FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS

APLICACIÓN DE MODELOS DE PLANIFICACIÓN PARA LA

GESTIÓN DE INVENTARIOS DE UNA EMPRESA
EMBOTELLADORA

Trabajo de titulación presentado en conformidad con los

requisitos establecidos para optar por el título de Ingeniera
Industrial.

Profesor Guía
Cristina Viteri Sánchez

Autores
Emily Antonella León Fuenmayor
Gabriela Carolina Sandoval Chamorro

Año 2022
1. INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................3
2. ANTECEDENTES Y DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.....................................................................3
2.1. Historia...............................................................................................................................3
2.2. Estructura Organizacional..................................................................................................4
2.3. Stakeholders......................................................................................................................4
2.4. Cartera de Clientes............................................................................................................6
2.5. Cartera de Productos.........................................................................................................7
2.6. Participación en el Mercado............................................................................................13
2.7. Misión..............................................................................................................................15
2.8. Visión...............................................................................................................................15
2.9. Valores.............................................................................................................................15
2.10. Volumen de Venta y Facturación Anual......................................................................15
2.11. Recursos, Infraestructura y Capacidad de Producción................................................16
2.12. Ubicación.....................................................................................................................18
3. DOCUMENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESTRICCIONES DEL PROBLEMA......................................20
3.1. Los 5 Por Que´s:...............................................................................................................20
3.2. Metodología de las Restricciones....................................................................................20
4. JUSTIFICACIÓN.........................................................................................................................21
4.1. Análisis de Pareto............................................................................................................21
4.2. Descripción del problema................................................................................................22
4.3. Análisis Causa – Efecto....................................................................................................23
5. ALCANCE Y OBJETIVOS............................................................................................................23
5.1. Alcance.............................................................................................................................23
5.2. Objetivo General..............................................................................................................24
5.3. Objetivo Específico..........................................................................................................24
6. TRABAJO ITERATIVO Y DISEÑO DE INGENIERÍA......................................................................24
6.1. Análisis iterativo de propuestas de solución partiendo del problema...........................24
6.2. Situación actual: Explosión de materiales.......................................................................26
6.3. Selección de Forecast por cada SKU................................................................................27
6.4. Carácter Iterativo de aplicación de metodologías con proyección de resultados..........50
6.4.1. Cálculo del punto de reorden......................................................................................50
7. BIBLIOGRAFIA..........................................................................................................................66

2
1. INTRODUCCIÓN

En un día caluroso o simplemente para calmar la sed, no existe nada mejor para
refrescarse que una deliciosa bebida; ya sea natural, carbonatada, isotónica o gaseosa. Lo
único que debe hacer el consumidor es adquirir su producto, abrir la botella y ya estará
disfrutando del contenido de la misma. No obstante, para que dicha bebida llegue a manos del
cliente, existe todo un proceso detrás, que se realiza minuciosamente para garantizar los más
altos estándares de calidad y cumplir los requisitos necesarios para la ingesta y satisfacción del
consumidor. Así, la comercialización de bebidas embotelladas ha demostrado ser un negocio
altamente lucrativo, sobre todo en Ecuador, donde el consumo de bebidas gaseosas
constituye una de las principales fuentes calóricas en la dieta de sus habitantes, formando
parte del grupo de mayor peso en la canasta de consumo junto con otros alimentos (INEC,
2013). De acuerdo con expertos, esta combinación dietética está justificada en que grandes
sectores de la población requieren acceso a “energía de bajo costo” (Enríquez & Maldonado,
2017), por lo que su demanda se mantiene constante y en exponencial crecimiento.

Dentro de este contexto, las plantas embotelladoras de bebidas juegan un rol

preponderante para atender y satisfacer las necesidades de consumo de estos segmentos de
la población, que día a día van en aumento. De la misma manera, se enfrentan a retos
cotidianos para cubrir los requerimientos y gustos cambiantes de las personas. Estas
disimilitudes han hecho que estas empresas manejen cada vez más variedad de sabores y
tipos de bebidas, con el objetivo de mantenerse a la vanguardia, alertando cualquier cambio
en las condiciones del mercado y su público objetivo. Aquellos negocios que logren cumplir
con esta premisa tienen mayores oportunidades de crecimiento y posicionamiento de su
marca por encima de sus competidores, dominando el “market share” y aumentando tanto la
rentabilidad como la sostenibilidad de su negocio en el tiempo.

2. ANTECEDENTES Y DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

2.1. Historia
Arca Continental es una empresa con fines de lucro dedicada a la producción, distribución y
venta de bebidas bajo la marca de “The Coca Cola Company”. Además, es considerada la
segunda embotelladora de Coca Cola más grande de América Latina y cuenta con una
trayectoria de 96 años en el mercado.

Esta empresa multinacional tiene presencia en 5 países estratégicos ubicados en el continente

americano como lo son: Estados Unidos, México, Ecuador, Perú y Argentina. En el 2021, esta
distinguida empresa obtuvo un volumen de 5.8% de ventas mayor al 2020. Esto se traduce a
más de 2,279.7 millones de cajas unitarias abastecidas a nivel mundial. Haciendo énfasis en
Sudamérica, posterior a la pandemia se implementaron diversas iniciativas enfocadas en

3
brindar un servicio con mayor calidad a cada uno de los consumidores a través de portafolios
virtuales y pedidos sugeridos, esta actividad incrementó un volumen de ventas de más del
14% equivalente a 552.7 millones de cajas unitarias en la región.

2.2. Estructura Organizacional

El organigrama permite detallar la estructura interna de la organización, es decir los
departamentos y funciones que la componen. Arca Continental, al ser una empresa
multinacional posee varias áreas que cumplen funciones esenciales y trabajan en sinergia
hacia una meta en común: generar dinero a través de la venta de gran variedad de bebidas. A
continuación, se detalla una representación gráfica de la estructura organizacional:

Gráfica 1: Estructura Organizacional

Fuente: Autoría Propia

2.3. Stakeholders
Un stakeholder o “participante” se refiere a la persona o empresa que posee algún tipo de
participación interna o externa en una organización dada. En el caso de la empresa
embotelladora de bebidas seleccionada para el estudio, se resalta la participación de ciertos
proveedores encargados de abastecer a la empresa con las principales materias primas o
materiales necesarios para las operaciones de la misma:

4
 Gráfica 2: Stakeholders

Fuente: Autoría Propia

A. Proveedores de tapas: La empresa proveedora de tapas se encarga de proporcionar este

componente de sellado para el envasado de las bebidas carbonatadas. Se trata de un
elemento importante que no solo garantiza la hermeticidad del producto, sino la
conservación de sus propiedades y características originales en cuanto a la composición y
sabor de la bebida.

B. Proveedores de concentrado: Se denomina concentrado a las sustancias cuya mezcla da

como resultado el contenido propio del envase, es decir, la bebida que se va a consumir.
La empresa embotelladora se encarga del proceso de preparación, envasado y distribución
del producto, por lo que el proveedor de concentrado juega un rol preponderante al
contribuir en la importación de los insumos directos para la elaboración de gaseosas.

C. Proveedores de etiquetas: Las etiquetas forman parte crucial de la presentación del

producto, ya que proporcionan al consumidor información relevante con respecto a la
bebida adquirida. También, revelan el contenido del envase incluso antes de ser abierto y
constituyen un elemento diferenciador de la marca entre sus competidores para llamar la
atención del cliente. Algunos datos de las etiquetas incluyen: el nombre del producto,
contenido neto, precio, descripción, información y semáforo nutricional, ingredientes, tipo
de envase, indicaciones de consumo, código de barras, etc.

D. Proveedores de envases: Los envases son probablemente el insumo más importante para
el giro de negocio y misión de la empresa embotelladora seleccionada para el estudio. Las
botellas cumplen la función de conservación y transporte de la bebida dentro de él, por lo
que este proveedor resulta de suma relevancia para mantener las cualidades intactas del
producto, protegerlo de condiciones exteriores y a la vez diferenciarlo de otros dentro del

5
 mercado de bebidas carbonatadas, al ser considerado como un canal de comunicación
entre productores y consumidores.

E. Proveedores de soluciones de transporte: Este stakeholder cumple una función

preponderante, al encargarse del transporte de múltiples unidades de producto
terminado para su distribución en los diferentes puntos de venta. Las soluciones de
movilidad y transporte permiten que el producto llegue a manos del cliente para su
compra y consumo, mediante el abastecimiento del mismo en locales tanto mayoristas
como minoristas.

2.4. Cartera de Clientes

La competitividad es un tema que ha tomado gran relevancia en los últimos años al
desarrollarnos en un mundo cada vez más globalizado. Es por ello que Arca Continental ha
creado diferentes tipos de canales de venta con la finalidad de abastecer a sus diversos nichos
de mercado, teniendo siempre presente tanto la calidad de sus productos como la satisfacción
de sus clientes. A continuación, se detalla sus principales canales de venta junto con su % de
clientes:

CANAL DE VENTA % CLIENTES

CANAL TRADICIONAL 52%
CANAL MODERNO 19%
TIENDA DE CONVENIENCIA 14%
VENDING 8%
ON PREMISE 7%

Tabla 1: Cartera de Clientes

Fuente: Reporte Anual Integrado 2021 AC

 Canal Tradicional:
Se caracteriza por abastecer puntos de ventas estratégicos como lo son las tiendas de
barrio. Mediante este canal, Arca Continental realiza el mayor número de ventas que
corresponde a un 52% con respecto a los otros canales de venta.
 Canal Moderno:
Comprende a todos los establecimientos que realizan ventas por autoservicio. Dentro de
la cartera de clientes se destaca Supermaxi, TIA, El Coral, entre otros.
 Tienda de conveniencia:
Son todos los locales que se encuentran abiertos más de 18 horas, con una apertura a lo
largo de todo el año.
 Vending:
Es un tipo de venta de autoservicio que funciona a través de máquinas automáticas que
permiten comercializar todo tipo de bebidas y productos.

6
  On premise:
Son todas las ventas que se realizan a través de la plataforma de Coca Cola, en donde se
muestran portafolios virtuales y pedidos sugeridos a sus clientes.

2.5. Cartera de Productos

La cartera de productos de Arca Continental abarca una gama increíblemente amplia y extensa
de bebidas azucaradas gaseosas, bebidas carbonatadas, bebidas hidratantes isotónicas, jugos
naturales, etc. Cada uno de estos productos incluye diversas variantes tanto en tipo de bebida
como en contenido neto, por lo cual se adjunta la tabla de especificación de producto
terminado únicamente de los productos categoría A, es decir, aquellos de mayor rotación que
generan mayor cantidad de ingresos para la compañía.

Estos productos comprenden nueve familias principales: Coca Cola, Powerade, Fiora, Jugos del
Valle, Sprite, Dasani, Fuze Tea, Inca Kola, y Fanta.

FAMILIA 1: Coca Cola

La Coca Cola es probablemente el producto “estrella” con el que trabaja la empresa

embotelladora “Arca Continental”. Se trata de una bebida azucarada gaseosa de consumo
masivo, con un nivel extraordinario de aceptación y preferencia por parte de los clientes,
siendo considerada la marca de refrescos más popular, conocida y predilecta del mundo. Esta
bebida posee diferentes variantes en cuanto a su sabor, composición, formato y precio. A
continuación, se detallan algunas de estas características en la tabla adjunta:

CARTERA DE PRODUCTOS: Coca Cola

MARCA IMAGEN FORMATO PRECIO
300 ML RGB $0.25
300 ML PET $0.50
500 ML PET $0.60
750 ML RGB $0.50

COCA COLA ORIGINAL 1000 ML PET $1.00

1250 ML RGB $0.80
1350 ML PET $1.35

1450 ML RPET $1.00

2000 ML RPET $1.10

7
 300 ML RGB $0.25
300 ML PET $0.35
500 ML PET $0.60
COCA COLA SIN 750 ML RGB $0.50
AZÚCAR 1000 ML PET $1.00
1250 ML RGB $0.80
1350 ML PET $1.35
2000 ML RPET $1.10

500 ML PET $0.60

COCA LIGHT

2000 ML PET $1.70

Como podemos evidenciar, partiendo de la Coca Cola original surgen ciertas variantes no calóricas
y con bajo o nulo contenido en azúcar. Estas resultan una opción más conveniente para quienes
aman el sabor original del producto, pero prefieren cuidar lo que consumen a través de
alternativas más saludables.

FAMILIA 2: Powerade

Es una bebida isotónica fabricada por “The Coca-Cola Company”, actualmente segunda en el
mercado mundial de este tipo de bebidas hidratantes de marca. Se trata de una bebida
enfocada a un público mayoritariamente deportista ya que posee una gran capacidad de
rehidratación. De este modo, permite satisfacer y atender las necesidades de este nicho de
mercado. La tabla de características del producto se muestra a continuación:

CARTERA DE PRODUCTOS: Powerade

MARCA IMAGEN FORMATO PRECIO
350 ML NR $0.45

600 ML NR PET $0.66

POWERADE FRUTOS
TROPICALES 500 ML PET $0.52

1000 ML PET $1.00

1000 ML PET $1.00

POWERADE
MANZANA CLEAR
8
 1000 ML PET $1.00

350 ML NR PET $0.45

POWERADE
MANZANA CLEAR 500 ML PET $0.58

600 ML NR PET $0.70

1000 ML PET $1.00

350 ML NR PET $0.45

POWERADE MORA
AZUL 500 ML PET $0.58

600 ML NR PET $0.70

1000 ML PET $1.15

POWERADE UVA Z
VERDE
500 ML PET $0.53

1000 ML PET (Tapa Sport) $1.10

POWERADE WATER 350 ML NR PET $0.45

CEREZA

600 ML PET (Tapa Flat) $0.50

FAMILIA 3: Fiora

Es una bebida azucarada gaseosa con sabor a frutas muy comercializada en el mercado de
bebidas refrescantes. Se trata de una reconocida marca regional adquirida por “The Coca-Cola
Company” en 1991, que se ha convertido rápidamente en una de las bebidas más vendidas,
sobre todo a nivel nacional, al ser una bebida orgullosamente ecuatoriana. A continuación, se
detallan las características del producto en la tabla adjunta:

CARTERA DE PRODUCTOS: Fiora

MARCA IMAGEN FORMATO PRECIO
300 ML RGB $0.25
750 ML RGB $0.50
1250 ML RGB $0.80
FIORA FRESA 1350 ML PET $1.00

2000 ML RPET $1.10

9
 300 ML RGB $0.25

FIORAVANTI MANZANA
1350 ML PET $1.00

FAMILIA 4: Jugos del Valle

Son bebidas no carbonatadas y jugos naturales que incluyen a su vez néctares, bebidas
refrescantes y bebidas con pulpa de fruta que no contienen azúcares añadidos ni conservantes
artificiales. A continuación, se detallan las características del producto en la tabla adjunta:

CARTERA DE PRODUCTOS: Jugos del Valle

MARCA IMAGEN SABOR FORMATO PRECIO
250 ML $0.30
DURAZNO
1L $1.00
250 ML $0.30
NARANJA
Jugos del Valle 1L $1.00
Tetra Pak 250 ML $0.30
MANGO
1L $1.00
250 ML $0.30
MANZANA
1L $1.00
950 ML $0.50
3000 ML $1.69
1,25 LTS $0.70
Jugos del Valle Fresh NARANJA
1750 ML $1.30
600 ML $0.40
300 ML $0.45

FAMILIA 5: SPRITE

Dentro de la cartera de productos con los que trabaja la empresa tenemos también “Sprite”,
bebida gaseosa hecha a base de agua carbonatada con diferentes sabores, incolora y sin
cafeína, creada por la empresa "The Coca-Cola Company". Dentro de este producto la única
categoría a mencionar es la Sprite Harmony, cuyos formatos y precios se detallan a
continuación:

CARTERA DE PRODUCTOS: Sprite

MARCA IMAGEN FORMATO PRECIO
300 ML RGB $0.25
750 ML RGB $0.50
SPRITE 1250 ML RGB $0.80

1350 ML PET $1.00

10
 2000 ML RPET $1.10

FAMILIA 6: DASANI

Dasani es una marca de agua embotellada natural y purificada, lanzada al mercado en 1999 y
comercializada por “The Coca Cola Company”. Es una bebida refrescante y popular para
calmar la sed, que se vende ampliamente para satisfacer las necesidades de consumo de cada
cliente. A continuación, se incluye la tabla de características del producto que presenta los
formatos y precios de esta familia:

FAMILIA 7: FUZE TEA

Fuze Tea es una marca que incluye tés y bebidas de frutas no carbonatadas enriquecidas con
vitaminas que fusionan las bondades del té con deliciosos sabores frutales, sin el uso de
conservantes ni colorantes artificiales. Su primera presentación al mercado, en México,
introdujo un producto revolucionario para el giro de negocio de “The Coca Cola Company”,
quien antes se había enfocado únicamente en la elaboración de bebidas gaseosas. De hecho,
Fuze tea es la primera marca global de té de The Coca-Cola Company. Las características del
producto se detallan en la tabla a continuación:

11
 CARTERA DE PRODUCTOS: Fuze Tea
MARCA IMAGEN FORMATO PRECIO
MARCA IMAGEN FORMATO PRECIO
1L NR PET $0.85
1L NR PET $0.85
250ML NR PET $0.30
250ML NR PET $0.30
FUZE TEA NEGRO 300ML RET VID $0.40
300ML RET VID $0.40
550ML NR PET $0.52
550ML NR PET $0.52
1.5L NR PET $1.30
1.5L NR PET $1.30

FUZE TEA MANGO 500ML PET $0.75

FUZE TEA MANGO
MANZANILLA 500ML PET $0.75
MANZANILLA

FUZE HERB 500ML NR PET $0.75

MANZANA LIMÓN

FAMILIA 8: INCA KOLA

Inca Kola es una bebida gaseosa de origen peruano, cuyo sabor dulce y color amarillo-dorado
característico la hacen fácilmente reconocible frente a otras bebidas del mercado, llegando a
convertirse en un infaltable para acompañar una buena comida, sobre todo en las mesas de
las familias peruanas. Su ingrediente principal es la planta de hierbaluisa, también conocida
como cedrón. Sin embargo, sus otros componentes y el secreto de su fórmula se guardan en
absoluta reserva industrial. La marca se introdujo por primera vez hace 87 años en 1935,
actualmente es la marca icónica del Perú, ya que representa la creatividad de la nación por su
sabor único e inigualable que combina con todas las comidas.

CARTERA DE PRODUCTOS: Inca Kola

MARCA IMAGEN FORMATO PRECIO

300 ML RGB $0.25

INCA KOLA
300 ML PET $0.25

12
 1000 ML PET $0.50

1350 ML PET $1.00

FAMILIA 9: FANTA

Fanta es una reconocida marca de gaseosa, propiedad del gigante de bebidas “The Coca Cola
Company”, que surge en la Alemania nazi tras el bloqueo comercial estadounidense a los
productos alemanes durante la Segunda Guerra Mundial. El producto nació como una
alternativa viable para evitar el cierre de las fábricas del popular refresco en el país.
Actualmente, Fanta se ha convertido en la mayor marca de bebidas de sabores del mundo,
con presencia en más de 190 mercados. Posee diferentes formatos de envase y múltiples
sabores, en un rango de más de 90 variedades distintas comercializadas y distribuidas
globalmente. Sin embargo, el más popular es el tradicional sabor a naranja, cuya ficha técnica
se detalla en la tabla a continuación.

CARTERA DE PRODUCTOS: Fanta

MARCA IMAGEN FORMATO PRECIO
300 ML RGB $ 0,25

750 ML RGB $ 0,50

FANTA NARANJA 1250 ML RGB $ 0,80

1350 ML PET $ 1,00

2000 ML RPET $ 1,10

2.6. Participación en el Mercado

Para el análisis de la participación en el mercado de bebidas gaseosas se utilizó la herramienta
Google Trends, la cual nos permite evaluar las tendencias y el comportamiento de diversas
marcas, productos o servicios a lo largo del tiempo. Esto se logra a través de palabras clave
que faciliten la búsqueda de información para comparar los resultados obtenidos en base a las
estadísticas presentadas.

En este caso, se comparó “Coca Cola”, el producto estrella de la empresa embotelladora “Arca
Continental”, frente a sus principales competidores en el mercado de bebidas azucaradas

13
gaseosas. En primer lugar se encuentra Pepsi, bebida originaria de Estados Unidos, propiedad
de la compañía PepsiCo y rival directa de Coca-Cola desde hace años. Se trata de una bebida
de gran acogida en el mercado, cuya marca trabaja arduamente para generar sensaciones en
los consumidores, más allá de satisfacer su necesidad de refresco.

Por otro lado y a escala inferior tenemos a Big Cola, bebida que presenta características
similares que las anteriores. Lanzada por primera vez al mercado en 1988 y perteneciente al
grupo peruano AJE, Big Cola ha alcanzado un nivel de expansión global impresionante a lo
largo del tiempo. De hecho, es una de las bebidas más populares de la mano de Inca Kola,
sobre todo en América Latina y principalmente en Perú, el país que las vio nacer.

La gráfica a continuación nos muestra la comparativa entre estas 3 bebidas, enfatizando el

nivel de interés de los consumidores a lo largo del tiempo con respecto a cada marca. Para
facilitar el estudio, el análisis de la participación en el mercado se redujo a las búsquedas
realizadas en los últimos 12 meses a nivel nacional. Los resultados obtenidos evidencian, de
forma notoria, que Coca-Cola es por mucho la bebida refrescante por excelencia de las
familias ecuatorianas, ya que se mantiene siempre en primera posición a través de un
crecimiento exponencial y sostenido a lo largo del tiempo.

En cuanto a las marcas rivales, se puede apreciar que Pepsi y Big Cola se mantienen casi al
mismo nivel por debajo de Coca Cola. No obstante, Pepsi lleva la delantera mediante un
crecimiento constante a lo largo del periodo seleccionado para el estudio. Este análisis da por
hecho la supremacía de Coca Cola en el mercado de bebidas azucaradas gaseosas y su dominio
del “market share”, considerando que, hasta el momento, ninguna otra marca ha sido capaz
de superarla ni destronarla.

Gráfica 3: Participación en el Mercado

Fuente: Google Trends

14
 Finalmente, se muestra una gráfica de pastel que representa el porcentaje de participación en
el mercado de las 3 marcas anteriormente mencionadas. Como se puede observar, Coca-Cola
se mantiene a la cabeza con el 83% de participación, Pepsi posee el 13% y Big Cola se
encuentra por debajo de ambas con el 4% de participación.

% PARTICIPACIÓN

COCA COLA PEPSI BIG COLA

Gráfica 4: Porcentaje de Participación en el Mercado

Fuente: Autoría Propia

2.7. Misión
Generar el máximo valor para nuestros clientes, colaboradores, comunidades y accionistas;
satisfaciendo en todo momento y con excelencia las expectativas de nuestros colaboradores.
(Continental, 2021)

2.8. Visión
Ser líderes en todas las ocasiones de consumo de bebidas y alimentos en los mercados donde
participamos, de forma rentable y sostenible. (Continental, 2021)

2.9. Valores

 Orientación al cliente y Vocación de servicio

 Integridad sustentada en respeto y justicia
 Desarrollo integral del capital humano
 Sostenibilidad y Responsabilidad Social

2.10. Volumen de Venta y Facturación Anual

El Volumen de venta y facturación anual permite a la empresa tener control sobre las
unidades vendidas durante un tiempo específico y evaluar cómo ha sido su rendimiento
con respecto a años anteriores. En este caso, los datos presentados evidencian que Arca
Continental ha incrementado su volumen de ventas en un 5.8% del año 2020 al año 2021,
al igual que intensificó su flujo operativo (10.1%) y utilidad neta (19.5%).

CIFRAS DESTACADAS 2021 2020 CAMBIO %

15
 Volumen Total de Ventas MCU (Millones de Cajas Unitarias) 2,279.70 2,154.80 5.8%
Ventas Netas 183,366 169,314 8.3%
Margen Bruto 45.40% 45.30% 10 pb
Utilidad de Operación 25,361 21,472 18.1%
Margen de Operación 13.80% 12.70% 110 pb
Flujo Operativo (EBITDA) 35406 32147 10.1%
Margen Flujo Operativo (EBITDA) 19.30% 19.00% 30 pb
Utilidad Neta 12282 10276 19.5%
Activos Totales 258,027 245,974 4.9%
Efectivo 32,117 23,336 37.6%
Deuda Total 51,074 50,577 1.0%
Capital Contable Mayoritario 120,377 116,854 3.0%
Inversión en Activos Fijos 7,176 6,723 6.7%

Tabla 2: Volumen de Venta – Facturación Anual

Fuente: Reporte Anual Integrado 2021 AC

 Cajas Unitarias: Medida de volumen utilizada en el Sistema Coca-Cola, equivalente a

24 botellas de 8 oz o 5,69 litros (Koandina).

2.11. Recursos, Infraestructura y Capacidad de Producción

Los recursos a disposición con los que cuenta Arca Continental para el desarrollo de sus
actividades productivas en la planta de Quito, Guayaquil y Santo Domingo comprenden
maquinaria de la más alta calidad para los productos realizados dentro de sus cuatro líneas
de producción. Cada modelo de máquina trabaja con diferentes formatos en cuanto a
mililitros de producto, cuya velocidad nominal de llenado da como resultado el nivel de
producción obtenido durante el año pasado.

Así, en temas de capacidad de producción, la tabla adjunta muestra los resultados del
2021 respecto a la cantidad de cajas unitarias producidas anualmente en cada una de las
líneas de producción que maneja Arca Continental para la producción de bebidas
gaseosas.

16
Planta Línea/ Marca de Equipo Formato (ml) Velocidad Nominal de Llenado Producción CU

1350 950

2000 1367
12.7 M
L1 San Martín 1450 800

1250 1080

750 900

192 1400

200 1400

250 3000 4.8 M

L2 Krones
300 1400 - 2434

400 2434-3000

500 2000- 2434

500 2000

QUITO 600 2000

1000 1650 - 2000

1140 1650 17.5 M

L3 SIDEL
1350 1650

1750 3000

2750 2230

3000 2230

300 2665

350 1725

500 1725 - 3460

L4 SIPA 8.5 M
600 1725 - 2665

1000 2000

1200 1665

Tabla 3: Capacidad de Producción Quito

Fuente: Autoría Propia

17
 Planta Línea/ Marca Formato (ml) Velocidad Nominal de Llenado Producción CU

300 2000

500 2000

600 2000
Sipa
L1 1000 2000 11 M

1350 2000

2750 2750

3000 2750

1140 900

1000 900
Holstein - Kappert
L2 1350 900 3M

1750 1500

2000 1300

200 1200

300 2000

400 1500
Sasib Beverage
L3 550 2000 3.9 M

950 1000

1000 1000

1500 2000

GUAYAQUIL 750 1067

L4 Krones 1250 1067 11.9 M

2000 1422

192 1067
Sasib Beeverage
L5 200 1067 3.9 M

300 1067
Enoberg
L6 600 670 2.6 M

300 4000

L7 Krones 400 4000 5M

1200 2333

400 4500

600 4500

1000 3666

1200 3375
L8 KRONES 14 M
1350 3150

1530 6300

1750 5900

2000 5166

Linker 250 525

L9 1M
550 525

Tabla 4: Capacidad de Producción Guayaquil

Fuente: Autoría Propia

18
 Planta Línea/ Marca Formato (ml) Velocidad Nominal de Llenado Producción CU

1250 142
L5 San Martin 2M
750 142
300 400
L6 Meyer 6.8 M
200 400
1000 160
1350 160
SANTO DOMINGO
1530 160
L7 San Martin 6.3 M
2000 160
2750 100
3000 120
3800 30
L8 Mesal 5.2 M
6050 25

Tabla 5: Capacidad de Producción Santo Domingo

Fuente: Autoría Propia

2.12. Ubicación
Esta distinguida empresa encargada de la elaboración de bebidas carbonatadas posee tres
plantas productoras ubicadas en ciudades estratégicas como lo son Quito, Guayaquil y
Santo Domingo. Cabe mencionar, que posee 33 centros de distribución a lo largo de todo
el Ecuador para lograr abastecer a millones de habitantes.

La planta de Quito se encuentra ubicada en el norte entre las calles Isaac Albéniz y el
Morlán. Además, esta planta se caracteriza por poseer 6 líneas de producción: Tetra Pack
destinada a la marca de Jugos de valle, Hot Fill destinada a la marca Powerade y Cold Fill
destinada a todo tipo de gaseosas carbonatadas.

Gráfica 5: Planta Quito

Fuente: Google Maps

19
La planta de Guayaquil se encuentra ubicada entre las calles Juan Tanca Marengo y
Guillermo Cubillo. Se caracteriza por poseer 9 líneas con alta capacidad de producción;
entre los principales productos que elabora tenemos las bebidas pertenecientes a las
marcas: Fanta, Fiora Vanti, Dasani y Coca Cola, en sus diferentes formatos.

Gráfica 6: Planta Guayaquil

Fuente: Google Maps

La planta de Santo Domingo se encuentra ubicada en la avenida de los Colonos. Esta

planta se destaca por poseer 4 líneas de producción encargadas de producir gran variedad
de bebidas carbonatadas en vidrio y una línea específica para la producción de agua. Entre
las marcas que destacan se encuentran: Coca Cola, Fiora Vanti, Inca Kola, Sprite y Dasani.

Gráfica 7: Planta Santo Domingo

Fuente: Google Maps

20
3. DOCUMENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESTRICCIONES DEL PROBLEMA

3.1. Los 5 Por Que´s:

Análisis de los 5 Por qué ´s

Por qué? Incremento del 219% en la capacidad de almacenamiento del concentrado Kaizen en la bodega de materia prima a nivel de las 3 plantas

Por qué? Variabilidad en los pedidos de concentrados

Por qué? La planificación presenta mucha desviación del forecast no acorde al consumo del mercado

Por qué? Variables no consideradas en políticas de planificación de los materiales

Por qué? No existe un modelo de planificación adecuado que permita acercar las proyecciones a la demanda real

Causa Raíz: En los almacenes de Arca Continental no existe un modelo de planificación estandarizado que permita acercar las proyecciones a la
demanda real

Gráfica 8: Análisis de los 5 Porque ‘s

Fuente: Autoría Propia

3.2. Metodología de las Restricciones

RESTRICCIONES
La capacidad de almacenamiento destinada para el concentrado Kaizen a
nivel de las tres plantas es de 3300 UDC. En donde, Quito tiene una
capacidad de 1000 UDC, Guayaquil tiene una capacidad de 1800 UDC y
CAPACIDAD DE
Santo Domingo tiene una capacidad de 500 UDC. Se considera como
ALMACENAMIENTO
restricción debido a que de acuerdo al Forecast su consumo es mayor a la
capacidad de almacenaje.

De acuerdo a la política se debe tener inventario de seguridad de

POLÍTICAS concentrado de 45 días.

Los concentrados, al ser una materia prima importada por Coca Cola, tienen
un Lead Time de 56 días. Sin embargo, se debe tomar en cuenta que de
PLAZO DE ENTREGA DEL
acuerdo al punto de reorden se debe lanzar el pedido a los 101 días con el
MATERIAL
fin de no poner en riesgo la operación.

Actualmente el país está enfrentándose a varios conflictos sociales y

SOCIALES
políticos que generan situaciones de riesgo para la continuidad de la

21
 empresa. Entre ellas destacan los problemas en entregas de materias primas
por parte de proveedores, dificultad de realizar movimientos de materiales
entre plantas, etc.

Tabla 6: Restricciones

Fuente: Autoría Propia

4. JUSTIFICACIÓN

4.1. Análisis de Pareto

La curva de distribución ABC, mejor conocida como Diagrama de Pareto, es una
herramienta gráfica que permite visualizar de forma ágil y sencilla los aspectos
relacionados a una problemática, a partir de la clasificación de la información bajo criterios
de mayor a menor relevancia y/o frecuencia. Resulta de gran utilidad para el estudio de
casos empresariales, ya que su análisis y correcta ejecución permiten identificar el
problema principal de una organización y atacarlo de raíz, mediante un uso apropiado de
los recursos disponibles.

Esta técnica se fundamenta en el principio de Pareto o regla del 80/20, la cual afirma que
el 80% de las consecuencias provienen del 20% de las causas. Para el diagrama de Pareto
del presente caso de estudio, se analizaron diferentes tipos de concentrado de bebidas y
su capacidad de almacenaje extra. Con esta información se obtuvo la frecuencia y
porcentaje acumulados de cada caso. La gráfica resultante muestra los resultados de las
ventas mensuales por marca, y evidencia que el concentrado Coca Kaizen se lleva por
mucho el foco de atención en cuanto a las principales problemáticas que atacar, por lo
cual se tomará este producto para las propuestas de solución y oportunidades de mejora
pertinentes.

CONCENTRADO CAPACIDAD ALMACENAJE EXTRA FREC. ACUM. % ACUM

COCA KAIZEN 3,940 UDC 3,940 76%

SPRITE HARMONY-2 960 UDC 4,900 95%

FANTA HARMONY 168 UDC 5,068 98%

TTPAK NARANJA SEM VERDE 50 UDC 5,118 99%

FRESA 4,9G AZ 50 UDC 5,168 100%

TTPAK DURAZNO SEM VERDE 16 UDC 5,184 100%

Tabla 7: Análisis de Pareto

Fuente: Autoría Propia

22
 DIAGRAMA DE PARETO
EXCESO DE CAPACIDAD DE ALMACENAJE DE CONCENTRADO
100%
5,000
90%
80%
4,000
70%

3,000 60%
50%

2,000 40%
30%

1,000 20%
10%
0 0%
COCA KAIZEN SPRITE HARMONY FANTA HARMONY TTPAK NARANJA FRESA TTPAK DURAZNO

FREC. ACUM. % ACUM

Gráfica 9: Gráfica de Pareto

Fuente: Autoría Propia

Cajas Físicas: Son cajas conformadas por 6, 12, o 24 botellas dependiendo el volumen de llenado
de la bebida. Generalmente, entre más alto sea el volumen de llenado menor es la cantidad de
botellas.

UDC: Son el conjunto de varias partes que componen una unidad de concentrado para producir
una bebida especifica. El número de partes depende de la bebida que se va a producir.

4.2. Descripción del problema

Actualmente, se evidencia un incremento del 219% en la capacidad de almacenamiento
del concentrado Kaizen en la bodega de materia prima a nivel de las 3 plantas, lo cual ha
afectado el almacenamiento de otros concentrados. Esto ha impactado tanto en la calidad
de la materia prima como en las pérdidas incrementales de dinero para la compañía.

STOCK CAPACIDAD ALMACENAMIENTO % USO CAPACIDAD

CONCENTRADO UIO GYE SDO STOCK PAÍS UIO GYE SDO ACE UIO GYE SDO ACE
KAIZEN 2,445 3,360 1,435 7,240 1,000 1,800 500 3,300 245% 187% 287% 219%

Tabla 8: Descripción del Problema

Fuente: Autoría Propia

23
 4.3. Análisis Causa – Efecto
El análisis de causa-efecto es un método que permite crear y clasificar diferentes ideas
sobre las causas de un problema específico. Ilustra de manera gráfica el conjunto de
hipótesis causantes de una problemática mediante un diagrama denominado “Diagrama
espina de pescado” o “Diagrama de Ishikawa”.

Una vez realizado el análisis del principal problema a tratar en el presente trabajo de
titulación, las posibles causales fueron agrupadas en diferentes categorías e integradas en
el diagrama de causa-efecto presentado a continuación:

Gráfica 10: Diagrama de Ishikawa

Fuente: Autoría Propia

5. ALCANCE Y OBJETIVOS

5.1. Alcance
El presente proyecto de titulación se realizará en la empresa multinacional “Arca
Continental Ecuador”, en el área de PIVO (Planificación Integral de Ventas y Operaciones),
enfocado a mejorar la gestión de inventarios de concentrados para lograr la optimización
de la capacidad de almacenamiento de las bodegas. Para lo cual, se realizará una
propuesta de mejora que permita optimizar el flujo de los materiales en la cadena de
suministros.

24
 5.2. Objetivo General
 Proponer un modelo de mejora de la gestión de inventario de materia prima para una
empresa embotelladora de bebidas, que permita optimizar el flujo de materiales en la
cadena de abastecimiento y el uso adecuado de los espacios de almacenamiento en
bodega.

5.3. Objetivo Específico

 Analizar la situación empresarial actual con el fin de identificar falencias en los
sistemas de planificación de la demanda para cumplir los requerimientos de las líneas
de producción de bebidas refrescantes.

 Aplicar modelos de planificación de la producción para una acertada gestión de la

demanda y un correcto flujo del proceso, con el fin de satisfacer los requerimientos de
consumo de materiales.

 Comparar los resultados actuales frente a la propuesta de mejora sugerida, para

evidenciar sus beneficios con respecto al modelo de planificación y pronóstico en el
cumplimiento de la demanda de la empresa embotelladora.

6. TRABAJO ITERATIVO Y DISEÑO DE INGENIERÍA

6.1. Análisis iterativo de propuestas de solución partiendo del problema

A partir de la problemática descrita con anterioridad referente al aumento en la capacidad
de almacenamiento del concentrado Kaizen en las bodegas de la empresa embotelladora,
se ha realizado el análisis iterativo de las propuestas de solución a partir de la utilización
de algoritmos y modelos matemáticos que permitan representar de forma aproximada y
sistemática el escenario bajo el cual se maneja la compañía actualmente, y cómo este
mejoraría con las alternativas de mejora sugeridas para el caso.

Así, la información proporcionada por la empresa en cuanto a datos de la demanda y

pronósticos anuales durante los periodos de enero a octubre de 2022 con proyección al
2023 sirvieron de base para el trabajo iterativo y diseño de ingeniería del presente
proyecto. Para ello, se trabajó con 4 modelos de pronósticos diferentes, con el fin de
comparar los resultados obtenidos y evidenciar el más acertado en base al menor valor de
error que garantice la mayor asertividad y exactitud del forecast.

Cabe resaltar que en cada modelo de pronóstico se obtuvieron los siguientes tipos de
errores para el cálculo, tanto porcentuales como numéricos: desviación absoluta media
(MAD), error porcentual medio (MPE), error porcentual absoluto medio (MAPE) y la raíz
del error cuadrático medio (RMSE). Los modelos estadísticos empleados para realizar las

25
proyecciones a futuro de las ventas de la compañía fueron el método ADRES, Suavización
Exponencial Simple, Promedio Móvil Simple y Promedio Móvil Ponderado. El estudio
desarrollado recopila el número de cajas físicas de los 8 principales SKU´s vigentes de la
familia Coca Cola, junto con sus respectivos datos mensuales en cuanto a pronósticos,
ventas y porcentaje de almacenamiento en bodega.

En primer lugar, se muestra la tabla resumen de los pronósticos de enero a octubre de

2022 del escenario actual de la compañía.

Tabla 9: Forecast 2022 Enero - Octubre

Fuente: Autoría Propia

De igual manera, se incluye la tabla resumen de los datos de ventas o la demanda mensual
real de cada uno de los SKU´s de la familia seleccionada que mantienen su producción hoy
en día.

Tabla 10: Ventas 2022 Enero - Octubre

Fuente: Autoría Propia

Finalmente, se analizaron los datos del porcentaje de cumplimiento del Forecast vs las
ventas reales de todos los SKU’s de Kaizen a partir de la siguiente tabla resumen, la cual
evidencia claramente los meses con sobrecumplimiento. A través de este análisis se
demuestra que existe un incremento en la ocupación de almacenamiento de este

26
 concentrado. Dicho sobre stock de inventario constituye el principal punto de enfoque del
presente proyecto de titulación, que pretende sugerir oportunidades de mejora factibles
que permitan erradicar o disminuir las consecuencias negativas de esta problemática.
Como podemos ver, los meses que exceden de manera considerable el límite de
almacenamiento de cantidades de concentrado fueron: marzo, abril, junio, julio, agosto y
septiembre en Coca-Cola SA KAIZEN de: 300 RGB, 300ML RET-VID, 300 PET, 200 PET y 500
PET.

Tabla 11: % Cumplimiento 2022 Enero - Octubre

Fuente: Autoría Propia

6.2. Situación actual: Explosión de materiales

La explosión de materiales es un método que consiste en planificar cantidades de piezas,
partes o componentes necesarios para la producción de un determinado producto o
artículo, y que el mismo esté listo para su distribución. Esta técnica es utilizada por la
empresa embotelladora para determinar las cantidades de insumos requeridos para la
elaboración de su producto estrella, la Coca Cola, la cual requiere de 3 componentes
principales para su desarrollo y presentación: concentrado (determinado en unidades de
concentrado), tapas y etiquetas (las cuales van a la par ya que se necesita de una tapa y
una etiqueta por cada botella de Coca Cola). La siguiente tabla resumen muestra la
necesidad de los principales materiales directos: Concentrados, tapas y etiquetas que se
requieren por cada SKU de Coca Cola Kaizen del año 2022.

27
 Tabla 12: Necesidad Concentrado 2022 enero - octubre

Fuente: Autoría Propia

Tabla 13: Necesidad Tapas - Etiquetas 2022 Enero - Octubre

Fuente: Autoría Propia

6.3. Selección de Forecast por cada SKU

1. COCA COLA SA KZ 1000 PET

De acuerdo con la gráfica de la demanda se puede evidenciar que en el transcurso del año
2022 la Coca Cola de concentrado Kaizen ha experimentado una disminución importante
en sus ventas. Cabe mencionar que, a pesar de ello, existen ciertos picos ascendentes que
reflejan un aumento de la demanda en los meses de mayo, julio y octubre, en contraste de
los meses predecesores.

DEMANDA COCA COLA SA KZ 1000 PET

20,000

18,203
18,000

16,000
15,198 15,176
14,027
14,000
12,767 12,668 12,752

12,000 11,545
10,416
9,925
10,000

8,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022

Gráfica 11: Demanda Coca Cola SA KZ 1000 PET

Fuente: Autoría Propia

28
A partir de este análisis, se aplicaron los métodos de pronósticos antes mencionados:
ADRES, Suavización Exponencial Simple, Promedio Móvil Simple y Promedio Móvil
Ponderado, con el objetivo de determinar el nivel de error obtenido en cada caso. Para
facilitar la lectura, estos 3 últimos métodos se manejan bajo las siguientes abreviaturas
descritas en la leyenda a continuación:

SES = Suavización Exponencial Simple

PMS = Promedio Móvil Simple

PMP = Promedio Móvil Ponderado

La tabla 14 muestra que el método PMS “Promedio Móvil Simple” responde de mejor
manera a las medidas de MAD, MPE y RMSE, al tener un menor grado de error en
comparación con las otras técnicas realizadas. Cabe resaltar, que el método ADRES
presenta un mejor porcentaje de error en la medida del MAPE (tabla 15). Por todo lo
anteriormente mencionado, el “Promedio Móvil Simple” resulta la herramienta más
factible para el estudio, ya que garantiza mayor asertividad y exactitud en el pronóstico del
año 2023, tal como se muestra en la gráfica 12.

TABLA DE COCA-COLA SA KZ 1000 PET

DEMANDA FORECAST 2023

MES 2022 ADRES SES PMP PMS
ENE 18,203   18,203    
FEB 15,198 18,203 18,203    
MAR 12,767 15,198 15,498    
ABR 12,668 12,767 13,040 14,583 15,389
MAY 15,176 12,668 12,705 13,203 13,544
JUN 10,416 12,961 14,929 13,942 13,537
JUL 12,752 11,857 10,868 12,295 12,754
AGO 11,545 12,071 12,564 12,536 12,782
SEP 9,925 11,909 11,647 11,682 11,571
OCT 14,027 10,886 10,097 10,977 11,408

Tabla 14: Selección de Forecast 2023 “Coca Cola SA KZ 1000 PET”

Fuente: Autoría Propia

Resumen de Coca-Cola SA KZ 1000 PET

29
 Suav. Exponencial Prom. Móvil Prom. Móvil
ADRES
Simple ponderado simple
MAD 1903.75 2405.35 1952.80 1853.89
MPE -4.74% -5.45% -5.27% -7.05%
MAPE 14.95% 19.19% 16.23% 15.45%
RMSE 2175.55 2710.09 2189.96 2101.25

Tabla 15: Errores 2023 “Coca Cola SA KZ 1000 PET”

Fuente: Autoría Propia

COCA COLA SA KZ 1000 PET

20,000

18,000

16,000

14,000

12,000

10,000

8,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022 ADRES SES

PMP PMS

Gráfica 12: Demanda – Métodos de Forecast Coca Cola SA KZ 1000 PET

Fuente: Autoría Propia

2. COCA COLA SA KZ 2750 PET

De acuerdo con la gráfica de la demanda se puede evidenciar que en el transcurso del año
2022 la Coca Cola de concentrado Kaizen ha experimentado una disminución importante
en sus ventas, con una caída abrupta y considerable en el mes de febrero. No obstante, las
ventas ascienden en marzo y se mantienen relativamente estables, con ligeros picos de
caída y ascenso a lo largo de los periodos estudiados.

30
 DEMANDA COCA COLA SA KZ 2750 PET
21,000
19,414
19,000

17,000

15,000
13,137
13,000 12,416 12,344 12,040
11,877 11,945
11,509
11,000 10,563

9,000 8,397

7,000

5,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022

Gráfica 13: Demanda Coca Cola SA KZ 2750 PET

Fuente: Autoría Propia

Para el caso de la Coca Cola SA KZ 2750 PET, la tabla 16 nos muestra que el método PMP
“Promedio Móvil Ponderado” responde de mejor manera a las medidas de MAD, MAPE y
RMSE, al tener un menor grado de error en comparación con las otras técnicas realizadas.
Cabe resaltar, que el método de Suavización Exponencial Simple presenta un mejor
porcentaje de error en la medida del MPE (tabla 17). Por todo lo mencionado, el PMP
resulta la herramienta más factible para el estudio, ya que garantiza mayor asertividad y
exactitud en el pronóstico del año 2023, tal como se muestra en la gráfica 14.

TABLA DE COCA-COLA SA KZ 2750 PET

DEMANDA FORECAST 2023

MES 2022 ADRES SES PMP PMS
ENE 19,414 19,414
FEB 8,397 19,414 19,414
MAR 12,416 8,397 9,499
ABR 12,344 9,899 12,125 12,610 13,409
MAY 11,877 10,166 12,323 11,577 11,053
JUN 13,137 10,253 11,922 12,125 12,213
JUL 11,945 11,036 13,016 12,601 12,453
AGO 10,563 11,339 12,052 12,289 12,320
SEP 11,509 11,165 10,712 11,493 11,882
OCT 12,040 11,254 11,429 11,312 11,339
Tabla 16: Selección de Forecast 2023 “Coca Cola SA KZ 2750 PET”

Fuente: Autoría Propia

31
 Resumen de Coca-Cola SA KZ 2750 PET

Suav. Exponencial Prom. Móvil Prom. Móvil

ADRES
Simple ponderado simple
MAD 2765.78 2198.09 672.09 879.03
MPE -3.65% -11.15% -1.08% -1.85%
MAPE 27.13% 22.73% 5.77% 7.51%
RMSE 4175.53 3886.95 855.74 974.32
Tabla 17: Errores 2023 “Coca Cola SA KZ 2750 PET”

Fuente: Autoría Propia

COCA COLA SA KZ 2750 PET

21,000

19,000

17,000

15,000

13,000

11,000

9,000

7,000

5,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022 ADRES SES

PMP PMS

Gráfica 14: Demanda – Métodos de Forecast Coca Cola SA KZ 2750 PET

Fuente: Autoría Propia

3. COCA COLA SA KZ 1350 PET

De acuerdo con la gráfica de la demanda se puede evidenciar que en el transcurso del año
2022 la Coca Cola de concentrado Kaizen ha experimentado picos pronunciados de caída y
ascenso. Como se puede observar, existe un aumento sustancial en ventas, especialmente
en febrero, abril y julio. Por el contrario, las ventas decrecen en meses cuya demanda de
unidades es considerablemente menor, tal es el caso de marzo, mayo y agosto.

32
 DEMANDA COCA COLA SA KZ 1350 PET
14,000
13,204
12,979 13,026
13,000

12,000 11,735
11,259 11,210
11,000

10,000 9,610 9,718

9,255 9,293
9,000

8,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022

Gráfica 15: Demanda Coca Cola SA KZ 1350 PET

Fuente: Autoría Propia

Para el caso de la Coca Cola SA KZ 1350 PET, la tabla 18 nos muestra que el método PMS
“Promedio Móvil Simple” responde de mejor manera a todas las medidas referentes al
MAD, MPE, MAPE y RMSE (tabla 19). Al tener un menor grado de error en comparación
con las otras técnicas realizadas, esta herramienta resulta victoriosa y la más factible para
el estudio, ya que garantiza mayor asertividad y exactitud en el pronóstico del año 2023,
tal como se muestra en la gráfica 16.

TABLA DE COCA-COLA SA KZ 1350 PET

DEMANDA FORECAST 2023

MES 2022 ADRES SES PMP PMS
ENE 9,255   9,255    
FEB 13,204 9,255 9,255    
MAR 11,735 13,204 12,809    
ABR 12,979 12,668 11,842 11,680 11,398
MAY 9,610 12,797 12,866 12,651 12,640
JUN 11,259 11,873 9,936 11,046 11,441
JUL 13,026 11,648 11,127 11,109 11,283
AGO 9,293 11,718 12,836 11,813 11,298
SEP 9,718 10,820 9,648 10,806 11,193
OCT 11,210 10,300 9,711 10,252 10,679

Tabla 18: Selección de Forecast 2023 “Coca Cola SA KZ 1350 PET”

33
 Fuente: Autoría Propia

Resumen de Coca-Cola SA KZ 1350 PET (9)

Suav. Exponencial Prom. Móvil Prom. Móvil
ADRES
  Simple ponderado simple
MAD 1704.98 1972.33 1576.78 1506.73
MPE -4.17% -0.20% -4.97% -5.66%
MAPE 15.51% 17.81% 15.02% 14.31%
RMSE 2060.34 2328.67 1816.87 1741.38

Tabla 19: Errores 2023 “Coca Cola SA KZ 1350 PET”

Fuente: Autoría Propia

COCA COLA SA KZ 1350 PET

14,000

13,000

12,000

11,000

10,000

9,000

8,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022 ADRES SES

PMP PMS

Gráfica 16: Demanda – Métodos de Forecast Coca Cola SA KZ 1350 PET

Fuente: Autoría Propia

4. COCA COLA SA KZ 300 RGB

De acuerdo con la gráfica de la demanda se puede evidenciar que en el transcurso del año
2022 la Coca Cola de concentrado Kaizen ha experimentado una disminución importante
en ventas que se extiende de enero a marzo. Posterior a ello podemos notar un leve
aumento en los meses siguientes, con pequeños declives en ciertos periodos donde la
demanda disminuye. Cabe mencionar, que estos últimos valores se mantienen
relativamente estables en una escala de 3000 y 5000 cajas físicas.

34
 DEMANDA COCA COLA SA KZ 300 RGB
6,500 6,288

6,000

5,500

4,921 4,947
5,000

4,486
4,500 4,323
4,149 4,115
4,000 3,774
3,669
3,489
3,500

3,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022

Gráfica 17: Demanda Coca Cola SA KZ 300 RGB

Fuente: Autoría Propia

Para el caso de la Coca Cola SA KZ 300 RGB, la tabla 20 nos muestra que tanto el método
PMP “Promedio Móvil Ponderado” como el PMS “Promedio Móvil Simple” responden de
mejor manera a las medidas del MAD, MAPE y RMSE. Por otro lado, la técnica de
Suavización Exponencial Simple presenta un mejor porcentaje de error en cuanto al MPE
(tabla 21). El análisis efectuado da como resultado que el PMS es la herramienta más
factible para el estudio, ya que garantiza mayor asertividad y exactitud en el pronóstico del
año 2023, tal como se muestra en la gráfica 18. Como segunda alternativa, se podría tener
el PMP que también posee un menor grado de error en comparación con las otras técnicas
utilizadas.

TABLA DE COCA-COLA SA KZ 300 RGB

DEMANDA FORECAST 2023

MES 2022 ADRES SES PMP PMS
ENE 6.288   6.288    
FEB 4.921 6.288 6.288    
MAR 3.669 4.921 5.058    
ABR 4.323 3.669 3.808 4.569 4.959
MAY 4.486 3.985 4.272 4.247 4.305
JUN 3.489 4.080 4.464 4.274 4.159
JUL 4.149 3.860 3.587 3.955 4.100
AGO 4.115 3.919 4.093 4.019 4.042
SEP 4.947 3.938 4.112 4.000 3.918
OCT 3.774 4.258 4.864 4.538 4.404

Tabla 20: Selección de Forecast 2023 “Coca Cola SA KZ 300 RGB”

35
 Fuente: Autoría Propia

Resumen de Coca-Cola SA 300 RGB

Suav. Exponencial Prom. Móvil Prom. Móvil
ADRES
  Simple ponderado simple
MAD 704,64 774,19 467,13 467,05
MPE -3,69% -7,48% -2,41% -3,25%
MAPE 16,67% 18,90% 11,41% 11,20%
RMSE 805,36 898,05 568,23 579,49

Tabla 21: Errores 2023 “Coca Cola SA KZ 300 RGB”

Fuente: Autoría Propia

COCA COLA SA KZ 300 RGB

6,500

6,000

5,500

5,000

4,500

4,000

3,500

3,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022 ADRES SES

PMP PMS

Gráfica 18: Demanda – Métodos de Forecast Coca Cola SA KZ 300 RGB

Fuente: Autoría Propia

5. COCA COLA SA KZ 300 ML RET-VID

De acuerdo con la gráfica de la demanda se puede evidenciar que en el transcurso del año
2022 la Coca Cola de concentrado Kaizen ha experimentado un aumento exponencial en
ventas que se extiende de enero a abril. Posterior a ello podemos notar una caída en la
demanda de mayo y junio, la cual se eleva nuevamente en los meses siguientes con un
ligero descenso en los meses de septiembre y octubre.

36
 DEMANDA COCA COLA SA KZ 300 ML RET - VID
2,600

2,432
2,400
2,311
2,267
2,200 2,125
2,088

2,000

1,785 1,790
1,800 1,745
1,641
1,600
1,504

1,400
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022

Gráfica 19: Demanda Coca Cola SA KZ 300 RET VID

Fuente: Autoría Propia

Para el caso de la Coca Cola SA KZ 300 ML RET-VID, la tabla 22 nos muestra que la técnica
de Suavización Exponencial Simple “SES” responde de mejor manera a las medidas del
MAD, MAPE y RMSE. Por otra parte, el método ADRES presenta un mejor porcentaje de
error en cuanto al MPE (tabla 23). Por todo lo anteriormente mencionado, se concluye que
el SES es la herramienta más factible para el estudio, ya que garantiza mayor asertividad y
exactitud en el pronóstico del año 2023, tal como se muestra en la gráfica 20.

TABLA DE COCA-COLA SA KZ 300ML RET-VID

DEMANDA FORECAST 2023

MES 2022 ADRES SES PMP PMS
ENE 1.504   1.504    
FEB 1.785 1.504 1.504    
MAR 1.790 1.785 1.757    
ABR 2.088 1.790 1.786 1.731 1.693
MAY 1.745 2.088 2.058 1.938 1.888
JUN 1.641 2.068 1.776 1.857 1.874
JUL 2.125 1.902 1.654 1.761 1.825
AGO 2.432 1.922 2.078 1.904 1.837
SEP 2.311 2.089 2.397 2.182 2.066
OCT 2.267 2.187 2.320 2.310 2.290

Tabla 22: Selección de Forecast 2023 “Coca Cola SA KZ 300 RET VID”

Fuente: Autoría Propia

37
 Resumen de Coca-Cola SA KZ 300ML RET-VID
Suav. Exponencial Prom. Móvil Prom. Móvil
ADRES
  Simple ponderado simple
MAD 265,75 225,32 261,72 276,57
MPE 3,24% 3,65% 5,05% 6,39%
MAPE 13,41% 11,22% 12,53% 13,09%
RMSE 304,68 267,67 302,81 324,41

Tabla 23: Errores 2023 “Coca Cola SA KZ 300 RET VID”

Fuente: Autoría Propia

COCA COLA SA KZ 300 ML RET - VID

2,600

2,400

2,200

2,000

1,800

1,600

1,400
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022 ADRES SES

PMP PMS

Gráfica 20: Demanda – Métodos de Forecast Coca Cola SA KZ 300 RET VID

Fuente: Autoría Propia

6. COCA COLA SA KZ 300 PET

De acuerdo con la gráfica de la demanda se puede evidenciar que en el transcurso del año
2022 la Coca Cola de concentrado Kaizen ha experimentado un aumento exponencial en
ventas que se extiende de enero a julio, con el mayor pico del año en este mes. Posterior a
ello podemos notar una caída considerable en la demanda de agosto, la cual se eleva
ligeramente de nuevo en los siguientes meses hasta octubre.

38
 DEMANDA COCA COLA SA KZ 300 PET
200,000

190,000 186,927

180,000
172,978
170,000

160,000
149,691
150,000 145,231 146,829

140,000 135,144 136,870

134,277
130,000 126,202

120,000
111,441
110,000

100,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022

Gráfica 21: Demanda Coca Cola SA KZ 300 PET

Fuente: Autoría Propia

Para el caso de la Coca Cola SA KZ 300 PET, la tabla 24 nos muestra que la técnica de
Suavización Exponencial Simple “SES” responde de mejor manera a las medidas del MAD,
MAPE y RMSE. Por otra parte, el método ADRES presenta un mejor porcentaje de error en
cuanto al MPE (tabla 25). Por todo lo anteriormente mencionado, se concluye que el SES
es la herramienta más factible para el estudio, ya que garantiza mayor asertividad y
exactitud en el pronóstico del año 2023, tal como se muestra en la gráfica 22.

Tabla 24: Selección de Forecast 2023 “Coca Cola SA KZ 300 PET”

39
 Fuente: Autoría Propia

Resumen de Coca-Cola SA KZ 300 PET

Suav. Exponencial Prom. Móvil Prom. Móvil

ADRES
  Simple ponderado simple
MAD 19929,91 14097,39 18537,34 20598,75
MPE -2,54% 2,46% 2,01% 2,70%
MAPE 13,19% 9,20% 11,52% 12,80%
RMSE 24974,76 19861,43 22523,32 23986,81

Tabla 25: Errores 2023 “Coca Cola SA KZ 300 PET”

Fuente: Autoría Propia

COCA COLA SA KZ 300 PET

200,000
190,000
180,000
170,000
160,000
150,000
140,000
130,000
120,000
110,000
100,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022 ADRES SES

PMP PMS

Gráfica 22: Demanda – Métodos de Forecast Coca Cola SA KZ 300 PET

Fuente: Autoría Propia

7. COCA COLA SA KZ 200 PET

De acuerdo con la gráfica de la demanda se puede evidenciar que en el transcurso del año
2022 la Coca Cola de concentrado Kaizen ha experimentado un aumento exponencial en
ventas que se extiende de enero a marzo. Posterior a ello podemos notar una caída en la
demanda de abril con un pico de descenso importante en junio. Los siguientes meses la

40
demanda se comporta de forma inestable con aumentos y disminuciones hasta un nuevo
decremento en el mes de octubre.

DEMANDA COCA COLA SA KZ 200 PET

90,000

85,000 83,372

80,000 78,143
73,665 73,684 74,678
75,000 72,193
70,000
64,942
65,000
61,294
60,000
57,030
55,000
50,174
50,000

45,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022

Gráfica 23: Demanda Coca Cola SA KZ 200 PET

Fuente: Autoría Propia

Para el caso de la Coca Cola SA KZ 200 PET, la tabla 26 nos muestra que la técnica del
Promedio Móvil Ponderado “PMP” responde de mejor manera a todas las medidas
referentes al MAD, MPE, MAPE y RMSE (tabla 27), lo cual la convierte por mucho en el
método ganador, ya que constituye la herramienta más factible para garantizar mayor
asertividad y exactitud en el pronóstico del año 2023, tal como se muestra en la gráfica 24.

TABLA DE COCA-COLA SA KZ 200 PET

DEMANDA FORECAST 2023

MES 2022 ADRES SES PMP PMS
ENE 50.174   50.174    
FEB 64.942 50.174 50.174    
MAR 83.372 64.942 63.465    
ABR 73.665 83.372 81.381 71.203 66.162
MAY 73.684 79.223 74.436 74.832 73.993
JUN 61.294 78.197 73.760 75.616 76.907
JUL 78.143 73.459 62.540 67.485 69.548
AGO 72.193 74.054 76.583 72.196 71.040
SEP 74.678 73.726 72.632 71.798 70.543
OCT 57.030 73.855 74.474 74.626 75.005

Tabla 26: Selección de Forecast 2023 “Coca Cola SA KZ 200 PET”

41
 Fuente: Autoría Propia

Resumen de Coca-Cola SA KZ 200 PET

Suav. Exponencial Prom. Móvil Prom. Móvil
ADRES
  Simple ponderado simple
MAD 9963,44 10565,95 7009,99 7897,40
MPE -3,14% 0,08% -4,99% -4,16%
MAPE 14,72% 15,31% 10,95% 12,25%
RMSE 11915,48 12477,11 9591,76 10110,57

Tabla 27: Errores 2023 “Coca Cola SA KZ 200 PET”

Fuente: Autoría Propia

COCA COLA SA KZ 200 PET

90,000

85,000

80,000

75,000

70,000

65,000

60,000

55,000

50,000

45,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022 ADRES SES

PMP PMS

Gráfica 24: Demanda – Métodos de Forecast Coca Cola SA KZ 200 PET

Fuente: Autoría Propia

8. COCA COLA SA KZ 500 PET

De acuerdo con la gráfica de la demanda se puede evidenciar que en el transcurso del año
2022 la Coca Cola de concentrado Kaizen ha experimentado un aumento exponencial en
ventas que se extiende de enero a marzo. Posterior a ello podemos notar una caída en la
demanda de abril y mayo, la cual incrementa considerablemente hasta octubre a pesar de
presentar ligeras disminuciones en el mes de agosto.

42
 DEMANDA COCA COLA SA KZ 500 PET
28,000

26,000 25,382 25,620

25,045

24,000 23,703
22,710
22,000
19,817
20,000 19,045
18,858
18,000 17,041

16,000
14,581
14,000

12,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022

Gráfica 25: Demanda Coca Cola SA KZ 500 PET

Fuente: Autoría Propia

Para el caso de la Coca Cola SA KZ 500 PET, la tabla 28 nos muestra que la técnica del
Promedio Móvil Ponderado “PMP” responde de mejor manera a las medidas del MAD,
MAPE y RMSE. Por otro lado, el método ADRES se establece como la mejor técnica en lo
que se refiere al MPE al presentar un menor porcentaje de error en el pronóstico (tabla
29). Con el análisis realizado se puede concluir que el PMP constituye la herramienta más
factible para garantizar mayor asertividad y exactitud en el pronóstico del año 2023, tal
como se muestra en la gráfica 26.

Tabla 28: Selección de Forecast 2023 “Coca Cola SA KZ 500 PET”

43
 Fuente: Autoría Propia

Resumen de Coca-Cola SA KZ 500 PET

Suav. Exponencial Prom. Móvil Prom. Móvil
ADRES
  Simple ponderado simple
MAD 4489,05 3569,56 2506,55 2723,16
MPE 0,23% 4,25% 0,64% 1,72%
MAPE 21,58% 16,52% 11,68% 12,64%
RMSE 4871,61 4138,65 3231,15 3331,35

Tabla 29: Errores 2023 “Coca Cola SA KZ 500 PET”

Fuente: Autoría Propia

COCA COLA SA KZ 500 PET

28,000

26,000

24,000

22,000

20,000

18,000

16,000

14,000

12,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022 ADRES SES

PMP PMS

Gráfica 26: Demanda – Métodos de Forecast Coca Cola SA KZ 500 PET

Fuente: Autoría Propia

9. TABLA GLOBAL DE KAIZEN

Una vez concluido el análisis para la selección del método de pronóstico más apropiado
por cada SKU de la familia Coca Cola, se muestra la información correspondiente al
conglomerado de estos productos a modo de resumen. Como primer punto, se analiza la
demanda, cuya gráfica evidencia un comportamiento ascendente a pesar de presentar
ligeros picos de descenso en ciertos meses en el transcurso del año 2022. Cabe mencionar
que las ventas experimentaron un importante crecimiento en el mes de julio, siendo este

44
el máximo valor del año, en comparación con el resto de periodos donde la demanda es
considerablemente menor.

DEMANDA GENERAL KAIZEN

360,000

340,000 334,113

320,000

300,000 293,260
285,407 283,620
278,082
280,000 272,069 270,490
275,659

260,000 254,465

240,000 230,859

220,000

200,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022

Gráfica 27: Demanda Coca Cola Kaizen

Fuente: Autoría Propia

De igual manera, se incluye la gráfica y la tabla general de forecast Kaizen, donde se

muestran los datos de la demanda de los periodos de enero a octubre de 2022 y su
proyección a 2023. Dicho análisis se desarrolló a partir de los diferentes métodos de
pronósticos mencionados con anterioridad aplicados al conjunto de productos de Coca
Cola seleccionados para el estudio.

TABLA GENERAL FORECAST KAIZEN

DEMANDA FORECAST 2023

MES 2022 ADRES SES PMP PMS
ENE 230.859   230.859    
FEB 254.465 230.859 230.859    
MAR 285.407 254.465 252.105    
ABR 272.069 285.407 282.077 265.215 236.721
MAY 270.490 278.757 273.070 272.550 235.962
JUN 293.260 276.651 270.748 273.947 237.819
JUL 334.113 284.472 291.009 282.191 237.925
AGO 278.082 321.507 329.803 309.133 269.427
SEP 283.620 316.596 283.254 297.927 317.206
OCT 275.659 310.929 283.584 292.057 373.073

Tabla 30: Forecast 2023 “Coca Cola Kaizen”

45
 Fuente: Autoría Propia

GRÁFICA GENERAL KAIZEN

400,000
380,000
360,000
340,000
320,000
300,000
280,000
260,000
240,000
220,000
200,000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022 ADRES SES

PMP PMS

Gráfica 28: Demanda – Métodos de Forecast Coca Cola Kaizen

Fuente: Autoría Propia

Posteriormente, se realizó una extensión de la necesidad de los principales insumos para

la elaboración y distribución de los SKU´s seleccionados con proyección al año 2023. Los
resultados de este pronóstico se muestran a continuación, con el detalle de la cantidad de
concentrado, tapas y etiquetas requeridos en cada periodo.

TABLA GENERAL FORECAST KAIZEN

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
ENE
FEB
MAR
ABR 700,00 3.237.733
MAY 680,00 3.268.052
JUN 680,00 3.259.219
JUL 720,00 3.531.155
AGO 780,00 3.823.794
SEP 700,00 3.384.499
OCT 700,00 3.406.653

Tabla 31: Necesidad Materiales Global “Coca Cola Kaizen”

Fuente: Autoría Propia

46
 TABLA DE COCA-COLA SA KZ 1000 PET

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
ENE - -
FEB - -
MAR - -
ABR 94,68 184.668
MAY 83,33 162.529
JUN 83,29 162.444
JUL 78,47 153.043
AGO 78,64 153.381
SEP 71,19 138.857
OCT 70,19 136.891

Tabla 32: Necesidad Materiales “Coca Cola SA KZ 1000 PET”

Fuente: Autoría Propia

TABLA DE COCA-COLA SA KZ 2750 PET

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
ENE - -
FEB - -
MAR - -
ABR 106,70 75.661
MAY 97,96 69.460
JUN 102,60 72.752
JUL 106,62 75.605
AGO 103,99 73.736
SEP 97,25 68.955
OCT 95,72 67.874

Tabla 33: Necesidad Materiales “Coca Cola SA KZ 2750 PET”

Fuente: Autoría Propia

47
 TABLA DE COCA-COLA SA KZ 1350 PET

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
ENE - -
FEB - -
MAR - -
ABR 71,02 102.581
MAY 78,76 113.756
JUN 71,29 102.973
JUL 70,31 101.547
AGO 70,40 101.685
SEP 69,75 100.735
OCT 66,54 96.110

Tabla 34: Necesidad Materiales “Coca Cola SA KZ 1350 PET”

Fuente: Autoría Propia

TABLA DE COCA-COLA SA KZ 300 RGB

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
ENE - -
FEB - -
MAR - -
ABR 18,31 119.025
MAY 15,89 103.309
JUN 15,36 99.827
JUL 15,14 98.388
AGO 14,92 96.997
SEP 14,47 94.027
OCT 16,26 105.691

Tabla 35: Necesidad Materiales “Coca Cola SA KZ 300 RGB”

Fuente: Autoría Propia

48
 TABLA DE COCA-COLA SA KZ 300ML RET-VID

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
ENE 5,55 36.099
FEB 5,55 36.099
MAR 6,49 42.160
ABR 6,60 42.873
MAY 7,60 49.396
JUN 6,56 42.630
JUL 6,11 39.701
AGO 7,67 49.879
SEP 8,85 57.521
OCT 8,57 55.679

Tabla 36: Necesidad Materiales “Coca Cola SA KZ 300 RET-VID”

Fuente: Autoría Propia

TABLA DE COCA-COLA SA KZ 300 PET

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
ENE 205,73 1.337.288
FEB 205,73 1.337.288
MAR 230,25 1.496.710
ABR 246,12 1.599.861
MAY 249,15 1.619.538
JUN 252,32 1.640.152
JUL 312,63 2.032.175
AGO 341,84 2.222.025
SEP 275,48 1.790.701
OCT 271,50 1.764.822

Tabla 37: Necesidad Materiales “Coca Cola SA KZ 300 PET”

Fuente: Autoría Propia

49
 TABLA DE COCA-COLA SA KZ 200 PET

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
ENE - -
FEB - -
MAR - -
ABR 87,70 854.438
MAY 92,17 897.986
JUN 93,14 907.391
JUL 83,12 809.820
AGO 88,92 866.358
SEP 88,43 861.574
OCT 91,92 895.507

Tabla 38: Necesidad Materiales “Coca Cola SA KZ 200 PET”

Fuente: Autoría Propia

TABLA DE COCA-COLA SA KZ 500 PET

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
ENE - -
FEB - -
MAR - -
ABR 66,33 258.626
MAY 64,65 252.079
JUN 59,26 231.050
JUL 56,65 220.876
AGO 66,62 259.733
SEP 69,80 272.129
OCT 72,86 284.080

Tabla 39: Necesidad Materiales “Coca Cola SA KZ 500 PET”

Fuente: Autoría Propia

50
6.4. Carácter Iterativo de aplicación de metodologías con proyección de resultados: Cálculo
del punto de reorden

Cuando el inventario proyectado se encuentra por debajo del límite de inventario

establecido por el punto de reorden, se dice que ha llegado el momento de hacer un
nuevo pedido para el reabastecimiento de unidades requeridas. El punto de reorden, por
tanto, es la representación de la demanda durante un plazo de entrega definido y
constituye un indicador de suma importancia para generar una red de conexión entre el
stock actual, la cantidad solicitada y el total de stock disponible cuando el pedido se
reciba.

Por definición, el ROP (Reorder Point) o punto de pedido es un indicador que marca el
momento en el cual la organización debe adquirir más existencias de cierto producto para
evitar la rotura del stock, con el fin de continuar operando con normalidad y satisfacer la
demanda hasta que llegue una nueva remesa de unidades.

De este modo, es posible atacar la principal problemática de la empresa en cuanto al

exceso de almacenamiento de insumos en bodega, lo cual ralentiza las operaciones al
obstaculizar el flujo de materiales en la cadena de suministros. El éxito de esta
herramienta radica en la optimización de los costes de almacenaje y compra, evitando que
se den situaciones de sobre stock o rotura de stock a partir de una adecuada planificación
de las cantidades y los plazos de entrega de pedidos.

1. Necesidad General Kaizen

La tabla que se muestra a continuación contiene la información de la necesidad general de

insumos pronosticada para el cálculo del punto de reorden de pedidos. En ella se detallan
las cantidades de concentrado, tapas y etiquetas de cada uno de los periodos analizados
durante el año 2022 y 2023. Adicional a ello, se muestra la demanda real 2022 y el dato de
consumo promedio 2023 de cada mes, con el cual se estimará el valor del ROP para más
adelante determinar en qué casos se presenta un sobre stock de inventario y en cuáles se
tiene un stock normal o regular.

51
 NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
MES DEMANDA 2022 2023 2022 2023
ENE 675 868 3,731,214
FEB 646 804 3,536,732
MAR 706 727 2,983,655
ABR 685 692 700 2,964,140 3,237,733
MAY 673 709 680 3,277,119 3,268,052
JUN 718 674 680 3,120,503 3,259,219
JUL 802 813 720 3,484,309 3,531,155
AGO 669 718 780 3,291,733 3,823,794
SEP 682 806 700 3,467,979 3,384,499
OCT 706 881 700 3,964,112 3,406,653
CONS. PROM. MES 696 769 709 3,382,150 3,415,872

Tabla 40: Necesidad General “Coca Cola SA KZT”

Fuente: Autoría Propia

NECESIDAD 2022 - 2023 VS DEMANDA CONCENTRADO GLOBAL

900

850

800

750

700

650

600
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP

DEMANDA 2022 2023

Gráfica 29: Demanda vs Necesidad 2022 - 2023 Coca Cola Kaizen

Fuente: Autoría Propia

Para este punto también es importante reconocer el stock de seguridad “SS” con el que
cuenta la empresa. Este término se utiliza mucho en temas logísticos para referirse al nivel
extra de unidades que se mantienen en bodega a modo de “respaldo” para hacer frente a
las variaciones de la demanda, suministro o producción, tan comunes en el cambiante
entorno organizacional.

En este caso, la empresa seleccionada para el estudio maneja un stock de seguridad de

472 unidades, las cuales cubren cerca de 20 días de demanda. Considerando estas

52
existencias adicionales, se realiza un pedido mensual de 1181 unidades. Por otro lado, se
debe considerar que el plazo de entrega de pedidos o Lead Time es de 133 días, los cuales
discurren desde que se genera una orden de pedido al proveedor hasta que finalmente la
mercancía llega a la planta. Con ello, se obtiene que el punto de reorden es de 3614
unidades mediante la siguiente fórmula:

Punto de reorden o pedido ( ROP )

¿ Stock de seguridad ( unidades ) +(Lead Time∗Consumo promediodiario)

Estas 3614 unidades de producto abastecen a la planta por un periodo aproximado de 150
días (5 meses) debido a la demanda diaria de 24 unidades. No obstante, este valor no
resulta del todo factible debido a la capacidad de almacenaje limitado que posee la
empresa embotelladora y a su vez los riesgos de caducidad de concentrados que tienen
una vida útil de 3 meses. Posterior a este tiempo la composición o fórmula de los
concentrados pierden sus propiedades originales, generando extensiones de vida útil que
podrían llegar a afectar el sabor de la bebida. Por esta razón, los pedidos se realizan
mensualmente. Por lo tanto, el punto de reorden mensual es de 723 unidades, el cual se
obtiene de la división de las 3614 existencias para los 5 meses.

CANTIDAD UNIDADES
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL 709 UDC
CONSUMO PROMEDIO DIARIO 24 UDC
STOCK SEGURIDAD DÍAS 20 DÍAS
STOCK SEGURIDAD CANTIDAD 472 UDC
PEDIDO MENSUAL + STOCK 1181 UDC
LEAD TIME 133 DÍAS
PUNTO DE REORDEN A 5 MESES 3614 UDC
PUNTO DE REORDEN MENSUAL 723 UDC

Tabla 41: Análisis Punto de Reorden “Coca Cola Kaizen”

Fuente: Autoría Propia

Con el punto de reorden obtenido se concluye que cuando el inventario llegue a 723
unidades se debe realizar el siguiente pedido.

Siguiendo la metodología anteriormente descrita, se realiza el cálculo del punto de

reorden del resto de SKU´s.

53
 2. COCA COLA SA KZ 1000 PET

En la tabla y la gráfica que se muestra a continuación se compara la necesidad general de

insumos que se solicitaron para el SKU Coca Cola SA KZ 1000 PET a base del Forecast en el
año 2022 vs lo que se solicitaría en el año 2023 junto con la demanda real que se tuvo en
el año 2022. De acuerdo a la tendencia se evidencia que los pedidos que se realizarían con
el Forecast propuesto del 2023 guarda mayor relación con la demanda, evitando de esta
forma un sobrestock en las bodegas de concentrado.

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
MES DEMANDA 2022 2023 2022 2023
ENE 112 164 320,148
FEB 94 164 318,897
MAR 79 152 296,184
ABR 78 133 95 259,735 184,668
MAY 93 86 83 167,166 162,529
JUN 64 77 83 149,778 162,444
JUL 78 117 78 227,298 153,043
AGO 71 90 79 176,490 153,381
SEP 61 112 71 219,253 138,857
OCT 86 159 70 309,713 136,891
CONS. PROM. MES 82 125 80 244,466.09 155,973.22

Tabla 42: Necesidad General “Coca Cola SA KZ 1000 PET”

Fuente: Autoría Propia

54
 NECESIDAD 2022 - 2023 VS DEMANDA CONCENTRADO COCA COLA SA KZ
1000 PET
180

160

140

120

100

80

60
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP

DEMANDA 2022 2023

Gráfica 30: Demanda vs Necesidad 2022 - 2023 Coca Cola Kaizen 1000 PET

Fuente: Autoría Propia

Para este SKU se tiene un stock de seguridad de 53 unidades que cubren

aproximadamente 20 días de demanda. Considerando las existencias adicionales, se
realiza un pedido mensual de 133 unidades. Además, el plazo de entrega de pedidos o
Lead Time es de 133 días desde que se genera la orden de pedido al proveedor hasta que
la mercancía es recibida. Aplicando la fórmula del ROP se obtiene que el punto de reorden
a 5 meses es de 408 unidades. En conclusión, se debe realizar el siguiente pedido mensual
cuando el inventario llegue a 82 unidades.

CANTIDAD UNIDADES
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL 80 UDC
CONSUMO PROMEDIO DIARIO 3 UDC
STOCK SEGURIDAD DÍAS 20 DÍAS
STOCK SEGURIDAD CANTIDAD 53 UDC
PEDIDO MENSUAL + STOCK 133 UDC
LEAD TIME 133 DÍAS
PUNTO DE REORDEN A 5 MESES 408 UDC
PUNTO DE REORDEN MENSUAL 82 UDC

Tabla 43: Análisis Punto de Reorden “Coca Cola SA KZ 1000 PET”

Fuente: Autoría Propia

55
3. COCA COLA SA KZ 2750 PET
En la tabla y la gráfica que se muestra a continuación compara la necesidad general de
insumos que se solicitaron para el SKU Coca Cola SA KZ 2750 PET a base del Forecast en el
año 2022 vs lo que se solicitaría en el año 2023 junto con la demanda real que se tuvo en
el año 2022. De acuerdo a la tendencia se evidencia que los pedidos que se realizaron en
el año 2022 y 2023 tienen un alto nivel de relación y exactitud con la demanda.

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
MES DEMANDA 2022 2023 2022 2023
ENE 164 141 99,762
FEB 71 96 68,109
MAR 105 141 99,818
ABR 104 97 107 68,755 75,661
MAY 101 114 98 81,092 69,460
JUN 111 99 103 70,506 72,752
JUL 101 155 107 110,028 75,605
AGO 89 118 104 83,739 73,736
SEP 97 154 97 109,175 68,955
OCT 102 105 96 74,266 67,874
CONS. PROM. MES 105 122 102 86,525.08 72,006.12

Tabla 44: Necesidad General “Coca Cola SA KZ 2750 PET”

Fuente: Autoría Propia

NECESIDAD 2022 - 2023 VS DEMANDA CONCENTRADO COCA COLA SA KZ

2750 PET
180

160

140

120

100

80

60
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP

DEMANDA 2022 2023

Gráfica 31: Demanda vs Necesidad 2022 - 2023 Coca Cola Kaizen 2750 PET

Fuente: Autoría Propia

56
 Para este SKU se tiene un stock de seguridad de 68 unidades que cubren
aproximadamente 20 días de demanda. Considerando las existencias adicionales, se
realiza un pedido mensual de 169 unidades. Además, el plazo de entrega de pedidos o
Lead Time es de 133 días desde que se genera la orden de pedido al proveedor hasta que
la mercancía es recibida. Aplicando la fórmula del ROP se obtiene que el punto de reorden
a 5 meses es de 518 unidades. En conclusión, se debe realizar el siguiente pedido mensual
cuando el inventario llegue a 104 unidades.

CANTIDAD UNIDADES
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL 102 UDC
CONSUMO PROMEDIO DIARIO 3 UDC
STOCK SEGURIDAD DÍAS 20 DÍAS
STOCK SEGURIDAD CANTIDAD 68 UDC
PEDIDO MENSUAL + STOCK 169 UDC
LEAD TIME 133 DÍAS
PUNTO DE REORDEN A 5 MESES 518 UDC
PUNTO DE REORDEN MENSUAL 104 UDC

Tabla 45: Análisis Punto de Reorden “Coca Cola SA KZ 2750 PET”

Fuente: Autoría Propia

4. COCA COLA SA KZ 1350 PET

En la tabla y la gráfica que se muestra a continuación compara la necesidad general de

insumos que se solicitaron para el SKU Coca Cola SA KZ 1350 PET a base del Forecast en el
año 2022 vs lo que se solicitaría en el año 2023 junto con la demanda real que se tuvo en
el año 2022. De acuerdo a la tendencia se evidencia que los pedidos que se realizarían con
el Forecast propuesto del 2023 guarda mayor relación y exactitud con la demanda,
evitando de esta forma en un futuro un sobrestock en las bodegas de concentrado.

57
 NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
MES DEMANDA 2022 2023 2022 2023
ENE 58 98 142,056
FEB 82 100 144,596
MAR 73 69 99,486
ABR 81 95 71 137,300 102,581
MAY 60 81 79 117,517 113,756
JUN 70 100 71 144,445 102,973
JUL 81 102 70 147,790 101,547
AGO 58 84 70 121,412 101,685
SEP 61 102 70 147,174 100,735
OCT 70 110 67 159,079 96,110
CONS. PROM. MES 69 94 71 136,085.52 102,769.60

Tabla 46: Necesidad General “Coca Cola SA KZ 1350 PET”

Fuente: Autoría Propia

NECESIDAD 2022 - 2023 VS DEMANDA CONCENTRADO COCA COLA SA KZ

1350 PET
120

110

100

90

80

70

60
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022 2023

Gráfica 32: Demanda vs Necesidad 2022 - 2023 Coca Cola Kaizen 1350 PET

Fuente: Autoría Propia

Para este SKU se tiene un stock de seguridad de 47 unidades que cubren

aproximadamente 20 días de demanda. Considerando las existencias adicionales, se
realiza un pedido mensual de 119 unidades. Además, el plazo de entrega de pedidos o
Lead Time es de 133 días desde que se genera la orden de pedido al proveedor hasta que
la mercancía es recibida. Aplicando la fórmula del ROP se obtiene que el punto de reorden

58
 a 5 meses es de 363 unidades. En conclusión, se debe realizar el siguiente pedido mensual
cuando el inventario llegue a 73 unidades.
CANTIDAD UNIDADES
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL 71 UDC
CONSUMO PROMEDIO DIARIO 2 UDC
STOCK SEGURIDAD DÍAS 20 DÍAS
STOCK SEGURIDAD CANTIDAD 47 UDC
PEDIDO MENSUAL + STOCK 119 UDC
LEAD TIME 133 DÍAS
PUNTO DE REORDEN A 5 MESES 363 UDC
PUNTO DE REORDEN MENSUAL 73 UDC

Tabla 47: Análisis Punto de Reorden “Coca Cola SA KZ 1350 PET”

Fuente: Autoría Propia

5. COCA COLA SA KZ 300 RGB

En la tabla y la gráfica que se muestra a continuación compara la necesidad general de

insumos que se solicitaron para el SKU Coca Cola SA KZ 300 RGB a base del Forecast en el
año 2022 vs lo que se solicitaría en el año 2023 junto con la demanda real que se tuvo en
el año 2022. De acuerdo a la tendencia se evidencia que los pedidos que se realizarían con
el Forecast propuesto del 2023 tienen un alto nivel de relación con la demanda, evitando
de esta forma un sobrestock en las bodegas de concentrado. Sin embargo, es importante
tener presente que el Forecast del 2023 contiene un stock de seguridad que permita
actuar en caso de que se eleve la demanda.

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
MES DEMANDA 2022 2023 2022 2023
ENE 23 72 468,000
FEB 18 59 384,325
MAR 14 25 161,453
ABR 16 12 18 80,925 119,025
MAY 17 16 16 106,339 103,309
JUN 13 16 15 104,292 99,827
JUL 15 16 15 105,521 98,388
AGO 15 16 15 105,725 96,997
SEP 18 16 14 103,068 94,027
OCT 14 16 16 104,796 105,691
CONS. PROM. MES 16 27 16 172,444.21 102,466.38

59
 Tabla 48: Necesidad General “Coca Cola SA KZ 300 RGB”

Fuente: Autoría Propia

NECESIDAD 2022 - 2023 VS DEMANDA CONCENTRADO COCA COLA SA KZ 300

RGB
80

70

60

50

40

30

20

10

0
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022 2023

Gráfica 33: Demanda vs Necesidad 2022 - 2023 Coca Cola Kaizen 300 RGB

Fuente: Autoría Propia

Para este SKU se tiene un stock de seguridad de 11 unidades que cubren

aproximadamente 20 días de demanda. Considerando las existencias adicionales, se
realiza un pedido mensual de 26 unidades. Además, el plazo de entrega de pedidos o Lead
Time es de 133 días desde que se genera la orden de pedido al proveedor hasta que la
mercancía es recibida. Aplicando la fórmula del ROP se obtiene que el punto de reorden a
5 meses es de 80 unidades. En conclusión, se debe realizar el siguiente pedido mensual
cuando el inventario llegue a 16 unidades.
CANTIDAD UNIDADES
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL 16 UDC
CONSUMO PROMEDIO DIARIO 1 UDC
STOCK SEGURIDAD DÍAS 20 DÍAS
STOCK SEGURIDAD CANTIDAD 11 UDC
PEDIDO MENSUAL + STOCK 26 UDC
LEAD TIME 133 DÍAS
PUNTO DE REORDEN A 5 MESES 80 UDC
PUNTO DE REORDEN MENSUAL 16 UDC

Tabla 49: Análisis Punto de Reorden “Coca Cola SA KZ 300 RGB”

Fuente: Autoría Propia

60
6. COCA COLA SA KZ 300 ML RET-VID

En la tabla y la gráfica que se muestra a continuación compara la necesidad general de

insumos que se solicitaron para el SKU Coca Cola SA KZ 300 RET VID a base del Forecast en
el año 2022 vs lo que se solicitaría en el año 2023 junto con la demanda real que se tuvo
en el año 2022. De acuerdo a la tendencia se evidencia que los pedidos que se realizaron
con ambos Forecast tienen el mismo nivel de exactitud comparada con la demanda.

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
MES DEMANDA 2022 2023 2022 2023
ENE 6 8 52,224
FEB 7 6 37,561
MAR 7 6 41,463
ABR 8 7 6 48,424 36,099
MAY 6 6 6 38,124 42,160
JUN 6 8 7 50,224 42,873
JUL 8 7 8 46,636 49,396
AGO 9 7 7 48,320 42,630
SEP 9 7 6 45,737 39,701
OCT 8 7 8 47,632 49,879
CONS. PROM. MES 7 7 7 45,634.68 43,248.41

Tabla 50: Necesidad General “Coca Cola SA KZ 300 RET VID”

Fuente: Autoría Propia

NECESIDAD 2022 - 2023 VS DEMANDA CONCENTRADO COCA COLA SA KZ 300

RET - VIDRIO
10

5
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP

DEMANDA 2022 2023

61
 Gráfica 34: Demanda vs Necesidad 2022 - 2023 Coca Cola Kaizen 300 RET VID

Fuente: Autoría Propia

Para este SKU se tiene un stock de seguridad de 4 unidades que cubren aproximadamente
20 días de demanda. Considerando las existencias adicionales, se realiza un pedido
mensual de 11 unidades. Además, el plazo de entrega de pedidos o Lead Time es de 133
días desde que se genera la orden de pedido al proveedor hasta que la mercancía es
recibida. Aplicando la fórmula del ROP se obtiene que el punto de reorden a 5 meses es de
34 unidades. En conclusión, se debe realizar el siguiente pedido mensual cuando el
inventario llegue a 7 unidades.
CANTIDAD UNIDADES
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL 7 UDC
CONSUMO PROMEDIO DIARIO 0,22 UDC
STOCK SEGURIDAD DÍAS 20 DÍAS
STOCK SEGURIDAD CANTIDAD 4 UDC
PEDIDO MENSUAL + STOCK 11 UDC
LEAD TIME 133 DÍAS
PUNTO DE REORDEN A 5 MESES 34 UDC
PUNTO DE REORDEN MENSUAL 7 UDC

Tabla 51: Análisis Punto de Reorden “Coca Cola SA KZ 300 RET VID”

Fuente: Autoría Propia

7. COCA COLA SA KZ 300 PET

En la tabla y la gráfica que se muestra a continuación compara la necesidad general de

insumos que se solicitaron para el SKU Coca Cola SA KZ 300 PET a base del Forecast en el
año 2022 vs lo que se solicitaría en el año 2023 junto con la demanda real que se tuvo en
el año 2022. De acuerdo a la tendencia se evidencia que los pedidos realizados en el año
2022 no cumplieron con la demanda real de este mismo año. Sin embargo, con el método
de pronóstico propuesto tendríamos mayor exactitud generando un cumplimiento y stock
de seguridad en caso de variaciones en la demanda.

62
 NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
MES DEMANDA 2022 2023 2022 2023
ENE 206 244 1,585,320
FEB 233 242 1,570,610
MAR 248 220 1,430,490
ABR 249 236 246 1,531,341 1,599,861
MAY 253 239 249 1,550,623 1,619,538
JUN 319 238 252 1,549,475 1,640,152
JUL 345 267 313 1,736,938 2,032,175
AGO 268 244 342 1,587,451 2,222,025
SEP 271 267 275 1,733,568 1,790,701
OCT 276 313 272 2,036,866 1,764,822
CONS. PROM. MES 267 251 278 1,631,268.31 1,809,896.29

Tabla 52: Necesidad General “Coca Cola SA KZ 300 PET”

Fuente: Autoría Propia

NECESIDAD 2022 - 2023 VS DEMANDA CONCENTRADO COCA COLA SA KZ 300

PET
355

335

315

295

275

255

235

215

195
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022 2023

Gráfica 35: Demanda vs Necesidad 2022 - 2023 Coca Cola Kaizen 300 PET

Fuente: Autoría Propia

Para este SKU se tiene un stock de seguridad de 186 unidades que cubren
aproximadamente 20 días de demanda. Considerando las existencias adicionales, se
realiza un pedido mensual de 464 unidades. Además, el plazo de entrega de pedidos o
Lead Time es de 133 días desde que se genera la orden de pedido al proveedor hasta que
la mercancía es recibida. Aplicando la fórmula del ROP se obtiene que el punto de reorden
a 5 meses es de 1420 unidades. En conclusión, se debe realizar el siguiente pedido
mensual cuando el inventario llegue a 284 unidades.

63
 CANTIDAD UNIDADES
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL 278 UDC
CONSUMO PROMEDIO DIARIO 9 UDC
STOCK SEGURIDAD DÍAS 20 DÍAS
STOCK SEGURIDAD CANTIDAD 186 UDC
PEDIDO MENSUAL + STOCK 464 UDC
LEAD TIME 133 DÍAS
PUNTO DE REORDEN A 5 MESES 1420 UDC
PUNTO DE REORDEN MENSUAL 284 UDC

Tabla 53: Análisis Punto de Reorden “Coca Cola SA KZ 300 PET”

Fuente: Autoría Propia

8. COCA COLA SA KZ 200 PET

En la tabla y la gráfica que se muestra a continuación compara la necesidad general de

insumos que se solicitaron para el SKU Coca Cola SA KZ 00 PET a base del Forecast en el
año 2022 vs lo que se solicitaría en el año 2023 junto con la demanda real que se tuvo en
el año 2022. De acuerdo a la tendencia se evidencia que tanto los pedidos que se
realizaron con el Forecast 2022 con el Forecast propuesto del 2023 guarda la misma
relación con la demanda, evitando de esta forma un sobrestock en las bodegas de
concentrado.

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
MES DEMANDA 2022 2023 2022 2023
ENE 62 88 860,700
FEB 80 82 795,111
MAR 103 70 685,438
ABR 91 69 88 675,637 854,438
MAY 91 97 92 945,021 897,986
JUN 75 90 93 872,258 907,391
JUL 96 91 83 883,909 809,820
AGO 89 95 89 922,970 866,358
SEP 92 91 88 884,726 861,574
OCT 70 97 92 942,857 895,507
CONS. PROM. MES 85 87 89 846,862.66 870,439.19

Tabla 54: Necesidad General “Coca Cola SA KZ 200 PET”

Fuente: Autoría Propia

64
 NECESIDAD 2022 - 2023 VS DEMANDA CONCENTRADO COCA COLA SA KZ 200
PET
105

100

95

90

85

80

75

70

65

60
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022 2023

Gráfica 36: Demanda vs Necesidad 2022 - 2023 Coca Cola Kaizen 200 PET

Fuente: Autoría Propia

Para este SKU se tiene un stock de seguridad de 60 unidades que cubren

aproximadamente 20 días de demanda. Considerando las existencias adicionales, se
realiza un pedido mensual de 149 unidades. Además, el plazo de entrega de pedidos o
Lead Time es de 133 días desde que se genera la orden de pedido al proveedor hasta que
la mercancía es recibida. Aplicando la fórmula del ROP se obtiene que el punto de reorden
a 5 meses es de 456 unidades. En conclusión, se debe realizar el siguiente pedido mensual
cuando el inventario llegue a 91 unidades.
CANTIDAD UNIDADES
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL 89 UDC
CONSUMO PROMEDIO DIARIO 3 UDC
STOCK SEGURIDAD DÍAS 20 DÍAS
STOCK SEGURIDAD CANTIDAD 60 UDC
PEDIDO MENSUAL + STOCK 149 UDC
LEAD TIME 133 DÍAS
PUNTO DE REORDEN A 5 MESES 456 UDC
PUNTO DE REORDEN MENSUAL 91 UDC

Tabla 55: Análisis Punto de Reorden “Coca Cola SA KZ 200 PET”

Fuente: Autoría Propia

65
9. COCA COLA SA KZ 500 PET

En la tabla y la gráfica que se muestra a continuación compara la necesidad general de

insumos que se solicitaron para el SKU Coca Cola SA KZ 500 PET a base del Forecast en el
año 2022 vs lo que se solicitaría en el año 2023 junto con la demanda real que se tuvo en
el año 2022. De acuerdo a la tendencia se evidencia que los pedidos que se realizarían con
el Forecast propuesto del 2023 guardan mucha relación con la demanda, evitando de esta
forma un sobrestock en las bodegas de concentrado. A su vez, también se evidencia que
los requerimientos realizados con el Forecast 2022 no lograron cubrir con la demanda real.

NECESIDAD
CONCENTRADO TAPAS - ETIQUETAS
MES DEMANDA 2022 2023 2022 2023
ENE 45 52 203,004
FEB 61 56 217,523
MAR 78 43 169,323
ABR 58 42 66 162,022 258,626
MAY 52 70 65 271,238 252,079
JUN 59 46 59 179,525 231,050
JUL 77 58 57 226,190 220,876
AGO 70 63 67 245,626 259,733
SEP 73 58 70 225,277 272,129
OCT 79 74 73 288,903 284,080
CONS. PROM. MES 65 56 65 218,863.17 254,081.73

Tabla 56: Necesidad General “Coca Cola SA KZ 500 PET”

Fuente: Autoría Propia

NECESIDAD 2022 - 2023 VS DEMANDA CONCENTRADO COCA COLA SA KZ 500

PET
90

80

70

60

50

40

30
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT

DEMANDA 2022 2023

66
 Gráfica 37: Demanda vs Necesidad 2022 - 2023 Coca Cola Kaizen 500 PET

Fuente: Autoría Propia

Para este SKU se tiene un stock de seguridad de 43 unidades que cubren

aproximadamente 20 días de demanda. Considerando las existencias adicionales, se
realiza un pedido mensual de 109 unidades. Además, el plazo de entrega de pedidos o
Lead Time es de 133 días desde que se genera la orden de pedido al proveedor hasta que
la mercancía es recibida. Aplicando la fórmula del ROP se obtiene que el punto de reorden
a 5 meses es de 332 unidades. En conclusión, se debe realizar el siguiente pedido mensual
cuando el inventario llegue a 66 unidades.

CANTIDAD UNIDADES
CONSUMO PROMEDIO MENSUAL 65 UDC
CONSUMO PROMEDIO DIARIO 2 UDC
STOCK SEGURIDAD DÍAS 20 DÍAS
STOCK SEGURIDAD CANTIDAD 43 UDC
PEDIDO MENSUAL + STOCK 109 UDC
LEAD TIME 133 DÍAS
PUNTO DE REORDEN A 5 MESES 332 UDC
PUNTO DE REORDEN MENSUAL 66 UDC

Tabla 57: Análisis Punto de Reorden “Coca Cola SA KZ 500 PET”

Fuente: Autoría Propia

7. BIBLIOGRAFIA
Continental, A. (2021). Reporte Anual Integrado 2021. Obtenido de
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Enríquez, C., & Maldonado, P. (2017). Los alimentos que más gasto generan son pan, arroz y
gaseosas. Revista Líderes. Obtenido de https://goo.gl/Zj5bLJ

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Koandina. (s.f.). Obtenido de

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