Scribd
Cargar
32 vistas2 páginas

Etapas de crecimiento de la uva

La uva es un fruto carnoso que crece en racimos en las vides y se usa mundialmente para la producción de vino. Crecen entre seis y trescientas uvas por racimo y miden aproximadamente 1,6 centímetros de diámetro. El hollejo de la uva, que queda después del prensado, contiene pigmentos, aromas y taninos esenciales para la calidad del vino. México es el decimocuarto productor mundial de uva, con la mayoría de la cosecha concentrada en el estado de Sonora.

Cargado por

Estefani Meraz
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
32 vistas2 páginas

Etapas de crecimiento de la uva

La uva es un fruto carnoso que crece en racimos en las vides y se usa mundialmente para la producción de vino. Crecen entre seis y trescientas uvas por racimo y miden aproximadamente 1,6 centímetros de diámetro. El hollejo de la uva, que queda después del prensado, contiene pigmentos, aromas y taninos esenciales para la calidad del vino. México es el decimocuarto productor mundial de uva, con la mayoría de la cosecha concentrada en el estado de Sonora.

Cargado por

Estefani Meraz
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Uva

Uva
La uva​ es la común denominación que reciben los frutos formados en los
racimos de la vid.​​ Es usada mundialmente para su fermentación, ya que ésta
da lugar al vino.​​ Sembradas en viñas, crecen agrupadas en las parras de las
vides entre seis y trescientas uvas por racimo.​

Hollejo
Es todo lo que queda de la uva después del prensado: pieles, pulpas, semillas
y tallos. El hollejo es sumamente importante en el vino ya que están los
pigmentos, los aromas y los taninos. Es un elemento esencial para tener
calidad en nuestros vinos.

La uva es una fruta carnosa que nace en largos racimos formados por granos
redondos u ovalados, cuyo diámetro medio es de 1,6 centímetros y su peso
200-350 gramos (tanto el tamaño como el peso se refieren a los estándares
ajustados a las normas de calidad de la comercialización de las uvas).

La uva es muy conocida por su proceso en la producción de distintos


productos, normalmente el vino de distintas conservas, aunque también se
conoce por los diferentes tipos de jugos por su pulpa y sabor.

El período de cosecha de las uvas, generalmente comienza entre 30 y 70 días


después de la fructificación, cuando las bayas cambian de color de verde a
amarillo (para las variedades blancas) o rojo-púrpura (para las variedades
rojas).

Mexico ocupa el décimo cuarto lugar como productor de uva en el mundo. El


60% de zonas de cosecha se concentran en Sonora y el otro 40% está
repartido en Zacatecas, Aguascalientes y Baja California. El mercado de
exportación está principalmente dirigido a Estados Unidos pero también
existe bastante mercado en Chile y Brasil.

Podemos encontrar uvas desde mediados de verano a principios del invierno


y España es uno de los principales productores del mundo sólo superado por
China a la cabeza, EEUU e Italia. Frescas, pasas o en vino, existen varios miles
de variedades distintas, cada una con sus características y usos.

¿Qué es la vendimia o cosecha de uva? Para los bodegueros, agrónomos y


enólogos la cosecha es el momento más importante del año, la conclusión de
un largo trabajo, el gran final del ciclo anual de la vid.

También podría gustarte