Calle Tampico Esquina Rosales #271 Jardines De Virginia
Boca Del Rio, Veracruz, México
W. 8331558613 C. 2292502692
andres_rodi@[Link]
Fecha De Nacimiento. 31 De octubre De 1986
ANDRÉS RODRÍGUEZ DÍAZ
Formación académica
2006-2010 Instituto Culinario CUALTI Tamaulipas, México
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA.
Servicio social “Casa Alzheimer Florentino Terán Ramón “
Objetivo
Aplicar mis conocimientos en cocina caliente, fría, repostería y bebidas. Deseo aplicar
mis conocimientos Considerando mi experiencia, podría optimizar y crear nuevas
prácticas en la elaboración de platillos y adaptarme al clima laboral, además me
considero honesto, innovador, servicial y motivado, lo que me hace buen candidato para
este trabajo
Experiencia Laboral
CHEF EJECUTIVO DE LA UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO
FECHA 04 DE Diciembre DEL 2017 A LA FECHA.
-Gestión de grupos del programa académico Licenciatura Internacional En Gastronomía.
-Control del presupuesto por ciclos.
-Control de inventarios de los diferentes almacenes.
- Enfoque culinario hacia temas de Operación y Administración
-Contacto con proveedor para el área de mantenimiento de los diferentes equipos de cocina
-Dar de alta proveedores para alimentos perecederos y no perecederos.
-Supervisión de eventos gastronómicos universitarios.
- Manejo de producción de alimentos; grandes volúmenes.
-Manejo de grupo de alumnos para la impartición de clases; cocina mexicana I, cocina
mexicana II, pastelería moderna, técnicas culinarias I y II, identificación de carnes y salsas,
cocina mediterránea, bebidas alcohólicas y no alcohólicas y habilidades culinarias
avanzadas.
CHEF INSTRUCTOR DE CARRERA TECNICA Y ESPECIALIDAD COCTELERIA, ENOLOGIA
Y MARIDAJE.
GRUPO ISIMA
FECHA 01 DE JUNIO 2016-diciembre 2018.
Encargado de impartir módulos (I, II, III, IV) como; cocina mexicana, francesa, española,
italiana, pescados y mariscos, bases culinarias, panadería y repostería.
CHEF REPOSTERO.
Universidad valle de méxico campus guadalajara sur.
Desde agosto 2014- 31 de marzo 2015.
Chef de 5to semestre, pasteleria y reposteria II, principales cocinas internacionales y artes
culinarias avanzadas II.
CHEF INSTRUCTOR DE CARRERA TÉCNICA Y ESPECIALIDAD
INSTITUTO CULINARIO ISIMA – TAMPICO, TAM.
Desde agosto del 2011 hasta agosto 2014.
ACTIVIDADES:
CHEF DE MÓDULO: COCINA MEXICANA, FRANCESA, ITALIANA, ESPAÑOLA, TAILANDESA,
ORIENTAL, JAPONESA, VEGETARIANA, ÁRABE Y COCINA DE AUTOR; PANADERÍA, REPOSTERÍA,
ENOLOGÍA, MARIDAGE, COCTELERIA Y TÉCNICAS DE SERVICIO.
COMPRAS DE MATERIA PRIMA
FORMATO DE REQUISICIONES
ELABORACIÓN DE PLANEACIÓN DE COCINA
CÁTEDRÁTICO LICENCIATURA EN TURISMO CON ESPECIALIDAD EN MERCADOTECNIA
UNIVERSIDAD SANTANDER – TAMPICO, TAM.
Desde agosto del 2011 a la fecha
ACTIVIDADES:
ASIGNATURAS : SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, PREPARACIÓN DE ALIMENTOS,
CONTROL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y ADMINISTRACIÓN EN COCINA Y BAR.
ENCARGADO DE POSTRES Y COCINERO
RESTAURANTE DE MARISCOS “EL PARAISO” – TAMPICO, TAM.
De marzo a junio de 2013
ACTIVIDADES:
COMPRAS Y PRODUCCIÓN EN AREA DE RESPOTERÍA Y GENERAL
PASTELERO DE LÍNEA
PASTELERÍA SUSPIROS – TAMPICO, TAM.
Desde Julio del 2012 a febrero del 2013
ACTIVIDADES:
PRODUCCIÓN DE LA LÍNEA DE CHOCOLATE, MONTAJE Y DECORACIÓN.
REPOSTERO ENCARGADO
PASTELERÍA FINA “PATISSERIE” – TAMPICO, TAM.
Desde marzo del 2011 a Febrero del 2012
ACTIVIDADES:
PRODUCCIÓN GENERAL DE PASTELES; BODAS, XV AÑOS, ETC. POSTRES Y BOCADILLOS;
VENTAS, COMPRAS, PROMOCIÓN, ENTREGA, MONTAJE Y DECORACIÓN.
CHEF GENERAL
BANQUETES RAMOS – TAMPICO, TAM.
De abril a marzo de 2011
ACTIVIDADES:
CHEF EJECUTIVO, ELABORACIÓN DE MENÚS DE GALA, SUPERVISIÓN DE TRABAJO DE
COCINEROS, SEGUIMIENTOS CON LOS CLIENTES Y CIERRE DE CONTRATOS DE BANQUETES.
ENCARGADO
DELICIUX ARREGLOS COMESTIBLES – TAMPICO, TAM.
De marzo a mayo de 2010
ACTIVIDADES:
ELABORACIÓN DE ARREGLOS FRUTALES COMESTIBLES, COMPRAS, VENTAS Y ENCARGADO DE
CAJAS.
ENCARGADO DE COCINA
LOGGIA MEN SPORT BAR – TAMPICO, TAM.
De enero a marzo de 2010
ACTIVIDADES:
PRODUCCION GENERAL.
Experiencia Profesional
EMPRESARIO
ANDRES DIAZ BAKERY – TAMPICO, TAM.
De septiembre 2013 a la fecha 2017
ACTIVIDADES:
REPOSTERÍA Y ALIMENTOS, ASESORÍA Y CURSOS CULINARIOS
INSTRUCTOR CAPACITACIÓN PERSONAL PARA RESTAURANTE DE COMIDA CHINA EN TAMPICO.
INSTRUCTOR DE CURSO DE REPOSTERÍA PARTICULAR.
VENTA DE PASTELES PARTICULARES.
VENTA INDEPENDIENTE DE DIVERSOS PLATILLOS.
INSTRUCTOR CAPACITACIÓN CREACIÓN DE MENUS RESTAURANTE PANDA ROLL
APOYO EN ÁREA DE REPOSTERÍA PARA HOTEL DOÑA JUANA CECILIA MIRAMAR.
PARTICIPANTE POR PARTE DE GRUPO ISIMA EN LA TORTA DE LA BARDA MÁS GRANDE EN
TAMPICO.
PARTICIPANTE POR PARTE DE INSTITUTO CUALTI EN LA CARNE ASADA A LA TAMPIQUEÑA MÁS
GRANDE EN TAMPICO.
Prácticas y Servicio Profesional
COCINERO PRACTICANTE
ORIENTAL GRILL RESTAURANTE – TAMPICO, TAM.
Junio 2009
ACTIVIDADES:
PRODUCCION EN EL ÁREA DE COCINA FRÍA.
REPOSTERO PRACTICANTE
CAKE STORE – REYNOSA, TAM.
2008-2009
ACTIVIDADES:
PRODUCCION DE PASTELES Y POSTRES, COMPRAS, VENTAS Y ENTREGA.
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