BIOLOGIA
BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS: la cadena y Cetosas, si llevan el grupo Carbonilo llamado
CARBOHIDRATOS Cetona (CO) en el interior de la cadena.
Los glúcidos, también llamados azúcares o sacáridos, son un grupo La Glucosa. Es una aldosa y hexosa (6C), llamada azúcar de
de biomoléculas orgánicas muy abundante en la naturaleza. uva o azúcar de sangre en solución es la dextrosa. Es la
Concretamente la celulosa, el principal componente de la principal fuente de energía celular.
madera, que es de naturaleza glucídica, quizás sea la
biomolécula más abundante en la biosfera. Los glúcidos se La Fructosa. Es una cetosa y hexosa (6 C), llamada azúcar de
definen sencillamente desde el punto de vista químico como fruta. Es la más dulce y sirve como fuente de energía para los
polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, o bien sustancias que espermatozoides.
por hidrólisis dan lugar a este tipo de compuestos. Los La Galactosa. Es una aldosa y hexosa (6 C), se diferencia de
polihidroxialdehídos son compuestos orgánicos en los que todos la glucosa por la posición (OH) en el carbono 4, la
los átomos de carbono están unidos a un grupo hidroxilo
excepto uno de ellos que forma parte de un grupo aldehído,
mientras que las polihidroxicetonas son compuestos orgánicos
en los que todos los átomos de carbono están unidos a un
encontramos en mamíferos.
2. ÓSIDOS O AZÚCARES DE CONDENSACIÓN CICL
Se forman por la unidad de dos o monosacáridos por enlace
grupo hidroxilo excepto uno que forma parte de un grupo glucosídico. El enlace glucosídico se origina por reacción entre
cetona. Muchos glúcidos responden a fórmulas empíricas que grupos OH de los monosacáridos con pérdida de una molécula
se pueden escribir como (C H2O)n, por lo que antiguamente se de agua.
pensó que eran algún tipo de combinación de carbono y agua y Puede ser por la posición del oxidrilo (OH hacia abajo) o
se les llamó hidratos de carbono. (OH hacia arriba) ubicado en el carbono principal de la
Son moléculas orgánicas ternarias (compuestos de C,H,O). Son reacción.
moléculas hidrocarbonadas polialcohólicas con varios grupos El tipo de enlace es importante en la identificación y función de
oxidrilo u hidroxilo (OH). Además presentan grupos funcionales las moléculas.
aldehído (-CHO) o cetona (-CO-), por ello se dice que son
polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. También se les llama DISACÁRIDOS
sacáridos, carbohidratos o azúcares. Son ósidos formados por dos monosacáridos y unidos por
enlace glucosídico, así tenemos
Maltosa
Azúcar de malta, se forma por degradación del almidón durante
la germinación de las semillas de los cereales, posee dos
glucosas unidas por enlace : 1,4. Uno de sus isómeros es la
isomaltosa que posee 2 glucosas unidas por : 1,6.
Sacarosa
Azúcar de caña, que usamos diariamente en nuestra mesa, es
de sabor dulce, está constituida por glucosa y fructosa, unidas
por enlace : 1,2. Se obtiene de la savia elaborada vegetal.
Lactosa
Azúcar de leche, presente de los mamíferos (leche de
lactantes), constituida por galactosa y glucosa, unidas por
enlace: 1,4.
Trehalosa
Azúcar principal de la hemolinfa de insectos, formado por dos
II. IMPORTANCIA glucosas y unidas por enlace : 1,1. También se encuentra en
Sus dos funciones principales: energética y estructural. los hongos.
Energética. Los glúcidos son formados por fotosíntesis de las
plantas, por ello, concentran energía. 1 gramo de glucosa nos 3. POLISACÁRIDOS
proporciona 4,1 kcal. La glucosa está presente en muchos Son glúcidos formados por muchas unidades de monosacáridos,
alimentos vegetales, por ejemplo el almidón de la papa. Los unidos por enlace glucosídico () o beta (), dentro de ellos
glúcidos son almacenados en plantas y animales, constituyendo son importantes: el almidón, glucógeno, laminarina, inulina,
la reserva energética que será utilizada cuando el organismo así celulosa, quitina, pectina, hemicelulosa, acido hialurónico,
lo requiera. condroitin sulfato y la heparina.
Ejemplo: almidón (vegetales) y glucógeno (animales).
Almidón
Estructural. Muchas estructuras biológicas están constituidas por Polisacárido de reserva vegetal presente en tallos, raíces y
glúcidos. frutos. Está formado por unidades de glucosa. Existen dos tipos
Ejemplo: la pared celular vegetal contiene celulosa, la pared celular de polímeros: amilosa, cadena espiral (enlaces :1,4) y la
de hongos contiene quitina, como también lo tiene el exoesqueleto amilopectina, cadena ramificada (enlaces : 1,4 y : 1,6).
de artrópodos.
III. CLASIFICACIÓN
1. Monosacáridos u Osas
Son azúcares simples o monómeros de los demás azúcares
complejos. Fórmula: (CH2O)n. Se diferencian según el número
de carbonos en triosas (3C), tetrosas (4C), pentosas (5C),
hexosas (6C) y heptosas (7C), también se diferencian en la
posición que ocupa el grupo carbonilo en la cadena en:
Aldosas, si tienen el grupo Carbonilo (CHO) en el extremo de
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01. Químicamente a los carbohidratos se les define como derivados
…….. provenientes de alcoholes polihídricos
a) Nitrogenados b) Carbonados
c) Aldehídicos o cetónicos
d) Alcohólicos e) Aminados
02. Se le considera como el más dulce de los monosacáridos:
a) Glucosa b) Maltosa c) Ribosa
Glucógeno d) Lactosa e) Fructosa
CICL
Polisacárido de reserva animal, formado por unidades de glucosas
(enlaces : 1,4 y : 1,6) es más ramificado que la amilopectina. 03. Los monosacáridos según el grupo funcional que presentan se
Presente en el hígado y los músculos. pueden clasificar en :
a) Aldosas b) Cetosas c) Polimaltosas
d) Sólo A y B e) T.A
04. Mencione lo incorrecto :
a) Los monosacáridos sufren hidrólisis
b) Los almidones son polímeros
c) La ribosa y desoxirribosa son monosacáridos
d) La cadena ramificada el almidón se denomina amilopectina
e) El glucógeno es un polisacárido ramificado
05. De los siguientes carbohidratos señale la pentosa:
a) Fructosa b) Galactosa
c) Desoxirribosa d) Sedoheptulosa
e) Eritrosa
06. La beta glucosa es un constituyente de :
Celulosa
a) Almidón b) Celulosa c) Glucógeno
Llamado también agarosa, es el polisacárido formado por unidades
d) Amilosa e) Amilopectina
de glucosas (enlaces : 1,4). Tiene función estructural, forma la
pared celular vegetal y de algas. Este polisacárido es el componente
07. La fórmula global de los polisacáridos es :
principal de la madera, la ropa de algodón, las hojas de los libros.
a) (C6H10O5)n b) (C5H10O5)n-1
c) C5H12O5)n d) CnH2nOn e) N.A
08. El glucógeno es una molécula ramificada de apariencia
semejante a la amilopectina
PORQUE
El glucógeno al igual que el almidón es un polisacárido
09. La AMILOSA :
a) Es un monosacárido
b) Con el yodo no reacciona
c) Con enlaces glucosídicos1,6 y 1,4
Quitina d) Es una molécula ramificada
Polisacárido de función estructural, forma la pared celular de los e) Es un constituyente del almidón
hongos y el exoesqueleto de los artrópodos, insectos, arácnidos,
crustáceos y miriápodos. Está formado por unidades de N-acetil- 10. La lactosa se forma por la unión de :
glucosamina unidos por enlaces : 1,4.
a) Glucosa + glucosa b) Galactosa + sacarosa
c) Glucosa + galactosa
d) Fructosa + glucosa e) Maltosa + glucosa
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