Carnes Rojas
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ASHLEYCarnes Rojas
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¿Qué son?
La carne roja hace referencia a una carne que presenta un color rojo o rosado en
estado crudo.
Proviene de los mamíferos.
Se dice que es un alimento perjudicial para la salud pero al dejar de comer se deja de
ingerir nutrientes beneficiosos para el cuerpo.
Se caracterizan por tener alto contenido de proteínas, hierro y zinc, pero también
pueden contener grasas saturadas y colesterol.
Es importante consumirlas con moderación.
¿Cuáles son?
● Carne de res (ternera, novillo, vaca, toro)
● Cerdo (lechón, cerdo ibérico, cerdo
blanco)
● Cordero (cordero, carnero)
● Venado (ciervo, alce, reno)
● Cabra
● Jabalí
● Caballo o potro
● Pato y ganso
Propiedades de las carnes rojas
Lo que todas las carnes rojas tienen en común es el color rojizo que posee su carne
en crudo debido a la acumulación de mioglobina. Una proteína que se encarga de
transportar el oxígeno al músculo.
A pesar de su importancia, la mioglobina no es la única razón por la que los médicos
nutricionistas consideran a la carne roja un elemento esencial en cualquier dieta
equilibrada.
Veamos, pues, cuáles son los principales beneficios de la carne roja, cuánta se
recomienda comer a la semana
Es una importantísima fuente de hierro y zinc, por lo que resulta de gran ayuda a la
hora de prevenir enfermedades como la anemia.
Contiene altas dosis de vitaminas del complejo B, lo que facilita el correcto
funcionamiento del sistema nervioso.
Las proteínas que posee son de fácil asimilación, lo que favorece la preservación y la
regeneración del tejido muscular.
Tiene un alto porcentaje de fósforo, lo que ayuda a fortalecer los huesos y a prevenir
la aparición de problemas de tipo óseo como la osteoporosis.
Contiene varios de los aminoácidos esenciales. Un nutriente que facilita la
generación de energía y ayuda a mantener el equilibrio de ácido-base en nuestro
organismo.
Posee ácido linoleico, lo que acelera la reparación y la recuperación de los tejidos
musculares y articulares tras la realización de actividad física.
Sus proteínas son de las pocas que son capaces de asimilar los niños menores de
ocho años.
Se trata de un alimento que, por su composición, resulta altamente saciante, lo que
ayuda a retrasar el deseo de volver a comer.
A diferencia de lo que ocurre con otros grupos de alimentos, la carne roja no genera
ningún tipo de alergia.
Dentro de las vitaminas y proteínas de la carne aporta en mayor proporción
vitaminas como B6 y B12, además de vitamina A. También posee pequeñas
cantidades de otras vitaminas como vitamina E, el ácido pantoténico y la biotina.
Algunas recetas:
Rollitos de carne con verduras
Bisteces estilo columbia
Guiso de carne con nopales
Machaca
