FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICION
GUÍA DE PRÁCTICAS 01
I. DATOS GENERALES:
1.1. Unidad Académica : Programa de Nutrición
1.2. Modalidad de estudios : Presencial
1.3. Semestre Académico : 2023-01
1.4. Ciclo de estudios :I
1.5. Experiencia Curricular : Introducción a la Nutrición.
1.6. Docente : Mg. Bertha Doris Vásquez Palomino.
II. SUMILLA:
La experiencia curricular de Introducción a la Nutrición pertenece al Área de
Especialidad; es de naturaleza teórico práctico y de carácter obligatorio. Tiene como
propósito desarrollar conocimientos y principios de la ciencia de la alimentación y
nutrición diagnostica el estado nutricional y brinda la prescripción dietética según
edad sexo y patología. Su evolución histórica como ciencia motiva al estudiante
para la investigación en nutrición le permite comprender aspectos bioquímicos y
fisiológicos sobre la evolución histórica de los principales macros y
micronutrientes. Utilizando como estrategia de aprendizaje las metodologías
activas.
III. COMPETENCIA ESPECIFICA:
Ejecuta actividades preventivas promocionales en Nutrición a fin de contribuir a la
mejora del estado nutricional de la población, utilizando el método científico con
participación interdisciplinaria, con enfoque intercultural, responsabilidad social y
ética.
Programa de Estudios/Programa Nutrición Sesión: 01
Experiencia Curricular: Introducción a la nutrición Semestre 202301
Contenido temático: Historia de la nutrición, su evolución como ciencia, Bases
conceptuales de nutrición y alimentación. Conceptos generales de
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ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICION
Nutrición: Alimentos nutriente, nutrición, alimentación
Docente: Mg. Bertha Doris Vásquez Palomino
Tipo de Material Informativo Video, Lectura
I. INTRODUCCIÓN.
En un inicio, nuestros antecesores eran cazadores-recolectores, comiendo frutas y
frutos junto a carne de caza, con ello hace aproximadamente unos 800.000 años se
domesticó el fuego y ello conllevo a la mejor cocción, que a su vez facilitó la
masticación y la extracción de nutrientes de alimentos vegetales y animales, además
de eliminar toxinas, alargar la vida útil de un alimento y mejorar su sabor. Esto ha
ido evolucionando en el tiempo, siendo que, a partir de la Revolución industrial, en
el siglo XIX, se ha producido una oferta abundante de alimentos y productos de
origen vegetal y animal, esto con el fin de disminuir la inseguridad alimentaria y
problemas endémicos de malnutrición.
Por otro lado, la alimentación que toma realce en la actualidad debido a que el ser
humano tiene la capacidad de libre elección y obtención de los alimentos a ingerir,
también se ve reflejada en los nutrientes que estos pueden aportar y con ello
repercutir sobre su salud, a través del proceso de la nutrición que se refiere a los
nutrientes que componen los alimentos, e implica los procesos que suceden en el
cuerpo después de la ingesta de un alimento.
II. CONOCIMIENTOS PREVIOS:
Lluvia de ideas con los conocimientos obtenidos en la clase teórica.
III. OBJETIVO:
● Analizar la evolución de la nutrición.
● Aplicar las bases conceptuales de nutrición y alimentación
● Explicar las leyes de alimentación.
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IV. MATERIAL Y EQUIPOS:
Plataforma Blackboard Learnig, Pizarra, sitio web YouTube, Muro colaborativo
Padlet.
V. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA:
A. En los equipos conformados responder las siguientes preguntas, con fundamento
bibliográfico: Se realizará con la ayuda de programa CANVA.
1. Realizan una infografía sobre la evolución de la nutrición, conceptos de
alimentación y nutrición y leyes de alimentación.
B. Su producto CANVA, lo exponen, detallando y respondiendo las preguntas dadas
por los participantes.
C. Presentan su producto (de acuerdo al formato, indicado por la docente), subiendo a
la plataforma de Blackboard, en la carpeta de Introducción a la Nutrición Práctica,
en actividades de evaluación de la sesión 1, en el grupo que corresponda.
VI. CONCLUSIÓN:
● Los estudiantes analizan la evolución de la nutrición.
● Los estudiantes aplican las bases conceptuales de nutrición y alimentación.
● Los estudiantes explicar las leyes de alimentación.
VII. EVALUACIÓN:
Se evaluará a través de Rubrica y cartilla de evaluación.
VIII. OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
a. Mostrar puntualidad.
b. Participar activamente en la clase.
c. Demostrar actitud proactiva.
IX. BIBLIOGRAFIA
Código de
LIBROS, REVISTAS, ARTÍCULOS, TESIS, PÁGINAS WEB.
biblioteca
Historia de la nutrición en América Latina. Sociedad Latinoamérica de Nutrición.
https://www.fundacionbengoa.org/wp-content/uploads/publicaciones/Historias-de-la-
Nutricion-en-America-Latina.pdf
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X. ANEXOS
