1

Recomendaciones
estratégicas hacia
la sostenibilidad
ambiental en la
producción primaria
de carne bovina

Laura Rojas Salazar

Camila Cammaer t
 3
Recomendaciones estratégicas
hacia la sostenibilidad
ambiental en la producción
primaria de carne bovina

Laura Rojas Salazar

Camila Cammaer t
 TABLA DE CONTENIDO
6 ANTECEDENTES
8 PRESENTACIÓN
Descripción de los diferentes elementos
10
del documento – Cómo funciona
13 QUÉ Y PARA QUÉ
14 GENERALIDADES
14 Buenas prácticas ganaderas y certificaciones
17 Suelo
18 Agua
18 Residuos
18 Gestión documental
4 Prácticas adicionales que incrementan la
19
biodiversidad y la salud ambiental de la finca
20 LISTA DE PRÁCTICAS
20 1. Protección de fuentes de agua
22 2. Silvopastoriles
25 2.1. Barreras de vegetación
27 2.2. Uso de diversas especies forrajeras
29 3. Manejo de pendientes
31 3.1. Identificación de pendientes
31 4. Control de la erosión
33 5. Manejo de la capacidad del suelo
35 5.1. Aforo de praderas
6. Disminución de prácticas degradativas
37
en el suelo
6.1. Manejo de plagas y enfermedades
40
en praderas – MIP
42 6.2. Rotación de cultivos para la alimentación animal
43 6.3. Uso adecuado de fertilizantes
45 6.4. Uso de abonos y fertilizantes orgánicos
47 7. Uso eficiente del agua
50 8. Gestión de residuos
PRÁCTICAS ADICIONALES QUE INCREMENTAN LA
53
BIODIVERSIDAD Y LA SALUD AMBIENTAL DE LA FINCA
53 9. Vegetación natural
55 10. Corredores de vegetación
57 11. Relación pastos/vegetación natural
59 12. Manejo cobertura vegetal en suelos
61 13. Bancos de madera para uso en la finca 5

63 14. Prohibición de la cacería

65 FICHA PEDAGÓGICA BIODIVERSIDAD
66 ANEXOS
66 Anexo 1. Clasificación de los residuos
Anexo 2. Medición de caudal por método
68
volumétrico
Anexo 3. Especies de plantas usadas en
69
ganadería sostenible
Anexo 4. Prácticas básicas de manejo sanitario
78 para ganadería

80 Anexo 5. Formato rápido de seguimiento

Lista de chequeo
81 GLOSARIO
86 BIBLIOGRAFÍA
 ANTECEDENTES

Sostenibilidad de los sistemas de

producción ganadera en Colombia:
Importancia para los ganaderos, el
país y la industria.

La ganadería se considera como

una de las actividades más impor-
tantes en el desarrollo rural en el
país. En Colombia, el sector gana-
dero contribuye con el 1,4 % del
Producto interno bruto (PIB) y con
el 21.8% del PIB Agropecuario. Ade-
más contribuye con la generación
6 de 810 mil empleos directos (ANDI,
2018). Sin embargo, este sector en-
frenta grandes retos en su sistema
productivo, como asegurar el bienes-
tar animal, aumentar la producti-
vidad, mejorar el uso de suelo, y
en general, reducir el impacto am-
biental.

De otra parte, el gobierno colom-

biano ha incorporado los Objetivos
de Desarrollo Sostenible (ODS) en
su agenda de desarrollo al 2030,
con el fin de mejorar la calidad
de vida de todos los colombianos.
Desde 2015, Grupo Nutresa se ha
vinculado a esta agenda global,
implementando planes que pro-
muevan la sostenibilidad en los
diferentes grupos de interés. Den-
tro de esta estrategia de sosteni-
bilidad, las prioridades “Gestión
responsable de la cadena de valor”
Recomendaciones estratégicas hacia la sostenibilidad
ambiental en la producción primaria de Carne bovina

y “Reducción del impacto am- de la manera más proactiva.

biental de las operaciones y En relación con los impactos
productos” enmarcan las di- ambientales de los sistemas
ferentes acciones tendientes de producción ganaderos en
a divulgar buenas prácticas el país, entendemos que, si
de producción reduciendo los se gestiona de forma sosteni-
impactos ambientales, con el ble, la ganadería puede con-
propósito superior de generar tribuir de manera positiva a
capacidades en las diferentes importantes funciones de los
comunidades. ecosistemas como los ciclos
Por tal motivo, a nivel global de nutrientes, el secuestro de
se ha alcanzado un consenso carbono y al mantenimiento
en promover mejoras en la de los agroecosistemas.
productividad que reduzcan 7
la intensidad de emisiones El presente documento surge
de gases de efecto invernade- como respuesta a los grandes
ro en la producción de carne, movimientos globales para
restaurando la calidad de las mitigar el impacto del cambio
pasturas y el aumento del se- climático, como contribución
cuestro de carbono orgánico para el alcance de las metas
del suelo, así como la integra- ODS al 2030, y como respues-
ción eficiente en la economía ta al estudio de riesgos en la
circular reduciendo los dese- cadena productiva de la gana-
chos y haciendo uso eficiente dería en Colombia, adelantada
y responsable de los nutrien- por Grupo Nutresa durante los
tes y el agua (FAO, 2018). años 2017 y 2018 y WWF Co-
lombia. Se espera que sirva de
Para Grupo Nutresa el desarro- guía para la implementación
llo de capacidades en sosteni- de las mejores prácticas, y que
bilidad es una prioridad que con éstas, nuestros provee-
se extiende a la gestión res- dores y grupos relacionados
ponsable de la cadena de va- promuevan la sostenibilidad
lor. La identificación y el cierre económica, social y ambiental,
de brechas en abastecimiento para construir un futuro entre
sostenible, permite gestionar todos.
los riesgos y oportunidades
 PRESENTACIÓN

La FAO (2006) expresó que

cualquier aproximación a la
sostenibilidad debe abordar
las interacciones y los com-
promisos que ocurren dentro
y entre los sistemas humanos
y los naturales como conse-
cuencia de las actividades
agropecuarias, así como debe
decidir el mejor modo de re-
ducir sus impactos tal como lo
reconocen los principios para
una alimentación y una agri-
8
cultura sostenibles.

La ganadería se basa en el uso

directo de los recursos natura-
les y tiene el potencial de con-
tribuir a la conservación de la
biodiversidad y el bienestar
humano. Las fincas ganade-
ras al ocupar en muchos casos
grandes porciones de cuencas
hidrográficas, pueden hacer
contribuciones significativas
a los servicios ecosistémicos
como la regulación de cauda-
les hídricos, calidad de agua,
hábitat para la biodiversidad,
ya que los productores pueden
conservar bosques nativos y
al mismo tiempo incrementar
la cobertura vegetal de sus
potreros (Moreno, 2009) sin
Recomendaciones estratégicas hacia la sostenibilidad
ambiental en la producción primaria de Carne bovina

tener pérdidas económicas, Desarrollo Sostenible sobre

por el contrario como lo han derechos humanos, trabajo,
demostrado varios ejercicios, medio ambiente y lucha con-
incrementado productividad y tra la corrupción, como parte
rentabilidad. de la filosofía y actuación cor-
porativa. En 2013 se adhirió al
En Colombia varios esfuerzos pacto de líderes empresaria-
se están llevando a cabo, ac- les mundiales para la adop-
tualmente se cuenta con el es- ción de soluciones sostenibles
pacio de la Mesa Colombiana relacionadas con el agua, el
de Ganadería Sostenible, que “CEO Water Mandate” y en 2014
funciona como una instan- definió seis prioridades estra-
cia de gestión y orientación tégicas en sostenibilidad, que
9
de estrategias para promover abarcan los 23 asuntos más
el desarrollo sostenible de la relevantes identificados en la
ganadería en Colombia, como matriz de materialidad: Go-
parte de este nuevo enfoque bierno corporativo, nutrición y
se encuentran en desarrollo vida saludable, sostenibilidad
los programas REDD+, cadena ambiental, empleador y ciuda-
carne y leche cero deforesta- dano responsable, innovación
ción que se han enfocado en efectiva y abastecimiento sos-
incidir en la producción gana- tenible.
dera de modo que alcance ob-
jetivos de sostenibilidad. Siguiendo esta línea el grupo
NUTRESA S.A. en asocio con
Por su parte el Grupo Nutresa WWF-Colombia y como parte
ha ido avanzando considera- de su política de sostenibili-
blemente en definir y gestio- dad se encuentran llevando
nar nuevos objetivos de sos- a cabo la propuesta de cons-
tenibilidad. Desde el año 2009 trucción conjunta de un pro-
se adhirió al Pacto Global de la ceso de abastecimiento soste-
Naciones Unidas, como parte nible para el Negocio Cárnico
de su compromiso con el cum- de Grupo Nutresa, este esfuer-
plimiento de los Objetivos de zo hace parte de las actividades
 para el logro de un mejor en- brechas, partiendo del análisis
tendimiento de las cadenas de de riesgo de abastecimiento
valor y el establecimiento de (SRA Supply Risk analysis) de la
nuevas prácticas y medidas de cadena cárnica bovina. Se es-
actuación que permitan tener pera que a través de la imple-
impactos ambientales positi- mentación de lo aquí presenta-
vos superiores. do se logren elevar los niveles
de sostenibilidad en el eslabón
En este sentido esta propuesta de producción primaria del
nace como respuesta a los re- cual depende el abastecimien-
sultados del análisis de poten- to cárnico de un importante
cial de cambio y propuesta de porcentaje de productos que
acciones sostenibilidad – reco- se consumen en el país.
mendaciones para el cierre de

Descripción de los diferentes elementos

del documento • Cómo funciona
10
Una mejor producción, más la realización de actividades
sostenible y rentable requie- para las cuales existen guías
re implementar varias activi- especializadas, de esta forma
dades de forma simultánea el productor debe, junto con el
y sostenida en la finca, por lo profesional extensionista, orga-
que el productor debe estar nizar un plan de implementa-
completamente comprometido ción usando el referente de es-
a introducir cambios graduales tado y mejora acá presentado
que lo lleven a mejorar el uso (Anexo 5. Formato rápido de se-
de los recursos naturales que guimiento – Lista de chequeo)
utiliza para criar sus animales así como información adicional
y mantener el Negocio Cárnico. que le permitan alcanzar las
metas propuestas.
Esta guía contiene 14 prácticas
que explican cuál es el estado Al inicio de la página encontra-
deseado que una vez alcanza- rá un recuadro gris que le in-
do, aportará significativamente forma sobre cada práctica y su
a la mejor gestión empresarial relación con el cumplimento de
y lo estadíos graduales para el lo establecido en la normativi-
logro de los mismos, a su vez dad ICA RESOLUCIÓN No. 2341
estas prácticas requieren de (23 DE AGOSTO DE 2007).
 Conexión con BPG
Resolución No. 2341 (23 de agosto de 2007)

Además, las fichas se encuen- amarillo y verde, como las luces

tran estructuradas considerando de un semáforo, le indican si se
el uso de colores como señal encuentra en situación de ries-
de cómo se están llevando a go en su desempeño producti-
cabo distintas prácticas al in- vo, ambiental y social, debido a
terior de la finca. La asignación cómo lleva a cabo ciertas acti-
del color representa la situa- vidades en el predio.
ción actual en la finca, el rojo,

Tabla 1. Nivel de riesgo con respecto a colores

Resultados de no aplicar ninguna medida. Pri- 11

Color Rojo meros pasos para mejorar en el aspecto evaluado.

Estado intermedio, ya se avanza hacia el logro

Color Amarillo de las mejores prácticas.

Resultados positivos aplicar buenas prácticas.

Color Verde
Muy bien- mantenga las prácticas.

El encargado de la evaluación luación de cada una de ellas,

revisará el estado inicial de la buscando alcanzar el color ver-
aplicación de cada una de las de (que es el estado deseado)
prácticas sugeridas, además y mantenerse en este la mayor
debe hacerle seguimiento a parte del tiempo.
las mismas repitiendo la eva-
 Tabla 2. Explicación calificación de estado con respecto a colores

¡Felicitaciones! Usted se en-

cuentra haciendo un muy buen
trabajo, su tarea es mantenerse
así. Las prácticas que desarrolla
en su finca se encuentran acor-
Favorable de con los estándares estable-
cidos para lograr la producción
de carne más sostenible

Está en el camino correcto, sin

embargo, es necesario imple-
mentar prácticas adicionales
que contribuyan a la mejora en
Favorable con la eficiencia y el cumplimiento
ambiental y/o social.
12 observaciones

Es necesario trabajar en la im-

plementación de prácticas para
aumentar el nivel de desarrollo
y mejora productiva que esté
acorde con los estándares mí-
No favorable nimos esperados en la produc-
ción de carne.

RECUERDE

!
Esta es una guía para hacerlo un mejor empresario, le
aseguramos que siguiendo estas pautas observará di-
versos beneficios en su producción. Es importante que
analice cuales de ellas encajan más con las condiciones
de su proceso productivo, para ser implementadas.
 Qué y para qué

El Grupo Nutresa definió seis • Aumento de la competitividad

prioridades estratégicas en
sostenibilidad, que abarcan • Incremento en la productividad
los 23 asuntos más relevan-
tes identificados, entre estos • Mejores oportunidades de
el abastecimiento sostenible. hacer negocios con diferentes
Esta guía busca aportar al for- socios
talecimiento de la sostenibili-
• Las buenas prácticas en el
dad de la Organización a través
uso de medicamentos veteri-
del mejoramiento del compor-
narios disminuyen los problemas
tamiento productivo entorno a
de resistencia antibiótica,
la sostenibilidad de los provee-
reduciendo la presencia de
dores de carne de res.
residuos de medicamentos
en los alimentos.
Desde 2008 se vienen imple-
mentado en Colombia las Buenas • Reduce la probabilidad de 13
Prácticas Ganaderas BPG, en transmisión de enfermedades
respuesta al reconocimiento zoonóticas (entre distintas
por parte del país de que es especies como por ejemplo
necesario que los empresarios de las aves a las vacas o a
mantengan procesos más efi- los humanos).
cientes que favorezcan la tra-
zabilidad y la mejor calidad • Reduce la cantidad de dinero
sanitaria de los productos. gastado en insumos
agropecuarios y suplementos
Empezar a implementar las
buenas prácticas trae varias • Mejora en el bienestar animal
ventajas como:

RECUERDE

!
Mejorar la calidad ambiental es importante para ase-
gurar la sostenibilidad y continuidad de los negocios,
y esto es posible de lograr siendo más eficientes y res-
ponsables en las operaciones y actividades en la finca.
A través de esta guía buscamos apoyar este objetivo.
 Generalidades

Esta guía contiene 14 prácticas que le ayudarán a hacer mejor su em-

presa ganadera, los principales temas se centran en el uso óptimo
de recursos fundamentales para la rentabilidad como el suelo y
el agua, residuos y hacer mejor gestión de los productos que usa
en su finca.

A continuación, le contamos algunas generalidades de los temas

a tratar:

Buenas prácticas ganaderas y certificaciones

Las Buenas Prácticas Ganade- tas a mercados internacionales

14 ras (BPG) se refieren a todas las y selectos nacionales.
acciones involucradas en el es-
labón primario de la ganadería En la actualidad, el liderazgo
bovina, encaminadas al asegu- para el abastecimiento sosteni-
ramiento de la inocuidad de los ble de carne se está llevando a
alimentos de carne y leche (a cabo desde la Global Rountable
través de la gestión de riesgos for Sustainable Beef , la MRCS o
biológicos, físicos y químicos GRBS por sus siglas en inglés,
generados en el predio y que reconoce que la industria de
pudieran afectar la salud de la ganadería juega un papel
los consumidores), la protec- importante en las vidas de las
ción del medio ambiente y de personas y comunidades que
las personas que trabajan en la producen y consumen la carne;
explotación (Fedegan, 2013). en el bienestar de los anima-
les, en el manejo de los recur-
Las BPG son un primer acerca- sos naturales y la satisfacción
miento al fortalecimiento em- de las demandas mundiales de
presarial con miras, no solo a proteína animal de manera efi-
mejorar la calidad del producto ciente, por lo que se encuentra
que se le vende al consumidor, trabajando en cómo producir
sino también, en un estado carne de forma más sostenible
más avanzado, certificaciones con empresas líderes.
más exigentes para abrir puer-
Las BPG son un
primer acercamiento
al fortalecimiento
empresarial

Buenas Prácticas Ganaderas -BPG- Certificado ICA 15

Resolución 2341 de 2007
Las BPG consisten en un siste- lo allí estipulado (ICA, 2007).
ma de aseguramiento de cali-
dad e inocuidad en la produc- El establecimiento de las BPG
ción primaria, cuyo propósito requiere un registro ordenado
es obtener alimentos sanos e de todas las actividades que se
inocuos en las fincas. La Reso- desarrollan en la finca, de esta
lución 2341 de 2007 reglamenta manera el productor tendrá
las condiciones sanitarias y de una visión más clara sobre el
inocuidad en la producción pri- funcionamiento de su empre-
maria de ganado bovino y bufa- sa pecuaria. “Hacer las cosas
lino destinado al sacrificio para bien y dejar constancia de ello”
consumo humano, estipula que (Uribe et al., 2011) a lo que se
todas las personas naturales o le llama también gestión docu-
jurídicas que desarrollen acti- mental.
vidades en los predios de pro-
ducción del eslabón primario Los aspectos que son verifica-
de la cadena alimentaria de la dos durante el diagnóstico y
carne destinada para el consu- seguimiento para emitir certifi-
mo humano deben cumplir con cado de BPG son:
 Instalaciones Pecuarias Registro y documentación
y Bienestar Animal
Manejo integral de plagas
Alimentación y Medio Ambiente
Almacenamiento de insumos
Sanidad Animal y Bioseguridad pecuarios y agrícolas

Uso de Medicamentos Trazabilidad

Veterinarios
Bienestar Animal
Saneamiento Básico
Personal
Transporte

16

Desde el año 2017 en alianza con política de Bienestar Animal, al

la Universidad del CES, el Nego- 2027 se debe tener el 80% de los
cio Cárnico de Grupo Nutresa integrados certificados.
viene desarrollando un progra-
ma de certificación voluntario En Colombia actualmente exis-
en Buenas Prácticas Ganaderas ten cada vez más iniciativas de
con algunos de los integrados. índole regional o mundial con el
Hoy se tienen seis fincas inte- objetivo de dar reconocimien-
gradas certificadas y en proceso to a la ganadería a través de
de certificación otras 12, repre- la creación de estándares y de
sentando el 21% de las fincas acreditación de la gestión social
integradas para el 2019. El Ne- y de la biodiversidad, y de la ge-
gocio Cárnico de Nutresa pro- neración de cadenas de valor de
mueve esta iniciativa otorgán- productos de la ganadería so-
dole al integrado un incentivo cial y ambientalmente apropia-
económico, sobre el precio final dos (Bustamante y Rojas-Salazar,
por kilogramo. En línea con la 2018), algunos ejemplos son:
 Sello Carne Selecta Suelo
Certificada Fedegan
Es la parte superior de la su-
Roundtable for Sustainable perficie de la tierra en la que
Beef, - MRCS o GRBS- vivimos y de la cual tenemos
las necesidades más básicas.
Sello Ambiental Colombiano Junto con el aire y el agua, es la
base para la vida. Al suelo se le
Sello Alimento Ecológico reconocen algunas funciones
Ministerio Ambiente básicas esenciales para el sos-
Desarrollo Rural Colombia tenimiento humano:

GLOBAL G.A.P. • Soporte de los cultivos, plan-

tas y árboles, animales y per-
National/Regional Beef Strategy sonas

Sustainable Agriculture N • Hogar de varios organismos

etwork / Norma para fincas (millones de ellos).
ganaderas / • Filtro que elimina la conta-
minación del agua potable 17
Alianza Internacional para la y regula el flujo superficial a
Acreditación y Etiquetado Social través del paisaje (la mayoría
y Medio Ambiental (ISEAL) de las aguas de lluvia termi-
nan moviéndose hacia el sue-
Grassfed Livestock Alliance (GLA) lo antes de que llegue a las
raíces, los acuíferos o el río).
Alianza del Pastizal para
Conservar la Biodiversidad • Modificación de los efectos
del cambio climático Ej: ma-
Carne Amiga de las Aves (Aicas) teria orgánica del suelo capaz
de actuar como fuente y su-
Carne Amiga del Pastizal midero de carbono, también
ayudan a regular otros gases
Acuerdos de producción limpia de efecto invernadero como
(APL) el óxido nitroso y el metano.

Negocios Verdes (PNMV) En este aparte se tratará de

Colombia modo general las prácticas que
permiten el manejo eficiente
Rainforest Alliance de los suelos en la finca, en be-
neficio de la productividad y el
bienestar.
 Agua Residuos
El agua es vida, el nutriente Los residuos en ganadería son
más importante para todos los materiales generados como
animales y plantas. La existen- resultado de las actividades
cia de un buen sistema de agua de producción. Estos pueden
para suministrar al ganado es clasificarse de acuerdo con su
fundamental para mejorar la consistencia (líquido, sólido,
producción del hato. semisólido o gaseoso), su com-
posición (orgánica o inorgáni-
El agua ayuda a la digestión ca), su peligrosidad (peligrosa
de alimentos, mejora el cre- o no peligrosa) y la capacidad
cimiento, ayuda a lubricar las de ser incorporados a otros
articulaciones, mejora la vista, procesos productivos (recicla-
aumenta el éxito de la repro- bles y no reciclables) ver anexo
ducción y a regular la tempera- 1. Clasificación de los residuos.
tura corporal del ganado.
Sin embargo, estas categorías
Cuando no llueve, o los reser- no son absolutas, pudiendo
vorios no existen o funcionan un residuo pertenecer a varias
18 mal y la finca no tiene capa- categorías, como, por ejemplo:
cidad para suministrar agua a sólido, inorgánico, no peligro-
los animales, significa una gran so y reciclable. Es responsabi-
pérdida de ingresos para el lidad del productor disponer
productor. de manera adecuada cada uno
de ellos para evitar daños a la
Cualquier persona que se con- salud, al ambiente y a la comu-
sidere ganadero debe priorizar nidad (Bustamante & Pinzón,
todas aquellas actividades que 2010).
le permita tener a disposición
la suficiente agua limpia en su Gestión documental
finca. Los aspectos documentales
fundamentales en producción
primaria bovina son aquellos
relacionados con el asegu-
La existencia de un buen ramiento de la inocuidad de
sistema de agua para la carne, la protección de las
suministrar al ganado personas que laboran en la ex-
plotación, la trazabilidad1 y la
es fundamental
protección de los recursos na-
turales y el ambiente.

1 Proceso mediante el cual se puede seguir el tratamiento que ha tenido un producto en cada una
de sus etapas, hasta llegar al consumidor final.
La gestión documental es para poder hacer seguimiento,
fundamental en la viabilidad se deben implementar prácticas
económica y financiera, habla relacionadas en BPG y sustenta-
directamente de la gestión em- das por las certificaciones que
presarial, referida a las prácti- exigen presentar soporte de
cas vinculadas con la forma de todo lo requerido y pruebas de
la autoridad, la toma de deci- su implementación a lo que se
siones, los flujos de informa- le llama comúnmente registros
ción, el control, la evaluación y y formatos. Así que, además del
el direccionamiento estratégi- uso del formato (anexo 5. For-
co (Pacheco et al., 2002 en Nava mato rápido de seguimiento –
Rosillón et al., 2008). Lista de chequeo), se deben lle-
var correctamente los registros
Este aspecto se trata de forma de control para el cumplimiento
transversal en esta guía, ya que, de BPG Resolución ICA.

19

Prácticas adicionales que incrementan la

biodiversidad y la salud ambiental de la finca

Los ecosistemas regulan la ta de manera recíproca, es por

provisión de agua y la salida esto por lo que se proponen
de los recursos necesarios para prácticas que proporcionan
una producción bovina exitosa. beneficios muy importantes no
Existe una conexión innegable solo a los sistemas ganaderos
entre el clima, el ecosistema, sino al entorno (clima-eco-
el agua, la biodiversidad y las sistema-agua-biodiversidad
personas, que nos deben hacer –personas) donde este se en-
pensar en un sistema completo cuentra y del que hace parte
al que aportamos y nos apor- inseparable.
 LISTA DE PRÁCTICAS

Conexión con BPG

RESOLUCIÓN No. 2341
(23 DE AGOSTO DE 2007)
Capítulo III, Articulo 9,
Numeral A. Identificar la
o las fuentes de agua e im-
plementar acciones para su
protección y mantenimiento.

20
1. Protección de
fuentes de agua
(Adaptado de Cammaert et al., 2007)

La protección de fuentes de agua

implica el cuidado del agua su-
perficial (por ejemplo, lagos, ríos,
reservorios artificiales) y de agua
subterránea (por ejemplo, protec-
ción de manantiales, protección de
pozos excavados y pozos perfora-
dos) para evitar la contaminación
(Bruni y Spuhle, 2010). Las rondas
y cañadas de agua de la finca se
deben encontrar protegidas, limi-
tando el acceso de los animales
domésticos, no arrojando basuras
ni desechos de los cultivos y ade-
lantando esfuerzos para aumentar
las áreas con vegetación nativa.
 Recomendaciones estratégicas hacia la sostenibilidad
ambiental en la producción primaria de Carne bovina

¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

Las fuentes de agua presen-

tes en la finca están prote-
gidas con vegetación nativa
y sin acceso de los animales
domésticos. Si existen bos-
ques ribereños estos son 21
continuos y amplios.

Las fuentes de agua presen-

tes en la finca están parcial-
mente protegidas por vege-
tación natural, con acceso
de animales domésticos en
algunos sitios.

Las fuentes de agua presen-

tes en la finca no cuentan
con protección vegetal, y el
ganado tiene pleno acceso
a ellas.
 Habrá contaminación del recurso hídri-
co. Con el tiempo se disminuye el abas-
¿Qué pasa si me
tecimiento desde las fuentes de agua, así
quedo en rojo?
como su calidad, repercutiendo en la sa-
lud y bienestar del ganado.

Ubicando las fuentes y cauces de agua

¿Cómo pasar de presentes en la finca y protegerlas, sem-
rojo a amarillo? brando especies nativas, priorizando los
sitios donde no hay protección de cauces
de agua.

Asegurándose de que las fuentes de agua

y cauces estén protegidas y los animales
¿Cómo pasar de no tengan acceso. Además de sembrar
amarillo a verde? especies nativas o dejar en procesos de
regeneración natural en las orillas de los
cauces.
22

2. Silvopastoriles
Conexión con BPG
RESOLUCIÓN No. 2341 Los sistemas silvopastoriles son
(23 DE AGOSTO DE 2007) una modalidad de agroforestería
Capitulo IV, Artículo 15, pecuaria que combina los pastos
BIENESTAR ANIMAL. Todos para ganadería con árboles y ar-
los predios dedicados a bustos (Murgueitio, & CIPAV, 2001).
la producción bovina y Es una opción de producción que
bufalina deben garantizar involucra la presencia de espe-
el bienestar animal. cies leñosas perennes, árboles o
La siembra de árboles con arbustos, que interactúan con los
diferentes propósitos pro- componentes pecuarios tradicio-
porciona mejores fuentes nales, forrajeras herbáceas y ani-
de alimento y sombra que males, todos ellos bajo un sistema
aportan al bienestar de de manejo integral (Jica, 2016), si
los animales. se establecen árboles de uso múl-
tiple se logra:
• Tener mayor productividad, calor, sol intenso, protección
kilos de carne por hectáreas. lluvias torrenciales, reduc-
ción de alimentos disponi-
• Mejorar ingresos totales a me- bles en épocas críticas como
diano y largo plazo. veranos intensos), mejorando
el bienestar animal.
• Reducir los riesgos de pérdi-
das económicas a través de la • Mitigar visiblemente los efectos
diversificación de productos: negativos como la erosión.
leña, madera, etc.
• Conservar fuentes de agua
• Disminuir los efectos perju- para abastecer al ganado, en
diciales del estrés climático calidad y cantidad.
sobre los animales (exceso de

Cercas vivas

23
Plantaciones
silvopastoriles Pasto de corte
Río
reforestado
Banco
forrajero

Árboles
dispersos en
potreros

Pasto
mejorado

En pendientes moderadas se pueden combinar diferentes prác-

ticas silvopastoriles, como barreras vivas, bancos de proteínas o
árboles dispersos en potreros, entre otros. En zonas bajas se re-
comienda el uso de bancos energéticos, pastos mejorados u otros
(Jica, 2016). Para referencia de algunas de las especies utilizadas
en estos arreglos revisar la lista del anexo 3 en este documento.

Gráfica: Jica. (2016). Manual de pastos y forrajes. Managua Nicaragua: Instituto Nacional Tecnológico
Dirección General De Formación Profesional.
 ¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

En la finca hay sistemas sil-

vopastoriles con alta varie-
dad de árboles, de diferen-
tes alturas y diversidad de
copas.

En la finca hay sistemas sil-

vopastoriles de baja densi-
dad y mediana diversidad
con especies de árboles o
arbustos.

En la finca solo existen áreas

24 de pastoreo sin árboles o
con pocos árboles o arbus-
tos de una misma especie

La finca tendrá tendencia a la potreriza-

ción, por lo tanto habrá una disminución
¿Qué pasa si me de las opciones de alimentación animal,
quedo en rojo? baja calidad nutricional y disminución
de ingresos económicos para el ganade-
ro, al mediano plazo.

Sembrando algunos árboles y arbustos

¿Cómo pasar de
de diferentes especies, especialmente
rojo a amarillo?
aquellos para la alimentación animal.

Sembrando dentro de la finca variedad

de árboles y arbustos teniendo en cuen-
¿Cómo pasar de ta las especies nativas más viables según
amarillo a verde? las condiciones ambientales del predio y
priorizando aquellos que se pueden usar
en la alimentación de los animales.
Fuente: adaptado de Cammaert et al., 2007
 propósito plantadas como ce-
Conexión con BPG rramientos. Su objetivo es re-
RESOLUCIÓN No. 2341 emplazar el poste muerto por
(23 DE AGOSTO DE 2007) un poste vivo al cual va adhe-
Articulo 15, BIENESTAR rido el alambre; se diferencia
ANIMAL. Todos los predios de la barrera rompevientos
dedicados a la producción porque la orientación, altura y
bovina y bufalina deben ga- estructura no son de tanta im-
rantizar el bienestar animal. portancia, ya que en su diseño
no se contempla maximizar su
impacto sobre el microclima
del predio (Fundación Pangea
2.1. Barreras 2004).
de Vegetación b) Barreras Rompevientos: Ba-
rrera de vegetación orientada
(Adaptado de Cammaert et al., 2007) contra la dirección dominante
del viento y con una estructura
Son arreglos lineales de árbo- de suficiente densidad, altura y
les y arbustos de una o varias continuidad como para reducir
especies, sembrados en hileras la velocidad del viento en un 25
simples, dobles o triples y con área definida (Fundación Pan-
uno o varios estratos. Dentro gea 2004).
de esta categoría se encuen-
tran: c) Barreras Vivas: Plantación de
árboles o arbustos en líneas de
a) Cercas Vivas: plantaciones contorno dentro de un terreno
establecidas en los linderos o de cultivo (Fundación Pangea
divisorias de lotes, compuestas 2004).
por especies forestales multi-

¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

En la mayoría de la finca se
tienen establecidas barre-
ras de vegetación diversi-
ficadas especialmente con
especies nativas.
 En la finca hay cercas o ba-
rreras con árboles o arbus-
tos de especies exóticas
poco diversificados

En la finca solo existen cer-

cas artificiales: postes de
madera o concreto.

Se resecará el suelo, lo que incide en

bajo rendimiento de los cultivos de ali-
26 mentación animal, aumento del estrés
por condiciones climáticas en los ani-
¿Qué pasa si me
males. Además, no contar con madera
quedo en rojo?
y especies vegetales que contribuyan
a la construcción o reparaciones en la
finca, representa mayores gastos en
materiales.

Sembrando especies vegetales en los

¿Cómo pasar de cercos muertos y reemplazando par-
rojo a amarillo? cialmente el uso de postes muertos
por árboles y arbustos.

Incrementando la siembra de árboles

y arbustos en arreglos que permitan
funciones múltiples de acuerdo con
¿Cómo pasar de las especies sembradas (bienestar ani-
amarillo a verde? mal (alimento, sombrío), madera para
reparaciones, leña, otros) ver anexo 3.
Especies de plantas usadas en gana-
dería sostenible.
 Conexión con BPG
RESOLUCIÓN No. 2341
(23 DE AGOSTO DE 2007)
Artículo 15, BIENESTAR ANI-
MAL. Todos los predios dedi-
cados a la producción bovina
y bufalina deben garantizar el
bienestar animal.
Artículo 14, numeral G: En
los forrajes y cultivos desti-
nados a la alimentación de
los animales, únicamente se
deben emplear plaguicidas,
fertilizantes y demás insumos
agrícolas que cuenten con
registro ICA, respetando en
los casos a que haya lugar los
respectivos períodos de ca-
rencia, de conformidad con lo 27
dispuesto en las Resoluciones
150 y 3759 de 2003 y demás
normas.

2.2 Uso de diversas

especies forrajeras
Una pastura diversa es más
eficiente biológicamente, redu-
ciendo el empleo de fertilizan-
tes, herbicidas y plaguicidas,
las plantas usan mejor el agua
y los nutrientes. Además, me-
jora la nutrición y ganancia de
peso de los animales ver anexo 3.
 ¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

En los lotes de alimentación

de la finca se observa aso-
ciación de gramíneas, legu-
minosas y arbóreas

En los lotes de alimentación

de la finca se observa aso-
ciación de una gramínea y
una leguminosa de buena
calidad nutricional.

En los lotes de alimentación

de la finca hay ausencia de
28 gramíneas y leguminosas
forrajeras.

Los animales se alimentarán con recursos

de menor valor nutricional, haciéndoles
¿Qué pasa si me más susceptibles a enfermedades y caren-
quedo en rojo? cias. Se deberá invertir más en fertilizan-
tes, laboreo y productos fitosanitarios y
suplementos para los animales.

Inicie asesorándose de los recursos fo-

¿Cómo pasar de
rrajeros disponibles con alto valor nutri-
rojo a amarillo?
cional y de manejo más favorable para
su región y dé el primer paso sembrán-
dolas para diversificar los lotes de ali-
mentación, sobre todo con leguminosas.

Poniendo en marcha un plan de siembra

de gramíneas, leguminosas y árboles de
¿Cómo pasar de
alto valor nutricional en potreros, prio-
amarillo a verde?
rice aquellas especies que proporcionen
sombra y que sean de rápido crecimiento.
 Conexión con BPG
RESOLUCIÓN No. 2341
(23 DE AGOSTO DE 2007)
ARTICULO 8. Requisitos
sanitarios para las
instalaciones y áreas

3. Manejo de
pendientes

Una mayor pendiente del terre-

no hace susceptible a la finca
a procesos erosivos por efecto
del pisoteo de los animales.
Se recomienda que las áreas
con fuertes pendientes se des- 29
tinen para la conservación,
puesto que traen beneficios en
la regulación hídrica, en caso
de no tener suficiente terreno
disponible se puede establecer
una mezcla de uso para con-
servación producción, con baja
carga animal y con cultivos de
especies de alta calidad nutri-
cional que se pueden ensilar
o proporcionar en corte a los
animales.
 ¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

Los lotes de alimentación y

de mayor uso de los anima-
les están en áreas planas y
en el caso de áreas con pen-
dientes, se hace de acuerdo
con la carga animal correcta
para no generar procesos
erosivos.

Los lotes de alimentación y

de mayor uso de los anima-
les están en áreas con pen-
dientes de entre 10° y 30°.

30 Los lotes de alimentación y

de mayor uso de los anima-
les están en áreas con pen-
dientes mayores a 45°

Se deteriorarán las áreas bajo pastoreo,

haciéndolas susceptibles a la erosión y
¿Qué pasa si me procesos de remoción de suelo. Los ani-
quedo en rojo? males pueden sufrir heridas y tendrán una
menor ganancia de peso debido al esfuer-
zo físico que requiere remontar la pen-
diente. La carne será más dura.

Identifique las áreas con menores pen-

¿Cómo pasar de dientes para llevar allí los animales. Em-
rojo a amarillo? piece elaborando un plan de aforos y
rotación de praderas.

Planifique el manejo de potreros según

los aforos y carga animal adecuada de sus
¿Cómo pasar de
suelos, enfocándose en sacarle el máximo
amarillo a verde?
aprovechando las áreas planas y de pen-
dientes suaves.
 3.1. Identificación
de pendientes
Es la inclinación o desnivel del solar. Se utiliza, con otras varia-
terreno. Es el cálculo de dividir bles, para determinar la capa-
la diferencia de altura (entre cidad agrológica de los suelos
los dos puntos que se miden). y la relación con fenómenos de
El grado de pendiente deter- inestabilidad de laderas (Bus-
mina el nivel de escurrimiento, tamante & Pinzón, 2010).
erosión, drenaje e incidencia
En este aparte sólo identifique qué porcentaje
de su finca tienen cada tipo de pendiente.

En los espacios que apa-

recen en blanco escriba la
proporción de la finca que
se encuentra en cada tipo
de pendiente.
Cima

% en Cima 31

% en Ladera

Ladera
% en Plan
Plan

4. Control de
Conexión con BPG la erosión
RESOLUCIÓN No. 2341 La ganadería se asocia fre-
(23 DE AGOSTO DE 2007) cuentemente con problemas
Capítulo 3 Artículo 8. de erosión del suelo, sin embar-
Requisitos sanitarios para go, esto es un daño fácilmente
las instalaciones y áreas.
evitable, implementando un
Todo predio dedicado a la
correcto manejo de potreros,
producción de bovinos y
gestionando periodos de ocu-
bufalinos, deberá:
a) Estar localizada de acuerdo pación y descanso adecuados
con el Plan de Ordenamiento para evitar el sobrepastoreo,
Territorial aprobado por el la compactación y los cambios
municipio. característicos de fertilidad del
suelo.
Gráfica: Jica. (2016). Manual de pastos y forrajes. Managua Nicaragua: Instituto Nacional Tecnológico
Dirección General De Formación Profesional.
 ¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

No hay incidencia de ero-

sión en el predio.

Hay incidencia de erosión

en alrededor del 5% del
predio.

Hay incidencia de erosión

32 mayor al 20% del predio.

Aumentarán las áreas erosionadas en la

¿Qué pasa si me finca, y con el tiempo se tendrá menos es-
quedo en rojo? pacio útil para mantener y alimentar los
animales.

Restrinja el movimiento del suelo en

¿Cómo pasar de zonas con pendientes mayores del 25%.
rojo a amarillo? Evite el movimiento de animales en las
áreas erosionadas. Maneje las cargas
animales apropiadas, de acuerdo con el
aforo y las características biofísicas del
suelo.

Aísle y proteja las zonas con riesgo o con

procesos erosivos y remoción en masa
¿Cómo pasar de
mediante revegetalización natural o ban-
amarillo a verde?
cos de proteína o pastos de corte en cur-
vas a nivel. Haga revisión periódica del
estado de los suelos para aplicar medidas
preventivas (Cammaert et al., 2007).
 Conexión con BPG
RESOLUCIÓN No. 2341
(23 DE AGOSTO DE 2007)
ARTICULO 8. Requisitos
sanitarios para las
instalaciones y áreas
Capítulo 3 Artículo 8.
Requisitos sanitarios para las
instalaciones y áreas
Todo predio dedicado a la pro-
ducción de bovinos y
bufalinos, deberá:
a) Estar localizada de acuerdo
con el Plan de Ordenamiento
Territorial aprobado por el
municipio.
Título IV: Artículo 14, numeral G:
En los forrajes y cultivos desti-
nados a la alimentación de los 33
animales, únicamente se deben
emplear plaguicidas, fertilizan-
tes y demás insumos agrícolas
que cuenten con registro ICA,
respetando en los casos a que
haya lugar los respectivos pe-
ríodos de carencia, de confor-
midad con lo dispuesto en las
normas.

5. Manejo de la
capacidad del suelo
Es necesario usar el suelo de
acuerdo con su capacidad, para
no afectar su estructura dañando
de forma irreversible las propie-
dades físicas y químicas que per-
miten una buena fertilidad esen-
cial para las plantas con las que se
alimentan los animales.
 ¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

Realiza análisis de suelos

para los diferentes am-
bientes de la finca, como
por ejemplo para las zonas
escarpadas, encharcadas,
arenosas, inundables, rive-
ras. Hace aforos, tanto en el
verano como en el invierno,
y calcula la capacidad de
carga animal. Repone los
nutrientes que se extraen
en la producción de pastos
y forrajes, preferiblemente
utilizando fertilizantes ela-
borados en la finca.
34
Ha realizado un análisis de
suelos general para la finca.
Hace aforos de vez en cuan-
do. Aplica fertilizantes prefi-
riendo más los que produce
en la finca que los que com-
pra en la tienda de insumos.

No pone atención a detalles

del uso del suelo, prefiere
que los animales tomen la
decisión de cuánto, dónde y
qué comen a lo largo y an-
cho de la finca.
 Poco a poco el suelo irá perdiendo fertili-
dad, haciéndose más susceptible a la ero-
sión y la degradación. Los animales gana-
¿Qué pasa si me rán menor peso debido a la baja calidad
quedo en rojo? del alimento y en el invierno serán más
susceptibles a sufrir cojeras y otros daños
podales.

Reconociendo los diversos ambientes de

la finca, es decir los distintos tipos de
pendientes que existen en el predio (ver
identificación de pendientes en este do-
¿Cómo pasar de cumento), así como también áreas ero-
rojo a amarillo? sionadas, encharcadas, arenosas.
Iniciando con el cálculo de carga animal
en potreros y aplicando fertilizantes se-
gún las recomendaciones del fabricante.

Realizando análisis de suelos para los di-

ferentes ambientes de la finca. Haciendo 35
aforos en verano y en el invierno y calcu-
¿Cómo pasar de lando la capacidad de carga animal. Utili-
amarillo a verde? zando mayormente fertilizantes elaborados
en la finca y abonos verdes reusando re-
siduos o subproductos para reponer nu-
trientes en el suelo.

5.1. Aforo de praderas

Conexión con BPG Consiste en medir o cuantificar
RESOLUCIÓN No. 2341 la cantidad de pasto o forraje
(23 DE AGOSTO DE 2007) disponible en un determinado
Articulo 15, BIENESTAR potrero , debe arrojar como re-
ANIMAL. Todos los predios sultado de la medición la can-
dedicados a la producción tidad total expresada en kilos
bovina y bufalina deben de pasto verde fresco; es decir,
garantizar el bienestar la cantidad total de alimento
animal. Garantizar agua para el ganado que se produ-
y comida suficiente a
ce en un área determinada de
los animales.
terreno.
 ¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

Realiza aforos periódicos y

calcula la carga animal para
evitar el sobre pastoreo. Los
animales pastan según los
cálculos obtenidos.

Tratar de que los animales

circulen permanente en el
área de pastoreo, pero sin
una planificación basada en
aforo o cálculo de la carga
animal.

No se hacen aforos, no se
36 conoce la carga animal del
terreno, los animales son
puestos directamente en
las áreas con plantas para
que se alimenten.

Los animales pueden sufrir carencias nu-

tricionales debido a que no se alimen-
tan de forma suficiente o gastan mucha
¿Qué pasa si me energía buscando que comer, además es
quedo en rojo? posible que sufran hambre en épocas de
sequía, todo esto incide en el tiempo de
salida del animal en pie para la venta, ha-
ciéndolo más largo.

Escoja algunos sitios representativos de

la finca y haga aforos en las dos épocas
¿Cómo pasar de climáticas principales, por ejemplo, ve-
rojo a amarillo? rano y lluvias. Calcule la carga animal, de
esta forma tendrá un estimado del ali-
mento disponible en estos dos periodos.
 Diseñe un plan de rotación de potreros te-
niendo en cuenta la especie de forraje con
la que alimentarán sus animales. Realice
¿Cómo pasar de aforos antes y después del pastoreo de los
amarillo a verde? animales en la pradera y calcule la carga
animal ideal. De esta forma, sabrá cuán-
to consumen sus animales, controlará la
ganancia diaria de peso y podrá sacar los
animales a la venta en un menor tiempo.

6. Disminución de 37
Conexión con BPG
RESOLUCIÓN No. 2341 prácticas degradati-
(23 DE AGOSTO DE 2007) vas en el suelo
ARTICULO 8. Requisitos
sanitarios para las El suelo se comporta como un
instalaciones y áreas organismo vivo, su fertilidad
Capitulo IV, Articulo 13. 37
depende en gran medida de
Buenas prácticas para el evitar prácticas que pueden
uso de medicamentos deteriorar sus capacidades de
veterinarios – BPUMV. mantener humedad, nutrientes
Capitulo IV: Artículo 14, y organismos benéficos como
numeral G: En los forrajes micorrizas, escarabajos y mi-
y cultivos destinados a la
croorganismos variados.
alimentación de los anima-
les, únicamente se deben
emplear plaguicidas, ferti-
lizantes y demás insumos
agrícolas que cuenten con
registro ICA, respetando en
los casos a que haya lugar,
los respectivos períodos de
carencia, de conformidad
con lo dispuesto en las
Resoluciones 150 y 3759
de 2003 y demás normas.
 ¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

En la finca no aplican insec-

ticidas, fungicidas, bacteri-
cidas de amplio espectro y
se hace un uso muy redu-
cido de ivermectinas. No se
voltea el suelo con arados
de disco, rotovator en el
cultivo de forrajeras y otras
plantas para la alimenta-
ción animal. Y se han erra-
dicado las quemas.

En la finca se aplican algu-

nos productos fungicidas,
38 bactericidas, pero de uso
específico y según las reco-
mendaciones del fabrican-
te, se cuenta con un plan de
reducción del uso de iver-
mectinas, además, se inten-
ta mover al mínimo el suelo,
tratando de no voltearlo ni
excediendo la carga animal.

En la finca se hace uso de

productos de amplio espec-
tro para controlar malezas y
plagas, se emplea maquina-
ria pesada para laborear el
suelo, o se conoce la carga
animal adecuada y sigue
realizando quemas en po-
treros.
 Poco a poco el suelo irá perdiendo ferti-
lidad, los animales ganarán menor peso
¿Qué pasa si me debido a la baja calidad del alimento, para
quedo en rojo? poder obtener pasturas deberá invertir
más en fertilizantes y enmiendas para el
suelo.

No realice más quemas, en caso de re-

querir o querer hacer mecanización, uti-
39
lice implementos de labranza vertical,
como por ejemplo, cincel, vibro surca-
doras, pulidores y rotovator de cuchilla
recta. Si cultiva alimentos para los ani-
males se recomienda manejar cobertura
vegetal de suelos y labranza mínima (ver
¿Cómo pasar de
prácticas adicionales en este documento)
rojo a amarillo?
Reduzca el uso de ivermectinas por pro-
ductos sustitutos menos impactantes a
la fauna del suelo.
Si requiere del uso de herbicidas y pla-
guicidas, asegúrese de usar productos
especializados y seguir las recomenda-
ciones del fabricante.

Haciendo manejo integrado de plagas y

labranza mínima, reduciendo el uso de
¿Cómo pasar de
ivermectinas a partir del diseño de un plan
amarillo a verde?
sanitario supervisado por un profesional
idóneo.
 6.1. Manejo de plagas
y enfermedades en
praderas – MIP
(Adaptado de Cammaert et al., 2007)

Consiste en la aplicación de -MIP incluye la utilización de

diversas técnicas y prácticas plantas repelentes o atrayen-
complementarias para el con- tes, el control biológico y el
trol de plagas en las praderas. uso estratégico de pesticidas.
El manejo integrado de plagas

¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

40
En la finca se llevan a cabo
prácticas de control biológi-
co en el manejo de prade-
ras como MIP. Como plantas
atrayentes de los insectos
benéficos y plantas repe-
lentes de las plagas de
cultivos, se hace una apli-
cación estratégica de pes-
ticidas según indicaciones
del fabricante.

En la finca se hace uso li-

mitado de las prácticas de
control biológico MIP con
manejo de plantas atra-
yentes y repelentes, en las
praderas es desconocido. El
uso de biopesticidas es fre-
cuente, se aplican insectici-
das y fungicidas químicos.
 No se aplican prácticas de
control biológico en prade-
ras. No se manejan plantas
atrayentes ni repelentes. Se
aplican insecticidas y fun-
gicidas químicos en forma
indiscriminada.

Se presentarán problemas de salud en

los productores (son bien conocidos, so-
bre todo, los efectos sobre el sistema ner-
¿Qué pasa si me vioso). Pueden también dañar o matar
quedo en rojo? organismos benéficos como aves, abejas,
peces y los enemigos naturales de plagas
como mariposas. Puede presentarse con-
taminación de cauces de agua y pérdida
fertilidad del suelo.
41
Conociendo y capacitándose en el uso y
manejo integrado de plagas- MIP conside-
rando el uso de control biológico y el ma-
¿Cómo pasar de nejo de plantas atrayentes y repelentes.
rojo a amarillo? Teniendo cuidado de no hacer un uso ex-
cesivo de pesticidas. Aplicar en forma cui-
dadosa insecticidas y fungicidas químicos
según recomendación del fabricante.

Dominando el uso y manejo integrado de

plagas en la finca. Hay aplicación de con-
trol biológico, se conocen y manejan plan-
¿Cómo pasar de tas atrayentes de los insectos benéficos y
amarillo a verde? plantas repelentes de las plagas de culti-
vos. Se hace una aplicación estratégica de
pesticidas solo cuando es estrictamente
necesario y siguiendo las recomendacio-
nes del fabricante.
 6.2. Rotación de
cultivos para la
alimentación animal
(Adaptado de Cammaert et al., 2007)

Esta práctica se recomien- lección de los cultivos que van

da en fincas donde se lleva a a rotarse y de la secuencia que
cabo producción de alimentos se siga en su siembra. Las rota-
para los animales, incluye cul- ciones de cultivos permiten in-
tivos no solo de pastos si no troducir la biodiversidad en el
de otros recursos forrajeros de tiempo, gracias a la sucesión de
alto valor nutricional. La rota- plantas. Es indispensable para
ción de cultivos es la renova- mantener la fertilidad de los
ción regular de los cultivos en suelos y evitar los problemas
el tiempo y en el mismo terre- fitosanitarios y de malezas que
no mantienen la productividad podría darse por el manteni-
de los suelos. El beneficio de miento de un mismo cultivo en
esta práctica depende de la se- la parcela.
42
¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

En la finca se hace rotación

de dos o más cultivos dife-
rentes. Se han introducido
abonos verdes o legumino-
sas y cultivos de cobertura.

Se ha introducido la rota-
ción de cultivos en una pri-
mera fase, con sólo dos cul-
tivos para la alimentación
animal.

Aún no se hace rotación de

cultivos para la alimenta-
ción animal.
 Se presentará un empobrecimiento de
la fertilidad del suelo y aumentará la
erosión. Se multiplicará la incidencia de
¿Qué pasa si me
malezas, plagas y enfermedades, y se
quedo en rojo? aumentarán los riesgos financieros por
baja ganancia de peso y compra excesiva
de agroquímicos.

Realizando un plan de rotaciones con-

siderando las especies sembradas que
¿Cómo pasar de sean de:
rojo a amarillo? 1. Rápido crecimiento. 2. Buena producti-
vidad de forraje. 3. Buena cobertura del
suelo. 4. Alta fijación de nutrientes.

¿Cómo pasar de Implementando el plan de rotaciones

haciéndola una práctica permanente en
amarillo a verde?
la finca.
43

6.3. Uso adecuado

de fertilizantes
La presencia de nutrientes pleados. Los análisis de suelo
adecuados en el suelo es esen- son esenciales para determinar
cial para el crecimiento y pro- el estado de los nutrientes dis-
ducción satisfactorios de las ponibles, y de esta manera, for-
plantas. Aunque aquí se re- mular las recomendaciones de
comienda el uso de fertilizan- aplicación para lograr una pro-
tes orgánicos para mantener ducción óptima de los cultivos.
la fertilidad del suelo, es un La aplicación eficiente de tipos
hecho que los fertilizantes de y cantidades correctas de ferti-
síntesis química son los más lizantes es una parte esencial
ampliamente usados en la ga- para lograr rentabilidad y redu-
nadería y la agricultura. Lo más cir el riesgo de contaminación
importante es hacer un uso ambiental y toxicidad humana
adecuado de los productos em- y animal.
 ¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

En la finca se fertiliza des-

pués de cada pastoreo de
acuerdo con los análisis del
suelo, siguiendo las reco-
mendaciones del fabricante.

En la finca se fertiliza un
par de veces por año según
disponibilidad financiera.
Ha iniciado a hacer análisis
de suelos, procura seguir las
instrucciones del fabricante.

En la finca no se fertiliza o
44
cuando lo hace esporádi-
camente, no lee las etique-
tas de uso, ni se fija en las
condiciones climáticas más
propicias para la aplicación
de los productos.

Los pastos y otros cultivos de alimen-

tación tendrán bajo valor nutricional
impactando la ganancia de peso de los
¿Qué pasa si me
animales.
quedo en rojo? Si usa descuidadamente los fertilizantes
podrá enfermar a sus animales, reduci-
rá la efectividad del insumo, perdiendo
dinero. Podría tener que responder por
causar enfermedades a los operarios en-
cargados de fertilizar y a la comunidad
en general.
 Tratando de fertilizar más de una vez al
año, siguiendo las instrucciones del fa-
¿Cómo pasar de bricante para el uso del producto. Además,
rojo a amarillo? asesorándose para hacer las aplicacio-
nes, guiándose por la temporada climá-
tica más adecuada para una absorción
más efectiva de los nutrientes aplicados
en el suelo (por ejemplo, evitando hacer-
lo en días con fuertes lluvias o vientos).

Si prefiere usar productos de síntesis

química y maximizar sus beneficios de-
bido al dinero invertido, lo mejor es ha-
¿Cómo pasar de cerlo según los estudios de suelo y repo-
amarillo a verde? niendo los nutrientes extraídos por los
animales cada vez que consumen forra-
jes, manteniendo la fertilidad y el valor
nutricional de los pastos.
45

6.4. Uso de abonos

y fertilizantes
orgánicos
La fertilización es necesaria para re-
poner los nutrientes (elementos ma-
yores y menores) que se extraen en la
producción de pastos y forrajes (Bus-
tamante & Pinzón, 2010), se considera
que los abonos orgánicos pueden ser
más económicos que los populares
de síntesis química, además permite
reusar algunos productos de la finca
y evitar la contaminación del agua y el
suelo que podrían afectar la carne pro-
ducida y la salud de la comunidad.
 ¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

En la finca se hace uso ade-

cuado de abonos orgánicos
producidos en la finca, a
partir del reciclaje de excre-
tas animales y residuos de
cosecha.

En la finca se hace uso ade-

cuado, y de forma combina-
da, de abonos orgánicos y
químicos. Una parte de los
abonos orgánicos se compra
fuera de la finca

46
Hace fertilización exclusiva
con abonos que son pro-
ductos de síntesis química.

Dependerá de insumos externos para la

¿Qué pasa si me producción de forrajes en la finca. Incre-
quedo en rojo? mentando los costos por la pérdida de
propiedades biológicas y físicas del suelo.

Produciendo abonos orgánicos e inician-

do su aplicación en algunos lotes de la
¿Cómo pasar de
finca. Considere los abonos de mayor fa-
rojo a amarillo?
cilidad en su preparación, como el com-
postaje.

Haciendo la preparación de abonos or-

¿Cómo pasar de gánicos en la finca y usándolos constan-
amarillo a verde? temente. Considere diversificar los tipos
de abonos usando el estiércol de anima-
les y residuos de cosecha.
 Conexión con BPG
RESOLUCIÓN No. 2341
(23 DE AGOSTO DE 2007)
Articulo 15, BIENESTAR
ANIMAL. Todos los predios
dedicados a la producción
bovina y bufalina deben
garantizar el bienestar animal.
Proporcionando agua y comida
suficiente a los animales.

7. Uso eficiente
del agua

Más del 50% de un bovino es

agua y sus requerimientos dia- 47
rios dependen de variables
como su nivel de actividad, de
si pastorean, la temperatura y
la humedad del sitio en el que
viven, otros aspectos como
la raza, el estado fisiológico,
la composición de la dieta, el
consumo de materia seca de la
misma y el nivel de producción,
también influyen en la cantidad
de agua que un bovino puede
consumir diariamente. Es por
esto, que controlar el consumo
y fuentes de este líquido por
parte de los animales es un as-
pecto clave en la finca.
 Consumo aproximado de agua en relación
con la temperatura ambiental
Animales en crecimiento Animales en finalización
Temperatura
°C Peso aprox Peso aprox Peso aprox Peso aprox
182 kgs 273 kgs 364 kgs 454 kgs

21.1 22 lts/día 29.5 lts/día 40.5 lts/día 47.7 lts/día

26.6 25.4 lts/día 33.7 lt 46.6 lts/día 54.9 lts/día
32.2 36 lts/día 48.1 ltss 65.9 lts/día 78 lts/día

¿En qué color

Color de la Situación me encuentro
calificación correspondiente hoy?

En la finca se calcula el con-

sumo de agua de acuerdo con
el inventario ganadero según
tamaño y sistema productivo
(doble propósito, cría, ceba) y
48 conoce la calidad del recurso
que usa.
Tiene construido o instalados
bebederos fijos o móviles se-
gún los grupos de ganado y
las rotaciones de praderas,
estos se encuentran ubica-
dos estratégicamente
para que el animal no gaste
energía en buscar su bebida
y se revisan constantemente
para evitar desperdicios.

El productor sabe cuál es la

demanda de agua de su finca,
teniendo en cuenta cómo varía
su disponibilidad de acuerdo
con el clima a lo largo del año,
pero le falta planificar su uso
para épocas secas y lluviosas.
Tiene bebederos, pero no se
vigilan las instalaciones, la ca-
lidad del líquido, ni posibles
fugas.
 Los animales buscan y ac-
ceden, según sus medios, a
fuentes de agua ya sean na-
turales o bebederos fijos. Las
fuentes de abastecimiento
no están legalizadas

Los animales gastan más energía buscando

¿Qué pasa si me fuentes de donde pueden beber agua. Están
quedo en rojo? expuestos a enfermedades, debido a que
no se sabe la calidad del agua que consu-
men. Todo esto impacta la ganancia diaria de
peso, los gastos en medicinas veterinarias y
además, puede afectar la calidad de agua de
las comunidades cercanas, exponiéndose a
conflictos.
Podrá ser sancionado por la autoridad am-
biental si no posee los permisos necesarios
para usar el agua de las fuentes de las que se
49
abastece su finca.

Identifique las áreas de su finca, o cercanas

a ella, de las cuales se obtiene el agua, mo-
¿Cómo pasar de nitoree cómo cambia la disponibilidad en
rojo a amarillo? diferentes épocas del año, lluviosas, secas
e intermedias. Vigile los bebederos exis-
tentes en la finca, haga lavado frecuente y
revise las instalaciones para evitar fugas.
Revise la calidad del agua y haga aforos
(Anexo 2. Medición de caudal por método
volumétrico) para saber qué tanto dismi-
nuye el caudal de las fuentes del recurso
de las que usted depende, en diferentes
épocas del año.
Procure avanzar en mediciones de calidad
del agua a través de laboratorios, o algu-
nos recursos de tecnología de fácil uso en
la finca, para que tenga certeza de la cali-
dad del recurso.
Revise los procedimientos para legalizar
las fuentes de obtención de agua que utili-
za en su finca y obtener la concesión para
su uso.
 Calcule el consumo aproximado de
¿Cómo pasar de sus animales, puede ser usando la ta-
amarillo a verde? bla de esta práctica o cualquier otro
recurso que encuentre adecuado.

Puede unir esta actividad a la planifi-

cación del manejo de potreros según
los aforos y carga animal adecuada
de sus suelos, y revegetalización de
áreas, en cada potrero ponga bebe-
deros móviles con flotador, así los
animales gastan menos energía bus-
cando agua, consumen menos y ga-
nan más peso.

Asegúrese de que los animales no se

acerquen a las fuentes naturales de
agua, y desarrolle un plan de abas-
tecimiento en caso de épocas de se-
quía y años con fenómeno del niño.
50

8. Gestión
Conexión con BPG de residuos
RESOLUCIÓN No. 2341
(23 DE AGOSTO Los residuos en ganadería son de-
DE 2007) sechos generados como resultado
Capítulo III, Articulo 9, de las actividades de producción.
Plan de Saneamiento. Todas las actividades en finca ge-
Todo predio destinado a neran residuos, estos son de diver-
la producción bovina o sos tipos y pueden clasificarse de
bufalina deberá minimizar acuerdo con su estado, ver anexo 1.
y controlar los riesgos Clasificación de los residuos (líqui-
asociados a la producción, do, sólido, semisólido o gaseoso),
a través de la implemen- su composición (orgánicos o inor-
tación de programas de gánicos), su peligrosidad (peligro-
saneamiento.
sos o no peligrosos) y la capacidad
Capitulo IV, Articulo 13,
de ser incorporados a otros proce-
Parágrafo 4; La disposi-
sos productivos (reciclables y no
ción final de envases de
medicamentos. reciclables)(Bustamante & Pinzón,
2010).
 ¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

Sabe cuáles y cuántos son

los residuos del proce-
so productivo en su finca.
Como primera medida re-
duce los residuos genera-
dos, aprovecha residuos
en su finca con técnicas de
compostaje o lumbricultura
y clasifica y almacena, por
separado, los residuos de
acuerdo con sus caracterís-
ticas.

51
En la finca se evita hacer las
quemas de residuos. Tiene
un sitio específico donde al-
macena los residuos, pero no
los separa ni hace aprovecha-
miento selectivo de aquellos
que se pueden reciclar, reu-
sar y los que deben entregar-
se a gestores avalados por
las autoridades ambientales
para su disposición final.

En la finca los residuos se

queman, se entierra o se
deja a criterio de los traba-
jadores sin ninguna vigilan-
cia al respecto.
 Está exponiendo su predio a deterioro, ya
¿Qué pasa si me sea porque entierra residuos que se filtran
quedo en rojo? contaminando el agua y suelo del que se
abastecen usted y sus animales. Puede
atraer plagas como ratones u otras que
ponen en peligro la salud de los bovinos.
Si hace quemas, puede ser sancionado
por la autoridad competente o enfrentar
conflictos por deterioro del aire para las
comunidades aledañas.

Un importante avance es tener un lu-

gar especial de almacenamiento de re-
¿Cómo pasar de
siduos, donde se puedan clasificar para
rojo a amarillo?
re-uso, reciclaje o disposición final en
los puntos de acopio más cercanos.

Posee protocolos para los diferentes ti-

¿Cómo pasar de pos de residuos que genera en su finca y
52 los dispone de acuerdo con estos proto-
amarillo a verde?
colos haciendo aprovechamiento selec-
tivo.
Consigna en formatos qué productos usa
por lotes de animales, esto le ayudará a
estimar la cantidad de residuos que pro-
duce.

Los residuos en ganadería

son desechos generados
como resultado de las
actividades de producción.
 Prácticas adicionales que incrementan la
biodiversidad y la salud ambiental de la finca

La BIODIVERSIDAD es el origen y los nutrientes de manera que

de todos los productos agro- el productor puede producir de
pecuarios y la variedad den- manera más sostenible, obte-
tro de ellos que alimentan a la niendo, al mismo tiempo, be-
humanidad. La biodiversidad neficios económicos y sociales
en la finca y los territorios pro- duraderos.
porciona y mantiene ecosiste-
mas esenciales para la misma A continuación, encontrará prác-
ganadería. Es un hecho que la ticas adicionales que, además
finca ganadera puede mejorar de contribuir al incremento de
y mantener la BIODIVERSIDAD, la biodiversidad, le llevarán a
llevando a cabo prácticas como producir más a través del me-
las enunciadas en esta guía joramiento de los recursos del
para el uso del agua, la tierra predio como el agua y el suelo.

53

9. Vegetación
natural
Esta práctica hace referencia a
Conexión con BPG la protección y mejoramiento de
RESOLUCIÓN No. 2341 la vegetación natural ya existen-
(23 DE AGOSTO te. La protección se realiza me-
diante vigilancia, rondas contra
DE 2007)
Capitulo III, Articulo 9, el fuego y medidas que limitan
Numeral A. Identificar el acceso de la gente y los ani-
la o las fuentes de agua e males domésticos (ganado). En
implementar acciones para el caso de relictos pequeños y
su protección y aislados, es conveniente el enri-
mantenimiento. quecimiento con especies de la
flora nativa de interés por su uso
(maderas finas) o de interés para
la conservación (especies ame-
nazadas, raras, endémicas).
 “la protección se realiza mediante
vigilancia, rondas contra el fuego y
medidas que limitan el acceso de la
gente y los animales domésticos”

¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

En la finca se han identifi-

cado todos los bosques y
áreas ecológicamente sen-
54 sibles y estas se encuentran
protegidas o en proceso de
restauración.

El productor se encuentra en
proceso de identificación de
áreas ecológicamente sensi-
bles como bosques nativos y
otras áreas como humedales,
morichales, guaduales, pan-
tanos, etc.

No se han identificado o no
se le da importancia a la
protección de vegetación
natural en las áreas ecoló-
gicamente sensibles o im-
portantes como humedales,
morichales, guaduales, pan-
tanos, etc.
 Al no existir o no identificar y cuidar las
¿Qué pasa si me áreas naturales de la finca, el predio es
quedo en rojo? más susceptible a sufrir sequias, erosión,
baja fertilidad y tener mayores problemas
sanitarios.

Identificando áreas de vegetación natu-

ral en las áreas ecológicamente sensi-
¿Cómo pasar de
bles o importantes, allí restringir el paso
rojo a amarillo?
de animales.

Una vez identificadas y aisladas se van

¿Cómo pasar de incrementando estas áreas con procesos
amarillo a verde? de regeneración natural y siembra de es-
pecies nativas.

10. Corredores 55
de vegetación
(Cammaert et al., 2007)
Los corredores biológicos son
Conexión con BPG una franja de bosque por la
RESOLUCIÓN No. 2341 que animales y plantas pue-
(23 DE AGOSTO den moverse entre áreas se-
paradas. Los corredores están
DE 2007)
Capitulo III, Articulo 9, conformados por vegetación
Numeral A. Identificar la nativa y cumplen la función de
o las fuentes de agua e conectar parches o relictos de
implementar acciones bosques y otros ecosistemas
para su protección y (Cammaert et al., 2007), pueden
mantenimiento. ser barreras de vegetación3,
Capitulo IV, Artículo 15, bosques nativos plantados, al-
BIENESTAR ANIMAL. Todos gunos arreglos silvopastoriles
los predios dedicados a la pueden cumplir funciones de
producción bovina y corredor biológico cuando co-
bufalina deben garantizar nectan parches de vegetación
el bienestar animal. nativa.

3
Ver práctica de barrera de vegetación.
 ¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

En la finca existe una franja

de bosque con vegetación
nativa por la que animales
y plantas pueden moverse
entre otros bosques natu-
rales.

En la finca existen franjas

de árboles sembrados para
extraer madera a manera de
cercos vivos, por la que algu-
56 nos animales y plantas pue-
den moverse hacia el bosque
natural.

En la finca NO existen fran-

jas de bosque.

Se perderá la posibilidad de mantener o

incrementar los beneficios que propor-
¿Qué pasa si me ciona la vegetación nativa, como mayor
quedo en rojo? disponibilidad de agua, suelo más fértiles,
controladores biológicos de plagas, áreas
de sombra y confort para los animales.
 Sembrar en sitios estratégicos especies
en arreglos con vegetación nativa. Esta-
¿Cómo pasar de
blecer una pequeña zona de la finca para
rojo a amarillo?
la propagación de especies, montar un
doble cerco y sembrar árboles a diferen-
tes distancias.

¿Cómo pasar de Sembrando plantas de diferentes tama-

amarillo a verde? ños, y especies, especialmente árboles y
arbustos nativos de la región.

11. Relación pastos/

Conexión con BPG vegetación natural
RESOLUCIÓN No. 2341
(23 DE AGOSTO
Esta relación tiene efectos po- 57
DE 2007)
sitivos, por ejemplo, las raíces
Artículo 15, BIENESTAR
de los árboles son muy profun-
ANIMAL. Todos los predios
dedicados a la producción das y estas extraen nutrientes
bovina y bufalina deben ga- que se encuentran en capas
rantizar el bienestar animal. muy profundas del suelo, don-
Artículo 14, numeral G: En de ningún pasto es capaz de
los forrajes y cultivos desti- llegar, incrementando la fer-
nados a la alimentación de tilidad general del suelo. La
los animales, únicamente se sombra de la vegetación natu-
deben emplear plaguicidas, ral evita que los rayos del sol
fertilizantes y demás insu- no golpeen el suelo de mane-
mos agrícolas que cuenten ra directa, lo cual disminuye la
con registro ICA, respetando erosión y la desaparición de la
en los casos a que haya microfauna benéfica, permi-
lugar los respectivos tiendo que el pasto crezca con
períodos de carencia, una mejor calidad. Además, las
de conformidad con lo ramas protegen el suelo del
dispuesto en las Resolucio- impacto de la lluvia atenuando
nes 150 y 3759 de 2003 la velocidad del impacto de las
y demás normas.
gotas de agua. Una mayor co-
bertura vegetal mejora el con-
fort del ganado.
 ¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

El 50% del área de la finca

se encuentra en pastoreo y
50% en bosques y rastrojos.

Entre el 70-80% del área de la

finca se encuentra en pastos
y entre el 20 y 30% en bos-
ques y rastrojos.

58
El 100% del área de la finca
está cubierta solamente por
pastos.

Perderá varios de los beneficios de la bio-

¿Qué pasa si me diversidad para el control natural de pla-
quedo en rojo? gas y la fertilidad del suelo, así como una
mayor amenaza de erosión por escorren-
tía de las lluvias.

Seleccionando áreas de la finca que fun-

cionan mejor, como cobertura de cuer-
¿Cómo pasar de
pos de agua, rondas de ríos y quebradas,
rojo a amarillo?
zonas encharcables y susceptibles a la
erosión, estas se aíslan o se mantienen
con muy bajas cargas animales. Inician-
do un plan de siembra de árboles dis-
persos en potreros.
 Cumpliendo con lo sugerido en el apar-
¿Cómo pasar de te de esta guía en materia de corredo-
amarillo a verde? res, cercas vivas, áreas naturales. Y para
el área en pastos, maximizando la car-
ga animal haciendo aforos frecuentes y
fertilización adecuada. Aumentando las
áreas sembradas de árboles dispersos
en potreros aumentado la densidad de
ellos en las ya inicialmente sembradas.

12. Manejo cobertura

Conexión con BPG vegetal en suelos
RESOLUCIÓN No. 2341
(23 DE AGOSTO
Esta práctica es especialmen-
DE 2007) te recomendada para fincas
Artículo 15, BIENESTAR en áreas erosionadas, suscep-
ANIMAL. Todos los predios tibles a la erosión o con sue-
dedicados a la producción los deteriorados, que además
bovina y bufalina deben ga- 59
sufren de escasez de agua con
rantizar el bienestar animal. regímenes climáticos de sequía
Artículo 14, numeral G: En y verano muy pronunciados,
los forrajes y cultivos desti- también, fincas que quieren ser
nados a la alimentación de autosuficientes en la produc-
los animales, únicamente se ción de alimentos para sus ani-
deben emplear plaguicidas, males. El uso de coberturas ve-
fertilizantes y demás insu- getales de suelos se hace con
mos agrícolas que cuenten especies herbáceas perennes
con registro ICA, respetando o anuales asociadas a los culti-
en los casos a que haya vos con el fin de cubrir el suelo
lugar los respectivos durante todo el año o parte de
períodos de carencia, él. Estas plantas pueden per-
de conformidad con lo manecer en el cultivo o ser in-
dispuesto en las Resolucio- corporadas durante la labran-
nes 150 y 3759 de 2003 za. También, se incluye dentro
y demás normas. de esta práctica la utilización
de acolchados o coberturas
muertas (capas de material or-
gánico, generalmente fibroso,
que cubren el suelo a manera
de colchón o mantillo artificia-
les) (Cammaert et al., 2007).
 ¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

En la finca se observan los

suelos completamente cu-
biertos de plantas acom-
pañantes, coberturas vivas,
acolchados y/o abonos ver-
des.

En la finca se observan sue-

los parcialmente cubiertos
por lo que se hace utilización
racional de herbicidas y/o
selector de malezas.

60 La finca posee suelos des-

nudos expuestos al sol y a
la lluvia.

El suelo se degradará y se empobrecerá.

¿Qué pasa si me Tendrá pérdida de nutrientes y se dismi-
quedo en rojo? nuirá la actividad microbiana trayendo
consigo la erosión y perdida de nutrientes
lo que le obliga a gastar más en fertilizan-
tes, alimentos para épocas secas y suple-
mentación animal.

Usando los residuos de cosecha como

¿Cómo pasar de
cubiertas o colchón sobre el suelo. Sem-
rojo a amarillo?
brando plantas acompañantes.

Teniendo suelos completamente cubier-

¿Cómo pasar de
tos, manejando plantas acompañantes,
amarillo a verde?
coberturas vivas, acolchados y/o abonos
verdes.
 13. Bancos de madera para uso en la finca
(adaptado de Cammaert et al., 2007

Existen varias actividades en áreas con especies forestales

finca que requieren del uso de de rápido crecimiento que pue-
madera, usualmente esta se dan ser utilizadas como made-
obtiene de bosque del predio, ra para corrales, postes y otras
o se compra a fincas cercanas construcciones que permitan
o aserraderos locales. Con esta disminuir la tala del bosque
práctica se busca restablecer naturales.

¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

61
En la finca se corta menos
madera de la que se pro-
duce y no hay sobreexplo-
tación de ninguna especie
forestal. Se usa solamente
la madera plantada para
este fin.

En la finca se corta aproxima-

damente la misma cantidad
de madera que se produce y
hay explotación muy reduci-
da solo de algunas especies
silvestres no plantadas.

En la finca se cosecha más

de lo que se produce y hay
sobreexplotación de varias
especies silvestres de eco-
sistemas aledaños.
 Se dará pérdida del bosque natural por
¿Qué pasa si me cosecha de madera, carencia de madera
quedo en rojo? para reparaciones en la finca, limitación
de madera para la construcción, falta de
madera para combustible, incremento de
costos representados en el tiempo para la
consecución de madera y compra por fue-
ra de la finca. Además, recuerde que hacer
aprovechamiento forestal de áreas natu-
rales, sin el correspondiente permiso de
la autoridad ambiental, acarrea sanciones
económicas y penales4.

Sembrando especies de rápido creci-

¿Cómo pasar de
miento como opciones para la cons-
rojo a amarillo?
trucción y el combustible en la finca.
Enriqueciendo con especies nativas los
bordes de los bosques naturales, que es
de donde generalmente se cosecha la
62 madera.

Sembrando en la finca madera suficiente

¿Cómo pasar de
para los requerimientos de construcción,
amarillo a verde?
reparación y energía. De forma adicional,
lograr, aunque no es absolutamente ne-
cesario, contar con un biodigestor o pa-
nales solares, recomendado para asegu-
rar la eficiencia energética de la finca y
reducir el uso de madera.

4
Decreto Ley 2811 de 1974, Decreto 1791 de 1996
 14. Prohibición
de la Cacería
Con la reducción cada vez ma- afortunados que tiene la opor-
yor de los bosques y los ecosis- tunidad de observar la fauna
temas naturales, los animales silvestre en su finca, inclusive
silvestres se encuentran ame- de que haga parte de su pre-
nazados y en riesgo de desapa- dio, lo invitamos a que cuide
recer. Si usted es de los pocos de ella.

¿En qué
color me
Color de la Situación encuentro
calificación correspondiente hoy?

En la finca no se caza y la
actividad es prohibida. Los
empleados están informa- 63
dos y concientizados de la
importancia de esta prohi-
bición.

Se están iniciando medidas

para evitar que se haga cace-
ría en su finca.

En la finca se caza animales

silvestres y la actividad es
permitida.
 Se reducirá la fauna de su predio. Adicio-
¿Qué pasa si me nal, recuerde que en el país se prohíbe la
quedo en rojo? caza de fauna sin un permiso expedido
por la autoridad ambiental. Por lo que per-
sistir en esta actividad podría acarrearle
multas y demás problemas judiciales.

Si ha detectado que empleados suyos o

¿Cómo pasar de
personas de la comunidad cazan anima-
rojo a amarillo?
les silvestres dentro de su predio, inicie
con un plan de capacitaciones para di-
vulgar la nueva norma de no cazar5, no
olvide señalizar su predio.

Mantenga su posición de no cazar ni per-

¿Cómo pasar de
mitir que otras personas lo hagan, am-
amarillo a verde?
plié las áreas con coberturas vegetales
64 nativas, para aumentar el número de
fauna silvestre que llega a su finca.

5
Decreto-Ley 2811 de 1974 establece que para el ejercicio de la caza se requiere permiso previo, a
excepción de la caza de subsistencia. Igualmente, en desarrollo de este Decreto-Ley, el Decreto 1076
de 2015 establece las condiciones bajo las cuales la fauna silvestre no puede ser objeto de caza, ni
de actividades de caza.
FICHA PEDAGÓGICA
BIODIVERSIDAD

Estamos seguros de que si us- animales que ha observado,

ted ha desarrollado las prácti- existen clubes de observadores
cas acá sugeridas, aumentará de fauna, usted podría hacer
la biodiversidad de fauna que parte de ellos y aportar al mis-
llega a su finca. Con esta ficha mo tiempo con el cuidado de
puede hacer seguimiento a los estas especies.

Identifique cuáles de estos grupos de

animales están en su finca y en qué cantidad

Aves:
Colibríes, halcones, búhos, lechuzas, águilas, tucanes,
pavas, loros, pericos, garzas, patos, etc.
65

Invertebrados:
Arañas, abejas, avispas, mariposas, polillas, escaraba-
jos, lombrices, moscas, grillos, caracoles, etc.

Reptiles y Anfibios:
Culebras, ranas, sapos, lagartijas, iguanas, tortugas,
caimanes, babillas, etc.

Mamíferos:
Armadillos, conejos, ardillas, faras, pequeños roedores,
murciélagos, osos hormigueros, micos, perezosos, ve-
nados, zorros, etc.

Código de calificaciones
Los puede encontrar en cualquier Gran variedad
lugar de su finca, cultivos, potre- Media variedad
ros, fuentes de agua, etc. Poca variedad

Cammaert, C, Palacios, M, Arango, H., & Calle, Z. (2007). Mi finca Biodiversa. Herramienta didáctica
para la planificación de la biodiversidad en finca. IAvH-CIPAV.
 ANEXOS

Anexo 1.
Clasificación
de los residuos

Tipo de
residuos Clasificación Ejemplos

- Cartón y papel (hojas, plegadiza,

periódico, carpetas).
- Vidrio (botellas, recipientes).
- Plásticos (bolsas, garrafas,
envases, tapas).
- Residuos metálicos (chatarra, tapas,
Aprovechable envases).
- Textiles (ropa, limpiones, trapos).
66 - Madera (aserrín, palos, cajas, guacales,
estibas).
- Cuero (ropa, accesorios).
- Empaques compuestos (cajas de leche,
cajas jugo, cajas de licores, vasos y
contenedores desechables).

- Papel tissue (papel higiénico, paños

húmedos, pañales, toallas de mano).
- Toallas sanitarias, protectores diarios.
- Papeles encerados, plastificados,
metalizados.
No aprovechable - Cerámicas.
- Vidrio Plano.
- Huesos.
Residuos no
- Material de barrido.
peligrosos
- Colillas de cigarrillo.
- Materiales de empaque y embalaje
sucios.

Orgánicos - Residuos de comida.

Biodegradables - Cortes y podas de materiales
Y aprovechables vegetales hojarasca.
Recomendaciones estratégicas hacia la sostenibilidad
ambiental en la producción primaria de Carne bovina

Tipo de
residuos Clasificación Ejemplos

- Pilas, lámparas fluorescentes, aparatos

eléctricos y electrónicos.
- Productos químicos varios, como aerosoles
inflamables, solventes, pinturas y respectivos
envases o empaques.
- Plaguicidas. Fertilizantes y sus respectivos
envases o empaques.
- Aceites y lubricantes usados, baterías de
automotores y sus respectivos envases o 67
empaques.
Residuos peligrosos - Medicamentos vencidos y sus respectivos
envases o empaques.
- Residuos con riesgo biológico tales como:
cadáveres de animales que ha entrado en
contacto con bacterias, virus o microorganismos
patógenos, como agujas, residuos humanos,
limas, cuchillas, entre otros.

Para el manejo de estos residuos se recomienda

no mezclarlos e informarse acerca de diferentes
entidades que se encargan de su gestión.

- Escombros
- Llantas usadas
- Colchones
- Residuos de gran volumen como, por
ejemplo: muebles, estanterías.
Residuos especiales
- Electrodomésticos.

Para el manejo de estos residuos se recomien-

da informarse acerca de servicios especiales
de recolección establecidos.

Fuente: ICONTEC, 2009. Norma Técnica colombiana TGC 24: Gestión ambiental,
residuos sólidos guía para la separación en la fuente.
 Anexo 2.
Medición de caudal por método volumétrico
Esta actividad se sugiere para Existen varios métodos para
implementar la práctica 7. Uso medir caudales, acá presen-
eficiente del agua. El caudal tamos el método volumétrico,
es la cantidad de agua (litros) uno de los más sencillos de
que pasa por punto o sección implementar en finca. Se rea-
de un canal o acequia de riego liza considerando el tiempo de
durante un tiempo determina- llenado en un recipiente de ca-
do (segundos). Por ejemplo, un pacidad conocida. (balde de 10
caudal de 10 (l/s), significa que litros), el caudal se determina
pasan 10 litros de agua por un dividiendo el volumen del reci-
punto o “sección” de un canal piente en el tiempo de llenado.
durante 1 segundo.

68 Reloj-cronómetro

Manguera

Balde capacidad 10 litros

Realice tres mediciones

y saque el promedio del
Ejemplo
tiempo de llenado del bal- Volumen recipiente: 10 lt.
de de las tres tomas. Use Tiempo de llenado promedio: 10 seg
este valor para calcular el
Volumen 10 lt.
caudal así: Caudal (Q) = == 1 litros / seg
Tiempo 10 seg.

Haga esta medición en las épocas de verano, invierno e interme-

dios, en los puntos de bocatoma de donde se abastece su finca.
Mantenga consignados estos valores en formatos para tenerlos de
referencia en la planificación del uso del agua a lo largo del año.

Fuente: Cabello, V. (2014). Medición del caudal del agua de riego. Aforo (p. 23).
Buenos Aires Argentina: Escuela Laboratorio Móvil de Irrigación ELMI.
Anexo 3.
Especies de plantas usadas
en ganadería sostenible

Piso térmico Práctica asociada

Nombre común Nombre científico Uso recomendado
MSNM en esta guía

Ocotea caudata 800 – 1700 Árboles dispersos N°2

Aguacatillo (Nees) Mez en potrero

Uribea tamarindoides 0 – 1500 Árboles dispersos N°2

Algarrobillo Dugand & Romero en potrero
Algarrobo,
Prosopis juliflora (Sw.) 800 – 1500 Árboles dispersos N°2
trupillo,
en potrero
mezquite
Tetrorchidium 500 – 1400 Árboles dispersos N°2
Arenillo boyacanum Croizat en potrero
DC.

Arepero, Ficus nymphaefolia 0 – 1200 Árboles dispersos N°2

caucho blanco P. Mill en potrero

Ochroma lagopus Sw 0 – 1000 Árboles dispersos N°2

Balso
en potrero 69
Chrysophyllum 1000 – 2200 Árboles dispersos N°2
Caimo
cainito L. en potrero

Caracolí, mijao Pseudolmedia 0 – 1500 Árboles dispersos N°2

rigida Berg en potrero

Caimo, Anacardium excelsum 0 – 2800 Árboles dispersos N°2

torcacero (Kunth) Skeels en potrero

Calliandra spp. 1300 – 1800 Árboles dispersos N°2

Carbonero
en potrero

Cithrarexylum 1000 – 2200 Árboles dispersos N°2

kunthianum Moldenke en potrero, cercas
Casposo
vivas y barreras
rompevientos

Guarea kunthiana 800 – 1300 Árboles dispersos N°2

Cedrillo
A. Juss en potrero

Cedro macho, Guarea guidonia 0 – 1000 Árboles dispersos N°2

bilibil (L.) Sleumer en potrero

Ceiba pentandra 0 – 800 Árboles dispersos en N°2 y N° 14

Ceiba, bonga, (L.) Gaertn potrero, maderables y
Ceiba bruja frutales sistemas silvo
pastoriles

Bombacopsis 1800 – 2800 Árboles dispersos en N°2 y N° 14

quinata (Jacq.) Dugand potrero, maderables y
Ceiba tolúa frutales sistemas silvo
pastoriles
 Piso térmico Práctica asociada
Nombre común Nombre científico Uso recomendado
MSNM en esta guía

Clusia multiflora 0 – 1600 Árboles dispersos N°2

Cucharo H.B. K en potrero
Chambimbe, Sapindus saponaria L. 1000 – 2000 Árboles dispersos N°2
chumbimbe en potrero

Sapium jamaicense 0 – 1800 Árboles dispersos N°2

Chilco, lechudo
Sw en potrero

Chingalé, Jacaranda copaia Árboles dispersos N°2

iscuandé, pavito D. Don en potrero

Erythrina rubrinervia 1000 – 1400 Árboles dispersos N°2

Chocho
H.B.K. en potrero

Ciruelo, hobo, Spondias mombim L. 0 – 1200 Árboles dispersos N°2

jobo en potrero

Maclura tinctoria 0 – 1300 Árboles dispersos en N°2, N°2.1,

(L.) D. Don ex Steud. potrero, maderables N°14
y frutales sistemas
Dinde, mora
silvo pastoriles,
cercas vivas y
barreras rompevientos

70 Drago, sangre Croton smithianus 1100 – 2400 Árboles dispersos en N°2, N°2.1
de dragón Croizat potrero, cercas vivas y
barreras rompevientos

Gavilán, Pentaclethra macroloba 0 – 600 Árboles dispersos N°2

quebracho (Willd.) Kuntze en potrero

Guazuma ulmifolia 0 – 1200 Árboles dispersos en N°2, N°2.1

Guácimo Lam. potrero, cercas vivas y
barreras rompevientos

Brosimum 500 – 1200 Árboles dispersos N°2

Guáimaro, ojite
alicastrum Sw. en potrero

Inga codonantha 0 – 2500 Árboles dispersos N°2

Pittier en potrero

Guamos, Inga densiflora 0 – 2300 Árboles dispersos N°2

guavos Benth en potrero

Inga sapindoides Árboles dispersos

N°2
Willd en potrero

Guayabo Psidium guajava L. Árboles dispersos

N°2
en potrero

Terminalia oblonga 0 – 900 Árboles dispersos N°2

Guayabón (Ruiz & Pav.) Steud en potrero

Guayacán Tabebuia chrysantha 0 – 1000 Árboles dispersos N°2

amarillo (Jacq.) Nichols en potrero
 Piso térmico Práctica asociada
Nombre común Nombre científico Uso recomendado
MSNM en esta guía

Guayacán Tabebuia rosea 0 – 1200 Árboles dispersos N°2

rosado, roble (Bertol.) DC. en potrero

Ficus hartwegii 1000 – 1500 Árboles dispersos en N°2, N°2.1

Higuerón (Miq.) Miq potrero, cercas vivas y
barreras rompevientos

Igua, guachapele, Albizia guachapele 0 – 1300 Árboles dispersos N°2

Nauno (Kunth) Dugand en potrero

Jagua, majagua Genipa americana L. 0 – 1200 Árboles dispersos N°2

en potrero

Mestizo, Cupania cinerea 900 – 1500 Árboles dispersos N°2

guacharaco Poepp. en potrero

Mulato, Hieronyma 1600 – 2200 Árboles dispersos N°2

chuguaca macrocarpa Muell. Arg en potrero

Árboles dispersos
Oreja de mula Ocotea sp. 1800 – 3200 N°2
en potrero
Enterolobium
Orejero, Árboles dispersos
cyclocarpum (Jacq.) 0 – 1200 N°2
piñón de oreja en potrero
Griseb M

Árboles dispersos
Palo santo Aegiphilla mollis H.B.K. 800 – 1700
en potrero
N°2
71
Samán,
Samanea saman 0 – 1300 Árboles dispersos N°2
samaguare,
(Jacq.) Merr. en potrero
campano
Schwerinia
Trianae Karsten 2600 – 3800 Árboles dispersos N°2
Siete cueros en potrero
Tibouchina grossa
(L.) Cogn

Aegiphilla integrifolia 800 – 1700 Árboles dispersos

Tabaquillo (Jacq.) Jacq. en potrero N°2

Fagara rhoifolia 500-1300 Árboles dispersos en N°2, N°2.1

Tachuelo (Lamb.) Engl. potrero, cercas vivas y
barreras rompevientos

Tachuelo, Solanum inopinum 0 – 1500 Árboles dispersos N°2

cucubo Ewan en potrero

Crescentia cujete L. y Árboles dispersos en N°2, N°2.1

potrero, cercas vivas y
Totumo, jícaro,
barreras rompevientos
tapacho, cirián,
guaje
Crescentia alata Árboles dispersos
N°2
Kunth en potrero

Aegiphila 1500 – 2000 Árboles dispersos en N°2, N°2.1

Totumo de novogranatensis potrero, cercas vivas y
cafetal Moldenke barreras rompevientos
 Piso térmico Práctica asociada
Nombre común Nombre científico Uso recomendado
MSNM en esta guía

Cytharexylum 1800 – 2800 Árboles dispersos N°2

Uruapo
subflavescens Blake en potrero

Aegiphilla grandis 1000 – 2000 Árboles dispersos N°2

Varablanca
Moldenke en potrero

Cecropia sp. 0 – 2400 Árboles dispersos N°2

Yarumo
en potrero

Trema micrantha (L.) 1000 – 1800 Árboles dispersos N°2

Zurrumbo
Blume en potrero

Tithonia diversifolia 0 a 2400 Bancos mixtos de N°2, N°2.1,

forraje, arbóreas y
N°2.2, N°13, N°14
Botón de oro arbustivas para bancos
forrajeros, cercas vivas
y barreras rompevientos,
abonos verdes

Gliricidia sepium 0 a 1600 Bancos mixtos de N°2, N°2.1,

forraje, arbóreas y N°2.2, N°13, N°14
Matarratón arbustivas para bancos
forrajeros, cercas vivas
y barreras rompevientos

Cratylia Cratylia argentea < 1200 Bancos mixtos N°2.2

(veranera) de forraje
72
Bancos mixtos de
Morus alba L. Moraceae 0 a 2500 forraje, arbóreas y N°2, N°2.1, N°2.2
Morera
arbustivas para
bancos forrajeros
Nacedero, Trichanthera gigantea 0 a 2300 Bancos mixtos de N°2, N°2.1,
madrede agua, forraje, cercas vivas y N°2.2, N°14
quiebrabarrigo, barreras rompevientos,
aro, cajeto, arbóreas y arbustivas
yátago, cuchiyuyo para bancos forrajeros

Leucaena Leucaena Leucocephala 0 a 1600 Bancos mixtos de forraje N°2.2

Clitoria ClitoriaTernatea 0 a 1600 Bancos mixtos de forraje N°2.2

Yuca forrajera Manihot esculenta 0 a 1500 Bancos mixtos de forraje N°2.2

Manihot Crantz.
Swietenia Maderables y frutales
Caobo 0-1000 N°2, N°2,1, N°14
macrophylla King sistemas silvo pastoriles

Hevea basiliensis Maderables y frutales

Caucho sistemas silvo pastoriles N°2, N°2,1, N°14

Citrus aurantium Maderables y frutales

sistemas silvo pastoriles N°2, N°2,1, N°14
Cítricos
Citrus medica Maderables y frutales
(naranja, limón,
sistemas silvo pastoriles N°2, N°2,1, N°14
mandarina)

Citrus nobilis Maderables y frutales

sistemas silvo pastorileses N°2, N°2,1, N°14
 Piso térmico Práctica asociada
Nombre común Nombre científico Uso recomendado
MSNM en esta guía

Eucalyptus globulus 1200-3000 Maderables sistemas silvo N°2, N°2.1,

pastoriles, cercas vivas y N°2.2, N°14
barreras rompevientos

Eucaliptos Eucalyptus grandis 0-1000 Maderables sistemas N°2, N°2.1,

silvo pastoriles N°2.2, N°14

Eucalyptus tereticornis 900-1800 Maderables sistemas N°2, N°2.1,

silvo pastoriles N°2.2, N°14

Psidium guajava L. 0-2300 Maderables y frutales N°2, N°2,1, N°14

Guayaba
sistemas silvo pastoriles

Maderables y frutales N°2, N°2,1, N°14

Macadamia Macadamia intergrifolia
sistemas silvo pastoriles

Mango Maderables y frutales N°2, N°2,1, N°14

Mangifera indica 0-1500
sistemas silvo pastoriles

Maderables y frutales N°2, N°2,1, N°14

Elaeis guineensis
sistemas silvo pastoriles
Palmas
Maderables y frutales
Cocos nucifera N°2, N°2,1, N°14
sistemas silvo pastoriles

Maderables y frutales
Podocarpus oleifolius 1900-2900 sistemas silvo pastoriles
N°2, N°2,1, N°14
73
Pinos Maderables y frutales
Podocarpus rospligliosii 2000-2900 N°2, N°2,1, N°14
sistemas silvo pastoriles

Prumnopitys aff. Maderables y frutales

1900-3100 N°2, N°2,1, N°14
Harmasiava sistemas silvo pastoriles

Roble Quercus humboldtii Maderables y frutales

1800-2300 N°2, N°2,1, N°14
sistemas silvo pastoriles

Maderables y frutales
N°2, N°2.1,
Tectona grandis 0-1800 sistemas silvo pastoriles,
Teca N°2.2, N°14
cercas vivas y barreras
rompevientos

Xanthosoma Arbóreas y arbustivas

Bore sagittifolium 0-1800 para bancos forrajeros N°2.2, N°7.2

Cachimbo, Erythrina Arbóreas y arbustivas

cambulo, poro poeppigiana 600-1400 para bancos forrajeros N°2.2, N°7.2

Saccharum Arbóreas y arbustivas

Caña de azucar
officinarum para bancos forrajeros
0-2300 N°2.2, N°7.2
Arbóreas y arbustivas
Chachafruto Erythrina edulis 1400-2500 N°2.2, N°7.2
para bancos forrajeros
Arbóreas y arbustivas
Cratilia, Cratylia argentea para bancos forrajeros,
180-930 N°2, N°2,1,
veranera cercas vivas y barreras N° 7,2, N°14
rompevientos
 Piso térmico Práctica asociada
Nombre común Nombre científico Uso recomendado
MSNM en esta guía

Smallanthus riparius 1000-1850 Arbóreas y arbustivas N°2.2, N°7.2

Gambora
para bancos forrajeros

Arachis pintoi 0-1500 Arbóreas y arbustivas

Maní forrajero para bancos forrajeros,
leguminosa

Jatropha aconitifolia Arbóreas y arbustivas N°2.2, N°7.2

Papayuelo para bancos forrajeros

Pinocho, Arbóreas y arbustivas

Hibiscus rosa-sinencis 0-1800 N°2.2, N°7.2
resucitado para bancos forrajeros

Arbóreas y arbustivas
Pizamo, balú Erythrina fusca 0-2000 N°2.2, N°7.2
para bancos forrajeros

Pringamoza, Arbóreas y arbustivas

Urera caracasana 0-1800 N°2.2, N°7.2
ortigo para bancos forrajeros

Arbóreas y arbustivas
Ramio Boehmeria nivea 1000-1800 N°2.2, N°7.2
para bancos forrajeros

Cercas vivas y barreras

Acacia japonesa Acacia melanoxylon 1800-2800 N°2.1
rompevientos

Cercas vivas y barreras

Acacia magium Acacia magium 0-1750 N°2.1
rompevientos
74
Acacia negra Acacia decurrens Cercas vivas y barreras
1800-3200 N°2.1
rompevientos

Cercas vivas y barreras

Achiote Bixa orellana 1-1700 N°2.1
rompevientos

Cercas vivas y barreras

Aliso Alnus acuminata 1500-3200 N°2.1
rompevientos

Cercas vivas y barreras

Almendro Terminalia catappa 0-1000 N°2.1
rompevientos

Cercas vivas y barreras

Arbol de Nim Azadirachta indica N°2.1
rompevientos

Cercas vivas y barreras

Arboloco Montanoa qudrangulis 1300-2800 N°2.1
rompevientos

Cercas vivas y barreras

Azulito Petrea rugosa 900-1400 N°2.1
rompevientos

Heliocarpus Cercas vivas y barreras

Balso blanco 1200-1700 N°2.1
americanus rompevientos

Balso tambor Schhizolobium Cercas vivas y barreras

0-1300 N°2.1
o gallinazo parahybum rompevientos

Cercas vivas y barreras

Camajón Sterculia apetalaada 0-1000
rompevientos
N°2.1N°2.1
 Piso térmico Práctica asociada
Nombre común Nombre científico Uso recomendado
MSNM en esta guía
Cadro, cedro Cedrela odorata 0-1500 Cercas vivas y barreras N°2.1
blanco, cedro
del caquetá rompevientos

Bombacopsis quinata 0-800 Cercas vivas y barreras N°2.1

Caiba tulúa rompevientos
(Jacq.) Dugand
Cercas vivas y barreras
Chilco colorado Escallonia paniculada 2500-2900 rompevientos N°2.1

Chiminango, Pithecellobium dulce Árboles dispersos en

gallineral, 0-1800 potrero, cercas vivas y N°2, N°2,1, N°14
(Roxb.) Benth.
payandé barreras rompevientos

Chirlobirio Jacaranda copaia Cercas vivas y barreras N°2.1

0-1000
D. Don rompevientos

Eucalyptus globulus 2200-2900 Cercas vivas y barreras N°2.1

Eucalipto azul
rompevientos

Guyacán rosado, Cercas vivas y barreras

roble morado Tebebuia rosea 0-1200 rompevientos N°2.1

Indio desnudo, Cercas vivas y barreras

caratero, Bursera simaruba 200-1200 N°2.1
resbalamico rompevientos

Laurel de cerca Myrica pubescens 1200-1700 Cercas vivas y barreras N°2.1

rompevientos
75
Lechero de cerca Euphorbia Latazii 1700-2700
Cercas vivas y barreras
N°2.1
Kunth rompevientos

Lechero rojo, Cercas vivas y barreras

Euphorbia cotinifolia 1500-2200 N°2.1
cianuro, liberal rompevientos
Manteco, pino Cercas vivas y barreras
Laetia americana 0-1200 N°2.1
manteco rompevientos

Melina Gmelina arborea 0-1500 Cercas vivas y barreras N°2.1

rompevientos

Nogal cafetero Cordia alliodora Cercas vivas y barreras

0-1800 N°2.1
rompevientos
Palma de cuesco, Cercas vivas y barreras
Attalea butyracea 0-1300 N°2.1
palma de vino rompevientos
Palma zancona, Cercas vivas y barreras
palma real, Syagrus sancona 0-1500
rompevientos N°2.1
chonta

Palmiche o palma
amarga del bajo Sabal mauritiiformis 0-1000 Cercas vivas y barreras N°2.1
magdalena rompevientos

Palma moriche Cercas vivas y barreras

Mauritia flexuosa 0-900 N°2.1
rompevientos

Pomarroso Cercas vivas y barreras N°2.1

Syzygium jambos 1000-1800
rompevientos
 Piso térmico Práctica asociada
Nombre común Nombre científico Uso recomendado
MSNM en esta guía

Cercas vivas y barreras

Sauco blanco Sambucus peruviana 2000-2900 N°2.1
rompevientos

Cercas vivas y barreras N°2.1

Tilo Tilia vulgaris 2000-2800 rompevientos
Cercas vivas y barreras N°2.1
Trompeto Bocconia frutescens 1500-3000
rompevientos

Fraxinus chinensis 0-2900 Cercas vivas y barreras N°2.1

Urapán
rompevientos

Vainillo, Senna spectabilis Cercas vivas y barreras

0-1600 N°2.1
flor amarillo rompevientos

Mimosa trianae Cercas vivas y barreras N°2.1

Falso yopo 300-1000
rompevientos

Zazamil Cordia dentata Cercas vivas y barreras N°2.1

0-900
rompevientos
Abonos verdes cultivo N° 13
Mucuna Mucuna spp.
de cobertura

Frijol mungo, Vigna mungo Abonos verdes cultivo N° 13

vigna de cobertura

Zea mays Abonos verdes cultivo N° 13, N° 7,2

Maiz
76 de cobertura

Sorgum vulgare Abonos verdes cultivo N° 13, N° 7,2

Sorgo
de cobertura

Secale cereale Abonos verdes cultivo N° 13, N° 7,2

Centeno
de cobertura

Avena cayuse, Abonos verdes cultivo N° 13, N° 7,2

Avena sativa
caldas de cobertura

Lupinus spp Abonos verdes cultivo N° 13, N° 7,2

Lupino de cobertura

Brassica napus Abonos verdes cultivo N° 13, N° 7,2

Colza
de coberturas

Brassica juncea Abonos verdes cultivo N° 13, N° 7,2

Mostaza
de cobertura
Abonos verdes cultivo N° 13, N° 7,2
Crotalaria Crotalaria spp
de cobertura

Canavalia spp Abonos verdes cultivo N° 13, N° 7,2

Canavalia
de cobertura

Guandul, Abonos verdes cultivo N° 13, N° 7,2

Cajanus cajan
guandú de cobertura
Abonos verdes cultivo N° 13, N° 7,2
Vicia Vicia sativa
de cobertura

Abonos verdes cultivo

Nabo forrajero Raphanus sativus de cobertura N° 13, N° 7,2
 Piso térmico Práctica asociada
Nombre común Nombre científico Uso recomendado
MSNM en esta guía

Pueraria Leguminosa forrajera N° 2.2

Kudzú, pueraris
phaseoloides

Pega Desmodium Leguminosa forrajera N° 2.2, N° 7,2

Centrosema Centrosema spp Leguminosa forrajera N° 2.2, N° 7,2

Clitoria Clitoria spp Leguminosa forrajera N° 2.2, N° 7,2

Estilosantes Sttylosanthes spp Leguminosa forrajera N° 2.2, N° 7,2

Calopogonio Calopogonium spp Leguminosa forrajera N° 2.2, N° 7,2

Trébol rojo Trifolium pratense Leguminosa forrajera N° 2.2, N° 7,2

Trébol blanco Trifolium repens Leguminosa forrajera N° 2.2, N° 7,2

Alfalfa Medicago sativa Leguminosa forrajera N° 2.2, N° 7,2

77
 Anexo 4.
Prácticas básicas de manejo
sanitario para ganadería
Como ya se mencionó la resolución ICA 23 41 de 2007 establece las
Buenas Prácticas Ganaderas –BPG- como un sistema de asegura-
miento de inocuidad enfocado a la producción primaria, para la
gestión de riesgos biológicos, físicos y químicos, generados en el
predio y que pudieran afectar la salud de los consumidores (ICA,
2008). Los aspectos que son verificados durante el diagnóstico y
seguimiento para la obtención del certificado BPG incluyen la im-
plementación de diversas actividades en los siguientes aspectos:

Instalaciones pecuarias y bienestar animal

Alimentación y medio ambiente
Sanidad animal y bioseguridad
78 Uso de medicamentos veterinarios
Saneamiento básico
Transporte
Registro y documentación
Manejo integral de plagas
Almacenamiento de insumos pecuarios y agrícolas
Trazabilidad
Bienestar animal
Personal

En el siguiente cuadro, se mencionan las prácticas más sensibles

en materia de manejo sanitario de la explotación bovina de carne,
pero es importante aclarar que el productor, aunque puede empe-
zar a implementar estas acciones prioritarias, debe cumplir en su
totalidad lo estipulado en la norma para obtener la certificación6.

6
Revisar Forma 3-138 Listado de chequeo de predios productores de bovinos con destino al sacrifi-
cio para consumo humano [Link]
denas-agroalimentarias/listado-de-predios-certificados-en-bpg/forma-3-138-lista-de-che-
[Link]
 Elemento para implementar que serán
Aspecto
evaluadas según norma BPG ICA

Contar con programa de limpieza y desinfección de equipos,

instalaciones y utensilios.
Monitorear agua para consumo y verificación de la calidad de esta por
lo menos una vez al año y conservar análisis por lo menos de tres años
anteriores (normatividad de acuerdo con decreto 1594 de 1954 MADR).
Contar con un programa de desechos sólidos y líquidos y con áreas y
procedimientos para el almacenamiento temporal y disposición final
Saneamiento de los mismos.
Tener formulado un programa de medidas integrales radicales y
preventivas para el control de plagas: artrópodos y roedores.
Establecimiento del plan de manejo de plagas con medidas de control
físico, mecánico, biológico.
Aplicar solamente de sustancias plaguicidas de uso pecuario con
registro ICA.
Contar con plan de disposición de basuras y desperdicios para
minimizar la proliferación de plagas.

Tener formulado un programa de prevención control y erradicación de

enfermedades de control oficial, declaración obligatoria de acuerdo
con la normatividad ICA (aftosa, tuberculosis, rabia, brucelosis).
Tener formulado un programa sanitario diseñado por médico veterinario,
elaborado de acuerdo con las dinámicas de las enfermedades presentes 79
en la zona.
Haber identificado los animales sometidos a tratamientos veterinarios
y contar con los protocolos para espacio y manejo de cuarentena.
Contar son un espacio físico y un protocolo para llevar a cabo el
procedimiento de puesta en cuarentena en un sitio especial cuando
ingresas animales nuevos a la finca.
Contar con la ficha de registro de ingreso y salida de: personas,
animales y vehículos.
Haber establecido una la zona de cargue y descargue de animales e
Sanidad insumos lejos de potreros y establos.
animal y
bioseguridad Contar con un programa de manejo de residuos para poder disponer
de forma adecuada los residuos de carácter biológico, infeccioso,
residuos peligrosos conforme a la normatividad establecida por el
ICA y Ministerio de Salud.
Debe existir un protocolo para que el personal reconozca y reporte
de forma oportuna los síntomas de enfermedades de comunicación
obligatoria.
Utilizar solamente productos fitosanitarios y medicamentos de uso
veterinario con registro ICA.
Poseer una ficha de tiempos de retiro según la sustancia empleada,
según lo previsto por el fabricante y acatar los tiempos estipulados
según los tratamientos médicos recibido por los animales.
Hacer uso de los productos fitosanitarios y veterinarios de acuerdo
con lo que indican las etiquetas aprobadas por el ICA.
No usar sustancias prohibidas en el ganado, esto según lo
reglamentado en esta materia por el ICA.

Fuente: Adaptado de Forma 3-138 Listado de chequeo de predios productores

de bovinos con destino al sacrificio para consumo humano.
 Anexo 5.
Formato rápido de seguimiento
Lista de chequeo

Nombre de la finca:

Calificación
Seguimiento Seguimiento Seguimiento Seguimiento Seguimiento
Lista de prácticas 1 1 1 1 1
Fecha: Fecha: Fecha: Fecha: Fecha:

1 Protección de fuentes de agua

2 Silvopastoriles
2.1 Barreras de vegetación
2.2 Uso de diversas especies forrajeras
3 Manejo de pendientes
3.1 Identificación de pendientes
4 Control de la erosión
5 Manejo de la capacidad del suelo
5.1 Aforo de praderas
80 Disminución de prácticas
6
degradativas en el suelo
Manejo de plagas y
6.1
enfermedades en praderas

6.2 Rotación de cultivos para la

alimentación animal
6.3 Uso adecuado de fertilizantes
Uso de abonos y fertilizantes
6.4 orgánicos
7 Uso eficiente del agua
8 Gestión de residuos
9 Vegetación natural
10 Corredores de vegetación
Relación de pastos/vegetación
11
natural
Manejo de coberura natural
12 en suelos
13 Bancos de madera para
usos en finca
14 Prohibición de la cacería
Promedio
GLOSARIO
Recomendaciones estratégicas hacia la sostenibilidad
ambiental en la producción primaria de Carne bovina

Bactericidas: Sustancia o pro-

ducto que destruye las bacterias.

Barbecho: Práctica que consis-

te en dejar de sembrar la tierra
periódicamente para que se re-
genere.

Barreras de vegetación o ve-

getativas: Se le llama barrera
de vegetación a las hileras o
franjas angostas de vegetación
perenne que se establecen si-
guiendo un contorno, proveen 81
control de la erosión del suelo,
reducen la escorrentía y pro-
mueven la deposición de sedi-
mentos e infiltración del agua,
ayudan a dispersar chorros de
aguas y reducen formación de
cárcavas, atrapan sedimentos
y proveen hábitat para la vida
silvestre.

Biodiversidad: Corresponde a la
variedad de todos los organis-
mos vivos nativos y sus diver-
sas formas e interrelaciones.

Biomasa: Es la cantidad total

de materia viva que existe en
un lugar dado.

Biopesticidas: Es una sustancia

biológica que permite el con-
trol de plagas, evitando algunas
 consecuencias negativas de los Drenaje: Hace referencia a la
plaguicidas tradicionales de salida del exceso de agua de un
síntesis químico. lugar.

Ecosistema: Sistema biológico

Capacidad agrológica: Son las constituido por una comunidad
características que presenta el de seres vivos y el medio natu-
suelo y sustentan los cultivos u ral en que viven.
otros usos específicos del suelo.
Elementos mayores y menores:
Características biofísicas: Cua- Son aquellos elementos que
lidades biológicas (presencia determinan la fertilidad al sue-
de organismos vivos) y físicas lo, los nutrientes mayores son
(estructura porosidad etc.) que el nitrógeno, el fósforo y el po-
posee el suelo. tasio y los menores (boro, clo-
ro, cobre, hierro, manganeso,
Carencias: Hace referencia a molibdeno y zinc).
la falta de algún elemento que
Enmienda: También llamado
puede resultar esencial.
acondicionamiento, es el apor-
82 te de un producto fertilizante
Clima: Condiciones atmosféri-
o de materiales destinados a
cas propias de un lugar, cons-
mejorar la calidad de los sue-
tituido por la cantidad y fre-
los en términos de estructura
cuencia de lluvias, la humedad,
y composición, ajustando sus
la temperatura, los vientos, etc.
nutrientes, su ph.
Control biológico: Método de Entorno: Todo aquello que ro-
control de plagas, enfermeda- dea a un cuerpo o circula a su
des y malezas que consiste en alrededor. Conjunto de circuns-
utilizar organismos vivos con tancias o factores que rodean
objeto de controlar las pobla- algo e influyen en su estado o
ciones de otro organismo. desarrollo.
Curvas a nivel: Práctica que Especies de alta calidad nutri-
consiste en hacer las hileras cional: Cualquier organismo o
del cultivo en contra de la pen- ser vivo tiene requerimiento de
diente. nutrientes, los cuales depen-
den de varios factores, como
Direccionamiento estratégico: el peso y la composición cor-
Planeación y seguimiento de poral, el nivel de producción,
las actividades empresariales así como el medio ambiente.
para lograr el éxito del negocio. Una especie de alta calidad
nutricional le aporta al animal Herbáceas perennes anuales:
gran cantidad de los nutrientes Son aquellas plantas no leño-
esenciales que deben ser inge- sas o arbustos pequeños de
ridos en las cantidad requerida más larga duración que flore-
para su bienestar. cen y producen semillas anual-
mente.
Especies amenazadas: Cual-
quier especie de ser vivo sus- Incidencia solar: También lla-
ceptible de extinguirse en un mada radiación solar, es el
futuro próximo. conjunto de radiaciones elec-
tromagnéticas emitidas por el
Especies endémicas: Seres vi- sol que llegan a la tierra.
vos cuya distribución se res-
tringe a una determinada zona. Inestabilidad de las laderas:
Una ladera es una superficie
Especies nativas: Aquella ori-
inclinada del terreno o un de-
ginaria o autóctona de la zona
clive propio de las montañas,
en que habita, pero que no se
los cerros o las lomas. La ines-
encuentran necesariamente en
tabilidad de una ladera sucede
forma exclusiva en ese lugar.
cuando el suelo se satura por
83
Faenamiento: Es el proceso lluvias intensas o por fugas de
para el sacrificio de un animal agua en tuberías, y se sacude a
bovino, con el objeto de obte- causa de sismos, actividad vol-
ner su carne en condiciones cánica o vibración de maquinaria.
óptimas para el consumo hu-
mano. Inocuidad: Cualidad que hace
referencia a que es algo inca-
Fitosanitario: Dícese de los paz de hacer daño.
productos para la prevención y
Mitigar: Hace referencia a ate-
curación de las enfermedades
nuar o suavizar una cosa nega-
de las plantas.
tiva.
Forraje: Son gramíneas o legu- Pasto: Son aquellas plantas
minosas cosechadas para ser gramíneas y leguminosas que
suministradas como alimento a se desarrollan en el potrero y
los animales, sea verde, seco o sirven para la alimentación del
procesado (heno, ensilaje, ras- ganado.
trojo).
Fungicidas: Producto que sirve Pastura o pradera: Porción de
para destruir los hongos pará- terreno con plantas forraje-
sitos que causan enfermeda- ras donde pastorea el ganado,
des o daños. puede ser natural; (ejemplo:
 los ecosistemas de sabanas) o mente. Pueden servir como lu-
establecidos (potreros con dis- gares de reproducción para pa-
tintos tipos de pastos de porte rásitos y depredadores de las
baja). plagas.
Parche de bosque: Son aque- Plantas repelentes: Son plan-
llas pequeñas porciones de tas de aroma fuerte, se usan
bosque, generalmente por para mantener alejados los in-
efecto de la deforestación. sectos de los cultivos. Este tipo
Plan de salud: Es el plan para el de plantas protegen los cultivos
control, prevención y erradica- hasta 10 metros de distancia.
ción de causas que afectan los
sistemas de producción gana- Proceso de restauración: Con-
dera. Este debe especificar las siste en llevar a cabo una se-
actividades para reforzar las rie de medidas correctoras en
medidas de manejo y diagnós- un ambiente degrado, para que
tico, para disminuir los factores pueda retornar a las condicio-
de riesgo que afectan la sani- nes ambientales anteriores a la
dad del ganado, como los es- modificación de este.
84 quemas de manejo, vacunación
y desparasitación adaptados al Procesos de erosión: Es la re-
predio y región en particular. ducción de la capacidad pro-
ductiva de los suelos. Es un
Plantas acompañantes: Prác- proceso natural; sin embargo,
tica en la que se usan plantas se califica como degradación
dentro de cultivos que debido cuando se presentan activida-
a su compatibilidad resultan en des no sostenibles que acele-
una combinación exitosa con ran, intensifican y magnifican el
las otras plantas en relación proceso de pérdida, ya sea por
con el control de plagas, mejo- acción del agua o el viento que
ra de la fertilidad, entre otras. se lleva las partículas de suelo.

Plantas atrayentes: Son aque- Revegetalización natural: Es el

llas plantas que son altamen- restablecimiento de la cober-
te atractivas para los insectos tura vegetal con la siembra de
y los desvían de los cultivos diferentes especies de plantas
principales hacia ellas. Estas en un terreno dado.
plantas pueden ser sembradas
alrededor de los surcos o entre Recíproca: Acción en la que se
ellos, de modo que las plagas da algo o se dirige algo hacia
que allí se junten puedan ser otro y que a su vez se recibe de
atrapadas y eliminadas fácil- este en la misma medida.
Regulación hídrica/ regulación como formas de materia orgá-
de caudales hídricos: Cantidad nica estables y de larga vida en
de agua que entra, sale y se re- el suelo.
tiene en una cuenca.
Trazabilidad: Proceso mediante
Relicto: Área que permanece de el cual se puede seguir el trata-
un ecosistema, que en el pasado miento que ha tenido un pro-
se encontraba en abundancia o ducto en cada una de sus eta-
en mucha mayor proporción. pas, hasta llegar al consumidor
final.
Remoción en masa: Proceso
por el cual el suelo y la roca Valor nutricional: Hace referen-
se mueven cuesta abajo por la cia a la cantidad de nutrientes
fuerza de la gravedad. que aporta determinado ali-
mento.
Resistencia antibiótica: Fenó- Vegetación nativa: Plantas ori-
meno por el cual un microor- ginarias o autóctonas de la
ganismo deja de ser afectado zona en que habita, pero que
por una sustancia usada para no se encuentran necesaria-
su control, (antimicrobiano) al mente en forma exclusiva en 85
que anteriormente era sensi- ese lugar.
ble, como los antibióticos.
Zoonóticas: Cualquier enfer-
Secuestro de carbono orgá-
medad propia de los animales
nico del suelo: Es la remoción
que incidentalmente puede
del carbono de la atmósfera
contagiarse a las personas.
mediante la fotosíntesis de las
plantas y su almacenamiento,
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