INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO TRES DE MARZO – SEDE MATRIZ

NOMBRE DE LA CARRERA: TECNOLOGÍA EN PRODUCCIÓN PECUARIA

PROYECTO

TEMA:
EVALUACIÓN DE COSTOS DEL VALOR AGREGADO DE LA PRODUCCIÓN
AVÍCOLA DEL INSTITUTO TECNOLÓGICO “TRES DE MARZO”.

CICLO:
QUINTO SEMESTRE

TUTOR(A):
DR. ALVARO MOREJON

ESTUDIANTE:
SIVIA SISALEMA GUAQUIPANA

PERIODO ACADÉMICO: NOV2022 -ABRIL2023

 INTRODUCCION

La situación actual y futura de la alimentación nacional e internacional exige un acelerado e

importante crecimiento de la producción pecuaria. Según estudios recientes en el año
2002en mundo tendrá que alimentar de 6000ª 6500millones de seres humanos debido a la
población mundial cree en la actualidad a un ritmo promedio de 8900 niños pro hora de
acuerdo a las estadísticas establecidas. De ahí que nos hacemos la pregunta ¿Cómo se van
a alimentarse tantos seres humanos?

La avicultura es una de las principales producciones pecuarias del mundo y a la vez una de
las más rentables debido a la diversidad que posee: producción de huevos, pollos de
engorde, reproducción en todo tipo de diferentes aves, todo esto la convierte en un
emprendimiento muy tentador para los pequeños productores que desean iniciar con un
nuevo negocio que les permita tener ganancias rentables

El trabajo y la experiencia constituyen la principal herramienta que dispone el hombre para

analizar de mejor forma la producción pecuaria, y de esta manera contrarrestar el hambre y
la miseria de la población para lo cual se debe incrementar la producción pecuaria.

Tomando desde este punto de vista, el crecimiento más rápido y en menor tiempo de las
especies zootécnicas se consigue con la producción avícola, especie que hoy en día juega
un papel importante en la alimentación humana, a la ves contribuye con otros productos de
alta calidad nutricional a mejorar la dieta alimenticia proveyendo de huevos, carne de
pollo, pavo ,etc. siendo importante mencionado que la producción de pollos broilers en una
granja avícola, en una granja avícola, en asociación y con un adecuado manejo y
alimentación permite ofrecer al mercado en un periodo corto de tiempo(7-8semana), aves
con un alto contenido proteico (18%PB).

La proteína proporciona por esta especie animal es una de las proteínas más baratas entre
las diferentes más baratas entre las diferentes especies zootécnicas; a pesar de su múltiple
beneficio la explotación avícola en nuestro país ha sufrido una serie de dificultades en los
últimos años, siendo la escasez y alto de los insumos que se utilizan en la alimentación de
las aves, los problemas más importantes que tenían contra la economía de los productores;
quienes en cierto momento han corrido el riego de que sus explotaciones desaparezcan,
afectando en especial a los pequeños y medianos avicultores.

Cabe señalar, que una eficiencia explotación de pollos de engorde consiste en satisfacer a
las aves los nutrientes óptimos para su desarrollo, elementos entre los cuales se ubican las
proteínas, energía metabolizable , aminoácidos, vitaminas, macro y micro elementos etc,
nutrientes empleados en cada una de las fases de crecimiento, desarrollo y acabado del ave;
Adicionalmente se debe considerar un buen manejo de las aves, galpones adecuados,
alimentos de calidad, raciones necesarios y un control sanitario eficiente para obtener
buenos resultados .
 JUSTIFICACION

En nuestro cantón no se dedica tanto a la crianza de pollos, más bien es una zona agrícola y
ganadera, con el siguiente estudio se busca incentivar a la población en general a que den la
iniciativa en la crianza de pollos broiler, demostrando que es posible poseer un galpón de
crianza de aves, de esta manera brindar una alternativa económica para la población en
general.

La producción de pollos broiler no solo se realiza de manera industrial, también es una

actividad empleada en pequeños emprendimientos, granjas productoras o casera; que busca
la economía en cuanto a la alimentación de las aves se trata y, se da la tarea de suministrar
alimentos alternativos que permitan lograr mejores precios y mayor ganancia. Entonces
podemos hablar que el uso de dietas en la alimentación del engorde de pollos boiler,
garantiza una producción alta y buena carne, los consumidores sin lugar a dudas prefieren
adquirir productos que sean saludables económicos y de buena calidad, en cuanto al color,
sabor, textura, etc. Por ellos se debe realizar una buena producción de pollos broilers
basados en su confort y comodidad, generando menos gastos al productor, con un buen
control fitosanitario, concentrándose también en una alimentación adecuada que asegura un
peso apropiado para la etapa final del ave que se convertirá rentable al productor.
 CAPITULO I

1. PROBLEMA
1.1 PLANTEMIENTO DE PROBLEMA

En el entorno actual, los emprendedores en Ecuador al inicio de sus actividades desconocen

cómo llevar una correcta inversión en un negocio y administración del mismo. En tal
sentido, en el transcurso de su actividad no suelen recuperan la inversión inicial,
proyectando en sus estados perdidas de tal manera que esto implica a que cierren en un
corto tiempo sus establecimientos. De allí la importancia que representa conocer todos los
factores involucrados en un emprendimiento y tener una correcta asesoría para la adecuada
gestión de un negocio y que este pueda surgir de una manera eficiente.

La explotación comercial de pollos de engorde se ha incrementado en los últimos años. Sin

embargo en este tipo de explotación, la alimentación actúa como un factor limitante el cual
encarece los costos de producción. Esta representa alrededor del 70 al 85% de los costos de
producción, de ahí que la mejora de su eficiencia sea uno de los aspectos más importante en
la cría y explotación de pollos de engorde.

Es necesario tener en cuenta que se observó, mediante análisis de campo, que el peso vivo,
ganancia de peso, conversión alimenticia, como la respuesta económica es inferior al
utilizar concentrados en harina, debido al gasto mayor en energía al momento del consumo.
Por tal razón, se propone utilizar concentrados peletizados en vez de los tradicionales, que
permitan mejorar el aprovechamiento de las raciones alimenticias, logrando un mejor
comportamiento del pollo de engorde en su peso vivo, lo que facilita que se convierta en
mejores ganancias con una conversión alimenticia eficiente, por lo que la actividad de
producir carne y de recuperar la inversión es factible, por el consiguiente beneficio del
efecto del tipo de concentrado, además de que el consumidor dispondrá de una carne con
un buen valor nutritivo y posiblemente a un menor costo.

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cuáles son los costos del valor agregado de la producción avícola del instituto tecnológico
superior “tres de marzo”?
 2. OBJETIVO
2.1. OBJETIVOS GENERAL

Determinación de costos del valor agregado de la producción avícola del Instituto

tecnológico Superior “Tres de Marzo”.

2.2. OBJETIVO ESPECIFICO

 Determinar el efecto de tipo del concentrado sobre la ganancia diaria de peso en los
pollos en evaluación.
 Comparar el efecto del tipo de concentrado en la conversión alimenticia de los
pollos en evaluación.
 Evaluar económicamente la producción de pollos broilers, alimentados con
balanceado Alcón
 CAPITULO II

3. MARCO TEORICO
3.1. El pollo

El pollo cuyo nombre científico es Gallus gallus domesticus es una subespecie doméstica
de ave del género Gallus perteneciente a la familia Phasianidae. Su nombre común es gallo
para el macho y gallina para la hembra. Tal vez sea el ave más numerosa del planeta, pues
se calcula que supera los 13000 millones de ejemplares. La producción de pollo ha tenido
un desarrollo importante durante los últimos años y está muy difundida a nivel mundial,
especialmente en climas templados y cálidos, debido a su alta rentabilidad, buena
aceptación en el mercado, facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos
concentrados de excelente calidad, que proporcionan aceptables resultados en conversión
alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne).
(INATURALIST.EC, s.f.)

Los gallos y gallinas son criados principalmente por su carne y por sus huevos. También se
aprovechan sus plumas, y algunas variedades se crían y entrenan para su uso en peleas de
gallos. Es herbívoro e insectívoro. Su esperanza de vida se encuentra entre los 5 y los 10
años, dependiendo de la raza. Las aves crecen y se reproducen con facilidad. Su crianza no
implica grandes esfuerzos en cuanto a la inversión inicial y mantenimiento. Constituyen por
lo tanto en un inestimable aporte para la autosuficiencia familiar de alimentos de origen
animal (huevos y carne).Con respecto a las gallinas, la mayor dificultad reside en la
elección de los animales adecuados para cada necesidad. Es frecuente encontrar aves
criadas en condiciones precarias o a las que no se les suministra la alimentación adecuada.
En estos casos la recolección de huevos será pobre y la producción de carne escasa y de
poca calidad. En estos gallineros improvisados un ave puede poner 50 o 60 huevos al año
mientras que si se cuenta con razas de alta postura bien alimentadas la postura puede
alcanzar los 300 huevos. Por todo esto es fundamental conocer las técnicas de manejo de
aves poniendo mucho énfasis en la elección de la raza adecuada, sanidad, alimentación y
alojamiento. (GOOGLE DOCS, s.f.)

Si se tiene en cuenta todos estos aspectos, la crianza de gallinas puede ofrecer, además de
un económico autoabastecimiento de proteínas. Un ingreso extra a la economía familiar con
la venta de los excedentes de producción, en el cuadro 1, se describe la clasificación
taxonómica de los pollos.

Tabla 1 Clasificación taxonómica pollos

CLASIFICACION TAXONOMICA DE LOS POLLOS

CLASIFICACIÓN NOMINACIÓN
Familia Phasianidae
Genero Gallus
Especie Domésticus
Nombre Broiler
Fuente: 1 Elaboración propia

3.2. Ventajas de producción de pollos

 Proporciona al hombre alimentos ricos en proteínas, como la carne.
 Requiere de poco espacio para la crianza.
 Son eficientes en el aprovechamiento del alimento.
 Permite obtener utilidades en corto plazo.
3.3. Partes anatómicas del ave
 Pico: es una formación córnea que remplaza la boca.
 Cabeza: debe ser redonda, pequeña y cubierta de plumas.
 Cresta y barbas: es una protuberancia caruncular situada de forma longitudinal.
 Lóbulos del oído: los lóbulos del pollo sirven para oír y otras funciones.
 Ojos: la bola del ojo del pollo es estacionaria; por lo tanto, el pollo necesita mover
cabeza para alterar su escala de visión.
 Plumas: aíslan y resguardan contra calores y fríos intensos.
 Alas: son los miembros anteriores, modificados para el vuelo.
 Pecho: es redondo, grande y con gran cantidad de carne.
 Patas y garras: se usan para pelear, para protección y para encontrar comida.
 Rabadilla: es redondeada y con un poco de carne. (Ramos, 2014)
3.4. Principales razas de pollos
Es fundamental registrar que una excelente raza de pollo es aquella que tiene la habilidad
para transformar el concentrado en músculo en menos tiempo, con consumos bajos, y baja
mortalidad. Para brindar al mercado lo que exige, un pollo de buen color, pechuga
exuberante, y buena sustancia (sabor).

Uno de los aspectos más importantes que debe tener en cuenta el campesino avicultor es el
de la clase de aves que compra o cría. Los sistemas de producción, influyen en el tipo de
aves que es necesario adquirir.

Las razas avícolas se pueden dividir en tres categorías según su peso corporal:

 Pesadas.
 Semi-pesadas
 Livianas

Por el desarrollo industrial y especialización que ha tenido el sector avícola, se produce

para cada categoría LINEAS COMERCIALES. Una linea se ha formado a través de planes
de cruzamiento y selección con el fin de obtener un ave con las características deseadas
para el objetivo de producción. Comercialmente la producción avícola está determinada por
el concepto de líneas y no se utiliza más el de razas. (Contreras, Monsalve, Miranda, Mayz,
& Pérez , 2015)

RAZAS LIVIANAS

Las razas livianas son originales de Italia, como la leghorn de la ciudad Livorno, pero hay
también las razas livianas españolas como la Minorca, la Catalina y la Castellana Negra.
Las razas livianas están caracterizadas por lo siguiente:

 El peso corporal de las ponedoras es máximo 2 kg.

 El color de la cáscara es blanco.
 Tiene una cresta simple y orejilla blanca y bien desarrollada.
 El color de las plumas es blanco, pero las razas españolas son negras.
 Son buenas productoras de huevos, precoces y persistentes.
 No encluecan.
 Baja ganancia diaria de peso.
Utilizando dichas características se han creado líneas comerciales de productoras de
huevos. Las principales líneas comerciales son:

 Lohmann LSL.
 Dekalb XL Link
 Hysex White (blanco)
 Isa White
 Hy - Line White

Los machos en las firmas incubadoras se eliminan por cuanto su engorde es deficiente.

RAZAS PESADAS

Son de origen inglés y asiático. Entre las razas más representativas tenemos

 la Orpington de la cual existen tres variedades; la Negra, la Gamuza y la Blanca

 la Cornish de color blanco, tiene como principal característica su ancha pechuga.
 También existe la White American y la Wyandottes, ambas originales de EE.UU, de
color blanco y blanco y negra respectivamente.

En general todas estas razas se caracterizan por:

 Poseer contextura fuerte.

 Apreciable resistencia al calor y al frio.
 Rápido engorde.
 Muy regulares productores de huevos.
 Desarrollo precoz.
 Facilidad de conversión de alimento en carne.
 Buen desarrollo corporal.
 Predominio de pluma blanca
 Patas grandes y bien desarrolladas.
 Color de la cáscara del huevo marrón y fuerte

Aprovechando las anteriores características se ha logrado crear a partir de estas razas, líneas
comerciales que en un ciclo de vida corto (6 – 8 semanas) alcanzan un peso corporal de 1.9
a 2.2 kgs, al cabo del cual son útiles comercialmente, es decir se venden como carne.
(Contreras, Monsalve, Miranda, Mayz, & Pérez , 2015)

Las principales líneas comerciales de engorde son:

 Lohmann Broiler (meat).

 Hibro.
 Ross x Ross
 Hubbard.
 Pilch.
 Cobb 500
 Peterson
 Arbor Acres.

RAZAS SEMI-PESADAS O DOBLE FIN

También llamadas de doble utilidad, tiene su origen en razas semipesados como la

Plymouth Rock, Rhode Island Red y la New Hampshire de Norteamérica, la Sussex de
Inglaterra, la Barnevelder Blanca de Holanda, entre otras.

Las características principales son:

 Plumaje por lo general es de color castaño, aunque también las hay negras y
blancas.
 Rusticidad.
 Buen nivel de postura.
 Eficiencia moderada para el engorde.
 Color de la cáscara del huevo marrón.
 Temperamento tranquilo.
 Se encluecan con facilidad.
 Se adaptan bien a los sistemas de explotación extensivos.

A partir de estas características se han creado las líneas comerciales productoras de huevo y
carne. Las principales líneas comerciales son:
  Lohmann Brown (Marrón).
 Dekalb Warren.
 Harco Sex Link
 Hisex Brown.
 Isa Brown
 Hy Line Brown
 Bacon

Su mayor contextura le permite al campesino avicultor obtener un rendimiento comercial

mayor que el de las livianas, una vez terminada su postura se aprovecha como carne. Los
machos de estas líneas se utilizan para engorde pero no en granjas especializadas; su
constitución hace que el peso de 1.5 Kg. solo lo alcance a las 18– 20 semanas. (Contreras,
Monsalve, Miranda, Mayz, & Pérez , 2015)

3.5. El pollo broiler

Según (Castalda, 2022) menciona que entre los pollos broiler, la inmensa mayoría son los
llamados pollos de “crecimiento rápido”, que son el resultado de una selección genética
iniciada por un agrónomo estadounidense hace medio siglo. Esto se debe a que, mientras la
demanda de carne de pollo en los años 30 y 40 se disparaba, el pollo, en cambio, seguía
creciendo con demasiada lentitud o para las necesidades del mercado. Las mesas de los
consumidores empezaron a pedir pollo, cada vez más pollo, y por supuesto a un precio cada
vez más bajo. Por ello, las granjas y los ganaderos necesitaban maximizar el rendimiento de
los animales que criaban.

A medida que crecía la demanda de carne, los granjeros empezaron a criar más y más
pollos y a hacinarlos en cobertizos, concentrando más y más animales en espacios cada vez
más pequeños. Pero eso no era suficiente, necesitaban un pollo que creciera rápido,
preferiblemente con una pechuga más grande (ya que esta era y es la parte más consumida),
y que se estuviera en la granja el menor tiempo posible.

Ficha técnica de pollos broiler

Tabla 2 Ficha técnica de pollos broiler

 Producto Específico: Gallos y gallinas vivos, de más de 185 gr de peso, Broiler
Nombre Comercial: Pollos de carne o broiler
Código CPC V.2: 02151.02.03
Código CIIU 4.0: A0146.01
Código Arancel 2007: 0105.94.00.00
Código Arancel 2012: 0105.94.00.00
PROPIEDADES GENERALES
Descripción: Broiler hace referencia a una variedad de pollo desarrollada específicamente para
la producción de carne. El pollo de engorde (broiler) es un pollo de rápido
crecimiento. Se distingue por su plumaje blanco, ancha conformación y gran
desarrollo muscular, sobre todo a nivel de pechuga. Los pollos broiler son los que
forman la mayor parte del mercado de la carne. Actualmente el pollo broiler llega
a su peso comercial entre 42 y 48 días.
Usos: Son utilizados para aprovechar su carne
Magnitud: Peso
Unidad de Medida: Kilogramos o libras
Presentación Comercial: Aves vivas
PROPIEDADES ESPECÍFICAS
Nombre Científico Gallus gallus
Clima: Para su mejor desarrollo requieren de climas cálidos o se pueden adaptar los
galpones con las temperaturas requeridas.
Tipo de Propagación: No aplica
Fuente: 2 Sistema integrado de consultas de clasificaciones y nomenclaturas (SIN); INEC

3.6. Híbridos comerciales

Un animal híbrido es el nacido del cruce entre dos progenitores de especies o subespecies
distintas. Es complicado establecer unas características específicas, ya que este tipo de
ejemplares mezclan rasgos de los dos padres. Sin embargo, hay algunas características que
los distinguen de los demás. En general, los híbridos pueden ser más fuertes. Otras de las
características de estos animales es que la mayoría son estériles, es decir, no pueden
engendrar nuevas crías. (ANICURA, s.f.)

Entonces podemos decir que los pollos híbridos son más eficientes, ya que sus cualidades
productivas han sido acentuadas, consiguiendo altos índices de producción de carne. Estos
animales crecen rápido, empezando la puesta de forma prematura. Además los híbridos son
animales bastante resistentes que no generan problemas, sin embargo necesitan una comida
equilibrada de calidad para sacarles todo el partido.
En las aves se habla de líneas genéticas más que de razas, debido a que éstas son híbridos y
el nombre corresponde al de la empresa que las produce,. La obtención de las líneas broiler
está basadas en el cruzamiento de razas diferentes, utilizándose normalmente las razas
White Plymouth Rock o New Hampshire en las líneas madres y la Raza White Cornish en
las líneas padres. La línea padre aporta las características de conformación típicas de un
animal de carne: tórax ancho y profundo, patas separadas, buen rendimiento de canal, alta
velocidad de crecimiento, etc. En la línea madre se concentran las características
reproductivas de fertilidad y producción de huevos. (UC. CL, s.f.)

Características que se buscan en líneas de carne:

- Gran velocidad de crecimiento

- Alta conversión de alimento a carne
- Buena conformación
- Alto rendimiento de canal
- Baja incidencia de enfermedades

Nombre de algunas líneas comerciales:

- Hubbard
- Shaver Brown
- Ross
- Arbor Acres
- Cobb 500

Principales líneas comerciales

Hubbard

El paquete Hubbard Classic ofrece indiscutiblemente el mejor

equilibrio y versatilidad en términos de rendimiento reproductivo y
pollos de engorde.

Las principales cualidades del pollo Hubbard CLASSIC son un

fuerte crecimiento inicial junto con un buen índice de consumo. Su
robustez y adaptabilidad son evidentes en todas las condiciones de
temperatura y alimentación. Sus beneficios generales le permiten obtener el precio de costo
más bajo en pollo vivo para cocinar gracias a su alto rendimiento total de carne. La
Hubbard CLASSIC es una excelente criadora y produce un promedio de 148 pollitos en 64
semanas. Su capacidad de adaptación a cualquier ambiente lo convierte en un producto
ideal para clima templado, así como clima tropical.

El peso vivo de los broilers de alto rendimiento está aumentando cada año. Esto se debe a la
demanda por carne deshuesada y la reducción de coste por unidad de carne procesada a
pesos más altos. Es común procesar broilers a 2.5 – 3.2 Kg. (5½ - 7.0 lb.) en USA, y en
algunas empresas los pesos sobrepasan los 3.6Kg. (8.0 lb.) (PROULTRY, s.f.)

Shaver Brown

Es una ponedora de huevos marrones altamente eficiente y

equilibrada. Ha sido específicamente criada para producir un gran
volumen de huevos marrones de alta calidad con cáscaras fuertes y
excelente calidad interna. Posee un bajo consumo de alimento
combinado con un alto pico de producción y gran persistencia de
postura. Los productores comerciales de huevos confían en el
rendimiento de la Shaver Brown y cuentan con su bajo consumo de
alimento y alta producción. Una gran opción para aquellos que buscan
eficiencia y equilibrio. (SHAVER, s.f.)

Estándares comerciales de Shaver Brown

Tabla 3 Sistema de jaulas

Periodo 18-100
de puesta semanas
Viabilidad 92 %
Edad al 50 % de puesta 145 días
Pico de puesta 96.0 %
Peso medio del huevo 62.0 g
Huevos por ave alojada 472
Masa de huevo por ave alojada 29.3 kg
Fuente: 3 https://www.shaver-poultry.com/es/products-es/shaver-brown-es/
 Periodo 18-100
de puesta semanas
Consumo medio de alimento 110 g/dia
Índice de conversión acumulado 2.13 kg/kg
Peso corporal 1950 g
Resistencia de la cáscara 4050 g/cm2
Color de la cáscara 13.0 Lab
Unidades Haugh 83
Fuente: 4 https://www.shaver-poultry.com/es/products-es/shaver-brown-es/

Ross 308

El pollo Ross 308 satisface las demandas de los clientes que

requieren un ave que se caracterice por un buen desempeño
consistentemente y que tenga la versatilidad de cumplir un
amplio rango de requisitos para el producto final. La
reproductora Ross 308 produce una alta cantidad de huevos, en
combinación con una buena incubabilidad para optimizar el costo
del pollito en aquellas situaciones en las que el rendimiento del
pollo es importante.

El pollo Ross 308 es conocido mundialmente como un producto que muestra desempeño
consistente en el galpón de engorde. Los productores integrados e independientes valoran la
tasa de crecimiento, la conversión alimenticia y el robusto desempeño del ave Ross 308.
(AVIAGEN BRAND, 2018)

A continuación las especificaciones de nutrición para pollos de engorde mixto:

Tabla 4 Especificaciones de nutrición para pollos de engorde mixto

Fuente: 5 (AVIAGEN BRAND, 2018)

Arbor Acres

El pilar fundamental de la marca Arbor Acres es la muy exitosa línea

Arbor Acres Plus. Este producto está diseñado para producir pollos de
manera eficiente mediante el rendimiento consistente de la
reproductora, el excelente desempeño del pollo de engorde y un buen rendimiento en el
procesamiento.
Clientes en todo el mundo están alojando Arbor Acres Plus debido a su posición altamente
competitiva. Las plantas de incubación, cuyo objetivo principal es vender pollitos de un día
de edad, se pueden beneficiar de una alta cifra de pollitos vendibles producidos por la
reproductora, aún bajo condiciones ambientales de prueba. El avicultor de pollo de engorde
se beneficiará de la excelencia en la tasa de crecimiento, el factor de conversión alimenticia
y la viabilidad del pollo de engorde Arbor Acres Plus. En los mercados en los que el pollo
de engorde aún se vende principalmente entero, la conformación de la pechuga con certeza
llamará la atención de los clientes. (AVIAGEN BRAND, 2018)
Cobb 500
El pollo de engorde más efectivo del mundo tiene la conversión de
alimento más baja, la mejor tasa de crecimiento y la capacidad de prosperar
con una nutrición de baja densidad y menos costosa. Estos atributos se
combinan para dar a Cobb500 la ventaja competitiva del menor costo por
kilogramo o libra de peso vivo producido para la creciente base de clientes
en todo el mundo. (Cobb, 2022)
Ventajas:

 El menor costo de peso vivo producido

 Rendimiento superior en raciones de alimentación de menor costo
 La alimentación más eficiente
 Excelente tasa de crecimiento
 Mejor uniformidad de pollos para el procesamiento
 Criador competitivo
3.7. Crianza del pollo broiler
La fase de inicio en el pollo de engorde es una etapa clave del ciclo productivo. Este
periodo varía en cuanto a número de días dependiendo del sistema de manejo, pero de
forma generalizada se consideran aproximadamente los primeros 14 días de vida de las
aves. Es en esta fase donde se requiere que los pollitos alcancen un desarrollo orgánico e
inmune adecuado que les permita alcanzar los objetivos de desempeño en las fases
posteriores, y donde además se producen ciertas situaciones de estrés, como la recepción y
algunas vacunaciones. Por tanto, el manejo de broilers a todos los niveles en esta fase se
convierte en un aspecto crucial en la cría industrial de broilers. (Arias, 2020)
1) Preparación para un nuevo ciclo productivo
Una vez finalizada la crianza previa, es necesario adecuar de nuevo las instalaciones para el
siguiente ciclo productivo. Es necesario que todo esté en condiciones óptimas, ya que de
ello dependerá que no haya problemas en la nueva crianza. En este punto se deben
considerar los siguientes puntos como importantes dentro del manejo de broilers:
 Vaciado, limpieza y desinfección de la nave, de comederos y bebederos, y de
todos los equipos. Es recomendable un vacío sanitario de varios días entre dos
ciclos productivos.
 Realización de reparaciones. Es necesario que los sistemas de iluminación,
ventilación y calefacción entre otros estén en perfectas condiciones.
 Limpieza de silos donde se almacenará el alimento del siguiente ciclo, así como
de los depósitos y canalizaciones de agua, para evitar infecciones con este
origen.
 Colocación de la nueva cama cualitativa y cuantitativamente adecuada.
 Puesta en marcha y comprobación de los equipos 24 horas antes de la llegada, y
asegurar que el lecho tenga la temperatura adecuada en la recepción del pollito
(34°C). (Arias, 2020)
2) La recepción de los pollitos
Desde que los pollitos eclosionan y hasta que son recibidos en la granja de engorde pueden
pasar entre 24 y 36 horas y, durante este tiempo, se nutren del vitelo restante. En este
periodo también tiene lugar el transporte desde la incubadora a la granja, lo cual es un
factor de estrés. Por tanto, es fundamental una recepción del pollito con la mayor rapidez y
cuidado posibles. Por un lado, para minimizar el estrés y la mortalidad inicial y, por otro
lado, para que comiencen a alimentarse cuanto antes, ya que de ello dependerá el éxito de la
crianza.
En el momento de la recepción es necesario realizar diferentes controles para garantizar un
buen manejo de broilers:
 Control de las condiciones ambientales: temperatura e iluminación
Una vez recibidos en la granja donde tendrá lugar todo el ciclo productivo, es fundamental
mantener unas condiciones ambientales idóneas que favorezcan el desarrollo inicial de los
pollitos. Respecto a la temperatura, deberá mantenerse en un rango entre 33°C y 35°C,
dependiendo de la edad de la reproductora y del peso medio de los pollitos a la recepción,
donde 33°C corresponderán a pollitos de tamaño mayor o procedente de las reproductoras
de más edad, y 35°C al caso opuesto.
La iluminación en la recepción será de 24 horas ininterrumpida, con una intensidad y
distribución homogéneas.
 Control del peso de los pollitos
Es muy importante hacer un control de los pesos iniciales, debiendo estar entre 40 y 42 g,
siendo el mínimo aceptable de 36 g. Según las estadísticas realizadas durante los últimos
años, un gramo menos de peso inicial se podría convertir en 50 gramos menos de carne
final.
 Distribución de las aves en la nave
Es importante que las aves se distribuyan de manera homogénea en la nave y evitar
aglomeraciones y competición por zonas concretas. Para que permanezcan de esta manera,
las condiciones de iluminación, temperatura y humedad deberán ser igualmente
homogéneas.
A esta uniformidad en la distribución de las aves van a contribuir los comederos y
bebederos, los cuales deberán estar dispuestos de manera homogénea y en cantidad
proporcional a la densidad de aves, evitando la competencia por los mismos y, por tanto, las
aglomeraciones en torno a ellos.
 El comienzo de la alimentación
Es fundamental garantizar el acceso inmediato y fácil de los pollitos al alimento y al agua,
ya que el consumo de uno dependerá del consumo del otro. Es decir, un corte en el
suministro de agua afectaría a la ingesta de pienso y viceversa. Por tanto, siempre se deberá
garantizar la continuidad en los suministros, y los comederos y bebederos deberán contener
alimento y agua desde unas horas previas a la recepción.
Los pollitos en la primera semana de vida deberán multiplicar su peso aproximadamente
por cuatro veces y media y, para lograrlo, es fundamental que comiencen a alimentarse
rápidamente. Además, un rápido inicio en la ingesta y un consumo elevado tienen un efecto
positivo en la reabsorción del vitelo.
Para verificar la correcta alimentación en la recepción, se debe comprobar que a las 24
horas más del 90% de los pollitos tenga el buche lleno. Este es un punto importante del
manejo de broilers en la fase de inicio. (Arias, 2020)
3) La alimentación en la fase de inicio
Los primeros días de la fase de inicio constituyen un periodo de aprendizaje de consumo de
alimento y agua. Además, la temprana y correcta alimentación será fundamental, de manera
directa para que su sistema digestivo se desarrolle rápida y completamente, e
indirectamente para que se desarrolle una mejor inmunidad. En el caso del agua,
inicialmente servirá para evitar la deshidratación que hayan podido sufrir las aves hasta su
recepción en la granja y, posteriormente, para favorecer la digestibilidad del alimento.

Desde hace unos años, existe una aceptación global en los productores sobre el hecho de
que el peso a los 7 días es crucial, ya que existe una correlación con el peso al sacrificio. En
este sentido, un gramo menos de peso al séptimo día equivaldrá a 7 gramos menos al final
de la sexta semana. Por lo tanto, es fundamental hacer controles rutinarios de peso para
garantizar que se cumplan los objetivos productivos y poder corregir cualquier desviación
de manera temprana.

En la fase de inicio, los niveles de proteína son los más altos y los de energía metabolizable
los más bajos que se proporcionarán a lo largo del ciclo. Esto es debido a que las aves, al
comienzo del ciclo, necesitarán niveles proteicos más elevados que ayuden al desarrollo de
su estructura muscular, mientras que, al final del ciclo, la energía ha de ser mayor para un
engorde rápido.
Además del perfil nutricional de la fórmula, ésta deberá incorporar mecanismos que ayuden
en la prevención de las principales enfermedades avícolas, tales como la coccidiosis, los
desequilibrios de la flora intestinal o las micotoxicosis, entre otras. Para ello, se recomienda
el uso de moléculas naturales como los pronutrientes optimizadores intestinales, y los
acondicionadores intestinales.
 4) Factores ambientales en la fase de inicio
Al igual que en el momento de la recepción, para un buen manejo de broilers, estos factores
deben ser controlados a lo largo de toda la fase de inicio:
 La temperatura
La temperatura deberá ser controlada a lo largo de todo el ciclo, pero en la fase de inicio
cobra especial importancia, ya que está relacionada con la ingesta y, en esta fase de
desarrollo inicial, una interrupción de la misma puede traer consecuencias de desempeño
muy negativas que se reflejarían al final del ciclo.
Es necesario mantener la temperatura dentro de los límites de confort del animal, ya que, si
son superiores al umbral de tolerancia, los animales dejarán de comer para evitar la
sobreproducción de calor y, si son inferiores, se alimentarán más, pero la energía no irá
derivada al engorde si no a la producción de calor. En ambos casos, se conduce a peores
desempeños productivos.
 La iluminación
Es también un factor muy importante que se debe mantener controlado. Lo más habitual es
que durante los primeros días las aves tengan luz casi de manera ininterrumpida. De esta
manera, se parte con fotoperiodos de 24 horas de iluminación continua en la recepción de
los pollitos, lo que estimula la ingesta de alimento y agua y, consecuentemente, se garantiza
un buen arranque junto con un buen desarrollo de los sistemas digestivo e inmunitario. Al
segundo día, se incrementa una hora de oscuridad diaria para que las aves comiencen a
familiarizarse con la fase de oscuridad del fotoperiodo.

Entre los días 5 y 7, cuando los pollitos logran cuadriplicar el peso al nacimiento, se
incrementan las horas de oscuridad hasta unas 6 horas, y se continúan incrementando
progresivamente durante toda la fase de inicio, aunque dependerá del sistema de manejo.
Este incremento perdura hasta aproximadamente la tercera semana, cuando se vuelven a
incrementar paulatinamente las horas de luz para promover el crecimiento en las fases
finales.
 La ventilación
Es necesario mantener una ventilación adecuada para controlar los gases contaminantes o
irritantes, así como la humedad, el aporte de oxígeno y reducción de la temperatura cuando
sea necesario.
Los gases irritantes pueden causar estrés e inmunosupresión y, en la fase de inicio, las aves
son especialmente susceptibles a éstos debido a que los órganos y la inmunidad aún están
en fase de desarrollo, y puede incrementar la predisposición a ciertas enfermedades,
especialmente respiratorias.
Respecto a la humedad relativa, hay que ir disminuyéndola a medida que avanzan los días,
para evitar problemas de transmisión respiratoria a medida que va incrementando la
densidad y, por otro lado, para evitar el deterioro de la cama y los problemas de
pododermatitis. (Arias, 2020)
5) Prevención de enfermedades
Durante la fase de inicio, los broilers son susceptibles a padecer diversas patologías,
algunas de las cuales pueden prevenirse con la adición de los aditivos ya descritos en el
apartado de alimentación en la fase de inicio.
Para otras patologías, generalmente aquellas de origen vírico, se recurre a la vacunación. En
estafase de inicio, generalmente hacia el final de la misma, se recurre a la vacunación para
Gumboro, y en los casos donde no se haya vacunado al día 1, también se procede a la
vacunación para la enfermedad de Newcastle y la bronquitis infecciosa.
Si bien, es recomendable adicionar pro nutrientes inmunoestimulantes unos días antes y
después de la vacunación con el fin de incrementar el título de anticuerpos y,
consecuentemente, el porcentaje de animales protegidos frente a estas enfermedades.
(Arias, 2020)
 CAPITULO III

4. MATERIALES Y METODOS

El presente estudio se realizó en el programa avícola del INSTITUTO SUPERIOR

TECNOLOGICO AGROPECUARIO”TRES DE MARZO “perteneciente al cantón San
José de Chimbo, Provincia de Bolívar.

El trabajo tuvo una duración de 7 semanas periodo técnicamente recomendado para la

crianza de pollos de engorde.

4.1. Ubicación Geográfica

Ilustración 1 Ubicación geografica

Fuente: 6 https://earth.google.com/web/@-1.6799054,-79.03077546,2543.4786706a,998.18902265d,35y,0h,0t,0r

Tabla 5 Ubicación geográfica

Parámetro Unid Valor

Altitud Msnm 2506

Latitud Sur 01°40´45¨

Longitud Oeste 79°01´57¨

Fuente: 7 https://www.google.com/intl/es/earth/

A continuación se detalla las características meteorológicas de la zona:

Tabla 6 Características meteorológicas

Parámetro Unid Valor

 Temperatura máxima °C 24

Temperatura media °C 18

Temperatura minima °C 7

Precipitación media anual Mm. 495.00

Dirección de vientos - NW

Velocidad de vientos M/sg. 3

Heliofania H/luz/año 1742.3

Humedad relativa % 85
Fuente: 8 Plan de desarrollo y ordenamiento territorial de Cantón Chimbo

4.2. Unidades experimentales

Para el estudio se utilizaron 200 pollos experimentales, mediante el cálculo de 10 pollos por
2
m.

4.3. Materiales, equipos, e instalaciones

4.3.1. Materiales y Equipos

 Balanceado concentrado Alcon

 Vacunas
 Vitaminas
 Desinfectantes
 Material de oficina
 Piolas
 Baldes
 Cortinas
 Balanza
 Terno metro
 Comederos
 Bebederos
 Viruta
  Tabla triple
 Alambre
 Foco
 Tanque de gas
 Fosforo
 Criadora
 Gangocha
4.3.2. Instalaciones

Para el estudio se construyó un pequeño galpón con gangocha y tabla triple dentro de un
galpón experimental amplio con una dimensión de 15 X 6

5. TRATAMIENTO Y DISEÑO EXPERIMENTAL

A l tratarse de una aplicación de tecnología no se aplicó ningún tipo de diseño

experimental, utilizándose 200 pollos broiler.

5.1. Composición química del balaceado

Tabla 7Composicion química

Ingredientes Inicial Final

Proteína % 18.0 18.0
Grasa % 3.0 4.0
Fibra % 5. 5.0
Cenizas % 8 8.0
Humedad% 13.0 13.0
Fuente: 9 Planta balanfarina (AGRIPAC)

5.2. Mediciones experimentales

Los indicadores a medir fueron lo siguiente:

 Peso inicial
 Peso semanal
 Peso final
 Conversión de alimento
  Consumo de alimento
 Porcentaje de mortalidad
5.3. Procedimiento experimental en campo

El estudio se realizó de acuerdo al siguiente plan de ejecución:

5.3.1. Preparación de galpón

Una vez adecuado el galpón se procedió con la preparación, por ende primeramente se
flamearon el galpón para quemar toda fuente de contaminación posible, y en el piso se regó
cal y yodo. Una vez desinfectado se procedió a colocar las cortinas para sellar el galpón
para ello se utilizó lonas y plásticos facilitando el manejo para extenderlas y recogerlas,
también se colocó la cama de viruta de 15 cm de espesor en los círculos de crianza,
controlando la humedad (20 a 25%).

5.3.2. Equipos de galpón

En el galpón que se utilizó para la crianza de los pollos está formada por criadoras
termómetro, bebederos, y comederos manuales, tanque de gas, etc. Entonces los equipos se
van incluyendo de acuerdo a la necesidad de explotación.

5.3.3. Instalaciones

Se adecuo un pequeño corral redondo para todos los pollos bebes, donde se ubicaron
conjuntamente con sus respectivos comederos y bebederos y por último se instaló la
iluminación.

Además se colocó cal viva como desinfectante en la entrada del galpón, en una dosis de 4
lb para la desinfección del calzado de los estudiantes que lo manejaban para evitar el
ingreso de agentes patógenos al experimento.

5.3.4. Control preventivo

Las medidas de control necesarias que se aplicaron son las siguientes:

 Evitar la corriente de aire colocando cortinas ropenvientos bien ubicados.

 La cama sea de material blando, seco y libre de microorganismos patógenos.
  Los bebederos y comederos funcionen correctamente y mantenerles limpios en todo
momento.
 El número de comederos y bebederos este acorde al número de pollos.
 El techo no presente agujeros para evitar el goteo de la lluvia.
 Mantener una correcta ventilación para facilitar la eliminación del CO2.
 La fuente de calor mantenga el nivel de temperatura de acuerdo a la edad de los
pollos y que permanezca en óptimas condiciones.
5.3.5. Compra de materiales

Se compraron 200 pollos bebes de un día de nacidos, lo cuales fueron comprados en la

empresa Agripag del Cantón San Miguel por los estudiantes del Quinto semestre pecuaria,
además el balanceado y otros fármacos como vacunas, antibióticos, vitaminas, se compró
en centros agrícolas de Cantón Chimbo

5.3.6. Uso de la criadora

Se puso en marcha la criadora 2 horas antes de la llegada de los pollos, con el fin de crear
un ambiente a lo requerido los broiler bebes.

5.3.7. Aplicación estándar de luz

En el estudio se toma mucho en cuenta la iluminación del área del galpón y el número de
pollos. Para lo cual se aplicó 24 horas de luz diariamente durante toda las semanas de
estudio para que así puedan localizar los comederos y bebederos con facilidad, para ello se
utilizó un solo foco de 60watts, esta fue ubicada en la mitad del redondel a una altura 2.50
mt.

5.3.8. Suministro de agua

Él agua se distribuyó después de emplear el balanceado, con la adicción de las vitaminas

en una dosis de 1 gr/4 litros de agua, durante el primer día para que los pollos se hidraten y
contrarresten el estrés. Los bebederos con agua se colocaron 2 horas antes de la llegada de
los pollos y los recipientes se lavaron cada vez que se cambió de agua.

5.3.9. Actividades realizados

Semanas Actividades
 Llegada de los pollitos Control de la temperatura de la criadora,
para que se mantenga entre 32°c
Administración de agua con vitaminas más
electrolitos en los bebederos de galón
Peso de los pollitos de un día de nacidos.
Control de bioseguridad
Control de temperatura y ventilación.
Control de temperatura por lo que había
cambios bruscos.

Segunda semana Temperatura del galón en 30°c con un

mínimo de 28°c.
Vacuna a los 7 días Newcastle más
bronquitis, ocular.
Nivelación de comederos y bebederos.
Tomada de peso de los pollos.
Aumento el número de comederos y
bebederos.
Tercera semana Vacuna del refuerzo newbron
Temperatura del galpón en 28°c durante
siete días seguidos suspensión de alimento
por las noches 1a 2 horas.
Nivelación de comederos, bebederos
Peso de los pollos.
Manejo de cortinas.

6. RESULTADO Y DISCUSIONES
6.1. Consumo de alimento

Tabla 8 Consumo alimento

 Semanas Consumo /ave (g)
Peso en (g) Consumo en (g)
Primera 16,100g 49,046g
segunda 23,200g 101,046g
Tercera 8,000g 40,000g
Fuente: 10 Estudio de campo

Gráfico 1 consumo alimento

Consumo de alimento
250
199 197 196
200

150

100

50
1 2 1
0
Primera segunda Tercera
Axis Title

N° aves Mortalidad

Fuente: 11 Elaboración propia

6.2. Mortalidad

Tabla 9 Tasa mortalidad

Semanas No aves Mortalidad %mortalidad

1 199 1 0.5%
2 197 2 1.0%
3 196Tasa Mortalidad 1 1.0%
Fuente: 12 Estudio de
2.5
campo
2
2 Gráfico 2 Tasa
mortalidad
1.5

1 1
1

0.5

0.50% 1.00% 1.00%

0
primera segunda tercera

Series1 Series2
Fuente: 13 Elaboración propia

6.3. Costos de producción

Costos de pollos
Concepto Unidad Numero V/U V/T
Pollos Animal 200 0.72 144.00
Balanceado Quintal 8 32.00 256.00
Sanidad animal
Newcastle Dosis 1 5.80 4.50
Newcastle + Dosis 1 4.90 4.90
bronquitis
Refuerzo Dosis 1 5.00 5.00
newbron
Antibiótico Dosis 2 1.50 3.00
Vitaminas Dosis 3 0.90 2.70
Gas Tanque 7 3.00 21.00
Mano de obra Hombre 4 15.00 60.00
TOTAL 501.10
7. CONCLUSIONES
 Podemos concluir que con la utilización de pollos de engorde broiler trae beneficios
económicos cuando se aplica la tecnología adecuada y reduce costos de producción.
 Con la utilización de balanceado Alcon de empresa Agripac en la alimentación de
los pollos en la fase de crecimiento está dando buenos resultados en cuento a su
peso promedio y conversión alimenticia.
 En fin con el estudio se conoció los diferentes tipos de líneas comerciales hibridas
que favorecen a los avicultores que se dedican a la crianza de los pollos dedicados a
los diferentes propósitos.
8. RECOMENDACIONES
 Para obtener un mejor rendimiento y aprovechar así al máximo la
ventaja de los equipos de medición y control, es recomendable utilizar
instrumentos con la última tecnología disponible.
 El espacio para su desarrollo de vida debe contar con una cama idónea para su
desenvolvimiento. Opciones recomendadas suelen ser virutas de madera, cáscaras
de arroz, el heno y la paja son propensos al moho rápidamente y pueden albergar
plagas, además de requerir una limpieza más frecuente del corral de pollitos