UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

Escuela Profesional de Enfermería

Conocimiento y consumo de bebidas energizantes, en

estudiantes de la Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental de
la Universidad Peruana Unión, Lima, 2019

Tesis para obtener el Título Profesional de Licenciado en Enfermería

Por:
Juan Carlos Molleapaza Quispe
Elias Ramirez Quispe

Asesora:
MSc. Mary luz Solórzano Aparicio

Lima, marzo de 2020

ii
iii
 Dedicatoria

A mis padres, Irma y Aurelio, quienes

contribuyeron con esta ardua tarea y me

brindaron todo el apoyo emocional para

concluir con éxito la tesis. Y en recuerdo a mi

querida hermana, Mirian Yaneth, la auténtica

altruista.

Juan Carlos Molleapaza Quispe.

A mi Padre, Porifirio, por todo su amor y

confianza, quien descansa en el nombre de

Dios, esperando con ansias el volver a

reunirnos.

Elias Ramirez Quispe.

iv
 Agradecimientos

En primer lugar, a Dios por el don de la vida, sabiduría y por permitirnos crecer como

investigadores.

A la MSc. Mary Luz Solórzano Aparicio, nuestra asesora, por guiarnos a lo largo del

trabajo de investigación.

A las asesoras del Programa de Tesis de la E.P. Enfermería, Mg. María Díaz y Mg

Janett Chávez, encargadas de orientar y corregir el trabajo de investigación, impartirnos su

conocimiento y ser partícipe de este logro alcanzado.

Al asesor estadístico, Mg. David Javier y el Ing. Willy Medina, por la paciencia en cada

clase y contribuir en partes fundamentales del trabajo de investigación.

A la PhD. Leonor Bustinza Cabala de Carbo, decana de la Facultad de Ingeniería y

Arquitectura, por brindarnos las facilidades para aplicar los instrumentos del estudio.

A los estudiantes de la escuela de Ingeniería ambiental por participar voluntariamente en

el estudio.

v
 Índice general

Dedicatoria.................................................................................................................................................................. IV

Agradecimientos........................................................................................................................................................... V

Índice de tablas...................................................................................................................................................... II

Resumen...................................................................................................................................................................... III

Capítulo I....................................................................................................................................................................... 5

El problema................................................................................................................................................................... 5

1. Planteamiento del problema....................................................................................................................5

2. Formulación del problema.......................................................................................................................6

2.1. Problema general.............................................................................................................................. 6

3. Objetivos de la investigación.................................................................................................................. 7
3.1. Objetivo general............................................................................................................................... 7
3.2. Objetivos específicos........................................................................................................................7

4. Justificación............................................................................................................................................. 7
4.1. Aporte teórico...................................................................................................................................7
4.2. Aporte metodológico........................................................................................................................7
4.3. Aporte práctico y social.................................................................................................................... 8

5. Presuposición filosófica.......................................................................................................................... 8

Capítulo II................................................................................................................................................................... 11

Marco teórico.............................................................................................................................................................. 11

1. Antecedentes......................................................................................................................................... 11

2. Marco teórico........................................................................................................................................ 16
2.1. Conocimiento................................................................................................................................. 16
2.2. Bebidas energizantes......................................................................................................................18
2.3. Consumo......................................................................................................................................... 24
2.4. Sistema nervioso.............................................................................................................................26
2.5. Consumo de agua........................................................................................................................... 29
2.6. Rol del enfermero en la salud pública............................................................................................30
2.7. Bases teóricas................................................................................................................................. 33
2.8. Hipótesis de la investigación..........................................................................................................34

Capítulo III.................................................................................................................................................................. 35

ii
Materiales y métodos........................................................................................................................................... 35

1. Diseño y tipo de investigación..............................................................................................................35

1.1. Delimitación geográfica.................................................................................................................35

2. Población y muestra.............................................................................................................................. 36
2.1. Población........................................................................................................................................36

3. Operacionalizacion de Variables...........................................................................................................40

4. Técnica e instrumento de recolección de datos.....................................................................................43

5. Proceso de recolección de datos............................................................................................................43

6. Procesamiento y análisis de datos.........................................................................................................44

7. Consideraciones éticas.......................................................................................................................... 45

Capítulo IV................................................................................................................................................................. 46

Resultados y discusión........................................................................................................................................ 46

1. Resultados............................................................................................................................................. 46

2. Discusión............................................................................................................................................... 48

Capítulo V................................................................................................................................................................... 51

Conclusiones y recomendaciones........................................................................................................................ 51

1. Conclusiones......................................................................................................................................... 51

2. Recomendaciones.................................................................................................................................. 51

Referencias bibliográficas........................................................................................................................................... 52

Anexos........................................................................................................................................................................ 56

Anexo 1. Instrumento de recolección de datos..............................................................................................56

Anexo 2. Prueba de confiabilidad por juicio de expertos..............................................................................59

Anexo 3. Tablas descriptivas de las variables...............................................................................................62

Anexo 4. Prueba de confiabilidad..................................................................................................................66

Anexo 5. Solicitud de la Escuela Profesional de Enfermería........................................................................67

iii
 Índice de tablas

Tabla 1. Clasificación sobre los tipos de conocimiento..................................................................... 17

Tabla 3. Características sociodemográficas de los estudiantes de la e.p ingeniería ambiental de la

universidad peruana unión................................................................................................................ 39

Tabla 4. Nivel de conocimiento de bebidas energizantes en los estudiantes de e.p ingeniería ambiental
de la universidad peruana unión, 2019........................................................................................... 46

Tabla 5. Nivel de consumo en los estudiantes de e.p ingeniería ambiental de la universidad peruana
unión, 2019..................................................................................................................................... 46

Tabla 6. Ítems de conocimientos sobre bebidas energizantes............................................................ 62

ii
 Resumen

Objetivo: Determinar la relación entre el nivel de conocimiento y consumo de bebidas

energizantes, en estudiantes de la Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental de la

Universidad Peruana Unión, Lima 2019. Materiales y método: De enfoque cuantitativo,

diseño no experimental, tipo correlacional y de corte transversal. La selección de la muestra

se realizó mediante el muestreo no probabilístico por conveniencia y estuvo conformada por

131 estudiantes. El cuestionario empleado contó con una validez por V de Aiken de 0,712 y

una confiabilidad de 0,726, a través del método de Kuder Richardson (KR-20). Resultados:

Se encontró relación entre el conocimiento y consumo de bebidas energizantes de los

estudiantes con un p=0,010 y un coeficiente de correlación de

-0,225. Conclusión: Existe relación entre las variables de estudio.

Palabras Clave: Bebidas energéticas, conocimiento, efectos adversos, dependencia y

cafeína.

Abstract

Objective: To determine the relationship between the level of knowledge and consumption

of energy drinks in students of the School of Environmental Engineering of the Universidad

Peruana Unión, Lima 2019. Materials and method: This study uses a quantitative approach,

non-experimental design, and correlational type using a cross section, and the sample was

selected through non-probabilistic sampling for convenience and consisted of 131

students. The questionnaire used had a validity shown by Aiken’s V of 0.712 and a

reliability of 0.726 through the Kuder Richardson method (KR-20). Results: A relationship
iii
was found between the knowledge and consumption of energy drinks of students with a p =

0.010 and a correlation coefficient of -0,225. Conclusion: There is a relationship between

the study variables.

Keywords: Energy drinks, knowledge, adverse effects, dependence, and caffeine.

iv
 Capítulo I

El problema

1. Planteamiento del
problema

La Organización Mundial de la Salud (OMS) (2014) considera a las bebidas

energizantes como sustancias analcohólicas, generalmente gasificadas, que fueron preparadas

para incrementar la resistencia física, y también evitar el sueño. De igual manera, el consumo

de estas bebidas se asocia a un comportamiento potencialmente negativo, similares al

consumo de marihuana, alcohol y tabaco. Por otro lado, esto generaría conductas agresivas y

de riesgo para la salud.

En torno a esto, el área de marketing social, menciona que los productos de riesgo para la

salud juvenil, como el alcohol, tabaco o alimentos ricos en azúcar o grasa ya han sido

ampliamente estudiados, sin embargo, el de las bebidas energéticas es mucho menor,

especialmente como una amenaza potencial en términos de salud pública (Pomeranz et al.,

2013; citado por Florence Loose; Beatrice Siadou 2015).

Por otro lado, Sánchez (2015) manifiesta que los estudios científicos sobre estas bebidas

han tergiversado la información sobre la seguridad, reacciones adversas e interacciones con

otras sustancias, omitiendo pesquisas por parte de los fabricantes, lo cual atentaría con la

salud del consumidor. Actualmente, la mercadotecnia de este producto se ha encaminado a la

masa joven: estudiantes, deportistas y adultos, sin considerar los efectos colaterales que

pueden causar, entre los que destacan: la deshidratación, la elevación de la tensión arterial, la

irritabilidad, el nerviosismo y la potencial sujeción a algunos de sus componentes.

5
Otros eventos mortales, serían: problemas para dormir, eventos cardiovasculares (Infartos y

arritmias), convulsiones e incluso la muerte (Higgins, Babu, Deuster, & Shearer, 2018; Shah

et al., 2019).

Durante la vida estudiantil, se ha observado que la institución expende en sus cafetines

bebidas como Free tea, Gatorade y Sporade; asimismo, en los alrededores se ofrecen

bebidas como: Volt, Red Bull, Maca Power, Monster, Burn, Energy Drink, sin ningún filtro

al consumidor. Del mismo modo, una encuesta piloto realizada en el 2018, reveló que, el

75% de los estudiantes de dicha casa de estudios consume bebidas energizantes fuera de la

universidad “para mantenerse despierto y estudiar de noche debido a un examen” y el 25%

“para conseguir mayor energía o por moda”. Por otro lado, un 20% consiguió dichas bebidas

dentro de la universidad. Finalmente, el 80% manifestó consumir “Volt” por ser la más

económica y de fácil adquisición.

Por todo lo mencionado, nos planteamos la siguiente pregunta de investigación.

2. Formulación del problema

2.1. Problema general.

¿Cuál es la relación entre el nivel de conocimientos y el consumo de bebidas energizantes,

en estudiantes de la escuela de Ingeniería Ambiental en la Universidad Peruana Unión, Lima

2019?

6
3. Objetivos de la investigación

3.1. Objetivo general.

Determinar la relación entre el nivel de conocimientos y el consumo de bebidas

energizantes, en estudiantes de la escuela de Ingeniería Ambiental en la Universidad Peruana

Unión, Lima 2019.

3.2. Objetivos específicos.

Determinar el nivel de conocimientos sobre las bebidas energizantes en estudiantes de la

escuela de Ingeniería Ambiental en la universidad peruana Unión, Lima 2019.

Identificar la frecuencia de consumo de las bebidas energizantes en estudiantes de la

escuela de Ingeniería Ambiental en la universidad peruana Unión, Lima 2019.

4. Justificación

4.1. Aporte teórico.

Por su importancia teórica, el presente estudio selecciona y sistematiza información

relevante que permite obtener información actualizada sobre los efectos que produce las

bebidas energizantes, además de una información veraz que podría utilizarse como marco en

similares trabajos de investigación.

4.2. Aporte metodológico.

Por su importancia metodológica, el investigador brindará un instrumento adaptado y

validado a la realidad nacional que permiten medir la variable de

7
conocimiento y la variable consumo; además, la base de datos estadística será entregada al

servicio de bienestar universitario de la universidad privada para la toma de acciones

correspondientes; asimismo se pondrá a disposición de la comunidad científica.

4.3. Aporte práctico y social.

El trabajo de investigación tiene relevancia práctica y social porque determinará la

relación que existe entre el conocimiento y consumo de bebidas energizantes de los

estudiantes de la Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental, cuyos resultados se entregarán

a la dirección de la escuela, los resultados servirán para la toma de decisiones en la

elaboración de programas, y estrategias para el cuidado de la salud de sus estudiantes.

5. Presuposición filosófica

En la Biblia se registra experiencias de personajes que decidieron realizar prácticas

saludables para el cuidado de su organismo. La historia de Daniel y sus amigos indican que

decidieron no contaminarse con la comida del rey y siguieron una dieta saludable que

consistió en comer legumbres y beber agua pura, y al finalizar los diez días de prueba,

Daniel y sus amigos estaban mejor alimentados que los jóvenes que consumían la comida

del rey en Daniel 1:1-8 versión Reina Valera.

En Efesios 5:18, menciona “No os embriaguéis con vino, en lo cual hay disolución; antes

bien sed llenos del Espíritu”. Esto hace referencia que el cuerpo es templo del espíritu santo,

por lo cual la alimentación e hidratación debe de ser de forma saludable. En 1 Corintios

3:16, menciona: “No sabéis que sois santuario de

8
Dios, y que el Espíritu de Dios mora en vosotros. Si alguno destruye el santuario de Dios,

Dios le destruirá́ a él; porque el santuario de Dios, el cual sois vosotros, es sagrado”. Esto

quiere decir que se debe de cuidar el cuerpo que Dios entregó a cada uno, adaptando

hábitos saludables en la vida diaria. Deseado de todas las gentes (1898), pag. 132, si alguno

violare el templo de Dios, Dios destruirá a tal.

La Universidad Peruana Unión, siendo una universidad adventista, fomenta como parte de

su formación un proceso de estudio y aprendizaje continuo que busca la inserción de

principios éticos cristianos los cuales se encuentran en la biblia, a la par de una alimentación

saludable.

George (2016) en su publicación: El estilo de vida contemporáneo está deteriorando cada

vez la salud de las personas, a pesar de contar con más y mejores recursos económicos, hoy

millones de seres humanos enfrentan serios problemas en el área sanitaria que son evitables,

por eso se debe descubrir el poder medicinal de las bebidas; estas pueden causar

enfermedades o sanarlas, existen determinadas bebidas que ayudan a mejorar la salud,

manteniendo nuestro cuerpo libre de toxinas, al igual que existen bebidas que deterioran o

alteran el correcto funcionamiento del cuerpo.

White (1887) hace mención: viviendo principalmente a base de sopas, café y pan no era una

reforma saludable; que por tanto líquido habido en el estómago, este no es benéfico para el

cuerpo; que todos los que vivían a base de una dieta semejante sobrecargaban los riñones, y

que tanta sustancia líquida debilitaba el estómago. Por otro lado, White (1905) refiere que el

cuerpo se forma con el alimento que ingerimos y que cada órgano del cuerpo exige nutrición.

Por lo tanto, el cerebro debe recibir la suya y lo mismo sucede con los huesos, los

músculos y los nervios. Por

9
consiguiente, se deben escoger los alimentos que proporcionen los elementos necesarios para

la reconstitución del cuerpo, por lo cual, las enfermedades y dolencias que predominan

provienen en buena parte de errores comunes respecto al régimen alimenticio (White,

1905).

Así mismo, White (1959) menciona bajo el título de estimulantes y narcóticos, se clasifica

una gran variedad de substancias que, aunque empleadas como alimento y bebida, irritan el

estómago, envenenan la sangre y excitan los nervios. Su consumo es un mal positivo. Los

hombres buscan la excitación de estimulantes, porque, por algunos momentos, producen

sensaciones agradables. Pero siempre sobreviene la reacción. El uso de estimulantes

antinaturales lleva siempre al exceso, y es un agente activo para provocar la degeneración y el

decaimiento físico. Se llegó a la conclusión que la alimentación y bebida es base fundamental

para el funcionamiento correcto del cuerpo y que el hombre al haberse apartado de Dios y de

sus principios bíblicos, desconociendo voluntariamente principios de la alimentación

saludable involucra la moral divina al tratar de alimentarse a su manera guiándose por la

publicidad engañosa, causa de la degradación moral de nuestra sociedad actual y en ese

entorno decadente de principios saludables.

10
 Capítulo II

Marco teórico

1. Antecedentes

Shah (2019), en su estudio realizado en Stockton-California, titulado: “Impact of High

Volume Energy Drink Consumption on Electrocardiographic and Blood Pressure

Parameters: A Randomized Trial”, tuvo como objetivo determinar el impacto de las bebidas

energéticas en los parámetros electrocardiográficos y hemodinámicos en jóvenes voluntarios

sanos. La metodología empleada fue descriptivo longitudinal, estando conformada por una

muestra de 34 personas. El estudio concluyó que las bebidas energéticas prolongan

significativamente el intervalo QTc y aumentan la presión arterial.

Dolek (2019) realizó un trabajo, en Turquía, titulado: “Examination of Attitudes of Sports

Science Faculty Students about Energy Drinks, Sports Drinks and Ergogenic Substances” con

el objetivo de determinar la relación entre el consumo y estado fisico en universitarios. La

metodología consistió en un estudio descriptivo. La muestra estuvo conformada por toda la

población, haciendo un total de 101 estudiantes que participaron voluntariamente; de igual

manera, se utilizó de instrumento el cuestionario. Los resultados revelaron que, el 52,4% de

los alumnos encontraron útil el consumo de bebidas energizantes, el 26,7% consideró que

tienen efectos adversos y el 20,7% aseguraron que no tenían ninguna información sobre su

contenido. Por otro lado, el 45,4% de los varones y el 13% de las mujeres consumían

frecuentemente este tipo de bebidas. Es así que, se concluyó que los

11
estudiantes no tienen mucha información sobre el contenido de los productos y que hay un

mayor consumo por parte de los varones.

Soto (2017) realizó un estudio, en Huancayo, titulado: “Consumo de bebidas energizantes

y éxtasis en jóvenes universitarios de la Universidad Privada de Huancayo Franklin

Roosevelt”. El objetivo fue evaluar el consumo de Bebidas Energizantes y éxtasis en jóvenes

universitarios de la Universidad Privada De Huancayo Franklin Roosevelt. La metodología

fue transversal y descriptiva La muestra estuvo conformada por 865 estudiantes de diferentes

facultades, utilizando como herramienta el cuestionario. Los resultados demostraron que el

60% de los estudiantes con edades entre los 18 y 20 años y del sexo femenino consumieron

bebidas energizantes, siendo la carrera de administración y obstetricia las de mayor

prevalencia. Por lo tanto, se concluye que la frecuencia del consumo de las bebidas

energizantes fue 3 a 4 veces al mes, donde la fatiga fue la razón principal.

Guanilo (2017) realizó un estudio, en Trujillo, titulado: “Consumo de bebidas

energizantes como factor asociado al consumo de alcohol en estudiantes de Medicina de una

Universidad Privada”, su objetivo fue determinar si el consumo de bebidas energizantes es

un factor asociado al consumo de alcohol en estudiantes de tercero y quinto año. La

metodología utilizada fue observacional, analítico, transversal y prospectivo, con una

muestra de 214 alumnos, a los cuales se les apicó una encuesta. Los resultados indicaron

que, el 65,6% consumía bebidas energéticas, de los cuales 37,7% fueron de tercer año y el

27,9% de quinto año. Asimismo, el 79,4% fueron consumidores de bebidas alcohólicas, de

los cuales el 40,2% fueron de tercer año y el 39,3% de quinto año. Por otro lado, el 60,1% de

los estudiantes consumían bebidas energizantes, también eran consumidores de alcohol.

12
 Al Nozha (2017), en su estudio titulado: “Influence of knowledge and beliefs on

consumption of performance enhancing agents in north-western Saudi Arabia”, tuvo como

objetivo indentificar el conocimiento, las creencias, conciencia y las actitudes de los usuarios

sobre las consecuencias negativas para la salud del uso de agentes estimulantes que mejoran

el rendimiento. La metodología consistió en un estudio descriptivo de corte transversal. La

muestra estuvo integrada por 316 sujetos que completaron un cuestionario. Los resultados del

estudio mostraron que, el 70% de los estudiantes consume agentes que mejoran el

rendimiento, de los cuales el 48,1% lo usaban para mejorar su rendimiento físico. Por lo

tanto, se concluye que los individuos encuestados poseen creencias favorables en el

desempeño físico al consumir bebidas energizantes.

Parezanović (2016) realizó un estudio titulado: “Consumo de bebidas energéticas en

estudiantes de secundaria de medicina en Serbia” con el objetivo de determinar la

frecuencia del consumo de bebidas energizantes así como evaluar su conocimiento de sus

efectos adversos. La metodología fue descriptiva y de corte transversal. La muestra estuvo

compuesto por 258 estudiantes y se usó de instrumento un cuestionario. Los resultados del

estudio mostraron que la mitad de los estudiantes universitarios tomaban bebidas

energizantes; asimismo, el 81,8% fueron concientes de los efectos secundarios y un gran

porcentaje de varones manifestaron ser consciente de los riesgos del consumo de bebidas

energizantes.

García (2016), en su estudio realizado, en Sevilla, titulado: “Comportamiento del

consumidor ante las bebidas energéticas” tuvo como objetivo analizar y conocer el

comportamiento de compra del consumidor de bebidas energéticas, así como en el perfil

sociodemográfico del mismo. La metodología consistió en un tipo de estudio

descriptivo transversal. La muestra estuvo compuesto por 140 individuos de entre

13
19 a 54 años y se usó de instrumento un cuestionario de 19 preguntas. Los resultados

obtenidos indicaron que, el 89% consumía bebidas energizantes, siendo de mayor prevalencia

(64%) el grupo etario de 19 a 31 años. Por lo tanto, se concluye que la mayoría de las

personas encuestadas consumen bebidas energéticas, en su mayoría la marca Red Bull.

Aljaloud (2016) realizó un estudio titulado: “Use of Energy Drinks Among College

Students in Saudi Arabia Sulaiman”, teniendo como objetivo acceder a los patrones de uso

de bebidas energéticas entre estudiantes universitarios. La metodología consistió en un

estudio descriptivo transversal. La muestra estuvo compuesta por

472 estudiantes de 18 a 23 años y se empleó de instrumento un cuestionario estándar.

Los resultados demostraron que, el 71,6% usan bebidas energéticas de diferentes marcas, el

39,3% consumió solo una lata de bebida energética en la semana, y 27,2% más de dos latas.

Se concluye que las bebidas energizantes son usadas sin una comprensión o evaluación

completa de los posibles beneficios y riesgos asociados con su uso y sin consultar con un

profesional de nutrición deportiva por muchos estudiantes.

Sánchez (2016) realizó un estudio titulado: “Conocimientos sobre las bebidas energéticas:

una experiencia educativa con estudiantes de secundaria básica de Barcelona, España”. Tuvo

como objetivo determinar la prevalencia, la proporción, características del consumo y los

efectos indeseables del consumo de las bebidas energizantes en el año 2014. La metodología

fue pre-experimental y de corte longitudinal, de pre y pos prueba a partir de un cuestionario

sobre conocimientos de las Bebidas Energizantes. La muestra estuvo conformada por 646

estudiantes. Los resultados revelaron que, la prevalencia del consumo de las bebidas

energizantes

fue de 65,3%. Asimismo, el grupo etario de mayor consumo fueron aquellos con

14
edades entre los 16 y 20 años (p=0,729), que fueron mujeres (p=0,017), residían en zonas

urbanas (p=0,642), y cursaban carreras diferentes a las de ciencias de la salud (p=0,0001). Por

lo tanto, se concluyó que un gran número de adolescentes tuvieron poco o nulo conocimiento

sobre las características y consecuencias de las bebidas energéticas. De igual modo, hubo una

mejora significativamente tras la realización de un taller a través de técnicas de enseñanza

participativas y cooperativas afines a las estrategias de aprendizaje preferente de los

participantes.

Olguín (2015) realizó un estudio, en Chile, titulado: “Consumo de bebidas energéticas por

estudiantes universitarios de enfermería en el periodo mayo a septiembre de 2015”, con el

objetivo de identificar el nivel de consumo de estas bebidas en estudiantes universitarios, y

evaluar cuáles son los posibles riesgos para la salud. La metodología fue descriptiva y

transversal. La muestra estuvo compuesta por 189 estudiantes y se usó de instrumento un

cuestionario. Los resultados del estudio mostraron que un 84,1% de los estudiantes

consumían bebidas energéticas, el 39% las consumía en fiestas, reuniones con amigos y

también en actividades deportivas.

Fresno (2014), en un estudio realizado en Chile, titulado: “Grado de acidez y potencial

erosivo de las bebidas energizantes disponibles en Chile”, tuvo el objetivo de determinar el

pH de las bebidas energizantes y correlacionarlo con el potencial erosivo sobre los dientes.

La metodología consistió en un tipo de estudio descriptivo experimental. La muestra estuvo

conformada por 8 diferentes bebidas energéticas, adquiriéndose 3 latas de cada una de ellas

seleccionadas al azar y provenientes de diferentes lotes de producción. Los resultados

obtenidos de todas las bebidas de la muestra presentaron pH<5,5, considerado como crítico

con un rango entre 2,57 –

3,26 a 4°C y 2,60 – 3,30 a 17°C. El menor grado de acidez fue para Kem Xtreme a

15
4°C (pH=2,57) y el mayor para Red Bull a 17°C (pH=3,30). Se concluye que todas las

bebidas estudiadas presentaron pH ácido, haciendo de ellas bebidas potencialmente erosivas

para los dientes.

2. Marco teórico

2.1. Conocimiento.

2.1.1. Definición.

Es un dominio que se difunde de cada uno de nosotros. Cada uno de ellos se relaciona con

los demás sujetos, con lo que denominaremos el exterior, en un doble sentido: Conocimiento

y acción. Mediante el conocimiento tomamos noticia del exterior, captamos información de

los demás entes. Mediante la acción modificamos el exterior, influimos en los demás sujetos.

La educación desempeña un papel muy importante en el desarrollo de nuevas competencias

en los ciudadanos, preparándole para enfrentar los retos sociales en la actualidad (Luque,

2011).

Hanccoccallo (2015) refieren que, Según Mario Bunge, el conocimiento es un conjunto de

ideas, conceptos, enunciados que pueden ser claros, precisos, ordenados e inexactos, en base

a ello se tipifica al conocimiento en: científico y vulgar. Al primero lo identifica como un

contenido racional, analítico, objetivo, sistemático y verificable a través de la

experiencia; en cambio al conocimiento vulgar como un conocimiento vago, inexacto,

limitado a la observación.

16
 2.1.2. Clasificación

Existen varias clasificaciones de conocimiento. Una muestra de las mismas aparece en la

tabla 1.

Tabla 1. Clasificación sobre los tipos de conocimiento

Estudios Tipos de conocimiento

Conocimiento cerebral (embrained)
Conocimiento corporal (embodied)
Blackler (1995) Conocimiento incorporado en la cultura (encultured)
Conocimiento incrustado en las rutinas (embedded)
Conocimiento codificado (encoded)
Nonaka y Takeuchi (1995)
Conocimiento armonizado (de tácito a tácito)
Conocimiento conceptual (de tácito a explícito)
Conocimiento operacional (de explícito a tácito)
Conocimiento sistémico (de explícito a explícito)

Spender (1996) Conocimiento consciente (explícito e individual)

Conocimiento objetivo (explícito y social)
Conocimiento automático (implícito e individual)
Conocimiento colectivo (implícito y social)
Conocimiento tácito/ Conocimiento codificado
Teece (1998) Conocimiento observable /Conocimiento no observable en su
uso
Conocimiento positivo / Conocimiento negativo Conocimiento
sistémico / Conocimiento autónomo
Zack (1999) Conocimiento de procedimiento
Conocimiento declarativo
Conocimiento causal

De Long y Fahey (2000) Conocimiento humano

Conocimiento social
Conocimiento estructurado
Nonaka et al. (2000) Activos de conocimiento basados en la experiencia Activos
de conocimiento conceptual
Activos de conocimiento sistémico
Activos de conocimiento basados en las rutinas
Fuente: (Llusar, 2004)

2.1.3. Niveles de conocimiento.

Conocimiento filosófico.

Se basa fundamentalmente en la reflexión sistemática para descubrir y explicar

fenómenos. Cuando conocemos y construimos conocimiento filosófico, también lo

17
podemos hacer de forma sistemática, metódica, analítica y crítica pero, teniendo como objeto

de estudio aquello que no podemos tocar, lo intangible (Abarca, 1997).

Conocimiento científico.

Se centra en el qué de las cosas, procurando la exposición a través de la verificación de los

fenómenos en forma sistemática. Por ello, tiene afinidad con el conocimiento vulgar y por

ello, tienen características de racionalidad y objetividad, es más perfeccionado que el

conocimiento vulgar ya que se avecinan posibles respuestas investigativas y porque critica las

definiciones que surgen a partir del sentido usual (Abarca, 1997).

Conocimiento vulgar.

Se adquieren en forma espontánea o natural; están vinculados mínimamente con los

impulsos más elementales del hombre, sus intereses y sentimientos. Por lo general, se refieren

a problemas inmediatos que la vida le propone. El sujeto trabaja con intuiciones vagas y

razonamientos no sistemáticos, ganados un poco al azar. La organización metódica y

sistemática del conocimiento permite pasar del saber vulgar al científico (Abarca, 1997).

2.2. Bebidas energizantes.

2.2.1. Definición.

Se define a las bebidas energizantes como conjunto de compuestos estimulantes

procesados en presentación líquida con alto contenido en cafeína. Se utilizan para

18
aumentar la energía, aumentar el rendimiento físico, aumentar el estado de alerta y la vigilia,

y elevar el estado de ánimo. El consumo de está aumentando, particularmente entre los

adultos jóvenes y los atletas. Las BE contienen grandes dosis de cafeína y otros estimulantes

legales (Subaiea, Altebainawi, & Alshammari, 2019).

Por otro lado, Medina (2015) menciona que las bebidas energizantes son analcohólicas,

generalmente gasificadas, tienen como principal ingrediente la cafeína, carbohidratos,

azúcares diversos y otros ingredientes, como aminoácidos, vitaminas, minerales, extractos

vegetales, acompañados de aditivos acidulantes, conservantes, saborizantes y colorantes. En

un inicio fueron creadas para generar un beneficio específico, el de brindar al

consumidor una bebida que le genere vitalidad cuando por propia decisión o necesidad,

debe actuar ante un esfuerzo extra ya sea físico o mental. Por lo que se les ubicó como

alimento funcional.

2.2.2. Historia

Las bebidas energizantes son sustancias que estimulan. Tienen compuestos de cafeína e

hidratos de carbono, glucosa, glucoronolactona, fructosa o sacarosa, acompañados de

suplementos dietarios minerales, vitaminas, taurina o extractos vegetales y aditivos

acidulantes (ácido cítrico y citrato de sodio), conservantes (benzoato de sodio), saborizantes

(cítrico) y colorantes. Vienen usualmente de forma líquida y gasificada. La primera bebida

energizante apareció en los Estados Unidos en 1949 y fue comercializada como “Dr. Enuf”,

pero la popularidad y la expansión por todo el mundo comenzaron en 1987, con el

lanzamiento en Austria de la bebida conocida como “Red Bull”. En 2013, ya se había

calculado un consumo

19
anual de este tipo de bebidas superior a los 5800 millones de litros (Soto Cuellar, 2017).

Se promocionan sus efectos positivos como elixir para revitalizar cuerpo y mente y

mediante una masiva campaña de marketing se propone al gran público su consumo como

sustancia útil para estudiar, incrementar la resistencia física, mejorar la atención, la

concentración y la vigilancia. Su uso extendido, lleva a plantearse una serie de interrogantes

sobre su utilidad, su conveniencia, su manera de operar y los efectos reales que producen en

la esfera psicológica, en este caso la atención sostenida y selectiva (Sánchez et al., 2016).

Existen más de 300 presentaciones de bebidas energizantes en el planeta, de las cuales el 60%

son originarios de Estados Unidos. A partir de 1998 hasta 2003, las ventas sobrepasaron las

cifras esperadas con acrecentamiento de 465% para el 2006 con ganancias de cinco billones

de dólares. Para el 2008, la industria de bebidas energizantes alcanzó ventas mundiales de

hasta 26,9 mil millones dedolares, conjuntamente de ser considerada el tipo de bebida más

vendida y preferida por los jóvenes.

2.2.3. Tipos y composición de las bebidas energizantes

Están compuestas básicamente por hidratos de carbono y cafeína, a ellos se añade

ingredientes: Vitaminas, aminoácidos, extractos vegetales, minerales acompañados de

aditivos acidulantes, conservantes, saborizantes y colorantes. Complentariamente se añade

aminoácidos taurina y L-carnitina, y el carbohidrato glucuronolactona.

Por ello, las bebidas tienden a reemplazar la cafeína por guaraná y se expenden como más

seguras por poseer extracto vegetal; sin embargo, cada gramo de

20
guaraná posee 36,8 mg de cafeína, 2,2 mg de teobromina y 1,1 mg de teofilina, por ello

continua siendo dañino su consumo; asimismo, el efecto energético lo proporcionan: el

azúcar y la cafeína (Soto Cuellar, 2017).

2.2.4. Ingredientes de bebidas energizantes

Carbohidratos

Estas bebidas contienen aproximadamente de 20 a 30 gramos, algunos productos llegan a

contener 70 gramos, en forma de sacarosa, fructosa, glucosa, maltodextrinas y dextrosa. Por

ello, no se recomienda ingerir durante el ejercicio físico ya que retarda el metabolismo

(Cáceres, 2013).

Taurina

Es un aminoácido principal de las bebidas energizantes, su función es un transmitir

metabólicamente, desintoxicante y aumenta la contractilidad cardiaca. Su uso no se utiliza en

la síntesis de la proteína. Estudios realizados in vitro en varias especies demostraron que

cantidades bajas se asocian con varias enfermedades, como degeneración retinal,

cardiomiopatía, arritmias cardiacas (Joachimiak & Szołtysek, 2013).

Glucuronolactona

Es un metabolito que puede ser sintetizarse en el hígado a partir de glucosa, también se

encuentra en algunos alimentos, el vino posee hasta 20mg/dl. En las plantas se puede

encontrar la glucuronolactona sobre todo en sus resinas en combinaciones poliméricas con

otros carbohidratos. Las concentraciones en las bebidas energizantes de glucuronolactona

varían entre 250 a 2500 mg/L, se ha manifestado que el consumo de más de dos bebidas

energizantes excede la

cantidad de glucuronolactona hasta por 500 veces (Subaiea et al., 2019).

21
 Cafeína

La cafeína es un alcaloide producido por plantas, entre las que destacan principalmente la

Coffea arabica y la Coffea canephora, guaraná, yerba mate, cacao y té como la Camellia

sinensis. En el corazón se encuentran en mayor densidad los A1, en el músculo liso, los

A2B y en el endotelio, los A2A. En el sistema nervioso, los receptores A1 se expresan

altamente en la corteza cerebral, el hipocampo, el cerebelo y la médula espinal; los receptores

A2A se expresan principalmente en el tubérculo olfatorio, los estriados dorsal, ventral y el

plexo coroideo; los receptores A2B y A3 se expresan en concentraciones relativamente bajas

en el cerebro (Joachimiak & Szołtysek, 2013)

Vitamina B1 (Tiamina)

Es una coenzima hidrosoluble esencial para el metabolismo de los carbohidratos. La

tiamina pirofosfato, participa también en otras rutas de reducción y oxidación de proteínas y

lípidos, en la síntesis de acetilcolina, en el crecimiento normal y la transmisión del impulso

nervioso (Cote-Menéndez et al,. 2012).

Vitamina b2 (riboflavina)

Vitamina hidrosoluble, principal ingrediente de los cofactores FAD y FMN , es requerida

por todas las flavoproteínas, igual para una amplia variedad de procesos celulares. Tiene un

papel importante en el metabolismo de la energía, y es requerida en la reducción y oxidación

de lípidos, carbohidratos y proteínas (Ambuludí, 2009).

2.2.5. Contenido de las bebidas

Son componentes esenciales tales: cafeína, L- carnitina carbohidratos o D-ribosa,

vitaminas generan que estas bebidas sean regeneradoras y estimulantes. Por ello,

22
casi la mayoría de sus ingredientes proporcionan un efecto estimulador, realizando que la

mezcla proporcione respuesta positiva y esperada. Pero también estas bebidas son muy

cuestionadas mundialmente por incluir todo esto, a tal nivel que existen organizaciones que

descartan uno por uno la utilidad de estos ingredientes (Cáceres Girón, 2013).

También se puede apreciar algunos minerales como magnesio y potasio en cantidades

reducidas que presentan algunas de las bebidas energizantes, aditivos acidulantes ácido

cítrico y citratos de sodio, conservantes benzoato de sodio, saborizantes ácido cítrico y

colorantes, su color de estas bebidas es levemente amarillo verdoso, ocasionado por presencia

de riboflavina o extracto de cártamo. Estas bebidas no contienen materias grasas (Medina,

2015).

Tabla 2. Componentes principales en las bebidas energizantes

Componentes principales Concentración por lata (250 ml.)

Cafeína 80.0 mg

Taurina 1000.0 mg

Glucoronolactona 600.0 mg
Guaraná 1500.0 mg
Ginseng 200.0 – 250.0 mg
Carbohidratos 2500.0 – 3000.0 mg
Vitaminas 22.0 – 27.0 mg

“Fuente: Ramos y Durand (2015)

23
 2.3. Consumo

2.3.1. Definición

El consumo es la acción de consumir alimentos o energía. En este caso, el consumo de

bebidas energizantes, es ingerir bebidas con el objeto de potenciar el rendimiento (Ramos

Medina, Maria; Durand Alvarez, 2015).

2.3.2. Problemas psicosociales de las bebidas energizantes.

La carga académica que se presenta puede influir a querer generar más energía; por ello,

estas bebidas son promocionadas para la reposición de los mismos. Detrás de esta situación,

pueden esconderse caos intrafamiliar, miedo, inseguridad e inestabilidad. Varios estudios

señalan que el perfil de estudiantes que ingieren estás sustancias, bebidas o drogas se

relacionan con su lugar de residencia, disponibilidad para adquirirlas, relaciones

interpersonales y familiares. Además, interviene el grado escolar, el cual se observa

frecuentemente en el nivel medio superior, tener más de 18 años, no dedicar tiempo a los

estudios, pertenecer a grupos de estudiantes con conductas indeseables y mostrar una actitud

de aceptación hacia el consumo de drogas. Las sustancias psicoactivas y bebidas energizantes

enganchan a los alumnos por su supuestas propiedades vigorizantes; sin embargo, los efectos

son de corta duración y después del periodo de excitación perturban la memoria, alteran la

capacidad analítica cerebral; además, llegan a distorsionar la percepción y juicio de la

realidad e incluso a producir una falsa sensación de excelente funcionamiento físico y mental

(Osada Liy, Rojas Villegas, Rosales Vásquez, & Vega Dienstmaier, 2008).

24
 2.3.3. Efectos adversos de las bebidas energizantes.

Los pacientes jóvenes presentan otros problemas serios de salud, porque estas bebidas son

capaces de desencadenar arritmias; es decir, la cafeína aumenta los latidos del corazón y para

aumentarlos la sangre fluye más rápido en el cuerpo y la gente piensa que tiene más energía.

El problema deriva a que los latidos al ser más rápidos en el cuerpo también el corazón puede

degenerarse y perder el ritmo normal, entonces se transforma en una arritmia, lo cual

conduce a eventos catastróficos como un infarto o un derrame cerebral (Juárez et. al. 2015).

Por otro lado, Abreu et al., (2013) menciona que la cafeína se ha relacionado con alteraciones

del comportamiento en jóvenes (200–1.662 mg de cafeína tras el consumo de 15 latas de 250

ml durante 1 hora), muerte por parada cardíaca (consumo de 8 latas de Red Bull® durante

una competición en un periodo de 5 horas). En función de estos resultados, en Suecia se

recomendó a sus consumido- res no ingerir Red Bull® con alcohol ni después de realizar un

ejercicio físico intenso.

Estos síntomas se agravan mucho más cuando se combinan estas bebidas con alguna otra

droga o con bebidas alcohólicas y su consumo puede convertirse en una adicción, debido a

que quienes las consumen necesitan aumentar la cantidad para sentir el nivel de “bienestar”.

El peligro en estas bebidas, no está en su consumo eventual, sino en el exceso de su consumo

y en la forma de combinarlas, pues son utilizadas para preparar cócteles que se vuelven

auténticas bombas para el organismo (Cáceres Girón, 2013).

25
 2.4. Sistema nervioso

2.4.1. Definición.

El sistema nervioso es una red compleja de estructuras especializadas encéfalo, médula

espinal y nervios que tienen como misión controlar y regular el funcionamiento de los

diversos órganos y sistemas, coordinando su interrelación y la relación del organismo con el

medio externo. el sistema nervioso está organizado para detectar cambios en el medio interno

y externo, evaluar esta información y responder a través de ocasionar cambios en músculos o

glándulas (Ambuludí, 2009).

2.4.2. Efectos adversos en el sistema nervioso

El efecto adverso generado por estas bebidas se genera por un consumo excesivo y al

mezclarlas con bebidas alcohólicas u otras sustancias, que se utilizan para fabricar “cocteles”.

Lo cual pueden tener efectos dañinos en la salud física y mental, pudiendo dañar el sistema

nervioso central, afectar las funciones cardíacas e incluso provocar la muerte. Puede

experimentar efectos secundarios como mareos, nerviosismo, ansiedad, hiperactividad,

insomnio, palpitaciones o arritmia, e hiperactividad. temblores, ademas puede sufrir de

insomnio, temblores y ansiedad. A largo plazo, el exceso de cafeína remueve el calcio

de los huesos y puede provocar gastritis, dolores de cabeza frecuentes y fatiga (Cáceres

Girón, 2013). Así mismo, el consumo excesivo de cafeína y taurina, ocasiona alteraciones en

el cerebro lo cual podría impedir la comunicación entre las neuronas. Según Johns Hopkins

Medicine, la abstinencia de la cafeína es una condición médica reconocida y asociada a

síntomas como dolor de cabeza, mareos e irritabilidad. En casos

26
severos, pueden aparecer síntomas similares a los de una gripe como vómitos y dolores

musculares (Juárez López et al., 2015).

2.4.3. Fisiología cardiaca

El corazón es la bomba que impulsa la sangre en el sistema circulatorio. Los ventrículos

son los responsables de lanzar la sangre con fuerza a este sistema. Para que la sangre

fluya eficientemente en el sentido correcto, los ventrículos tienen válvulas de entrada mitral y

tricúspide y válvulas de salida. El corazón necesita un sistema de riego propio, las arterias

coronarias, y un sistema de conducción de los impulsos eléctricos. El ventrículo derecho

impulsa la sangre al sistema circulatorio pulmonar, donde la sangre venosa se oxigena y

luego, convertida ya en sangre arterial, llega a la aurícula izquierda a través de las venas

pulmonares (Lopez & Macaya, 2009). El ventrículo izquierdo trabaja a más presión porque es

responsable de enviar sangre al sistema circulatorio sistémico o general. Mediante este

sistema arterial, la sangre llega a todos los órganos del cuerpo. La sangre sale de los órganos

convertida en sangre venosa, que llega a la aurícula derecha a través de las venas cavas.

Cuando las presiones en el sistema circulatorio sistémico son demasiado altas, se dice que

existe hipertensión arterial. En cambio, cuando la presión está alta en el sistema circulatorio,

se habla de hipertensión pulmonar. Si el sistema circulatorio no impulsa suficiente flujo de

sangre, los órganos sufren esta falta de aporte y se produce la situación de choque cardíaco o

colapso circulatorio (Lopez & Macaya, 2009).

27
 2.4.4. Efectos adversos en la función cardiaca

Las altas dosis de cafeína contenidas en la bebida provocan una sobredosis que puede

derivarse en taquicardias en las que el corazón aumenta su ritmo cardiaco, lo que en algunos

casos podría hasta causar algún colapso (Juárez et al., 2015).

La bebida energética aumenta la adrenalina, por lo que la respuesta natural del cuerpo es

tratar de disminuir la frecuencia cardiaca, llega poca irrigación al cerebro; por lo tanto, al

hacer un “choque” entre adrenalina y el intento por normalizarse, se provoca la pérdida de

conciencia (Juárez et al., 2015).

Las bebidas energéticas en exceso provocan vasoconstricción, una irregularidad en los

vasos sanguíneos que induce a que se contraigan. Para las personas hipertensas es un peligro,

además; contienen Ginseng, lo que causa problemas en la presión arterial, generando una

crisis que podría derivarse en embolias, derrames e infartos, entre otras complicaciones

(Juárez et al., 2015).

2.4.5. Promoción y prevención en el consumo

Este tipo de bebidas, en algunos países, por su alto contenido de taurina, se consideran un

complemento dietético, no se le da el valor como una bebida recreativa. Nosotros no

necesitamos consumirla, lo que sí es importante tener es una dieta balanceada y

ejercicio de esa forma vamos a lograr agilidad física y mental (Juárez López et al.,

2015).

Nuestro cuerpo se hidrata básicamente a través de dos formas: Bebidas ingesta de 4 a 7

vasos para los menores de edad y 8 a 10 vasos para los adolescentes, adultos y adultos

mayores. Se recomienda que las bebidas sean bajas o sin azúcar. Agua contenida en los

alimentos (20-30%), proveniente en su mayoría de frutas y verduras. Entre las frutas con

alto contenido de agua destacan la sandía, melón,

28
pepino dulce, piña, papaya, mandarina, naranja, granadilla, blanquillo, fresa, uvas, tumbo,

etc; mientras que entre las verduras se encuentran: la lechuga, pepinillo, espinaca, betarraga,

zapallito italiano, rabanito, zanahoria, tomate, nabo, cebolla, hojas de acelgas, entre otras

(MINSA, 2017 ).

La nutrición es la ciencia que se encarga de darnos los conocimientos necesarios para

alimentarnos de forma correcta y que no se produzcan deficiencias ni a corto ni a largo plazo.

Es un proceso biológico mediante el cual el organismo asimila los alimentos y los líquidos

necesarios para el funcionamiento, mantenimiento y el crecimiento de sus funciones vitales.

Muchas veces se utilizan como sinónimos nutrirse y alimentarse, siendo la diferencia

fundamental que la nutrición conlleva unos procesos involuntarios que acontecen después de

la ingesta de los alimentos, mientras que la alimentación es el acto de comer, y es

totalmente voluntario, tú elijes qué, cuándo y cómo comes (Suhail Velazquez Cortes, 2009).

2.5. Consumo de agua

OMS (2000) refiere que el agua y la salud de la población son dos cosas inseparables. La

disponibilidad de agua de calidad es una condición indispensable para la propia vida, y más

que cualquier otro factor, la calidad del agua condiciona la calidad de la vida. De ahí

podemos deducir que aquellos que son responsables por el abastecimiento de agua son en

realidad los responsables por la vida que la población lleva.

La alimentación es, por tanto, la que va a dar a nuestro cuerpo el suministro

imprescindible para:

- Construir y renovar sus células y tejidos.

29
 - Mantener sus procesos internos de funcionamiento (respiración, digestión,

metabolismo).

- Obtener energía para poder trabajar, hacer deporte, etc.

2.6. Rol del enfermero en la salud pública

La actividad de salud pública, al igual que cualquier otra actividad, está influenciada por la

forma en que se percibe el mundo. La forma de pensar de un trabajador de salud pública hace

que su trabajo esté destinado, principalmente a grupos o a poblaciones y no a individuos. Por

ejemplo, un médico o una enfermera, dedicados a la salud pública, enfocan la planificación

de la vacunación haciéndose la pregunta ¿qué proporción de la gente de este pueblo está

vacunada? e identifica los vecindarios o los subgrupos con tasas bajas de vacunación antes de

comenzar a preguntar a los niños, uno por uno ¿ya te vacunaron? Esto contrasta con el

clínico, cuya reflexión empieza cuando las personas se presentan a solicitar atención médica.

Los profesionales de salud pública se preocupan infinitamente de que las personas reciban la

atención básica de salud y la atención de urgencia que necesiten. Pero la atención se centra en

el establecimiento de sistemas donde las personas puedan estar sanas: agua potable inocua,

eliminación sin riesgos de los desechos de todo tipo, suministro de alimentos inocuos y

nutritivos, lugares de trabajo seguros, educación sanitaria como parte de la educación básica,

etc. Independientemente de la organización de los servicios relacionados con la salud en un

país y de la formación recibida por médicos, enfermeras y otros profesionales afines, a

menudo las líneas divisorias entre la salud pública y la atención individual se tornan borrosas

a nivel local (OPS, 2002).

30
 - Prevención primaria, o medidas tomadas para prevenir la aparición de

enfermedades.

- Prevención secundaria, o medidas tomadas para detectar la enfermedad

tempranamente y ofrecer la cura definitiva.

- Prevención terciaria, o medidas tomadas para tratar la enfermedad en curso y limitar

sus efectos en el individuo.

Otro modelo que se utiliza comúnmente en la reflexión actual sobre salud pública es el de

los factores determinantes de la salud. Este modelo, bastante complejo, determina la función

que desempeña el entorno físico y social, así como los comportamientos individuales, tanto

en la aparición de la enfermedad como en el logro de una sensación de bienestar. Este modelo

es muy común entre quienes trabajan en salud pública porque pone de relieve las limitaciones

de un modelo basado estrictamente en el agente causal y la enfermedad e identifica un

sinnúmero de puntos potenciales de intervención para las medidas de salud pública. Este

modelo es compatible con el marco conceptual usado en documentos como el elaborado en

un taller de la OPS sobre los pueblos indígenas y la salud que aún hoy en día se emplea. Por

ejemplo, es compatible con la identificación de cuatro prácticas sociales que expresan los

esfuerzos de la sociedad en pro de la salud de la población (OPS, 2002).

- Promoción y fortalecimiento de una cultura de vida y de la salud pública.

- Construcción de entornos sanos y “control” de los riesgos y los trastornos de la salud

colectiva.

- Forjamiento de la ciudadanía y la capacidad de participación.

31
 - Atención a las necesidades y exigencias de la población en cuanto a servicios de

salud.

La Organización Mundial de la Salud (2015) utilizó la técnica de investigación Delfos para

identificar las funciones esenciales, es decir, las que previenen las epidemias y la propagación

de las enfermedades, las que protegen a la población contra los riesgos ambientales, las que

previenen las lesiones y las que promueven el comportamiento favorable a la salud y dan

respuesta a los desastres. Las categorías clave de las funciones esenciales que se

consideraron necesarias para cumplir son:

- Monitoreo de la situación sanitaria (morbilidad y mortalidad, factores determinantes de

la salud, y eficiencia de las funciones de salud pública).

- Protección del medio ambiente (agua potable, calidad e inocuidad de los alimentos,

dotación de drenajes, alcantarillado y eliminación de desechos, control de sustancias

peligrosas).

- Promoción de la salud (participación de la comunidad en la salud, información y

educación para la salud y mejoramiento de la calidad de vida).

- Prevención, vigilancia y control de enfermedades transmisibles (vacunación, control de

epidemias, vigilancia de enfermedades).

- Legislación y regulación en salud pública.

- Salud ocupacional.

- Servicios de salud pública (salud escolar, servicios de emergencia en casos de desastres,

servicios de laboratorio).

32
 - Gestión en salud pública política sanitaria, planificación y gestión, utilización de pruebas

científicas, investigación, colaboración internacional.

2.7. Bases teóricas

2.7.1. Modelos teóricos.

Teoría de la promoción de la salud (Nola Pender)

Aristisabal, Blanco y Sánchez (2011) mencionan que el Modelo de Promoción de la Salud

propuesto por Nola Pender, es ampliamente utilizado por los profesionales de enfermería, ya

que permite comprender comportamientos humanos relacionados con la salud, y a su vez,

orienta hacia la generación de conductas saludables.

Virginia Henderson.

Para Henderson la/el enfermero/a es aquel que asiste a los pacientes en las actividades

básicas de la vida diaria para mantener la salud, recuperarse de la enfermedad o acompañar a

la muerte en paz. Para que el individuo pueda desarrollar su independencia, con ayuda del

trabajo de enfermería, es necesario tener en cuenta el conjunto de todas las influencias

externas que afectan a la vida y desarrollo de una persona; respecto al modelo de Virginia

Henderson se han descrito cuatro conceptos en relación con su paradigma: Salud: El

objetivo es que los individuos recuperen la salud o la mantengan, si tienen la voluntad.

Persona: Es aquel individuo que necesita ayuda para alcanzar salud e independencia o una

muerte en paz. Entorno: El entorno incluye la relación del individuo con la familia. también

incluye la responsabilidad de la comunidad de proveer cuidados (Martín, 2015).

33
 2.8. Hipótesis de la investigación

Ha: Existe relación significativa entre el conocimiento y el consumo de los efectos

adversos de las bebidas energizantes, en estudiantes de la escuela Profesional de ingeniería

Ambiental de la Universidad Peruana Unión, Lima, 2019.

Ho: No existe relación significativa entre el conocimiento y el consumo de los efectos

adversos de las bebidas energizantes, en estudiantes de la escuela Profesional de ingeniería

Ambiental de la Universidad Peruana Unión, Lima, 2019.

34
 Capítulo III

Materiales y métodos

1. Diseño y tipo de investigación

El trabajo de investigación es de diseño no experimental, porque es aquella que se realizó

sin manipular las variables de estudio, de enfoque cuantitativo por ser de carácter numérico,

empleando la estadística para dar respuesta a hipótesis. Asimismo, de corte transversal ya que

se desarrolla en un tiempo determinado y en un solo momento (Hernández, Fernández &

Baptista, 2014).

r
X Y

Donde:

X= consumo

Y = Nivel de conocimiento

1.1. Delimitación geográfica

El lugar donde se desarrolló el trabajo de investigación fue la Universidad Peruana Unión,

ubicado en la Carretera Central Km 19.5 Lurigancho – Chosica (Lima), que cuenta con 2

filiales en Tarapoto y Juliaca.

El campus principal es la de Ñaña-Lima. Cuenta con varios edificios con fines académicos

y administrativos; de igual manera, está compuesta por 5 facultades (Ciencias de la salud,

Ciencias empresariales, Ciencias humanas y educación, Ingeniería y Teología) divididas en

18 carreras profesionales, sumando un total de 4923 estudiantes.

35
 La Facultad de Ingeniería y Arquitectura liderada por la Decana PhD. Leonor Bustinza

Cabala de Carbo, cuenta con cinco escuelas profesionales: Ingeniería de Industrias

Alimentarias, Ingeniería de Sistemas, Ingeniería Ambiental, Arquitectura e Ingeniería Civil;

La carrera de Ingeniería Ambiental de la facultad de Ingeniería y Arquitectura. Tienen como

propósito la protección del ambiente, de los efectos potencialmente dañinos de la actividad

huamana; de proteger a las poblaciones humanas de los factores ambientales adversos y

mejorar la calidad ambiental para la salud y el bienestar humano.

2. Población y muestra

2.1. Población

La población estuvo conformada por los 398 estudiantes matriculados de la Escuela

Profesional de Ingeniería Ambiental de la UPeU, 2018 – II.

2.1.1. Muestra.

El tipo de muestreo fue probabilístico y de tipo aleatorio simple, porque todo los

elementos de la muestra tienen la misma posibilidad de ser elegidos (Hernández, Fernández

& Baptista, 2014). La fórmula utilizada fue la siguiente:

Donde:

Z= 1.96
n= NZ² pq
p= 0.5
(N – 1) E² + Z² pq q= 0.5
n=198 E= 0.05
N= 398
Aplicando el factor de corrección la muestra se reduce a 131 participantes

36
 n0 = Como es mayor que el 10% entonces se le
49% aplica el factor corrección
N

n= n0
1+n0
131 El tamaño de la muestra es 131
N

Criterios de inclusión y exclusión de las

enfermeras. Inclusión

– Estudiantes de la Universidad Peruana Unión de la escuela

Profesional de Ingeniería Ambiental.

– Que estén matriculados y lleven carga completa del ciclo I-2018.

– De ambos sexos.

– De la escuela Profesional de ingeniería ambiental.

– Estudiantes que acepten participar del estudio.

Exclusión

– Estudiantes que no deseen participar del estudio.

– Que no estén matriculados y lleven no carga completa del ciclo II - 2018.

– Estudiantes de otras facultades.

Finalmente, la muestra estuvo conformada por 131 estudiantes.

37
 Características de la muestra

En la tabla 3, se observa que del 100% de los estudiantes, el 77,1% tuvo una edad entre 17

y 22 años, de los cuales el 55% fueron de sexo masculino. Asimismo, el 26,7% estuvieron

cursando el IV ciclo de estudios, seguido de un 50,4% que fueron de procedencia de la región

costa, el 37,4% refirió vivir solo, el 72,5% indicaron ser adventistas, por otro lado, el 70,2%

refirieron que recibían dinero de sus padres; el 38,2% afirmó estudiar más de 5 horas, por

último, un 46,6% refirió tomar bebidas energizantes cuando están desvelados.

38
Tabla 3. Características sociodemográficas de los estudiantes de la E.P Ingeniería
Ambiental de la Universidad Peruana Unión

Variable Escala n=131 %

Edad < 17 años 9 6,9
18 a 21 años 84 64,1
22 a 25 años 32 30,0
26 a 29 años 3 2,3
>30 años 3 2,3
Sexo Femenino 59 45,0
Masculino 72 55,0
Ciclo II 29 22,1
IV 35 26,7
VI 26 19,9
VIII 18 13,7
X 23 17,6
Procedencia Costa 66 50,4
Sierra 46 35,1
Selva 14 10,7
Extranjero 5 3,8
Religión Adventista 95 72,5
Católico 20 15,3
Otros 16 12,2
Convivencia Solo 49 37,4
Padres y/o hermanos 54 41,2
Pareja 12 9,2
Amigos 16 12,2
Solventa gastos Trabaja 20 15,3
Dinero de padres 92 70,2
Trabaja y recibe dinero 19 14,5
Horas de estudia Menos de una hora 13 9,9
De 1 a 3 horas 31 23,7
De 3 a 5 horas 37 28,2
Más de 5 horas 50 38,2
Frecuencia del
Ninguno 18 13,7%
consumo
Un día antes de realizar un examen 23 17,6%
Cuando estas desvelado 61 46,6%
En fiestas, conciertos, etc. 29 22,1%

39
 3. Operacionalización de Variables

Variable Definición Definición Indicadores Escala

Conceptual Operacional Ordinal

- Definición de
Conocimiento Es un proceso de Es un conjunto de a. rehidratante
bebida energizante.
de los de las aprendizaje información sobre natural
bebidas significativo y un los productos
b. Sustituto del
medio para estimulantes que
energizantes café
estimular cambios posee los
en las conductas y estudiantes de la c. Bebidas
comportamientos escuela de isotónica
del consumidor, Ingeniería d. Sustituto del
contiene una ambiental agua
mezcla de - Restricción para la
y la medición de la
compuestos que venta de la bebida
escala de la
incluyen la cafeína, energizante. Si= 1
variable para
taurina su
conocimiento No= 0
contenido en
fueron:
extractos de - Las bebidas
hierbas como el Bajo: (0 -4) energizantes son
ginseng o el Regular: (5 -8) debidamente Si= 0
guaraná, y en informadas.
algunos casos se Alto: (9 -12) No= 1
agregan minerales,
inositol y carnitina - Componentes de
(García, 2016). lasbebidas
Si= 1
energizantes.
No= 0

- Dependencia de las
bebidas Si= 1
energizantes.
No= 0
- Efecto secundario
por el consumo a. fiebre
excesivo de las b. Escalofríos
bebidas
c. Ansiedad
energizantes.

- Componente d. Dolor
principal de las estomacal
bebidas

40
 energizantes. a. Sodio
b. Calorías
c. Cafeína
- Efectos adversos de d. Magnesio
la cafeína.

- Órgano principal Si= 1

afectado por el No= 0
consumo excesivo de
las bebidas
energizantes.
a. Corazón
b. Estomago
- La bebida
energizante aumenta c. Cerebro
la frecuencia d. Riñones
cardiaca.

- Edad más frecuente Si= 1

de consumo de las
bebidas No= 0
energizantes.

a. Infancia
- Ocasión más
b. Adolescentes
frecuente del
consumo de las c. Adulto
bebidas
d. Vejez
energizantes.
a. Un día antes
de realizar un
examen
b. Cuando estas
desvelado
- Diferencia entre los
componentes en las c. En fiestas,
bebidas energizantes conciertos, etc.
y las bebidas d. Ninguno
rehidratantes.

Si= 1
No= 0

41
Variables Definición Definición Indicadores Escala

Conceptual Operacional

Consumo de Es el Son los procesos - Consume Si= 1

bebidas comportamiento a través del cual actualmente
alguna bebida No= 0
energizantes del consumidor los estudiantes
que de forma universitarios energizante
individual y ingieren a. Siempre
grupal sustancias
- Frecuencia de b. A veces
seleccionan líquidas que
consumo de las
compran e fomentan la c. Nunca
bebidas
ingieren producción de
energizantes.
productos que energía en su
potencian su organismo a.1lata/botell
rendimiento a
Las mediciones - Cantidad que
físico y capacidad consume por día b. 2latas/botell
de la escala de la
de concentración as
variable para
(Guanilo Celis,
consumo fueron: c. Más de 3
2017).
Bajo (0 -3) latas/botellas
d. Ninguno

Regular (4 -6)
- Que bebidas a a. Red bull
Alto (7 -9) consumido b. Volt
c. Gatorade,
powerade.
d. ninguna

Si= 1
- Te invitaron No= 0
alguna bebida
energizante
Si= 1
No= 0
- Para consumir
es importante el
precio

42
 4. Técnica e instrumento de recolección de datos

La técnica de recolección de datos, para medir la variable conocimientos y consumo de

bebidas energizantes, fue la encuesta. El instrumento está organizado en dos partes: la

primera recogió información relacionada a las características generales y la segunda tuvo

ítems que midieron especificamente las variables conocimiento y consumo.

El test de consumo de bebidas energizantes fue validado por Cuellar (2017), en su

trabajo: “Consumo de bebidas energizantes y éxtasis en jóvenes universitarios de la

universidad privada de Huancayo Franklin Roosevelt”, a través del juicio de 4 expertos,

obteniendo un valor de a través de V de Aiken de 0,712.

Asimismo, como parte de la investigación, se realizó la confiabilidad del instrumento a

partir de un piloto con 100 estudiantes de la Carrera de Ingeniería de Sistemas, para lo cual se

utilizó la prueba de Kuder Richardson (KR-20) para variables dicotómicas, obteniendo un

puntaje de 0,726.

El instrumento consta de 18 preguntas acerca de: conocimientos de las bebidas

energizantes (1,2,3,4 ítems), efectos adversos (5,6,7 ítems), consumo (12,13,14,15 ítems),

frecuencia (8,9,10,11 ítems) y cantidad (16,17,18 ítems). Las respuestas fueron evaluadas

como correctas e incorrectas y la clasificación final fue de acuerdo al sistema vigesimal.

5. Proceso de recolección de datos.

Para la recolección de datos, se solicitó la autorización de la Escuela Profesional de

Ingeniería Ambiental de la Universidad Peruana Unión con la finalidad de tener accesibilidad

a la nómina de matriculados en el periodo 2018 – I. Posteriormente, se solicitó una carta de

presenteación de la escuela de enfermería para realizar el

43
estudio, seguido a ello se coordinó con la directora de la Escuela Profesional de Ingeniería

Ambiental, a la cual se le explicó el estudio que se realizaría, obteniendo su aprobación.

Las encuestas se aplicaron según los horarios de clase de los estudiantes. Se les entregó el

cuestionario de preguntas de conocimiento y consumo sobre bebidas energizantes que tomó

alrededor de 15 min, previo a la firma del consentimiento informado.

6. Procesamiento y análisis de datos

Los datos fueron tratados haciendo uso del software statistics y el paquete estadístico

SPSS versión 24; el ingreso de los datos se realizó después de la elaboración de la plantilla en

el sotware, considerando la compilación original del instrumento; se realizó el foliado a la

encuesta válida para evitar errores al momento de ingresar datos. Seguido a ello se realizó la

limpieza de la data donde se eliminaron a los encuestados con datos incompletos.

Para el análisis descriptivo de las variables de estudio, se utilizaron tablas de frecuencia

para la variables categóricas y medidas de tendencia central y de variabilidad para las

numéricas.

Para el análisis inferencial, se realizó la prueba Kolgomorov Smirnov (para muestras ≥ 50)

hallando un p valor menor a 0,05, demostrando que las variables no siguen una distribución

normal; por lo tanto, se optó por emplear pruebas no paramétricas. Bajo estos supuestos, se

empleó la prueba de Rho de Sperman, debido a que se correlacionaron la variable utilizando

su valor numérico.

44
 7. Consideraciones éticas

Se solicitó la autorización respectiva para la aplicación de la presente investigación a

través de una carta dirigida a la Directora de la escuela Profesional de Ingeniería Ambiental

de la Universidad Peruana Unión. Asimismo, se informó el propósito del estudio a cada uno

de los estudiantes, luego se solicitó la firma del consentimiento informado respetando en cada

momento el principio de la autonomía.

Chart Title
Serie 1 Serie 2

40

20

45
 Serie 1

Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4

46
 Capítulo IV

Resultados y discusión

1. Resultados

Tabla 4. Nivel de conocimiento de bebidas energizantes en los estudiantes de la E.P

Ingeniería Ambiental de la Universidad Peruana Unión, 2019

Conocimiento n %

Bajo 5 3,8

Regular 91 69,5

Alto 35 26,7

Total 131 100,0

En la tabla 4, se aprecia que del 100% de los estudiantes, el 69% presentó un nivel de

conocimiento de bebidas energizantes regular, seguido de un 26,7% presentó un nivel alto y

solo un 3,8% presentó un nivel bajo.

Tabla 5. Nivel de consumo en los estudiantes de la E.P Ingeniería Ambiental de la

Universidad Peruana Unión, 2019

Consumo n %

Bajo 59 45,0

Regular 64 48,9

Alto 8 6,1

Total 131 100,0

47
 En la tabla 5, se observa que del 100% de los estudiantes, el 48,9% presentó un nivel de

consumo de bebidas energizantes regular seguido de un 45,0% bajo y solo 6,1% nivel de

consumo bajo.

Tabla 6. Relación entre el consumo y conocimiento de bebidas energizantes en los

estudiantes de E.P Ingeniería Ambiental de la Universidad Peruana Unión, 2019
Consumo de bebidas energizantes
Conocimiento Bajo Regular Alto Total
0 5 0 5
Bajo 0,0% 100,0% 0,0% 100,0%
39 44 8 91
Regular 66,1% 68,8% 100,0% 69,5%
20 15 0 35
Alto 33,9% 23,4% 0,0% 26,7%
59
Total 64 8 131
100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
“Rho de Spearman=-,225; p=0.010

En la tabla 6, se muestra que del 100% de la población, 68,8% de estudiantes tienen

conocimiento regular, consumen bebidas energizantes regularmente; así mismo, 66.1% de los

que tienen conocimiento bajo consumo de bebidas energizantes regularmente.

Al aplicar la prueba estadística Rho de Spearman señala un coeficiente de correlación de -

0,225 y un p- valor =0.010 demostrando que existe relación entre la variable conocimiento y

el consumo de bebidas energizantes en los estudiantes de la E.P de la Ingeniería Ambiental

de la Universidad Peruana Unión.

48
 2. Discusión

La OMS (2016) señala que, el consumo de bebidas energizantes ha aumentado

significativamente, existiendo a la fecha más de 500 marcas lanzadas a nivel internacional.

Del mismo modo, las bebidas más vendidas se ofertan sin restricciones de edad y se suelen

consumir mezcladas con alcohol, debido a que retardan el estado de embriaguez. Otra bebida

de igual consumo, es la cafeína, que ayuda a disminuir el sueño y el cansancio. Por otro

lado, los grupos más propensos a abusar de estas bebidas son los deportistas, las personas que

realizan largas jornadas de trabajo y los jóvenes (13-35 años) (Itany y Diab, 2014).

Los datos descriptivos del estudio revelaron que el 69,5% de los estudiantes de Ingeniería

Ambiental manifestaron tener un conocimiento regular sobre las bebidas energizantes y solo

el 26,6% alto. Se resalta los ítems de conocimientos sobre las bebidas energizantes que el

76,3% de los estudiantes conocen los efectos secundarios sobre el consumo excesivo de

bebidas energizantes. Por otro lado, Cáceres Girón (2013) refiere, en su estudio, que 73.83%

de los estudiantes consideran que las bebidas energizantes son dañinas para el organismo; así

mismo, el 84% de los estudiantes refirieron que aumenta la frecuencia cardiaca. Cáceres

Girón (2013) refirió que el 47.67% de los estudiantes encuestados consideran que entre los

efectos secundarios que son provocados por el consumo excesivo de estas bebidas es la

taquicardia, el 76,3% conoce los ingredientes principales de las bebidas energizantes;

(Sánchez-Socarrás et al., 2016) en sus estudio menciona que 36,5% conoce los ingredientes

de las bebidas energizantes (ver anexo 3).

49
 A su vez, el 48,9% de los mismos indicaron un consumo regular y el 45% bajo.

Resultados similares reportó Casuccio (2015), en un estudio realizado en Italia, donde el 70%

conocía acerca de estas bebidas, y el 34% refirió consumirlas con frecuencia. Así también,

Chefirat (2015), en Argelia, reportó que el 53,8% no conoce los efectos adversos de las

bebidas energizantes y el 61% las consume al menos 1 vez por semana.

El consumo de estas bebidas se ha convertido en una moda dentro de la población joven,

acarreando problema de salud como las taquicardias, arritmias, gastritis, dependencia entre

otros. Cabe resaltar, que estas bebidas tienen muy poco valor nutricional y que sus

ingredientes vienen muchas veces en letras pequeñas, haciéndolas difíciles de leer o entender

(Castillo, Velasquez y Ramirez, 2017; Mario y Lenin, 2007). Por otro lado, Medina (2015)

indica que conocer sobre estos productos es vital para la prevención de enfermedades

cardiometabólicas y del sueño, siendo la difusión a través de los medios de comunicación y

las charlas educativas las principales herramientas que debería manejar el personal de salud

(Celis, 2017).

Seguidamente, se encontró que existe relación entre la variable consumo y conocimiento

de las bebidas energizantes con un coeficiente de correlación de - 0,225 y un p- valor =0,010.

Del mismo modo, Subaiea (2019) en Arabia Saudita, demostró la correlación positiva

(χ²=37,1; p- valor =0.001) entre ambas variables, así como, Cruz y Choez (2014), en

Ecuador (p- valor =0,010). Para Margaritis (2013) esto se debería a que las bebidas

energizantes se presentan como potenciadores de la actividad física y mental seguros

para la salud, lo que ha generado que cada vez más gente las consuma. Una encuesta

europea realizada

50
en el 2018, reveló que la población puede llegar a consumir hasta 4,5 litros por mes, creyendo

falsamente que cuantas más bebidas consuman es mejor.

Al analizar la variable consumo de bebidas energizantes, el 48,9% de los estudiantes

indicó un consumo regular, el 45 % bajo y solo el 6,1% bajo. Según Ricardo y Dìaz

(2015), los estudiantes que creen que la ingesta de estas bebidas debe minimizarse, tienen

reglas familiares más estrictas sobre la ingesta de la misma. Asimismo, diversos estudios

resaltan que la etapa universitaria constituye un momento crítico en la adopción de hábitos no

saludable por lo que se propone a la familia como un potente factor protector (Itany y Diab,

2014).

Respecto a la variable conocimiento, el 69% presentó un saber regular, el 26,7% alto y el

3,8% bajo. Así también, Cáceres (2013) en Guatemala, evidenció que el 73,83% de los

estudiantes consideraron que las bebidas energizantes son dañinas para el organismo, sin

embargo, las consumían varias veces a la semana.

El gran problema con el conocimiento que puedan tener los jóvenes sobre las bebidas

energizantes recae en la poca información que la sociedad les da sobre la misma, siendo que

muchas veces confunden sus efectos energizantes o estimulantes con una bebida hidratante.

Sin embargo, un estudio realizado en la Universidad Johns Hopkins, demostró que la ingesta

desproporcionada de estas bebidas llevaría a la deshidratación y alteración de la función

renal, entre todos los otros problemas anteriormente señalados (Joachimiak y Szołtysek,

2013).

Finalmente, desde la perspectiva de la salud pública, es necesario que los profesionales de

la salud aborden estos problemas a través de intervenciones educativas en los colegios y

universidades, que permitan crear conciencia sobre el consumo de estas bebidas.

51
 Capítulo V

Conclusiones y recomendaciones

1. Conclusiones

Los estudiantes en su mayoría evidenciaron un nivel de conocimiento regular sobre las

bebidas energizantes y la minoría bajo.

Los estudiantes en su mayoría manifestaron consumir regularmente bebidas energizantes.

Se encontró que existe una relación inversamente proporcional entre las variables de

estudio, demostrándose que a mayor nivel de conocimientos menor es el consumo de bebidas

energizantes.

2. Recomendaciones

A la universidad, se recomienda promover y desarrollar más investigaciones en torno al

consumo y efectos de bebidas energizantes, ya que, se ha demostrado que su ingestión es

perjudicial para el organismo. Asimismo, a realizar programas educativos que permitan a los

jóvenes mejorar sus conocimientos.

A la escuela de Enfermería, a intervenir instituciones educativas, como colegios y

universidades, ya que se sabe que este es el grupo que más consume estas bebidas.

Reproducir el trabajo de investigación en poblaciones más grandes utilizando un modelo

multivariado que permita establecer los factores causales del consumo de estas bebidas.

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56
 Anexos

Anexo 1. Instrumento de recolección de datos

CUESTIONARIO DE PREGUNTAS

“bebidas energizantes”

Buenos días apreciados estudiantes, estoy realizando un trabajo de investigación

relacionado a consumo y nivel de conocimiento sobre los efectos adversos de las bebidas
energizantes, en estudiantes de la escuela de ingeniería ambiental de la universidad peruana
unión. Los datos recogidos son completamente anónimos, por tanto, te pedimos que
respondas con la mayor veracidad. Muchas gracias por tu colaboración.
información general instrucciones: a continuación, se presenta una serie de datos
personales. Por favor marque con un aspa (x) y complete los espacios en blanco.
Acepto participar voluntariamente en esta investigación

A) Sí

B) No
Reconozco que la información que yo provea en esta investigación es estrictamente
confidencial y no será usada para ningún otro propósito fuera de los de este estudio sin mi
consentimiento.

A) SÍ

B) NO

I. Datos generales
1. edad:
2. Sexo: Femenino ( ) Masculino ( )
3. ciclo:
4. Procedencia: Costa ( ) Sierra ( ) Selva ( ) Extranjero: ()
5. Religión: Adventista ( ) Católico(a) ( ) Otro( )
6. Convivencia: Solo ( ) Padres y/o Hermanos ( ) Pareja ( ) Amigos ( )
7. solventa gastos: Trabaja ( ) Dinero de padres ( ) Trabaja y recibe dinero ( )
8. Horas por dia que estudia: Menos de 1 hora ( ) 1–3 horas ( ) 3-5 horas ( ) Mas de 5
horas ( )

57
II. CUESTIONARIO DE CONOCIMIENTO DE LAS BEBIDAS ENERGIZANTES

1. ¿Qué es una bebida energizante?

a) Rehidratante natural c) Bebida isotónica

b) Sustituto del café
d) Sustituto del agua

2. ¿Las bebidas energizantes está restringido para la venta?

a) Sí b) No
existencia debidamente
3. ¿La de estas bebidas son informadas?
a) Sí b) No

4. ¿Conoce los componentes de las bebidas energizantes?

a) Sí b) No
5. ¿El uso continuo de las bebidas energizantes provoca dependencia?
a) Sí b) No
6. ¿Qué efecto secundario es provocado por el consumo excesivo de las bebidas
energizantes?
a) Fiebre c) Ansiedad
b) Escalofrios d) Dolor estomacal
7. ¿Qué sustancia es el componente principal de las bebidas energizantes?

a) Sodio c) Cafeína
b) Calorías b) Magnesio

8. ¿Conoce los efectos adversos de la cafeína?

a) Sí
b) No
9. ¿ Qué órgano principal es afectado por el consumo excesivo de las

bebidas energizantes?

a) Corazón b) Estomago
c) Cerebro d) Riñones

58
10. ¿Las bebidas energizantes aumentan la frecuencia cardiaca?

59
 a) Sí b)No
11. ¿A qué edad es más frecuente el consumo de bebidas energizantes??

a) Infancia c) Adulto
b) Adolescentes d) Vejez
12. ¿En qué ocasión es más frecuente el consumo de bebidas energizantes?

a) Un día antes de realizar un c) En fiestas, conciertos, etc.

examen
d) Ninguna
b) Cuando estas desvelado

13. ¿Las bebidas energizantes tienen los mismos componentes que las bebidas
rehidratantes?
a) Sí b) No

III. CUESTIONARIO DE CONSUMO DE LAS BEBIDAS ENERGIZANTES

14. ¿Consume actualmente alguna bebida energizante?

a) Sí b) No
15. ¿Con que frecuencia consume bebidas energizantes?
a) Siempre
c) Nunca
b) A veces

16. ¿Qué cantidad de bebidas energizantes consume por día?

a) 1 lata/botella
c) Más de 3 – 4 latas/botellas
b) 2 latas/ botellas
d) Ninguno
17. ¿Cuál de las siguientes bebidas energizantes ha consumido?
a) Red Bull
b) Volt
c) Gatorade, Powerade
d) Ninguna
18. ¿Alguna vez tus amigos te invitaron alguna bebida energizante?
a) Sí b) No
19. ¿Para consumir las bebidas energizantes es importante la marca y el precio?
a) Sí b)No

60
Anexo 2. Prueba de confiabilidad por juicio de expertos

Cuestionario de conocimiento y consumo de bebidas energizantes

V de
Items J1 J2 J3 J4 J5 Total Aiken
1 1 1 1 1 1 5 1
2 1 1 1 1 1 5 1
3 1 1 1 1 1 5 1
4 1 1 1 1 1 5 1
5 1 1 1 1 1 5 1
 Instrumento para fines de validación del nivel de conocimiento
de las bebidas energizantes, contenido (juicio del experto)

Claridad Congruencia Contexto Dominio del

1 2 3
Ítems Constructo Sugeren
Nº 4 cias
SI NO SI NO SI NO SI NO
Qué es para usted una bebida energizante?
¿Sabes si estas bebidas tienen algún tipo de
restricción para la venta?
¿Conoce alguna bebida energizante?
¿Cómo conociste la existencia de estas bebidas?

¿Conoce los componentes de las bebidas

energizantes?
¿Considera usted que el uso continuo de estas
bebidas provoca dependencia?
¿Cuál de los siguientes efectos secundarios son
provocados por el consumo excesivo de bebidas
energizantes?
¿Cuál de las siguientes sustancias cree usted que
hacen parte de las bebidas energizantes?
¿Cree usted que las bebidas energizantes pueden
generar efectos perjudiciales en el corazón?
¿Cree usted que las bebidas energizantes son
0 saludables?

¿Cuál es el lugar donde consigues las bebidas

1 energizantes?
¿Cree usted que en el Perú la venta de estos
2 productos tiene alguna restricción para la venta?
¿Las bebidas energizantes aumentan la frecuencia
3 cardiaca?
Instrumento para fines de validación de consumo de las bebidas energizantes contenido (juicio del experto).

¿Consume actualmente alguna bebida

4 energizante?
¿Con que frecuencia actualmente consume bebidas
5 energizantes?

¿Qué cantidad de bebidas energizantes consume

6 por día?
¿Alguna vez tus amigos te invitaron alguna bebida
7 energizante?
¿Cree usted que las bebidas son saludables?
8
¿Crees que consumir estas bebidas te genera
9 dependencia?
¿A qué edad considera que es más frecuente el
0 consumo de bebidas energizantes?

¿En qué ocasión es más frecuente el consumo de

1 bebidas energizantes?

¿Cuál de las siguientes bebidas energizantes ha

2 consumido?

60
1 Se entiende sin dificultad alguna, el enunciado del ítem
2 El ítem tiene relación con el constructo (Comprensión Oral de Estructuras
Gramaticales)
3 En el ítem todas las palabras son usuales para nuestro contexto
4 El ítem evalúa el componente o dimensión especifica del constructo (bloques)

61
 Anexo 3. Tablas descriptivas de las variables

Tabla 6. Ítems de conocimientos sobre bebidas energizantes

Item No Si

n % n %

Que es un bebida energizante 72 55 59 45

Restricción para la venta 86 65,6 45 34,4

Las bebidas energizantes son debidamente 63,4 48 36,6

informadas 83

Conoce los componentes de las bebidas 65,6 45 34,4

energizantes 86

Dependencia de las bebidas energizantes 43 32,8 88 67,2

Efecto secundario por el consumo excesivo de 23,7 100 76,3

bebidas energizantes 31

Componente principal de las bebidas energizantes 35 26,7 96 73,3

Conoce los efectos adversos 60 45,8 71 54,2

Órgano principal afectado por el consumo excesivo 59,5 53 40,5

de las bebidas energizantes. 78

La bebida energizante aumenta la frecuencia 16 110 84

cardiaca 21

Edad más frecuente de consumo de las bebidas 35,1 85 64,9

energizantes
46
Diferencia entre los componentes en las bebidas 77,1 30 22,9
energizantes y las bebidas rehidratantes.
101
Consume actualmente alguna bebida energizante 71 54,2 60 45,8

62
Tabla 6

Respuesta de la pregunta 14: Consume actualmente alguna bebida energizante

Ítem n %

No 71 54,2

Si 60 45,8

Total 131 100,0

Tabla 7

Respuesta de la pregunta15: Frecuencia de consumo de las bebidas energizantes.

n %

Válido Nunca 46 35,1

A veces 80 61,1

Siempre 5 3,8

Total 131 100,0

Tabla 8

Respuesta de la pregunta 16: Cantidad que consume por día

n %

Válido Ninguna 71 54,2

1 lata /botella 51 38,9

2latas/ botellas 9 6,9

Total 131 100,0

63
 Tabla 9
Respuesta de la pregunta 17: Que bebidas a consumido

n %

Válido Ninguno 66 50,4

Red Bull 21 66,4

Volt 44 100,0

Tabla 10

Respuesta de la pregunta 18: Te invitaron alguna bebida energizante

Frecuencia Porcentaje

Válido No 48 36,6

Si 83 63,4

Total 131 100,0

Tabla 11

Respuesta de la pregunta 19: Para consumir es importante el precio

n %

Válido No 50 38,2

Si 81 61,8

Total 131 100,0

64
Tabla 12
Análisis de normalidad

Kolmogorov-Smirnov
Estadístico gl p
Conocimiento ,118 131 ,000

Consumo ,169 131 ,000

65
Anexo 4. Prueba de confiabilidad

KR-20 POR MICROSOFT EXCEL 2016

Estadísticas de fiabilidad del consumo de las bebidas energizantes.

KR-20 N de elementos
0,712 6

Estadísticas de fiabilidad del nivel de conocimiento de las bebidas

energizantes.

KR-20 N de elementos
0,726 12

66
Anexo 5. Solicitud de la Escuela Profesional de Enfermería

67
68