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Recetas de Ensaladas Frescas y Saludables

El documento presenta tres recetas de ensaladas: una ensalada de guisantes que incluye guisantes frescos, tomates cherry, pepino y vinagretas; una ensalada de lentejas con lentejas cocidas, tomates cherry y verduras variadas con limón y aceite de oliva; y una ensalada de papas elaborada con papas hervidas, zanahorias, huevo, mayonesa y mostaza.

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PAOLA ELIZABETH GARCÍA VENTURA
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Recetas de Ensaladas Frescas y Saludables

El documento presenta tres recetas de ensaladas: una ensalada de guisantes que incluye guisantes frescos, tomates cherry, pepino y vinagretas; una ensalada de lentejas con lentejas cocidas, tomates cherry y verduras variadas con limón y aceite de oliva; y una ensalada de papas elaborada con papas hervidas, zanahorias, huevo, mayonesa y mostaza.

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ENSALADA DE GUISANTES

Ingredientes

 Pimienta negra
 1 pepino, rebanado
 2 cucharaditas de sal
 1 pimiento rojo en copos
 2 tazas de tomate cherry
 ⅓ taza de aceite de oliva
 2 tazas de guisantes frescos
 3 cucharaditas de ajo picado
 2 cucharaditas de azúcar granulada
 2 cucharaditas de vinagre balsámico
 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
 2 cucharaditas de vinagre de manzana

Preparación

Combinar los guisantes, el pepino y los tomates en un tazón grande, espolvorear con la sal y la
pimienta. Refrigerar 20 minutos, luego en un tazón pequeño, mezclar el aceite, los vinagres y el
ajo, luego añadir el azúcar y batir para combinar. Verter todo sobre las verduras, espolvorear con el
eneldo y el pimiento rojo en copos y servir de inmediato.
ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes

 6 tomates cherry
 ¼ taza de pepino
 El zumo de ½ limón
 ¼ taza de zanahoria
 2 puñados de perejil
 ¼ taza de cebolla roja
 ¼ taza de pimiento rojo
 Pimienta negra al gusto
 ¼ taza de pimiento verde
 1 cucharadita de sal marina
 400 g de lentejas cocidas o de bote
 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

En un bowl grande deberás colocar las lentejas junto con las verduras finalmente troceada,
para luego añadir el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Por último, removemos y
servimos.
ENSALADA DE PAPAS

Ingredientes

 1 taza de Mayonesa
 1/3 taza de mostaza
 Sal y pimienta al gusto
 1/8 taza de apio cortado finamente
 1/8 taza cebolla cortada finamente
 3 huevos hervidos y cortados en cubos
 1/4 taza de cebollino cortado en rodajas
 2 libras de papas hervidas y cortadas en cubos pequeños
 1 taza de zanahoria hervidas y cortadas en cubos pequeños

Preparación
Verter en un bowl de vidrio grande la papa, la zanahoria y el huevo, luego añadir la mayonesa, la
mostaza, el apio, la cebolla, sal y pimienta mezclar cuidadosamente para no deshacer la papa. Si es
necesario ajustar el punto de sal y pimienta, colocar la ensalada de papas en un bandeja y añadir la
cebollina picada por encima.

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