Actividad de aplicación de los cuatro fundamentos del café
Instrucciones
Tarjeta de actividades
FUNDAMENTOS DEL CAFÉ
CAFÉ: APLICACIÓN DE LOS CUATRO
Vea el video Preparación de la taza perfecta - los cuatro fundamentos del café.
Con su instructor, realice las siguientes actividades. Después, preparare una prensa francesa aplicando los cuatro fundamentos
del café.
FRESCURA PROPORCIÓN MOLIDO AGUA FRESCURA
• Converse sobre cómo • Analice por qué es • Muela café para • Analice la importancia de • Doble una bolsa de café
identificar si una bolsa importante utilizar la diferentes métodos de utilizar agua fresca y de acuerdo con la
de café empacada proporción correcta de café preparación. limpia (filtrada). norma. Analice la
está fresca. y agua. • Revise los diferentes • Deguste el agua filtrada importancia de
• Identifique la válvula • Revise las normas de tipos de molido y analice y compárela con el agua la presentación.
Flavorlock™ y analice proporción para la prensa qué método de filtrado sin filtrar del fregadero • Marque una bolsa de
cómo mantiene fresco francesa. utiliza cada molido. de lavado de manos. café abierta con la fecha
el café la válvula sin Analice las diferencias. de caducidad correcta.
retorno.
Barista: Cómo limpiar una prensa francesa
Paso 1: Revise la fecha Paso 2: Mida la proporción Paso 3: Muela el café para Paso 4: Vierta agua del Paso 5: Doble la bolsa de
“para disfrutar del sabor correcta de café para la la prensa francesa; grifo de agua caliente en la café y marque la fecha de
del café recién tostado, prensa francesa. asegúrese de usar el prensa francesa. Fije el vencimiento en la bolsa. BLOQUE 1
consumir antes de” en la molido correcto. Vierta el temporizador. 6 DE 10
parte posterior de la café molido en la prensa
bolsa de café. francesa.
© 2013 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para fines comerciales de Starbucks. Actualizado 2016.
Actividad con clientes, los cuatro fundamentos del café
Tarjeta de actividades
FUNDAMENTOS DEL CAFÉ
CAFÉ: APLICACIÓN DE LOS CUATRO
Instrucciones
Para esta actividad, lea las preguntas de los clientes. Para cada pregunta, seleccione el fundamento correcto que responde la
pregunta del cliente. A continuación, escriba su respuesta para el cliente en su diario de aprendizaje. Comparta sus respuestas con
su instructor.
“Me gusta usar mi cafetera de “Compro y pido que me muelan el
filtrado durante la semana y la café una vez al mes. Después de
prensa francesa los fines de unas semanas, mi café no sabe
semana. ¿Puedo moler el café de la muy bien.
misma manera en ambas?” ¿Por qué?"
"Guardo el café en el congelador. "Mi café en casa nunca sabe igual
¿Está bien?" que el de la tienda. ¿Qué estoy
haciendo mal?"
"No me gusta el café intenso así "Yo uso agua del grifo para
que preparar el café. Acabo de oír que
solo utilizo la mitad del café molido se debe utilizar agua filtrada. ¿Por
recomendado. No sabe muy bien. qué?"
¿Qué debo hacer de manera
diferente?”
© 2013 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para fines comerciales de Starbucks. Actualizado 2016.
