LISTA DE PRODUCTOS COCINA
TAPAS
PRODUCTO DESCRIPCION
1 POLPETTA AL POMODORO ALBONDIGAS DE CARNE ESTOFADAS, INTERVENIDA CON PIÑONES Y UVAS PASAS, SERVIDA
SOBRE RICOTTA, Y BAÑADAS CON SALSA POMODORO
2 CALZONE FRITO
MASA FRITA RELLENA DE PATE DE QUESO RICOTTA, PECORINO ROMANO, SALSA NAPOLE.
3 POLPETTA DI TONNO ALBONDIGAS DE ATUN FRITAS RELLENA CON PISTACHO, ACOMPAÑADAS DE MAYO
CIBOULLETTE.
CROQUETAS DE RICOTTA CON SAL Y PIMIENTA, TEMPURIZADAS, CORONADAS CON CHUTNEY
4 RICOTTA TEMPURA
DE PIMENTON.
5 MOZZARELLA IN CARROZA TOSTADAS DE PAN FRITAS, RELLANAS CON MOZZARELLA Y SALAMI TIPO NAPOLI.
6 BAO BUN
PAN AL VAPOR, RELLENO CON CROQUETA DE ATUN Y MOYONESA DE CURRY.
7 CIABATTINA RIPIENA TRIO DE CIABATTA, RELLENO CON RAGU NAPOLITANO, RAGU GENOVES, Y PECORINO.
ANTIPASTIS
PRODUCTO DESCRIPCION
PARMIGGIANA DE BERENJENA, COMPUETA POR SALSA NAPOLE, PARMIGGIANO REGGIANO,
8 PARMIGGIANA DI MELANZANE
MOZZARELLA AL GRATEN.
PASTEL DE PAPA INTERVENIDO, CON MORTADELLA, JAMON AHUMADO,Y SALAMI, CON
9 GATTO DI PATATE
NUCLEO DE QUESO MOZZARELLA FUNDIDO.
PULPO SELLADO EN OLIO VIRGEN, GUARNIDO CON CREMA DE PAPA Y AJOPORRO,
10 POLPO SALTATO
CORONADO CON CREME FREICHE, MAYOPULPO.
TARTAR DE RES, INTERVENIDO CON CROTONES DE PAN, CORONADO CON MAYONESA DE
11 TARTARE DI MANZO
CIBOULLETE, EMULSION DIJON, Y YEMA DE HUEVO CURADA
ALCACHOFA FRITA, ACOMPAÑADA CON CAMARON AROMATIZADO CON LIMON Y CREMA DDE
12 GAMBERI BUTTERFLY SCOTTATI
ALCHOFA.
13 ZUPPA DI LEGUME Y GAMBERO SOPA DE LEGUMBRES, GARBANZOS Y CAMARON.
TARTAR DE ATUN, INTERVENIDO CON TOMATE FRESCO Y OREGANO, CORONADO CON
14 TARTARE DI TONNO
BURRATA, CROTONES Y ACEITE DE OLIVA.
TARTAR DE PESCADO BLANCO CURADO, INTERVENIDO CON SEMILLAS DE AMAPOLA,
15 TARTARE DI PESCE BIANCO
CORONADO CON MAYO PIMIENTA, AROMTIZADO CON PIEL DE LIMON Y CEBOLA ENCURTIDA.
SASHIMI DE PESCA BLANCA CURADA, EN COSTRA DE CITRICA DE HIERBAS, CORONADA CON
16 SASHIMI DI PESCE BIANCO
MAYONESA, Y CEBOLLA CURADA.
CEVICHE DE PESCADO BLANCO CURADO, ACOMPAÑADO CON PURE DE BATATA Y PARCHITA,
17 CEVICHE DE PESCE BIANCO
Y LECHE DE TIGRA.
PRIMI PIATTI
PRODUCTO DESCRIPCION
19 LINGUINE ALLA PESCATORA LINGUINE AL DENTE, GUARNIDO CON FRUTOS DEL MAR Y PESCADO AROM
PASTA RELLENA CON RICOTTA INTERVENIDS CON ESPARRAGOS, ACOMPAÑADA
20 RAVIOLLI DI RICOTTA
MANTEQUILLA CITRICA Y PIMIENTA.
PASTA RELLENA DE RAGU NAPOLITANO, ACOMPAÑADA CON FONDUE DE PECORINO ROMANO,
21 TORTELLINI DI RAGU
Y SALSA DE ALBAHACA.
PASTA RELLENA DE CREMOSO DE BERENJENA, CUBIERTO CON SALSA DE ALBAHACA, Y
22 RAVIOLI ALLA NORMA
QUESO DE CABRA.
23 TAGLIERINI AL RAGU BIANCO PASTA FRESCA ARTESANAL, ACOMPAÑADO CON RAGU DE CONEJO Y CHAMPIÑONES
ROSTIZADOS
24 TAGLIARINI TARTUFFO PASTA FRESCA ARTESANAL, ACOMPAÑADO CON SALSA DE MANTEQUILLA, PARMIGGIANO
REGGIANO Y TRUFA NEGRA.
RISOTTO CREMOSO DE AUYAMA, ACOMPAÑADO CON FONDUE DE GORGONZOLA, LIMON
25 RISOTTO A LA ZUCCA
CONFITADO Y AUYAMA MARINADA.
26 RISOTTO AL GAMBERO RISOTTO CREMOSO EN CREMA CONCENTRADA DE CAMARON, CORONADA CON YOGURT Y
CARPACCIO CITRICO DE CAMARON.
27 RIGATONI ALLARDIATTA RIGATONI AL DENTE, ACOMPAÑADO CON SALSA DE ESPALDA CURADA DE CERDO.
SPAGHTTONI TRADICIONAL, ACOMPAÑADOS CON SALSA POMODORO, INTERVENIDA CON
28 SPAGHETTONI ALLA PUVERIELLO
ANCHOAS , PIÑONES Y ACEITUNAS NEGRAS LIBANESAS.
GNOCCHI DE PAPA ARTESANAL, CREMADO CON SALSA NAPOLE, QUESO MOZARELLA, Y
30 GNOCCHI ALLA SORRENTINA
PARMIGIANNO REGGIANO AL GRATEN.
SECONDI PIATTI
PESCADO BLANCO CURADO, COCIDO EN SU PROPIO JUGO, CON TOMATITOS Y VINO BIANCO,
32 SPIGOLA ALL´ ACQUA PAZZA
GUARNIDO CON BRUSQUETA DE PAN AL OLIO, Y ESPINACAS SALTEADAS.
FRITURA DE CAMARON Y CALAMAR, ACOMPAÑADA CON ENSALADA FRESCA DE RUCULA,
33 FRITTURA DI GAMBERI E CALAMARI
TOMATE, Y ACETO, CORONADO CON MAYONESA DE PIMIENTA.
PULPO ESTOFADO EN SALSA POMODORO, VINO TINTO, AROMTIZADO CON ALCAPARRAS Y
34 POLPO ALLA LUCIANA
ACEITUNAS LIBANESAS.
TAGLIATELLE DE CALAMAR AL SOUS VIDE, ACOMPAÑADO CON SALSA DE VONGOLE Y
35 TAGLIATELLE DI CALAMARI
TOMATES EN SU JUGO.
OSSOBUCO TIERNO COCIDO EN REDUCCION DE VINO, ACOMPAÑADO CON SALSA DE JUS DE
36 OSSOBUCO DI VITELLO BRASATO
CARNE, Y PURE VELOUTE DE PAPA.
SCALOPPAS DE LOMITO, COCIDAS EN MANTEQUILLA DE LIMON, CORONADA CON HILOS
37 SCALOPPINA AL LIMONE
CROCANTES ANTES DE BATATA.
PORCCHETA DE CORDERO AL ROSMARINO, COCIDA AL HORNO, SERVIDA CON SALSA DE
38 ROLLE DI AGNELLO
VINO, Y JUS DE CORDERO.
INSALATA
ENSALADA FRESCA DE TOMATES CHERRY, CEBOLLINO Y PEPERONCINO, ADEREZADA CON
40 POMODORINI
OLIO EVO, CORONADA CON BURRATA.
41 FIAGOLINI E TONNO ENSALADA TIBIA DE JUDIAS VERDES, ATUN SELLADO, PAPAS, ADEREZADA CON MAYONESA
AGLIO DOLCE Y CROTONES.
ENSALADA TIBIA DE BACALAO CONFITADOAL OLIO, ACOMPAÑADO DE ESCAROLAS FRESCAS,
42 BACALAA Y SCAROLA.
PIMENTONES AL JOSPER, CON GARNITURA DE ACEITUNAS LIBANESAS Y ALACAPARRAS.
HAMBURGHER
PRODUCTO DESCRIPCION
HAMBURGUESA RELLENA DE BRISKET BBQ AL JOSPER, ACOMPAÑADA CON PEPINILLOS
43 AL BRISKET
FERMENTADOS, SALSA BBQ HOUSE, ENSALADA ICEBERG.
PASTRAMI FELICITTA AHUMADO, ACOMPAÑADO CON PASTRAMI AHUAMADO, COCRONADO
44 PASTRAMI AFFUMICATO
CON SALSA HOLANDESA DIJON, Y CHAMPIÑONES ROSTIZADOS.
BLEND A LA PLANCHA, ACOMPAÑADO CON TOCINETA CROCANTE, TOMATES CITRICOS
45 DI MANZO
CONFITADOS, CORONADA CON ESCAMAS DE PARMIGIANO REGGIANO
BELND A LA PLANCHA, ACOMPAÑADO CON QUESO GORGONZOLA, PERAS EN SIROP,
46 PERA E GORGONZOLA
CORONADA CON ALMENDRAS SALADAS Y ESCAMAS DE PROVOLONE.
PIZZA (TOPPING)
PRODUCTO (GALLETERIA) DESCRIPCION
MASA CROCANTE, SALSA POMODORO, CORONADO CON RUCULA FRESCA, ESCAMAS DE
47 PROSCIUTTO E PARMIGIANO
PARMESANO, PROSCIUTTO E BALSAMICO.
PORCCHETA DE CORDERO AL ROSMARINO, COCIDA AL HORNO, SERVIDA CON SALSA DE
48 MARGHERITA
VINO, Y JUS DE CORDERO.
MASA CROCANTE PLANE, QUESO GORGONZOLA, PROVOLONE DOLCE, ALMENDRAS SALADAS
49 BIANCA GORGONZOLA
Y CEBOLLAS CONFITADAS.
MASA CROCANTE, SALSA POMODORO, PROVOLONE, PANCETTA, HONGOS ROSTIZADOS, Y
50 PATATE SCHIACCIATE
PURE DE PAPA AVELLANADO.
MASA CROCANTE, SALSA POMODORO, ANCHOAS CANTABRICAS, CORONADA CON SCAROLA
51 ALICE E POMODORINI
RIZADA, CHIPS DE AJO DOLCE.
MASA CROCANTE, SALSA POMODORO, SALCHICHA DE HINOJO, PROVOLONE LUCANO,
52 DIAVOLA
PEPERONCINO E PEPERONI AL JOSPER.
MASA CROCANTE PLANE, BACALAO CONFITADO, CEBOLLA AGRIDULCE, SCAROLA Y
53 AFFUMICATA BACALAA
PEPERONI.
54 FRITTA PIZZA FRITTA, CON RAGU NAPOLITANO, Y PECORINO ROMANO.
FOCACCIA RELLENA , CON MORTADELLA DE PISTACCHIO, RUCULA, PISTACHO TOSTADO, Y
55 FOCACCIA MORTADELLA
BURRATA
FOCACCIA RELLENA , CON PORCCHETA DE CORDERO, PIMENTON AL JOSPER, RUCULA Y
56 FOCACCIA E PORCCHETA
QUESO AMARILLO.
