ACEITES DEL

1° Cuatrimestre 2021
NORTE
Proyectos de inversión

Profesor Gustavo Nuñez Palacios

Sabrina Aloe([email protected])

Rodrigo Sánchez([email protected])

Pablo Varas([email protected])

Ariel Orlando([email protected])

Facundo Holub([email protected])

Aceites del Norte es una empresa

dedicada a la producción y
exportación de aceite de oliva virgen
 INDICE
*Caratula

*Índice……….1

*Introducción……….3

*Logo……….5

*Prefactibilidad……….6

*Análisis diagnostico

 Macroentorno y microentorno……….7

 Foda……….14

*Bases de la organización

 Misión……….17

 Visión……….17

 Valores……….18

 Políticas……….18

 Objetivos……….24

 Estrategias……….25

*Grupo meta……….26

*Grupo de trabajo……….27

*Organigrama……….29

Capacitaciones……….32

*Cronograma de tareas y actividades……….34

*Factibilidad……….35

*Análisis entorno externo……….36

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2
*Análisis entorno interno……….41

*Análisis de la demanda……….44

*Proyección demanda potencial……….49

*Precio……….54

*Canales de distribución……….56

*Mercado proveedor……….63

*Mercado competidor……….67

*Mercado bienes sustitutos……….74

*Producto……….77

*Catalogo……….79

*Conclusión análisis de factibilidad……….84

*Estudio financiero……….84

*Inversión bruta fija……….86

*Costos proyectados……….87

*Costos variables……….87

* Costos fijos……….90

*Amortizaciones……….91

*Calculo ingresos por venta……….93

*Flujo de fondo con financiación……….94

*Resultados proyectados……….95

*Flujo de fondos proyectados……….96

*Calculo Van y Tir……….97

*Punto de equilibrio……….98

*Contrato social……….100

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4
Aceites del Norte

¡Bienvenidos al Valle de Poman!

Aceites del Norte surge por la adquisición de un campo en el Valle de Pomán
provincia de Catamarca que cuenta con 640 hectáreas productivas de aceite de
oliva, una fábrica que produce el aceite y una planta envasadora. Nos
dedicamos a la producción, comercialización y distribución de aceite de oliva
extra virgen de la más alta calidad. En nuestra finca contamos con
plantaciones de olivos de diversas variedades como Arbequina, picual y
coratina. Actualmente buscamos exportar todos nuestros productos en un
principio a países como Brasil, Estados Unidos y Canadá, con el objetivo del
día de mañana poder llegar al mercado europeo.

Iniciamos este proyecto porque consideramos que este tipo de aceite es capaz
de brindar beneficios a la salud, cuando se incluye dentro de una dieta
saludable.

En la actualidad, contamos con una única línea de aceite, y en el mediano

plazo queremos incorporar la comercialización de aceitunas de mesa.

En Aceites del Norte contamos con la mejor tecnología, dedicación, seriedad y

compromiso con el medio ambiente, para brindarles a nuestros clientes el
mejor producto que cuente con elevados estándares de calidad.

Nuestra organización es consciente de que la competencia es abundante, pero

no se busca ser el único abastecedor del mercado, sino destacar del resto a partir
de pequeños detalles que marcan en bienestar y el beneficio de los clientes y del
medio ambiente.

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En la actualidad la tecnología es un elemento clave para optimizar los procesos
productivos, llegando al punto en el cual los desperdicios y residuos que se
produzcan pasan a un plano totalmente secundario. En aceites del norte
buscamos lograr un punto medio entre ambos elementos, evitando
irregularidades legales y afecciones a la base natural que permite que todo esto
sea posible.

Al igual que la preocupación que despierta el medio ambiente, también es

fundamental cuidar la salud de cada cliente brindándole un producto de calidad
libre de conservantes y cualquier tipo de químico, evitando defraudar la
confianza que depositan en nosotros. Apuntamos a lograr dicho objetivo
trabajando arduamente en la conservación del producto, evitando la
acumulación de stock que pueda generar perdidas en las propiedades de nuestro
aceite virgen.

Por otra parte, no solo buscamos cuidar al cliente en aspectos de salud, sino
también en el aspecto comercial. Para esto buscaremos la constante
diversificación en nuestras plantaciones, asegurando la obtención del producto
y el abastecimiento a cada uno de nuestros compradores.

La estructura del proyecto tendrá una serie de pilares que abarcaran nuestros
principios y futuros objetivos, estableciendo una base a partir de la cual los
clientes puedan confiar y tener en claro quiénes somos y que pretendemos.

 En primer lugar, nunca buscaremos el conformismo, sino que

incurriremos en la constante búsqueda de beneficios propios y de las
personas que confían en el proyecto.

 En segundo lugar, pretendemos una participación activa de nuestra

clientela, ya que sus necesidades serán el lema del cual partiremos a la
hora de tomar decisiones.

 En tercer y último lugar nos apegaremos al marco legal en todo

momento, asegurando que cada comprador cuente con la legitimación y
certificación del producto que adquiera

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 Logo

El logotipo busca conectar al cliente con la base natural y más esencial de

nuestro producto como lo es la planta de olivo, acompañado de un contorno
ovalado referenciando la forma del fruto.

La gama de colores es reducida, pero busca demostrar una dualidad que

marcan los lineamientos de Aceites del Norte. En primer lugar, el verde
apunta al compromiso que tiene la organización con el medioambiente y su
cuidado, mientras que el negro demuestra seriedad e importancia. Es
importante destacar el salto de tonalidad en las aceitunas, para demostrar
que detrás de la sencillez se encuentra el detallismo que marca la diferencia
del proyecto con respecto a la competencia.

El nombre tiene una redacción sencilla y clara, haciendo referencia al

propio producto que se comercializa, y la ubicación geográfica del lugar
donde se origina.

El tipo de letra seleccionado apunta a la claridad, asegurando el

entendimiento y el alcance que pueda tener en todos los potenciales clientes
e interesados.

7
 Análisis diagnostico
Microentorno y macroentorno

Los países que producen aceite de oliva son, históricamente, los que más
consumen el producto a nivel mundial, esto es una tendencia que se mantiene
hasta los tiempos actuales. La mayor zona productiva de aceite de oliva del
mundo es Europa, donde se produce el 78% del aceite de oliva consumida a
nivel mundial. España sigue siendo el gran productor de aceite de oliva a nivel
mundial monopolizando más del 50% de la producción mundial y sacando una
gran diferencia de su competidor más cercano, Italia. La producción mundial
actual, oscila entre 2,8 y 3,2 millones de toneladas anuales, según los datos
manejados por el Consejo Oleícola Internacional.

En el último lustro se ha visto un importante aumento en el consumo de aceite de

oliva en países como Estados Unidos, Australia y en la región asiática. Si bien
Estados Unidos es el país que más importa el producto, en los últimos años
aumentó aún más su consumo del producto y su uso a nivel gastronómico.

Países líderes en aceite de oliva

En los últimos 5 años España, al ser el mayor productor del mundo, es el fijador
del precio a nivel global, se sitúa en la cima de la lista de los países con más
producción de aceite de oliva, teniendo un promedio anual que oscila entre los 1
y 1,8 millones de toneladas producidas dependiendo de la cosecha; Italia y
Portugal, cuentan con cifras de 180-450mil toneladas y 100-230 mil toneladas
de aceite de oliva generadas respectivamente.

En el último tiempo, la olivicultura ha tomado mucha fuerza en Túnez, creciendo

mucho tecnológica y superficialmente, logrando entrar en el grupo de “países
líderes en producción de aceite de oliva”, sin embargo, su producción es aún

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muy inestable, rondando entre los 70-340 mil toneladas por año, lo que lo deja
siempre en variadas posiciones, pero dentro de los 10 mayores productores a
nivel mundial. Se espera que en los próximos años logre una estabilidad en este
aspecto y pueda mantenerse en los primeros puestos del mundo en lo que a
producción de aceite de oliva respecta.
Argentina y Chile también forman parte de la lista de los “países líderes en
producción de aceite de oliva”, con una producción anual que ronda entre las
60 y 30 mil toneladas anuales cada uno. La baja producción se debe
principalmente a la falta de inversión en el sector y la producción más
“artesanal” con la que cuentan estos países comparados con otros grandes
productores.

La producción del aceite está muy centrada en la zona del mar mediterráneo, y
solo ciertos casos particulares como Argentina, Australia y chile representan
volúmenes de producción influyentes fuera de esa área, de la cual es originario
el cultivo de olivas.

Debido a los cambios en la dieta de la población a nivel mundial y las

propiedades del aceite de oliva, en el último tiempo su consumo aumentó de

manera exponencial. Y esto es una tendencia que se mantendrá a lo largo de los

años, además de sus propiedades saludables, también cautiva a la gente con su
calidad y sabor particular.

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Desde la Federación Olivícola Argentina, destaca que la Argentina es la
principal productora de América Latina y, por el relativamente bajo consumo
del mercado interno,

se exporta el 80% del aceite de oliva. El 80% de la producción se concentra en

Mendoza, San Juan, Catamarca y La Rioja; hay unas 80.000 hectáreas
plantadas. Con esas extensiones de tierra se podría producir y exportar el doble
del volumen actual, pero casi el 30% de los costos operativos están en los
sistemas de riegos, provocando que los productores rieguen menos para
abaratar costos; También, al ser una región desértica/semiárida, hay que gastar
mucho dinero en fertilizantes que mayormente son importados (el costo es en
dólares). Y, además, las cargas sociales son muy altas en comparación con otros
tipos de trabajo agrícola.
Un incentivo y un reconocimiento para los productores es el "Sello de Calidad
Alimentos Argentinos, una Elección Natural", creado por Ley 26.967, es de
adopción voluntaria y es cedido gratuitamente a las empresas que cumplen en
todo el proceso de elaboración con los requisitos establecidos por protocolos de
calidad específicos. Estos productos destacados con el sello de “Alimentos
Argentinos”, se benefician con un 0,5% a la posición arancelaria en los
reintegros a la exportación y tienen la opción de participar en stands de ferias,
exposiciones, seminarios y rondas de negocios nacionales e internacionales.
Todo esto es posible gracias a un trabajo en conjunto realizado con la Agencia
Argentina de Inversiones y Comercio Internacional.

En Argentina, en el mercado interno, cuenta con aproximadamente noventa

empresas en el rubro olivícola (entre productoras y fraccionadoras), la mayoría
de ellas ingresaron al mercado en el último tiempo. El 80% de estas empresas
tiene menos de 100 empleados y la capacidad instalada se encuentra trabajando
casi al 90%. El liderazgo del negocio está en manos de Molinos Río de la Plata,
con sus marcas Lira y Cocinero. Esta y otras 5 empresas controlan más del 81%
del mercado con 200 a 240 gr/Hab.año.

El consumo de aceite de oliva a nivel nacional es prácticamente nulo si lo

comparamos con otros tipos de aceites (12 lit/hab. año), pero con la tendencia
creciente debido a los cambios culturales, las propiedades saludables del aceite
y la disminución en el precio se espera que el consumo interno aumente,

10
aumentando así la rentabilidad a nivel nacional.

Aproximadamente el 20% del consumo en el mercado nacional es de marcas

extranjeras (España e Italia). Si bien la calidad de los productos importados es
mayor, el consumidor tiende a consumir el producto nacional. Esto se debe
principalmente a la diferencia en el precio ya que el aceite de oliva nacional es,
en promedio, un 50% más barato que el importado.
Año a año la demanda de productos saludables, como el aceite de oliva, va
aumentando de manera exponencial. El crecimiento en el consumo de este tipo
de productos se hace notorio viendo la apertura de locales especializados en
“productos saludables” y el gran crecimiento de las ventas en las tiendas online,
tornando a este sector cada vez más competitivo y se espera que en los próximos
años aumente aún más.
Solo el 30% del aceite consumido en Argentina es fraccionado por la empresa
que lo produce. Estos aceites son los de mayor costo y los más demandados por
los restaurantes e industrias gastronómica. Esto se debe a los altos estándares
de exigencia a la hora de asegurarse la calidad del producto que compran.

El consumo nacional podría incrementarse como consecuencia de:

 Fomentar la “cultura gourmet”, por medio de campañas de información

sobre sus propiedades saludables. Esto busca lograr que el consumo de
aceite de oliva supere la barrera de los 0,25 litros por persona por año,
que, comparado con otros tipos de aceite, es mínimo. (soja 12 litros /
girasol 10 litros).

 Productores/Fraccionadores/Importadores. Para poder fomentar el

consumo, resulta fundamental tener precios accesibles con relación a la
calidad del producto que se ofrece. Por lo tanto, una integración vertical y
horizontal de la cadena de producción optimizaría de gran manera todo el
sistema, reduciendo costos y tiempos de producción, permitiendo ser
competitivo en mercados tanto nacionales como internacionales.

 Fraccionamiento en origen. Este es uno de los requisitos fundamentales

a la hora de certificar la calidad para poder competir en el mercado
internacional, así como la acidez y pureza del aceite, especialmente
apreciado en la región europea. Con esto el consumidor se asegura que,

11
 durante todo el proceso, la oliva fue cosechada, lavada, prensada y
embotellada en el mismo envase con el que llega a su mesa, en menos de
24 hs.

 Producción aceite de oliva extra Premium a escala industrial. Si bien, a

nivel nacional, se está logrando alcanzar los estándares de calidad de
los principales productores a nivel mundial, todavía le queda mucho por
mejorar a la industria nacional en sus procesos de producción. La
producción actual es casi artesanal lo que, si bien permite competir en
la calidad del producto, no está ni cerca de poder producir en grandes
cantidades como se hace en otros países más industrializados.

El pronóstico de rentabilidad promedio sobre las ventas del sector a 5 años es

del 20%. Se puede apreciar por medio de análisis y estudio de casos reales que
la recuperación de la inversión se da luego del 8 año de iniciada la actividad
productiva. Teniendo en cuenta que la vida útil productiva del olivo es superior
a los 100 años si no ocurre ningún inconveniente, estamos ante un negocio con
un largo y atractivo retorno de inversión, aunque requiere de paciencia y
capacidad económica ya que no es tan rentable en el corto plazo. Para poder
mantener el nivel de producción es fundamental el mantenimiento, tanto de la
plantación como del estado de la tierra; los nutrientes, la acidez, el sistema de
riego y los cuidados fitosanitarios.
Casi todos los insumos utilizados en el proceso productivo y en el
fraccionamiento y los materiales empleados en el envasado, son de origen
nacional. Una de las características más importantes de la generación de
empleo en esta industria, es la gran dispersión geográfica, tanto de los aceites
como los cultivos, que se extienden por gran parte del interior del territorio
nacional.

Esta actividad genera empleos de manera indirecta en muchos otros sectores de

la industria nacional, tanto en el energético como en la industria del vidrio,
plástico, en los servicios de transporte y logística, en la industria gastronómica y
en la industria de publicidad. En conclusión, se trata de un gran generador de
puestos de trabajo a nivel nacional.

En función del análisis macroeconómico y microeconómico concluimos que el

diagnóstico es favorable para el desarrollo de nuestro proyecto.

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Los principales aspectos que nos permiten llegar a esta conclusión son:

● El crecimiento de la industria nacional olivícola y el incremento de locales

especializados en productos saludables.

● Como consecuencia de la devaluación hubo una disminución en el consumo de

los productos importados.

● El desplazamiento del consumo de la población de aceites de mezcla a otros

más puros y saludables, esto se atribuye principalmente a la nueva tendencia de
la población de vivir de manera más “saludable”.

● Nuestra ubicación nos da una ventaja impositiva sobre otras empresas

productoras ubicadas en otras provincias y nos permite realizar todo el proceso
productivo de manera local disminuyendo los costos de transporte y logística,
que representan un gasto importante en cualquier proceso productivo.

F.O.D.A

13
 F O
D A

Análisis interno
Fortalezas:

 Calidad del producto, produciremos en mayor porcentaje aceite extra

virgen. Las distintas variedades de aceitunas que vamos a ofrecer
permitirán bajar la acidez y conseguir aceites de primera calidad.

 Tendremos todo el equipamiento necesario para completar el ciclo

completo del aceite, ya sea para cosechar, producir, stockear y envasar
aceite de oliva.

 Contaremos con capacitaciones constantes a nuestro personal.

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 Mejoras continuas a los productos.

 Los productos tendrán la acreditación necesaria.

 La gerencia está comprometida y calificada.

Debilidades:

 Seremos una empresa nueva que el mercado no conoce y deberemos

ganarnos la confianza de los consumidores.

 Serán altos los costos de logística.

 Lejanía geográfica con los destinos de consumo.

 Poca experiencia en el mercado.

Análisis Externo
Oportunidades:

 Contra estación con las producciones de aceite de oliva en el mundo. En la

Argentina el periodo de cosecha de la aceituna que se da entre los meses de
febrero y mayo. Esto posibilita concretar las ventas cuando los mayores
productores de oliva del mundo no poseen producción o si continúan con
stock es aceite del año anterior

 Aumento del consumo de oliva a nivel mundial.

15
 Brasil es el país de Latinoamérica que más consume aceite de oliva, por lo
tanto, si nos enfocamos en conseguirlos como clientes podremos hacer
conocida nuestra marca.

 La demanda mundial es superior a la oferta.

 Los clientes son leales a una marca de aceite.

 El aceite de oliva es consumido durante todo el año.

Amenazas:
 Producciones de países mediterráneos con alta protección tanto a la
producción como a la comercialización.

 Precios internacionales.

 Nuevos actores en la oferta mundial.

 Altos costos impositivos en Argentina.

 Vulnerabilidad ante grandes competidores.

 Posible publicad negativa.

Bases de la organización

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 Misión
La empresa tiene como misión ofrecer un producto de primera calidad para
clientes de distintas partes del mundo. Trabajamos de forma precisa y
dedicada en cada uno de los procesos, llevando un producto 100% natural

a la mesa de cada consumidor.

Visión
Ser la empresa líder en el mercado, logrando una importante expansión
tanto en los países aledaños a la región, como en aquellos ubicados en el
continente europeo. Por otra parte, se busca generar una conformidad en
cada uno de los clientes, aspirando a mantener el vínculo comercial con

ellos de forma indefinida en el tiempo.

Valores

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 Calidad: cumplimos con estandartes de alta calidad para llevar el mejor
producto del mercado a cada individuo. Para logarlo contamos con la
tecnología e insumos apropiados, como también con un personal
comprometido en cada una de las tareas que realizamos en el proceso.

 Compromiso: mediante nuestro proyecto no solamente buscamos el

bienestar propio y de nuestros clientes, sino que estamos comprometidos
tanto con el medioambiente como con la sociedad. Para lograr esto de
forma satisfactoria realizamos constantes controles, buscando disminuir
todo tipo de externalidad que pueda ser nociva o molesta.

 Respeto: la base de todo gran negocio son sus colaboradores y

clientes, con los cuales buscamos tener una relación basada en la
honestidad y respeto. Le ofrecemos a nuestros trabajadores las mejores
condiciones laborales, prestando atención a todas sus necesidades y
preocupaciones. Con respecto a nuestros clientes les daremos un trato
preferencial brindando todas las asistencias y servicios de pos venta con
los cuales contamos.

Políticas
En ACEITES DEL NORTE S.R.L. generamos valor a la agroindustria
olivícola a través de relaciones sólidas, confiables y de largo plazo con
nuestros clientes, proveedores, y grupos de interés. Promovemos una
agroindustria de oliva para aceites que sea sostenible a través de su actuar
responsable en lo social, en lo ambiental y en lo productivo.
Es así como promovemos un sistema de producción y comercialización de
aceite de oliva sostenible en toda la cadena de valor, enmarcado en las
exigencias de sostenibilidad del mercado, así como los estándares
internacionales vigentes; desarrollamos programas y acciones basados en la
cultura del mejoramiento continuo de todos nuestros procesos

Alcance

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Se rigen por esta política, ACEITES DEL NORTE S.R.L. y todas sus empresas
socias con su estructura organizativa la cual incluye finca de oliva, extractoras
de aceite de oliva y operadores logísticos. Igualmente, esta política debe ser
cumplida por todos sus proveedores y contratistas.

Nuestra política está enfocada en asegurar la sostenibilidad ambiental, social

y económica en los siguientes pilares y que se convierten en normas de
obligatorio cumplimiento:

Protección de los derechos humanos, comunidades y

trabajadores

Derechos humanos: Reconocemos los derechos civiles, políticos,

religiosos, económicos, culturales, colectivos y sexuales de nuestros
trabajadores, contratistas, asociados, comunidades del área de influencia y
demás partes interesadas. Con el compromiso de respetar y cumplir con la
declaración internacional de los derechos humanos nos comprometemos a:
a. Cumplir la legislación laboral vigente y promover el trabajo digno y
decente
b. Prohibir el trabajo infantil, así como el trabajo forzoso en nuestras
empresas
c. Prohibir cualquier tipo de violencia, intimidación física, sexual o
psicológica.
d. Evitar prácticas discriminatorias o que afecten la dignidad de las
personas.
e. Proteger la seguridad y salud de los trabajadores.
f. Reconocer el derecho básico a procrear, así como las costumbres y
culturas de nuestros trabajadores y contratistas.
g. Promover la paz y seguridad en todas nuestras actuaciones.
h. libertad de asociación y negociaciones colectivas que garanticen a los

trabajadores libertad de expresión y defensa de sus intereses.

Respeto a los derechos sobre la propiedad de la tierra:

Respetamos la propiedad legal de la tierra, así como las formas y

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modalidades de propiedad y tenencia de las tierras establecidas en la

Constitución y en las leyes nacionales.

Seguridad y Salud en el Trabajo: Promovemos una cultura de

Seguridad y Salud en el Trabajo para lo cual desarrollamos planes de
formación, entrenamiento y capacitación. Nuestras actividades se desarrollan
con base en la identificación, evaluación, mitigación y/o eliminación de los
riesgos presentes en los diferentes procesos de las organizaciones, así como
en el mejoramiento continuo. Es nuestra política crear un ambiente laboral
adecuado al desarrollo de las facultades físicas y mentales de los
trabajadores. Nuestra prioridad es la prevención de incidentes y
salvaguardar la salud y seguridad de los trabajadores. Cada persona que
trabaja en la empresa es responsable de demostrar comportamientos de
Seguridad y salud apropiados y de informar sobre los posibles riesgos para
ellos mismos y para los demás.

Mecanismo de comunicación: Contamos con un mecanismo de

quejas y reclamos con el objeto de fortalecer nuestras relaciones con
trabajadores, proveedores, contratistas e interesados que intervienen en
nuestras zonas de influencia.

Responsabilidad social con nuestros trabajadores y

comunidades: Estamos comprometidos con el mejoramiento de la
calidad de vida de los empleados, individuos y comunidades. Mediante
procesos participativos, abiertos y transparentes, se elaboran, implementan y
monitorean planes para mitigar los impactos sociales y ambientales
negativos y la promoción de los positivos. Construimos relaciones
constructivas con nuestros trabajadores y comunidades de influencia
fundamentadas en la ética y en el cumplimiento de la Ley.

Protección del medio ambiente

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Somos una empresa ambiental y ecológicamente responsable. Nuestras
prioridades proteger el medio ambiente conservando los ecosistemas, así
como nuestros recursos naturales. El compromiso ambiental incluye el
cumplimiento de los requisitos legales aplicables, la búsqueda de
herramientas y acciones que favorezcan la prevención de la contaminación y
la mejora continua de nuestras operaciones y procesos. En nuestra
responsabilidad con la protección del ambiente nos comprometemos a:

 No deforestar
 No quemar o usar fuego en la preparación de terrenos para nuevas
siembras
 Proteger las especies raras en peligro de extinción

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  Mantener o mejorar la biodiversidad
 No realizar caza
 Proteger y mejorar los valores de conservación (AVC)
 Identificar y mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero en
nuestro proceso productivo
 NO alterar los sistemas con altas reservas de carbono
 No sembrar en turba
 Proteger las fuentes hídricas
 Gestionar los residuos sólidos y reducir la contaminación en las
plantaciones

Los colaboradores, contratistas y proveedores de ACEITES DEL NORTE

S.R.L. son capacitados en buenas prácticas ambientales y de conservación
que pueden implementar no solo en sus lugares de trabajo sino también
en su vida familiar y de comunidad

Desarrollo de nuevas plantaciones: La empresa ACEITES

DEL NORTE S.R.L. asegura que el fruto con el que se elabora el aceite
comercializado no proviene de nuevas plantaciones que han dado lugar a la

deforestación y/o daño a las comunidades locales.

De la misma manera la empresa se compromete a seguir la normativa

sostenible establecida a nivel mundial para el desarrollo de nuevas
plantaciones protegiendo los ecosistemas e involucrando comunidades de
cercanas a los proyectos en cuestión

Código de ética

Las conductas de la empresa y de sus colaboradores se rigen con el código

de ética establecido mediante el cual nos comprometemos, entre otros a

22
 respetar los derechos y libertades de los colaboradores, sin distinción
alguna de raza, procedencia étnica, sexo, idioma, religión, capacidad física,
afiliación política o de cualquier otra índole, origen nacional o social,
posición económica o cualquier otra condición.

Respetamos y cumplimos con las leyes nacionales e internacionales y de

igual forma, esperamos y promovemos que nuestros colaboradores cumplan
con las leyes, Normas y Reglamentos gubernamentales aplicables.
Prohibimos todas las formas de corrupción, soborno y uso fraudulento de
los fondos y recursos, así mismo toda evasión o elusión en el pago de
impuestos.

Recursos Humanos

En nuestra responsabilidad con la protección de la igualdad de

oportunidades y de trato, nos comprometemos a:

 Facilitar el acceso a los medios de formación profesional,

considerando la aptitud individual para dicha formación o empleo.

 Ascensos de acuerdo con la conducta, experiencia, capacidad y

laboriosidad del personal.

 Mantener y garantizar las condiciones de trabajo, entre ellas horas

laborales, periodos de descanso, vacaciones anuales pagadas,
seguridad e higiene en el trabajo, seguridad social, servicios
sociales y prestaciones sociales en relación con el empleo.

Objetivos

Nuestro principal objetivo es posicionar a la empresa como una de las

principales competidoras en el mercado de producción y comercialización
de aceite de oliva de primera calidad. Para ello focalizamos nuestro futuro
en objetivos a cumplir en los siguientes plazos:

Corto plazo (de 6 meses a 1 año): Introducirnos en el mercado internacional

dando a conocer nuestro producto, garantizando en mayor porcentaje la

23
 producción de aceite extra virgen. Hacernos de una cartera de clientes que
nos permita crecer las ventas sostenidamente.

Mediano plazo (de 1 a 5 años):

 Tener una buena porción del mercado en países como Brasil, Canadá
y Estados Unidos, principales consumidores de aceite de oliva en
América.

 Conseguir una amplia clientela y que se sostenga en el tiempo para

que la rentabilidad sea cada vez más significativa. Para esto es
necesario realizar una inversión importante que permita incrementar
los niveles de producción y poder abastecer a la totalidad de la
demanda.

 Incorporar la comercialización de diferentes variedades de aceitunas

de mesa.

Largo plazo (5 años en adelante):

 Incursionar en el mercado europeo, y mantenerse en el tiempo.

 Posibilidad de abrir centros de distribución fuera del país para

reducir los costos de logística y así poder obtener una mayor
rentabilidad.

ESTRATEGIAS

 Realizar un estudio de mercado para determinar cuáles son las tendencias y

las ciudades con mayor crecimiento del consumo de aceite de oliva.

 Dar a conocer el producto inicialmente mediante publicidad exhaustiva

destacando los beneficios que conlleva el uso del aceite de oliva,
diferenciándolo del aceite de mezcla.

 Poner énfasis en el proceso de selección de las mejores olivas a utilizar

para el proceso de obtención del aceite.

24
 Capacitación e incentivación constante al personal para lograr un ambiente
de trabajo óptimo.

 Mantener buenas relaciones con los clientes para fortalecer las

transacciones comerciales internacionales.

 Adoptar medidas que sean beneficiosas con la conservación del medio

ambiente, siguiendo la tendencia de la población mundial hacia productos
que no contaminen.

25
 Grupo Meta

Nuestro grupo meta serán las personas que prefieran un aceite más
saludable, que no solo consideren que el producto se utiliza para cocinar,
sino que sea una principal fuente de grasa, en lugar de grasas saturadas.

Nos enfocaremos principalmente en conquistar el mercado brasileño, ya que

ellos son grandes consumidores de aceite de oliva pero que no lo producen en
su país. Sus preferencias se basan principalmente en aceites de olivas
tradicionales, suaves y livianos de la mejor calidad.

Nuestro producto se lo venderemos a distribuidores, mayoristas y

supermercados. Está dirigido a consumidores de clase alta/media que son los
que consumen mayormente este tipo de aceite.

Apuntaremos a un aceite de alta calidad que nos diferencia del resto, será en
basado en botellas de medio litro de vidrio con pico vertedor e
incorporaremos en la etiqueta diferentes recetas saludables en las cuales se
puede utilizar.

26
 Grupos de trabajo
En Aceites del Norte creemos que el crecimiento no es un logro individual,
sino una meta a la cual se llega mediante el esfuerzo grupal. Ante esto
promovemos el trabajo colectivo y el intercambio de información entre
nuestros colaboradores.

La primera medida que realizamos es que cada equipo cuente al menos con
un profesional sumamente capacitado en la tarea, el cual permitirá reforzar
el conocimiento del resto de los miembros y a su vez sentar las bases del
saber de los nuevos trabajadores que ingresas al proyecto.

En segundo lugar, los equipos conformados no son de carácter fijo, sino que
se van modificando en base a dos ítems principales. El primero será la
adaptación a las actividades necesarias, es decir se irán desarmando y
formando nuevos grupos de acuerdo a los procesos que puedan ir surgiendo
durante la operatoria.

27
 EL según ítem del cual depende es cuando un grupo cumple un cierto periodo
de existencia, pasando a desintegrarse y conformarse otro grupo que puede
cruzar miembros distintos destinados a otras tareas, con el fin de aumentar la
capacitación en las diferentes ramas de dichos individuos, aparte de
promover la buena relación entre todos los empleados.

Estará conformado por:

Ingeniero Agrónomo: se encargara de realizar los controles y las

investigaciones para el correcto manejo de los suelos, incluido el control de
fertilidad, riego, drenaje, el control de plagas y enfermedades en las plantas.
Nos comunicara en cada cosecha cuanto de aceite podremos obtener, además
que llevara adelante la asistencia técnica y adiestramiento de los agricultores
y productores.

Contador Público: para asesorar en los temas contables, administrativos,

financieros.

Licenciado en comercialización. Nos asesorara en los procesos de negocios,

como lanzar y mejorar los productos y servicios. Nos ayudara a interpretar a
los consumidores. Establecerá metas y objetivos de ventas. Además de
reclutar, seleccionar y capacitar vendedores.

Organigrama empresarial
Relaciones Funcionales

Para la empresa Aceites del Norte se creó una estructura organizativa, junto
con su organigrama para representar el posicionamiento jerárquico que tiene
cada sector y para poder determinar las relaciones que existe entra cada uno

Actividades por Puesto

28
Gerencia General

Se encargará de planificar las actividades que se desarrollen dentro de la

empresa. Organizar los recursos de la entidad. Definir a donde se va a dirigir
la empresa en un corto, medio y largo plazo, entre otras muchas tareas. Fijar
una serie de objetivos que marcan el rumbo y el trabajo de la organización.
Crear una estructura organizacional en función de la competencia, del
mercado, de los agentes externo para ser más competitivos y ganar más cuota
de mercado. Estudiar los diferentes asuntos financieros, administrativos, de
marketing, etcétera. Hacer de líder de los diversos equipos.

Gerencia de operaciones

Sera el encargado de desarrollar proyectos estratégicos que vayan acorde a

los objetivos de la empresa, manteniendo un orden lógico en cada una de las
propuestas. Deberá realizar observaciones y definir instrucciones precisas
que generen valor en cada uno de los procesos. Crear planes de acción que
vayan acorde a los proyectos trazados. Aportar estrategias y metodologías
que promuevan estrategias de valor a la organización.

Esta gerencia deberá coordinar los procesos de producción y fabricación del

aceite. Se dividirá en dos procesos, por un lado, el sector de campo y por otro
lado de fabricación.

El sector de campo en principio estará conformado por 5 personas que se

encargaran de la plantación, mantener los árboles de oliva, la poda, cosecha,
riego, fertilización y mantenimiento de los campos.

El sector de fabricación estará conformado por 3 personas que se

encargaran de la producción del aceite, envasado, almacenado,
mantenimiento de la maquinaria y control del stock.

Gerencia de administración

Tendrá la responsabilidad de velar por el cumplimiento de políticas y

procedimientos para las actividades de las áreas que se encuentran bajo su
responsabilidad, así como de los controles internos financiero-contables para
toda la organización. Asesorar a la Gerencia Ejecutiva de Servicios
Compartidos y a la Gerencia General en aspectos relacionados a su gestión.

29
Proveer, a requerimiento de la Gerencia General, Gerencias Ejecutivas y
Gerencias de Marcas, información financiera del negocio y de las marcas
(rentabilidad, costos por producto, análisis de ingresos y gastos, etc.) para la
toma de decisiones. Preparar informes financieros periódicos y analizar
variaciones significativas con relación a períodos anteriores. Consolidar el
presupuesto anual de la empresa y llevar el seguimiento y control de la
ejecución del mismo. Establecer y analizar indicadores de gestión de su área
y formular estrategias acordes con las mejores prácticas de la industria.

Estará dividida en dos sectores, el equipo contable y financiero que se

encargará de todos los procesos administrativos y financieros de la
organización conformado por una persona y el sector de recursos humanos
que se encargará del reclutamiento, selección y capacitación del personal.
También en un principio será desarrollado por una persona.

Gerencia Comercial

La gerencia se encargará de la planificación, organización y evaluación de

las operaciones comerciales. Garantizar que los reclamos de los clientes sean
atendidos de una manera profesional y eficiente. Implementar políticas de
precios y créditos. Asegurarse de que el establecimiento tenga en su haber un
buen inventario, además de verificar que el almacén en donde se conserve la
mercancía esté limpio y organizado. Fijar metas de ventas. Elaborar
informes de ventas semanales, mensuales y trimestrales para garantizar que
sean cumplidos los objetivos. Analizar las tendencias del mercado para
determinar hacia donde apunta la demanda de los consumidores.

El sector de logística será el encargado de las exportaciones del aceite, que

este llegue correctamente a su destino.

Garantizar que las actuaciones logísticas sean las más adecuadas. También
es su deber realizar labores correctivas para que la cadena de suministro
funcione de la mejor manera posible. Optimizar los procesos logísticos, en
especial los relacionados con el transporte, con la finalidad de reducir los
tiempos de movilización y los costos logísticos. Adoptar las tecnologías
necesarias para controlar la logística integral en etapas tan cruciales como
la última milla. Supervisar los procesos de descarga, gestión de almacenes,
del stock y el despacho de los productos.

30
 El área de ventas será desempeñada por una persona.

Gerencia de Marketing

Serán los encargados de realizar las investigaciones de mercado, de la

evaluación y desarrollo de estrategias de marketing, investigar a la
competencia. Desarrollar estrategias de precios en forma conjunta con el
sector de ventas. Desarrollar y gestionar las campañas publicitarias.
Determinar cómo nuestra marca podrá posicionarse en países del exterior. El
área de marketing será desempeñada por una persona.

Sera el encargado de diseñar el logotipo de la empresa, buscar los medios de

difusión de la marca. Desarrollar las ideas y estrategias de promoción y
representara al empleador en los medios de comunicación.

Capacitación
En aceites del norte consideramos que el conocimiento es la fuente primordial
para brindar un producto de calidad y excelencia. Para respaldar el concepto,
realizamos numerosas capacitaciones que abarcan el propio proceso
productivo como también diferentes herramientas motivaciones para que
puedan implementar cada uno de nuestros colaboradores. Con esto se busca:

 El desarrollo personal y laboral de los empleados

 Reducir todo tipo de riesgo de accidentes
 Refinar cada tarea del proceso productivo para obtener óptimos
resultados
 Preparar al personal para ocupar posiciones de mayor
responsabilidad institucional a futuro
 Lograr coordinación y conocimiento grupal en pos de obtener un
excelente ambiente laboral.

Aparte de las capacitaciones de carácter obligatorio, ofrecemos otras

opcionales relacionadas no solo con el producto comercializado, sino en
aspectos útiles en todos los ámbitos personales, tales como informática,
cuidado del medioambiente, idiomas, entre otras opciones. Esto se debe a que
no solo buscamos lograr objetivos organizacionales sino también que cada

31
individuo logre alcanzar sus propias metas.

Dentro de algunas capacitaciones que brindaremos se encuentran las

siguientes:

Capacitaciones en Logística:

Se brindarán técnicas de gestión sobre esta área, para poder identificar, en

sus operaciones, aquellos factores generadores de costos y agregar valor
sobre el proceso logístico.

Capacitaciones en dirección de empresas y malajemente estratégico:

Se capacitará sobre temáticas relacionadas con los diferentes sectores claves

en la gestión empresarial, para poder desarrollar y accionar estrategias y
tácticas, que aseguren el destino planeado de la organización.

Capacitaciones en Liderazgo:

Se capacitará para promover gestionar sus emociones, aprender a liderar, a

manejar los lenguajes correctos para construir relaciones poderosas.
Identificar las motivaciones.

Cronograma de tareas y
actividades

Recolección de información: durante este proceso de recoger información

relacionada al proceso de producción y distribución del producto en
cuestión. Previamente se analizan todos los costos pertinentes a la tarea
realizada como la mano de obra y los insumos.

Análisis de la información: en esta etapa se realizará un riguroso análisis de

32
los datos obtenidos en la etapa anterior, analizando la veracidad de los
mismos, y descartando información que no sea tan relevante como se creía en
un principio.

Preparación del informe: con la información previamente filtrada, se

procederá a dividirla y clasificarla para facilitar su interpretación. Una vez
organizada, se podrá determinar la mayor y menor relevancia de cada dato.

Informe final: en este paso se ultimarán detalles y se presentará la

información de la manera más conveniente, facilitando el entendimiento de
los socios y los miembros, lo cual será fundamental a la hora de utilizar este
informe como base de la toma de decisiones.

Estos 4 pasos llevaran un costo aproximado de $34000 teniendo en cuenta la

mano de obra, la materia prima, insumos y demás gastos realizados.

33
 ETAPA
FACTIBILIDAD

34
 ANALISIS ENTORNO
Externo

En este punto tendremos como elementos centrales las oportunidades y

amenazas, siendo elementos que están fuera del control de nuestra
organización. Buscaremos adaptarnos al cambio constante evitando ser
fagocitados por el medio.

Oportunidades
Contra estación: en argentina el periodo más frutífero de producción
olivícola se da en los meses de febrero y marzo, periodo donde la gran
mayoría de productores no se encuentran en producción, estando carentes
de stock o subsistiendo con las reservas del periodo anterior. Esto significa
un plus en la demanda logrando hacer una diferencia que se suma a los
ingresos productivos habituales.

Aumento del consumo a nivel mundial: en los últimos años se vio un

fuerte incremento en el consumo del producto, causado principalmente por
los aportes nutricionales que realiza. A esto se le suma un mayor
conocimiento de los beneficios que puede significar para la salud y sus
múltiples propiedades curativas. Sera fundamental continuar con la
divulgación de información a través de los distintos medios, buscando que
cada vez más individuos se vuelquen al consumo de la oliva.

Mercado brasilero: en dicho país existe una insipiente producción de

aceite de oliva, la cual no logra dar un salto de calidad debido a las
condiciones climáticas o geológicas con las que cuenta. Esto lo convierte en
un gran dependiente de las importaciones que pueda realizar, siendo
Portugal el líder en este aspecto, no solo por la calidad del producto sino
también por el arraigo cultural y sus fuertes canales de distribución. A
pesar de esto las importaciones en los últimos periodos aumentaron
considerablemente, por lo cual se puede ver que esta demanda del producto
no está totalmente satisfecha, sino que sigue en alza, siendo fundamental

35
conseguir participación en dicho mercado.

Significativa demanda: como ya se mencionó en el ítem 2, el aceite de

oliva viene incrementando su demanda a grandes pasos, a tal punto que la
demanda está por sobre la oferta a nivel mundial. Esto representa un sinfín
de mercados a explorar, impulsando el crecimiento constante de Aceites del
Norte.

Lealtad a la marca: según diferentes estudios, los clientes suelen

consumir reiteradamente una misma marca del producto, en caso de estar
conformes con el producto adquirido. Nuestro punto esencial está en
ofrecer un producto de calidad, que convenza al consumidor evitando que
busque satisfacer sus necesidades con otras empresas de competencia
directa. Por otra parte no solamente se buscara que el producto sea de la
más alta calidad, sino también ofrecer un notable servicio de atención y
posventa, manteniendo al consumidor conforme en todo el proceso de
compra.

Demanda constante durante el año: un aspecto fundamental para

aprovechar es el consumo constante e ininterrumpido del producto durante
todas las estaciones del año. Para lograr aprovechar este elemento
buscamos tener una capacidad productiva constante e ininterrumpida,
siendo capaces incluso de constar con un mayor abastecimiento en periodos
en los cuales otras empresas agotaron su stock. Esto se logrará mediante
una fuerte estrategia tanto productiva como de manejo de reservas

Amenazas

Nuevos actores en el plano mundial : la gran cantidad de demanda

que existe, origina nuevos candidatos a satisfacerla, entre ellos China,
Australia y Turquía. Esto implica un mayor estudio de mercado en busca
de información de cada uno de estos nuevos competidores, buscando una
adaptación y mejora constante. Si bien la gran mayoría de estas
apariciones tiene mercados en desarrollo, el gran respaldo económico con

36
el que cuentan países como china pueden compensar en gran medida esta
inexperiencia.

Restricciones y barreras impositivas: en contracara a los mercados de

gran demanda que buscan productores que los abastezcan, existen países
que no solamente cuentan con una fuerte producción, sino que además
cuentan con fuertes elementos de protección, que desalientan la llegada
de competencia extranjera. Un ejemplo claro es el de España, país que no
solo abastece en casi la totalidad su mercado interno, sino que es el
segundo mayor vendedor de aceite de oliva en Brasil.

Costos impositivos locales: un elemento esencial a tener en cuenta para

cualquier organización, son los costos que representa los aranceles e
impuestos que debe abonar para poder funcionar y comercializar sus
productos, como IVA, IIBB y ganancias. Además, para una organización
cuyo principal foco se centra en las exportaciones, las retenciones son
esenciales a la hora de analizar la actividad.

Vulnerabilidad ante grandes productores: si bien nuestra compañía

cuenta con maquinaria de primer nivel y una calidad de producto
excepcional, existen países que concentran gran parte de la producción
mundial como España, Italia, Portugal y Grecia. En el primer caso posee
casi el 50% de la producción, siendo un competidor inalcanzable de
igualar no solo por lo mencionado sino también por su historia y poderío
económico. Argentina no se ubica tan lejos de las primeras posiciones,
pero su porcentaje de representación es considerablemente menor a los
mencionados.

Publicidad negativa: los medios de comunicación son la principal y más

eficiente vía para llegar a los individuos logrando convencimiento en ellos
a favor de las organizaciones que paga por la difusión de su contenido.
Esto no solamente se implementa para exaltar el propio producto sino
también para disminuir los productos competidores. Sera fundamental
convencer no solo con publicidad sino con hechos, ofreciendo un producto
que beneficie y convenza al cliente, pudiendo contrarrestar cualquier
publicidad maliciosa que quiera afectar nuestra organización.

37
Precios internacionales: a la hora de analizar los precios tenemos
numerosas variables a tener en cuenta como el costo del producto, la
demanda que tiene, la calidad con la que cuenta, el número de
competidores que existen, si están aprobados por el Consejo Oleícola
internacional etc. En un mercado con tantos nuevos competidores, la
presencia de precios más bajos es constante afectando notablemente la
demanda, teniendo que lograr un equilibrio entre un precio que pueda
competir con el resto, y una calidad apropiada. En nuestra organización
no buscamos ofrecer un producto de calidad media o limitada, sino que
aspiramos a lograr una calidad óptima, por lo tanto, para poder ser
competentes buscamos adquirir las mejores tecnologías apuntando a
disminuir el costo de producción, logrando ofrecer un precio que este a la
altura de las condiciones de mercado.

38
 ANALISIS ENTORNO
INTERNO
En este elemento imperara la presencia de dos elementos que son las
fortalezas y debilidades, compuestos por variables que están bajo el control
de la propia organización.

Fortalezas

Calidad del producto: este elemento es el eje central de nuestra

organización, ya que consideramos que debemos otorgarle al cliente un
producto de primera calidad, buscando su conformidad y concurrencia en la
marca. Esto no solamente lo abordamos con tecnología acorde, sino también
con la diversificación en la variedad de aceitunas, buscando siempre
aumentar los beneficios y propiedades del producto en sí. La gran mayoría de
aceites que fabricamos son extra vírgenes, teniendo como meta a futuro que
el total de la producción contenga estas características.

Abordaje del proceso productivo completo: contamos con los elementos y

maquinas necesarias para abarcar el proceso del aceite en su totalidad,
yendo desde la cosecha hasta el envasado del producto. Con esto se logró no
depender de terceros para producir, teniendo el control total del proceso.

Capacitaciones de personal: en nuestra organización los colaboradores

que hacen posible este gran emprendimiento, cuentan con constantes
capacitaciones que no solo se centran en tener un producto de excelencia,
sino también en logra seguridad en los individuos que realizan cada tarea,
haciendo que estos se sientan más cómodo en el día a día.

Las capacitaciones son constantes y recurrentes buscando adaptarse a los

diferentes cambios que surgen de forma constante.

Mejora constante: ante un medio tan cambiante y existente, no se puede

39
 lograr nunca un producto perfecto, sino que hay que dejar de lado el
conformismo y aspirar a mejorar constantemente. Esta mejora se ve reflejada
no solo en el producto sino también en los medios de producción, y la
atención que le brindamos a los compradores. Estas mejoras no solamente se
basan en las opiniones de los miembros, sino que realizamos una escucha
activa a los clientes para poder satisfacer las distintas necesidades que les
puedan surgir.

Acreditación necesaria: los productos de aceite del norte cuentan con la

certificación necesaria para ser comercializados, elemento que no fue un
problema ya que no se aspiró en ningún momento a logar lo básico para
lograr funcionar, sino que siempre se buscó superar ampliamente los
estándares establecidos. Este elemento les da la seguridad necesaria a todos
nuestros clientes y posibles clientes, de que no tendrán ningún perjuicio
nutricional o problema legal al adquirir los bienes ofrecidos.

Gerencia capacitada: desde la gerencia de la organización contamos con

dos elementos esenciales y básicos para lograr un óptimo funcionamiento
como lo son la capacitación y el compromiso. El primer elemento permite
tomar decisiones acertadas y evitar una constante improvisación que lleve a
la deriva a la empresa. El segundo e igual de fundamental, apunta a no
solamente ver esto como un trabajo sino como una forma de vida, que genere
un constante entusiasmo por mejorar y ser parte del día a día de aceites del
norte.

Debilidades

Empresa nueva en el mercado: a pesar de tener los elementos necesarios

para realizar la producción, la falta de renombre en el mercado nos coloca en
una posición desfavorable en comparación a otras empresas con mayor
experiencia y renombre. En principio no será fácil competir y lograr una
clientela fija, pero estamos convencidos de que un producto de calidad que
compra con las promesas publicitarias va a ir ganando terreno poco a poco,
hasta logar estar a la altura del resto de productores olivícolas.

Poca experiencia: este ítem se relaciona directamente con el anterior. A los

problemas que conlleva ser nuevo en el mercado, le podemos agregar la falta

40
de experiencia a la hora de tomar decisiones que marquen el rumbo de la
organización. Si bien contamos con la capacidad y los estudios de mercado
necesarios, es probable que se den pasos equivocados durante el proceso que
luego servirán como experiencia futura, siempre tratando que esta falta de
experiencia no conlleve un error que signifique el fin de la organización.

Altos costos de logística y lejanía geográfica: aceites del norte busca

destinar su producción en principio hacia el mercado internacional, tendiendo
que incurrir en gastos de logística y transporte considerables, para que los
clientes puedan tener consigo el producto. Este elemento se refleja en el precio
ofrecido, representando un aspecto desfavorable de otros productores que
abastezcan el mercado de forma interna o que presenten más cercanía del
punto de consumo. Este es un tema de preocupación en el cual se buscará
trabajar en la diaria buscando que este costo inevitable se reduzca lo máximo
posible.

ANALISIS DE LA
DEMANDA
Para el análisis del mercado consumidor, la empresa utilizo información
de primera mano, realizando encuestas en el sector al que deseamos
ofrecer nuestro producto, buscando identificar las oportunidades de
negocio y preferencias de la población. La información cuantitativa fue
obtenida de distintos organismos especializados que realizan censos y
registran datos estadísticos del sector.

A partir de los datos obtenidos del Consejo Oleícola Internacional, el

consumo de aceite en argentina fue de 1.192.000 litros durante el año
2019. Partiendo de estos valores referenciales y proyectando un aumento
sostenido promedio del 3%, estimamos los siguientes consumos anuales
para el periodo de 2020-2024.

2019 2020 2021 2022 2023 2024

De m a nd a To ta l d e l
1.942.000 2.000.000 2.060.000 2.121.800 2.185.454 2.251.018
Me rc a d o (Lt.)

De m a nd a Proye c ta d a
p a ra Oliva re s d e l 60.000 66.000 72.600 83.490 96.014
Me d ite rrrá ne o (Lt.)

Pre c io d e ve nta e n $ (Lt.) 610 763 953 1191 1489

Ing re so s p o r ve nta s e n $
4136.600.000 50.325.000 69.196.875 99.470.508 142.988.855
En la demanda del proyecto se estima que el primer año las ventas
alcanzarían el 3% del consumo total del mercado (60000 litros
aproximadamente), considerando que la empresa se instalará en una de las
áreas más densamente pobladas del país, y tomando como base este número
se estima un incremento de las ventas del 10% para el segundo y el tercer
período, y de un 15% para el cuarto y el quinto, siempre realizando una
comparación interanual, totalizando en el 2024 ventas por 96000 litros
aproximados.

En relación al precio de venta, el valor del litro inicial está pensado en

$610, éste aumentaría año tras año aproximadamente un 25% de acuerdo a
la inflación proyectada y a las respuestas obtenidas en el estudio realizado.

Como ya mencionamos anteriormente, la empresa realizó encuestas con el

fin de conocer a sus potenciales clientes, identificar sus preferencias e
identificar oportunidades de negocio en un mercado que está pasando por
una etapa de crecimiento sostenido en el último tiempo.
Esta encuesta se llevó delante de manera online en las regiones más
pobladas de Brasil, en una muestra poblacional de 1000 personas, con un
rango de edad que varía de los 25 a los 80 años aproximadamente, sin
discriminar en el sexo de los participantes.
La información que pudimos obtener por este medio será utilizada para
definir cuestiones relativas al precio, calidad, cantidad y sectores
específicos que debemos buscar para iniciar nuestro proyecto de la mejor
manera.

42
 Las preguntas más influyentes en nuestras decisiones son las que
detallaremos a continuación:

¿Es usted consumidor de aceite de oliva?

De las
1000 personas que participaron de la encuesta, el 72% afirmo ser
consumidor frecuente de aceite de oliva.

Analizando encuestas realizadas en el pasado, pudimos notar una suba

constante en el consumo de aceite de oliva en estas regiones.

A la hora de comprar aceite ¿Elegís precio

o calidad?

43
Tomando en cuenta solo a los consumidores, el 65% eligió la calidad por
sobre el precio. Esto refleja la tendencia de las personas de elegir un
producto por su excelente sabor y propiedades saludables para el cuerpo.

¿Qué tipo de envase prefiere para su

consumo?

Las personas respondieron a esta pregunta de la manera esperada, ya que

el consumo de aceite de oliva es estadísticamente menor al de otros aceites.
El 67% compra normalmente el envase de 500ML por una cuestión de
cantidad de consumo. El 14% prefiere el envase de 1000ML ya que es más
económico teniendo en cuenta que el aceite puede conservarse durante
mucho tiempo sin ningún cuidado especial. Y como sorpresa en esta
encuesta, podemos observar que el 19% prefiere el envase de 3000ML.
Consideramos que esto es una tendencia que va en aumento debido al nuevo
estilo de vida más saludable que está adoptando la mayor parte de la
población.

44
 ¿Tiene preferencias por alguna marca en
particular?

El 82% de los consumidores no demostró ningún tipo de preferencia en

particular por la marca de aceite que consume, esto demuestra que el
mercado no está monopolizado por ninguna marca en particular, brindando
la oportunidad a nuevos emprendimientos en este sector. El 18% restante
afirmó ser fiel a la marca que consumen normalmente

¿Estaría dispuesto a probar una nueva

marca?

45
Si bien la diferencia entre consumidores dispuestos a probar una nueva
marca o no, no es muy grande, sigue siendo favorable el porcentaje de
personas dispuestas a probar un nuevo producto.

PROYECCION DE LA
DEMANDA POTENCIAL
Las perspectivas para el sector del aceite de oliva en Brasil continúan
siendo alentadoras ya que existe un crecimiento sostenido de la demanda,
con previsión de que continúe, dada la preocupación de los consumidores
por la salud y el bienestar. Por ello, dentro del sector de los aceites
favorece el aumento del consumo de aceite de oliva, en sustitución de otras
posibles alternativas que no presentan tantos beneficios naturales.

Brasil se encuentra dentro del TOP 10 de países consumidores de aceite de

oliva

PRINCIPALES IMPORTADORES DE
ACEITE DE OLIVA

46
El regimos
a Brasil
como
nuestro
principal
mercado de exportación, debido a su elevado consumo de este tipo de aceite
y a la cercanía geográfica con nuestro país (entre otros ítems).

En Brasil, es la clase media la que tiene la capacidad de pagar los altos

precios de un producto importado; en especial y geográficamente, su
consumo se agrupa en el sudeste del país, siendo Sao Paulo y Río de
Janeiro los principales focos de demanda.

Aunque existe una incipiente producción de aceite de oliva brasileño, las

dificultades climáticas y geológicas para producir aceite de oliva en Brasil
hacen que el país sea prácticamente dependiente de las importaciones de
este producto las cuales fueron de aproximadamente 100.000 toneladas por
un valor de 422 millones de dólares en 2020. En los últimos 5 años han
aumentado un 50% las importaciones y, por tanto, en la misma proporción
el consumo de este producto. Prácticamente el 86% de esas importaciones
fueron de aceite de oliva virgen.

Brasil, desde el 2015 al 2016, sufrió una recesión económica, de la que en

2017 se empezaron a apreciar ciertas mejorías y una recuperación
sostenida pero lenta. Durante este periodo, el consumo de aceite de oliva se
estancó, potenciándose el consumo de aceites más baratos y accesibles para
el grueso de la población, repuntando especialmente el aceite de soja y de
palma. Sin embargo, a partir del 2018 en adelante, el consumo de aceite de
oliva se incrementó de gran manera, disminuyendo el consumo de los otros

47
aceites. A la vista de la reacción del mercado años atrás, podemos suponer
que ocurrirá algo similar en los próximos años, donde el consumo de aceite
de oliva posiblemente se estanque y cuando la economía se haya
recuperado de los efectos de la pandemia, comenzará de nuevo a crecer al
mismo ritmo de lo que lo estaba haciendo hasta ahora.

El aumento del consumo de aceite de oliva en Brasil parece más que

seguro. No obstante, la aparición de la COVID-19 en el escenario global ha
supuesto un duro golpe para la economía mundial. Sin embargo, la
pandemia no ha tenido una influencia negativa considerable en las cifras de
importación del año 2020 por parte del país sudamericano.

IMPORTACIONES DE ACEITE DE
OLIVA EN BRASIL EN LOS AÑOS
2019 Y 2020

48
Brasil cerró el año 2020 con cifras récord en las importaciones de aceite de
oliva, que se situaron en torno a 110.300 toneladas, lo que supone un 22%
más respecto a 2019, cuando alcanzaron las 90.200 t.
En valor, las importaciones brasileñas de aceite de oliva alcanzaron 422,15
millones de dólares en 2020 frente a los 401,21 millones de dólares de un
año antes.

Incluso en estos tiempos de incertidumbre, el mercado brasileño del aceite

ofrece interesantes oportunidades. Desde el incremento de las ventas en
supermercados, el interés del consumidor brasileño por este producto, tanto
por sabor como por preocupación por una alimentación sana.

Este optimismo viene fundamentado por la constatación de la progresiva

búsqueda de hábitos saludables y de vida sana por parte de la población, a
nivel global, y por supuesto, en Brasil. El consumo per cápita de aceite de
oliva aumenta cada año. La compra online está creciendo y con ella la
búsqueda de información sobre los productos y sus efectos. Al igual que se
compra online, aumentan la búsqueda de recetas y de platos saludables,
utilizando, la gran mayoría de ellos, el aceite de oliva como base para su
elaboración. Igualmente, se está educando a la población en cuanto al trato
y a la elección del producto, ya que hay multitud de noticias y blogs en las
que se dan pautas para escoger entre un tipo de aceite de oliva u otro.
Podemos decir que, en general, se están transformando los hábitos de
consumo respecto a los aceites vegetales.
En conclusión, vemos favorablemente la incursión en el mercado de
exportación hacia Brasil, debido al crecimiento sostenido de las
importaciones de este producto y a la inclinación por parte de la población
brasilera hacia productos saludables que son altamente recomendables.
Además, el aceite de oliva extra virgen es el que más crecimiento de venta
está teniendo actualmente, por ello estamos entusiasmados en lanzar el
producto a la venta lo antes posible. Creemos que la demanda proveniente
de Brasil podrá ser satisfecha casi en su totalidad, pero sabemos que esto
nos llevará tiempo.

49
 PRECIO
El mercado del aceite de oliva tiene un funcionamiento similar al mercado de
valores de La Bolsa, en la que el precio en cada momento se establece en
función de la oferta y la demanda, que a menudo vienen afectadas por
múltiples factores que condicionan el precio del aceite de oliva, como la
calidad del aceite, el nivel de producción, etc.

Los precios en mercado dependen de la oferta y la demanda. La oferta viene

definida por la cantidad total de kg de aceite que los productores ponen a la
venta, y la demanda por la cantidad de aceite que los consumidores están
dispuestos a comprar. Esta oferta y demanda viene influida por múltiples y
variados factores que mencionaremos a continuación:

CALIDAD DEL ACEITE DE OLIVA:

Para obtener un aceite de mayor calidad se necesitan unos mayores costes en

la producción, lo cual repercute directamente en el precio. De esta forma
influyen el tipo de cultivo, madurez de la aceituna (el aceite verde tiene
menor rendimiento), extracción en frío (para alterar lo mínimo posible las
propiedades de la aceituna), etc.

NIVEL DE PRODUCCION:

Existen factores como la climatología, plagas y enfermedades que repercuten

directamente en el nivel de producción, y por ende en la oferta. Por un lado,
los aspectos climatológicos como las precipitaciones, radiación, humedad y
temperatura van a afectar directamente al rendimiento o la cantidad de fruto
que obtenemos del olivo; y por otro, las plagas y enfermedades pueden
además aumentar los costes para su tratamiento e influir en la calidad del
aceite.

50
DEMANDA:

Las preferencias y poder adquisitivo del consumidor hacen que existan

fluctuaciones en la demanda de aceite de oliva. Por sus propiedades y valor
nutricional, cada vez son más conocidos los beneficios que aporta el aceite de
oliva frente a otros tipos de aceites, lo cual deriva en un aumento de la
demanda que produciría un crecimiento en los precios (sin tener en cuenta
otros parámetros). De igual forma, un aumento o disminución del poder
adquisitivo del consumidor puede influirle en la decisión de optar por un
aceite de mayor o menor calidad.

ESPECULACIÓN:

El mercado del aceite de oliva también está abierto a movimientos

especulativos, de forma que distintos intermediarios compran aceite de oliva
cuando el precio está bajo, esperando que posteriormente su precio suba
para venderlo más caro y obtener beneficio.

MERCADO INTERNACIONAL:

Los cambios en la producción o en hábitos de consumo de otros países

influyen también en la demanda y exportaciones de aceite de oliva.

El precio medio del kilo de aceite de oliva tuvo una caída importante en el
período comprendido entre enero y diciembre de 2019.

El precio medio del kilo de aceite continuó en descenso y bajó hasta cerca de
3,77 dólares y en ese nivel se mantuvo hasta noviembre de 2020, mientras
que en diciembre su precio volvió a los valores de diciembre de 2019 con una
muy ligera subida, quedando en 4,10 dólares. Asimismo, el precio medio del
kilo en diciembre de 2020 se situó cerca de un 34% menos que en enero de
2019.

En la actualidad, el precio del kilo de aceite de oliva extra virgen es de 4,03

dólares.

El precio del kilo de aceite en el mundo es casi dependiente del valor fijado
por España, ya que es el principal productor de este tipo de aceite.

La cotización del aceite de oliva virgen extra tuvo la siguiente evolución en

los últimos meses.

51
 El gráfico nos muestra como está en un constante crecimiento el precio del
kilo de aceite de oliva extra virgen en todo el transcurso del año 2021. Esto
nos demuestra que es un buen momento para lanzar el producto al mercado
ya que los precios se mantienen en el alza

CANAL DE DISTRIBUCION

Se tendrá en cuenta para el proyecto dos tipos

El transporte de aceite virgen extra, por ser el de más valor, tiene que ser
cuidadosa y ofrecer al cliente y proveedor las máximas garantías, con
certificados de calidad en servicio y la gestión del mismo.

Es muy importante que nuestro aceite de mesa, llegue a su destino tal como
ha sido recogido y cargado en origen. Es más, el envío de aceite de oliva en
pallets es el sistema que más garantías nos ofrece para mantener la calidad
del producto

52
Ventajas del enviar en pallets, el aceite de
oliva

 El transporte paletizado es económico, rápido.

 No hace falta cargar todo un camión con pallets, podemos beneficiarnos del
grupaje para el envío de aceite. Las empresas de logística cada vez apuestan
más por este sistema de suma de cargas parciales, ya que con él no tenemos
que esperar a enviar el aceite cuando hayamos completado un camión, sino
que podemos avanzar nuestras ventas, entregarlo al cliente en el menor
tiempo posible y compartir los gastos con otras empresas.

 El envío de aceite de oliva a través del grupaje de pallets,

permite que compartamos destino y rutas con otras compañías.

 Gracias a los envíos paletizados sabemos el coste exacto del transporte antes
de realizar la venta.

 Los pallets de aceite se presentan de manera compacta, van seguros y

podemos aprovechar el espacio. Además, al utilizar camiones tauliner, es
decir en caja de lona, el proceso de carga que realizamos es más rápido.

¿Qué factores influyen en el precio

por pallet de aceite que se envía?

En el precio del aceite de oliva que se transporta en pallets, por carretera, a

través de camión influyen varios factores. Factores que nos determinan el
precio final del coste de grupaje de palets. Contemplamos dos tipos de
escenario de distribución:

1- Contratar un servicio de logística integral internacional para realizar él

envió desde nuestra planta de fabricación hasta el destino elegido por
nuestro cliente en Brasil.

53
2- Nuestro cliente envía el respectivo transporte hasta nuestro depósito en
Poman para retirar la mercadería paletizada.

En ambos casos va a primar el análisis del coste incoterms:

CIF: costo + seguro + flete

CFR: costo + flete

Una gran ventaja es que los costos son inferiores a los de otros medios de
transporte.

¿Cuánto cuesta el transporte de pallets del servicio de logística integral

internacional por vía terrestre?

Para saber los que cuesta el transporte de palés hay que pesar la carga y
calcular los kilómetros de distancia que recorrerá el camión que hayamos
contratado. Se calcula el precio por volumen o peso, y el volumen por metro
cúbico o por kilo.

En el coste de grupaje en pallets tenemos en cuenta, por ejemplo, que, si un

pallet mide 1 metro de alto por un 1 metro de ancho y 1,2 metros de largo, y
pesa 100 kg, y si el coste del flete por vía terrestre es de 21.60 USD/KG, el
coste por pallet en base al peso podrá ser de 2,160.00 USD.

Se estima un promedio de envió 24 pallets por viaje con un peso bruto

aproximado de 26,765.00 kg y un peso neto aproximado de 13,176.00 kg.

El tipo de camión a solicitar

Semirremolque con tráiler de lona pudiendo llegar a cualquier punto, y

hacerlo de manera rápida y con la capacidad de transportar un gran
volumen, lo que abarata también los costes.

También poseer la posibilidad de carga lateral para optimizar los tiempos de

carga.

Semirremolque con tráiler de lona pudiendo llegar a cualquier punto, y

hacerlo de manera rápida y con la capacidad de transportar un gran
volumen, lo que abarata también los costes.
También poseer la posibilidad de carga lateral para optimizar los tiempos de

54
carga.

55
 Ruta de transporte
Las regiones donde apuntamos desarrollar nuestro mercado son São Paulo
(aprox. 2,690 km) y Rio de Janeiro (aprox. 3,117 km).

Canales de comercialización

Se apunta a desarrollar dos tipos de clientes, el agente exclusivo o

introducirnos en el mercado a través de mayorista. En busca de esta segunda

56
opción apuntamos hacia el grupo Carrefour Brasil el cual es la segunda
cadena con mayor influencia en el país, con un total de 876 tiendas
multiformato y la reciente adquisición del grupo BIG que aportara 387
tiendas más.

Cuenta con el Centro de distribución Itapevi en São Paulo (2,581 km desde

Poman).

57
 Promoción y Publicidad
Aceites del norte SRL orientara sus esfuerzos en materia de promoción y
publicidad al objetivo de introducirse en el competitivo mercado del aceite
de oliva. Nuestros puntos a resaltar son la alta calidad del producto y su
excelente sabor, buscamos con esas dos características en particular
impactar en el paladar de los consumidores, logrando una cierta fidelidad
como la que tienen las grandes marcas del extranjero.

Entre las estrategias, las principales serán:

 Buscar concesiones en hoteles y restaurantes, promocionando el aceite
como parte importante en sus productos gastronómicos. Esto busca lograr
que los consumidores prueben la calidad del aceite y se convenzan de
comprarlo para consumir en sus hogares de manera cotidiana.

 Presencia en las ferias internacionales de productos alimenticios, con stand

propio para exponer el producto y la marca, y también en las diferentes
oportunidades que presente la Federación Olivícola Argentina (FOA).

Estas son solo dos de las tantas iniciativas e ideas publicitarias que tiene la
empresa con el fin de promocionar la marca y el producto a los potenciales
consumidores, buscando incluirnos en un mercado cada vez más
competitivo, pero también, cada vez más redituable.

Para tener aún más alcance en el mercado y llegar a más potenciales

consumidores, estamos trabajando en la creación del sitio web
“www.aceitesdelnorte.com”. También crearemos paginas oficiales en las
redes sociales más populares actualmente, Facebook e Instagram
(AceitesDelNorteOK).

Estos son sitios web de información principalmente, aquí informaremos de

nuevos productos, promociones, diferentes tipos de noticias relacionadas a
la marca, etc. También tendrán una función de atención al cliente y nos
mantendrá con un contacto más fluido con nuestros consumidores. También
permitirá que den sus opiniones respecto al producto, lo que nos servirá
para tener información fresca con respecto a que necesitamos mejorar y
que necesitamos potenciar si buscamos pisar fuerte en este mercado.

Para crear afinidad y dar la sensación de cercanía con el cliente, Olivares

del Mediterráneo propuso un slogan para el producto, “Sano y natural

58
para vivir mejor”, que acompañará a la marca tanto en la etiqueta como en
los medios gráficos en que se publique.

Además, la empresa contará con una dirección de correo electrónico

([email protected]) que servirá únicamente para consultas afines
a la comercialización del producto (precio de venta mayorista, costos de
envió, alcance de la logística, etc.). Esta dirección de correo esta ideada
principalmente para tratar con clientes más grandes, que compren grandes
cantidades del producto.

MERCADO PROVEDORES

Como desarrollamos en el trabajo, nuestro proyecto estará ubicado en el

Valle de Poman, Catamarca nosotros elegimos esta provincia porque su
clima seco hace posible que se pueda regular el riego a través de un
sistema de goteo, además esta provincia cuenta con un sector conformado
por empresas proveedoras de plantines, maquinarias, herramientas,
agroquímico, equipamientos y sistemas de riego. A partir de la
incorporación al sector olivícola de las empresas con sistemas intensivos,
empresas originarias de centros comerciales importantes como Tucumán,
Cuyo y Córdoba han radicado sucursales en esta provincia.

El campo que compramos ya era un campo olivícola, por lo cual ya

contamos con las plantaciones de aceituna. Lo que debemos comprar
inicialmente son maquinarias, tractores y cosechadoras. El proveedor que
utilizaremos para las maquinarias y tractores será John Deere líder en la
venta de equipos para agricultura. Ofrecen varias opciones de
financiación como préstamos prendarios, leasing con costos y gastos
bajos.

Con sus planes de ahorro permiten financiar hasta el 100% el equipo, sin
interés, en hasta 5 años y con cuotas periódicas en pesos. Además, poseen
convenios con bancos.

59
 En segundo lugar, las cosechadores las compraremos en maqtec, una
empresa que desarrolla y fabrica maquinaria agrícola para segmentos del
mercado fruti hortícola, además de la venta de productos también ofrecen
asistencia técnica.

Luego de tener todas las maquinarias, los proveedores habituales que

tendremos son los que brinden los artículos necesarios para el

embotellamiento del aceite.

Insumos:

 Botellas. Proveedor Verallia, las condiciones de venta que ofrecen son a 30

días. Los pedidos se entregan luego de los 20 días de solicitado. La

comunicación será de lunes a viernes de 8 a 18 hs o por mail.

 Tapas: Proveedor Estapal, empresa líder en innovación y precintos. Las

condiciones de pago son contado contra entrega, efectivo o cheque. Luego

de la aceptación del presupuesto 10 días de demora para la entrega. Cada

tapa tiene un costo de USD 0,13. Mínimo de compra 1.000 tapas.

 Esquineros, film y cintas de embalar las compraremos en Atenor (productos

para el agro), se puede comprar de forma Online. Las condiciones de venta

son a 7 días, efectivo.

 Cajas y separadores nuestro proveedor será Micelas, condiciones de venta

contado contra entrega, efectivo. No hay mínimo de compra.

60
  Pallet para exportación, empresa especializada en el agro y la industria.

Condiciones de venta a 30 días. Compra mínima 25 pallets. Se puede

abonar con cheque.

En principio nuestros proveedores serán los mencionados anteriormente,

pero Aceites del Norte pedirá siempre ante la falta de algún insumo que se

soliciten varios presupuestos para evaluar el más conveniente.

El esquema a utilizar será el siguiente:

Requerimiento de Presupuestos, Autorización

Compra o Correo Cotizaciones, etc. Firma o por Correo
electrónico
$
Electrónico
Pe r s a s ona qu
e s o
lic it a

ñ lk a n v k ljd b a iu u a n vñ s an v ñ a js n fñ
lk a s d n f a ñ ls c n a sñ d vn a sn v kjn c v ñ
a ls n v ñ la k s n v lñ ka s d
m c la sk c mals v
n a s jn v ñ a lk s ñ la d vn a lsn d ñ
la n v añ k
s jn v a ñ a s v n ñ a ljv
ñ a ls n v a ñ c jn v ñ al ks n
c v al sc av sm n c
v lk a s n c v lk a ñ lsa n v mcn a av ln ifj
ña s
d ñ lfj

d ls k v n a ñ lc n a lc ñ kv ñ

Requerimiento de Presupuestos, Autorización

Límites de autorización
Compra o Correo Cotizaciones, etc. Firma o por Correo
electrónico
$
Electrónico
Las compras presupuestadas con importe mayor a $ 15.000,- (Pesos quince mil)
P er s a s o na qu
e s o
lic it a

ñ kl a n v k ljd b a u
i u an ñ v s n

a ls n v ñ la k s n v lñ ka s d
a v añ js n fñ
lk a s d n f a ñ sl c an sñ d vn a sn v kjn c v ñ
m c la sk c m als v
n a s jn v ñ a lk s ñ la d vn a lsn d ñ
la n v añ k

para que puedan ser realizadas será necesario autorización expresa de la

s jn v a ñ a s v n ñ a ljv
ñ a ls n v a ñ c jn v ñ la ks cn v la sc va sm n c
v lk a s n c v lk a ñ als n v mcn a va ln ñ ifj a s

Realización de
d ñ lfj

d ls k v n a ñ lc n a lc ñ kv ñ

Administración de Buenos Aires mediante correo electrónico. Compra

En el correo donde se solicitará la autorizacion se debe adjuntar el legajo de
la compra.
Límites de autorización
Las compras menores a $ 15.000,- quedarán sujetas a auditoría por parte de la
Administración de Buenos Aires.
Las compras presupuestadas con importe mayor a $ 15.000,- (Pesos quince mil)
para que puedan ser realizadas será necesario autorización expresa de la Realización de
Administración de Buenos Aires mediante correo electrónico. Compra
En el correo donde se solicitará la autorizacion se debe adjuntar el legajo de
la compra.
Las compras menores a $ 15.000,- quedarán sujetas a auditoría por parte de la
Administración de Buenos Aires.

61
62
 Mercado Competidor
Según nuestros análisis, el mercado competidor del aceite de oliva es un

mercado pequeño pero concentrado. El grupo Molinos río de la plata es el

principal exportador Argentino de este aceite, es una empresa que no tiene

su producción propia pero que compra el aceite a los productores para

luego revenderlo en el mercado externo con su marca propia. La ventaja

con la que cuenta este grupo es la gran variedad de productos que

comercializa, razón por la cual sus compradores no solo le compran el

aceite de oliva sino que compra un conjunto de marcas.

Los principales grupos exportadores que comercializan y producen aceite

de oliva en Argentina son los siguientes:

 Molinos Rio del Plata: 50%

 Grupo indalo: 22%

 Solfrut: 8%

Molinos rio de la plata

Dentro de la estructura de molinos, el área de la organización es la

responsable de la compra de la materia prima, las cuales son utilizadas

para la producción de todos los derivados de las aceitunas, ya que, no

tienen una producción propia para explotar. Molinos se destaca por tener

la contribución más grande a la producción y exportación total del país.

63
 Producto:

 Molinos rio de la plata comercializa dos tipos de marca por un lado el

aceite de oliva Lira, destacándose por ser la marca pionera en aceite de

oliva extra virgen en Argentina y luego amplio su conocida línea cocinero

que se destacaba por hacer aceite de girasol incorporando un oliva extra

virgen que exportan a Brasil.

 Sus varietales cuentan con frantoio, intenso y aromático de origen italiano

y Picual, picante y joven de raíces españolas.

 Sus presentaciones son en botellas que vienen desde los 250 cc hasta 1 litro

 Los aceites Lira vienen de sabor suave hasta intenso.

Precio:

La marca Lira el precio puede rondar en los $ 800 por litro. La marca

cocinero el precio ronda $ 715.

Promoción

Molinos del Plata es una marca con muchos años en el mercado no solo por

la comercialización de aceite sino de otras marcas. Sus promociones eran

con publicidades en la tele, en programas de televisión y página web.

Grupo Indalo

64
 Indalo, cuenta con 2.300 hectáreas de olivares propios, una planta

elaboradora ubicada en el valle de Poman, a 156 kilómetros de la capital

de Catamarca y un centro de distribución en el Gran Buenos Aires. Con una

inversión inicial que supera los 100 millones de dólares, este polo agrícola

industrial involucra todas las fases del proceso productivo, vivero, campo,

elaboración, envasado, comercialización y distribución de aceite de oliva

virgen extra y otros productos derivados el olivo.

El grupo indalo está conformado por las siguientes firmas Gispa SA,

Olivares del Sol SA, Olivetto SA, Camino a un Nuevo Sol SA, Solares del

Tala SA y Cortijo del Sol SA, 2300 hectáreas de olivares propios, y la

planta industrial se llama Promet SA, que es además agente de retención

del impuesto a las ganancias.

Producto

 Es el primer exportador de aceite de oliva envasado a USA y China.

 Gran variedad de aceites extra vírgenes.

 Aceites de distintos sabores, combinados.

 Envases de vidrio, Pet con distintos diseños.

Plaza:

 Sus plantas son encuentran en Catamarca.

 Exportan el aceite envasado.

Precio:

65
 El precio en supermercados ronda el litro de aceite en botellas PET $

1.300.

Solfrout

Es una empresa del grupo PHRONESIS, lidera en Argentina la producción

de aceite de oliva extra virgen, desarrollando un proceso integral: esto

incluye desde el cultivo de los mejores olivares hasta la producción y

comercialización en los mercados más exigentes de nuestro país y el mundo.

Cuenta con la planta de aceite de oliva extra virgen más importante de

Sudamérica, con medio millón de olivos de las mejores variedades.

Producto:

 Tienen su marca propia Oliovita y marcas blancas de las principales

cadenas de supermercados.

 Solfrout es el principal productor de aceite de oliva a partir de un proceso

integrado en América latina.

 Los aceites tienen baja acidez orgánica debido al proceso productivo que

utilizan.

 El aceite recibe un doble proceso de filtrado que le otorga el brillo

necesario al envasado en la botella.

 Los aceites tienen distintos perfiles sensoriales, picantes amargos y frutales.

66
 Solfrut comercializa directamente sus gráneles de aceites en el mercado

nacional y para exportación a Estados Unidos, China, Chile, Uruguay,

entre otros destinos.

Precio:

El precio en supermercados ronda el litro de aceite en botellas PET $

1.170.

Promoción

Lo hacen a través de su página web, Redes sociales como Facebook,

Instagram y Youtube, Contacto por medio de teléfono y formulario on-line.

Plaza

 Produce y comercializa aceite de oliva virgen calidad extra en gráneles

para el mercado interno y abastece su línea de envasados para su marca

propia Oliovita y marcas de terceros. 

 Su producción se encuentra en la provincia de San Juan.

 .Solfrut comercializa directamente sus gráneles de aceites en el mercado

nacional y para exportación a Estados Unidos, China, Chile, Uruguay,

entre otros destinos.

 Utiliza ventas en shop on-line por e-commerce.

Olivares el Moro

67
 Es una empresa que se encuentran ubicada también en el Valle de Poman,

Catamarca, Poseen 2.000 hectáreas Con plantaciones de olivos. Se cultivan

las aceitunas, que al ser cosechadas en su óptimo punto de madurez y

procesadas en frío, otorgan al aceite una calidad Premium, manteniendo

intactas las cualidades organolépticas, su baja acidez y alta estabilidad.

Producto:

 Comercializan un aceite extra virgen que se distingue por su aroma, sabor,

y frutado.

 Tiene una acidez libre menor a 0,5% expresada en ácido oleico, es un

producto natural sin colorantes ni conservantes.

 Las variedades de frutas que tienen son arbequina, Coratina, Barnea,

Arbozana, Picual y Manzanilla.

 El aceite es envasado tanto en botellas de vidrio, pet, en latas, de hasta 5

litros.

Precio:

El precio del litro de aceite en botellas de vidrio es vendido a $ 800, y el

precio del litro de aceite en botellas pet es vendido a $ 600.

Promoción:

68
 Su publicad la hacen por páginas y redes sociales, contacto por medio de

teléfono y formulario on-line.

Plaza:

 El aceite se puede comprar en su página de internet.

 Producción realizada en el Valle de Poman.

 Tienen diversos medios de pago, efectivo, depósito bancario o tarjetas de

crédito.

El mercado competidor del aceite de oliva, es pequeño, pero cuenta con

empresas muy posicionadas en el mercado tanto local como exportador.

Nosotros creemos que Aceites del Norte puede lograr con esfuerzo,

publicidad y demostrando la calidad del producto incorporarse al mercado

convirtiéndose en un futuro en una marca líder.

Buscaremos diferenciarnos del mercado, enfocándonos en llegar a

consumidores que aprecien un buen aceite y además captar la atención de

aquellos que todavía no lo han utilizado.

Mercado de Bienes Sustitutos

Cuando se compra aceite de oliva no solo se lo elige por su sabor, sino por
los benéficos que otorga. Actualmente existen varios sustitutos del aceite de
oliva, a pesar que es considerado un componente importante en las dietas
por su valor nutricional y sus beneficios para la salud cardiovascular. Sin
embargo, existen sustitutos con importantes propiedades que pueden
utilizarse en innumerables recetas sanas y equilibradas y que además
pueden ser más baratos para el consumidor. El aceite de oliva es un aceite
rico, saludable, pero con precios, que en comparación a otros tipos de
aceites, suele ser elevado y no accesible a todas las clases sociales.

Cuando un consumidor desea reemplazar el aceite de oliva por otro tipo de

69
aceite debe tener en cuenta aceites no refinados, sin grasas trans y
obtenidos por presión en frío, es decir, sin calentamientos ni solventes.

Los sustitutos del aceite de oliva son los siguientes

Aceite de canola:

Este es uno de los sustitutos del aceite de oliva que proviene de la misma

planta que el aceite de colza, es rico en ácidos grasos omega 3 y 6, y en
ácido oleico. Como la mayor parte de su grasa es monoinsaturada, también
ayuda a proteger el corazón. Se recomienda su consumo crudo, por
ejemplo, como aliño de ensaladas, aunque también es apto para freír.

Aceite de coco:

Otro de los sustitutos del aceite de oliva es el aceite de coco, es un aceite

muy estable a alta temperaturas, ya que no se degrada ni pierde
propiedades. Aunque está compuesto en un 90% por grasas saturadas,
contiene triglicéricos de cadena media que pueden ser utilizados como
energía por el organismo.

Estos triglicéricos aceleran el metabolismo basal, es decir que incrementan

el gasto calórico en reposo, por lo que puede ayudar al control del peso. Se
puede utilizar tanto crudo como para cocinar, dando a los salteados un
sabor peculiar.

Aceite de aguacate:

Algunos expertos lo consideran la alternativa más saludable al aceite de

oliva, ya que sus propiedades nutricionales se asemejan a las de las
aceitunas. Es rico en grasas monoinsaturadas, que ayudan a proteger el
corazón, y vitamina E, un potente antioxidante que previene el
envejecimiento celular.

Aceite de sésamo:

70
Este es otro de los sustitutos del aceite de oliva que es muy utilizado en la
cocina asiática y es rico en ácidos grasos omega 3 y omega 6, que mejoran
los niveles de colesterol y la salud del corazón. También es rico en
minerales, principalmente hierro y calcio, y en vitamina E.

Aceite de girasol alto oleico:

Contiene un 84% de ácidos grasos monoinsaturados. Se obtiene de las

semillas de girasol modificadas genéticamente para mejorar las
propiedades de su aceite, con lo cual tendrá un contenido mayor en ácidos
grasos omega-9.

Además, es más resistente al calor, lo cual le hace más aconsejable para la

fritura. Se emplea para la elaboración de panes, bollería y para freír. Es
laxante, dermoprotector y protector del corazón.

Aceite de girasol refinado:

Este tipo de aceite no es tan saludable y se obtiene a partir de las pipas de

girasol que se someten a un proceso de extracción mecánica con la
utilización de disolventes y mediante un proceso de desencerado para
minimizar las ceras que son las impurezas de este aceite.

Su contenido en ácidos grasos saturados es muy bajo, no alcanzando el

10% y los monoinsaturados pueden llegar a alcanzar cifras entre un 10-
40% de ácido oleico

Aceite de avellanas:

Las avellanas son un fruto seco muy rico en grasas insaturadas que contienen

un 78% de ácidos grasos y son también muy ricas en ácidos grasos esenciales,
entre los que se encuentra en ácido graso omega 9, seguido por el ácido graso
omega 6 que constituye el 8% de la composición de las avellanas.

Contienen una elevada proporción de vitamina E y ácido fólico necesario

durante el embarazo porque evita malformaciones en los fetos y cuya
deficiencia acarrea desórdenes intestinales o un cabello canoso.

71
 Producto
Nuestros productos tendrán en su mayoría la variedad de aceituna
arbequina que generara volumen. Su gusto suele ser muy plano por lo que
a la hora de envasar se mezclara con variedades de coratina o picual que
suelen tener un sabor más intenso y picante, además de poseer unos tonos
tirando más a rojizos. Para mejorar otras de sus características
organolépticas realizaremos un proceso de filtrado para evitar que se

produzcan grumos a la hora de envasar.

Nuestro producto se venderá en botellas de vidrio y pet de 500 y 250 ml.

Como la idea es la venta por mayor al mercado exterior, se enviaran en
caja de 12 unidades.

Producto Final

Envases de Vidrio

El envase de vidrio evita que el aceite de oliva se oxide como resultado de

la reacción de los ácidos grasos del oxígeno y la luz.

Nuestro envase oscuro es el que mejor se adapta a los requisitos que

requieren la conservación y protección del aceite de oliva. Además
podemos destacar que este tipo de envase es altamente reciclables.

Envases de PET

72
 Estos envases si bien no son los mejores son una versión más
económica y al ser PET son más impermeables al oxígeno y la luz.

Cajas

Nuestras cajas serán reforzadas para evitar que se abran, y le pondremos

un diseño atractivo para que nuestra marca se reconozca.

Catalogo

73
74
75
76
Conclusión General Análisis de Factibilidad
Luego de realizado el estudio de mercado, consideramos que el proyecto
muestra una gran factibilidad. La empresa tiene facilidad para
relacionarse con sus proveedores debido a su ubicación geográfica, estos
proveedores además tienen una gran capacidad productiva y con amplia
experiencia en el rubro olivícola.

Además, nos encontramos ante un mercado altamente competitivo, pero

que a la vez posee grandes oportunidades de ingreso y crecimiento dentro
del mismo. Contamos con cierta ventaja ya que apuntamos directamente a
los mercados que poseen mayor consumo del producto a nivel mundial,
aumentando nuestras posibilidades de inmersión. Los servicios post venta,
la presentación del producto, la información brindada a nuestros
consumidores también son una ventaja ya que la mayor parte de las
empresas en el rubro no poseen estos servicios.

Y por último, los canales de comercialización resultan muy atractivos por

su accesibilidad. También consideramos que la tendencia de los últimos
tiempos en relación al “estilo de vida saludable” aumenta la rentabilidad
que puede dar el proyecto. Esto se debe a que es una tendencia que viene
teniendo un crecimiento exponencial, cada vez más personas se suman a
esta forma de vida, y con ello aumentan la cantidad de consumidores de
aceite de oliva.

Nuestra conclusión final es que estamos ante un proyecto que puede

generar grandes ganancias a mediano y largo plazo.

77
 INVERSION BRUTA FIJA
El análisis de nuestro proyecto fue confeccionado en USD para evitar
trabajar con una moneda que pueda sufrir muchas variaciones por tipo de
cambio, inflación.

Esta variable registra el gasto total en activos fijos, tales como la compra
del campo, maquinaria, equipos que servirá de base para la producción
futura.

Se compone por:

• Activos fijos: Inversiones en bienes tangibles que se utilizaran en el proceso de

producción o que sirven de apoyo para la operación del proyecto.

•Inversiones en activos intangibles o inversiones asimilares: Inversiones

necesarias para la puesta en marcha del proyecto.

• Inversión en capital de trabajo: Recursos en materia de activos corrientes

para la operación normal de un proyecto durante el ciclo de producción.

CALCULO DE LOS COSTOS

78
 PROYECTADOS

Los costos proyectados se componen por:

 Costos de producción: gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de
procesamiento o un equipo en funcionamiento.
 Costos administrativos: son los recursos necesarios para las operaciones y
manejos dentro de una empresa, son los gastos o costos que la empresa aplica
para la realización de trámites y movimientos internos.
 Costos de comercialización: están conformados por varios conceptos, como
por ejemplo comisiones sobre ventas, gastos en marketing, etc.

A su vez, estos se catalogan como:

 Costos fijos: No varían con el nivel de producción.
 Costos variables: Varían con el nivel de producción.

Tomamos como referencia que los costos de producción son variables. Mientras
.
que, los de comercialización y administración se consideran fijos

Costos Variables
En el cálculo de los costos proyectados tomamos una variación del 5% anual.

Para los cálculos se tomó que la compra de una caja entra 12 botellas y para los
pallets en uno entran aproximadamente 108 cajas

79
Periodos del 1° al 5°año

80
 Costos de producción

Estos costos incluyen tanto los costos fijos como variables para que la

producción funcione

Costos de Comercialización
El cálculo de comisión por ventas es el 2% sobre las ventas anuales de cada
año

81
 Costos Fijos

Gastos de personal

Proyección de gastos del personal

Proyección gastos generales

82
 Costos Totales

Amortizaciones de Bienes y Útiles

A continuación, se puede ver las amortizaciones progresivas que se

producen a lo largo de los primeros 5 años:

La vida útil que se tomo es la que se utiliza contablemente excepto en la

Bomba de Agua que decidimos que tenga una vida útil de 20 años, ya que,
la bomba y el pozo de riego es algo que dura mucho tiempo y no se desgasta
tan fácilmente.

83
84
 CALCULO DE LOS INGRESOS

POR VENTAS PROYECTADOS

Durante el primer año comenzaremos con una producción chica para poder
ir captando clientes, a medida que vayan pasando los años los incrementos
en ventas serán notables porque ya seremos una marca más conocida en el
mercado y como se mencionó anteriormente pensamos exportar al mercado
.
europeo gran consumidor de este tipo de aceite

85
 La proyección que calculamos como tasa de beneficio es la siguiente:

 2° año: 50%

 3° año: 67%

 4° año: 80%

 5° año: 100%

Flujo de fondos con Financiación

Para este proyecto se plantea financiar casi el 100% de la inversión total
(USD 2.800.000), utilizando un préstamo para Pymes exportadoras con el
banco Santander.

86
 El plan de pago se basa en un sistema de amortización francés mensual
durante 3 años, por lo que los intereses los reflejaremos en nuestros
primeros años impactando el total de nuestro flujo.

Resultados Proyectados
Como se puede ver en los siguientes análisis tomamos una base de 5 años
para proyectar el futuro de Aceites del Norte. El primer año no será
favorable, tendremos una pérdida de casi ciento noventa y cinco mil
dólares.

Los próximos años ya los resultados son más favorables, llegando a tener
grandes ganancias debido a que pretendemos ser una de las empresas
principales exportadoras de Aceite de Oliva de la Argentina.

Flujo de fondos proyectados

La finalidad del Flujo de Fondos es poder estimar los ingresos

87
Y egresos de efectivo en un periodo de tiempo determinado.

En el siguiente cuadro se ve la proyección que esperamos tener.

En una primera instancia se tomó en cuenta los ingresos, los costos,

Los intereses y la amortización. Los intereses fueron distribuidos en

Los primeros tres años de pago.

El cálculo de impuesto a las ganancias no toma en cuenta los

Intereses por el escudo fiscal que permite reducir de este

los intereses financieros por el beneficio de apalancarte

con un préstamo en lugar de utilizar capital propio.

Cálculo de VAN Y TIR

Para el cálculo se tomaron diferentes escenarios, siendo el

88
único rentable el primero de 5%.

En cuanto a la TIR el porcentaje que obtenemos es de 7,42%

si bien es bajo creemos que es un buen punto de partida.

Nuestro proyecto es aceptado, tomando estos cálculos y

esperamos recuperar la inversión inicial es 4 años y 199 días.

89
 Punto de equilibrio

Partimos del siguiente estado contable para realizar el

punto de equilibrio y su grafico correspondiente.

Datos

90
Gráfico punto equilibrio

91
92
 Contrato Social

En la localidad de Pomán, Provincia de Catamarca, a los veintiséis días del mes

de abril del año 2021 (dos mil veintiuno) entre las partes: 

1- Sabrina Valeria Aloe de 31 años de edad, estado civil casada, con

nacionalidad argentina, de profesión Licenciado en Administración de Empresas,
nacido el 07 de diciembre de 1989, D.N.I: 34.997.xxx, con domicilio en Escobar
2443, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

2- Facundo Holub de 22 años de edad, estado civil soltero, con nacionalidad

argentina, de profesión Licenciado en Administración de Empresas, nacido el 7 de
agosto de 1998, D.N.I: 41.386.105, con domicilio en Ricardo Gutiérrez 3314,
Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

3- Ariel Orlando de 24 años de edad, estado civil soltero, con nacionalidad

argentina, de profesión Licenciado en Administración de Empresas, nacido el 21
de octubre de 1996, D.N.I: 39.965.xxx, con domicilio en Río Tercero 1582, Loma
Hermosa, Partido de Tres de Febrero. 

4- Rodrigo Sánchez de 23 años de edad, estado civil soltero, con nacionalidad

argentina, de profesión Licenciado en Administración de Empresas, nacido el 12
de febrero de 1998, D.N.I: 40.954.xxx, con domicilio en Gabino Ezeiza 9357,
Loma Hermosa, Partido de Tres de Febrero.

5- Pablo Varas de 35 años de edad, estado civil casado, con nacionalidad

argentina, de profesión Licenciado en Administración de Empresas, nacido el 07
de marzo de 1986, D.N.I: 32.213.xxx, con domicilio en Pedro de Mendoza 1821,
San Miguel, Partido de San Miguel.

SE COMPROMETEN a constituir esta sociedad mediante el siguiente contrato y

Estatuto Social la siguiente Sociedad de Responsabilidad Limitada “Aceites del
Norte S.R.L” que será regida por las disposiciones de la Ley de Sociedades
19.550 y sus modificatorias, bajo las siguientes estipulaciones:

ARTÍCULO PRIMERO: DENOMINACIÓN: La sociedad actuará bajo el

nombre de “Aceites del Norte S.R.L”.

ARTÍCULO SEGUNDO. DOMICILIO LEGAL: La sociedad tendrá domicilio

legal en la calle Bouchard 680 piso 6, Ciudad autónoma Buenos aires, provincia
de Buenos Aires, República Argentina, pudiendo establecer si así lo quisieran los
socios sucursales/establecimientos bajo la denominación en cualquier otro lugar
del país o extranjero.

ARTÍCULO TERCERO. OBJETO SOCIAL: La sociedad tendrá como objeto

principal las siguientes actividades: a) Industriales: producción, elaboración, y
transformación en todas sus formas de materias primas, productos elaborados o
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