Clase 2 Clase Operaciones Unitarias Farmaceuticas Presentacion 2012-2

Quimica Organica III (FB 5051)

OPERACIONES
UNITARIAS
FARMACEUTICAS
Q.F. MARIO BARTESAGHI P.
OPERACIONES Y PROCESOS
CONCEPTOS

Conjunto de actividades involucradas dentro

de la producción ( Desarrollo, Investigación ,
Transformación , Obtención , Generación de
Energía , Investigación, etc.) que conducen a
la obtención de un producto , un bien o un
servicio.
OPERACIONES Y PROCESOS
 OPERACIONES UNITARIAS
DEFINICION:
Termino introducido en 1915 por el profesor Little, del
Massachussets Institute of Technology (M.I.T.).
La definición dada entonces, fue la siguiente: "... todo
proceso químico conducido en cualquier escala puede
descomponerse en una serie ordenada de lo que
pudieran Ilamarse OPERACIONES UNITARIAS, tales
como la pulverización, secado, cristalización, filtración,
evaporación, destilación, etc.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

OPERACIONES Y PROCESOS
• Cada OPERACIÓN UNITARIA en
particular tiene como

.
• Este cambio puede realizarse por tres
caminos:

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OPERACIONES Y PROCESOS
• Modificando su o composición:
, Mezcla , Reacción
Química.
• Modificando el nivel o
que posee: , ,
Aumento de Presión, etc.
• Modificando sus
Aumentando o Disminuyendo su o su
Dirección.

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OPERACIONES Y PROCESOS
• CARACTERISTICAS:
– Elementales .

– Modificables.

– Adaptables.

– Requieren energía.

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 OPERACIONES Y PROCESOS
FARMACEUTICOS
OBJETIVO
Permitir que un principio
activo y los excipientes ,
sean
.
(TECNOLOGIA
FARMACEUTICA)

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 OPERACIONES Y PROCESOS
FARMACEUTICOS
• ¿PARA QUE ?
– del Principio Activo.
– al Principio Activo :
Medio Externo.
Medio Interno.
– Enmascarar Características Organolépticas.
– Incorporar Principios Activos sólidos en formas
liquidas.
– (usos de vías).
– Regular la Absorción del Principio activo.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

 OPERACIONES UNITARIAS
. . Son
procedimientos elementales en el trancurso de la
producción.

:
No es muy grande el numero de Operaciones.
Las operaciones unitarias involucran una serie de
factores como la T°,concentración, presión,etc. es decir
involucre las , asi como la
naturaleza de las sustancias.
Esta situación determina la dependencia de instrumentos
y aparatos en la cual puede realizarse estas operaciones
 CLASIFICACIÓN DE LAS
OPERACIONES UNITARIAS

POR SU FUNCIÓN ESPECIFICA

. Ejm: Operaciones Unitarias que manejan

cuerpos solidos ( Desintegración
mecanica,tamizado,etc.). Operaciones unitarias que
intervienen en fluidos (filtración).
 CLASIFICACIÓN DE LAS
OPERACIONES UNITARIAS
POR SU FUNCIÓN ESPECIFICA

CALOR
Mezclar Calentar
Disolver Fundir
Suspender enfriar
Filtrar Emulsionar Vaciar Solidifica
rColar Amasar
Centrifugar
Decantar
Evaporar
Destilar

Concentrar
De todas , quizás la Transmisión de Calor
Vea la mas importante, por que , entre
muchas razones, siempre está presente en
los procesos industrials.
de las
Operaciones

- Y
 : según el tamaño
de particular. Se realiza en aparatos llamados
TAMICES, los cuales son mallas graduados de acuerdo a
la abertura del tramado.
: Separar una mezcla de sustancias por
disolución de uno o mas components
. Pueden ser:
Percolación o Lixiviación, Maceración, digestion,
decocción,etc.
:
contra una plancha perforada
Pasar una suVpensión a travéz de un material
poroso, llamado filtro. Se conoce la porosidad del
filtro.
: Parecido a la filtración, pero
del filtro utilizado
 : por acción de la
fuerza centrifuga.
:
, cuyo solido se ha dejado sedimentar.
: de una
solución por aporte de
: Separar una mezcla de liquidos o una solución
por y posterior del
Secar: de un material, aplicando
calor o sales anhidras.
Concentrar: de una
solución.
Mezclar: , repartir uniformemente dos o
mas sustancias entre si

Disolver: R , liquida o
gaseosa en un vehiculo,

Suspender: en un
vehiculo apropiado.

Emulsionar: . Mediante
una tercera llamado tensioactivos a agente emulsificante
Granular:
o por impregnación con un liquidos
aglutinante

Triturar:

Compromir: o polvo hacienda

que se .

Vaciar: Dar forma a una masa fundida que solidifica

.
Calentar: por acción del
calor

Fundir: por acción

del calor.

Enfriar: Perdida de calor de un cuerpo

Solidificar: Cambio de estado de liquido a solido por

perdida de calor.
 OPERACIONES Y PROCESOS
FARMACEUTICOS
:
Atendiendo a la propiedad que predomina en una
transformación pueden ser:

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 OPERACIONES UNITARIAS FISICAS

OPERACIONES UNITARIAS FISICAS :

1.-
2.- .
3.-
.
4.

5.-

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 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.

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 OPERACIONES UNITARIAS
2.- De Transferencia de Energía.

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 OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y
Energía.

$%625%(1+80('$'

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 OPERACIONES UNITARIAS
4.- De transferencia de cantidad de Movimiento.

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 OPERACIONES UNITARIAS
5.-Operaciones unitarias complementarias:

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 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.

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 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.

. Las Masas se ponen en

movimiento o intentan mezclarse como
consecuencia de que existen en el fluido
gradientes de concentración.
Cuando se colocan dos fases que no se
encuentran en equilibrio en relación con un
determinado componente lo que ocurre es que
dicho componente se transfiere de una a otra
intentando alcanzar el equilibrio.

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 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.

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 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.
Aprovechando este fenómeno de la DIFUSIÓN
se ponen en

y se
.
Esta separación puede tener dos objetivos:
• Separar una sustancia que esté
impurificando un fluido.
• Separar un compuesto que tenga un valor
intrínseco mayor estando libre

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 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.

HYDSRUDFLRQFRQGHQVDFLRQ
Es la más utilizada en
ingeniería química y
consiste en separar 2
o más componentes
de una mezcla líquida

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 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.
b. ABSORCIÓN : Es una operación unitaria regida
por transferencias de materia que consiste en poner
en

.
– DESORCIÓN: Operación continua a la absorción
y en ella un

Los procesos químicos en los que se aplica la absorción

es la eliminación de gases ácidos; secado del cloro (con
H2SO4 ).

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 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.
c. EXTRACCIÓN: Está basada en la

. La mezcla puede ser líquida o

sólida:
•EXTRACCIÓN LÍQUIDO - LÍQUIDO: Se requiere
que los
. Representa una solución ventajosa con
relación a la destilación porque permite extraer
varias sustancias que tengan un grupo funcional
parecido. Para no utilizar la destilación con arrastre
de vapor se emplea este método.

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 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.

• : también
llamada Lavado, Lixiviación .
Si pretendemos un componente no deseado de un
sólido se denomina Lavado.
Lixiviación se emplea cuando se desea
.
Percolación s
.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.
d. ADSORCIÓN:
Operación unitaria física regida por la transferencia
de materia.

.
El fluido puede ser un líquido o un gas.
La adsorción es un fenómeno de superficie.
En la superficie del sólido se dan interacciones que
hacen que
.
Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ
 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.
Si son reteni enlace químico fuerte
se denomina
Si son reteni interacción débil se
denomina . El fenómeno contrario a la
adsorción se denomina desorción.

. Para que
por ejemplo se de la adsorción tenemos 1 gramo
de carbón activo que presenta una superficie de
1000 m².

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.
Es una operación
unitaria física regida por transferencia de materia
que consiste en la

En toda operación que hay intercambio iónico hay

reacción química, una reacción química lo
suficientemente rápida que lo que rige la velocidad
del proceso es la
.

Q.F. EDGA PALOMINO FERNANDEZ

 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.
Las resinas son neutras y formadas por iones; al
ponerse en contacto con el fluido se produce un
intercambio iónico que produce dos tipos de
resinas:
•Resinas catiónicas: el anión es fijo e intercambian
el catión.
•Resinas aniónicas: el catión es fijo e intercambian
el anión.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.

para
.
La resina en este caso debe ser catiónica con
catión Na + que es más soluble que los otros dos lo
que facilita su eliminación.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.

.
La catiónica hará el intercambio con cationes , la
aniónica lo hará con los aniones dando OH -.
La resina catiónica se regenera con HCl y la
aniónica se regenera con NaOH.
Al final se añade un tampón para que el agua sea
neutra.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.

• : también
llamada Lavado, Lixiviación .
Si pretendemos un componente no deseado de un
sólido se denomina Lavado.
Lixiviación se emplea cuando se desea
.
Percolación s
.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.
d. ADSORCIÓN:
Operación unitaria física regida por la transferencia
de materia.

.
El fluido puede ser un líquido o un gas.
La adsorción es un fenómeno de superficie.
En la superficie del sólido se dan interacciones que
hacen que
.
Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.
Si son reteni enlace químico fuerte
se denomina
Si son reteni interacción débil se
denomina . El fenómeno contrario a la
adsorción se denomina desorción.

. Para que
por ejemplo se de la adsorción tenemos 1 gramo
de carbón activo que presenta una superficie de
1000 m².

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.
 Es una operación
unitaria física regida por transferencia de materia
que consiste en la

En toda operación que hay intercambio iónico hay

reacción química, una reacción química lo
suficientemente rápida que lo que rige la velocidad
del proceso es la
.

Q.F. EDGA PALOMINO FERNANDEZ

 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.
Las resinas son neutras y formadas por iones; al
ponerse en contacto con el fluido se produce un
intercambio iónico que produce dos tipos de
resinas:
•Resinas catiónicas: el anión es fijo e intercambian
el catión.
•Resinas aniónicas: el catión es fijo e intercambian
el anión.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

 OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.

para
.
La resina en este caso debe ser catiónica con
catión Na + que es más soluble que los otros dos lo
que facilita su eliminación.

.
 Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

OPERACIONES UNITARIAS
1.- De Transferencia de Materia.

.
La catiónica hará el intercambio con cationes , la
aniónica lo hará con los aniones dando OH -.
La resina catiónica se regenera con HCl y la
aniónica se regenera con NaOH.
Al final se añade un tampón para que el agua sea
neutra.

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OPERACIONES UNITARIAS
2.- De Transferencia de Energía.
 Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

OPERACIONES UNITARIAS
 2.- De Transferencia de Energía.
Regidas por transferencia de calor y son solo una
parte de aquellas que están regidas por un
intercambio de energía.
•
•
Intercambio de calor sin cambio de fase .
• Evaporación , Condensación , Sublimación
(liofilización), Solidificación (cristalización):
Intercambio de calor con cambio de fase .

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 OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y
Energía.

Puede darse al poner en contacto dos fases

entre si , se da un intercambio de materia y
calor en sentidos contrarios.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

 OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y
Energía.
 Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y Energía.

El gas suele ser el aire y el líquido el agua pero

el fundamento es universal. Es la operación
unitaria que tiene por objeto modificar las
 También se suele hablar de

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OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y Energía.
La HUMIDIFICACIÓN se consigue poniendo en contacto
La DESHUMIDIFICACIÓN se conseguirá al poner en

De esta manera obtendremos un valor

deseado de humedad absoluta. A continuación el aire lo
puedo calentar al valor que deseemos y este es el
funcionamiento de los acondicionadores de aire que se
utilizan actualmente.
Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ
 OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y Energía.
OTROS TIPOS:
DELISCUESCENCIA:
. Tenemos un sólido
en contacto con humedad. En la superficie del sólido
se forma una película que absorbe agua hasta que
se satura. Si la disolución es saturada tendrá una
presión de vapor muy pequeña y atraerá mayor
cantidad de agua del aire. Esas nuevas moléculas
van a seguir disolviendo el sólido y llegará un
momento en que todo el sólido pasa a líquido
(disolución). El sólido llega a convertirse en líquido.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

 OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y Energía.
Deliscuescencia: Los materiales
delicuescentes (del latín deliquescere,
hacerse líquido)
mayoría sales)

si son expuestos a la atmósfera,

formando una solución líquida. Ejemplos
de sustancias delicuescentes son:

Debido a su gran afinidad por el agua,

estas sustancias suelen ser usadas
como desecantes.

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 OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y Energía.

OTROS TIPOS:
• HIGROSCOPIA:

. Todas las sustancias delicuescentes son

higroscópicas pero no al revés.
• Son HIGROSCÓPICOS todos los compuestos que
o de líquido de su
 ambiente, por eso a menudo son utilizados como
desecantes.

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OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y Energía.
OTROS TIPOS:
Algunos de los compuestos higroscópicos reaccionan
químicamente con el agua como los hidruros o los metales
alcalinos.
 Otros la atrapan como agua de hidratación en su
estructura cristalina como es el caso del sulfato de sodio.
El agua también puede adsorberse físicamente.
En estos dos últimos casos, la retención es reversible y el
agua puede ser desorbida.
En el primer caso, al haber reaccionado, no se puede
recuperar de forma simple.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y Energía.
OTROS TIPOS:
Algunos ejemplos de los compuestos higroscópicos más
conocidos son:
 Cloruro cálcico (CaCl2)
 Cloruro de Sodio (NaCl)
 Hidróxido de Sodio (NaOH)
 Ácido sulfúrico (H2SO4)
 Sulfato de cobre (CuSO4)
 Pentóxido de fósforo (P4O10)
 Silica gel
 Miel.

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 OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y Energía.
OTROS TIPOS:
Eflorescencia:


.
 En la lista de sustancias susceptibles de este problema
hay sustancias terapeuticas muy activas (citostáticos),
en una misma dosis a igual peso, al perder agua hay
mayor riqueza de principio activo con lo cual aparece
una supradosificación, aparece una dosificación
erronea con efectos secundarios imprevisibles.

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 OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y Energía.
OTROS TIPOS:
Eflorescencia:
 Prevención: Controlar la humedad de los laboratorios,

Hay sustancias de gran actividad terapeutica que lo pueden

sufrir, la ciclofosfamida, la sacarina sódica que es un
edulcorante habitual en formas orales; si está cristalizada no
es eflorescente pero si está pulverizada puede perder hasta
2/3 partes de su agua. El sulfato de morfina, la cafeina, sales
de hierro, los sulfatos, malatos, atropina, fumaratos, acetatos,
sales de magnesio, sales de Zn. Desconocer este riesgo
supone un riesgo para el paciente.
 supone un riesgo para el paciente.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y Energía.
OTROS TIPOS:

 Cristalización:

.
Desde el punto de vista industrial la cristalización
más importante es la que con lleva la formación de
 cristales a partir de disoluciones líquidas
sobresaturadas.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y Energía.
Sus objetivos son:
–
 Características:
– Tamaño.
– Forma.
– Uniformidad.
– Pureza.
Las tres primeras son propias de la cristalización.
La pureza depende además de la disolución en el
disolvente, es decir, recristalización.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

 OPERACIONES UNITARIAS
3.- De Transferencia Simultanea de Materia y Energía.
OTROS TIPOS:
Secado:

Su objetivo es .
En algunas ocasiones es el punto final para conseguir un
producto listo para el envasado.
Si tengo un sólido con mucha agua intento eliminarla mediante medios
mecánicos y esto es previo al secado pero no es el secado.
El término secado indica la disminución de la humedad del sólido.
Todo el agua del sólido no tiene las mismas características.
Un sólido tendrá mayor o menor cantidad de agua según la higroscopía
que presente este sólido.

Q.F. EDGAR PALOMINO FERNANDEZ

 OPERACIONES UNITARIAS
4.- De transferencia de cantidad de Movimiento.

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 OPERACIONES UNITARIAS
4.- De transferencia de cantidad de Movimiento.

Circulación interna de fluidos:

circulación de fluidos por tuberías
Circulación externa de fluidos:
circulación de fluidos por lechos porosos
Movimiento de sólidos en el seno de fluidos:
Sedimentación, filtración ...
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OPERACIONES UNITARIAS
5.-Operaciones unitarias complementarias: