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1. PROCEDIMIENTO DE SALUD AMBIENTAL

Conjunto de políticas, planificado y desarrollado de manera transectoriales, con la

participación de los diferentes actores sociales, que busca favorecer y promover la
calidad de vida y salud de la población, de las presentes y futuras generaciones, y
materializar el derecho a un ambiente sano, a través de la transformación positiva
de los determinantes sociales, sanitarios y ambientales, bajo el enfoque
metodológico de las fuerzas motrices o fuerzas impulsoras o propulsoras (FPEEEA,
Fuerza Motriz, Presión, Estado, Exposición, Efecto sobre la salud humana y Acción).
Modelo que identifica cinco niveles de causa y efecto para establecer las relaciones
entre las condiciones ambientales y la salud. Su aplicación evidencia la cadena de
articulación entre factores ambientales y afectaciones a la salud, necesaria para
establecer intervenciones dirigidas a mejorar las relaciones entre ambiente y salud;
más específicamente, propone que las acciones encaminadas a controlar las
‘fuerzas motrices’ y las ‘presiones’ que causan la degradación ambiental pueden ser
las formas más efectivas de intervención, ya que actúan desde lo estructural,
requiriendo de mayor voluntad y compromiso político. Este modelo es, por tanto, el
hilo conductor del análisis de las interrelaciones entre salud y ambiente, incluyendo
los aspectos comunes de las fuerzas motrices, las presiones y las acciones para
todas las condiciones ambientales, el análisis de la exposición, el estado y los
efectos específicos de cada condición ambiental prioritaria.

1.2 OBJETIVOS

a. Promover la salud de la población que por sus condiciones sociales es

vulnerable a procesos ambientales, mediante la modificación positiva de los
determinantes sociales, sanitarios y ambientales, fortaleciendo la gestión
intersectorial y la participación comunitaria y social en el nivel local.
b. Promover el desarrollo sostenible a través de tecnologías y modelos de
producción limpia y consumo responsable, articulado a las políticas y
procesos de desarrollo social, político y económico, en el ámbito local.
c. Atender de forma prioritaria las necesidades sanitarias y ambientales de las
poblaciones vulnerables, con enfoque diferencial.
d. Contribuir al mejoramiento de las condiciones de vida de la población
Fusagasugueña mediante la prevención, vigilancia y control sanitario.

1.3 ALCANCE Y RESPONSABLES

Se busca favorecer y promover la calidad de vida y salud de la población, de las

presentes y futuras generaciones, y materializar el derecho a un ambiente sano, a
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través de la transformación positiva de los determinantes sociales, sanitarios y

ambientales, bajo el enfoque metodológico de las fuerzas motrices o fuerzas
impulsoras o propulsoras.

Esta metodología permite identificar y caracterizar los factores determinantes de

orden estructural, intermedio y proximal; y a su vez identificar actores y sectores
competentes y plantear acciones sectoriales y transectoriales, de carácter
preventivo y correctivo colaborando para alcanzar una mejor calidad de vida de la
población Fusagasugueña.

1.4 COMPONENTES

a. Hábitat saludable.
b. Situaciones en salud relacionadas con condiciones ambientales.

Hábitat saludable
Definición del componente
Conjunto de políticas públicas, estrategias y acciones intersectoriales e
interdisciplinarias, encaminadas a mejorar la calidad de vida y salud de la población,
afectando positivamente los determinantes ambientales y sanitarios de la salud, en
los entornos donde las personas nacen, crecen, viven, trabajan y envejecen; donde
la comunidad es corresponsable en la generación y contribución del propio bienestar
individual y colectivo. El mejoramiento de la calidad de vida y salud de la población
requiere que se actúe sobre los Determinantes Sociales de la Salud, razón por la
cual la ejecución operativa de este componente se realizará a través de procesos
participativos organizados alrededor de entornos cotidianos: vivienda, entornos
educativos, entornos comunitarios saludables, entornos de trabajo y ecosistemas
estratégicos saludables.

Objetivos del componente

a. Reducir las brechas de inequidad en el acceso al agua potable, coberturas
de acueducto, alcantarillado y aseo.
b. Intervenir los determinantes sanitarios y ambientales de la salud, con
enfoque diferencial, priorizando la calidad del agua para consumo humano,
uso terapéutico y recreacional, y el riesgo generado por la gestión
inadecuada de los residuos sólidos y líquidos.

2. SITUACIONES EN SALUD RELACIONADAS CON CONDICIONES

AMBIENTALES
2.1 Definición del componente
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Acciones sectoriales e intersectoriales del orden nacional y territorial, que permitan

incidir en aquellas situaciones de interés en salud pública, mediante la intervención
positiva de los factores, riesgos y daños de orden social, sanitario y ambiental, que
permitan modificar la carga ambiental de la enfermedad.

2.2 Objetivos del componente

a. Identificar y abordar eventos de interés en salud pública, relacionados con
factores ambientales.
b. Determinar la carga ambiental de las enfermedades prioritarias en salud
pública relacionadas con factores ambientales, a nivel municipal.
a. . c. Formular e implementar estrategias para efectuar estudios de la carga
ambiental de las enfermedades prioritarias en salud pública.
c. Identificar y prevenir nuevas amenazas para la salud provenientes de
factores ambientales.

2.3 DEFINICIONES

Ambientales: Características Generales de clima, temperatura, humedad, que

determinan las condiciones en que se desarrolla una comunidad.

Control sanitario: Inspecciones que realiza la Autoridad Sanitaria con el fin de

verificar las condiciones de higiene y salubridad.

Degradación ambiental: Destrucción del Medio Ambiente por acciones antrópicas

en el aire, agua y suelo.

Determinantes ambientales: Características ecológicas en las que se desarrolla

una Comunidad.

Determinante social: Características antrópicas relacionadas con las

comunidades.

Desarrollo urbano sostenible: Crecimiento de una comunidad sin afectar el medio

ambiente.

Entornos cotidianos: Medio en el cual se desenvuelve un individuo diariamente.

Entornos saludables: Medio con características especiales en el cual no se ve

afectada la salud de una población o de una comunidad.
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Factores determinantes: Condiciones en las cuales se pueden generar ciertos

comportamientos ya sea a favor o en contra del individuo.

Gestión de residuos: Es la implementación de políticas amigables con respecto al

medio ambiente.

IVC: Acción de Inspeccionar, Vigilar y controlar de los factores de Riesgo que

pueden llegar a afectar la salud de una población

Residuos sólidos: Desechos generados por la Actividad humana que pueden ser
aprovechados mediante tratamientos específicos, con el fin de no afectar el medio
ambiente.

Residuos líquidos: Desechos acuosos generados por la Actividad humana

resultante de procesos industriales, comerciales, artesanales y poblacionales entre
otros.

Residuos peligrosos: Desechos generados en actividades especiales que por sí

solos son de alto Riesgo Epidemiológico, dichos residuos deben tener una
disposición final especial.

Riesgo biológico: Desechos generado por un ser vivo, que puede conllevar a
procesos infecciosos.

Sectoriales: Clasificación de cada una de los diferentes campos de intervención en

la sociedad de los cuales se generan los recursos económicos de una Nación.

Potable: Son las características específicas que tiene el agua para ser suministrada
a una población, respetando los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos que
deben tener.

Prevención de riesgos: Acciones encaminadas a prevenir catástrofes y

calamidades que pueden llegar a ocurrir en un periodo determinado

Producción limpia: Es la acción de generar productos o servicios sin haber dañado

el medio ambiente.

Sanitario: Es la condición especial que tienen todos los individuos e instalaciones

con el fin de garantizar que no son un riesgo para la comunidad.
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Vectores: Medios de Transmisión de una enfermedad ya sea físicos, químicos,

biológicos y mecánicos que se encuentran presentes en el ambiente.

Vulnerable: Condiciones especiales que favorecen la aparición de una

enfermedad.

leche: es el producto obtenido de la secreción mamaria normal de animales de las

especies bovinos bufalinos y caprinos lecheros sanos que ha sido obtenida de uno
o más ordeño completo sin ningún tipo de adición, destinada al consumo en forma
de leche líquida o elaboración posterior.

leche cruda: leche que no ha sido sometida a ningún tipo de terminación ni

higienización

densidad: es la relación existente entre la masa de un cuerpo y su peso relativo

acidez: refiere a la cantidad de ácidos que se encuentran en la leche, que se

determina a través de la valoración con un reactivo básico. el resultado es
expresado bajo la forma de porcentaje (%). por otra parte, la acidez es la
abundancia de iones de hidrógeno en una disolución acuosa (en comparación con
los iones presentes en el agua pura).

asepsia: es un conjunto de procedimientos que tienen por objeto impedir la

penetración de gérmenes en el sitio que no los contenga.

autorización sanitaria: procedimiento administrativo mediante el cual la autoridad

sanitaria competente habilita a una persona natural o jurídica responsable de un
predio, establecimiento o vehículo para ejercer las actividades de producción
primaria, beneficio, desposte o desprese, procesamiento, almacenamiento,
comercialización, expendio o transporte bajo unas condiciones sanitarias.

carne: se entiende por carne la parte muscular comestible de los animales de

abasto sacrificados en mataderos autorizados constituida por todos los tejidos
blandos que rodean el esqueleto tendones vasos nervios aponeurosis y todos los
tejidos no separados durante la faena además se considera carne el diafragma,
pero no los músculos de sostén del hioides el corazón y el esófago.

clandestina: que se hace o se produce de espaldas a la ley.

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concepto sanitario: es el resultado de evaluar la calidad del agua o del alimento

para consumo humano con base en las visitas de inspección sanitaria y análisis de
los criterios y normas de las características del agua y de los alimentos, los cuales
podrán ser:
 concepto favorable: es el que se emite cuando el sistema de suministro de
agua para consumo humano cumple con las buenas prácticas sanitarias, las
disposiciones del presente decreto y las demás reglamentaciones sanitarias
vigentes.
 concepto favorable con requerimientos: es el que se emite cuando el sistema
de suministro de agua para consumo humano no cumple con la totalidad de las
buenas prácticas sanitarias, con las disposiciones del presente decreto y las
demás reglamentaciones sanitarias vigentes, pero no conlleva un riesgo
inminente para la salud humana.
 concepto desfavorable: es el que se emite cuando existe riesgo inminente para
la salud de los usuarios, o cuando no se haya dado cumplimiento a lo establecido
en el concepto favorable con requerimiento.

decomiso: medida de incautación o aprehensión que se aplica a todo animal

durante la inspección ante mortem, la carne y a los productos cárnicos comestibles,
durante la inspección post mortem y los derivados cárnicos destinados para el
consumo humano, durante su procesamiento, almacenamiento, transporte y
comercialización. todo lo anterior, como resultado de la inspección por parte de la
autoridad sanitaria competente y declarada como no apto para el consumo humano
o respecto del cual, la autoridad competente ha determinado de algún otro modo
que es peligroso para el consumo humano y que debe ser identificado para su
adecuado manejo y disposición final.

deguelle: consiste en el corte de la vena cervical y una de las arterias, para matar
a los animales con el mínimo perjuicio para la canal, ya que se elimina rápidamente
tanta sangre como sea posible para evitar el desarrollo microbiano.

expendio: establecimiento donde se efectúan actividades relacionadas con la

comercialización de la carne, productos cárnicos comestibles y los derivados
cárnicos destinados para el consumo humano, que ha sido registrado y autorizado
por las entidades sanitarias competentes para tal fin.

inocuidad: es la condición que garantiza que los alimentos no causarán daño al

consumidor cuando se preparen y / o consuman de acuerdo con su uso previsto.
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matadero: todo establecimiento en donde se benefician las especies de animales

que han sido declarados como aptas para el consumo humano y que ha sido
registrado y autorizado para este fin.

medida sanitaria de seguridad: de conformidad con el artículo 576 de la ley 09/79

son medidas de seguridad las siguientes: la cláusula temporal del establecimiento
que podrá ser parcial o total; la suspensión parcial o total de trabajos; el decomiso
de objetos y productos, la destrucción o desnaturalización de artículos o productos
si es el caso y la congelación o suspensión temporal de la venta o empleo de
productos y objetos mientras se toma una decisión al respecto.

plaza de mercado: es cualquier plaza donde se celebra mercado, tanto si es abierta

como si es cubierta.

salubridad: conjunto de condiciones sanitarias idóneas para el consumo de un

alimento o producto alimentario.

actividad acuosa: cantidad de agua libre contenida en un alimento.

agua para consumo: agua inocua potable, tratada por un proceso físico químico
que elimina los micro organismos patógenos que causan enfermedades.

alimento de mayor riesgo: alimento que en razón de sus características de

composición especialmente en sus contenidos de nutrientes, actividad acuosa, y ph,
favorece el crecimiento microbiano y por consiguiente cualquier deficiencia en un
proceso, manipulación, conservación, transporte, distribución, y comercialización
puede ocasionar trastornos a la salud del consumidor.

análisis microbiológico: análisis que busca determinar población de

microorganismos presentes en la muestra

acondicionamiento de residuos: operaciones que transforman los residuos a

formas adecuadas para su transporte y/o almacenamiento seguro.

acopio: la acción tendiente a reunir residuos sólidos en un lugar determinado y

apropiado para su recolección, tratamiento o disposición final.

alimento de mayor riesgo en salud pública: alimento que, en razón a sus

características de composición especialmente en sus contenidos de nutrientes,
actividad acuosa y ph, favorece el crecimiento microbiano y, por consiguiente,
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cualquier deficiencia en su proceso, manipulación, conservación, transporte,

distribución y comercialización, puede ocasionar trastornos a la salud del
consumidor.

ambiente: cualquier área interna o externa delimitada físicamente que forma parte
del establecimiento destinado a la fabricación, al procesamiento, a la preparación,
al envase, almacenamiento y expendio de alimentos.

autoridad sanitaria competente: por autoridad competente se entiende al instituto

nacional de vigilancia de medicamentos y alimentos –Invima y a las direcciones
territoriales de salud, que, de acuerdo con la ley, ejercen funciones de inspección,
vigilancia y control, y adoptan las acciones de prevención y seguimiento para
garantizar el cumplimiento a lo dispuesto en el decreto 3075 de 1997 emanado por
el ministerio de la salud.

área pública. es aquella destinada al uso, recreo o tránsito público exceptuando

aquellos espacios cerrados y con restricciones de acceso

barrido y limpieza. es el conjunto de actividades tendientes a dejar las áreas

públicas libres de todo residuo sólido esparcido o acumulado.

barrido y limpieza manual. es la labor realizada mediante el uso de fuerza humana

y elementos manuales, la cual comprende el barrido para que las áreas públicas
queden libres de papeles, hojas, arenilla acumulada en los bordes del andén y de
cualquier otro objeto o material susceptible de ser removido manualmente.

barrido y limpieza mecánica. es la labor realizada mediante el uso de equipos

mecánicos. se incluye la aspiración y/o el lavado de áreas públicas.

caja de almacenamiento. es el recipiente metálico o de otro material técnicamente

apropiado, para el depósito temporal de residuos sólidos de origen comunitario, en
condiciones herméticas y que facilite el manejo o remoción por medios mecánicos
o manuales.

calidad del servicio de aseo. se entiende por calidad del servicio público
domiciliario de aseo, la prestación con continuidad, frecuencia y eficiencia a toda la
población de conformidad con lo establecido en este decreto; con un debido
programa de atención de fallas y emergencias, una atención al usuario completa,
precisa y oportuna; un eficiente aprovechamiento y una adecuada disposición de
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los residuos sólidos; de tal forma que se garantice la salud pública y la preservación
del medio ambiente, manteniendo limpias las zonas atendidas.

contaminación. es la alteración del medio ambiente por sustancias o formas de

energía puestas allí por la actividad humana o de la naturaleza en cantidades,
concentraciones o niveles capaces de interferir con el bienestar y la salud de las
personas, atentar contra la flora y/o la fauna, degradar la calidad del medio ambiente
o afectar los recursos de la nación o de los particulares.

continuidad en el servicio de aseo. es la prestación del servicio con la frecuencia

definida en el contrato de condiciones uniformes, de acuerdo con la ley.

cultura de la no basura. es el conjunto de costumbres y valores de una comunidad

que tiendan a la reducción de las cantidades de residuos generados por sus
habitantes en especial los no aprovechables y al aprovechamiento de los residuos
potencialmente reutilizables.

disposición final de residuos. es el proceso de aislar y confinar los residuos

sólidos en especial los no aprovechables, en forma definitiva, en lugares
especialmente seleccionados y diseñados para evitar la contaminación, y los daños
o riesgos a la salud humana y al medio ambiente.

higiene de los alimentos: son el conjunto de medidas preventivas necesarias para

garantizar la seguridad, limpieza y calidad de los alimentos en cualquier etapa de
su manejo.

limpieza: es el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos u

otras materias extrañas o indeseables.

prestador de servicios: empresa autorizada para realizar una o varias de las

siguientes actividades: recolección, transporte, acopio, tratamiento y disposición
final de residuos.

prevención: la reducción de la cantidad y la nocividad para el medioambiente de

los materiales y substancias utilizados en los envases y sus residuos. los envases
y residuos de envases el proceso de producción, en la comercialización,
distribución, la utilización y la eliminación. en particular, mediante el desarrollo de
productos y técnicas no contaminantes.
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riesgo: probabilidad o posibilidad de que el manejo, la liberación al ambiente y la

exposición a un material o residuo, ocasionen efectos adversos en la salud humana,
en los demás organismos vivos, en el agua, aire, suelo, en los ecosistemas, o en
los bienes y propiedades pertenecientes a los particulares.

vertido: deposición de los residuos en un espacio y condiciones determinadas.

según la rigurosidad de las condiciones y el espacio de vertido, en relación con la
contaminación producida, se establecen los tres tipos siguientes: v. controlado, v.
incontrolado, v. semi controlado.

análisis fisicoquímico: examen cualitativo y cuantitativo de componentes y

sustancias de la muestra, según métodos especializados con el fin de emitir un
diagnóstico.

mapa de riesgo: localización de los puntos críticos de productos de consumo en el

municipio que represente riesgos para la salud de las personas.

muestra: parte o porción de un conjunto que permiten considerarla representativa

del mismo.

nutriente: sustancias químicas esenciales de gran importancia para conservar la

vida

ph: cantidad de ácido libre contenida en una sustancia o compuesto

piscina: es la estructura artificial destinada a almacenar agua con fines recreativos,

deportivos, terapéuticos o simple baño. incluye además del estanque, las
instalaciones anexas, como: vestuarios, sanitarios, lavamanos, duchas,
trampolines, plataformas de salto, casa de máquinas, accesorios en general y áreas
complementarias. atendiendo el número de posibles usuarios se distinguen:

piscinas particulares. son exclusivamente las unifamiliares. se establecen tres

categorías de piscinas de uso colectivo:

piscinas de uso público. son las destinadas para el uso del público en general, sin
ninguna restricción;

piscinas de uso restringido. son las piscinas destinadas para el uso de un grupo
determinado de personas, quienes para su ingreso a ellas requieren cumplir con
ciertas condiciones. entre estas se encuentran las piscinas de clubes, centros
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vacacionales y recreacionales, condominios, escuelas, entidades, asociaciones,

hoteles, moteles y similares;

piscinas de uso especial. son las utilizadas para fines distintos al recreativo,
deportivo o al esparcimiento, y sus aguas presentan características fisicoquímicas
especiales. entre estas se incluyen las terapéuticas, las termales y las otras que
determine la autoridad sanitaria.

cerramientos: por estos se entienden las barreras que impiden el acceso directo al
lugar donde se encuentran las piscinas. estas barreras contienen un acceso por una
puerta o un torniquete o cualquier otro medio que permita el control de acceso a los
citados lugares. detector de inmersión o alarma de agua. son aquellos dispositivos
electrónicos con funcionamiento independiente a base de baterías, que produce
sonidos de alerta superiores a ochenta (80) decibeles, en caso de que alguna
persona caiga en la piscina.

cubiertas anti-entrampamientos: son dispositivos que aíslan el efecto de succión

provocado en los drenajes que tengan las piscinas o estructuras similares.

acta de visita: documento donde se encuentra de manera detallada los ítems a

inspeccionar por tipo de establecimiento y según la normatividad sanitaria vigente

establecimiento de mayor riesgo: establecimiento abierto al público que, por sus

condiciones ambientales y riesgos por consumo y ambiente hacia las personas, y
por el flujo de personas puede presentar riesgo para la salud pública.

sistema de información en Excel: tabla de Excel, donde se ingresa la información

sanitaria de cada una de las visitas

concepto sanitario: inspección de condiciones higiénicas sanitarias donde se

verifica el cumplimiento de acuerdo con la normatividad y se levanta acta de visita,
donde se emite el concepto técnico sanitario del establecimiento y de los servicios
el cual puede ser favorable, condicionado o desfavorable.

perfil sanitario: análisis estadístico de la información sanitaria ingresada en el

sistema de Excel.

agua cruda: es el agua natural que no ha sido sometida a proceso de tratamiento

para su potabilización.
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agua potable o agua para consumo humano: es aquélla que, por cumplir las
características físicas, químicas y microbiológicas, en las condiciones señaladas en
el presente decreto y demás normas que la reglamenten, es apta para consumo
humano. se utiliza en bebida directa, en la preparación de alimentos o en la higiene
personal.

buenas prácticas sanitarias: son los principios básicos y prácticas operativas

generales de higiene para el suministro y distribución del agua para el consumo
humano, con el objeto de identificar los riesgos que pueda presentar la
infraestructura.

calidad del agua: es el resultado de comparar las características físicas, químicas

y microbiológicas encontradas en el agua, con el contenido de las normas que
regulan la materia.

concepto sanitario: es el resultado de evaluar la calidad del agua para consumo

humano con base en las visitas de inspección sanitaria y análisis de los criterios y
normas de las características del agua, podrán ser:

concepto favorable: es el que se emite cuando el sistema de suministro de agua

para consumo humano cumple con las buenas prácticas sanitarias, las
disposiciones del presente decreto y las demás reglamentaciones sanitarias
vigentes.

concepto favorable con requerimientos: es el que se emite cuando el sistema de

suministro de agua para consumo humano no cumple con las buenas prácticas
sanitarias, con las disposiciones del presente decreto y las demás reglamentaciones
sanitarias vigentes, pero no conlleva un riesgo inminente para la salud humana.

concepto desfavorable: es el que se emite cuando existe riesgo inminente para la

salud de los usuarios, o cuando no se haya dado cumplimiento a lo establecido en
el concepto favorable con requerimiento.

inspección sanitaria: es el conjunto de acciones que en desarrollo de sus

funciones, realizan las autoridades sanitarias y las personas prestadoras que
suministran o distribuyen agua para consumo humano, destinadas a obtener
información, conocer, analizar y evaluar los riesgos que presenta la infraestructura
del sistema de abastecimiento de agua, a identificar los posibles factores de riesgo
asociado a inadecuadas prácticas operativas y a la determinación de la calidad del
agua suministrada, mediante la toma de muestras, solicitud de información y visitas
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técnicas al sistema de suministro, dejando constancia de ello mediante el

levantamiento del acta respectiva.

persona prestadora que suministra o distribuye agua para consumo humano

(persona prestadora): son aquellas personas prestadoras que, acorde con la ley
142 de 1994, suministran agua para consumo humano tratada o sin tratamiento.

plan operacional de emergencia: es el conjunto de procesos y procedimientos

escritos que elaboran los prestadores del servicio público de acueducto, para
atender en forma efectiva una situación de emergencia.

planta de tratamiento o de potabilización: conjunto de obras, equipos y

materiales necesarios para efectuar los procesos que permitan cumplir con las
normas de calidad del agua potable.

puntos de muestreo en red de distribución: son aquellos sitios representativos

donde se realiza la recolección de la muestra de agua para consumo humano en la
red de distribución, de acuerdo con lo definido entre la autoridad sanitaria y la
persona prestadora que suministra o distribuye agua para consumo humano.

red de distribución o red pública: es el conjunto de tuberías, accesorios,

estructura y equipos que conducen el agua desde el tanque de almacenamiento o
planta de tratamiento hasta las acometidas domiciliarias.

riesgo: probabilidad de que un agente o sustancia produzca o genere una alteración

a la salud como consecuencia de una exposición al mismo.

sistema para la protección y control de la calidad del agua para consumo

humano: es el conjunto de responsables, instrumentos, procesos, medidas de
seguridad, recursos, características y criterios organizados entre sí para garantizar
la calidad de agua para consumo humano.

sistema de suministro de agua para consumo humano: es el conjunto de

estructuras, equipos, materiales, procesos, operaciones y el recurso humano
utilizado para la captación, aducción, pre tratamiento, tratamiento.

8.4 ASPECTOS GENERALES Es obligatorio realizar el registro de la información

por parte de las entidades territoriales, se debe llevar un registro sistematizado de
la información de los resultados de las visitas practicadas a los establecimientos a
los que se les haya realizado la supervisión.
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3. PROCEDIMIENTO ALIMENTOS

3.1 OBJETIVO
Realizar la inspección, vigilancia y el control de los parámetros que determine el
Ministerio de la Protección Social, a los expendedores ambulantes, restaurantes y
estacionarios de leche cruda, para darle cumplimiento a la normatividad sanitaria
que regula estas actividades.

3.2 ALCANCE Este procedimiento comienza desde la presentación del funcionario

ante el expendedor y su debida información del procedimiento a realizar y termina
con el registro de los parámetros medidos y analizados.

3.4 ASPECTOS GENERALES El presenta procedimiento relaciona las pruebas de

calidad de leche cruda realizadas sin los parámetros definidos por el Ministerio de
la Protección Social. Para la elaboración del perfil sanitario. Los cuales se realizarán
hasta que el Ministerio los defina.

4. VERIFICACIÓN Y SUPERVISIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS

4.1 OBJETIVO
Hacer el respectivo control y vigilancia a los productos cárnicos que ingresan al
interior de las plazas de mercado, para verificar su legalidad e inocuidad en los
expendios de comercialización.

4.2 ALCANCE
Debe presentar cada expendedor a los funcionarios de la secretaria de salud
municipal y la inspección de la calidad e inocuidad de la carne, y termina con el visto
bueno por parte del funcionario de la secretaria de salud con respecto a la legalidad,
calidad e inocuidad del producto o la aplicación de la medida sanitaria de seguridad
según el art 576 de la ley 9 a de 1979.

4.3 ASPECTOS GENERALES

El control y vigilancia de cárnicos al ingreso de las plazas de mercado se realiza
mediante los procedimientos de recolección de datos tabulados, análisis e
interpretación de la información suministrada, para posteriormente generar
estrategias que permitan erradicar el ingreso de carnes clandestinas en las plazas
de mercado y divulgar con respecto a la normatividad pertinente las sanciones a
ejecutar por parte de la secretaria de salud municipal, según el art 576 de la ley 9 a
de 1979, a quienes se les encuentre carne clandestina en sus establecimientos de
expendio de dicho producto comercial.
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5. VIGILANCIA DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

5.1 OBJETIVO Propender por la Seguridad Alimentaria y Nutricional de la población

del municipio de Fusagasugá a través de la implementación, seguimiento y
evaluación de acciones transectoriales, con el fin de asegurar la salud de las
personas, el derecho de los consumidores, Inocuidad y calidad de los alimentos.

5.2 ALCANCE Aplica a las actividades de inspección, vigilancia y control (IVC)

basada en riesgo en la preparación, almacenamiento, comercialización, distribución
y expendio de alimentos y bebidas y sus materias primas, así como el transporte
asociado a dichas actividades.

5.4 ASPECTOS GENERALES La vigilancia a los alimentos y al agua para consumo

humano permite la recolección de información permanente y continua; tabulación
de esta misma, su análisis e interpretación; la toma de medidas conducentes a
prevenir y controlar las enfermedades trasmitidas por los alimentos y el agua y/o por
factores relacionados con las mismas, además de la divulgación y evaluación de los
establecimientos implicados y de los prestadores del servicio.

1. INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL PARA LA DISPOSICIÓN DE

RESIDUOS SOLIDOS EN PLAZAS DE MERCADO

6.1 OBJETIVO Inspeccionar, vigilar y controlar las condiciones de sanidad que se

presentan durante la disposición de los residuos sólidos generados durante la
comercialización de productos en las plazas de mercado.

6.2 ALCANCE El procedimiento inicia con la verificación de la disposición de los

residuos sólidos que afectan la salud pública y termina con el control en el manejo
de los residuos dirigida la vigilancia hacia la empresa que presta el servicio de aseo
en el Municipio.

6.4 ASPECTOS GENERALES

El aumento en la generación de residuos sólidos asociado al crecimiento
poblacional y la globalización que genera cultura consumista; ha conllevado a
verificar la disposición final de residuos sólidos para permitir un control sanitario que
evite el riesgo el medio ambiente y la salud pública de los impactos producidos por
los residuos mediante el seguimiento estricto de la normatividad ambiental
(Resolución 1045 de 2005, Decreto 1713 de 2002, entre otras). Esta verificación
permitirá posteriormente efectuar acciones para el aprovechamiento de los residuos
teniendo en cuenta que está aplicado a las plazas de mercado, lugar en donde se
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producen desechos de material orgánico. La vigilancia en la disposición de los

residuos generados a partir de las actividades de comercialización dentro de las
plazas de mercado permite el aseguramiento de la salud pública con la
determinación de medidas direccionadas a prevenir y controlar principalmente las
posibilidades de generación de enfermedades hacia la población y contaminación
de los alimentos que se comercializan en las plazas de mercado. De esta manera
también se pueden efectuar informes de consolidación de situaciones encontradas
y propuestas para el mejoramiento de las condiciones higiénico-sanitarias de las
plazas de mercado. La responsabilidad por los efectos ambientales a la salud
pública generados por las actividades efectuadas en los diferentes componentes
del servicio público de aseo de los residuos sólidos debe recaer en quienes prestan
el servicio de aseo, la cual deberá cumplir con las disposiciones y normatividad
vigente.

2. VIGILANCIA DE LA CALIDAD DE AGUA DE PISCINAS

7.1 OBJETIVO Brindar seguridad y adecuar las instalaciones de piscinas con el fin
de evitar accidentes, problemas de salud y proteger la vida de los usuarios de éstas,
sin perjuicio de lo que dispongan otras normas que, con carácter concurrente
puedan serles de aplicación.

7.2 ALCANCE Inicia con el censo de las piscinas que se encuentran dentro del
municipio de Fusagasugá y culmina con un informe estadístico de la calidad del
agua de las piscinas.

7.4 ASPECTOS GENERALES

Este procedimiento permite generar estadísticas prioritarias para el control en el
manejo del agua que debe tener la Administración Municipal a las piscinas. Para
lograr el cumplimiento de las actividades definidas en el procedimiento y en la
norma.

8. PERFIL SANITARIO DE ESTABLECIMIENTOS

8.1 OBJETIVO Describir la forma como se lleva a cabo el ingreso de la información

de las actas de visitas de inspección sanitaria a establecimientos de mayor y menor
riesgo sanitario

8.2 ALCANCE Elaborar el perfil sanitario tomando la información de las actas de

visitas donde se establecen las condiciones sanitarias de los establecimientos
inspeccionados del municipio de Fusagasugá.
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9. VIGILANCIA DE LA CALIDAD DE AGUA PARA EL CONSUMO HUMANO

ÁREA URBANA Y RURAL

9.1 OBJETIVO Vigilar prevenir y controlar los riesgos para la salud humana
causados por el agua para consumo humano acueductos urbanos y rurales.

9.2 ALCANCE Inicia con la realización de la concertación con el laboratorio de

Salud Pública, para acordar el número de muestras y termina con el informe y
estadísticas de la calidad de agua para el consumo humano

10. DESCRIPCIÓN DE PROCEDIMIENTOS

10.1 Promocionar el Manejo y disposición de residuos sólidos y líquidos,

para la preservación de los recursos naturales y el control de la
degradación ambiental.

ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIA

1. Efectuar cronograma Coordinador de Plan Decenal de Salud
de charlas educativas Saneamiento ambiental y Pública PDSP, 2012-
para todos los colegios técnicos de saneamiento 2021
del municipio. ambiental de la secretaría
de salud de Fusagasugá
Cronograma de charlas
educativas mensual
2. Allegar a todos los Técnicos de saneamiento Acta de reunión y
directores de los colegios ambiental de la secretaría capacitación formato
la solicitud y cronograma. de salud de Fusagasugá. FODI027

3 realizar Charlas Acta de reunión y

didácticas y de capacitación formato
promoción del manejo de FODI027
los residuos en todas las
instituciones educativas Lista de asistencia
del Municipio, FODI025
cumpliendo con
cronograma previsto.

4. Registrar actividad en
acta de capacitaciones.
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5. Inscribir en lista de
asistencia a todos los
participantes.

10.2 Inspecciones a acueductos

ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIA
1. Realizar la toma de la Coordinador de Cronograma de
muestra en los acueductos Saneamiento ambiental actividades
urbanos: Pekín, La Venta y
Centro;

2. Elaborar cronograma de
actividades.
3. Tomar la muestra, en Técnicos de Acta de visita sanitaria
presencia del personal de la saneamiento Secretaria de Salud
Empresa de Servicios Departamental.
Públicos de Fusagasugá.

4. Colocar la muestra en el
recipiente apto para
conservar el agua.

5. Rotular el recipiente

6. Transportar y entregar en
custodia al laboratorio de
salud pública de
Cundinamarca.

10.4 Realizar visitas para dar conceptos sanitarios

ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIA
1. Atender solicitud. Coordinador de Documento de
Saneamiento ambiental. programación
2. Realizar la respectiva
programación. Cronograma de
actividades mensual
3. Cumplir la Técnicos de saneamiento Acta de visita Secretaria
programación por parte ambiental de Salud Departamental
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del técnico a quien le Técnicos de saneamiento

corresponda la zona. ambiental.

4. Realizar lista de
chequeo.

5. Llevar a cabo la visita

6. Levantar acta de visita.

7. Dar concepto. Si el
concepto es favorable no
requiere de ninguna otra
verificación y se entrega
al usuario.

8. Dar prorroga si es
desfavorable el concepto;
de común acuerdo con el
solicitante se dan máximo
30 días para que se
cumpla el pendiente.

9. Realizar nueva visita a

los 30 días, y se da el
concepto favorable si se
ha cumplido.

10.5 Realizar Inspección, Vigilancia y control a carros transportadores de

alimentos, por programación propuesta según necesidades del municipio o
por solicitud de la policía.

ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIA

1. Realizar cronograma Coordinador de Cronograma de
de trabajo. Saneamiento ambiental. actividades mensual
3 realizar la inspección. Técnicos de saneamiento Acta de inspección
ambiental. vehículos trasportadores
4 generar acta de IVC de alimentos INVIMA
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5 dejar seguir el carro Patrullero policía nacional

transportador, si el como apoyo
concepto es favorable. interinstitucional.

6. Proceder a llevar el
carro a los patios, si falta
algún requisito.

7. Destruir el producto
inmediatamente, si el
concepto es
desfavorable.

10.6 Realizar por solicitud IVC a establecimientos de preparación y expendio

de alimentos
ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIA
1 realizar cronograma de Profesional especializado Cronograma de visitas
visitas IVC a saneamiento ambiental mensual
establecimientos y
expendio de carnes
2. Realizar visita Técnicos de saneamiento Acta de visita expendios
cumpliendo ambiental. de carne INVIMA,
programación y siguiendo Secretaria de Salud
lista de chequeo. Departamental.

3. Generar acta, firmada

por las dos partes,
(usuario y secretaría de
salud)

4. Dar plazo máximo de

30 días para cumplir, si se
incumple con algún
requisito

5. Realizar nueva visita a

los 30 días.
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6. Cerrar el
establecimiento si se
incumple este nuevo
plazo.
Nota: En el control
masivo de alimentos se
verifica solo la calidad
física y organoléptica de
los alimentos,

7. Decomisar de
inmediato y destruir en el
mismo sitio, si se
encuentra algún alimento
en mal estado.

8. Generar acta, de la
cual se deja copia al
usuario.

10.7 Realizar por solicitud o por programación Inspección Vigilancia y Control

a establecimientos de comercialización de alimentos.
ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIA
1. generar cronograma de Coordinador de Cronograma de
visitas mensual. Saneamiento ambiental programación de
actividades.
2. Cumplir programación. Técnicos de saneamiento Acta de visita sanitaria
ambiental. alimentos INVIMA
3. Efectuar visita Secretaria de Salud
cumpliendo lista de Departamental.
chequeo,

4. Generar acta, firmada

por las dos partes,
(usuario y secretaria de
salud)

5. Dar plazo máximo de

30 días para cumplir, si se
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incumple con algún

requisito

6. Realizar nueva visita a

los 30 días.

7. Cerrar el
establecimiento, si no se
ha cumplido con el nuevo
plazo.

8. Decomisar de
inmediato y destruir en el
mismo sitio si se
encuentra algún alimento
en mal estado.

9. Generar acta de
decomiso y destrucción
de los alimentos, de la
cual se deja copia al
usuario.

10.9 Realizar Inspección, Vigilancia y Control a restaurantes escolares por

solicitud o por programación.

ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIA

1. Programar actividades Coordinador de Cronograma de
mensuales. Saneamiento ambiental. programación de
actividades
3. Cumplir programación Técnicos de saneamiento Acta de visita sanitaria
de las visitas efectuando ambiental preparación de alimentos
lista de chequeo. INVIMA

4 generar acta, firmada

por las dos partes,
(usuario y secretaria de
salud)
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5 dar plazo máximo de 30

días para cumplir, si
incumple algún requisito

6. Realizar nueva visita a

los 30 días.

7. Cerrar el
establecimiento si no
cumple.

8. Comunicar por escrito

a la secretaría de
educación para fines
pertinentes y respectiva
intervención.
Nota: En el control
masivo de alimentos se
verifica solo la calidad
física y organoléptica de
los alimentos

9. Decomisar de
inmediato y destruir en el
mismo sitio si no cumple.

10. Generar acta, de la

cual se deja copia al
usuario.

11. Comunicar por escrito Coordinador de Oficio interno dirigido a

a la secretaria de Saneamiento ambiental. Secretaria de Educación
educación para fines Municipal.
pertinentes y respectiva
intervención

10.10 Inspeccionar Vigilar y controlar los expendios de venta de bebidas

alcohólicas: se hace por solicitud o por programación.
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ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIA

1. Realizar programación. Coordinador de Cronograma de
Saneamiento ambiental. programación de
actividades.
2. Generar lista de Técnicos de saneamiento Acta de visita sanitaria
chequeo, de ambiental. expendios bebidas
infraestructura, equipos alcohólicas INVIMA
áreas de desechos,
baños, cocinas, neveras,
entre otros.

3. Efectuar visita
cumpliendo con la lista de
chequeo,

4. Dar plazo máximo de

30 días para cumplir, si
incumple algún requisito.

5. Generar acta, firmada

por las dos partes,
(usuario y secretaría de
salud).

6. Realizar nueva visita a

los 30 días.

7. Cerrar el
establecimiento si no
cumple.

8. Generar acta de cierre.

Nota: Se tienen en
cuenta las características
físicas del licor, si no las
cumple:

9. Decomisar de
inmediato desechar y
destruir los recipientes.
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10.12 Inspeccionar, vigilar y controlar los alimentos con cadena de frio y

almacenamiento de alimentos del municipio de Fusagasugá.
ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIA
1. Programar actividades Coordinador de Cronograma de
según necesidades del Saneamiento ambiental programación visitas a
municipio. establecimientos

2. Generar la inspección, Técnicos de saneamiento Acta de visita sanitaria

previa lista de chequeo. ambiental expendio de alimentos
INVIMA
3. Tomar muestras al
azar de los diferentes
alimentos.

4. Enviar al laboratorio de
salud pública de
Cundinamarca.

5. Obtener acta de
resultado del laboratorio

6. Tomar acción
inmediata de cierre del
establecimiento, si hay
algo que afecte la salud.

7. Realizar inspecciones
masivas, en eventos
especiales como semana
santa, ferias municipales
u otros.

8. Generar las
respectivas actas de
cumplimiento.

9. Efectuar la destrucción
inmediata en el sitio de
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ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIA

los alimentos. Si estos no
se cumplen.

10.14 Inspeccionar, vigilar y controlar los establecimientos especiales

(ancianatos, colegios, funerarias, hospitales, IPS, EPS, morgues, hoteles,
piscinas, centros de recreación, moteles, centros de estética entre otros): se
hace por solicitud o por programación.
ACTIVIDAD RESPONSABLES REFERENCIAS
1. Programar Coordinador de Cronograma de programación de
actividades según Saneamiento actividades.
necesidades del ambiental.
municipio.
2. Generar lista de Técnicos de Acta de visita sanitaria Secretaria de
chequeo de saneamiento Salud Departamental.
infraestructura, ambiental.
equipos, áreas de
desechos, baños,
cocinas, neveras y
otros.

3. Realizar visita
cumpliendo lista
de chequeo.

4. Generar acta,
firmada por las
dos partes,
(usuario y
secretaría de
salud)
5. Informar por Profesional de Oficio certificado dirigido a Inspección
medio de acta a la saneamiento de la vigilancia y control Secretaria de
oficina de Secretaria de Salud Salud Departamental Salud Publica.
Vigilancia y Departamental. [email protected]
Control del
Departamento, si
hay riesgo
sanitario
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ACTIVIDAD RESPONSABLES REFERENCIAS

6. Vigilar,
controlar y cerrar
si fuera necesario.

10.15 Supervisar que se cumplan las normas de manejo de alimentos como

control de ventas ambulantes
ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIAS
1. Vigilar que se cumplan Profesional especializado Plan Decenal de Salud
las normas de manejo de de Saneamiento Pública PDSP, 2012-
alimentos y las normas ambiental 2021.
de bioseguridad para el
expendedor y para el
usuario.
2. Capacitar a todos los Técnicos de saneamiento Actas de reuniones y
vendedores ambulantes capacitaciones. Formato
sobre normas de DI 027.
bioseguridad y manejo de
alimentos.
3. Realizar inspección de Técnicos de Actas de control sanitario
superficies. saneamiento. de alimentos vía publica
INVIMA

11. RUTAS DE ATENCIÓN AL CIUDADANO, INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y

CONTROL SANITARIO.

11.1 Ruta de atención para solicitud de concepto sanitario

1. Realizar solicitud escrita, adjuntar copia certificado del uso del suelo y radicar
en correspondencia de la alcaldía municipal.
2. los técnicos de saneamiento ambiental Realizaran la respectiva programación
de la visita, usted será visitado en un término de 10 días hábiles
3. se Cumplirá la programación por parte del técnico a quien le corresponda la
zona.
4. Realizara la aplicación de la lista de chequeo según su solicitud
5. Levantar acta de visita.
6. Se dará un concepto. Si el concepto es favorable no requiere de ninguna otra
verificación y se entrega al usuario el concepto sanitario
7. Dar prorroga si es desfavorable el concepto; de común acuerdo con el
solicitante se dan máximo 30 días para que se cumpla el pendiente.
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8. Realizar nueva visita a los 30 días, y se da el concepto favorable si se ha

cumplido.

11.2 Ruta de atención para Inspección, Vigilancia y control a carros

transportadores de alimentos

1. Realizar solicitud escrita solicitando visita o informando irregularidades en los

carros trasportadores, radicar en correspondencia.
2. los técnicos de saneamiento ambiental Realizaran la respectiva programación
de la visita, la revisión de los carros trasportadores se realiza los días viernes
de 2pm a 5pm.
3. se Cumplirá la programación por parte del técnico a quien le corresponda la
zona.
4. Realizara la aplicación de la lista de chequeo según su solicitud
5. se realizará la debida inspección del carro trasportador de alimentos.
6. se realizará el Levantamiento de acta de visita.
7. Dejar seguir el carro transportador, si el concepto es favorable.
8. Proceder a imponer medida si falta algún requisito.
9. Dar prorroga si es desfavorable el concepto; de común acuerdo con el
solicitante se dan máximo 30 días para que se cumpla el pendiente.

11.3 ruta de atención para Solicitud de inspección, vigilancia y control a

establecimientos de preparación y expendio de alimentos
1. Realizar solicitud escrita solicitando visita o informando irregularidades en los
expendios y sitios de preparación de alimentos, radicar oficio correspondencia
alcaldía municipal.
2. los técnicos de saneamiento ambiental Realizaran la respectiva programación
de la visita, la visita se realizará en un término de 10 días hábiles
3. se Cumplirá la programación por parte del técnico a quien le corresponda la
zona.
4. Realizara la aplicación de la lista de chequeo según su solicitud
5. se realizará la debida inspección de infraestructura, equipos, áreas de
desechos, baños, cocinas, neveras etc.
6. Generar acta, firmada por las dos partes, (usuario y secretaría de salud)
7. Dar plazo máximo de 30 días para cumplir, si se incumple con algún requisito
8. Realizar nueva visita a los 30 días.
9. Cerrar el establecimiento si se incumple este nuevo plazo.
10. Nota: En el control masivo de alimentos se verifica solo la calidad física y
organoléptica de los alimentos,
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11. Decomisar de inmediato y destruir en el mismo sitio, si se encuentra algún

alimento en mal estado.
12. Generar acta, de la cual se deja copia al usuario.

11.4 ruta de atención para Realizar solicitud Inspección Vigilancia y Control a

piscinas

1. Realizar solicitud escrita solicitando visita o informando irregularidades en las

piscinas de servicio público o privado
2. los técnicos de saneamiento ambiental Realizaran la respectiva programación
de la visita, la visita se realizará en un término de 10 días hábiles
3. se Cumplirá la programación por parte del técnico a quien le corresponda la
zona.
4. Se solicitará el análisis del agua físico, químico y microbiológico según
resolución 1618 del 2010, actividad realizada por empresa privada contratada
por administrador o dueño de la piscina de manera mensual.
5. Si no tiene el análisis del agua se le da plazo 30 días máximo para realizarlo, y
se deja en el acta como compromiso.
6. De no cumplir se impondrá medida.

11.5 Ruta de atención para Control de leche cruda: Controlar la leche cruda
que se expende en la vía pública.

1. Realizar solicitud escrita solicitando visita o informando irregularidades en los

expendios y sitios donde se expende leche cruda en vía pública, radicar oficio
en correspondencia alcaldía municipal.
2. los técnicos de saneamiento ambiental Realizaran la respectiva programación
de la visita, la visita se realizará en un término de 10 días hábiles
3. se Cumplirá la programación por parte del técnico a quien le corresponda la
zona.
4. Realizara la aplicación de la lista de chequeo según su solicitud
5. Hacer inspección, realizando dos mediciones: Lactometría y densidad,
6. Citar para revisión el vehículo.
7. la leche debe ir en cantinas, y debe tener un recorrido no mayor a 4 horas.
8. se decomisará y destruirá de forma inmediata la leche, si no cumple medida.
9. Generar acta firmada por las dos partes de la cual se deja copia al usuario.

11.6 Ruta de Inspección, Vigilancia y Control a restaurantes escolares por

solicitud de la ciudadanía
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1. Realizar solicitud escrita solicitando visita o informando irregularidades en los

restaurantes escolares o de hogares geriátricos, radicar oficio en
correspondencia alcaldía municipal
2. los técnicos de saneamiento ambiental Realizaran la respectiva programación
de la visita, la visita se realizará en un término de 10 días hábiles
3. se Cumplirá la programación por parte del técnico a quien le corresponda a
zona.
4. Realizara la aplicación de la lista de chequeo según su solicitud
5. se verificará infraestructura, equipos áreas de desechos, baños, cocinas,
neveras equipo de protección personal y otros.
6. Generar acta, firmada por las dos partes, (usuario y secretaria de salud)
7. Dar plazo máximo de 30 días para cumplir, si incumple algún requisito
8. se Realizará nueva visita a los 30 días.
9. se impondrá medida al establecimiento si no cumple.
10. Comunicar por escrito a la secretaría de educación para fines pertinentes y
respectiva intervención.

Nota: En el control masivo de alimentos se verifica solo la calidad física y

organoléptica de los alimentos
11. Decomisar de inmediato y destruir en el mismo sitio si no cumple.
12. Generar acta, de la cual se deja copia al usuario.
1. 15.11. Comunicar por escrito a la secretaria de educación para fines pertinentes
y respectiva intervención.

11.7 Ruta de Inspección, Vigilancia y control a los expendios de venta de

bebidas alcohólicas realizada por solicitud
1. Realizar solicitud escrita de visita o informando irregularidades en los expendios
y sitios donde se expenden bebidas alcohólicas, radicar oficio correspondencia
alcaldía municipal
2. los técnicos de saneamiento ambiental Realizaran la respectiva programación
de la visita, la visita se realiza en un término de 10 días hábiles
3. se Cumplirá la programación por parte del técnico a quien le corresponda la
zona.
4. Realizara la aplicación de la lista de chequeo según su solicitud
5. se evaluará de infraestructura, equipos áreas de desechos, baños, cocinas,
neveras, entre otros.
6. Dar plazo máximo de 30 días para cumplir, si incumple algún requisito.
7. Generar acta, firmada por las dos partes, (usuario y secretaría de salud).
8. Realizar nueva visita a los 30 días.
9. Cerrar el establecimiento si no cumple.
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10. Generar acta de cierre.

Nota: Se tienen en cuenta las características físicas del licor, si no las cumple se
Decomisará de inmediato, desechar y destruir los recipientes.

Nota: la secretaria de salud en coordinación con la policía nacional también

realiza operativos para inspección, vigilancia y control de forma programada,
generando acta de control sanitario de licores, y de ser necesario imponiendo
medidas legales sanitarias.

11.8 Ruta de Inspección, vigilancia y control de los alimentos con cadena de

frio, cárnicos en general (famas, cuarterías, supermercados) del municipio de
Fusagasugá.
1. Realizar solicitud escrita solicitando visita o informando irregularidades en las
famas, cuarterías, supermercados, tiendas del municipio.
2. los técnicos de saneamiento ambiental Realizaran la respectiva programación
de la visita, la visita se realizará en un término de 10 días hábiles
3. se Cumplirá la programación por parte del técnico a quien le corresponda la
zona.
4. Realizara la aplicación de la lista de chequeo según su solicitud
5. se realizará la debida inspección de infraestructura, equipos, áreas de
desechos, neveras etc.
6. Generar acta, firmada por las dos partes, usuario y secretaría de salud)
7. Dar plazo máximo de 30 días para cumplir, si se incumple con algún requisito
8. Realizar nueva visita a los 30 días.
9. Cerrar el establecimiento si se incumple este nuevo plazo.
10. Decomisar de inmediato y se destruye en el mismo sitio por medio de químicos
para el no consumo humano, si se encuentra algún alimento en mal estado.
11. Generar acta, de la cual se deja copia al usuario.
Nota: periódicamente Se Tomarán muestras al azar de los diferentes alimentos
programadas por la secretaria de salud departamental.

1. Se Enviarán al laboratorio de salud pública de Cundinamarca.

2. Obtener acta de resultado del laboratorio
3. Tomar acción inmediata de cierre del establecimiento, si hay algo que afecte la
salud.
4. Efectuar la destrucción inmediata en el sitio de los alimentos. Si estos no se
cumplen
12. REFERENCIACIÓN
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 Plan Decenal de Salud Pública 2012-2021

 Decreto 425 vigilancia en salud
 Decreto 3039 /2007 Por el cual se adapta el plan nacional de salud publica
 Ley 9 de 1979 Por la cual se dictan medidas Sanitarias para la protección del
medio ambiente Título XI, Art. 591 y 592.
 Ley 84 de 1989 Por la cual se adopta el Estatuto Nacional de Protección de los
Animales y se crean unas contravenciones y se regula lo referente a su
procedimiento y competencia.
 Ley 715 de 2001 Por la cual se dictan normas orgánicas en materia de recursos
y competencias de conformidad con los artículos 151, 288, 356 y 357 (Acto
Legislativo 01 de 2001) de la Constitución Política y se dictan otras disposiciones
para organizar la prestación de los servicios de educación y salud, entre otros.
Art. 43.3.6 y 43.3.8.
 Ley 746 de 2002 Por la cual se regula la tenencia y registro de perros
potencialmente peligrosos.
 Decreto 2257 de 1986 Por el cual se Reglamentan Parcialmente los Títulos VII
y XI de la Ley 09 de 1979, en cuanto a investigación, Prevención y Control de
las Zoonosis.
 Decreto 3518 de 2006 Por el cual se crea y reglamenta el Sistema de Vigilancia
en Salud.