UNIVERSIDAD VALLE DEL
GRIJALVA
ALIAT UNIVERSIDADES
COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
LIC. DANIA LIZBETH ÁNGEL ORTIZ
PROYECTO PARTE 1: CATÁLOGO, QUÉ SON LOS
COSTOS
ALUMNO: ITATÍ DÍAZ GASPAR
28 DE FEBRERO DE 2023. TAPACHULA, CHIAPAS
OBJETIVO
El objetivo de este proyecto es dar a conocer la importancia de los costos, su utilidad y los
conceptos básicos que este conlleva.
Se denomina costo al sacrificio económico que realiza un ente para la obtención de un bien
o de un servicio. El costo final de un producto es la suma de todos los costos efectuados
en la adquisición o fabricación de este. De su determinación se ocupa la Contabilidad de
Costos.
¿QUÉ ES EL COSTO?
El costo, también llamado coste, es el desembolso económico que se realiza para la
producción de algún bien o la oferta de algún servicio. El costo incluye la compra de
insumos, el pago de la mano de obra, los gastos en la producción y los gastos
administrativos, entre otras actividades.
Existen diferentes tipos de costos y el modo de calcularlos en una
empresa u organización puede variar.
TIPOS DE COSTOS
Los costos pueden clasificarse según diversos criterios:
Según su comportamiento:
• Costos fijos. Son aquellos costos que posee una empresa más allá de la producción
obtenida, es decir, que su valor no varía según lo producido. Los costos fijos solo
pueden ser estipulados a corto plazo, ya que con el correr del tiempo eventualmente
varían. Algunos ejemplos son: el pago de alquileres y los impuestos.
• Costos variables. Son aquellos costos que varían en relación a lo producido, es
decir, que si se aumenta la producción estos costos serán mayores y viceversa.
Algunos ejemplos son: la cantidad de materia prima utilizada, el embalaje y
empaquetado de los productos.
• Costo semi – variable. Son aquellos costos que pueden variar según lo producido,
pero estos cambios son más bien progresivos.
Según la relación entre los factores de producción y los productos:
• Costos indirectos. Son aquellos costos que tienen consecuencias sobre la
producción en forma total, es decir, que no pueden ser asignados a un determinado
producto. Los costos deben ser repartidos equitativamente entre todos los bienes
producidos. Por ejemplo: el aumento en insumos de limpieza de la fábrica o el
aumento de los salarios de los trabajadores.
• Costos directos. Son aquellos costos que pueden ser asignados a cada bien o
servicio en particular. Por ejemplo: el aumento de harina (que tiene una repercusión
directa sobre la producción de pan) o el aumento de tinta (que impacta en la
producción de libros).
Según su naturaleza:
• Costos de mano de obra. Son aquellos costos que derivan del pago de salarios de
todos los miembros que participan en el proceso productivo y de todos los que
forman parte de la estructura empresarial.
• Costos de materia prima. Son aquellos costos en los que se incurre al adquirir la
materia prima realizar un determinado producto.
• Costos financieros. Son aquellos costos que se necesitan para el financiamiento del
negocio.
• Costos de distribución. Son aquellos costos que se producen en el sistema de
distribución del producto.
• Costos tributarios. Son aquellos costos relacionados al pago de impuestos.
COSTO Y GASTO
Costo y gasto son dos conceptos que se suele tomar como sinónimos, pero que en
contabilidad difieren sustancialmente.
El costo se define como todas aquellas inversiones necesarias para la producción del bien
o servicio, como son: la mano de obra, las materias primas. Los costos son considerados
como inversiones, ya que se espera que vuelvan como forma de ganancias para la
empresa.
Los gastos son todos aquellos pagos que la empresa debe realizar por aspectos que no
tienen que ver directamente con la producción, como el pago de sueldos del personal
administrativo. Estos gastos son los que permiten el correcto funcionamiento de la empresa,
pero que no se encuentran directamente relacionados con las ganancias.
EJEMPLOS DE COSTOS
Ejemplos de costos fijos Ejemplos de costos variables
• • Servicio de Internet • • Materia prima
• • Pago de salarios • • Mano de obra
Alquiler de oficina Embalaje y empaquetado
•• •
Servicio de luz, agua y gas Distribución
•
Contratación de seguro Comisiones sobre ventas
Permisos municipales
Impuestos
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Los costos de producción son todas las inversiones que una empresa realiza para producir
un determinado bien o brindar un servicio. Algunos elementos clave dentro del costo de
producción son: la materia prima, la mano de obra y los costos generales de fabricación.
Los costos de producción también se pueden dividir en costos fijos y costos variables. La
suma de estos dos costos dará como resultado el costo total de producción.
La empresa genera ganancias cuando los ingresos son mayores a los costos de producción
y genera pérdidas cuando los costos de producción superan las ganancias que se obtienen
por la comercialización del bien o servicio.
CARACTERÍSTICAS DEL COMPORTAMIENTO DE LOS COSTOS
Los costos deben de reunir 4 características fundamentales:
Veracidad: los costos han de ser objetivos y confiables y con una técnica correcta de
determinación.
Comparabilidad: los costos aislados son pocos comparables y sólo se utilizan en valuación
de inventarios y para fijar los precios. Para fijar los precios, Para tener seguridad de que
los costos son estándar comparamos el costo anterior con el costo nuevo.
Utilidad: el sistema de costo ha de planearse de forma que, sin faltar a los principios
contables, rinde beneficios a la dirección y a la supervisión, antes que a los responsables
de los departamentos administrativos.
Claridad: el contador de costos debe tener presente que no sólo trabaje para sí, sino que
lo hace también para otros funcionarios que no tienen un amplio conocimiento de costos.
Por esto tienen que esforzarse por presentar cifras de forma clara y compresiva.
COSTOS HISTÓRICOS Y REALES
Los costos reales o también conocidos como costos históricos son todos aquellos costos
ya realizados, es decir que se han incurrido en el proceso de producción, en otras palabras,
el costo real está formado por todos los gastos que se incurren en la fabricación de un
producto o prestación de un servicio.
Para que el costo real obtenido de una producción sea evaluado en cuanto a su eficiencia,
debe compararse con cualquier otro costo, histórico, estimado, standard o planificado.
COSTO ESTÁNDAR
El costo estándar es uno de los sistema más utilizados para
determinar los costos de producción en una empresa
manufacturera, y continuación se presenta el desarrollo de
30 inquietudes relacionadas con el costo estándar que ayudarán a comprender este sistema
de costos.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
I. (2022, 31 agosto). Costos: Definición, Características y Clasificación.
Mundanopedia. [Link]
costos/costos-definicion-caracteristicas-tipos-clasificacion/
II. Alba, S. J. A. (2019, 12 septiembre). Característica de los costos.
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III. Caro, R. E. (2020, 22 octubre). Costos Reales y Costos Predeterminados. TAEM
PERÚ CONSULTING. [Link]
predeterminados/
IV. El costo estándar | [Link]. (s. f.). [Link]
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