• Ubicado al sureste de asiático.
• Su capital es Kuala Lumpur.
• Influencia gastronómica:
o China
o India
o Islámica
o Indonesia
o Tailandia
o Indochina
o Portugal
• Conocida como “donde se funde las
diferentes cocinas asiáticas”.
• Caracterizada por el uso de chilli y/o leche
de coco.
• Una de las cocina mas diveras del mundo.
• La comida de malaias de scome con las
manos.
• Los productos que predominan en la cocina
de malasia son:
o Arroz
o Curry
o Chilly
o Fideo
o Lecha de coco
o Pescados
o Pollo
• Todo muy especiado con una gran variedad
de verduras autoctonas.
• Una comida malaya consiste en:
o Plato de arroz.
o Varios platos servidos al mismo tiempo
en diferentes recipientes.
• El ingrediente principal es el arroz:
o El arroz de grano largo, similar al
basmati se suele utilizar para los platos
Biryani.
o El arroz de grano corto se utiliza para
la dieta de los malayos.
• Cada plato refleja historia y la cultura de
la región.
• Kedah y Perlis se ve una fuerte influencia
del sur de Tailandia.
• Utilizan ingredientes como:
o Hojas de lima
o Limoncillo
o Jugo de lima
o Salsa de pescado
• Podemos encontrar la auténtica comida
malaya en los estados de Kelanta y
Terenggany.
• Donde encontramos platillos como:
o Nasi ayam percik (pollo a la barbacoa
marinado en salsa de coco picante).
o Nasi kerabu ( arroz teñido de azul con
galletas de pescado y pescado
salteado).
• Pasta frita los ingredientes son:
o Pasta frita en salsa de soja.
o Carne.
o Sepia.
o Repollo.
o Corteza de cerdo.
• Arroz cocido con lecha de coco y
acompañado con:
o Anchoas.
o Huevo cocido.
o Sambal (salsa picante).
o Cacahuates.
o Verduras.
• Uno de los platos simbolo de Malasia.
• Los famosos brochetas de
pollo/ternera de Malasia:
• Se acompañan con:
o Pepinos.
o Salsa de cahuates.
o Croquetitas de arroz glutinoso.
(ketupat)
• Tan sencillo como sobroso.
• Arroz con pollo.
• Arroz con carne.
• Carne de cerdo a la barbacoa.
• Tiene un sabor duce.
• Existen dos tipos de laska:
o Fideos cocidos en leche
de coco.
o Fideos cocidos con
pescado de tamarindo.
• Ensalada con ingredientes como:
o Piña
o Pepino
o Nabo
o Salsa con tamarindo (churro)
o Limon
o Cacahuates
o Azúcar
• Panke de Malasia.
• El plato mas famoso de Malasia.
• El roti son unas masa en bolas que se
preparan estirandolos, lanzádolos al aire y
finamente cocinandolos en una plancha.
• Existe muchas variedes de roti como son:
o Roti Canai: con curry, normalmente con
lentajas o pollo.
o Roti Boom: mas redondo y regordito,
bañado en azúcar y mantequilla.
o Roti Tisu: con forma de cono, es dulce
y se le pone azucar y leche condesada.
o Roti Telur: de huevo.
o Roti Bawang: de cebolla.
o Roti Pisang: de platano.
o Roti Sayur: de espinacas.
• El roti dulce se acompaña con Teh Tarik.
• El roti saldo se acompaña con te de limón.
• Es una montaña de hielo mojado con siropes
de sabores super coloridos con algunas
sorpresas como pueden ser:
o Maiz
o Judias
o Gelatina
o Entre otros
• El té con leche condensada.
