CEFETERÍA- COFFEE
PLACE
Place
NOMBRE: SHEILA ARIANA RIBERA ZABALA
CARRERA: CONTADURIA
AÑO: 2022
DEDICATORIA
Este proyecto está dedicado a las personas que más me han influenciado en mi vida, dándome
los, mejores consejos, guiándome y haciéndome una persona de bien.
i
AGRADECIMIENTO
Agradecer a Dios por permitirme tener tan buenas experiencias dentro del instituto ENSEC, y
agradecer al licenciado por tener la dedicación para enseñarnos.
ii
INDICE
[Link] .......................................................................................................................... 1
2. INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... 1
3. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA .......................................................................................... 2
3.1 FORMULACIÒN DEL PROBLEMA........................................................................................ 2
4. OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................... 2
4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS .................................................................................................... 2
5. TAMAÑO DE POBLACIÒN, UNIVERSO ................................................................................... 2
6. CALCULO DE LA MUESTRA .................................................................................................... 2
7. TABULACIÒN DE LA ENCUESTA ............................................................................................. 3
BIBLIOGRÁFIA .............................................................................................................................. 10
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 .......................................................................................................................................................... 3
Tabla 2 .......................................................................................................................................................... 4
Tabla 3 .......................................................................................................................................................... 4
Tabla 4 .......................................................................................................................................................... 5
Tabla 5 .......................................................................................................................................................... 6
Tabla 6 .......................................................................................................................................................... 6
Tabla 7 .......................................................................................................................................................... 7
Tabla 8 .......................................................................................................................................................... 8
Tabla 9 .......................................................................................................................................................... 8
Tabla 10 ........................................................................................................................................................ 9
INDICE DE GRÁFICOS
GRÁFICO1 ..................................................................................................................................................... 3
GRÁFICO 2 .................................................................................................................................................... 4
GRÁFICO 3 .................................................................................................................................................... 5
GRÁFICO 4 .................................................................................................................................................... 5
GRÁFICO 5 .................................................................................................................................................... 6
GRÁFICO 6 .................................................................................................................................................... 7
GRÁFICO 7 .................................................................................................................................................... 7
GRÁFICO 8 .................................................................................................................................................... 8
GRÁFICO 9 .................................................................................................................................................... 9
GRÁFICO 10 .................................................................................................................................................. 9
[Link]
La historia de las cafeterías comienza en Arabia, donde se crea el primer establecimiento en el
que servían café, llamado en ese entonces “Keveh kanes”.
Ese tipo de establecimiento se extendió rápidamente por todo el mundo árabe, iniciando por
Constantinopla en 1475. Estas primeras “cafeterías” se convirtieron rápidamente en lugares
muy concurridos, de gran lujo y con carácter propio, exclusivos para diplomáticos intelectuales.
Los comerciantes venecianos fueron los primeros llevaron el café a Europa en 1615. Por otra
parte, el chocolate caliente, fue llevado por los españoles de las Américas a España en 1528; y
el té, que se vendió por primera vez en Europa en 1610.
La primera cafetería en Europa se abrió en Venecia en 1720 y fue el famosísimo Café Florián de
la Plaza de San Marcos, que aún hoy sigue abierto al público.
A partir de allí la ola cafetera se extendió por el resto del mundo, algunas de las cafeterías más
notables son Café Central de Viena, con más de 150 años; New York Café, una cafetería muy
elegante de Budapest, Café de la Paix en París y en Latinoamérica la Cafetería Colombo de Río
de Janeiro. ([Link]
Durante los años 70 se fueron abriendo mercados internacionales de venta de café, los precios
que recibía el productor fueron muy bajos. Por estos problemas se constituyó el Comité
Boliviano del Café “COBOLCA”, que tenía la misión de unir a los actores de la producción del
café, este comité se hallaba conformado por el Ministerio de Asuntos Campesino y miembros
de los Exportadores Privados; por parte del sector productor la Asociación Nacional de
Productores de Café “ANPROCA” fue la representante de los productores de café a nivel
nacional.
([Link]
%20caficultura%[Link])
2. INTRODUCCIÓN
La mayor justificación para desarrollar esta idea de negocio, es la motivación personal, pues
algunas veces nos preguntamos donde ir, si todos los lugares son iguales o si no muy costosos.
Se pretende crear un espacio al que personalmente nos gustaría ir, un lugar de ocio para pasar
el día con amigos, familiares o pareja. Disfrutando de un buen café y disfrutar de un gusto
común.
El proyecto consiste en un emprendimiento de negocio, en el que se ofrecerá diferentes cafés y
se podrá acompañar con diferentes horneados y postres, en un punto específico y estratégico
de la ciudad.
Dispone de un ambiente. La zona de cafetería en la que se venden refrescos, cafés, postres, etc.
El mercado objetivo de “Coffee place” son principalmente mujeres y hombre entre 20 a 40 años
de edad.
1
3. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
3.1 FORMULACIÒN DEL PROBLEMA.
Se ha desarrollado el concepto de “cafetería”, es decir un lugar donde se deguste un café
acompañado de bocaditos dulces o salados, al tiempo que se realizan reuniones familiares y
sociales, de amistades o de negocios, sin embargo, en el distrito 5 de Santa Cruz Sierra hay pocas
alternativas como Starbucks, Juan Valdez café. No obstante, son locales con los precios de sus
productos elevados, y ofrecen un ambiente estándar para reuniones y consumo de sus
productos. Además, en las reuniones sociales y familiares, muchas veces hay personas que no
gustan del café entre los que sí les gusta, sin embargo, las cafeterías existentes ofrecen en forma
restringida las alternativas de bebidas al café, como lo son el té, agua aromática y agua normal
(con gas y sin gas), y los que ofrecen jugos tienen una limitada cantidad de sabores o
simplemente no lo ofrecen.
Con el plan de negocio de la cafetería “Coffee place” se busca resolver el problema de una
demanda insatisfecha de consumidores que buscan cafés y acompañantes salados o dulces a
precios más accesibles. Se busca ofrecer un ambiente con temática vintage.
Se espera solucionar el problema de falta de cafeterías con gran variedad de cafés, y también
ofrecer variedad de jugos para las personas que asisten a estas reuniones pero que no son tan
asiduos al consumo del café.
4. OBJETIVO GENERAL
Ofrecer servicios de venta de café, con un concepto nuevo, que sea aceptada por la
comunidad de la zona y genere utilidades.
4.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Analizar la demanda existente en las cafeterías establecidas en los alrededores del
distrito 5.
• Indagar los gustos y preferencias de los consumidores al momento de la elección de
una cafetería
• Determinar el grado de aceptación y preferencia entre las distintas categorías de cafés.
5. TAMAÑO DE POBLACIÒN, UNIVERSO
En el distrito municipal N° 5, el tamaño de la población encuesta de hombres y
mujeres entre 20 a 40 y más, es de 59.904 personas.
6. CALCULO DE LA MUESTRA
𝑁𝑥 𝑍𝑎2 𝑥 𝑝 𝑥 𝑞
𝑛=
𝑑2 𝑥 (𝑁 − 1) + 𝑍𝑎2 𝑥 𝑝 𝑥 𝑞
2
DATOS
N= 59.904
Za²= 95% = 1,96
P= 50% = 0,5
q= 50% = 0,5
d= 3% = 0,03
59.904𝑥 1,962 𝑥 0,5 𝑥 0,5
𝑛=
0,032 𝑥 (59.904 − 1) + 1,962 𝑥 0,5 𝑥 0,5
𝑛 = 1.049
Se requeriría encuestar a no menos de 1,049 personas para poder tener una seguridad del 95%
7. TABULACIÒN DE LA ENCUESTA
1.- INDIQUE SU SEXO
Tabla 1
DATOS ENCUESTA PORCENTAJE
FEMENINO 30 30
MASCULINO 70 70
TOTAL 100 100
1.-INDIQUE SU SEXO
30%
FEMENINO
MASCULINO
70%
GRÁFICO1
R.- PODEMOS VER QUE EL 30% SON FEMENINO Y EL 70% SON MASCULINO.
3
Tabla 2
2.- INDIQUE SU RANGO DE EDAD
DATOS ENCUESTA PORCENTAJE
MENOR DE 20 AÑOS 4 4
ENTRE 20-25 AÑOS 16 16
ENTRE 25-30 AÑOS 48 48
ENTRE 35-40 AÑOS 30 30
MAS DE 40 AÑOS 2 2
TOTAL 100 100
2.- INDIQUE SU RANGO DE EDAD
2%
4% MENOR DE 20 AÑOS
16%
30% ENTRE 20-25 AÑOS
ENTRE 25-30 AÑOS
ENTRE 35-40 AÑOS
48% MAS DE 40 AÑOS
GRÁFICO 2
R.- VEMOS QUE EL 4% SON DE LA EDAD MENOR DE 20 AÑOS, EL 16% SON DE LA EDAD 20 - 25
AÑOS, EL 48% SON DE LA EDAD 25 - 30 AÑOS, EL 30% SON DE LA EDAD 35 - 40 AÑOS Y EL 2%
SON DE LA EDAD MAS DE 40 AÑOS.
3.- ¿ACUDE USTED A CAFETERÌAS?
Tabla 3
DATOS ENCUESTA PORCENTAJE
SI 81 81
NO 19 19
TOTAL 100 100
4
3.- ¿ACUDE USTED A CAFETERÌAS?
19%
SI
NO
81%
GRÁFICO 3
R.- COMO PODEMOS VER EL 81% SON PERSONAS QUE ACUDE A UNA CAFETERIA Y EL 19% NO
ACUDEN A UNA CAFETERIA.
4.- ¿CON QUE FRECUENCIA VISITA USTED UNA CAFETERÍA?
Tabla 4
DATOS ENCUESTA PORCENTAJE
CASI NUNCA 0 0
UNA VEZ A LA SEMANA 39 48
DOS O CUATRO VECES A LA SEMANA 32 40
CINCO O MAS 10 12
TOTAL 81 100
4.- ¿CON QUE FRECUENCIA VISITA
USTED UNA CAFETERÍA?
CASI NUNCA
12%0%
UNA VEZ A LA SEMANA
48%
DOS O CUATRO VECES A LA
40% SEMANA
CINCO O MAS
GRÁFICO 4
4.-VEMOS QUE EL 48% VISITA UNA VEZ A LA SEMANA, EL 40% VISITA DOS O CUATRO VECES A
LA SEMANA Y EL 12% VISITA CINCO O MAS VECES A UNA CAFETERIA
5
5.- ¿EN QUE HORARIO VISITA LA CAFETERÍA?
Tabla 5
DATOS ENCUESTA PORCENTAJE
MAÑANA 21 26
TARDE 35 43
NOCHE 25 31
TOTAL 81 100
5.- ¿EN QUE HORARIO VISITA LA
CAFETERÍA?
31% 26%
MAÑANA
TARDE
NOCHE
43%
GRÁFICO 5
R.-VEMOS QUE EL 26% VISITA POR LAS MAÑANAS UNA CAFETERÍA, EL 43% VISITA POR LAS
TARDES UNA CAFETERÍA Y EL 31% VISITA POR LAS NOCHES.
6.-QUE TIPO DE INSTALACIONES LE GUSTRIA EN UNA CAFETERÍA
Tabla 6
DATOS ENCUESTA PORCENTAJE
EMPRESARIAL 30 37
VINTAGE 35 43
CREATIVO 16 20
TOTAL 81 100
6
6.-QUE TIPO DE INSTALACIONES LE
GUSTRIA EN UNA CAFETERÍA
20%
37% EMPRESARIAL
VINTAGE
CREATIVO
43%
GRÁFICO 6
R.-VEMOS QUE EL 37% LE GUSTARIA UNA CAFETERIA EMPRESARIAL, EL 43% LE GUSTARIA
VINTAGE Y EL 20% LE GUSTARIA QUE SEA CREATIVO LA CAFETERIA
7.- ¿CUÁL ES LA PRIMERA PRIORIDAD AL ELIGIR UNA CAFETERÍA?
Tabla 7
DATOS ENCUESTA PORCENTAJE
PRECIO 28 33
CALIDAD 48 57
ATENCIÓN 8 10
TOTAL 84 100
7.- ¿CUÁL ES LA PRIMERA PRIORIDAD
AL ELIGIR UNA CAFETERÍA?
10%
33% PRECIO
CALIDAD
ATENCIÓN
57%
GRÁFICO 7
R.- VEMOS QUE EL 33% SU PRIOIRIDAD ES EL PRECIO, EL 57% SU PRIOIRIDAD ES LA CALIDAD Y
EL 10% SU PRIORIDAD ES LA ATENCION
7
8.- ¿QUE TIPO DE PRODCUTO BUSCA EN UNA CAFETERÍA?
Tabla 8
DATOS ENCUESTA PORCENTAJE
CAFÉ 60 71
SANDWICH 10 12
POSTRES 3 4
JUGOS 5 6
GASEOSAS 6 7
BOCADITOS 0 0
TOTAL 84 100
8.- ¿QUE TIPO DE PRODCUTO BUSCA
EN UNA CAFETERÍA?
CAFÉ
7%0%
6% SANDWICH
4%
POSTRES
12%
JUGOS
71% GASEOSAS
BOCADITOS
GRÁFICO 8
R.-VEMOS QUE EL 71% BUSCA EN UNA CAFETERIA CAFÉ, EL 12% BUSCA EN UNA CAFETERIA
SANWICH, EL 4% BUSCA EN UNA CAFETERIA POSTRES Y EL 6% BUSCA EN UNA CAFETERIA
JUGOS, EL 7% BUSCA EN UNA CAFETERIA GASEOSAS.
9.- ¿CUALES DE ESTOS ATRIBUTOS PREFIERES QUE CONTENGA UNA CAFETERÍA?
Tabla 9
DATOS ENCUESTA PORCENTAJE
ACCESO A WIFI 37 39
BUEN CAFÉ Y GASEOSAS 42 44
BUENOS DESAYUNOS 5 5
BUENOS SANDWICHES 6 6
BUENOS POSTRES 5 5
TOTAL 95 100
8
9.- ¿CUALES DE ESTOS ATRIBUTOS
PREFIERES QUE CONTENGA UNA
CAFETERÍA?
ACCESO A WIFI
6%5%
5% BUEN CAFÉ Y GASEOSAS
39%
BUENOS DESAYUNOS
BUENOS SANDWICHES
45%
BUENOS POSTRES
GRÁFICO 9
R.- VEMOS QUE EL 39% PREFIEREN WIFI, EL 44% PREFIEREN BUEN CAFÉ Y GASEOSAS EL 5%
PREFIEREN UN BUEN DESAYUNO Y EL 6% PREFIEREN UN BUEN SANDWICH, EL 5% PREFIEREN
BUENOS POSTRES.
10.- ¿LE GUSTARIA A USTED QUE SE ABRA UNA NUEVA CAFETERÍA?
Tabla 10
DATOS ENCUESTA PORCENTAJE
SI 56 69
NO 25 31
TOTAL 81 100
10.- ¿LE GUSTARIA A USTED QUE SE
ABRA UNA NUEVA CAFETERÍA?
31%
SI
NO
69%
GRÁFICO 10
R.-VEMOS QUE EL 100% NOS DICE QUE ABRAMOS UNA NUEVA CAFETERÍA.
9
BIBLIOGRÁFIA
[Link] (s.f.).
[Link]
[Link]
20caficultura%[Link]. (s.f.).
[Link]
%20la%20caficultura%[Link].
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