INSTITUTO TECNOLOGICO
“PUERTO DE MEJILLONES"
GASTRONOMIA
Emprendimiento productivo
Apellidos y nombres: Mamani Misme Rogelia
Maldonado Jose Manuel
Docente: Chef Rosario Machaca
Paralelo: 34 – 500 Noche
Semestre: 5° Semestre / 2022
Gestión: 19 de septiembre 2022
La Paz – Bolivia
COCINA NORTAMERICANA
CARACTERÍSTICAS
La gastronomía del continente americano es sinónimo de diversidad y miles de
años de tradición. En este lado del mundo, la cultura culinaria tiene 3 grandes
influencias: los pueblos originarios de América, los colonizadores europeos y las
migraciones africanas.
GEOGRAFÍA DE NORTE AMÉRICA
Norteamérica es la mayor división geográfica con la que cuenta la Tierra, luego de
Europa, Asia y África. Se encuentra rodeada al oeste por el océano Pacífico, al
este por el océano Atlántico, y al norte por el océano Ártico. El punto más cercano
a Asia es el estrecho de Bering, en el noroeste. Se encuentra rodeada al oeste por
el océano Pacífico, al este por Norteamérica se compone de cinco regiones
principales. Estas son el oeste montañoso, las Grandes Llanuras, el escudo
canadiense, la región del este y la zona del Mar Caribe. Cada región contiene
diferentes tipos de biomas.
REGIONES DE NORTEAMÉRICA
Nueva Inglaterra, constituida por los estados de Connecticut, Maine,
Massachusetts, Nueva Hampshire, Rhode Island y Vermont.
El Atlántico Medio, que comprende a Delaware, Maryland, Nueva Jersey,
Nueva York, Pensilvania, y Washington, DC.
El Sur, que abarca desde Virginia hasta Florida, al sur, y hasta la porción
central de Texas al oeste. En la región se encuentran también Alabama,
Arkansas, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Georgia, Kentucky, Louisiana,
Mississippi, Tennessee y Virginia Occidental.
El Oeste Medio es un vasto conjunto de estados que se extiende hacia el
oeste, desde Ohio hasta Nebraska, e incluye a Dakota del Norte, Dakota del
Sur, Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Michigan, Minnesota, Missouri y Wisconsin.
El Sudoeste incluye los estados de Arizona, Nuevo México, Oklahoma y
Texas.
El Oeste está conformado por Alaska, California, Colorado, Hawaii, Idaho,
Montana, Nevada, Oregon, Utah, Washington y Wyoming.
Productos gastronómicos
La cocina norteamericana es variada según el país en el que nos encontremos,
por eso mismo que destaca tres países identificativos para que resulte más fácil y
sencillo un análisis sobre su gastronomía: Canadá, Estados Unidos y México.
El concepto de Gastronomía de América del Norte en síntesis lo componen
tres grandes países.
Canadá
Clara influencia inglesa, pero también de la francesa, pero tiene alguna presencia
de ingredientes fuertes que provienen de la cocina mexicana.
Un plato típico es el Tourtière, pastel de carne de Quebec que se hace en
Navidad con jarabe de arce ingrediente típico canadiense.
En lo referente a la comida, la parte anglófona de Canadá está bastante
americanizada, por ello no es de extrañar la abundancia de hamburguesas,
aunque con carne típica canadiense como son el jabalí salvaje, el búfalo, el
caribú o el alce.
En Quèbec, situada al este de Canadá, podemos encontrar la típica tourtièrre, un
pastel de carne de caza en hojaldre muy cocinado en Navidad. El pato o el jamón
asados con jarabe de arce, el guisado de conejo a la sidra y las sopas de col
y de cebolla también forman parte de la gastronomía de Canadá, así como la
poutine, patatas fritas con cortezas de queso y un baño de abundante salsa.
Estados Unidos
El pastel de manzana es uno de los iconos más representativos de
la gastronomía estadounidense. La popular hamburguesa es un claro ejemplo de
plato identificado con Estados Unidos y que posee un origen en la cocina europea.
También se toman muchas bebidas azucaradas
Dentro de los platos principales nos encontramos los Fiddleheads que son hojas
de helecho no maduras y se presentan enrolladas, es uno de los platos más
típicos de Nueva Brunswick. Los Bagels es un tipo de pan tradicional redondo
parecido a un donut aunque éstos son salados, los más conocidos son los bagels
de Montreal que se diferencian a los de Nueva York en tamaño y [Link] trata de
patatas fritas con queso cheddar poco curado y salsa de carne, considerado como
un plato de comida rápida donde también puede pedirse en cadenas como
Burguer King, KFC o McDonald’s.
La gastronomía de Estados Unidos se caracteriza por su fácil preparación, por
una comida rápida o fast food donde predominan platos con influencia extranjera
debido a su pasado migratorio. Hay una gran tradición de hamburguesas, perritos
calientes y otros tipos de comida rápida muy extendidos gracias a las cadenas
más conocidas de comida de este tipo, aunque también hay otros platos típicos
México
La gastronomía mexicana cuenta con una gran variedad de productos
tradicionales que sazonan sus platos con intensos sabores. Hay infinidad de
recetas típicas que hacen de México uno de los mejores países gastronómicos
para visitar, se tratará de hacer un pequeño resumen con aquellos platos o
productos más conocidos y típicos del territorio.
Destacar el producto que se encuentra por excelencia en la gastronomía
mexicana: el chile. Los chiles son pimientos, un ingrediente indispensable en la
cocina mexicana. Existen una gran variedad de chiles con formas, colores y
sabores (más picantes o no) diferentes y pueden consumirse tanto secos como
frescos. Los más conocidos son el chile chilaca, el chile habanero, el chile
güero de color amarillento, el chile jalapeño con un sabor muy picante, el chile
manzano parecido al chile
habanero por su fuerte sabor, el chile serrano, el chile poblano (uno de los más
consumidos en el país), el chile chilcostle, el chile chipotle y el chile.
PLATO TIPICOS
Hot dog
El hot dog, o perrito caliente, es tan americano que lo hemos visto en infinidad de
películas de Hollywood. Hoy en día, las combinaciones posibles con los hot
dogs son muchas: los hay con chili, con queso, con pan de maíz frito, aunque
la versión clásica con ketchup y mostaza sigue triunfando.
Apple pie
El apple pie, o tarta de manzana, tiene su origen en Inglaterra, aunque a partir del
siglo XVI la receta se empezó a exportar a las colonias inglesas, de modo que en
Estados Unidos este postre tiene ya una larga tradición. A pesar de que existen
variantes, el apple pie clásico consta de una base de masa de hojaldre
cubierta de manzanas laminadas: una tarta muy simple pero realmente
deliciosa, aún más si se sirve caliente, con una pizca de canela por encima y
acompañada de una bola de helado de vainilla. Es el postre invernal perfecto.
Mac and cheese
El mac and cheese, o los macarrones con queso, es el plato preferido de
muchos niños estadounidenses. Aunque suele asociar a comida basura porque
se puede comprar la versión precocinada (y ultraprocesada) en el supermercado,
la versión casera preparada en el horno con queso auténtico es bastante más
aceptable.
Barbecue ribs
Las costillas de cerdo con salsa barbacoa son otro clásico americano que muchos
largometrajes se han encargado de difundir. Pegajosas por fuera y jugosas por
dentro, son un manjar ideal, y es que para muchos la salsa que las recubre
resulta adictiva. Hamburguesa
La hamburguesa deriva de la cocina alemana, aunque ambos pronto pasaron a
ser una parte fundamental de la gastronomía americana. Sin decir nombres, las
grandes cadenas de comida rápida han tenido un rol incuestionable en esta labor,
aunque cada vez existen más gastropubs sirviendo
hamburguesas gourmet con carne de calidad.
Philly cheesesteak
Este tradicional sándwich americano, también conocido como steak and cheese,
lleva en su interior tiras de carne y queso fundido. Como su nombre indica, es
originario de Filadelfia, Pensilvania, donde Pat Olivieri empezó a servirlo junto a su
hermano en los años 30 como comida callejera, concretamente lo vendían en el
mercado italiano de la ciudad. Posteriormente, los dos hermanos abrieron un
restaurante de cheesesteak que hoy en día se llama Pat’s King of Steaks.
Reuben sándwich
Otro bocadillo icónico de los Estados Unidos es el Reuben
sandwich. Tradicionalmente se prepara con pumpernickel o pan de centeno,
al que se añade corned beef (ternera en salmuera similar al pastrami), queso
suizo, chucrut y salsa rusa (una mezcla de mahonesa, ketchup, pimiento,
rábano y cebolleta). Aunque los orígenes de este bocadillo son inciertos, no hay
duda de que forma parte del patrimonio culinario de Estados Unidos. Chicago
style pizza
La pizza es otro de los fast food que fue rápidamente adoptado por Estados
Unidos y modificado acorde a los gustos americanos. De entre las distintas
variedades de pizza que existen, la de Chicago se caracteriza por elaborarse
con una base de pan gruesa que se rellena con salsa de tomate, queso y
otros ingredientes, de modo que se parece más a una tarta salada que a una
pizza como la conocemos en Europa.
Algunos dicen que la jambalaya es el equivalente a la paella en Nueva
Orleans. Típico de la gastronomía cajún, este plato a base de arroz con pollo,
jamón, langostinos y pimienta resulta bastante picante. Pese a sus orígenes
humildes, pues era una comida que se preparaba con las sobras de comidas
anteriores, hoy en día la jambalaya es un plato icónico de Luisiana.
Sloppy Joe
El Sloppy Joe, un sándwich caliente relleno de carne picada condimentada
con salsa de tomate o salsa barbacoa. Es común acabar todo pringado al
comerlo, de aquí que se bautizara con el término sloppy, que en inglés significa
“descuidado”. Una variante de este bocadillo es el Sloppy Tom, elaborado con
carne picada de pavo.
