UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

PROYECTO SOCIOFORMATIVO
GRUPO N° 1

Integrantes:
Taira Norely Durán Saavedra
María Eugenia Estepa Gutiérrez
Paula Yesica Velásquez Mariscal
Walter Jesús Ruiz Justiniano

Santa Cruz – Bolivia

2023
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ÍNDICE
1. CAPITULO 1 DISEÑO: ORGANIZACIONAL.......................................................................................... 3
1.1 Aspectos principales de la empresa. ........................................................................................ 3
1.2 Planeación. ............................................................................................................................... 3
1.2.1 Misión. .............................................................................................................................. 3
1.2.2 Visión. ............................................................................................................................... 3
1.2.3 Valores Corporativos. ....................................................................................................... 4
1.2.4 Objetivos Empresariales. .................................................................................................. 4
1.3 Organización. ............................................................................................................................ 4
1.3.1 Diseño de puestos o Cargos ............................................................................................. 5
1.3.2 Diseño de Departamentos................................................................................................ 7
1.3.3 Estructura Organizacional................................................................................................. 9
1.3.4 Manuales Administrativos .............................................................................................. 10
1.3.5 Manual de Funciones ..................................................................................................... 10
1.3.6 Manual de procedimientos ............................................................................................ 14
2. CAPITULO II: LA EMPRESA COMO SISTEMA ABIERTO .................................................................... 17
2.1 Inputs (Entradas) .................................................................................................................... 17
2.2 Procesamiento........................................................................................................................ 17
2.3 Outputs (salidas). ................................................................................................................... 17
2.4 Análisis del Macro y Microentorno de la Empresa................................................................. 18
3. CAPITULO III SISTEMAS DE INFORMACIÓN ADMINISTRATIVA ....................................................... 21
3.1 SUBSISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN (SIM) .......................................................................... 21
3.2 SUBSISTEMA DE ADMINISTRACIÓN GENERAL (SIG) ............................................................... 22
3.3 SUBSISTEMA DE ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS SIARH ................................... 23
3.4 SUBSISTEMA FINANCIERO SIF ................................................................................................ 24
3.5 ORGANIZACIÓN Y DISPOSICIÓN FÍSICA .................................................................................. 26
3.5.1 LAYOUT ........................................................................................................................... 26
3.5.2 Distribución física de la empresa.................................................................................... 27
4. CAPITULO IV: MODELOS DE CALIDAD............................................................................................. 28
4.1 Políticas de calidad. ................................................................................................................ 28
4.2 Manual de calidad para la empresa. ...................................................................................... 29

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1. CAPITULO 1 DISEÑO: ORGANIZACIONAL
1.1 Aspectos principales de la empresa.
La empresa “Green Burger” fue creada el 11 de marzo del 2023, con un capital de
20.000 dólares americanos.

“Green Burger” está conformada por cuatro socios: María Eugenia Estepa, Taira
Duran, Paula Velásquez y Walter Ruiz. Está ubicada en el 2 anillo de la avenida
paragua número 35. Su rubro es la industria alimenticia ya que los productos que
ofrecemos se alinean perfectamente con las necesidades de los clientes y que la
hacen más atractiva para los consumidores. Tiene como principal objetivo, satisfacer
a sus clientes con el sabor esquicito de cada hamburguesa, ya que tiene distintas
variedades como ser: la Burger animada/infantil, Burger vegetariana, Burger la
carnívora, etc.

1.2 Planeación.
Crear una estructura de comida rápida la cual mediante su productividad pueda
mantenerse en el mercado competitivo. Ofreciendo un servicio de restaurante de
comida rápida y al paso de hamburguesas personalizadas.

1.2.1 Misión.
Hamburguesas Green Burguer tiene como misión darle la excelencia a nuestros
productos de comidas rápidas con alta calidad, nutritivos sanos y frescos, en función
de satisfacer las necesidades del consumo, proporcionando en forma permanente
bienestar y calidad de vida. Entregamos a nuestros consumidores los productos que
ellos prefieren y eligen por nuestra calidad y presentación.

1.2.2 Visión.
Ser una empresa líder en el servicio de comida rápida a nivel nacional, manteniendo
altos estándares de calidad a nuestros clientes, cuidando el talento humano y relación
con proveedores.

3
1.2.3 Valores Corporativos.
Los valores de Green Burger son:

• Calidad; servir alimentos certificados con todas las medidas de salubridad

necesarias.
• Respeto; tratar al cliente de manera educada, esperando la satisfacción de
aquello.
• Honradez; realizar un servicio consiente, valorando siempre la honradez de
nuestros empleados hacia nuestros clientes, resguardando sus bienes.
• Honestidad; siempre ser sinceros con nuestros clientes, al momento de
prestar nuestros servicios.
• Puntualidad; ser puntuales al momento de abrir nuestras instalaciones.

1.2.4 Objetivos Empresariales.

• Crear una estructura de comida rápida la cual mediante su productividad

pueda mantenerse en el mercado competitivo.
• Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes y darles un buen servicio, de
manera atenta y confiable.
• Dar importancia a cada uno de los clientes, puesto que nosotros dependemos
de ellos para lograr un buen éxito.
• Brindar productos de exente calidad, a un mejor precio.
• Ofrecer un servicio rápido y eficiente para que nuestros clientes no esperen
por mucho tiempo.

1.3 Organización.
La organización empresarial es un factor muy importante que asegura el buen
funcionamiento de la organización, ya que ayuda a alcanzar los objetivos fijados en la
empresa, mejora el uso de los medios de los que se dispone y la comunicación entre
los distintos empleados, aumenta la eficiencia y la productividad y disminuye los
costes.

4
En los siguientes puntos podremos ver a detalle la organización de la empresa Green
Burger

1.3.1 Diseño de puestos o Cargos

Gerente general: Es una figura de autoridad en el campo empresarial, de él se espera
la conducción estratégica y la toma de decisiones de altura para lograr el cumplimiento
de objetivos organizacionales.

Contabilidad: la contabilidad es el sistema de control y registro de los gastos e

ingresos y demás operaciones económicas que se realizan en un negocio, empresa o
entidad.

Administración general:

Pertenece a las ciencias sociales que tiene como propósito el análisis de las
organizaciones, a través de la planificación, organización, dirección y control de los
recursos económicos, materiales, tecnológicos y humanos.

1. Supervisor de sala: Los supervisores de restaurantes serán responsables de

llevar a cabo reuniones y actividades de supervisión (es decir, crear horarios de
trabajo), observar y evaluar a los trabajadores y los procedimientos de trabajo
para garantizar los estándares de calidad y el servicio.
2. Caja: El cajero de un restaurante, tiene la misión de administrar y procesar los
pagos. Además, es el último punto de contacto con los clientes, por lo tanto
debe tener conocimientos y habilidades que le permitan ofrecer un buen servicio
y ser eficiente en su labor.
3. Camarero: Son los encargados de básicamente todo en el establecimiento,
desde acompañar a los clientes a las mesas y tomarles nota hasta traerles la
comida y bebida o limpiar el establecimiento.
4. Ayudante de camarero: El ayudante de camarero es el profesional que se
encarga de que los clientes que se acercan al bar o al restaurante vivan una
experiencia agradable y disfruten de una mesa limpia, bien organizada y
suficientemente abastecida.

5
 5. Personal de limpieza: se ocupa de ejecutar las actividades de limpieza y
mantenimiento que van a garantizar la correcta higiene de las instalaciones.
6. Seguridad: Permite identificar peligros, prevenir riesgos y poner las medidas
de control necesarias en el lugar de trabajo para prevenir accidentes.

Departamentos de compras y adquisiciones

El departamento de compras es el área de la empresa, y todos los profesionales que

la forman, que tiene por objetivo resolver las necesidades de abastecimiento. En
algunos casos, se ocupará de la compra de materias primas, otras, de productos
terminados.

Asegurar la calidad en las entregas, la puntualidad en el abastecimiento, el

cumplimiento regulatorio de cualquier normativa exigible y, por supuesto, la idoneidad
de los productos o materiales para satisfacer la demanda son algunas de las
cuestiones clave a tener en cuenta.

• Encargado de compras: la empresa depende de que el encargado obtenga

los productos adecuados, los proveedores adecuados al precio adecuado, y que
realice la compra en el lugar adecuado justo en el momento adecuado. Para
ello, deben establecer un presupuesto y averiguar si la mercancía se venderá
una vez añadido el recargo al precio de coste del producto.

Supervisión de producción

El supervisor de producción es responsable de la gestión y el control de la producción

de una o más líneas de producción.

• Chef: es ser la persona dedicada a cargo de una cocina, el responsable de la

creación de las recetas y del menú, de la formación del personal y de supervisar
toda la cocina.
• Sous chef: Ayudar en la preparación y diseño de todos los menús de comida y
bebida. Elaborar platos de alta calidad en cuando a su diseño y sabor.
Garantizar que la cocina funcione de la forma oportuna, cumpliendo nuestros
estándares de calidad.

6
 • Cocineros:
✓ Organizar las estaciones de trabajo con todos los ingredientes y equipo de
cocina necesarios.
✓ Preparar los ingredientes para cocinar (cortar y pelar verduras, cortar carne,
etc.)
✓ Cocinar la comida en diversos utensilios o planchas.
• Ayudante de cocina: Los ayudantes de cocina ayudan a los chefs o cocineros
en la preparación de alimentos sencillos. Además, deben mantener la cocina y
todos los utensilios de cocina limpios y ordenados.
• Lavaplatos: persona responsable de limpiar los platos, las vasijas y demás
utensilios de cocina prestando su apoyo a las personas que elaboran la comida
y en las que trabajan en sala o comedores.

Marketing y ventas

Su objetivo es satisfacer necesidades únicas a través de los productos o servicios que

ofrece la empresa “Green Burguer”.

• Marketing: tiene como objetivo principal el captar y cautivar a cada uno de tus
clientes.
• Ventas: A través del canal directo de distribución, el restaurante comercializa
directamente sus productos al consumidor. Esta comercialización directa se
realiza a través del establecimiento.

1.3.2 Diseño de Departamentos

En primera instancia nuestro organigrama presenta al Gerente General, como
encargado legal de nuestra hamburguesería “Green Burguer” contando también con
un contador eventual, que realizara la parte contable de la empresa. De esta manera
se procedió a realizar la división por departamentos, viendo que se cumpla
efectivamente los objetivos de la empresa.

7
Departamento Nº1

Administración General: este nos ayudara a un mejor control y organización de la

hamburguesería al momento de prestar el servicio. Tenemos a su encargado directo
que sería el supervisor de sala, mismo que está encargado de supervisar;

• Caja
• Camareros
• Ayudante de camarero
• Personal de limpieza
• Seguridad

Departamento Nº2

Compras y adquisiciones: solo cumple una función muy importante para la empresa,
por lo cual este departamento tiene un solo personal mismo que sería él;

• Encargado de compras.

Departamento Nº3

Supervisión de producción: cumple la función de llevar a cabo los servicio y

productos que ofrece la hamburguesería. Este departamento tiene como encargado
directo al chef ejecutivo, mismo que se encarga de supervisar a;

• Sous chef
• Cocinero
• Ayudante de cocina
• Lava platos

Departamento Nº4

Marketing y ventas: tiene como propósito promover y ejecutar los servicios que la
hamburguesería ofrece. Este departamento cuenta con dos áreas muy importa antes
de las cuales la conforman:

• Marketing (diseñador gráfico)

• Ventas (ingeniero comercial)
8
 1.3.3 Estructura Organizacional.

GERENTE
GENERAL

ASISTENTE DE
CONTABILIDAD GERENCIA

DPTO. DE
ADMINISTRACIÓN SUPERVISIÓN DE MARKETING Y
COMPRAS Y
GENERAL PRODUCCIÓN VENTAS
ADQUISICIONES

SUPERVISOR DE ENCARGADO DE DISEÑADOR

CHEF
SALAS COMPRAS GRÁFICO

CAJA SOUS CHEF ING. COMERCIAL

CAMAREROS COCINERO

AYUDANTE DE AYUDANTE DE
CAMAREROS COCINA

PERSONAL DE
LAVAPLATOS
LIMPIEZA

SEGURIDAD 9
1.3.4 Manuales Administrativos
Green Burger cuenta con manuales administrativos que son documentos que
contienen en forma clara y ordenada información y/o instrucciones en el cual se
organizan y coordinan las funciones de los empleados de la empresa, así como los
objetivos y metas generales de Green Burger.

1.3.5 Manual de Funciones

Manual de funciones Nº1

GREEN BURGER Versión 1 25/03/2023

Manuales de organización y funciones Página 1 de 2

Administración General
Depende de: Secretariado administrativo
Supervisa a: Supervisor de sala
Integra: Comité gerencial
Comité de calidad
Es asesorado por: Organización y sistema
Lugar habitual del cargo: Oficina e instalaciones del restaurante

Objetico del cargo: Planear, dirigir, organizar y controlar todas las

actividades de la empresa. También supervisar y
controlar las acciones de los empleados.
Principales responsabilidades
1. Supervisar principalmente al supervisor de sala para que este lleve
acabó bien su trabajo cumpliendo los objetivos planteados.
2. Debe planificar las metas y objetivos de la organización a largo plazo,
así como establecer planes y estrategias para alcanzarlos.
3. Debe organizar los recursos de la organización, incluyendo el personal,
los equipos y los recursos financieros, para asegurarse de que se
utilicen de manera eficiente y eficaz.
4. Debe dirigir y motivar a los empleados para que trabajen juntos en el
logro de los objetivos de la organización.

10
 5. Esto puede incluir la asignación de tareas, la supervisión del trabajo y la
resolución de conflictos.
6. Debe supervisar y controlar el desempeño de la organización para
asegurarse de que se estén logrando los objetivos y metas establecidos.
7. Esto puede incluir la medición del desempeño, la identificación de
problemas y la implementación de soluciones.
8. Debe tomar decisiones importantes para la organización, como la
asignación de recursos, la selección de estrategias y la toma de
decisiones financieras.
9. Conocer el mercado para tomar las medidas necesarias para que la
organización funcione exitosamente.
10. Debe tomar en cuenta que también pude realizar cualquier otro tipo de
función según las circunstancias se presenten.

Requisitos para el cargo

Nivel académico • Licenciatura en administración de empresas
o.
• Licenciatura en ingeniería comercial.
Conocimientos especiales • Manejo de personal
• Manejo de sistemas ofimáticos.
• Conocimiento en reclutamiento de personal.
Aptitudes/habilidades • Creativo
especiales • Innovador
• Positivo
• Productivo
• Honesto
Experiencia • 2 años de experiencia en cargos similares
Elaborado por Revisado por Aprobado por
Paula Yesica Velasquez María Eugenia Estepa Wilfredo Mora Masías
mariscal Gutiérrez

11
Manual de funciones Nº2

GREEN BURGER Versión 1 25/03/2023

Manuales de organización y funciones Página 1 de 2

Supervisor de producción
Depende de: Secretariado administrativo
Supervisa a: ➢ Chef
➢ Sous chef
➢ Cocinero
➢ Ayudante de cocina
➢ Lava platos
Integra: Comité gerencial
Comité de calidad
Es asesorado por: Organización y sistema
Lugar habitual del cargo: Cocina e instalaciones del restaurante

Objetico del cargo: El supervisor de producción es responsable de la

coordinación y supervisión de todas las operaciones
de producción en la hamburguesería.
Principales responsabilidades
1. Supervisar y coordinar las operaciones de producción en la hamburguesería
para garantizar que se cumplan los estándares de calidad, eficiencia y
seguridad.
2. Planificar y coordinar el trabajo diario de los empleados de producción,
incluyendo la asignación de tareas y la programación de turnos.
3. Capacitar y supervisar a los empleados de producción para asegurarse de
que se sigan los procedimientos y estándares de la empresa.
4. Coordinar y colaborar en el proceso de compras de los suministros
necesarios para la producción.
5. Supervisar y realizar el mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos
de producción.
6. Garantizar que se cumplan los estándares de higiene y seguridad en el lugar
de trabajo.
7. Proporcionar informes regulares al gerente de la hamburguesería sobre el
desempeño de la producción y las áreas de mejora.

12
 8. Trabaja en estrecha colaboración con el gerente de la hamburguesería y
otros supervisores para garantizar que se cumplan las metas y objetivos de
la empresa.

Requisitos para el cargo

Nivel académico • Licenciatura en ingeniería comercial.
• Licenciatura en ingeniería alimenticia.
Conocimientos especiales • Experiencia previa en supervisión de
producción en la industria alimentaria o
restaurantera.
• Conocimientos sólidos de los estándares de
producción, higiene y seguridad alimentaria.
• Manejo de personal
• Conocimiento en reclutamiento de personal.
• Conocimiento en selección de personal.
Aptitudes/habilidades • Habilidad para coordinar y supervisar
especiales equipos grandes de producción.
• Excelentes habilidades de comunicación y
liderazgo.
• Capacidad para trabajar bajo presión y en
un ambiente dinámico.
• Disponibilidad para trabajar en horarios
rotativos y fines de semana.
Experiencia • 1 años de experiencia en cargos similares
Elaborado por Revisado por Aprobado por
Paula Yesica Velasquez María Eugenia Estepa Wilfredo Mora Masías
mariscal Gutiérrez

13
1.3.6 Manual de procedimientos

Versión 1
FECHA:25/03/2023

“GREEN BURGER”
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DE COMPRAS página 1 de 2
PASO RESPONSABLE DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD

1 Departamento de Presenta copia en original de formulario, para las compras

compras y de los productos.
adquisiciones.

2 Encargado de compras. Recibe copia original y firma el recibo del formulario para
las compras, y revisa que contenga el sello de la empresa.

3 Encargado de compras. Elabora solicitud de compra, asignando número correlativo

según la fecha del requerimiento.

Traslada solicitud de compra a la dirección de contabilidad

para verificar disponibilidad presupuestaria, si existe firma
4 Encargado de compras. y sella la solicitud y continúa el trámite, de no existir si no
es posible se programa.

Procesos de compra:

5 Encargado de compras. - Carne fridosa

- Panadería victoria
- Industria venado – aderezos
- Mercado abasto, papa, lechuga, tomate, cebolla,
pepinillos.
- Emapa- Carne de soya
- Belén – plásticos y envases
- Embol- gaseosa y jugos.

Con la información recibida se evalúa cotizaciones de la

compra del bien, se revisa precio y calidad. Se elabora
6 Encargado de compas. cuadro comparativo de los proveedores, el cual debe
contenerlos datos: nombre del proveedor a comprar,
precios propuestos, lo traslada a la autoridad superior.

14
7 Gerente general o Revisa oficio y cuadro comparativo, firma oficio y traslada
(Director administrativo) para la autorización a la autoridad superior.

8 Encargado de compras. Una vez adjudicado por quien corresponde, regresa a la

persona encargada de compras, quién notifica de la
adjudicación.

9 Encargado de compras. Elabora orden de compra en el sistema y traslada

expediente, con cotizaciones y cuadro comparativo al área
de contabilidad y gerencia para el compromiso
presupuestario correspondiente.

10 Encargado de compras. Recibe notificación de gerencia de elaborado y compromiso

presupuestario

Solicita factura con los datos de la secretaria a los

proveedores, lo cual razona y firma.
11 Encargado de compras.

12 Encargado de compras. Solicita firma de razonamiento de factura al gerente.

13 Encargado de compras. Elabora liquidación de factura en el sistema ingresando el

NIT del proveedor, No.de factura original y el monto.

15
 Versión 1
FECHA:25/03/2023

“GREEN BURGER”

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DE VENTAS

PASO RESPONSABLE DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD

1 Departamento de ventas El cliente ingresa a nuestro restaurant o mediante la

aplicación hace la elección correspondiente a su
pedido.

2 Departamento de ventas El cliente elige su medio de pago, ya sea con efectivo o

tarjeta.

El cajero hace el cobro correspondiente de los productos

elegidos por el cliente.
3 Departamento de ventas

Departamento de ventas Se hace la entrega de los productos elegidos y de su

preferencia al consumidor
4

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2. CAPITULO II: LA EMPRESA COMO SISTEMA ABIERTO
2.1 Inputs (Entradas)
Referente a entradas podemos contamos con:

a) Recursos Materiales
o Máquinas y equipos de cocina.
o Materias Primas.
o Energía Eléctrica.
o Agua potable.
b) Recursos Humanos
o Personal Administrativo.
o Personal Operativo.
c) Recursos Financieros
o Capital e Inversiones.
o Créditos.
d) Recurso Mercado Lógicos
o Investigación de Mercado.
o Información de Mercado.

2.2 Procesamiento
Preparado del principal producto del negocio que son las hamburguesas y el
producto especial, hamburguesas vegetarianas y brindando una atención al cliente
de calidad para que su visita sea satisfactoria.

2.3 Outputs (salidas).

Todo el procedimiento genera como resultado:

a) Productos y Servicios: Las hamburguesas acompañadas de una excelente

atención al cliente.
b) Residuos y Desechos: Generados por el proceso de preparado de
hamburguesas y sus envolturas.
c) Ventas: Generadas por ofrecer nuestros productos a los clientes.
d) Ganancias: Generadas por las ventas.
e) Facturación: Documento tributario que se genera por cada venta.
17
• Manual de opraciones.
• Insumos.
PROCESO • Hamburguesas.
• Bebidas.
• Maquinaria de cocina. • Preparado de Hamburguesas. • Publicidad
• Empleados. • Servicio al Cliente. • Ventas.
• Presupuesto. • Ganancias.
• Mobiliario y Equipo. • Facturación
• Establecimiento (Local). • Cuentas por pagar.
• Permisos Legales y Seguridad. • Residuos y desechos.

ENTRADA SALIDA

RETROALIMENTACIÓN
Opinión acerca del servicio y producto obtenido, críticas de los clientes, recomendaciones.

Reconocimientos. Conocimiento de la oferta y demanda

2.4 Análisis del Macro y Microentorno de la Empresa.

a) Microentorno.

El microentorno también es conocido como entorno especifico, entorno de acción

directa o entorno inmediato. Se refiere a todos los aspectos o elementos
relacionados en forma permanente con la empresa y que influyen tanto en las
operaciones diarias como en los resultados.

18
 Microentorno

Proveedores Intermediarios Competidores Clientes

FRIDOSA
PEDIDOS YA
PANADERIA VICTORIA
YANGO Indirectos Directos Tipos de clientes
INDUSTRIA VENADO
PATIO SERVICE
EMAPA
SOFIA
BELEN
EMBOL - SUBWAY
EMPACAR Burguer King
- Pollos Chuy VEGETARIANOS.
TOBY
- VEGAN RESTAURANT CARNÍVOROS.
La Propia
- Pizza RIO

PERSONAS DE 5 A 70 AÑOS
NIÑOS, JOVENES Y ADULTOS
EMPRESAS

19
a) Macroentorno.

El Macroentorno es la serie de condiciones o factores que existen y afectan al

funcionamiento de todas las empresas y, a su vez, a la economía en su conjunto,
en lugar de a un sector o región en particular.

a. Dimensión Política
• Estabilidad del Gobierno
• Comercio Exterior
• Política de bienestar Social

b. Dimensión Económica
• Inflación
• Desempleo
• Inversiones externas
• Tendencias del PIB

c. Dimensión Socio Cultural

• Crecimiento demográfico
• Aspecto cultural
• Costumbres
• Estilo de vida

d. Dimensión tecnológica
• Infraestructura tecnológica
• Avances tecnológicas

e. Dimensión Legal
• Seguridad en los productos
• Seguridad e higiene en el trabajo

f. Dimensión Ecológica
• Política medio ambiental
• Consumo de agua y energía

20
3. CAPITULO III SISTEMAS DE INFORMACIÓN ADMINISTRATIVA
3.1 SUBSISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN (SIM)
El sistema de información de marketing (SIM) hace referencia a un conjunto de
relaciones estructuradas en las que intervienen personas, máquinas y procedimientos
con la misión de generar un flujo ordenado de información.

La comercialización es un conjunto de acciones centrado en mejorar las condiciones

de venta de un producto o marca, para incrementar los beneficios que puede alcanzar
dentro del mercado. Este proceso está conformado por cuatro elementos
fundamentales: producto, precio, plaza y promoción.

Estrategia de productos: Se trata de todas aquellas acciones encaminadas a mejorar

la aceptación de un producto en el mercado, cómo añadir nuevas presentaciones
o servicios; incrementar el catálogo de productos; o diferenciar el producto de
la competencia.

Estrategia de precio: Por lo general este tipo de estrategias es utilizado antes de

lanzamiento de un producto al mercado, ya que el precio es un factor determinante
para la preferencia del consumidor. Algunas de las opciones disponibles para esta
estrategia son las promociones, los descuentos, las ofertas, y los precios de
lanzamiento.

Estrategia de comunicación: El objetivo de la estrategia es llevar el mensaje

al cliente de consumir o adquirir un producto determinado, aunque también puede
tener otros propósitos como la fidelización con la marca, o el apoyo a los intereses de
una empresa. Entre las acciones que conforman esta estrategia se encuentra
la publicidad, las relaciones públicas, la promoción de ventas y el marketing directo.

Estrategia de distribución: Esta estrategia está conformada por todas las opciones
que tiene disponible una empresa para llevar sus productos hasta el consumidor, como
lo son los puntos de venta, distribuidores autorizados, servicios de envíos, o a través
del comercio electrónico.

21
3.2 SUBSISTEMA DE ADMINISTRACIÓN GENERAL (SIG)
Cuando la información del SIG de la empresa es compartida con otras organizaciones
del ambiente como podrían ser los proveedores, forman un Sistema de Información
Interorganizacional (SIO).

A medida que las organizaciones adquieren experiencia en la implementación de

diseños de SIG, estos se comienzan a aplicar en otras áreas de acuerdo con sus
necesidades, entre las destacan mercadotecnia, producción, finanzas y recursos
humanos a través del Sistema de Información de Recursos Humanos (SIRH) y el
Sistema de Administración de Recursos Humanos (SARH).

Software para redacción de informe

Consiste en una serie de programas que producen informes tanto periódicos como
especiales. La diferencia entre ambos tipos de informes está en la causa que los
origina.

• Los informes periódicos se preparan según cierto programa, se producen a

partir de situaciones rutinarias de la organización en un periodo de tiempo
determinado, como puede ser un informe de ventas trimestral o un análisis de
nómina mensual.

• Los informes especiales se preparan cuando sucede algo fuera de lo común,

tienen una característica de actualidad que no poseen los informes periódicos,
puede describir algo que todavía está sucediendo o que acaba de suceder o
puede abordar un tema de interés particular para el usuario en ese
momento, como por ejemplo un accidente laboral o una disminución en la
producción.

Incorporación de la administración por excepción

El contenido de información de los informes tanto periódicos como especiales puede

mejorarse incorporando el concepto de administración por excepción. En este modelo

22
el procesador de información compara el desempeño real contra los estándares y
alerta al gerente cuando el desempeño se sale del intervalo aceptable.

3.3 SUBSISTEMA DE ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS SIARH

El subsistema de Administración de Recursos Humanos (SIARH) recomendado para
la hamburguesería “GREEN BURGUER” son la utilización de estas dos herramientas:
en la cual encontramos los siguientes elementos:

BambooHR

BambooHR es una plataforma de gestión de recursos humanos basada en la nube

que permite a las empresas gestionar fácilmente los procesos de contratación,
seguimiento del tiempo y asistencia, gestión de desempeño, y administración de
beneficios y compensaciones. Ofrece una interfaz intuitiva, herramientas de análisis y
reportes personalizables, y una amplia gama de integraciones con otros sistemas de
software.

ADP Workforce Now

ADP Workforce Now es una plataforma de gestión de recursos humanos basada en la

nube que permite a las empresas gestionar procesos clave como la nómina, la gestión
del tiempo, la gestión de talento y la gestión de beneficios y compensaciones. Ofrece
herramientas de informes y análisis personalizables, una interfaz de usuario intuitiva,
y una amplia gama de integraciones con otros sistemas de software. Además, ADP
Workforce Now ofrece soporte en vivo y una biblioteca de recursos para ayudar a las
empresas a maximizar el uso de la plataforma.

Donde ambas herramientas nos permitirán tener los siguientes elementos:

➢ Selección y contratación de personal: La hamburguesería debería definir los

perfiles de los puestos y los requisitos necesarios para cada uno de ellos, y
desarrollar procesos de selección y contratación que permitan atraer y retener
a los candidatos más adecuados.

23
 ➢ Capacitación y desarrollo: Se deberían desarrollar programas de capacitación
y desarrollo que permitan a los empleados adquirir las habilidades necesarias
para realizar sus tareas de manera eficiente y eficaz, y que les permitan crecer
y desarrollarse profesionalmente.
➢ Evaluación del desempeño: La hamburguesería debería implementar un
sistema de evaluación del desempeño que permita medir el desempeño de los
empleados y proporcionar retroalimentación para mejorar su desempeño.
➢ Gestión del desempeño: La hamburguesería debería desarrollar un sistema de
gestión del desempeño que permita identificar las fortalezas y debilidades de
los empleados y desarrollar planes de mejora para cada uno de ellos.
➢ Administración de compensaciones y beneficios: La hamburguesería debería
definir una política de compensaciones y beneficios que permita atraer y retener
a los mejores empleados, y que sea justa y equitativa para todos los empleados.
➢ Gestión del clima laboral: La hamburguesería debería desarrollar un sistema de
gestión del clima laboral que permita identificar las necesidades y
preocupaciones de los empleados, y tomar medidas para mejorar el ambiente
laboral y reducir el estrés y la ansiedad en el trabajo.

3.4 SUBSISTEMA FINANCIERO SIF

El subsistema financiero (SIF) de la hamburguesería “GREEN BURGUER” seria
llevado a cabo con dos herramientas muy utilizadas en el rubro como ser:

QuickBooks

QuickBooks es un software de contabilidad y finanzas que permite a las empresas

gestionar sus finanzas de manera eficiente y precisa. Ofrece herramientas para la
gestión de facturas, pagos, nóminas y cuentas por pagar y por cobrar. Además, cuenta
con una amplia gama de informes y herramientas de análisis financiero que permiten
a los gerentes de finanzas evaluar la rentabilidad y la solvencia del negocio.

Xero

Xero es un software de contabilidad y finanzas en línea que permite a las empresas

gestionar sus finanzas de manera eficiente y colaborativa. Ofrece herramientas para

24
la gestión de facturas, pagos, nóminas y cuentas por pagar y por cobrar. Además,
cuenta con una amplia gama de informes y herramientas de análisis financiero que
permiten a los gerentes de finanzas evaluar la rentabilidad y la solvencia del negocio.
Xero también se integra con una amplia gama de aplicaciones de terceros, lo que
permite a las empresas personalizar y ampliar la funcionalidad de la plataforma de
acuerdo a sus necesidades específicas.

Donde ambas herramientas nos permitirán tener los siguientes elementos:

➢ Planificación financiera: La hamburguesería debe desarrollar un plan financiero

que incluya proyecciones de ingresos, costos y gastos, y que permita tomar
decisiones informadas en relación a la inversión, financiamiento y distribución
de utilidades.
➢ Control financiero: La hamburguesería debe implementar un sistema de control
financiero que permita monitorear los ingresos, costos y gastos, y tomar
medidas para ajustar el presupuesto y mejorar la rentabilidad del negocio.
➢ Administración de cuentas por pagar y por cobrar: La hamburguesería debe
desarrollar un sistema de administración de cuentas por pagar y por cobrar que
permita gestionar el flujo de caja y reducir el riesgo de incobrabilidad.
➢ Gestión de tesorería: La hamburguesería debe contar con un sistema de gestión
de tesorería que permita manejar los ingresos y gastos de manera eficiente, y
mantener un nivel adecuado de liquidez.
➢ Administración de inventarios: La hamburguesería debe implementar un
sistema de administración de inventarios que permita gestionar los insumos y
productos terminados de manera efectiva, reducir el desperdicio y maximizar la
rentabilidad.
➢ Análisis financiero: La hamburguesería debe realizar un análisis financiero
periódico que permita evaluar la rentabilidad, solvencia y liquidez del negocio,
y tomar decisiones informadas en relación a la inversión y financiamiento.

25
3.5 ORGANIZACIÓN Y DISPOSICIÓN FÍSICA
3.5.1 LAYOUT

26
3.5.2 Distribución física de la empresa

27
4. CAPITULO IV: MODELOS DE CALIDAD
4.1 Políticas de calidad.
GREEN BURGERS tiene como máxima prioridad el ofrecer la mejor calidad en los
servicios que presta a sus clientes y en los productos que les ofrece. La empresa
entiende que uno de los elementos fundamentales de su Política de Calidad es el
cumplimiento de las demandas, las expectativas y el nivel de calidad que sus clientes
esperan

Los pilares básicos sobre los que se asienta este sistema de gestión son

• La Satisfacción de nuestros clientes: tenemos siempre presente los consejos

que nos brindan con el fin de mejorar el servicio y la calidad, siendo nuestras
metas principales:

➢ Ofrecer una atención al cliente y un servicio amable y personalizado.

➢ Dar información clara y eficaz a cada uno de nuestros clientes.
➢ Atender y responder las solicitudes de los clientes.

• La Calidad de las materias primas: aspecto imprescindible para prestar un buen

servicio.
• La Profesionalidad de nuestro personal: valoramos el capital humano como el
activo más preciado. Por ello, capacitamos a nuestro personal constantemente
dentro de nuestra organización.
• La Implicación: Implicar a nuestros proveedores en nuestros procesos,
compartiendo planes, información y experiencia.

La Prevención de la Contaminación: Gestionando correctamente los residuos

generados y llevando a cabo buenas prácticas que permitan una minimización de su
incidencia en el medio ambiente.

Un Adecuado Mantenimiento: Mantener continuamente el buen estado de las

instalaciones, factor clave para que el cliente pueda disfrutar de su estancia.

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4.2 Manual de calidad para la empresa.

El manual de calidad para Green Burger es una herramienta indispensable para el

desarrollo de las actividades diarias dentro de la empresa.

El objetivo de calidad se basa en servir a diario productos recién elaborados y

seguros a sus clientes utilizando materia prima de calidad, nos centramos netamente
en las necesidades y alcanzar con las expectativas en base a nuestra política de
calidad.

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