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Dislipidemias: Alimentos y Lipoproteínas

Las dislipidemias son anomalías en el transporte de las grasas en la sangre causadas por aumentos en la síntesis o reducciones en la degradación de lipoproteínas como las LDL, HDL y VLDL. Las HDL transportan colesterol del cuerpo al hígado y protegen contra enfermedades cardíacas, mientras que las LDL transportan colesterol del hígado a los tejidos y cuando hay exceso se depositan en las arterias causando inflamación. Las VLDL transportan triglicéridos sintetizados principalmente en el h

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Dislipidemias: Alimentos y Lipoproteínas

Las dislipidemias son anomalías en el transporte de las grasas en la sangre causadas por aumentos en la síntesis o reducciones en la degradación de lipoproteínas como las LDL, HDL y VLDL. Las HDL transportan colesterol del cuerpo al hígado y protegen contra enfermedades cardíacas, mientras que las LDL transportan colesterol del hígado a los tejidos y cuando hay exceso se depositan en las arterias causando inflamación. Las VLDL transportan triglicéridos sintetizados principalmente en el h

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DISLIPIDEMIAS

Las dislipidemias son anomalías del transporte de las grasas, que se producen por aumento en la síntesis o retraso
en la degradación de las lipoproteínas (VLDL, LDL, HDL), moléculas que transportan el colesterol y los triglicéridos
en la sangre.

Lipoproteínas de alta densidad (HDL). Transportan el colesterol desde los tejidos del cuerpo al hígado, por lo que
se conoce como “Colesterol Bueno”. Tienen un carácter protector contra las enfermedades cardiovasculares

Lipoproteínas de baja densidad (LDL). Su función es transportar colesterol desde el hígado hacia otros tejidos.
Cuando hay un exceso de colesterol, estas moléculas se depositan en las arterias, donde son retenidas. Allí, las
moléculas que han sido retenidas, se oxidan. Las LDL oxidadas son moléculas que favorecen los procesos
inflamatorios, esto constituye la base de la placa ateroesclerótica (acumulación de grasas en las arterias). Es por
eso que se conoce como “Colesterol Malo”.

Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL). Principalmente son sintetizadas en el hígado a partir de los
Triglicéridos, pero también se sintetizan en tejido adiposo, mama, cerebro y glándulas suprarrenales.

Triglicéridos. Forman parte de las grasas su síntesis o producción se relaciona sobre todo con el excesivo
consumo de harinas, azucares refinados y de fruta, así como de bebidas alcohólicas. La reserva de Triglicéridos
en el hígado se conoce como hígado raso o esteatosis hepática, y la reserva de estos en el tejido adiposo es más
común en cintura y abdomen.

ALIMENTOS QUE AUMENTAN LA CONCENTRACIÓN DE LAS LIPOPROTEÍNAS


AUMENTAN HDL AUMENTAN LDL AUMENTAN VLDL

• Nueces • Carnes altas • Carnes altas en


• Almendras en grasas grasas
• Cacahuates • Alimentos fritos, • Azúcares
• Aceite de oliva capeados y procesados
• Aguacate empanizados • Alcohol
• Atún • Embutidos • Pan blanco
• Salmón • Carne de cerdo • Pan de dulce
• Sardina • Quesos altos en • Galletas
• Verduras (espinaca, grasas • Refrescos
brócoli, pepinos, • Mantequilla • Dulces
etc.) • Manteca • Postres
• Aceites • Pastas
• Yema de huevo • Leguminosas
Vísceras (panza y • Arroz
lengua). • Tortillas
• Sesos • Fruta
• Mariscos

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