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Evolucion de La Restauracion

La restauración se refiere a los negocios dedicados a la elaboración y venta de comidas y bebidas. Históricamente, los mesones y posadas ofrecían este servicio, pero los primeros restaurantes surgieron en Francia en el siglo XVIII. Actualmente, la restauración es una industria en constante evolución e innovación. El área de alimentos y bebidas es muy importante para la hotelería, ya que brinda una experiencia culinaria satisfactoria a los clientes y mejora los ingresos por hospedaje.

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ALEXANDER ALATA ADRIAN
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Temas abordados

  • cocineros,
  • secciones de A&B,
  • caja,
  • historia de la restauración,
  • mesones,
  • transformación de hoteles,
  • cocina internacional,
  • mercado de alimentos,
  • cultura gastronómica,
  • posadas
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Evolucion de La Restauracion

La restauración se refiere a los negocios dedicados a la elaboración y venta de comidas y bebidas. Históricamente, los mesones y posadas ofrecían este servicio, pero los primeros restaurantes surgieron en Francia en el siglo XVIII. Actualmente, la restauración es una industria en constante evolución e innovación. El área de alimentos y bebidas es muy importante para la hotelería, ya que brinda una experiencia culinaria satisfactoria a los clientes y mejora los ingresos por hospedaje.

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  • mercado de alimentos,
  • cultura gastronómica,
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ADMINISTRACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

INSTITUTO SUPERIOR TUINEN STAR

Docente: Anthony Efrain Capcha

TITULACION ASHOR

SESION N° 01
EVOLUCION DE LA RESTAURACION:

Con el Tipos de Nacieron


término negocios: en la
restauración restaurant Los mesones y Francia de
nos referimos es, casas las posadas la segunda
a los negocios de
EL ORIGEN DE tienen un mitad del
dedicados a la comidas,
CONCEPTOS QUE ES LOS origen
RESTAURACION ?
elaboración cafeterías, prácticamente
s. XVIII. El
BASICOS: de comidas y RESTAURANTES
bares, : tan antiguo primer
bebidas y que mesones, cocineros
como la
son vinotecas, civilización fue
preparadas bodega,
para su Dossier
etc.
consumo. Boulanger
Históricamente
tabernas existían en el
año 1700 a.C.

Se desarrolló
después de la
Segunda Guerra
Mundial (1945)

Contaba en su menú
con una sopa
llamada “Le
Restaurant Divin”
cuyo significado es
restaurador divino
(1765).

Casi 30 años después,


específicamente 1794
llegó la palabra
restaurante a los
Estados Unidos
La restauración se refiere a la
industria que se dedica a la
preparación y venta de alimentos y
bebidas.

La restauración se enfoca en brindar una


experiencia culinaria satisfactoria a los clientes, ya
sea ofreciendo comidas y bebidas de alta calidad o
La restauración también es una industria en
un ambiente agradable y acogedor para disfrutar
constante evolución
de la comida. Para lograr este objetivo, la
(INNOVADORA=CHEF) restauración trabaja en estrecha colaboración con
otras industrias relacionadas, como la alimentaria,
la turística y la gastronómica.
IMPORTANCIA DEL AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS:

Es reconocido como un
elemento clave para el
posicionamiento de un hotel Area muy importante en el
dentro de su mercado y mercado de la hoteleria, donde
Es un hecho indudable que comer
desempeña un papel crucial hoy podríamos clasificar a la
es tan importante en cualquier
en la transformación de mayoría de los hoteles, y cada
experiencia humana, si no más,
hoteles, en mejorar sus compañía se enfoca en brindar su
como tener un lugar para dormir.
ingresos por hospedaje y propia experiencia única de
convertir las áreas de hospitalidad a los clientes.
alimentos y bebidas en
unidades "independientes".
Secciones que conforman el área de A&B

Salón: área que


pertenece a los mozos,
responsables de entregar
la carta al cliente para
que luego se le tome su
pedido. También pueden
recomendar algún
platillo en especial o
explicar de qué se trata
cada uno.
BAR

ALMACEN CAFETERIA

CAJA CAVA
Bibliografia:
• Evolución de los Restaurantes | VETTURINOS
• Diferencias entre hostelería y restauración, HORECA
([Link])
• La importancia del departamento de alimentos y bebidas en un hotel
([Link])
• Diferencia entre hostelería y restauración | [Link]: La
Web de las Diferencias y las Semejanzas
GRACIAS

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