumplimiento del 95 % de todos los puntos de control aplicables
que se consideren Obligaciones Menores.
Recomendaciones: no hay porcentaje mínimo de cumplimiento.
El productor deberá cumplir con los acuerdos firmados (‘acuerdo de sublicencia y certificación
GLOBALG.A.P.’ y acuerdo de servicio con el OC en sus versiones actuales) y con los requisitos definidos
en el reglamento general en su versión actual.
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

6.2.1 Cálculo del Cumplimiento de las Obligaciones Menores

a) Para realizar el cálculo, hemos de utilizar la siguiente fórmula:
(Número total de
(Número total de
Obligaciones
(Obligaciones Menores incumplimientos
Menores para los
{ - no aplicables } x 5% de Obligaciones
subámbitos =
puntuadas) Menores
correspondientes
permitidos)
)

Por ejemplo: (Módulo base para todo tipo de finca + módulo base para cultivos + frutas y
hortalizas: 122 – 52 NA) x 0,05 = 70 x 0,05 = 3,5.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

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 En este ejemplo, el número total de incumplimientos de Obligaciones Menores permitido es
de 3,5; número que deberá redondearse hacia abajo. Por lo tanto, este productor solo podrá
tener 3 Obligaciones Menores incumplidas.
70 puntos de control de Obligaciones Menores aplicables – 3 incumplimientos de puntos de
control de Obligaciones Menores = 67. Esto nos da un nivel de cumplimiento del 95,7 %,
mientras que si el 3,5 fuera redondeado a 4 nos daría como resultado un nivel de cumplimiento
del 94,2 % que incumpliría la regla de certificación.
NOTA: una puntuación de, por ejemplo, el 94,8 %, no puede redondearse hacia arriba al 95 %
(valor del porcentaje de aprobación).
b) En todos los casos, el cálculo del porcentaje que demuestre el cumplimiento (o
incumplimiento) deberá estar siempre disponible después de una inspección.

6.2.2 Puntos de Control Aplicables

a) Los puntos de control a tener en cuenta para calcular el porcentaje de cumplimiento de las
Obligaciones Mayores y Obligaciones Menores dependerá del producto y del ámbito de la
certificación. El solicitante se asegurará de que cada producto y sitio individual cumpla con
los requisitos de la certificación. Por consiguiente, el porcentaje de cumplimiento se deberá
calcular teniendo en cuenta todos los puntos de control aplicables a cada producto y sitio.
Por ejemplo: un productor que desea obtener la certificación para frutas y hortalizas debe cumplir
con el 100 % de las Obligaciones Mayores aplicables y con al menos el 95 % de las Obligaciones
Menores aplicables del módulo base para todo tipo de finca (AF), módulo base para cultivos (CB) y
frutas y hortalizas (FV), todos combinados.
Ejemplo 1: un productor que solicita la certificación para cultivos a granel y ganado vacuno lechero
debe cumplir con el 95 % de las Obligaciones Mayores y el 95 % de las Obligaciones Menores
aplicables de acuerdo a lo siguiente:
• Para cultivos a granel: el módulo base para todo tipo de finca (AF), módulo base para cultivos
(CB) y cultivos a granel (CC), en su conjunto.
• Para ganado vacuno lechero: el módulo base para todo tipo de finca (AF), módulo base para
ganadería (LB), ganado vacuno y ovino (CS) y ganado vacuno lechero (DY), en su conjunto.
Ejemplo 2: el productor solicita la certificación para judías verdes y rosas. Se detecta una no-
conformidad en el subámbito de Flores y Ornamentales. Las rosas no pueden certificarse. Las judías
verdes solo podrán certificarse si el OC responsable justifica que la no-conformidad de la Obligación
Mayor en el subámbito de flores y ornamentales no compromete la integridad del productor y de la
producción en su conjunto.
Ejemplo 3: el productor solicita la certificación para porcinos y hortalizas. Se detecta la no-
conformidad a una Obligación Mayor del módulo base para todo tipo de finca: ni los porcinos, ni las
hortalizas se pueden certificar.
b) En una operación multisitio sin SGC, el nivel de cumplimiento se calcula, para toda la
operación, siguiendo una sola lista de verificación. Todo punto de control aplicable, común a
todos los sitios, ha de considerarse para todos los sitios.
c) En una operación multisitio con SGC, el nivel de cumplimiento se calcula por la muestra del
sitio de producción. Cada sitio de producción deberá cumplir con los requisitos de la
certificación. Todo punto de control aplicable, común a todos los sitios (por ejemplo, un
almacén central de productos químicos), necesita considerarse para todos los sitios.
d) En un grupo de productores, el nivel de cumplimiento se calcula por la muestra del productor.
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

Cada miembro productor deberá cumplir con los requisitos de la certificación. Todo punto de
control aplicable, común a todos los productores (por ejemplo, un almacén central de
productos químicos), ha de considerarse para todos los productores.

6.3 Decisión de Certificación

a) El OC deberá tomar una decisión sobre la certificación dentro de un plazo máximo de 28 días
naturales a partir del cierre de cualquier no-conformidad pendiente. Si no se detectaron no-
conformidades durante la inspección/auditoría, significa que el OC deberá tomar la decisión
no más allá de los 28 días siguientes al fin de la inspección/auditoría.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
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 b) Cualquier reclamación o apelación a los OC deberá realizarse en conformidad con el
procedimiento de reclamaciones y apelaciones, que cada OC debe tener y comunicar a sus
clientes. En caso de que la respuesta del OC no sea la adecuada, la reclamación podrá ser
dirigida a la secretaría GLOBALG.A.P. por medio del formulario de incidentes/reclamaciones
de GLOBALG.A.P. que se encuentra disponible en su página web (www.globalgap.org).
c) Se podrá emitir un certificado para la norma de Inocuidad Alimentaria (FSS) basado en los
resultados de una inspección correspondiente a una versión de la norma IFA si el productor
cumple con el 100 % de todos las Obligaciones Mayores aplicables y con el 95 % de todos
las Obligaciones Menores aplicables de FSS.

6.4 Sanciones
a) Cuando se detecta una no-conformidad, el OC deberá imponer una sanción (advertencia,
suspensión o cancelación) tal y como se indica en esta sección.
b) Si se ha establecido un vínculo claro entre un productor y un brote de alerta de salud pública
por parte de una autoridad competente del gobierno, se impondrá la suspensión de la
certificación mientras se lleve a cabo una revisión de la certificación del productor.
c) Los productores no podrán cambiar de OC hasta que la no-conformidad que haya conducido
a la sanción haya sido cerrada satisfactoriamente.
d) Solo el OC o el grupo de productores que haya impuesto la sanción tiene derecho a cerrarla,
siempre y cuando se presenten a tiempo pruebas evidentes de una acción correctiva (ya sea
a través de una visita de seguimiento como de otra prueba escrita o visual).
e) En el caso de que un productor esté certificado tanto bajo IFA por FSS, las sanciones se
aplicarán en forma simultánea tanto para IFA como para FSS si el motivo para la sanción es
una no-conformidad con los requisitos de la certificación FSS.

6.4.1 Advertencia
a) Se emitirá una advertencia para todos los tipos de no-conformidad detectados (por ejemplo,
no-conformidad con los PCCC, el reglamento general o los requisitos contractuales).
b) Si se detecta una no-conformidad durante la inspección, el productor deberá recibir una
advertencia al concluir dicha inspección. Se trata de un informe provisional que puede ser
anulado por la autoridad de certificación del OC.
c) Inspección inicial:
(i) Si un productor individual o un grupo de productores no cumple con el 100 % de los
puntos de control de las Obligaciones Mayores y con el 95 % de los puntos de control
de las Obligaciones Menores dentro de los 28 días siguientes a una inspección inicial,
se establece el estado de “no-conformidad abierta” en la base de datos GLOBALG.A.P.
(ii) Si la causa de la advertencia no se resuelve en tres (3) meses, se deberá realizar una
nueva inspección completa antes de poder emitir el certificado.
d) Inspección posterior:
(i) Las no-conformidades deberán solucionarse en 28 días naturales.
(ii) En el caso de no-conformidades con contratos, los requisitos generales o una
Obligación Mayor, el OC deberá decidir qué período se le otorgará al productor para
resolver la no-conformidad antes de suspender el certificado. Ese período nunca
deberá exceder los 28 días y podrá acortarse según el estado crítico de la no-
conformidad, en términos de: la seguridad de los trabajadores, el medio ambiente y los
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consumidores. Se deberá emitir una suspensión inmediata cuando se compruebe una

amenaza seria a la inocuidad alimentaria, la seguridad de los trabajadores, el medio
ambiente, los consumidores y/o la integridad del producto (por ejemplo, venta de
productos no certificados como si fueran certificados). Esta decisión se comunicará por
medio de una carta oficial de advertencia.

6.4.2 Suspensión del Producto

a) Si la causa de la advertencia no se resuelve dentro del período definido (un máximo de 28
días) el OC, o el grupo de productores sobre sus miembros, deberá imponer de inmediato
una suspensión.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
Pág.: 19 de 39
 b) Los OC pueden levantar las suspensiones que hayan impuesto a los productores y grupos de
productores.
c) Los grupos de productores pueden levantar la suspensión al producto que hayan emitido
sobre sus miembros productores aceptados.
d) Una suspensión se puede imponer a uno, varios o a todos los productos cubiertos por el
certificado.
e) Un producto no puede ser parcialmente suspendido en el caso de un productor individual (un
solo sitio o múltiples sitios), es decir, el producto íntegro deberá suspenderse.
f) Cuando se aplica la suspensión, el OC/grupo de productores deberá establecer el plazo
permitido para la corrección (no mayor a 12 meses).
g) Durante el período de la suspensión, el productor tendrá prohibido hacer uso del
logotipo/marca registrada de GLOBALG.A.P., de la licencia/certificado o cualquier otro
documento que tenga alguna relación con GLOBALG.A.P., en relación al producto
suspendido.
h) Si un productor notifica al OC que la no-conformidad se ha resuelto antes del plazo definido,
la sanción correspondiente podrá levantarse después de la evaluación de las pruebas
presentadas por el productor. Esta evaluación podrá realizarse en el sitio o fuera del sitio. Si
se lleva a cabo una inspección en el sitio, tanto anunciada como no anunciada, podrá ser una
inspección completa o solamente una evaluación de la evidencia presentada.
i) Si la causa de la suspensión no se soluciona dentro del plazo definido, se impondrá una
cancelación.
j) La suspensión permanece mientras el OC o el grupo de productores no la levanten o
impongan una cancelación.

6.4.2.1 Suspensión auto-declarada del producto

(i) Un productor o grupo de productores puede solicitar voluntariamente al OC(s)
correspondiente, la suspensión de uno, varios o todos los productos cubiertos por el
certificado (a no ser que un OC haya impuesto ya una sanción). Esto puede suceder si
el productor encuentra dificultades para cumplir con la norma y necesita tiempo para
solucionar una no-conformidad.
(ii) Esta suspensión no retrasará la fecha de renovación, ni permite al productor evitar el
pago de las tarifas de registro y otras tarifas aplicables.
(iii) La fecha límite para resolver una no-conformidad la establece el productor/grupos de
productores declarante, y deberá ser acordada con el/los OC(s) correspondientes.
(iv) Lo mismo se aplica si se trata de miembros de un grupo de productores, quienes
pueden solicitar voluntariamente al grupo correspondiente la suspensión temporal de
su(s) producto(s). Aquí también, la fecha límite para rectificar la no-conformidad la
establece el productor declarante y deberá ser acordada con el correspondiente SGC
del grupo productor.
(v) En la base de datos GLOBALG.A.P., deberá establecerse el estado del producto como
“suspensión auto-declarada” para los productos correspondientes.

6.4.3 Cancelación
a) Se procederá a la cancelación del contrato si:
(i) El OC encuentra pruebas de fraude y/o falta de confianza para cumplir con los
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requisitos GLOBALG.A.P.
o
(ii) Un productor/grupo de productores no puede presentar pruebas de la implementación
de una acción correctiva antes de que haya transcurrido el plazo de suspensión
establecido por el OC/grupo de productores.
b) La cancelación del contrato conlleva la total prohibición (en todos los productos y para todos
los sitios) del uso del logotipo y marca registrada de GLOBALG.A.P., licencia o certificado, o
cualquier dispositivo o documento que pueda relacionarse con GLOBALG.A.P.
c) A los productores que hayan sido objeto de una cancelación, no se les deberá aceptar una
solicitud de certificación GLOBALG.A.P. hasta cumplidos 12 meses desde la fecha de
cancelación.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
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 6.5 Notificaciones y Apelaciones
a) El productor deberá resolver las no-conformidades que le fueran comunicadas o presentar
una apelación por escrito al OC expresando su desacuerdo con las no-conformidades
imputadas y explicando las razones de tal apelación.
b) Si las no-conformidades no se solucionan dentro de los plazos permitidos, la sanción será
incrementada.

6.6 Sanciones a los organismos de certificación

a) GLOBALG.A.P. se reserva el derecho de sancionar a los OC, en base a pruebas de que éste
no ha cumplido con los procedimientos o las cláusulas del ‘contrato de licencia y certificación
GLOBALG.A.P.’ firmado entre el GLOBALG.A.P. y el OC (diríjase al reglamento general
parte III por más información).

6.7 Certificado GLOBALG.A.P. y Ciclo de Certificación

a) El certificado GLOBALG.A.P. solo puede ser emitido a la entidad legal solicitante.
b) Opcionalmente se podría mencionar el nombre del comercializador en el certificado, solo con
el siguiente descargo: “Puede comercializarse exclusivamente a través de XYZ”.
c) Un certificado no es transferible de una entidad legal a otra cuando los sitios de producción
cambian de entidad legal. En tal caso se requiere una inspección completa que siga las reglas
de las inspecciones posteriores. La nueva entidad legal deberá recibir un nuevo GGN.
d) El ciclo de la certificación es de 12 meses, sujeto a sanciones y prórrogas según el ámbito
descrito.
e) Se puede emitir un certificado de la norma de Inocuidad Alimentaria V5 en base a los
resultados de la inspección de la norma IFA V5.

6.7.1 Información del certificado

a) El certificado en papel emitido por el OC deberá ajustarse a las plantillas disponibles incluidas
en el Anexo I.3. El formato podrá ser distinto pero deberá contener la misma información.
b) El certificado en papel se ajustará a la información disponible en la base de datos
GLOBALG.A.P., para ese único GGN, en el momento de la emisión.
c) El ámbito de la certificación deberá aparecer claramente definido en el certificado.
d) Fecha de decisión sobre la certificación: Fecha en la que el OC toma la decisión de
certificación una vez cerradas todas las no-conformidades (p. ej., 8 de febrero de 2015).
e) Válido desde:
(i) Certificación inicial: la fecha de validez inicial es aquella en la que el OC toma la
decisión de otorgar el certificado (p. ej., 8 de febrero de 2016).
(ii) Certificaciones posteriores: la fecha de validez de los certificados posteriores siempre
deberá revertirse a la fecha de validez en el certificado original (por ejemplo, 8 de
febrero de 2016, 8 de febrero de 2017, etc.) salvo cuando la decisión de certificación
se toma después del vencimiento del certificado previo. En dicho caso, la fecha de
validez deberá coincidir con la fecha de la decisión de certificación (por ejemplo, el
certificado previo es “válido hasta” la fecha: 7 de febrero 2016; fecha de resolución de
certificación: 25 de febrero de 2016; “Válido desde” el 25 de febrero de 2016; “Válido
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hasta” la fecha: 7 de febrero 2017).

(iii) Si se agrega un nuevo producto durante el período de validez de un certificado, el ciclo
de certificación –válido a partir de - válido hasta – se mantiene tal cual estaba. Si el OC
desea indicar que los nuevos productos agregados están certificados y se agregan más
tarde que el “válido a partir de” original, puede agregar un “válido a partir de” individual
a cada producto en el certificado en papel. Esto es información voluntaria y adicional,
p. ej.: el certificado es válido desde el 1 de enero de 2016 e incluye naranjas. Se
agregan tomates el 1 de marzo de 2016.
El “válido a partir del 1 de enero de 2016” permanece. Los tomates pueden marcarse
con un “válido a partir del 1 de marzo de 2016” en el certificado de papel.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
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 f) Válido hasta:
(i) Certificación inicial: 1 año menos 1 día a partir de la fecha “válido a partir de”. El OC
puede acortar el ciclo de la certificación y su validez, pero no puede prolongarlo.
(ii) Certificaciones posteriores: la fecha de validez de los certificados posteriores que se
emitan siempre deberán revertirse a la fecha de inicio de validez del certificado original
(p. ej., 7 de febrero de 2016, 7 de febrero de 2017, etc.).
g) Si el productor está certificado para diferentes productos por diferentes OC, los certificados
pueden tener diferentes ciclos de certificación “válido a partir de – válido hasta”.
h) En el caso de que un productor haya obtenido una certificación combinada de la norma IFA
V5 y FSS V5, las fechas “válido hasta” de los certificados deberán corresponderse.

6.7.2 Prórroga de la Validez del Certificado

a) La validez puede ser prorrogada más allá de los 12 meses (para un período máximo de 4
meses), solo si existe una razón válida, que ha de registrarse. Aquí están las únicas razones
que se consideran válidas:
(i) El OC desea programar la inspección/auditoria en del sitio después de que el certificado
ha caducado, para observar cierta parte del proceso de producción, porque no lo ha
visto en la inspección/auditoría previa, porque se considera un proceso de alto riesgo
en cuanto a la inocuidad del producto o para poder ver un nuevo producto agregado,
un nuevo proceso o un nuevo o particular miembro de un grupo de productores.
(ii) El OC necesita poder prorrogar algunos certificados a causa de limitaciones en los
recursos.
(iii) El OC no pudo realizar la inspección/auditoria en del sitio y/o el productor no pudo
recibir a la inspección del OC a causa de circunstancias más allá de su control (de
fuerza mayor), por ejemplo, desastre natural, inestabilidad política de la región,
epidemia o no disponibilidad del productor debido a razones médicas.
b) A petición del productor, el OC (que emitió el certificado prorrogado) re-acepta el producto en
la base de datos GLOBALG.A.P. para el próximo ciclo completo dentro del período de validez
original del certificado.
c) Se deberá abonar la tarifa de registro íntegra para el ciclo siguiente.
d) El productor será re-inspeccionado durante ese período de prórroga.
e) El productor no puede cambiar de OC en el ciclo posterior a aquel por el cual se concedió la
prórroga.
f) Si un certificado que no ha sido prorrogado ni re-aceptado caduca y la inspección posterior
(realizada por el mismo OC) se va a llevar a cabo antes de transcurridos los 12 meses
siguientes a la fecha de vencimiento, se debería iniciar un nuevo ciclo de certificación.
Estableciendo la misma fecha de “válido hasta”, se puede restablecer el ciclo anterior. El ciclo
permanece igual si hubo una prórroga del certificado. Sin embargo, el OC deberá aplicar las
reglas correspondientes a una inspección inicial (primera), en caso de que el certificado lleve
caducado más de 12 meses.

6.7.3 Conservar la Certificación GLOBALG.A.P.

a) El registro del productor y de los productos propuestos para los subámbitos correspondientes
deberán confirmarse anualmente con el OC, antes de la fecha de caducidad, siguiendo todas
las condiciones ya explicadas en las secciones 4.2 y 4.3.
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b) El inspector deberá completar cada año la lista de verificación completa y el proceso de

verificación.

7 FARM ASSURERS
a) Los productores o grupos de productores podrán utilizar los servicios de consultores durante
la implementación y para el mantenimiento de la certificación. Dichos consultores podrán ser
Farm Assurers aprobados por GLOBALG.A.P. El listado de los consultores individuales
capacitados incluida en esta red está disponible aquí: http://www.farmassurer.org/.
b) Los Farm Assurers tienen conocimiento de primera mano del sistema GLOBALG.A.P. y de
las últimas novedades.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
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 8 SIGLAS Y REFERENCIAS
8.1 Siglas

OA Organismo de acreditación CB Organismo de certificación/módulo base

para cultivos en IFA
Cultivos a Criterios de cumplimiento CoC Cadena de Custodia
Granel
PC Punto de control PCCC Puntos de control y criterios de
cumplimiento
IFA Aseguramiento Integrado de Fincas APPCC Análisis de Riesgos y Control de Puntos
Críticos
NTWG Grupo técnico de trabajo nacional CT Comité técnico
CBC Comité de organismos de certificación IAF Foro Internacional de Acreditación
MLA Acuerdo Multilateral EA Cooperación Europea para la
Acreditación
CL Lista de verificación SGC Sistema de gestión de calidad
BMCL Lista de verificación de Homologación GFSI Iniciativa Mundial de Inocuidad
Alimentaria
IPRO Programa de integridad CIPRO Programa de integridad de la
certificación
CFM Fabricación de alimentos para PHU Centro de manipulación del producto
animales
FSS Norma para la inocuidad alimentaria Material Material de Propagación Vegetal
de
Propaga-
ción
Vegetal
PSS Norma de seguridad alimentaria NIG Guía de interpretación nacional

8.2 Documentos de referencia

a) ISO/IEC 17065/2012: Evaluación de conformidad — requisitos para los organismos que
certifican productos, procesos y servicios
b) ISO/IEC 17020:2004. Evaluación de la conformidad. Requisitos para el funcionamiento de
diferentes tipos de organismos que realizan la inspección.
c) ISO/IEC 17025:2005. Evaluación de la conformidad. Requisitos generales para la
competencia de los laboratorios de ensayo y calibración.
d) ISO/IEC 17011:2004. Requisitos generales para los organismos de acreditación que realizan
la acreditación de organismos de evaluación de la conformidad.
e) Guía ISO 19011:2011 Directrices para la auditoria de los sistemas de gestión de calidad y/o
ambiental
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Reglamento general parte I – Requisitos generales
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 ANEXO I.1 REGLAS PARA EL USO DE LA MARCA REGISTRADA Y EL LOGOTIPO DE
GLOBALG.A.P.
GLOBALG.A.P. es el dueño de la marca registrada "GLOBALG.A.P." –es decir, de la palabra
“GLOBALG.A.P.” y su logotipo con forma de “G”; en conjunto la "marca registrada GLOBALG.A.P.".
El organismo de certificación debe verificar que los productores hagan un uso correcto de la marca
registrada GLOBALG.A.P. en todo momento. El incumplimiento de estas reglas podrá ser motivo de
sanciones.
Los productos procedentes de actividades certificadas no deberán etiquetarse, marcarse ni describirse de
manera que implique que cumplen criterios específicos de inocuidad alimentaria.

1 MARCA REGISTRADA GLOBALG.A.P.

(i) La certificación concedida le confiere al productor o la empresa el derecho de distribuir y
comercializar sus productos bajo la marca registrada, siempre y cuando los productos estén
registrados con el OC y se produzcan, manipulen o comercialicen en un sitio de producción
o lugar registrado con el OC y cumplan con esta norma en su totalidad.
(ii) El productor solo deberá usar la marca registrada en relación con productos que cumplan
los requisitos del sistema GLOBLAG.A.P. En el caso de que productores certificados que no
se hayan registrado como miembros de GLOBALG.A.P. voluntaria, usen el logotipo
GLOBALG.A.P. y/o el logotipo con forma de "G", deberán combinar el logotipo con el GGN
correspondiente.
(iii) La marca registrada GLOBALG.A.P. nunca deberá figurar en el producto, en el envase final
de productos destinados al consumo humano ni en el punto de venta, donde esté en
relación directa con productos individuales.
(iv) Los productores solo podrán exhibir las marcas registradas de GLOBALG.A.P. en palés que
contengan únicamente productos certificados bajo GLOBALG.A.P. y que no aparezcan en el
punto de venta.
(v) Los productores certificados con GLOBALG.A.P. podrán usar la marca registrada
GLOBALG.A.P. en comunicaciones con otras entidades business-to-business y por razones
de trazabilidad, segregación o identificación en el sitio de producción.
(vi) Los minoristas, los productores y otras organizaciones que se hayan registrado
voluntariamente como miembros de GLOBALG.A.P. podrán usar la marca registrada en
materiales de promoción, páginas web, folletos publicitarios, tarjetas de visita, hardware y
presentaciones electrónicas (no deberá figurar como una etiqueta de producto directamente
vinculada con productos certificados) y en las comunicaciones con otras entidades
(business-to-business).
(vii) Los organismos de certificación aprobados por GLOBALG.A.P. pueden usar la marca
registrada en material de promoción directamente vinculado con sus actividades de
certificación de GLOBALG.A.P., en las comunicaciones con otras entidades business-to-
business y en los certificados GLOBALG.A.P. que ellos emitan.
(viii) La marca registrada GLOBALG.A.P. jamás deberá usarse en artículos de promoción, ropa de
trabajo o accesorios de ningún tipo, bolsos de ningún tipo, o artículos de cuidado personal.
(ix) La marca registrada GLOBALG.A.P. podrá usarse en Fabricación de Alimentos para
Animales (CFM) y material de propagación vegetal certificados con GLOBALG.A.P. y en
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insumos para acuicultura (por ejemplo, óvulos, "semillas", etc.) e insumos para animales
(por ejemplo, pollos) certificados con IFA, que sean utilizados para la producción de
productos finales (según la lista de productos GLOBALG.A.P.); que no estén destinados a la
venta al consumidor final y que no aparezcan en el punto de venta al consumidor final.

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Reglamento general parte I – Requisitos generales
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 2 ESPECIFICACIONES
(i) El productor solo deberá usar la marca registrada de acuerdo a lo dispuesto por
GLOBALG.A.P. y no deberá alterarla, modificarla ni distorsionarla de manera alguna.
(ii) El logotipo GLOBALG.A.P. siempre deberá obtenerse de la secretaría GLOBALG.A.P. Esto
asegurará que tengan el color y el formato corporativo exacto, tal y como se ve a
continuación:

3 NÚMERO GLOBALG.A.P. (GGN)

(i) El Número GLOBALG.A.P. (GGN) es una combinación del prefijo "GGN" y un número de 13
dígitos que no incluye la marca registrada GLOBALG.A.P. y es exclusivo para cada productor
y cualquier otra entidad legal dentro del sistema GLOBALG.A.P. Para componer este número,
GLOBALG.A.P. requiere los Números de Localización Global (GLN) emitidos por y adquiridos
de la organización local GS1 (www.gs1.org) o en su defecto —si no existiera—
GLOBALG.A.P. asigna su propio número GLN provisional. Por favor, tenga en cuenta las
limitaciones del GGN ya que este no equivale a poseer un GLN, porque el GGN,
técnicamente, es un sub-GLN de un GLN individual, propiedad de GLOBALG.A.P.
(ii) El GGN identifica a un productor registrado o certificado y solo podrá usarse como se indica
en los PCCC. No podrá usarse en la etiqueta de un producto que no está certificado. El GGN
(por ejemplo, GGN_1234567890123) podrá figurar en el producto, en el envase del producto
destinado al consumidor final, y en el punto de venta cuando haya un vínculo directo con
productos certificados específicos. El GGN solo se deberá usar en los documentos de
venta/transacciones, incluyendo los productos certificados. Cuando los documentos de
venta/transacciones incluyen productos certificados y no certificados, los productos
certificados se deberán identificar claramente de acuerdo con los puntos de control y criterios
de cumplimiento relevantes del módulo base para todo tipo de finca.
(iii) La entidad legal que etiqueta el GGN deberá ser el titular de un certificado vigente de
GLOBALG.A.P. IFA, CFM, PPM, CoC, o de una norma/esquema equivalente.
(iv) El GGN puede utilizarse en (convertirse en) códigos digitales, p. ej., código de barras, número
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EAN, etc. Pero, cuando es un requisito del PCCC que el GGN se incluya en la etiqueta del
producto y/o en los documentos de la transacción, es necesario que el GGN aparezca en un
formato legible para el ojo humano.
(v) Con la cancelación del ‘acuerdo de sublicencia y certificación de GLOBALG.A.P.’ cesará
inmediatamente el derecho del productor a utilizar la declaración GLOBALG.A.P., incluyendo
la marca registrada, o el GGN.
(vi) El número GGN solo deberá utilizarse en relación con el sistema GLOBALG.A.P.
(vii) Si surge la necesidad de identificar a la organización en otros contextos o para aplicaciones
adicionales, dicha organización podrá solicitar su propio GLN e informar de este número a
GLOBALG.A.P., quien deberá registrar a la organización bajo su propio número y en
consecuencia retirar el GGN. El GLN reemplaza al GGN en el sistema GLOBALG.A.P.

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Reglamento general parte I – Requisitos generales
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 4 LA ETIQUETA GGN PARA CONSUMIDORES
(i) Los productores y empresas que tienen certificación IFA (p. ej. acuícultura o flores y
ornamentales) y Cadena de Custodia GLOBALG.A.P. no están autorizados automáticamente
para usar la "etiqueta GGN para consumidores".
(ii) Estos productores y empresas solamente podrán usar la "etiqueta GGN para consumidores"
en base a un acuerdo especial de licencia. Deberán solicitar el uso de la etiqueta a
[email protected].
(iii) La "etiqueta de Acuicultura Certificada con GGN" aprobada es:
(iv) La “etiqueta de Floricultura Certificada con GGN” aprobada es:
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Reglamento general parte I – Requisitos generales
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 ANEXO I.2 REQUISITOS DE LOS DATOS DE REGISTRO GLOBALG.A.P.

1 TIPOS DE DATOS PRINCIPALES REQUERIDOS

El OC deberá registrar los siguientes datos y la base de datos de GLOBALG.A.P. ha de ser debidamente
actualizada (de acuerdo a lo requerido en el manual vigente de la base de datos).
1.1 Información de la empresa y de su ubicación
1.2 Información de los sitios de producción/centros de manipulación del producto
1.3 Información del producto
Esta información deberá actualizarse cada vez que se realizan cambios y a más tardar, con la
reaceptación de productos para el nuevo ciclo del certificado y/o la fecha de recertificación.

1.1 Información de la empresa como entidad legal

La siguiente información acerca de la empresa (grupo de productores, el productor como individuo titular
del certificado o el miembro productor dentro del grupo de productores) es necesaria para proporcionar un
Número GLOBALG.A.P. (GGN) exclusivo a cada productor dentro del sistema.

1.1.1 Empresa
(i) Nombre de la empresa
(ii) Datos de contacto: la calle o información disponible para describir la ubicación del productor
(iii) Datos de contacto: Dirección postal
(iv) Código postal
(v) Ciudad
(vi) Estado o provincia
(vii) País
(viii) Número de teléfono (si estuviera disponible)
(ix) Número de fax (si estuviera disponible)
(x) Dirección de correo electrónico (si estuviera disponible)
(xi) GLN (si estuviera disponible)
(xii) Registro legal por país si así lo requieren las Guías de Interpretación Nacionales. Este
número solamente se usa para la verificación interna para evitar el doble registro (por
ejemplo, número de identificación fiscal, número de identificación fiscal a efectos del IVA,
número de productor, etc.)
(xiii) Número previo de GLOBALG.A.P. (GGN)
(xiv) Latitudes norte/sur y longitudes este/oeste u otra forma de coordinada geoespacial tal como
se define y requiere por GLOBALG.A.P. El nivel mínimo de exactitud deberá ser de +/-10 m.
Si el productor decide mostrar esta información, el nivel de exactitud de la muestra será de
10 m para participantes del mercado y 1000 m para el público.

1.1.2 Persona de contacto (responsable de la entidad legal)

Se necesita la siguiente información sobre la persona legalmente responsable de la entidad legal en la
empresa.
(i) Título
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(ii) Nombre
(iii) Apellido
(iv) Número de teléfono (si estuviera disponible)
(v) Número de fax (si estuviera disponible)
(vi) Dirección de correo electrónico (si estuviera disponible)

1.2 Información acerca de los sitios de producción/centros de manipulación del producto

Se necesita la siguiente información acerca de los sitios de producción o los centros de manipulación del
producto (PHU) de la empresa (entidad legal) a certificar. Esta información es obligatoria para certificados
de productores multisitio. El PHU es obligatorio para operaciones de manipulación del producto realizadas
bajo la propiedad del productor registrado.

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Reglamento general parte I – Requisitos generales
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 1.2.1 Sitios de producción y/o PHU
(i) Nombre de la empresa del centro de manipulación del producto (si fuera
subcontratado)/nombre del sitio de producción
(ii) Datos de contacto: dirección o información disponible para describir la ubicación del sitio de
producción/centro de manipulación del producto
(iii) Datos de contacto: Dirección postal
(iv) Código postal
(v) Ciudad
(vi) País
(vii) Número de teléfono (si estuviera disponible)
(viii) Número de fax (si estuviera disponible)
(ix) Dirección de correo electrónico (si estuviera disponible)
(x) Sub-GLN (si estuviera disponible, voluntario)
(xi) Latitudes norte/sur y longitudes este/oeste u otra forma de coordenada geoespacial
en el nivel del terreno o de la instalación son obligatorias, cuando estén disponibles.
El nivel mínimo de exactitud deberá ser de +/-10 m. Si el productor decide mostrar esta
información a los participantes del mercado y al público, el nivel de exactitud de la muestra
será de 10m.
(xii) Los productos que se producen en cada sitio de producción o que se manipulan en cada PHU,
tan pronto estén disponibles en la base de datos GLOBALG.A.P.

1.3 Información del Producto

Esta información aporta más detalles sobre el/los producto(s) a certificar y deberá utilizarse para facturar
al productor. Deberá actualizarse si se detecta algún cambio durante las inspecciones externas.
a) Producto(s)
b) Producción paralela/propiedad paralela por producto
c) Actividades subcontratadas
d) Información Cuantitativa (según los requisitos detallados en la tabla de tarifas)
(i) Cultivos: área anual bajo producción (ha), voluntario: rendimiento estimado (en
toneladas) por cada producto. La tarifa de registro del productor se basa en el área de
producción registrada en la base de datos GLOBALG.A.P. y se divide en 2 categorías:
cultivos protegidos y al aire libre. En el caso de los cultivos perennes, la tarifa de registro
cubre el área donde se está produciendo, es decir, árboles frutales jóvenes que no
producen no están sujetos a esta tarifa. De la misma manera, en el caso de las plantas
ornamentales, tales como los árboles de Navidad, la tarifa de registro solo aplica al
área donde se realizará la cosecha durante el año de validez del certificado. Para
mantener la información sobre toda el área bajo cultivo, el área en producción donde
se realizará la cosecha se deberá registrar como "primera cosecha", y el área no
cosechable como "cosecha posterior".
(ii) Ganadería: volumen anual de producción (peso vivo en toneladas) por producto
(iii) Acuicultura: el volumen anual de la producción (tonelaje) a registrar en la base de datos,
por producto, deberá ser en la primera auditoría el tonelaje de peso vivo máximo
estimado en el momento de la cosecha en la granja de producción acuícola y a partir
de la segunda auditoría, las cifras de tonelaje real de los últimos 12 meses, en peso
vivo y por producto, y en el momento de la cosecha. Además, para los
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

reproductores/”semillas” (óvulos/juveniles) de la propia granja, se deberá registrar el

número estimado de organismos.
(iv) Fabricación de alimentos para animales: Volumen anual de la producción en toneladas.
(v) Material de propagación vegetal: Superficie anual del área de producción, en hectáreas.
e) Opción (1, 2, 3 y/o 4 por producto)
f) Nombre del programa (si es un programa homologado) por producto
g) Organismo u organismos de certificación a utilizar por producto
h) País de destino (es posible declarar un grupo de países; por ejemplo, Unión Europea)
i) Requisitos específicos del Aseguramiento Integrado de Fincas:
(i) Cultivos: cultivos protegidos o al aire libre

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
Pág.: 28 de 39
 (ii) Cultivos: primera cosecha (primer cultivo) de un terreno durante un ciclo de certificación
o cosecha posterior (cultivo siguiente) del mismo cultivo o uno diferente en el mismo
terreno durante el ciclo de certificación
(iii) Para frutas y hortalizas: exclusión de la cosecha cuando no sea aplicable, por producto
(iv) Para frutas y hortalizas: exclusión de la manipulación del producto cuando no sea
aplicable, por producto
(v) Para frutas y hortalizas: el/los GGN del productor certificado al que se haya
subcontratado su manipulación, si corresponde.
(vi) Para frutas y hortalizas: si se incluye la manipulación del producto, el productor deberá
declarar si se empaqueta también el mismo producto para otros productores
certificados o no certificados.
(vii) Para té: el GGN del centro o los centros de procesamiento, según se indica para la
certificación de la Cadena de Custodia, deberá introducirse en la base de datos
GLOBALG.A.P. en cuanto sea conocido por el productor y deberá comunicarse al OC
y actualizarse cada vez que se produzcan cambios.
(viii) Para ganadería y acuicultura: información si se suministra alimento (internamente o
externamente). Deberán introducirse en la base de datos GLOBALG.A.P. el/los GGN
del/los fabricante(s) de alimentos para animales que suministra(n) dichos alimentos,
incluso si se mantiene el mismo GGN (para operaciones integradas). En el caso de
proveedores de alimentos para animales sin un GGN, el nombre del proveedor y el
esquema acreditado usado reemplaza al GGN en la base de datos.
(ix) Para ganadería: el/los GGN del transportista o los transportistas deberá introducirse,
cuando esté disponible, en la base de datos GLOBALG.A.P.
(x) Para acuicultura: compras adicionales de semillas (huevos fertilizados/juveniles) y
reproductores. El/los GGN del o de los proveedor(es) de “semillas” y reproductores
deberán introducirse en la base de datos GLOBALG.A.P.
(xi) Para acuicultura: inclusión de actividad postcosecha cuando sea aplicable, por
producto. La cantidad anual estimada de producción certificada (en toneladas) deberá
ser introducida en la base de datos de GLOBALG.A.P. La cantidad anual de producción
estimada (en toneladas métricas) deberá registrarse en la primera auditoría, y a partir
de la segunda auditoría en adelante deberá registrarse la cantidad anual de la
producción real (en toneladas métricas).
(xii) Para acuicultura: en el momento de la inspección, tiene disponible un certificado
reconocido por GFSI (etapa posterior a la granja).
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
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ANEXO I.3 PLANTILLA DEL CERTIFICADO GLOBALG.A.P. EN PAPEL

AB symbol
CB Logo1 accreditation mark2
No. of certification body: xxx3

GGN: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx4
Announced6
Registration number of producer/producer group (from CB)/
benchmarked scheme xxxxxxxxx5 Unannounced6

According to GLOBALG.A.P.
General Regulations Version8

Option X9

Issued to
producer group/producer
company name, address 10

Country of production 11
The annex contains details of the producers and production sites/product handling units
included in the scope of this certificate.12
The certification body [company name] declares that the production of the products mentioned on this
certificate has been found to be compliant in accordance with the standard:

Standard Control Points and Compliance Criteria

Scheme logo (AMC)13 Version14

The [standard name] normative documents have achieved status of equivalence to GLOBALG.A.P.
normative documents [name and version] in accordance with the GLOBALG.A.P. benchmarking
procedure.16

Product15 GLOBALG.A.P. Further columns scope, Number of Parallel Parallel

product sub-scope or product producers/ production20 ownership20
certificate specific (description production
number17 see below)18 sites19

Date of issue (printing date of certificate): xx/xx/xxxx21 Authorized by24

Valid from: xx/xx/xxxx22
___________________
Valid to: xx/xx/xxxx 23
Date of certification decision:
xx/xx/xxxx25
The current status of this certificate is always displayed at: http://www.globalgap.org/search26
CB contact data27
Company name, address (incl. Email)

Pág. 1 de 2
ANNEX for GGN xxxxxxxxxxxxxxx29
Date of issue: xx/xx/xxxx21

Producer Group Members (Option 2 or 4)30

GGN Producer name and Product(s)33 Product Parallel Parallel

or address32 handling34 production35 ownership35
GLN31

Production Sites (Option 1 and 3) 36

Site name and address37 Product(s) 33 Parallel

production35

Product Handling Units (PHUs)38

GGN PHU name and address40 Product(s) 33 Parallel

or ownership35
GLN39

Pág. 2 de 2
 Notas:
El certificado deberá estar en inglés. Podrá añadirse un segundo idioma en el certificado.
1
El logotipo del organismo de certificación (OC) deberá figurar siempre en todos los certificados.
2
El símbolo o la marca de acreditación del organismo de acreditación (OA) se coloca en todos los
certificados acreditados en conformidad con las reglas del OA.
Excepción: cuando un OC es aprobado pero no cuenta aún con la acreditación, el siguiente texto
deberá figurar en lugar del símbolo del organismo de acreditación: “certificado emitido por un
organismo de certificación aprobado por GLOBALG.A.P. [nombre de la empresa], pero no acreditado
bajo el ámbito GLOBALG.A.P. de acuerdo a las reglas ISO 17065’ o simplemente “certificado no
acreditado”. El logotipo del OA solo puede usarse cuando el ámbito de acreditación del OC cubre el
subámbito GLOBALG.A.P.
3
El número que el organismo de acreditación ha proporcionado al organismo de certificación deberá
figurar en todos los certificados acreditados.
4
El Número GLOBALG.A.P. (GGN) deberá figurar en todos los certificados. Si el titular del certificado
cuenta con un Número de Localización Global (GLN), este número deberá reemplazar el Número
GGN. Podrá usarse el “GLN” en lugar del “GGN”.
5
Opcional: El número de registro del productor o grupo de productores, que fue asignado por el OC o
desde el esquema homologado, podrá figurar en todos los certificados. Consiste en el término
"abreviatura del OC" y un número (con un espacio exacto de un carácter entre uno y el otro, es decir,
OC-Short xxxxxxxxxxx).
6
Auditoría anunciada o no anunciada. Marque el recuadro correcto para indicar si la
inspección/auditoría realizada fue anunciada o no anunciada.
7
El logotipo del esquema
Copia de los certificados acreditados GLOBALG.A.P.: Se deberá agregar el logotipo GLOBALG.A.P.
Lista de verificación modificada y aprobada (AMC): deberá agregarse el logotipo de GLOBALG.A.P. al
logotipo de AMC (véase nota 12).

Esquemas equivalentes: podrá usarse el logotipo de GLOBALG.A.P. además del logotipo del
esquema homologado.
Nota: no se permite agregar el logotipo GLOBALG.A.P. a los OC provisionalmente aprobados pero no
acreditados.
8
Esquema de certificación y versión
Para los certificados GLOBALG.A.P.: introduzca, p. ej., “Reglamento general GLOBALG.A.P. versión
5.x_fecha”. Indique siempre la versión exacta (p. ej., 5.0_Julio2015).
Lista de verificación modificada y aprobada (AMC): Introduzca, p. ej., “Reglamento general
GLOBALG.A.P. versión 5.x_fecha”. Por favor indique la versión exacta (por ejemplo, 5.0_Julio2015).

Para esquemas equivalentes (Opción 3 y 4): indique la versión exacta del esquema de certificación,
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

p. ej., esquema de certificación MPS-GAP vigente desde el 1 de abril de 2013.

9
Las opciones siempre deberán aparecer en el certificado, de la siguiente manera:
"Opción 1 – productor individual"
"Opción 1 – productor individual con múltiples sitios de producción (productor multisitio)"
"Opción 1 – productor individual con múltiples sitios de producción (productor multisitio) con SGC"
"Opción 2 – grupo de productores"
"Opción 3 – productor individual bajo esquema equivalente"
"Opción 4 – grupos de productores bajo esquema equivalente"

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
Pág.: 32 de 39
 10
Deberá figurar impreso en el certificado en papel el nombre del titular del certificado (entidad legal) y
su dirección. La dirección incluye la de la entidad legal y el sitio de producción. Si fueran diferentes, y
hubiera solo un sitio, su dirección podrá incluirse en el certificado o en el anexo. En el caso de los
productores multisitio, las direcciones de los sitios de producción registrados deberán listarse en el
anexo del certificado.
11
El país donde se realiza la producción deberá aparecer en todos los certificados.
12
Se aplica solo si cualquiera de los siguientes puntos son verdaderos:
a) El titular del certificado es un grupo de productores (Opción 2 ó 4). Todos los miembros del grupo
de productores se deberán listar en el anexo.

b) La manipulación* o el envasado del producto está incluida en el ámbito del certificado. Si la

dirección es otra, todo centro de envasado y manipulación deberá listarse en el anexo.

c) El certificado es de un productor multisitio (Opción 1 ó 3). Todos los sitios de producción de la

operación multisitio deberán estar listados en el anexo (ver 35).

d) El titular del certificado multisitio se ha registrado para producción/propiedad paralela. Todos los
sitios de producción y PHU (empaquetado y manipulación) con productos certificados deberán listarse
en el anexo.

* Definición de manipulación del producto:

Manipulación del producto: toda manipulación de productos llevada a cabo después de la cosecha,
donde el producto pueda tener contacto físico con otros materiales o sustancias. En el subámbito
Frutas y Hortalizas incluye almacenamiento, tratamiento químico, poda, lavado, etc., pero excluye el
procesamiento del producto. En el subámbito de acuicultura incluye el procesamiento tal como se
describe en el PCCC correspondiente (preservación en hielo, aturdimiento, desangrado, destripado,
fileteado, reenvasado, congelamiento, cocinado, etc.).
13
En el caso de certificados de AMC o esquema equivalente: puede figurar el logotipo del esquema.
14
Puntos de control y criterios de cumplimiento (PCCC) de la norma versión (p. ej., “Puntos de control y
criterios de cumplimiento de Aseguramiento Integrado de Fincas GLOBALG.A.P. Versión 5.0_Julio
2015” o “Reglamento General Naturane v 3.0_ 29.01.2013”). Indique únicamente la versión del
módulo base para todo tipo de finca.

Indique la versión de la Guía de Interpretación Nacional aprobada si está publicada para el “país de
producción”. Por ejemplo: “Puntos de control y criterios de cumplimiento (PCCC) GLOBALG.A.P.
Versión 5.0_Julio2015 – Guía de interpretación Chile (fecha de la edición)”.
15
Aplica solo a esquemas equivalentes y AMC.
16
El o los producto(s) certificado(s) siempre se deberá(n) listar de acuerdo a la ‘lista de productos de
GLOBALG.A.P.’ Se puede incluir información más detallada entre paréntesis, por ejemplo, etapa de
las plántulas (información específica de las especies: óvulos, smolt, pececillos, alevines, larvas, larvas
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

de moluscos, nauplios y post-larvas, otros) o, en el caso de la producción paralela, la variedad

(banana – cavendish). En el subámbito de flores y ornamentales, las especies certificadas deberán
siempre estar incluidas en esta columna, por ejemplo, flores de invernadero – rosas.
17
El número del certificado del producto GLOBALG.A.P. deberá estar impreso en el certificado en
papel. Es un código de referencia al certificado en la base de datos GLOBALG.A.P. por producto y
ciclo de certificación. El número GLOBALG.A.P. de certificado del producto se genera de forma
automática en el sistema y consiste en 5 dígitos, 5 letras y un sufijo (#####-ABCDE-####). Todas las
modificaciones en el certificado en un ciclo dado para el certificado se reflejan en el sufijo.
18
Las columnas y los atributos correspondientes vinculados a los productos en las tablas son
específicos del ámbito, del subámbito o del producto.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
Pág.: 33 de 39
 Para cultivos:
Número GLOBALG.A.P.

productores/sitios de

Producción paralela

Propiedad paralela
Producto incluida
Cosecha incluida

Manipulación del
de certificado de

producción
Número de
Producto

producto

Notas:
Cosecha incluida: cuando está incluida la manipulación del producto, este campo de datos (columna)
puede omitirse. Nota: cuando está excluida la cosecha, la manipulación del producto no es aplicable para
el producto dado.
Manipulación del producto: indique “no” en el caso de que no se incluya ninguna manipulación del
producto. Si se incluye, indique si se lleva a cabo en el campo (“en el campo”) o en una instalación
(“instalación”) o en ambos (“en el campo + instalación”).
Cantidad (voluntario): pueden incluirse las áreas (en hectáreas) por producto. En el caso de que se
muestre la cantidad (en hectáreas), deberán segregarse en “aire libre” y “protegido”.

En el caso de que los productos PPM (por ejemplo, semillas, plántulas) estén incluidos en el ámbito de la
certificación, el siguiente descargo deberá incluirse en la primera página del certificado en papel:

“Los productos certificados bajo el subámbito PPM no están destinados al consumo humano ni a
alimento para animales”.

Para los productos de origen animal:

Número GLOBALG.A.P.

productores/sitios de

Producción paralela

Propiedad paralela
de certificado de

(en toneladas)
producción
Número de

Peso vivo
Producto

producto
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

Cantidad (voluntario): las toneladas (peso vivo, excepto para ganado vacuno lechero) se pueden incluir
en el certificado.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
Pág.: 34 de 39
 Para productos de acuicultura:

Número GLOBALG.A.P.

inspección cuenta con

reconocido por GFSI?

¿En el momento de la

productores/sitios de
(¿etapa posterior a la
Semillas compradas

Producción paralela

Propiedad paralela
Nombre científico

Manipulación del
de certificado de

Reproductores

un certificado

producción
comprados

Número de
cosecha?)
Producto

producto

Notas: producto
Nombre científico: el nombre científico deberá ajustarse a la “Lista de productos GLOBALG.A.P.”
Reproductores comprados: introducir sí/no
Semillas compradas: introducir sí/no
Manipulación del producto: introducir sí/no. Cuando una actividad postcosecha se lleva a cabo en una
dirección que no es la del sitio de producción, esto deberá indicarse en el anexo.
En el momento de la inspección cuenta con un certificado reconocido por GFSI (etapa posterior a la
cosecha): cuando la manipulación del producto es aplicable, introduzca “Sí” (si la empresa tiene un
certificado válido reconocido por GFSI) o “No” (si la empresa no tiene un certificado reconocido por
GFSI). Cuando la manipulación del producto no es aplicable, esta columna deberá eliminare. (Consulte
el punto AQ 15.6.1).
19
En el caso de los grupos de productores (Opción 2 y 4) introduzca el número de productores
aprobados, que están listados en el anexo. En el caso de productores multisitio (Opciones 1 y 3)
introduzca el número de sitios de producción registrados, que están listados en el anexo.
20
Aplicable en el caso de producción/propiedad paralela de productos no certificados y certificados
(introduzca “Sí”/”No”). Todos las PHU y sitios que manipulan o producen productos certificados se
deberán listar en el anexo.
21
La fecha de emisión es la fecha en que el certificado fue impreso en papel. Se deberá indicar en la
primera página del certificado y en el anexo para conectarlos entre sí. También se puede incluir al pie
de cada página del certificado y del anexo.
22
La fecha “válido a partir de” en el certificado define el comienzo del ciclo de certificación.

Cuando se agrega una nuevo producto durante el período de validez de un certificado, el ciclo de
certificación (válido a partir de – válido hasta) se mantendrá tal como estaba. Si el OC desea indicar
que los productos recientemente agregados están certificados y se agregaron después del “válido a
partir de” original, existe la posibilidad de agregar un “válido a partir de” específico de cada producto
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

en el certificado en papel. Esta es información voluntaria y adicional, por ejemplo, el certificado es

válido desde el 1 de octubre de 2015 e incluye naranjas. Se agregan tomates el 1 de marzo de 2016.
El “válido a partir del 1 de octubre de 2015” original, permanece. Los tomates pueden marcarse con
un “válido a partir del 1 de marzo de 2016” en el certificado de papel.
23
La fecha "válido hasta" en el certificado es la fecha de vencimiento del certificado.
24
El nombre y apellido de la persona que autorizó el certificado en letra de imprenta. Esta persona
deberá firmar el certificado.
25
La “fecha de la decisión de certificación” deberá figurar en todos los certificados. Es la fecha en que el
comité de certificación toma la decisión sobre la certificación.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
Pág.: 35 de 39
 26
Esta nota deberá añadirse a todos los certificados en papel para indicar que solo una validación en la
base de datos GLOBALG.A.P. confirma el estado actual del certificado.
27
La información de contacto del OC (nombre de la empresa, dirección, correo electrónico) deberá
aparecer en todos los certificados.
28
Deberá incluirse la numeración de página (página x de y) para mostrar el número total de páginas.
29
Si fuera aplicable, deberá añadirse el anexo (incluyendo el GGN del titular del certificado).
30
En el caso de las Opciones 2 ó 4, todos los miembros aprobados del grupo de productores deberán
ser listados en una tabla por producto.
31
Todos los miembros aprobados de los grupos de productores -Opción 2 y 4- son entidades legales
diferentes y reciben un GGN, que deberá aparecer en la tabla. Pueden contar con un GLN propio en
vez del GGN.
32
Los nombres y las direcciones de los miembros aprobados del grupo de productores deberán estar
impresos en el certificado.
33
Productos aprobados por miembro productor, por sitio de producción o PHU.
34
Indique con qué producto el miembro productor lleva a cabo una manipulación del producto (“Sí”) y
con cuál no la lleva a cabo (”No”).
35
En el caso de la producción paralela o la propiedad paralela de productos no certificados y
certificados, esto deberá indicarse por cada producto en las 3 tablas (por ejemplo, por cada miembro
para las Opciones 2 y 4, por cada sitio para las Opciones 1 y 3 y por cada centro de manipulación del
producto). Indique “Sí”/”No”.
En el caso de que no se haya registrado ninguna producción paralela o propiedad paralela para
ningún producto, estas columnas pueden omitirse.
36
En el caso de múltiples sitios Opción 1 o 3, todos los sitios registrados deberán listarse.

37
Los nombres y las direcciones de los sitios de producción deberán listarse.
38
En caso de manipulación del producto, todas las PHU registradas deberán listarse.
39
En el caso de que la PHU cuente con su propio GGN/GLN, este deberá listarse.
40
Los nombres y las direcciones de las PHU deberán listarse, salvo que la dirección sea la misma que
la del sitio de producción.
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
Pág.: 36 de 39
 ANNEX I.4 DEFINICIONES GLOBALG.A.P.

Haga clic aquí para descargar la última versión del documento de Definiciones GLOBALG.A.P.
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
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 REGISTRO DE ACTUALIZACIONES DE VERSION/EDICIÓN

Documento actualizado Documento Fecha de Descripción de modificaciones realizadas

reemplazado publicación

160810_GG_GR_Part- 151029_GR_Part- 10 de agosto de 4.3.2.1 – se agregó un ejemplo 2;

I_V5_0-2_es I_V5-0_es 2016 5.1 – cambios en la tabla
5.1.2.1 – se corrigió error ortográfico;
5.2 d) – se agregó numeración y se modificó la
tabla;
5.2.3 – se corrigió la numeración;
6.2.2 – se agregó numeración y se modificó el
ejemplo 2;
6.7.1 – se agregó numeración;
6.7.2 a) – se eliminó texto;
8.2 – se realizaron cambios en a), b), d) y e);
Anexo I.1, 2. (iv) – se modificó y se agregó un
nuevo punto 4;
Anexo I.2,1.3 – d) (i) se cambió una palabra;
Anexo I.3 notas de certificado - se cambió la
redacción en el número 2 y 17, referencia
corregida.

170830_GG_GR_Part- 160810_GG_GR_Part- 30 de agosto de 4.3.2.1 – se eliminó el ejemplo 2.;

I_V5_1_es I_V5_0-2_es 2017 5.1.2.3 – se cambió la redacción, Se eliminaron
los puntos (ii)-(vi) y se agregó numeración para
el último punto.
5.2.1 b) – se corrigieron las referencias;
Anexo I.1 – (xi) – se cambió la redacción;
Anexo I.1 – (xi) – se eliminó el punto;
Anexo I.1, 2. – se reemplazó el logo;
Anexo I.1, 3.(iii) – se cambió la redacción;
Anexo I.1, 4 – se cambió la redacción y se
agregó logo;
Anexo I.2, 1.2.1 (x) – se cambió la redacción;
Anexo I.2, 1.3 i) – se agregó un punto (iii);
Anexo I.3 – se reemplazó el logo.

190516_GG_GR_Part- 170830_GG_GR_Part- 16 de mayo de 2.1 c) – se eliminó texto

I_V5_2_es I_V5_1_es 2019 5.1.2.1 (i) –cambio de 2 to 4 semanas
5.2.3 e) – se agregó ejemplo 3
6.4 – se agregó nuevo punto b)
6.4.2 h) – se agregó texto
Anexo I.1 – Se agregó información adicional
sobre declaraciones acerca del producto
Anexo I.1, 4 – se cambió la redacción, se
modificó lugar del logotipo
Anexo I.2 –aclaraciones
Anexo I.3 – elementos adicionales en la
plantilla del certificado
5.2 tabla - se agregó texto de que no puede
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

210531_GG_GR_Part- 190516_GG_GR_Part- 31 de mayo de

I_V5_4-GFS_es I_V5_2_es 2021 haber muestreo
5.2.3 d) - se agregó texto de que no puede
haber muestreo
5.2.3 e) (iii) - se agregó texto de que no puede
haber muestreo
1 – se agregó texto aclaratorio
5.1.2.2 – se agregó texto aclaratorio
Se eliminó la sección 5.1.2.3 de la versión
antigua 5.3-GFS
5.2 d) – aclaración de tabla con los productos
de alto riesgo

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
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 Documento actualizado Documento Fecha de Descripción de modificaciones realizadas
reemplazado publicación
5.2.3 d) – nuevo punto sobre inspecciones no
anunciadas de muestra
5.2.3 e) – aclaración de tabla con los productos
de alto riesgo
5.2.3 g) (i) – texto aclaratorio sobre las
inspecciones no anunciadas
5.2.3 g) (ii) – nuevo punto sobre la notificación
de inspecciones no anunciadas
5.2.3 g) (iv) nuevo punto con texto aclaratorio
sobre los productos de alto riesgo
Anexo I.1, 2 (i), (iii), (iv) – se eliminaron todas
las referencias al código QR y se renumeró la
sección

211110_GG_GR_Part- 210531_GG_GR_Part- 10 de 5.1.2.2 (ii)–(iv) – se actualizó el requisito

I_V5_4-1-GFS_es I_V5_4-GFS_es noviembre de 5.2.2.2 (ii)–(iii) – se actualizó el requisito
2021 5.2.3 g) (ii) – se actualizó el requisito

Para más información acerca de las modificaciones realizadas, contacte con la secretaría GLOBALG.A.P.:
[email protected].

Cuando los cambios no agregan nuevos requisitos a la norma, la versión permanecerá siendo “5.0” y la actualización
de la versión será señalada con un “5.0-x”. Cuando los cambios sí afectan el cumplimiento de la norma, el nombre
de la versión se cambiará a “5.x”. Una nueva versión, p. ej. V6.0, V7, etc., siempre afectará la acreditación de la
norma.
211110_GG_GR_Part-I_V5_4-1-GFS_es

Copyright
© Copyright: GLOBALG.A.P. c/o FoodPLUS GmbH Spichernstr. 55, 50672 Colonia, Alemania. Solamente se permite
la copia y distribución en su forma original, sin alteraciones.

Cód. ref.: GR V5.4-1-GFS; versión en español

Reglamento general parte I – Requisitos generales
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