HISTORIA DEL BAR Y COCTELERIA PERUANA
En BAR Y COCTELERIA lleno de historia, mitos y leyendas aprenderás a preparar los cocteles
más emblemáticos del Perú, así como aquellos cocteles antiguos que fueron muy pedidos en los
años 50s y 60s que pueden volver estar presentes en una barra.
Conocerás los estilos de coctelería en el mundo para tener una definición de lo que es coctelería
peruana y reconocer esas bebidas fermentados ancestrales como el masato, la chicha de jora y
estaremos preparando el famoso calientito.
Sorprende a tus clientes con la tradición contenida en cada sorbo de un coctel peruano como el
Pisco sour, El chilcano de pisco, el capitán, entre otros.
Conoce la historia de algunos cocteles que se bebían en las barras limeñas como el Ejecutivo, el
canario etc.
Aprenderás más del famoso Pisco Punch, considerado el primer coctel con pisco creado fuera del
Perú y el tan controversial pero pedido y querido coctel Machu Picchu.
Cocteles que dejaron escuela en las barras peruanas como el famoso Peruanísimo y flor oriental.
Estos y mas cocteles en este fascinante viaje por la historia de la coctelería peruana.
La perfección del arte de la coctelería es la responsabilidad del bartender. El bartender mezcla y
sirve bebidas alcohólicas en un bar, una taberna o en lounge. Al bartender también se le llama
barman, cantinero, tabernero, mixólogo. Un bartender puede poseer un bar o simplemente puede
ser un empleado. El barman es dueño de un bar donde también puede ser el bartender.
QUE ES EL BARTENDER:
Definición de Barman
Del inglés hombre de la barra, la persona que atiende a los clientes en la barra de
un bar, publico o local de ocio. El significado parece tener controversia en distintos
lugares; en inglés se usa bartender (tendero de bar) para designar a cualquier
persona detrás de la barra del bar.
¿Qué significa ser un bartender?
El barman prepara, elabora y sirve bebidas a los clientes en hoteles, bares,
restaurantes, cafeterías y clubes. Estos profesionales comparten labores y
responsabilidades con el camarero en función del tipo de establecimiento donde
trabajan, pero se ocupan básicamente del servicio de barra.
¿Qué es lo principal que debe saber un bartender?
Además de conocer destilados, licores y mezclas, debe desarrollar la
creatividad, responsabilidad y empatía. Es alguien que debe combinar su gusto
y conocimiento en coctelería con las demandas del mercado
Tipos de Bartender:
dentro de los principales tipos de bartender tenemos los siguientes: Bartender:
Barman o Barmaid. Es quien se encarga de realizar las meclas para recrear
distintos cócteles. Bar Back: es el ayudante de bartender.
¿Cuál es la diferencia entre un barman y un bartender?
¿Cuál es la diferencia entre barman y bartender?
Como tal no hay una diferencia, generalmente se entienden como sinónimos.
Aunque actualmente se usa más la palabra bartender para hacer referencia al
experto que prepara bebidas alcohólicas.
¿Qué tipos de bartender hay?
Especialidades: son aquellos que se especializan en:
Barista: es el experto en realizar café y sus diferentes diseños.
Sommelier: es el conocedor de vinos. ...
Gin: es quien se encarga de realizar distintos tragos con ginebra, como por
ejemplo; los clásicos gin-tonic y el el clásico martini.
Whisky: especializado en whisky.
¿Cuál es el cóctel más rico del mundo?
Old Fashioned
El rey de los cócteles es, sin duda el Old Fashioned, y ya van seis años seguidos
en lo más alto de esta bebida de vanguardia.
El Old Fashioned es un cóctel elaborado con azúcar, bíter, whisky, y adornando
con un twist cítrico. Se sirve tradicionalmente en un vaso Old Fashioned, también
conocido como vaso de rocas, el cual nombró al cóctel. Desarrollado durante el
siglo XIX, concretamente en los años 1880, es un cóctel oficial.
¿Dónde se creó el Old Fashioned?
Se atribuye su creación al coronel James E. Pepper que lo popularizó al llevarlo al
bar del hotel Waldorf-Astoria de New York, aunque su origen fue el club de
caballeros Pendennis Club en Louisville Kentucky, al que pertenecía el coronel.
¿Que se sirve en el vaso old fashion?
Vaso Old-Fashioned: vaso ideal para todo tipo de cocktail, es un vaso pequeño de
poca altura y ancho. Suele utilizarse para servir whisky y permite servir la bebida
con mucho hielo.
¿Cuál es el cóctel más antiguo del mundo?
Por derecho propio, se considera que el Old Fashioned es el primer cóctel de la
historia. Sus orígenes se remontan a finales del siglo XVIII o primeros del siglo
XIX, cumple sin fisuras aquella definición, y ha perdurado hasta la fecha con buen
predicamento, a pesar de contar con más de 200 años a sus espaldas.
¿Cuáles son los 10 cócteles más famosos del mundo?
Los cócteles más famosos
Margarita:Tequila, triple seco y jugo de lima o limón.
Mojito: Ron, azúcar, menta, lima, agua con gas o gaseosa y hielo.
Gintonic: Ginebra y tónica.
Caipirinha: Cachaza, lima o limón, azúcar y hielo.
Manhattan: Whisky y vermut rojo.
Piña colada: Piña, crema de coco y ron.
¿Cuál es el mejor trago para mujeres?
Algunos licores recomendados para ellas: para regalar Izadi Larrosa, Lambrusco
Centenario Cleto Chiarli Tinto, Cantina Colli Euganei Moscato; para compartir
Sangría Mar y Sol, Limoncello para disfrutar de uno de nuestros cócteles VN o
Limonada de Rosas Fentimans para cócteles como el rosé spritz.
¿Cuál es la bebida alcohólica más vendida en el mundo?
Johnnie Walker: proviene de Escocia y es el whisky de mayor consumo mundial
con 20 millones de cajas comercializadas, propiedad de Diageo. 2-Vodka Smirnoff:
la marca dominante del sector vende anualmente 25 millones de cajas y pertenece
a la marca Smirnoff y Diageo.
¿Cómo se llama el cóctel de tres colores?
Hermosa bebida de 3 capas – rainbow paradise – el original trago a base de
Malibu y jugo de piña que atrae las miradas. Como probablemente ya lo has
adivinado, el rainbow paradise, debe su nombre por las 3 capas que lo destacan
entre otras bebidas: roja, amarilla y azul.
Hermosa bebida de 3 capas – rainbow paradise – el original trago a base de Malibu y
jugo de piña que atrae las miradas.
CARACTERISTICAS INGREDIENTES DEL RAINBOW PARADISE
Como probablemente ya lo has adivinado, el rainbow paradise, debe su nombre
por las 3 capas que lo destacan entre otras bebidas: roja, amarilla y azul. El
secreto para preparar este dulce trago con ron de manera que los colores no se
mezclen, es empezar por verter el líquido más “pesado” (granadina) y luego por el
borde de la copa, añadir despacito todos los ingredientes restantes.
Contrario a las apariencias, la receta de rainbow paradise es sencilla, porque
para hacer este trago no necesitas coctelera. Además, los ingredientes son fáciles
de conseguir en cualquier supermercado, y luego los podrás usar para preparar
otros cócteles de nuestro blog, como: piña colada, o malibu paradise.
Gracias a los característicos colores de “arcoiris“, la bebida no se puede confundir
con cualquier otra. No obstante, aunque el trago se presenta muy bacan en 3
colores, te recomiendo que mezcles bien todas las capas con una bombilla antes
de tomarlo para disfrutar su sabor extraordinario.
Ingredientes:
- 2 oz (60 ml) ron de coco (Malibu)
- 1 oz (30 ml) blue curacao
- 1 oz (30 ml) granadina
- 2 oz (60 ml) jugo de piña
- 4 cubitos de hielo picado
- una rodaja de limón o naranja.
Preparación:
1. Agrega granadina a un vaso alto.
2. Llena el vaso con hielo picado.
3. Uno por uno, combina el jugo de piña y ron de coco (Malibu), lentamente
vertiéndolos por el borde del vaso.
4. Agrega despacio el blue curacao en cima del cóctel y crea la tercera capa azul.
5. Decora con una rodaja de limón o naranja.
¿Cómo se llama la cuchara de barman?
Actualmente, la cuchara “mazagran” es la cuchara de bar más común que se
puede encontrar en la barra, aunque el nombre apropiado se perdió hace un siglo.
MAZAGRAN:
En la Primera Guerra Mundial, las tropas americanas la descubrieron como
un combinado “enriquecido” con un chorrito de cognac. Actualmente, la
cuchara “mazagran” es la cuchara de bar más común que se puede encontrar en
la barra, aunque el nombre apropiado se perdió hace un siglo.
¿Cómo se le llama a los tragos cortos?
Los tragos cortos (en inglés, short drinks) son mezclas de bebidas con o sin
alcohol que generalmente se beben más rápido, incluso en un solo trago (como
los chupitos).
Las 10 bebidas con más alcohol del mundo
Un vodka de 96º hecho en Polonia es la bebida con más alcohol del mundo.
Bueno para hacer cócteles, peligroso para ingerirlo solo.
Entre las bebidas más fuertes hay de todo: ron, aguardiente, whisky,
absenta y hasta un licor inodoro, insípido e incoloro.
Algunas, directamente, estuvieron prohibidas. Otras, quizá, deberían estarlo.
Todas son demasiado fuertes y peligrosas como para tomárselas a broma.
Son las 10 bebidas con más alcohol del mundo y hay que ser muy valiente (o
demasiado inconsciente) para probarlas sin mezclar.
En general, son bebidas conocidas en su versión más extrema. Por supuesto, la
absenta, la bebida maldita que, dicen, a tantos genios inspiró, no podía faltar en
esta lista. Eso sí, no es una absenta cualquiera. Fuera del artículo se quedan
algunas realmente extrañas, por ejemplo, la cerveza con más alcohol del
mundo, la Snake Venom de Brewmeister, que tiene 67,5º.
Vodka Spirytus:
Elaborado en Polonia, es el vodka más fuerte y la bebida alcohólica
con más graduación del mundo: ni más ni menos que 96º. No es
fácil de encontrar en los comercios, aunque sí se puede adquirir por
Internet. En la web vodkadictos aconsejan acompañarla con las tapas
que más se ponen en Polonia, como arenques, pepinillos ácidos o
setas. También muestran unos cuantos cócteles que se pueden hacer
con este vodka, entre ellos, el Bloody Mary, Black and White
Russian o el Moscow Mule.
Cocoroco:
Cocoroco (Wikimedia - Chiton magnificu
También un 96 % de porcentaje alcohólico tiene este aguardiente de origen boliviano,
que se elabora a partir de caña de azúcar. Sólo el tarro en el que se vende y el mensaje que
lo acompaña, ?alcohol potable?, ya asusta.
Everclear 190:
95 % de alcohol tiene Everclear 190. Un licor elaborado en Estados
Unidos por Luxco, que es inodoro, insípido e incoloro. Lo definen sus
creadores como ?el principal alcohol de grano de alta graduación para
sus creaciones líquidas. Desde licores hasta amargos, y todo lo que se
encuentre en el medio, Everclear le otorga la versatilidad para capturar
sabores complejos utilizando las recetas más simples?.
Poitín:
Poitín (Glendalough Distillery)
Antes del whisky, estaba el poitín?. Con esa frase comienza la
descripción de esta bebida en la web de Glendalough Distillery. El que
ellos venden, apto para el consumo, tiene una graduación del 55 %,
pero si se incluye entre las bebidas con más alcohol es porque puede
alcanzar hasta el 95 %. De hecho, estuvo prohibido entre 1661 y 1997.
Se le considera el padre del whisky irlandés y ancestro de todas las
bebidas destiladas. Fue elaborado por primera vez por unos monjes
irlandeses en el siglo VI.
Whisky Bruichladdich X4:
Whisky Bruichladdich X4 (Bruichladdich)
Otro whisky se cuela entre las bebidas más fuertes. En este caso,
escocés. Se cuenta que, en 1695, Martin Martin, un escritor y
explorador que viajaba por las Islas Hébridas, lo definió como ?un
whisky peligroso?. Los nativos le respondieron: ?Un sorbo y vivirás
para siempre; dos sorbos y te quedas ciego; tres sorbos y
mueres en el acto?. Aquel caldo tenía una graduación que rondaba el
90 %. Ahora, ?con humildad?, aseguran, en Bruichladdich lo han
intentado recrear. Cuando elaboraron el Octomore X4+10, relatan,
llegaron a un 89 %, pero decidieron dejarlo en 70 %.
Absenta Hapsburg Gold Label:
Absenta Hapsburg Gold Label (Hapsburg)
No se sabe si sería esta la que inspiraba a Shakespeare y compañía,
pero sí es posible asegurar que es la absenta con más graduación
alcohólica: 89,9º. Es de color verde con tonos azules y de origen
irlandés. La absenta, apodada como ?el diablo verde?, contiene
ajenjo, hinojo y anís. Se dice que fue inventada por el doctor francés
Pierre Ordinaire y que fueron las monjas del convento de Couvet las
que empezaron a comercializarla.
Ron Stroh 80:
El nombre ya avisa, 80 % de alcohol tiene este ron austriaco. Lo
consideran un icono de las bebidas espirituosas austriacas y está muy
relacionado con la tradición culinaria y pastelera de ese país. En
repostería, tartas y postres, explican, ?así como en modernas
creaciones de cócteles, Stroh 80 despliega su incomparable aroma,
que se convirtió en el epítome del disfrute austriaco?.
Su historia, relatan, se remonta a la época de la monarquía
austrohúngara. Desde 2008, sobre la base de un reglamento de la UE,
está estipulado por ley que el ron Inländer debe producirse 100 % en
Austria a partir de melaza de caña de azúcar. Desde hace más de 185
años, el ron Original STROH Inländer ?convence por su delicada nota
de ron de olor fino y su sabor auténtico y aromático?.
Vodka Devil?s Spring:
Ideal para cócteles con sus 80º, el Vodka Devil?s Spring es otra de
las bebidas más fuertes del mundo. Cítricos, chiles, rábano picante o
frutos secos son buenos acompañantes para las mezclas que se
pueden hacer con este vodka cuyo nombre también dice mucho: ?
Manantial del diablo?.
