FICHAS DE ACTIVIDADES
Estudiante Nivel Secundaria
Área CIENCIA Y TECNOLOGÍA Grado 4º Sección AB
Profesora Lic. GLORIA PUSMAN GARCÍA Bimestre I Fecha 27-31 marzo 2023
LOS LÍPIDOS
Son biomoléculas orgánicas constituidas por C, H y O. Son insolubles en agua y solubles en
disolventes orgánicos como éter, cloroformo, benceno.
FUNCIÓN DE LOS LÍPIDOS - Almacenar energía.
- Son aislantes térmicos.
Ejemplo: En los animales endotérmicos como los mamíferos, los lípidos son
almacenados debajo de la piel y así ayudan a retener el calor del cuerpo.
- Protección.
Ejemplo: Las grasas están ubicadas alrededor de órganos delicados de tal manera que
la protegen de los daños físicos.
- Son estructurales.
Ejemplo: Los fosfolípidos y el colesterol forman parte de la membrana celular.
- Constituyen hormonas y vitaminas.
Ejemplo: Hormonas sexuales, vitaminas liposolubles: A, E, K y D.
ÁCIDOS GRASOS
Son los constituyentes principales de los lípidos. Están formados por una larga cadena
hidrocarbonada y un grupo carboxilo terminal.
Grupo Carboxilo
O
OH C
A
C CH2 D
CH2 E
N
CH2
A
CH2
CH2 H
CH2 I
CH2 D
CH2 R
CH2 O
C
CH2
A
CH2
R
CH2 B
CH2 O
CH2 N
CH2 A
CH2 D
CH2 A
Ácido
Esteárico
Los ácidos grasos pueden ser:
Saturados
Si sus átomos de carbono están unidos por enlaces simples.
Insaturados
Si presentan por lo menos 1 doble enlace.
Ácidos grasos esenciales
Son aquellos que los mamíferos no lo pueden sintetizar, pero que son necesarios para su
metabolismo, por lo tanto, estos ácidos grasos deben ser ingeridos con la dieta.
Son 2: Ácido linoleico y Ácido Linolénico
Estos ácidos grados se encuentran en las plantas.
O O OH OH C C CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2
CH2 CH2 CH2 CH2
CH2 CH2
H CH2 H CH2
9 C 9 C
HH C CH2 HH C CH2
12 C 12 C
C C
H H CH2 H CH2 CH2 CH2 15 C
CH2 C
CH3 HCH
CH3
2
Ácido linoleico Ácido linolénico
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Se dividen en:
A) Lípidos comunes:
A.1) Triglicéridos:
- Constituyen las grasas animales.
- Están compuestos por:
1 molécula de glicerol y 3 ácidos grasos
En el ser humano los adipositos sintetizaban y almacenan triglicéridos. Un varón
contiene 21% de grasas y la mujer 26% de grasas. A.2) Ceras:
- Están compuestas por:
1 ácido graso + 1 alcohol
La cera de abejas es el palmitato de miricilo:
CH3(CH2)28 CH2 O C(CH2)14CH3
alcohol ácido graso
- Son insolubles en agua, blandos en caliente y duros en frío.
- Como son impermeables al agua sirve de cubierta protectora de la piel, pelos, plumas de aves,
donde evita la entrada de agua y en hojas y frutos donde evita la pérdida de agua.
Las abejas producen cera, la cera también recubre el exoesqueleto de artrópodos.
B) Lípidos Complejos
Son lípidos simples (comunes) que contienen elementos adicionales como fósforo,
azúcares, etc.
Los más importantes son: Los fosfolípidos.
B.1) Fosfolípidos
Están constituidos por:
1 molécula de + 2 ácidos + 1 grupo fosfato glicerol
grasos (unido por otra molécula)
G
Ac. Grasos L
I
C
Ac. Grasos
E
R
O
L
Fósforo
Zona hidrofóbica: Apolar
Zona hidrofília (polar)
Los fosfolípidos son anfipáticos, es decir tienen una zona polar, hidrófila, constituido por el fosfato,
y una zona apolar, hidrofóbica constituida por los ácidos grasos.
Gracias a esta propiedad pueden formar bicapas como la membrana celular.
5
Membrana
Fosfolípidos
Celular
(formando una bicapa)
1 2 3
1, 2, 3, 4, 5 = Proteínas
4
C) ESTEROIDES
Su estructura es completamente diferente a las dos anteriores todos los esteroides son
derivados del: Ciclopentano perhidrofenantreno.
18
17
12
11 13 16
D
19 C 14 15
Ciclopentano perhidrofenantreno
1 9
2 10 8
A B
3 5 7
4 6
El esteroide más importante es el colesterol:
El colesterol se encuentra en las membranas celulares; está en la bilis y en la sangre. El
colesterol es el precursor de ac. Biliares, andrógenos, estrógenos, progesterona,
hormonas adrenocorticales, Vit. D.
EL COLESTEROL
¿QUÉ TIPOS DE COLESTEROL HAY?
El colesterol no es soluble en agua, por eso no puede circular por sí mismo por la
sangre. Lo hace ligado a un tipo especial de proteínas llamadas lipoproteínas. Hay
varios tipos de lipoproteínas. Las importantes para recordar en términos de riesgo de
enfermedad cardiocirculatoria son dos, las lipoproteínas de alta densidad (HDL) y las
de baja densidad (LDL). El colesterol ligado a las LDL es el colesterol “malo”, asociado
a aumento del riesgo. Por el contrario, niveles altos de colesterol ligado a HDL son
protectores (colesterol
“bueno”). Eso se debe a que el colesterol – HDL no tiende a acumularse en las
arterias como sí lo hace el colesterol – LDL. Cuando hay mucho colesterol LDL este
tiende a acumularse en la pared de las arterias, haciéndolas más rígidas y
obstruyéndolas de manera progresiva. Es lo que se llama arteriosclerosis.
¿CUÁL ES EL ORIGEN DEL COLESTEROL?
El colesterol sanguíneo no viene todo de los alimentos, pues el propio organismo fabrica
colesterol.
En general las grasas de origen animal suelen aumentar el colesterol “malo”, pero no
siempre es así (el pescado aumenta el colesterol “bueno”). Incluso hay ciertas
pruebas que la calidad de la grasa de un animal depende de su dieta. Hasta el
despreciado cerdo, si tiene una alimentación natural, a base de bellota, por ejemplo,
podría ejercer un papel beneficioso en el balance colesterol bueno / colesterol malo.
Las grasas de origen vegetal son en general beneficiosas (especialmente el aceite de
oliva, maíz y otras semillas). Hay excepciones, como el aceite de palma y coco
presente en muchos productos de pastelería industrial que aumenta el colesterol
perjudicial. Por eso deberíamos de hablar de grasas “saturadas” o “insaturadas”, una
característica química que las hace dañinas o saludables respectivamente. En
cualquier caso, el consumo excesivo de grasas nunca es saludable.
El colesterol bueno aumenta con el ejercicio físico y disminuye si se fuma.
Actividades de afianzamiento
1. ¿Qué son los lípidos?
Son biomoléculas orgánicas constituidas por C, H y O. Son insolubles en agua y solubles en
disolventes orgánicos como éter, cloroformo, benceno.
2. Son los constituyentes principales de los lípidos:
a) Almidón b) Glucosa c) Fósforo
d) Ácidos grasos e) Aminoácidos
3. Vitamina que no se deriva de los lípidos:
a) A b) E c) K
d) D e) C
4. Los ácidos grasos están formados por: UN ENLACE
HIDROCARBONADA y UN GRUPO DE CARBOXILO TERNIMAL
_
5. Ácidos grasos que no presentan enlaces dobles en su estructura:
a) Insaturado b) Ac. Cítrico c) Saturado
d) Ac. Acético e) Ac. Grasos
6. Son los ácidos grasos esenciales:
a) Linoleico y Palmítico b) Esteárico y Oleico c) Linoleico y Oleico
d) Oleico y Palmítico e) Linoleico y Linolénico
7. Constituyen las grasa animales:
a) Cera b) Triglicéridos c) Fosfolípidos
d) Ácidos grasos e) Glicerol
8. Son blandos en caliente, duros en frío:
a) Cera b) Triglicéridos c) Fosfolípidos
d) Ácidos grasos e) Glicerol
9. Son lípidos simples que contienen elementos adicionales como fósforo, azúcares, etc.
a) Lípido simple b) Colesterol c) Esteroide
d) Triglicérido e) Lípido Complejo
10. Lípido complejo más importante: _______________________________________
11. ¿Qué significa anfipático?
12. ¿Por qué los fosfolípidos pueden formar bicapas como la membrana celular?
13. Es el esteroide más importante: ________________________________________
14. ¿Qué es hidrofóbico?
15. ¿Cuántos tipos de colesterol hay?
ÁCIDOS BILIARES : Son moléculas anfipáticas, favorecen la digestión y absorción
de las grasas. Los más conocidos son el ácido cólico y ac. Desoxicólico.
ESPINGOLÍPIDOS : Es uno de los mayores componentes de las membranas de células
vegetales y animales. Están también en el cerebelo y tejido nervioso en grandes
cantidades.
HIDROFÍLICA : Que forma enlaces con moléculas de agua.
HIDROFÓBICA : Que no forma enlaces con moléculas de agua.
HORMONAS : Son sustancias químicas producidas y secretadas por glándulas que
van a regular las funciones de las células.
HOMEOTERMOS : Son aquellos animales de temperatura constante.
MEMBRANA CELULAR : Protege a la célula, es una bicapa, es decir formada por 2 capas
de fosfolípidos con proteínas intercaladas. La membrana celular regula el transporte de las
sustancias que entran o salen de la célula.
POIQUILOTERMOS : Son aquellos animales que su temperatura corporal está en función
a la temperatura de ambiente.
PROSTAGLANDINAS : Son sustancias químicas que regulan hormonas.
VITAMINAS : Biomoléculas que sirven como factores necesarios para el
crecimiento y funcionamiento óptimo del cuerpo.
