“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO

EN TRABAJO INDUSTRIAL
DIRECCIÓN ZONAL ICA – AYACUCHO

NIVEL TÉCNICO PROFESIONAL

CENTRO DE FORMACIÓN PROFESIONAL (CFP):

Chincha

CURSO:
Planeamiento Estratégico

TAREA ENTREGABLE
Historia de KFC

INSTRUCTORA:
Flores Huamán, María del Carmen

PARTICIPANTE:
Cubas Carhuas, Alexandra Milenia
Díaz Ramos, Marjolein Yadira
Bonifacio Avalos, Evelin Luciana
Valencia Lévano, Rubén Alejandro
Chacaliaza Flores, Jesús Suresh
ID / BLOQUE / CARRERA

001236771/ 40NAIDE603 / Administración Industrial

CORREO INSTITUCIONAL
[email protected]
Chincha, Lima, Perú
2022

1
INDICE
“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional” ............................................................. 1
1 ¿Quién es harland d. Sanders? ............................................................................................. 3
1.1 Historia de harland d. Sanders ....................................................................................... 3
1.2 ¿Quién es la esposa del coronel Sanders? ................................................................. 4
1.3 Negocio de coronel Harland Sanders ........................................................................... 5
1.4 Quienes fueron sus primeros clientes ........................................................................... 6
2 Recetas del KFC....................................................................................................................... 6
3 Primer restaurante de KFC ..................................................................................................... 7
3.1 Venta con condiciones..................................................................................................... 7
3.2 Muerte de Coronel Sanders ............................................................................................ 8
4 Frases de Coronel Sanders .................................................................................................... 9
5 Revelación de la receta (KFC) ............................................................................................... 9
6 ¿Cuál fue la razón fundamental de su origen? .................................................................... 9
7 ¿Quiénes fueron sus fundadores? ...................................................................................... 10
8 ¿Cuáles fueron las circunstancias iniciales de la empresa? ........................................... 10
9 ¿Quiénes fueron sus líderes iniciales de la empresa? ..................................................... 10
10 ¿Cuál fue la evolución de sus productos y servicios? .................................................. 11
11 Misión ................................................................................................................................... 11
12 Visión .................................................................................................................................... 13
13 Valores ................................................................................................................................. 14
14 Objetivo de la empresa ...................................................................................................... 15
15 Resumen .............................................................................................................................. 15
16 Anexos ................................................................................................................................. 15
17 BIBLIOGRAFIAS ................................................................................................................ 16

2
 HISTORIA DE HARLAND D. SANDERS Y SUS
EMPRENDIMIENTO DE KFC
1 ¿Quién es harland d. Sanders?

Harland David Sanders, mejor conocido como Coronel Sanders o Coronel

Kentucky, fue un empresario gastronómico, dueño absoluto de una receta propia
de pollo frito que con el tiempo se convertiría en el plato más vendido de la cadena
de restaurantes Kentucky Fried Chicken (KFC), que fundaría en Estados Unidos

(BIOGRAFIA DE CORONEL SANDERS)

1.1 Historia de harland d. Sanders

El Coronel Harland David Sanders, conocido como el Coronel Sanders,

nació en una granja en Henryville, en el Estado de Indiana en los Estados Unidos
de América, el 9 de septiembre del año 1890. Sanders fue el hijo mayor de tres
hermanos, en el seno de una familia humilde de ascendencia irlandesa.

Su madre necesitaba que sus hijos trabajaran tras la muerte de su padre

cuando Harland tenía 5 años, por lo que este comenzó a cocinar desde pequeño.
Harland dejó la escuela con 12 años para ayudar en la granja familiar.

3
 Como hemos dichos, Harland se vio obligado a dejar los estudios primarios
para ayudar en la granja familiar y poco tiempo después, cuando sufrió malos
tratos por parte de su padrastro, se mudó a la casa de sus tíos en la ciudad de
New Albany. Tuvo su primer trabajo a los diez años, trabajando en una granja
cercana. Debido a que la familia era tan pobre, Sanders dejó la escuela después
del sexto grado para poder trabajar a tiempo completo. Su madre, desesperada
por mejorar la situación financiera de su familia, se casó con un agricultor y
trasladó a la familia a los suburbios de Indianápolis cuando Sanders tenía 12 años.

1.2 ¿Quién es la esposa del coronel Sanders?

Sanders se casó en 1908 con Josephine King en Jasper, Alabama. La

pareja tuvo tres niños Margaret (1910-2001), Harland David Sanders, Jr. (1912-
1932) y Mildred (1919-2010). durante los primeros años de su matrimonio,
Sanders y su familia se mudaron a Alabama, Tennessee, Arkansas y finalmente
regresaron a Indiana.

Estudió leyes por correspondencia, mientras tuvo todo tipo de empleos:

bombero en ferrocarriles, corredor de seguros, operador de un bote de vapor en
un río de Ohio, vendedor de llantas, etc.

MARGARET

HARLAND

MILDRED

4
 BIOGRAFIA DE JOSEPHINE KING

1.3 Negocio de coronel Harland Sanders

En 1929 abrió una gasolinera en North Corbin (Kentucky). Un año después

habilitó en el mismo local un pequeño restaurante, al que llamó Sanders Café,
donde comenzó a preparar pollo frito a partir de una receta propia. En esa época
Sanders hacía el pollo con una sartén, por lo que la comida tardaba media hora en
estar lista.

En 1939 Sanders introdujo una freidora a presión que redujo el tiempo de

espera, y un año después patentó su receta para el pollo frito, a la que
llamó Receta Original.

En todo ese tiempo la demanda del pollo creció, y Sanders aprovechó su

éxito para ampliar el número de mesas y abrir un motel, el primero en Kentucky.
Además, su labor como cocinero fue reconocida por el gobernador del estado, que
le otorgó en 1935 el título honorario de Coronel de Kentucky.

Pero el trabajo que más le acomodó entonces fue el de las gasolineras o

estaciones de servicio.Ocupó varios puestos en diferentes gasolineras del centro
de los Estados Unidos hasta que abrió una propia en la pequeña ciudad de
Corbin,al sureste del estado de Kentucky. Para este momento,el Harland contaba
con 40 años de edad y cosas: fue a esta edad que comenzó a ser pionero varias

(El primer establecimiento abierto por el Coronel Sanders)

5
 Sin embargo, Sanders tuvo problemas durante la Segunda Guerra Mundial,
cuando el descenso en el turismo le obligó a cerrar su motel. Poco después,
vendió su restaurante tras conocer que las autoridades estatales pretendían
construir una autopista que reduciría el tráfico de la carretera donde su local
estaba asentado.

1.4 Quienes fueron sus primeros clientes

Cuando Sanders abrió su primer restaurante dentro de una gasolinera y

comenzó a servir comidas a los conductores de camiones en una vieja mesa de
comedor familiar que se colocó en la parte delantera de su estación de servicio de
Corbin, Kentucky, en 1930, el pollo frito no estaba en el menú porque tomaba
demasiado tiempo prepararlo.

Sin embargo, sus cenas campestres de jamón y carne resultaron tan

populares que pronto abrió Sanders Café al otro lado de la calle y comenzó a
servir pollo frito en una sartén de hierro.

El crítico gastronómico Duncan Hines incluyó el restaurante en su guía de

comida en la carretera de 1935, y fue allí en 1939 que el coronel usó ollas a
presión para perfeccionar su pollo frito cubierto con su receta secreta de 11
hierbas y especias.

2 Recetas del KFC

El Coronel Sanders patentó en 1940 la receta de su pollo frito, que se
mantiene bajo secreto. Se sabe que se utilizan once especias y aromas distintos
mezcladas con la harina, pero se desconocen todos los condimentos empleados.
Existe una hoja con la receta original firmada por el propio Sanders que fue
custodiada en una caja fuerte de la sede de KFC en Louisville. Solo dos ejecutivos
de la empresa tienen acceso a ella, y sus nombres no han sido revelados por
razones de seguridad.

6
3 Primer restaurante de KFC
El primer restaurante de KFC de este tipo se abrió en 1952 en Salt Lake
City (Utah) de manos de Pete Harman, dueño de una hamburguesería en esa
ciudad. En esos años Sanders aumentó la presencia de su cadena en otros
estados a través de demostraciones personales por las ciudades, donde se
presentó con un mostacho blanco, perilla y vestido con un traje completamente
blanco. Esa imagen fue posteriormente adoptada como logotipo de la compañía.

En 1956 Sanders trasladó la sede del negocio a las afueras de Louisville,

donde podía conseguir ingredientes y freidoras con más facilidad. Diez años
después de la apertura del primer restaurante, KFC alcanzó las 600 franquicias en
todo el país y unos beneficios anuales de 300.000 dólares brutos.

3.1 Venta con condiciones.

Al no poder manejar todo el volumen de negocio ni mantener el control
sobre todos sus restaurantes, el Coronel Sanders vendió Kentucky Fried Chicken
a un grupo inversor local por 2 millones de dólares, más un salario vitalicio de
40.000 dólares al año para hacer apariciones públicas como embajador de la
marca.

Los nuevos propietarios, John Y. Brown Jr y Jack Massey, se hicieron con

los derechos de gestión nacional e internacional de la mayoría de las franquicias.
Además, Pete Harman también formó parte del grupo inversor. Durante la gestión
de Massey y Brown, KFC aumentó su presencia a todos los estados de Estados
Unidos, Puerto Rico y algunos países extranjeros como México, Japón, Bahamas,
Filipinas, Tailandia y Jamaica. Esto obligó a los dueños a ejercer un mayor control
sobre los restaurantes franquiciados, que adquirieron una imagen común basada
en los colores rojo y blanco, la imagen del Coronel Sanders y las siglas de KFC
como marca comercial.

7
 FIGURA 2: LA INSPIRADORA HISTORIA DEL CORONEL SANDERS, CREADOR DE
KFC

Sin embargo, el crecimiento de la franquicia fue demasiado rápido porque

no se había logrado una gestión unificada de todos los restaurantes franquiciados.
Massey abandonó la compañía por desacuerdos con John Brown, y las acciones
de la compañía cayeron desde los 55 dólares hasta los 10 por título en menos de
un año. En 1970 el Coronel Sanders y sus herederos renunciaron a su puesto en
el consejo de dirección de la empresa, y KFC entró en una crisis que provocó el
cierre de varios restaurantes.

En 1971 la empresa de bebidas alcohólicas Heublein compró el grupo por

700 millones de dólares, y durante el resto de la década renovó los restaurantes
para homogeneizar el método de trabajo de cada uno y reflotar así la imagen del
grupo. Para 1974 tenía 600 establecimientos con su producto en los Estados
Unidos y Canadá.

3.2 Muerte de Coronel Sanders

El Coronel Sanders falleció a la de edad de los 90 años, en 1980, víctima

de una leucemia aguda que le había sido detectada 6 meses antes del fatídico
hecho. Fue sepultado con su atuendo característico en el cementerio de Corbin
(Kentucky). En su honor, los nuevos propietarios mantuvieron su rostro como

8
identificativo de Kentucky Fired Chicken, marca que hoy en día es una de las que
mayor presencia tiene en el mundo. La franquicia volvió obtener beneficios un año
después y continuo su expansión internacional en Perú, Mauricio, Coreo del sur y
posteriormente China, Taiwán, Colombia, Venezuela entre otros.

4 Frases de Coronel Sanders

 Sólo he tenido dos reglas: Haz todo lo que puedas y hacer lo mejor que
pueda. Es la única manera que alguna vez esa sensación de lograr algo.

 No hay razón para ser el hombre más rico del cementerio. No se puede
hacer cualquier tipo de negocio a partir de ahí.

 Uno debe recordar que cada fracaso puede ser un escalo para hacia algo
mejor

5 Revelación de la receta (KFC)

En 1983, el escritor William Poundstone desveló el método de preparación

original del pollo frito en su libro Big Secrets, a partir del documento de la patente
de la receta original. Durante el primer minuto el pollo se fríe a más de 200 °C, y
después la intensidad se baja a 120 °C. Posteriormente se conoció que la receta
de KFC contenía variaciones en sus ingredientes al
llevar azúcar, harina, sal, pimienta negra y glutamato monosódico, algo que según
el autor se debe a la necesidad de los propietarios de la cadena en los años
1960 de ahorrar costes, pese a la oposición inicial del Coronel Sanders.

6 ¿Cuál fue la razón fundamental de su origen?

La razón fundamental de su origen empieza por la idea de Harland

Sanders, de emprender un negocio que le genere ingresos, entonces fue así como
Sanders comenzó a preparar pollo crujiente a partir de una recete propia con 11
especias y aromas, es así que lo que empezó como una pequeña idea de negocio

9
hoy en día es una de las franquicias más grandes. Esto nos deja una gran
enseñanza (ninguna idea es pequeña solo es cuestión de esfuerzo y sacrificio

7 ¿Quiénes fueron sus fundadores?

Harland David Sanders, también conocido como coronel sanders . Se trata

del fundador de la reconocida cadena de restaurantes de comida rápida.

8 ¿Cuáles fueron las circunstancias iniciales de la empresa?

A los 10 años el pequeño Sanders tenía la responsabilidad de cuidar a sus

hermanos y con el tiempo desarrolló la habilidad del arte culinario después de
tantas profesiones frustradas.

Harland Sanders con 40 años inventa la receta original en una freidora a

presión Los clientes comían en el propio comedor de Sanders y en poco tiempo su
comida se tornó en una atracción. Este suceso llevó a ampliar el negocio donde
paso a servir cerca de 100 personas diariamente en el restaurante de Corbin -
Kentucky USA, dedicándose exclusivamente a la preparación del pollo. Sanders
perfeccionó en los años siguientes la receta secreta con la mezcla de 11 hierbas,
las cuales permanecen hasta hoy en las cocinas de KFC.

Sanders recorrió los restaurantes de los EEUU ofreciendo franquicias para

la comercialización de su pollo frito, su idea era simple y honesta, él hacía la
demostración a los funcionarios y propietarios del restaurante para que su receta
fuese aprobada, 5 centavos de dólar de cada pollo vendido eran para él.

9 ¿Quiénes fueron sus líderes iniciales de la empresa?

El Coronel Sanders forma parte de ese grupo selecto de pioneros que

contribuyeron a darle el valor que hoy tienen las franquicias modernas. Actual
CEO de la división KFC es Sabir Sami Además de supervisar la estrategia
operativa para todos los mercados de KFC, Sami se desempeña como Director
General de KFC Asia, una región de alto crecimiento para la marca que representa

10
a 17 mercados, excluyendo China, y comprende más del 15 por ciento de todos
los restaurantes de la División KFC.

10 ¿Cuál fue la evolución de sus productos y servicios?

Es la segunda comida rapida del mundo entre la primera tenemos el

McDonald's.

Hasta 1950 el nombre del Coronel Sanders siguió creciendo y registró el

naming de su negocio como Kentucky Fried Chicken. Consciente de que él mismo
era una marca –algo que recuerda al tan cacareado “personal branding”– decidió
crear su propio personaje y comenzó a aparecer públicamente ataviado con el
mítico traje blanco sureño, su corbata negra y una perilla inconfundible.

En 1986, KFC fue adquirida por PepsiCo Inc. por una cantidad aproximada
a los 840 millones de dólares.

11 Misión

11
 MISIÓN

Cuál es mi producto? Comida Rápida

Quién es mi cliente? Público General

Qué necesidad satisfacemos? Brindar precios adecuados con el producto ofrecido. Al alcance de todos los
bolsillos

Qué beneficios brindamos? Experimentar nuestro propio producto

Brindar Los mejores servicios

Cómo satisfacemos la Ambiente agradable con gente dispuesta a atenderlo y ayudarlo

necesidad o brindamos los a encontrar una respuesta a sus necesidades.
beneficios?

Qué tecnología es - Conexión WIFI

importante?
- POS

- Impresora

- Equipo táctil para la toma de comandas

Cuál es el insumo principal? - Carnes

- Aceite

- Papas

Qué valores son importantes? POSITIVIDAD

AUTENTICIDAD

GENEROSIDAD

Por qué lo hacemos? Para satisfacer la necesidad de todos nuestros clientes.

12
 CUADRO COMPARATIVO

MISIÓN ACTUAL DE KFC NUESTRA MISIÓN

“Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector Nuestra misión es lograr clientes satisfechos en toda la
alimentario, mediante la elaboración y cadena de nuestros restaurantes, por medio de un
comercialización de productos y servicios de óptima buen equipo de trabajo alcanzar una alta calidad a
calidad, que se ajusten a las necesidades de nuestros través de un servicio rápido, eficiente en función de
clientes, al generar economía, desarrollo y crecimiento satisfacer las necesidades del consumo,
para el sector productos, para empleados y proporcionando en forma permanente bienestar y una
accionistas». Kentucky prioriza a los clientes por alta calidad de vida.
encima de todo, por eso trabaja arduamente para darle A la vez también Brindarle a nuestro personal los
al consumidor los mejores productos con un servicio de mejores ambientes laborales para que ellos se
excelencia. desarrollen de la mejor manera.
“Trabajadores felices clientes satisfechos “

12 Visión

13
 CUADRO COMPARATIVO

VISIÓN ACTUAL DE KFC NUESTRA VISIÓN

Ser la empresa líder en la Nuestra visión es ser los operadores de

comercialización, distribución de franquicias más rentables , generando valor
productos, la conservación y para nuestros accionistas y
procesamiento de estos, que ofrece colaboradores; respetando
productos y servicios con calidad de fielmente los valores que nos comprometen,
punta, que generen valor agregado al trasladándolos a nuestros clientes, proveedores y
cliente y se conviertan en alternativas a la sociedad en excelente servicio y altos
para el desarrollo económico, social y estándares de calidad
cultural, de clientes, empleados y
accionistas».

13 Valores

 Respeto: En Kfc se construye un ambiente de tolerancia usando el respeto

como principal herramienta.


 Solidaridad: Cada miembro es importante, por esa razón siempre se

coopera para obtener y proteger el bien común de todos.

 Honestidad: En la compañía se hacen responsables de sus actos, por eso

sus miembros son coherentes con lo que piensan, dicen y actúan.

 Perseverancia: Kentucky está compuesto por personas con una

determinación fuerte, son constantes y persistentes para lograr los objetivos
de la compañía.

 Compromiso: Todas las promesas hechas por la empresa se cumplen, y

todos los días se obtienen mejores resultados.

 Sencillez: La humildad y la sencillez caracterizan a Kfc, que siempre está

abierta a cualquier crítica o sugerencia que le permita mejorar la calidad de
su servicio.

14
14 Objetivo de la empresa
 Ofrecer propuestas creativas, variadas y de calidad a precios competitivos
para satisfacer las necesidades de cada cliente.

15 Resumen

• Es una de las cadenas con mayor cantidad de afluencia de clientes que

consumen comida rápida y económica.

• Busca mejorar e innovar en el sistema de servicios que ofrece

• KFC no solo vende comida si no también una marca .

• Esta franquicia vende, seguridad, rapidez, sabor, accesibilidad,

entretenimiento y comodidad.

• El Coronel Sanders es un ejemplo de motivación y superación.

16 Anexos

FIGURA 1: INSPIRADORA HISTORIA DEL CORONEL SANDERS FIGURA 2: KENTUCKY FRIED CHIKEN, MARCA

FIGURA 3:HARLAND SANDERS CAFÉ AND MUSEUN (CORBIN)

15
17 BIBLIOGRAFIAS
 https://tentulogo.com/la-inspiradora-historia-del-coronel-sanders-
fundador-de-kfc-a-los-62-anos/
 https://es.wikipedia.org/wiki/Coronel_Sanders
 https://www.google.com/search?q=imagenes+de+kfc+COMIENZO&tbm=is
ch&ved=2ahUKEwjUuufy0Lj6AhUtiJUCHcmFDrkQ2-
cCegQIABAA&oq=imagenes+de+kfc+COMIENZO&gs_lcp=CgNpbWcQAzoEC
AAQQzoFCAAQgAQ6BggAEB4QBzoGCAAQHhAIOgQIABAeOgYIABAeEAVQ-
QJY1xdg2BpoAHAAeACAAWyIAbgGkgEDOC4ymAEAoAEBqgELZ3dzLXdpei1p
bWfAAQE&sclient=img&ei=ktc0Y9SpCa2Q1sQPyYu6yAs&bih=657&biw=134
9&hl=es-419#imgrc=MNxKB6HUJtz80M

16