Nutracéuticos
Dra. Andrea Anaís García Contreras
¿Mis genes son los culpables de mis
enfermedades?
• Genes: 30%
Estado de salud
• Estilo de vida (Nutrición, ejercicio, conducta): 70%
Nutrigenética
Nutrigenómica (epigenética)
Nutracéutico
• La palabra nutracético viene de la contracción de las palabras
“nutrimento” y “fármaco”.
Un nutracéutico es un componente bioactivo de un alimento que se
ha comprobado que tiene efectos positivos en la salud y pueden
ayudar a prevenir y controlar enfermedades.
Nutracéutico
• Sustancias químicas o biológicas que pueden encontrarse como
componentes naturales de los alimentos o adicionarse a los mismos y
que resultan especialmente beneficiosas, tanto en la prevención de
enfermedades como en la mejora de las funciones fisiológicas del
organismo.
• “Cualquier componente bioactivo que presente un beneficio para la
salud a modo de suplemento o alimento”
• El Dr. Stephen DeFelice planteó el término nutracéutico en 1989 como
“un alimento (o parte del mismo) que proporciona beneficios a la salud,
que incluye la prevención y/o el tratamiento de una enfermedad. Tales
productos pueden variar desde nutrimentos aislados, suplementos
dietarios hasta productos diseñados genéticamente”.
Nutracéutico
• Suplemento dietético, presenado en una matriz no alimenticia
(píldoras, cápsulas, polvo, etc.) de una sustancia natural bioactiva
concentrada, presente usualmente en los alimentos y que tomada en
dosis superior a la existente en esos alimentos, tiene un efecto
favorable sobre la salud mayor que el que podría tener el alimento
normal.
• NO estamos ante un alimento propiamente dicho, sino ante un
producto que contiene algunos componentes del alimento funcional
más o menos aislados.
Clasificación internacional de los
nutracéuticos
• Nutrimentos: sustancias con funciones
nutricionales establecidas como
vitaminas, minerales, aminoácidos y
ácidos grasos (omega-3).
• Herbales: productos herbales o
botánicos, procesados en forma de
concentrados o extractos.
Nutracéuticos: ejemplos
• Vitaminas: A, E, C, ácido fólico
• Componentes vegetales: epigalocatequina, flavonoides, isoflavonas,
carotenoides
• Oligoelementos: zinc, selenio
• Lípidos: omega 3, DHA, EPA
• Probióticos: lactobacilos, bifidobacterias, levaduras
• Polifenoles: té, cacao, ruda, curcumina, nopal.
• Prebióticos: FOS, GOS, inulina, HMO´s
• Simbióticos: unión de un probiótico + un prebiótico
Efectos con evidencia científica de los
nutracéuticos
Antioxidante
Antiinflamatorio
• Inmunomoduladores
• Antienvejecimiento
• Epigenético
Ailmento funcional (smart foods)
Alimento con propósito
Se consume como parte de una dieta
Funciones nutricionales básicas
Efectos metabólicos/fisiológicos que beneficien la
salud
Contiene nutracéuticos (vitamina C, flavonoides,
probióticos )
Alimento funcional
• Alimentos frescos o procesados que, además de tener un efecto nutricional
básico, ejercen un efecto favorable para la salud proporcionando determinados
efectos fisiológicos beneficiosos para la salud o apoyar en la prevención de
algunas enfermedades, más allá de su valor nutricional.
• Según el Consejo Internacional de Información sobre Alimentos son “aquellos
alimentos que aparte de su papel nutritivo básico desde el punto de vista
material y energético, son capaces de proporcionar un efecto positivo en la salud
tanto en el mantenimiento del estado de salud como en la reducción del riesgo
de padecer una enfermedad”.
Alimentos funcionales: historia
• En 1980, el Ministerio de Salud Japonés acuñó el término FOSHU (Food for Specific Health Use)
“alimentos para uso específico de salud” para orientar a los ciudadanos sobre los alimentos
desarrollados para mejorar potencialmente su salud y reducir el riesgo de contraer distintas
enfermedades.
• Según la Academia Americana de Nutrición y Dietética (2013), son alimentos funcionales
“aquéllos alimentos que, en su forma natural o gracias a que fueron fortificados, enriquecidos,
adicionados o mejorados, tienen un potencial efecto benéfico para la salud de las personas
cuando se consumen como parte de una dieta variada, de forma regular, en cantidades
recomendadas por los estándares de la evidencia científica”.
Enriquecer, Fortificar, adicionar o restaurar
Targets de los smart foods
Antioxidante
Antiinflamatorio
Prevención/control de enfermedades crónicas
Antiaging: envejecimiento prematuro
Rendimiento deportivo
Primeros 1000 días de vida
Contenido de sustancias o nutrientes
• Macronutrimentos: aminoácidos, omega-3, fibras probióticas
• Micronutrimentos: vitamina D, zinc, tiamina, ácido fólico, calcio, etc.
• Microorganismos vivos: probióticos y simbióticos
• Sustancias químicas específicas: polifenoles, fitoestestoles,
fitoquímicos, etc.
Acciones para que un alimento incremente
su funcionalidad
1. Adición o suplementación con sustancias o ingredientes con efectos
beneficiosos: antioxidantes, prebióticos (fructooligosacáridos)
2. Sustitución de sustancias con efectos negativos por otras con efectos
benéficos: grasa animal por grasa vegetal
3. Eliminación de componentes que pueden tener efectos negativos en la
salud, como proteínas alergénicas
4. Incrementar la concentración de un componente naturalmente
presente con efectos benéficos en la salud.
5. Aumentar la biodisponibilidad o estabilidad de un componente para
producir efectos funcionales-benéficos.
Compuestos que aumentan la funcionalidad
en Alimentos
• Fibra dietaria: regula tránsito intestinal, mejora respuesta glucémica,
reduce cáncer de colon, mantiene colesterol en niveles normales.
• Compuestos antioxidantes
• Grasas mono y poliinsaturadas
• Productos fermentados, especialmente lácteos
Consideraciones
• No son “productos milagro” que funcionen por sí mismos.
• Para que tengan su efecto se deben de considerar dentro de la dieta
correcta
• La dosis es muy importante en el grupo de edad
• No están diseñados como cura, si no disminuyen el riesgo o
incentivan un resultado positivo
Nutracéutico/alimento
funcional
Actividad Omega 3
Aloe vera
• Mencionar de la Nutracéutico/alimento Aguacate
lista, cuáles son funcional
Fitoesteroles
nutracéuticos y Camellia Sinensis (té verde),
Jengibre
epigalocatequina
cuáles alimentos Glutamina
Polifenoles
funcionales. Colágeno
Carotenoides
• Investiga 5 Resveratrol
Coenzima Q-10
nutracéuticos más y Maca
Allium Sativum (ajo)
5 alimentos Licopeno
Hibiscus sabdarifa (jamaica)
funcionales más y su Serotonina
efecto beneficioso Curcumina
Luteína
en el organismo. Canela
Antocianinas
Manzanilla
• Sube tu actividad a Teobromina
Nopal
Classroom. Sulforafano
Probióticos: B clausii, L casei,
Kefir Cafeína
