CÓCTELES CLÁSICOS
CON UN GIRO
DE: LYNNETTE MARRERO
Los servicios modernos muestran la innovación y la
creatividad de los bartenders, sin embargo,
encontrarás a menudo que los componentes básicos
de estas recetas se encuentran en cócteles clásicos.
Los servicios modernos muestran la innovación y la
creatividad de los bartenders, sin embargo, encontrarás
a menudo que los componentes básicos de estas recetas
se encuentran en cócteles clásicos.
Hay muchas razones por las cuales un cóctel se puede
considerar clásico. Algunas veces es la historia detrás de la
bebida, como el Manhattan. El mito popular habla de que la
madre de Winston Churchill ordenaba un ‘Whisky Martini’ en
el Club Manhattan de Nueva York. La historia real es que fue
inventado por un hombre en Broadway en la década de 1860,
pero hasta la actualidad, el Club Manhattan sigue contando
la historia de la madre de Churchill.
También puede ser por su apariencia similar al Martini,
una bebida icónica que se puede encontrar en gran
parte del cine y el arte del siglo XX.
O el hecho de que son fácilmente reconocibles, como el
Negroni con su ‘sangre’ naranja, una estética moderna de
mediados de siglo y su supuesta creación por el conde
Negroni en Florencia.
Ahora puedes empezar a divertirte con ellos e
incorporar tus propios toques de autor.
JOHNNIE WALKER
ETERNAL FLAME
CONTENIDO DE ALCOHOL: 13,83 GRAMOS
‘The Eternal Flame’ es una bebida cálida que deleitará todos los paladares.
Este cóctel se puede hacer con Johnnie Walker Black Label o Jane Walker.
El toque de vainilla en Johnnie Walker es la nota principal que inspiró este
cóctel. También hay una cremosidad con toffee y especias que combinan
maravillosamente con los aromas del café.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 60 ml de Jane Walker o 1. Agrega el vermouth, el syrup de
Johnnie Walker Black Label café, los bitters y el Johnnie Walker
• 15 ml de syrup de borra de café en un vaso mezclador.
• 20 ml de vermouth 2. Llena tres cuartos
rosso de Balsazar del vaso con hielo.
• 2 dashes de bitter 3. Revuelve durante
de Angostura aproximadamente 30 segundos.
• 2 dashes de bitter 4. Cuela en una copa coupé.
de chocolate 5. Decora con una piel
de naranja flambeada.
Copa: coupé
Método: Refrescado
Garnish: piel de
naranja flambeada
¿Quieres hacer tu jarabe de café desde cero? Aquí tienes
una receta infalible para darle un toque especial a tu cóctel.
SYRUP DE BORRA DE CAFÉ
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1/2 taza de café finamente molido 1. Combina la borra con dos
o borra de café tazas de agua en una cacerola
2 tazas de agua y lleva a ebullición. Luego,
1 taza de azúcar turbinado reduce a fuego lento.
1 vaina de vainilla 2. Agrega el azúcar y revuelve
2 ramas de canela hasta que se disuelva por
completo. Retíralo del fuego y
deja que el almíbar se enfríe a
temperatura ambiente, durante
aproximadamente dos horas.
3. Una vez frío, cuela el
café en una botella sellable.
Refrigera para su uso.
BUDDING MARTINI
CONTENIDO DE ALCOHOL: 18,57 GRAMOS
No hay nada más refrescante que una ginebra recién hecha. Este ‘Budding Martini’
reinventa el cóctel clásico. Los cítricos brillantes (naranja y pomelo) en
Tanqueray 10 son realmente maravillosos para mezclar en variaciones de Martini.
Además, las notas herbales de manzanilla ofrecen una oportunidad adicional de
maridaje para mezclar con otros botánicos en el vermut y el shochu.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 45 ml de Tanqueray No. 10 1. Revuelve los ingredientes en un
• 1 cucharada de licor de melón verde vaso Nick & Nora o coupé de cristal.
• 20 ml de Vermouth Dry 2. Decora con mango.
macerado en verbena
• 15 ml de Shochu macerado en mango
Copa: Nick & Nora
Método: Refrescado
Garnish: Slice de mango
¿Quieres saber cómo hacer los ingredientes infusionados?
Echa un vistazo a nuestras dos recetas igualmente
refrescantes que potencian el sabor del ‘Budding Martini’.
SHOCHU MACERADO VERMOUTH DRY
EN MANGO MACERADO EN VERBENA
PREPARACIÓN PREPARACIÓN
1. Pesa 60 g de mango deshidratado 1. Pesa 30 g de té de verbena
por botella de Shochu de 750 ml. por botella de Vermouth Dry de
2. Precalienta en baño María para 750 ml.
una bolsa resellable a 145 °F/ 63 °C. 2. Precalienta para hacer un
3. Coloca la mezcla en la bolsa baño María a 145 °F/ 63 °C.
resellable y déjala en baño María 3. Coloca la mezcla en una bolsa
durante una hora y media. resellable por una hora y media.
4. Dale a la mezcla un baño de hielo 4. Dale a la mezcla un baño de
hasta que se enfríe. hielo hasta que se enfríe.
5. Cuela, transfiere de nuevo a la 5. Cuela, transfiere de nuevo
botella, etiqueta y ponle fecha. a la botella, etiqueta
y ponle fecha.
PORTSIDE PALOMA
CONTENIDO DE ALCOHOL: 21.88 GRAMOS
El Portside Paloma es una gran receta de tequila. Usamos Don Julio por su fresco
sabor a agave y notas cítricas. Esto lo convierte en el componente imprescindible
de una variedad de bebidas innovadoras. La ‘Paloma’ es un cóctel de tequila muy
querido, la rica nota de vainilla que se obtiene de Don Julio Blanco coincide con la
toronja y los cítricos combinan con la sal de esta bebida.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 45 ml de Don Julio Blanco 1. Agrega el pomelo, el jugo de lima,
• 20 ml de Oporto blanco Don Julio, el Oporto, los bitters y la
• 20 ml de jugo de pomelo rosado sal a una coctelera.
• 15 ml de jugo de limón amarillo 2. Agita y cuela una copa
• 21 ml de óleo saccharum Highball con hielo.
de pomelo rosado 3. Cubre con soda.
• 21 ml de óleo saccharum 4. Decora con una piel de pomelo
de pomelo rosado y una rodaja de limón.
• Un dash de solución salina
o una pizca de sal
• Rellenar con soda
Copa: Highball
Método: Batido
Garnish: Piel de pomelo y rodaja de limón
¿Quieres potenciar el ‘Portside Paloma’ a otro nivel?
Te presentamos una forma fácil de hacerlo.
‘PORTSIDE PALOMA’ POTENTE
PREPARACIÓN
1. Añade 1 taza de azúcar extrafina
2. Agrega 6 cáscaras grandes de pomelo,
1/4 taza de agua y tritura para mezclar.
3. Pon la mezcla al vacío durante 2 horas para dejar reposar durante
la noche, agitando el recipiente para mezclar cada cierto tiempo.
