ETIQUETA

Y
PROTOCOLO

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DOCENTE:…………………………………………………………….
GESTION:……………………………………………………………..

SANTA CRUZ - BOLIVIA

 TEMA 1: ETIQUETA Y PROTOCOLO
INTRODUCCIÓN

Si estás saliendo del cole o todavía no te has graduado de la U, estás a tiempo para
seguir estos consejos que te podrán ayudar en el momento en que tengas un trabajo.
Y si ya estás trabajando, te hará muy bien repasar esas normas que deben cumplirse
de manera general para tener un buen ambiente laboral.
En cada institución o empresa existen una serie de normas, reglas o códigos de
comportamiento que se deben cumplir para la sana convivencia de todos los
colaboradores. Si firmaste un contrato, probablemente incluía cláusulas que tienen
que ver con etiqueta y protocolo.

1. ETIQUETA
Se le llama etiqueta al conjunto de reglas y costumbres que te permiten conducirte
adecuadamente en los diferentes ambientes en que te desarrolles.
Según Adriana De Vizcaya, experta en el tema, la etiqueta no siempre incluye el
protocolo; en cambio todo acto protocolar sí exige el cumplimiento de las normas de
etiqueta. Ejemplos:
Sentarse a la mesa con gorra o sombrero es de mal gusto.
La servilleta, si es de tela, deberá ir en el regazo apenas llegue la comida a la mesa. Si
no, deberá permanecer a un costado del plato.
La comida debe masticarse con la boca cerrada, sin hacer ruidos y sin hablar al mismo
tiempo.
La comida se sirve atendiendo primero a la edad y el género: mujeres mayores
primero, luego mujeres en general, luego los niños y finalmente a los hombres. Si es
una cena casera, los huéspedes se servirán de último.

Una vez finalizada la comida, los cubiertos deben ir juntos y apuntando hacia la
izquierda.
2. PROTOCOLO
Protocolo viene de una palabra en griego que significa “orden”. Son todos los
elementos que ayudan a mantener el orden y que son útiles en la resolución de
problemas que se generan producto de las relaciones humanas.
Así que la manera en que te vistes en el trabajo (ya sea que exista uniforme o no), tu
firma en el correo electrónico, las claves de la computadora, el uso del equipo y
espacios de trabajo, o los accesos que te dan para ingresar al parqueo o al edificio son
algunos de los detalles que están incluidos en la lista de etiqueta y protocolo de una
empresa.
Algunas personas dividen el protocolo empresarial en tres áreas:
1. Protocolo como individuo: En este incluyen la imagen e higiene personal y la actitud
hacia los demás.
2. Protocolo con el equipo de trabajo: Esta sería la forma en que tratas a tus
compañeros de trabajo.
3. Protocolo con el cliente: Aquí se incluye la manera en que brindas el servicio al
cliente, cómo lo tratas y cómo respondes a sus necesidades.
Por otra parte, existen otras normas sociales, de cortesía y buena educación, que se
asume que las personas conocen y practican. Si no es así, se irá generando un
ambiente desagradable entre jefes y compañeros, al punto de volverse insoportable
el trabajo diario.
Para que no te suceda esto, nosotros te recordamos cuáles son esas sencillas normas
que te convertirán en una excelente compañía:

1. Saluda: Es de buena educación saludar a todas las personas que te encuentres. Al

guardia de seguridad, al conserje, a la secretaria, a los compañeros de oficina, e incluso
a aquellos que nos son compañeros, pero que te encuentras en el ascensor o en el
comedor. Un saludo no se le niega a nadie y tal vez alegra el día de alguien.
2. Nada de chismes: No escuches, y mucho menos propagues chismes sobre tus
compañeros. Esta es una muestra de respeto y consideración.
3. Cero argollas: no excluyas a nadie; por el contrario, intenta siempre tomar en cuenta
a todos. Esto hace que las personas se sientan parte del equipo.
4. Utiliza audífonos: Si te gusta escuchar música mientras trabajas, y si la empresa lo
permite, entonces utiliza audífonos. Esta es una muestra de consideración hacia los
demás y una manera de respetar a aquellos a quienes les incomoda la música a alto
volumen.
5. Mantén orden y limpieza: Ten siempre tu área de trabajo ordenada y limpia. Y por
supuesto, respeta el área de trabajo de los demás. Aquí incluimos no solo el área de
trabajo sino también los espacios comunes como área de descanso, comedor, servicios
sanitarios y otras áreas comunes.

6. Practica diariamente hábitos de cortesía: Qué bonito es cuando nos relacionamos

con personas respetuosas, amables y cálidas en su trato. Toma nota de estos sencillos
hábitos que te harán una mejor persona:
a. Escucha con atención a quien te hable y míralo a los ojos.
b. Utiliza un tono de voz adecuado.
c. No presumas de “sabelotodo”.
d. Sé agradecido.
e. Respeta todo y a todos.
f. Toca la puerta antes de entrar en una oficina.
g. Di siempre “por favor” y “gracias”.
h. No le niegues a nadie una sonrisa.
“La buena educación es como el perfume de las rosas, se percibe desde lejos.”,
reflexiona don Ignacio Manuel Altamirano.
Tener un ambiente laboral agradable dependerá en gran parte de tu comportamiento.
Si quieres recibir un buen trato, entonces empieza por darlo. Tal vez prediques con tu
ejemplo y otros se animen a ser mejores trabajadores y a hacer de su lugar de trabajo
un sitio de cordialidad y buena atmósfera.
Ahora, existen diferentes tipos de protocolo:
Protocolo civil: Es la regla y normativas implementadas para actos públicos y
diplomáticos del Estado, que determinan la jerarquización de personalidades civiles.
Protocolo social: Normas basadas en el protocolo oficial y en el “saber estar” que, sin
ser de obligado cumplimiento, se suelen aplicar en los eventos.
Protocolo empresarial: Conjunto de normas por las que la empresa privada regula sus
actos. Se basa en el protocolo oficial y social, aunque las empresas establecen sus
propios códigos de conducta.
Protocolo militar: Son reglas que determinan el orden de jerarquización, en todos
aquellos actos de historia, militar u oficial.
Protocolo eclesiástico: Son las normativas que rigen los actos y celebraciones
litúrgicas.
Protocolo diplomático: Son reglas y formalidades que se realizan concernientes a las
ceremonias diplomáticas entre autoridades de los estados.
EN RESUMEN: Son usos y costumbres que se deben guardar en actos públicos. Es decir,
la etiqueta orienta la conducta personal, mientras que el protocolo establece el orden.
 TEMA 2: HISTORIA DEL PROTOCOLO

1. BREVE HISTORIA DEL PROTOCOLO

El término de protocolo (al igual que el ceremonial), ha tenido siempre un gran
significado para los seres humanos desde tiempo inmemorables, debido a su
vinculación con la fuente de poder o autoridad.
Su origen se encuentra en la participación del hombre en un marco social, por cuanto,
para establecer vinculas relaciones con la fuente de poder o autoridad de dicha
organización social, representaba, y era necesario cumplir, con una serie de normas y
costumbres, muy rígidas y estrictas, como un reconocimiento a la institución
representada y no así a la persona.
Hace unos 2.000 años un autor romano expresó que la palabra PROTOCOLLUM viene
del griego PROTOS – primero en su línea y de la latina COLLUM O COLLATIO –
comparación. Sin embargo, para los romanos el significado del término
PROTOCOLLUM era lo que estaba escrito a la cabeza del papel donde solía ponerse el
tiempo de su fabricación.

2. ACEPCIONES
Diferentes acepciones de la palabra protocolo para los romanos:
• DERECHO ANTIGUO - Ordenada serie de escrituras, matrices y otros documentos
que un notario autoriza.
• DERECHO INTERNACIONAL - Protocolo de ratificación, consiste en un conjunto de
disposiciones adoptadas después de un tratado para hacer constar ciertos hechos.
• DERECHO DIPLOMATICO - Un conjunto de fórmulas que comienza o termina un
documento, comprendiendo las expresiones circunstanciales de solemnidad que
legalizan el acto.
• En la MEDICINA - Encontramos el protocolo médico (informes).
Este término viene entonces vinculado a:
La autoridad gubernamental, religiosa, económica, Militar y Diplomática. Estas
normas y costumbres eran de obligatorio cumplimiento para lograr establecer los
vínculos.
Estos detalles de las relaciones mutuas son y siguen siendo fundamentales para las
relaciones armoniosas y de respeto mutuo.
3. NORMAS GENERALES

En el protocolo hay normas que tradicionalmente se han estimado como

protocolarios:
• Normas de carácter social – Protocolo, en sentido muy estricto de la etiqueta o
variables en el tiempo y en cada país
• Norma con verdadero carácter jurídico, que son dictadas por el Estado o la
Comunidad Internacional.
• Establece la precedencia en todos los niveles tanto en los cargos corporativos, así
como de los grupos sociales, en lo que clasificaba la población. Todo ello con eficaces
criterios como lo es la antigüedad.
• Uno de los más importantes. Tratar siempre con el máximo respeto y cortesía a todos
los ciudadanos del reino y poner el mayor cuidado en realizar bien y de un modo justo
los actos.
Al crearse los Estados los gobernantes de los mismos establecían contactos a través
de sus representantes, a los cuales había que dispensar un trato especial, en
concordancia a su rol de representante de otro Estado; y a través de éstas relaciones
diplomáticas se originaba la necesidad de reglamentar los aspectos formales de esas
relaciones, cuidando de variados y heterogéneos detalles que permitirían en definitiva
una relación fluida y de respeto mutuo, y es cuando nace el Protocolo Diplomático.
4. DIVERSAS DEFINICIONES DE PROTOCOLO
• Sirve para afirmar los principios de la independencia e igualdad de los Estados para
obtener armonía en sus relaciones (Javier Pérez de Cuellar).
• Ordena el conjunto de formalidades y reglas del ceremonial (Ídem).
• Es la regla que establece el tratamiento y la equivalencia entre las autoridades
gubernamentales y los diferentes sectores de la vida social en las ceremonias
correspondientes.
Referir a las normas de protocolo no se quiere aludir a la obligatoriedad, más bien por
el fin que se dirige su mandato, en este sentido, toda norma tiende a ordenar el
protocolo.
Ordenar el protocolo es establecerlo, inventarlo, determinar que reglas deben presidir
la celebración de los actos en los que interviene personas de diversas posiciones.
Aplicar a estos actos las normas que han de regir en cada caso es hacer aplicación de
normas protocolarias.
• Normas de carácter moral Ej. La obligación de usar buenos modales
El protocolo nace con el ser humano. Define como van a ser las relaciones, para que
estas sean positivas.
5. PRIMER CÓDIGO DE PROTOCOLO
El primer Código en la historia de la humanidad que se conoce es el Código de
Hammurabi, del año aproximadamente de 1750 A.C. Es un Código integrado que
establecían los criterios que rigieron la vida de los ciudadanos y lo no ciudadanos (los
esclavos no eran considerados personas). Para la mejor convivencia en el reino de
Babilonia para su mejor convivencia se estableció lo siguiente:
• Ceremonia de Coronación del Rey de Babilonia. Es como si lo hiciera hoy día el Rey
de España.
Para resumir, se podría decir que el protocolo está basado en la cortesía, respeto a las
personas, sea cual sea su condición personal y social.
6. OBJETIVO DEL PROTOCOLO
Establecer normas de cortesías, esencias de la educación, respeto por las personas.
7. PROTOCOLO EMPRESARIAL
El protocolo empresarial es el compendio de normas escritas que regulan la actuación
de una empresa, tanto interna como externamente. Las habilidades sociales son
transmitidas y siempre se refieren a personas o grupos, más o menos grandes que
establecen unas pautas de convivencia y, en definitiva, de comunicación.
Otra definición de protocolo empresarial sería el conjunto de normas y técnicas
necesarias para la planificación, preparación, desarrollo y control de actos promovidos
por empresas privadas.
Por otro lado, podemos hablar también de protocolo empresarial mixto, que son
aquellos actos en los que participan tanto empresas privadas como instituciones
públicas. Se combinan, normas establecidas por el Estado con usos y costumbres
establecidas por las empresas.
El concepto de protocolo empresarial va evolucionando y son ya algunos los que han
argumentado un nuevo concepto de protocolo empresarial como Don Gerardo
Correas Sánchez, experto en protocolo. El habla de su ‘Teoría del 6’, basada en seis
máximas para conseguir los correspondientes objetivos: imagen, proyección,
comunicación, procedimiento, rentabilidad y prestigio.
 TEMA 3: DIFERENCIAS ENTRE CEREMONIAL, ETIQUETA Y PROTOCOLO

1. ¿Qué diferencia existe entre los términos ceremonial, protocolo y etiqueta?

Ceremonial: Conjunto de formalidades para los actos públicos y solemnes.
Protocolo: regla ceremonial diplomática establecida por decreto o por costumbre.
Etiqueta: Ceremonial de los estilos, usos y costumbres que se deben observar en las
casas reales y actos públicos.
La diferencia entre las tres definiciones la podemos observar en que el ceremonial es
un término general que abarca tanto a lo público como a lo solemne. El ceremonial
crea la atmósfera para las relaciones.

La etiqueta se refiere a estilos, costumbres de públicos solemnes y el protocolo se

relaciona con lo diplomático y codifica las reglas que prevalecen en el ceremonial.
2. ¿A qué denominamos diplomacia y cortesía? ¿Qué es un cuerpo diplomático?
Cortesía: Es la demostración o acto para manifestar la atención, el respeto ante las
personas.
La cortesía es la base del ceremonial.
3. ¿En que se relaciona el termino cortesía con el de ceremonial?
El ceremonial y la cortesía se relacionan ya que el primero imprime la cortesía que
debe prescindir en las relaciones entre los hombres.
4. Diferencia entre los términos tratamiento y procedencia.
El tratamiento es la forma de dirigirnos hacia los demás.
La precedencia en cambio determina el orden o jerarquía de una persona sobre otra
y/o un estado sobre otro. Se relaciona con la primacía.
5. ¿Qué significa igualdad jurídica de los estados?
La igualdad jurídica de los estados (que es una reglamentación) surge en el Congreso
y establece que cada país dicta sus propias leyes de ceremonial.
Cada estado va a recibir a sus visitantes y los homenajea de acuerdo a su propio
protocolo.
6. Explique ¿qué sucedió en el Congreso de Viena de 1815?
En el Congreso de Viena de 1815 se reunieron los enviados de las ocho potencias
firmantes del tratado de Paris. Para evitar situaciones embarazosas que se producían
por la pretensión de ocupar precedencia según criterios personales de los agentes
diplomáticos. Llegaron a la siguiente conclusión:
a) Embajadores, legados y nuncios; b) enviados y Ministros cerca del Embajador; c)
encargados de negocios acreditados cerca de los Ministros de Relaciones Exteriores;
d) los funcionarios diplomáticos tienen carácter representativo; e) los funcionarios
diplomáticos de igual categoría tienen precedencia entre sí por el orden de llegada al
país; f) el reglamento no hace innovación relativa a los representantes del Santo
Padre; g) para la recepción de los funcionarios diplomáticos de toda clase se adoptarán
en la corte una etiqueta uniforme.
Lo que fue establecido en el Congreso de Viena de 1815 se irá adoptando en la
evolución de las nuevas costumbres del mundo diplomático. En el Congreso de Viena
de 1961 se actualizaron los reglamentos acordados en el Congreso anterior.
7. ¿Cómo se determina la precedencia en nuestro país?
El estilo que identifica a los gobiernos constitucionales, en particular al que asumió la
conducción de la República en 1983, se refleja en las órdenes de precedencia.
Según el decreto 2072, durante las ceremonias de asunción del mando el gobierno
decidió tomar como base el decreto Nº 510, del 6 de febrero de 1976 y ha servido
como punto de referencia.
En primer término, en el área de la Presidencia de la Nación, el Secretario obtuvo un
lugar preferente por sus relevantes funciones. En el orden militar, la reestructuración
de las Fuerzas Armadas, en que los mandantes generales fueron sustituidos por el jefe
del Estado Mayor Conjunto y los Jefes de los Estados Mayores Generales del Ejército,
la Armada y la Fuerza Aérea, fueron ubicados en los lugares ocupados antes por
aquellos: el Jefe del Estado Mayor Conjunto seguido por los Jefes de los Estados
Mayores Generales de cada fuerza.
Las jerarquías militares, de Teniente general y sus equivalentes conservaron con
ligeras variantes sus acostumbrados lugares, así como los integrantes del Servicio
Exterior. No hubo alteraciones dentro de este esquema en la lista del cuerpo
diplomático acreditado.
Precedencia con cuerpo diplomático:
1- Presidente de la Nación.
2- Vicepresidente de la Nación. (Presidente nato del Senado)

3- Presidente Provisional del Honorable Senado.

4- Presidente de la Honorable Cámara de Diputados.

5- Presidente de la Honorable Corte Suprema de Justicia.
6- Ministro de relaciones exteriores y Culto.

7- Nuncio Apostólico (Decano del Cuerpo Diplomático Extranjero)

8- Embajadores Extranjeros acreditados ante el Gobierno argentino.
9- Ex Presidentes de la Nación.
10- Ministros del Poder Ejecutivo Nacional.
11- Comandantes Generales de las Fuerzas Armadas.
12-Secretarios de la Presidencia de la Nación.
13- Ministros de la Honorable Corte Suprema de Justicia y procurador General de la
Nación.
14- Secretarios de Estado
15-Presidente del Banco Central y Procurador del Tesoro.
16- Vicepresidentes de las Mesas Directivas de ambas Cámaras Legislativas
17-Cardenales
18- Presidente de la Conferencia Episcopal
19-Jefe Superior de Ceremonias del Estado

20- Subsecretarios del Ministerio de R.R.E.E y Culto

21- Gobernadores de Provincia (por orden alfabético de las mismas)

22- Arzobispos de Buenos Aires

23- Intendente Municipal de la Ciudad de Buenos Aires, Gobernador de Tierra del
Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur. Presidente de la Honorable Sala de
Representantes.
24- Embajadores argentinos con funciones en el exterior. Tenientes Generales,
Almirantes y Brigadieres Generales en situación de retiro.
25- Jefe del Estado Mayor Conjunto.

26- Presidente de la Comisión de Relaciones Exteriores y Culto del Honorable Senado.

27- Senadores Nacionales a título personal.

28- Presidente de la Comisión de Relaciones Exteriores y Culto de la Honorable
Cámara de Diputados
29- Diputados Nacionales a título personal.

30- Ministros Provinciales (estando en la Capital Federal accidentalmente)

31-Arzobispos.
32- Embajadores argentinos con funciones asignadas en la cancillería, Generales de
División, Vicealmirantes y Brigadieres mayores en actividad.
33-Encargados de Negocios con Carta de Gabinete.
34-Presidentes de las Cámaras Nacionales y federales de Apelaciones.
35-Subsecretarios de Ministerios Nacionales, Subsecretarios de las Secretarías de la
Presidencia de la Nación.
36- Embajadores argentinos. generales de División, Vicealmirantes y brigadieres
Mayores en situación de retiro.
37-Ministros Plenipotenciados argentinos de la clase, General brigada,
Contralmirantes y brigadieres en actividad y Ministros Plenipotenciarios de 2ª clase.
38-Encargados de Negocios ad ínterin
39-Ministros Consejeros Extranjeros.
40-Subsecretarios de las Secretarias de Estado.
41-Jueces de Cámaras y Procuradores Fiscales.
42-Obispos
43- Jefe de la Policía Federal. Director Nacional de Gendarmería y Perfecto Nacional
Marítimo.
44- Secretarios de las Cámaras Legislativas y Secretarios de la Honorable Corte
Suprema de Justicia.
45- Jefes de Reparticiones Autárticas.

46- Ministros Plenipotenciarios argentinos, Generales de Brigada. Contraalmirantes y

Brigadieres en situación de retiro.
47- Rectores de Universidades Nacionales, Presidentes de Academias Nacionales.

48- Prosecretarios de ambas Cámaras Legislativas

49- Presidente del tribunal de Cuentas de la Nación.
50- Presidentes de Bancos Nacionales.
51- Decanos de facultades Nacionales.

52- Jefe de Regimiento de Granaderos a Caballo Gral. San Martín.

53- Directores Nacionales.

54- Jueces Nacionales y Federales.

55- Consejeros y Cónsules extranjeros
56- Agregados Militares extranjeros (con grado de Coronel, Capitán de Navío o
Comodoro)
57- Consejeros y Cónsules generales argentinos, Coroneles, Capitanes de Navío y
Comedores en actividad.
58- Directores Generales
59- Edecanes del Presidente de la Nación
8. ¿Cómo se determina la precedencia de los organismos internacionales?
El orden de precedencia que se aplica a los organismos internacionales tiene base en
el principio de la justicia de los estados. Esto rige en la lista alfabética de los estados,
y tienen en el orden de colocación de las banderas nacionales.
Utilizan un ceremonial diferente para acreditar al jefe de la delegación de un país en
la organización. La fecha de presentación de credenciales y a qué lugar que
corresponde al nuevo jefe de delegación está prefijado por orden alfabético. Las
credenciales de los representantes permanentes subscriptos por los jefes de estado
de gobierno son transmitidas al secretario general.
El orden interno de precedencia dentro de las delegaciones lo fijan ellas igual.
En toda organización internacional hay dos elementos básicos: las delegaciones de
estados miembros poseen facultades deliberativas y de decisión. El orden de
precedencia del personal administrativo está establecido en reglamentos internos de
cada una de las organizaciones.
Evolución histórica del ceremonial:
1- Explicar el ceremonial civil y religioso del antiguo Egipto.

La palabra ceremonial deriva del termino ceremonia. Está formaba parte del culto
nacional, era la estructura en la cual el imperio mantenía el equilibrio.
El faraón estaba situado en la cúspide del estado y respetaba todas las etapas
impuestas por el ceremonial.
El ritual religioso y el ceremonial público se relacionaban al igual que el estado y la
iglesia; ya que el faraón contaba con doble calidad de Dios y romano.
Se realizaban ceremonias diarias, llamadas mito de la casa de la mañana, donde el Rey
era bañado con agua sagrada, estas simbolizaban las aguas de Nun que tenían la virtud
de dar al monarca el nuevo nacimiento. Al mismo tiempo cantaban dos sacerdotes
que llevaban máscaras y la del Dios Toth y el otro del halcón Hows.

Ambos investían al monarca y los atributos de su poder imperial y lo llevaban de la

mano hasta el santuario del palacio y del templo lo introducían hasta llevarlo donde
se encontraba la estatua de Ra, encerrada en la capilla.
El Rey asumía la identidad del sol, rompía los rollos de arcilla de la estatua, significando
esto que le abría las puertas del cielo.
Posteriormente el Rey purificaba la imagen del Dios, lo despertaba, le servía
alimentos, le pintaba el rostro y coloreaba emblemas reales. Luego guardaba la
estatua en un santuario, sellaba las puertas con arcilla y se retiraba caminando hacia
atrás, borrando las huellas con hojas de palmeras.
2. ¿Quién era el encargado de cumplir con el ceremonial y que tipo de funciones
ejercía?
Los que cumplían con el ceremonial eran los funcionarios de la corte y sus principales
funciones eran ser los encargados de las liturgias funerarias, ceremonias de
coronación, conmemoración de tiempos militares y diferentes celebraciones religiosas
se encontraban ordenadas por los sacerdotes y funcionarios de la corte que se
encargaban del ceremonial. También se hacían responsables de la ceremonia ante la
muerte de un faraón.
3. ¿Cómo era el ceremonial de las antiguas Dinastías Chinas?
El ceremonial en las Dinastías Chinas tuvo origen en lo sacerdotal, gracias a una
evolución paso a ser una norma en el estilo de vida, un ordenador de la sociedad, de
la civilización.
4. ¿Cuáles eran los libros más utilizados por los chinos para ejercer el ceremonial?
Los libros más utilizados para ejercer el ceremonial eran: el I- Li, el Chou-Li, el Li-Chi.

5. ¿Qué temas trata el libro del ceremonial I- Li?

El libro I-Li trata en gran parte del ceremonial que concierne a la vida de un funcionario
común; interesa su conducta social que no es tan elevada como la categoría de de un
príncipe.
El I-Li detalla las normas de la etiqueta, estas reglas implican honor, nobleza y dignidad
(oponiéndose a lo que era bajo e indigno).
De las distintas artes que enaltecían a un caballero chino, el ceremonial ocupaba el
primer lugar, era una guía para la vida diaria, para establecer contactos y para la vida
en sociedad.
6. ¿Qué otras actividades desarrollaban los chinos además del ceremonial?
Además del ceremonial los chinos requerían el conocimiento y la práctica de la música,
la arquería, la conducción de caños de guerra, la escritura y la aritmética.
7. ¿A qué se refiere el ceremonial como máximo idea ética?

Antes se hablaba de un orden social rígido durante el ceremonial va el máximo ideal

ético.
Pero el ceremonial chino se deja de lado por re inaplicable debido a que el tiempo del
que se disponía y del que se dispone ahora es diferente.
Mientras China no se alejaba de las leyes del ceremonial fue grande, al finalmente
alejarse de estas leyes China comenzó el declive.
El ceremonial perdió su alto sentido.
Más adelante en la civilización del cercano Oriente y Europa, el ceremonial rodeaba a
las clases gobernantes de dignidad.
China comprendió el auténtico sentido del ceremonial y así éste adquiría el significado
de un elemento constructivo en la vida de la sociedad futura.
8. Valoración del ceremonial en la vida moderna.
El ceremonial nunca ha perdido su valor. Es un ordenador de la vida social de las
comunidades.
La teoría del ceremonial se prolonga a la vida moderna como parte valiosa de las
Relaciones Públicas.
Se ocupa de facilitar la comunicación en un ámbito propicio para que funcionarios
públicos, empresarios, ejecutivos logren una tarea y tengan acceso a la parte humana
de las personas entre quienes tengan interés de acercarse.
La vida de relaciones en la comunidad internacional y la creación de organizaciones
hacen necesario el uso práctico de las normas de etiqueta, ya que en las reuniones
sino se emplea exactamente el ceremonial, el orden de precedencia hacía imposible
el desenvolvimiento de las deliberaciones.
También necesitan asesoramiento técnico las ceremonias en los Ministerios, en las
gobernaciones, los Congresos etc.
Conocer las normas generales de la etiqueta es imprescindible para el agente del
ceremonial.
Actualmente se exige un ceremonial dinámico que este a tono a las exigencias del
tiempo. Se cree necesario crear un nuevo ceremonial basado en técnicas de la historia
el pasado y del presente; al que se lo llamará ceremonial de Relaciones Públicas.
Debido al escaso material bibliográfico sobre el ceremonial y las Relaciones Públicas,
las consultas que a diario requieren quienes se ocupan del ceremonial en niveles
diferentes del ceremonial oficial no tienen respuesta inmediata y quienes tienen que
participar en comidas, ceremonias tampoco tienen un asesoramiento útil.

El ceremonial sirve también para perfeccionar al hombre y a la mujer que siguen las
normas.
 TEMA 4: REGLAS DE ORO DE LA ETIQUETA SOCIAL

La buena educación es una materia que todo el mundo debe aprender desde pequeño
para ponerla en práctica a lo largo de toda la vida.
Es posible que diez reglas no sean suficientes para ver de forma exhaustiva todo lo que
abarca el tema de la etiqueta social y los buenos modales. Pero son una importante
base en la que situarse para quedar como una persona bien educada.

1. SABER SALUDAR
El saludo es un gesto de cortesía que debe hacerse a todo el mundo, con
independencia del grado de cercanía que se tenga. El saludo puede variar en función
de esta "relación" de cercanía.
2. SABER PRESENTAR
Social o laboralmente es preciso hacer presentaciones de personas que no se conocen
entre sí, bien sea en una fiesta o celebración, o bien en una reunión de trabajo.
3. SABER HABLAR
Las conversaciones son un eje importante en la relaciones sociales o laborales. Hay
que saber cómo y de qué hablar.
4. SABER ESCUCHAR
Si es importante saber hablar, es tanto o más importante saber escuchar. Estar atento
a lo que dicen los demás.
5. SABER VESTIR ADECUADAMENTE
El vestuario es la mejor tarjeta de presentación de una persona. Cambiar una mala
primera impresión es bastante difícil. Hay que saber vestir de forma correcta en
función del cómo, cuándo y dónde. Por eso, les presentamos siete claves para vestirte
bien:
Evita las arrugas y la falta de botones.
Mantén tu ropa y zapatos en buenas condiciones.
Cuida tus uñas.
No escatimes en los zapatos.
Presta atención a tus accesorios.
Ten un buen saco a la mano.
Vístete para la comodidad de tus clientes y no para la tuya.
6. SER PUNTUAL
Las puntualidades dicen "es la cortesía de los reyes". Ser impuntual significa hacer
esperar a otras personas, hacerlas perder un tiempo que no deberían malgastar en esa
espera. Es una gran falta de cortesía y de educación.
7. SER RESPETUOSO
Las personas tienen sus ideas, sus creencias, sus formas de ver las cosas... y todo eso
hay que respetarlo. El respeto también supone tratar a la gente acorde a su cargo,
edad o jerarquía.

8. SER CORDIAL Y AMABLE

Es importante tratar a los demás con amabilidad y cordialidad. No cuesta nada y se
consigue mucho. Una frase mal dicha, un gesto grosero, un tono de voz inadecuado...
son formas de actuar que no favorecen nada la buena convivencia entre las personas.
9. SABER DESPEDIR
Un saludo es un inicio. Una despedida, es un término, una conclusión. Hay que saber
terminar una celebración, una reunión, una visita...
10. SER CÍVICO
Importante, aunque parece caído en el olvido. Tirar un papel al suelo, una colilla, una
lata de refresco, dar los buenos días, respetar el mobiliario urbano, etc. es una forma
de vida, que debe inculcarse a todo el mundo; hay que enseñarlo tanto en casa como
en el colegio-escuela.
 TEMA 5: LAS 6 REGLAS BÁSICAS DE PROTOCOLO

Una pieza clave es realizar eventos que incentiven la interacción entre posibles
clientes o socios, donde se deben seguir unas reglas básicas de protocolo para que
todo quede impecable. Por eso, te damos unos consejos de normas básicas de
protocolo.

1. EL SALUDO
Saludar a todos los asistentes, desde el vigilante hasta los empresarios, que
permanecen en el lugar por un propósito que se debe honrar y cuidar durante el
evento.
2. POSTURA FIRME
Mantén la postura correcta en tu cuerpo y sostén la mirada con quien estés hablando,
es una manera de que se sientan muy en contacto contigo. Esto funciona para que se
interesen aún más en tu propuesta y lleguen a surgir mejores alianzas.
3. ACTITUD CORRECTA
La actitud con la que te comuniques es parte de las reglas básicas del protocolo,
cuidando tus expresiones. No dudes en hablar, pero aprovecha la oportunidad de decir
las cosas que sean realmente importantes, que puedan tener un valor agregado para
los implicados.
4. BUENA IMPRESIÓN
Prepara tu físico si se trata de un evento importante para todos, así te aseguras de
causar la mejor impresión. Esa primera vez que te toque hablar en público será un
éxito si buscas la ropa indicada.
5. PUNTUALIDAD
La puntualidad es la clave en las reglas básicas del protocolo, si vives en un punto
lejano al evento procura salir con suficiente antelación para estar justo a tiempo. Es
también un detalle a tener en cuenta.
6. SER DELICADO Y CORTÉS
Trata de ser delicado y cortes si es una cena, obviamente te va a tocar comer frente a
todos. Busca los cubiertos indicados para cada plato y así notarán que pusiste empeño
en lo que estás haciendo, creando una confianza entre los involucrados.
 TEMA 6: ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
INTRODUCCIÓN
Aunque parezcan términos un tanto acartonados, una vez nos interioricemos más con
ellos, pasarán a ser nuestros mejores aliados.
Son herramientas básicas que debemos tener muy presentes como organizadores de
eventos.

1. PROTOCOLO
Es una guía que surge del conjunto de normas, de reglas legales, de costumbres, y de
tradiciones, para ser usada como instrumento de comunicación, en las relaciones
internacionales y actos solemnes.
El sistema protocolar occidental, o guía de ceremonial diplomática, abarca y especifica
el comportamiento más apropiado y más aceptado que debe adoptarse en el ámbito
social.
A través de esta herramienta lograremos generar un clima armónico, de alta
credibilidad y favorable al entendimiento, lo que facilitará negociaciones y una buena
comunicación social.
A través del protocolo se inculca metodología, decoro, elegancia, y buena conducta en
las ceremonias. El éxito protocolar depende de una buena planificación, programación
y dedicación, para así poder prever, armonizar, y coordinar todos los detalles de un
acto solemne o público.

Deberá seguirse el protocolo a rajatabla, si queremos desempeñar un buen trabajo,

siempre que organicemos eventos de carácter oficial. Asimismo, nos servirá como
guía para cualquier tipo de evento, y como actitud que podremos asumir en el ámbito
social.
Es muy importante conocer e interiorizarse en las costumbres de los países que están
involucrados en los actos a organizar. De estos detalles va a depender el éxito a la hora
de determinar un menú (animales sagrados), de hacer entrega de regalos (en la forma
de entregarlo y en el obsequio en sí), entre muchos otros aspectos a tener en
consideración.
2. EL CEREMONIAL
El protocolo nos guía en cómo debe realizarse el ceremonial, para ser diplomático y
oficialmente correcto.
El ceremonial es llevar el protocolo a la acción, con un profundo sentido de armonía y
estética, basándose para ello en la cortesía, y el respeto.
Es el conjunto de formalidades y costumbres que deben acompañar a los actos
oficiales públicos y solemnes, teniendo en cuenta las normas nacionales y/o
internacionales, según la naturaleza del acto.
El objetivo del ceremonial es conservar la armonía y estrechar vínculos entre los
Estados que participen de la ceremonia, así como también en la convivencia social.
Esto se logra a través de un orden de jerarquías, evitando así cualquier tipo de
conflicto.
Es aplicable a actos y celebraciones en general; sociales (bodas), empresariales
(recepciones, inauguraciones), presentaciones públicas (de autoridades nacionales e
internacionales); de grupos multinacionales; de índole diplomática, u oficial.
3. LEYES DEL CEREMONIAL
En la búsqueda de la armonía, debemos manejarnos en forma metódica y estricta a la
hora de ubicar a los oradores, a los comensales, o de organizar el orden de los
discursos.
Para ello, existen distintas leyes a utilizar en el ordenamiento de personas y símbolos
patrios, en las ceremonias reales o públicas.
3.1. LEY DE PROCEDENCIA
La Ley de Precedencia dispone el orden de las jerarquías, tomando en cuenta los
méritos, tanto de las personas, como también de los símbolos patrios que estén
involucrados en los actos oficiales o solemnes.
Cada país o institución debe poseer un ordenamiento de precedencia, y es necesario
estudiarlo con esmero, para aplicarlo en cada situación, y circunstancia en particular,
ya que no hay una regla definitiva y son muchas las variables que condicionan los
distintos ordenamientos.
Cada protocolo establece un criterio en el orden jerárquico que usará entre los
asistentes a un evento, especialmente de las autoridades, respetando la relación entre
ellos. La precedencia máxima es la Presidencia. Si no está presente el presidente, quien
le sigue en jerarquía es el anfitrión, a menos que alguien con su misma jerarquía, vaya
a ser homenajeado.
Según el tipo de ceremonia, es el orden de precedencia, y es importante saber en cada
caso cómo proceder.
Si la ceremonia es militar, el orden de precedencia será: fuerzas armadas, fuerza aérea,
fuerza naval y policía; si la misma es empresarial, el orden de precedencia será según
el organigrama de la empresa; si la ceremonia es familiar, el orden será: padre, madre,
hijos (de mayor a menor), yernos, nueras (el primero en contraer matrimonio), nietos
(de mayor a menor); si la ceremonia es religiosa, la precedencia a nivel eclesiástico
será: papa, cardenales, arzobispos, obispos, monseñores, sacerdotes.
Cuando se trata el orden de autoridades de un mismo nivel, el orden de precedencia
será: autoridades civiles, autoridades eclesiásticas, autoridades militares, autoridades
de policía.
3.2. LEY DEL CENTRO MÉTRICO
La Ley del centro métrico se usa cuando la cantidad de personas a ordenar es impar.
La persona con mayor jerarquía ocupa el centro de la ceremonia, y es el anfitrión.
Quienes le acompañen, lo harán en forma alternada a la derecha y a la izquierda.
La Ley de la derecha ubica a la segunda persona en jerarquía, en el orden de
precedencia, y es a la derecha del anfitrión, o sea, a la derecha del centro métrico.
Como en la ley del centro métrico las personas se van alternando, los que quedan más
“próximas al centro” serán los de mayor jerarquía. Así, en la Ley de la proximidad, la
tercera persona en importancia, se ubicará a la izquierda del anfitrión, y su valor estará
dado por la proximidad al anfitrión.
Nos basaremos en la Ley de orden lateral, si se establece alinear a las autoridades en
disposición lateral. Si la línea es par, el lugar de honor será la extrema derecha; si es
impar, el lugar de honor será al centro.
3.3. LEY DEL ORDEN LINEAL
Aplicaremos la Ley del orden lineal, si las personas se desplazarán una detrás de otra.
La ubicación se dispondrá según la jerarquía, situándose primero la de mayor
jerarquía. Las excepciones a esta regla se dan en los ámbitos académico y religioso,
donde es exactamente al revés.
3.4. DEL ORDEN ALFABÉTICO
Vamos a utilizar la Ley del orden alfabético, cuando haya que ordenar personas o
símbolos según el país, ya que existe una regla de Igualdad Jurídica entre los Estados,
según la Convención de Viena. También se puede usar para ordenar por apellidos o
por instituciones, en el caso de igualdad de jerarquías, por ejemplo, en la entrega de
diplomas de egresados.
3.5. LEY DEL ORDEN NUMÉRICO
La Ley del orden numérico o de antigüedad se utiliza mucho en las instituciones, y se
determina la jerarquía por la fecha de creación.
3.6. LA LEY DE LA ANALOGÍA
La Ley de la analogía la usamos en el caso de jerarquías de igual rango, y se determina
por la fecha de nombramiento, por ejemplo, en el ámbito diplomático.
4. ETIQUETA
La etiqueta es el ceremonial de los estilos, usos y costumbres, y debe exteriorizarse en
todos las ceremonias y actos públicos y solemnes, así como también en las
manifestaciones generales de la vida social.
Está estrechamente relacionado con el saber ser, y el saber conducirse en cualquier
situación.
5. TRATAMIENTO
Es el modo protocolario de dirigirse a las personas de acuerdo a su cargo o autoridad.
Refiere al título de cortesía para cada caso, y es la forma correcta de dirigirse hacia los
demás.
Por ejemplo, el Papa, Su Santidad; un Jefe de Estado, Excelentísimo Señor Presidente;
un rey, Su Majestad.
6. CEREMONIAL DE SÍMBOLOS PATRIOS
Tanto el ceremonial de las banderas, como la ejecución del himno nacional, deben
ceñirse bajo las estrictas reglas del protocolo, y debemos poner mucho cuidado en
hacerlo correctamente.
Abordaremos el tema con más profundidad en otra lección, pero en términos
generales, se aplica el mismo concepto y leyes de ceremonial y de precedencia, en el
ordenamiento jerárquico de los símbolos patrios.
A TOMAR EN CUENTA: Muchas veces, por error, caemos en conductas extremas,
entablando vínculos demasiado rígidos, o al manejarnos con extrema familiaridad.
Donde es muy común cometer errores, es en la ubicación del estrado, de los símbolos
patrios, al ubicar a los invitados, o al estipular el orden de los oradores. El
desconocimiento de costumbres extranjeras también favorece a cometer gravísimos
errores en la ejecución del ceremonial.
Podemos decir que un protocolo llevado correctamente no se nota, y prácticamente
garantiza el éxito del evento. Sin embargo, un pequeño error o descuido en el
protocolo, lo puede estropear completamente todo.
 TEMA 6: PROTOCOLO DE LA ETIQUETA COMERCIAL

1. LENGUAJE CORPORAL, NO ES UN LENGUAJE UNIVERSAL

Las palabras y frases tienen diferente significado en las distintas culturas, también lo
hacen los movimientos corporales, gestos y señales. El dominar los fundamentos del
lenguaje corporal de los países en donde se están haciendo negocios, puede ayudar el
mantener una conversación fluida.
2. EL SALUDO
Saludar a todos los presentes dando la mano, de lo contrario se puede considera un
rechazo al omitirlo. Presentarse correctamente con todos y con la forma adecuada. En
el nivel internacional las formalidades son esencialmente importantes a través de una
conducta formal. Las culturas en si la asocian con el rango de, riqueza, educación y
patrimonio, además de dirigirse con un honorífico como Sr., Sra., Dr., etc. y el nombre
de la persona, cuando se reúna por primera vez.
3. ETIQUETA DE LA TARJETA DE VISITA
Intercambio de tarjetas es de gran importancia y ceremonia, en muchos países, se
debe seguir el protocolo adecuado, ejemplo el recibir y dar tarjeta con ambas manos,
es insultante no hacerlo en Japón y Corea del Sur. Asegurarse de que la tarjeta se vea
profesional, es una pequeña plataforma de mensajería que hablará de su experiencia
y profesionalismo, después de terminada la reunión.
4. APARIENCIA
Vestir con estándares profesionales muestra un nivel importante de respeto y
comprensión, extremadamente crítico es causar una buena primera impresión. Las
mujeres deben manejarse por el lado conservador en relación a la vestimenta y
joyería, los zapatos abiertos, usar ropa ajustada o exhibir demasiado «bling» es
inapropiado y descortés. Los hombres con trajes y conjuntos de negocios estándar,
bien diseñados son suficientes, el uso de corbatas parece estar cambiando. Los países
tienen diferentes patrones de formalidad cuando se trata de vestimenta de negocios.
5. ETIQUETA Y COMUNICACIONES ELECTRÓNICAS
Conocer el protocolo para ponerse en contacto con el cliente, asociado o prospecto en
línea, no olvidar las formalidades en la comunicación. Use honoríficos, como
«Estimada Sra. Jones». La ortografía y gramática adecuada es crucial en la
correspondencia de la empresa y en la conexión en redes sociales hay que mantener
el profesionalismo en cada clic. Un texto no es una buena forma de acercarse a un
nuevo cliente o prospecto comercial.
 TEMA 7: PROTOCOLO EN LA MESA: NORMAS, REGLAS Y ETIQUETA

INTRODUCCIÓN
Hoy te traemos algunas normas básicas de etiqueta en la mesa que nunca están de
más recordar. Saber desenvolverse con seguridad en una cena formal es una cuestión
de práctica.
Las reglas y la etiqueta que rigen a la hora de sentarse a una mesa formal nos resultan
a menudo un poco intimidantes. Tememos no recordarlo todo y meter la pata con
algo. Muchos utensilios diferentes y algunas normas básicas. Por eso, hoy queremos
hablarte del protocolo en la mesa.

Y se nos ocurre que una forma fácil y divertida de saber más sobre las normas, las
reglas y la etiqueta que se requiere en cualquier comida formal es aprender a poner la
mesa. Poner una mesa formal no es algo que todo el mundo maneje con seguridad.
Pero es cierto que una vez que sabemos hacerlo, sentarse en cualquier mesa formal
como comensales nos va a resultar una experiencia mucho más relajada. Hoy te
proponemos el reto de practicar estas sencillas reglas en casa durante unos días. La
práctica hace al maestro, y todos nos sentamos a comer varias veces al día, así que ya
no hay excusa. Comenzamos.
Cuando preparamos un desayuno con amigos, un almuerzo o una cena especial con
familiares o compañeros de trabajo, y queremos que resulte algo espectacular, no nos
va a bastar solo con la comida que sirvamos.
Manejar con soltura la etiqueta en la mesa es un arte que nos permite socializar sin
problemas, y una de las habilidades sociales que merece la pena desarrollar. Hoy lo
haremos como anfitriones, y nos fijaremos en los diferentes detalles.
 1. MANTEL CON FLORES PRIMAVERALES
Vamos a repasar algunas normas generales que son bastante fáciles. Para poder poner
una mesa correctamente necesitamos de algunas cosas básicas que no nos deben
faltar. Un juego completo de mesa consiste en: una vajilla, un juego completo de
cubiertos y una cristalería.
Pero lo primero es vestir la mesa. Y aquí es donde comenzamos a crear arte.
Independientemente del tipo de mantel que vayamos a utilizar, toda mesa formal
debe contar con un muletón o protector que proteja la mesa y que la hace mucho más
cómoda de utilizar para nuestros invitados.

Los manteles de las cenas más formales han sido tradicionalmente los de color blanco
o de tonos muy claros, aunque eso hoy ha cambiado y podemos utilizar cualquiera que
nos inspire. Lo importante es que debe lucir una limpieza perfecta y estar
concienzudamente planchado. Aquí no hay negociación. Un mantel arrugado o con
manchas arruina cualquier reunión.
2. LOS CUBIERTOS
Empecemos con los cubiertos, que son siempre los que dan más miedo. El tenedor va
siempre a la izquierda del plato y el cuchillo y la cuchara a la derecha. La regla más
básica de los cubiertos es que se colocan en orden inverso a su secuencia de uso. Esto
quiere decir que los primeros que se vayan a utilizar deben situarse en la parte más
alejada del plato.
Los cuchillos se colocan siempre con la hoja de cortar mirando hacía el plato. La
distancia en que coloquemos el cuchillo del plato es la misma que usaremos para
colocar el resto de los cubiertos.
El set de cubiertos básicos es: la cuchara, el tenedor, el cuchillo y los cubiertos para el
postre. Estos últimos se colocan siempre frente al plato, en la parte superior más
alejada del comensal. Dependiendo de la ocasión, podemos hacernos con algún tipo
de cubierto extra.
Los extras suelen ser los cubiertos para el pescado, cucharillas para el helado o sorbete
y cubiertos para el marisco. Si como comensal se tienen dudas de para qué es cada
cual, solo hay que recordar usarlos en el orden en que sirvan los platos. A partir de ahí
hay otros artilugios más snobs. Si no se saben usar, lo mejor es observar cómo lo hacen
los demás.
3. LAS COPAS
El cuchillo de la cena es también el indicador para colocar las copas. La copa de agua
debe colocarse alineada con el cuchillo, y el resto de las copas se alinean de mayor a
menor tamaño a la derecha de la copa del agua. Los juegos de cristalería son muy
diferentes entre sí, aunque esta norma sirve para la mayoría de los diseños de mesa
formal.

Debemos colocar siempre al menos dos copas, una para el agua y otra para el vino. Si
hay más de dos clases de vino, se pone una para cada tipo, una de vino blanco y otra
de vino tinto. La copa de vino tinto se coloca después de la del agua. Si la cena es muy
formal, pueden colocarse más copas.
4. LA VAJILLA
Podemos empezar la presentación de la mesa con un bajo plato. Pero siempre debe
haber un plato llano y uno hondo, aunque solo vaya a utilizarse el hondo. Los platos
hondos no se colocan jamás solos. Se presenta el bajo plato, el plato llano y el hondo.
Hay que asegurarse de tener una vajilla completa.

Los platos se colocan separados entre sí unos 45 centímetros y a 2 o 3 centímetros del

borde de la mesa. El platillo del pan se coloca en la parte superior izquierda, y se le
puede añadir un pequeño cuchillo para untar mantequilla.
La comida se sirve siempre por la izquierda, a no ser que venga ya emplatada. En este
caso puede servirse por ambos lados. Los platos vacíos se retiran por la derecha. Las
bebidas se sirven sin apoyar la botella en las copas, y las copas nunca se levantan para
ser servidas. A veces, tenemos la tentación de levantar la copa cuando nos sirven para
ayudar, pero, en realidad, no ayudamos nada.
5. LAS SERVILLETAS
Esta es la parte más divertida, porque ni siquiera los expertos en protocolo se ponen
de acuerdo sobre dónde debemos colocar la servilleta. Lo que sí sabemos es dónde no
hay que ponerla.
No se deben colocar las servilletas dentro de las copas, ni entre los platos y las copas.
Por lo demás, podemos situar las servilletas encima del plato, o bien a la izquierda o a
la derecha del mismo, indistintamente. El gusto de colocarla a la derecha nació del
dato de que casi todos somos diestros, y es con la mano derecha con la que vamos a
tomar la servilleta.
Hay que procurar no dejar manchas de pintalabios en las servilletas, es decir,
deberíamos retirar el maquillaje de labios antes de sentarnos a cenar, o tener mucho
cuidado de no dejarlo impreso en la servilleta. Las servilletas se desdoblan y se
mantienen en el regazo durante la comida, y una vez terminada se dejan a la derecha
del plato sin doblarla.
6. NORMAS DE UN PROTOCOLO PARA PONER LA MESA
Hay algunas cosas cuando estamos sentados a una mesa que deben hacerse y otras
que no deben hacerse nunca, ni en cenas formales ni informales. Siempre que se vaya
a utilizar la copa para beber, hay que limpiarse la boca con la servilleta.
Si las sopas o cremas están calientes, no se soplan ni en el plato ni en la cuchara. Se
espera un poco a que se enfríen. La sopa no se sorbe ni se hace ruido al tomarla. Y
jamás se vuelca el plato para terminar una sopa.
Las manos deben estar a la vista y sobre la mesa, con mucho cuidado de no apoyar los
codos. En otros países, como en Estados Unidos, el protocolo exige usar las dos manos
para cortar lo que haya en el plato y después situar la mano izquierda en el regazo,
por debajo de la mesa. Esto en España no se hace. Las dos manos siempre a la vista,
se parte solo el pedazo de carne que se introduce en la boca y después el siguiente.
Si vamos a hacer una pausa en un plato, pero aún no hemos terminado con él, se
depositan los cubiertos ligeramente inclinados dentro del plato, uno a cada lado, sin
tocarse entre ellos. El tenedor queda hacia arriba y la sierra del cuchillo mirando al
tenedor.

Si ya hemos terminado con un plato, los cubiertos deben dejarse en posición de

retirada del mismo; es decir, los cubiertos dentro del plato cruzándose entre ellos, con
la sierra del cuchillo mirando hacia nosotros.

Si queremos tener el detalle de hacer saber que el plato nos ha encantado, dejaremos
los cubiertos colocados sobre el plato, transversalmente, el cuchillo debe quedar más
cerca de nosotros con la sierra mirando al tenedor.
7. LA DECORACIÓN DE LA MESA
Esta es una parte muy creativa que termina animando a todos los anfitriones a
sobrecargar y dificultar la fluidez de la mesa. En la decoración de una mesa formal
basta con añadir algún centro o pequeños centros florales. Las velas solo se utilizan en
cenas y por la noche. Y no olvides que la música de fondo es el mejor elemento
decorativo de una cena con éxito.
 TEMA 8: ¿CÓMO SERVIMOS LA COMIDA?

Cuando la mesa cuenta con muchos invitados, salvo que se cuente con personal de
servicio, la comida se suele presentar en fuentes.

1. SERVICIO DE COMIDAS: ¿NOS SIRVEN O NOS SERVIMOS?

En los almuerzos y en las cenas con numerosos invitados, es habitual servir la comida
en fuentes y no emplatada, como se suele hacer en otras ocasiones en las que el
número de invitados no suele ser muy numeroso. Por lo tanto, es importante conocer
la forma de servirnos de estas fuentes.
Si hay personal de servicio, ellos mismos serán los encargados de servir -siempre por
el lado izquierdo, cuando se trata de fuentes, y por la derecha cuando la comida viene
emplatada-. Los platos se retiran por el lado derecho del comensal-.
De la misma forma se debe hacer, si el anfitrión o la anfitriona son los que sirven a sus
invitados. Empiezan a servir por el invitado de honor o por el más importante y
continúan sirviendo de forma secuencial al resto de los comensales.
Una de las mejores opciones, y más cómoda, es colocar varias fuentes a lo largo de la
mesa para que se sirvan los propios comensales, o pasar la fuente de un comensal a
otro para que ellos mismos se vayan sirviendo. En este caso, nunca se deben utilizar
los propios cubiertos para servirse, si no que hay que usar los cubiertos de servicio que
acompañan a cada fuente.
2. ¿CÓMO SERVIRSE LOS ALIMENTOS DE UNA FUENTE COMÚN?

A la hora de servirse no se escarba o se rebusca en el contenido de la fuente; hay que

servirse la pieza o pedazo que nos toca.
Tampoco es educado, servirse hasta rebosar el plato o abusar de la ración si vemos
que aún quedan muchos comensales por servir. Es mejor esperar a las posteriores
repeticiones -si se da el caso-.
En el caso de niños o personas muy mayores, el comensal de su lado puede servir a su
compañero de mesa, o bien alguno de los anfitriones puede hacerlo cuando sea
necesario.
3. SERVICIO DEL CAMARERO.

Si no deseamos que nos sirvan alguno de los alimentos que se ofrecen en el menú
(cosa que no deberíamos, hacer, lo correcto es comer de todo, aunque solo sea una
cantidad simbólica) lo haremos saber de forma verbal, pero no debemos "tapar" el
plato con la mano para indicar esta negativa.
Tampoco se mueve el plato de la mesa, para indicar que no queremos que nos sirvan
o, por el contrario, para tratar de ayudar a quien nos sirve. El plato nunca se debe
levantar de la mesa.
Al igual que en el caso de las bebidas, se suele servir primero a las señoras y luego a
los caballeros; aunque en ambientes familiares nos solemos decantar por servir de
forma secuencial, o bien, por empezar por los más mayores de la mesa (generalmente
nuestros abuelos o los parientes y amigos de mayor edad). Tanto la comida como la
bebida, se puede ir pasando de un comensal a otro en sentido contrario a las agujas
del reloj.
El orden de servicio de los platos suele ser de menor a mayor intensidad. Es decir, se
parte de un sabor más suave a uno de mayor sabor. Por eso se suele servir una crema,
sopa o ensalada, un plato de pescado y por último uno de carne. El menú debe seguir
una progresión que no enmascare los sabores
 TEMA 9: NORMAS DE ETIQUETA PARA BEBIDAS
INTRODUCCIÓN
Dentro de los modales en la mesa es importante practicar las normas básicas que
aplican al consumo y manejo de las bebidas. En sentido general, ten en cuenta estas
reglas:
No tomes líquido mientras tengas comida en la boca.
Nunca levantes la copa de la mesa para que te sirvan.
Toma la bebida sin hacer ruido, sin sorberla.
Toma las copas por el tallo para no afectar la temperatura de la bebida, sólo la copa
del coñac se “abraza” con los dedos para mantener su temperatura templada.

Una dama, antes de pasar a la mesa, debe retirarse el exceso de lápiz labial para no
manchar demasiado su copa o vaso.
Las botellas o las jarras, nunca se apoyan en el borde de la copa o el vaso.
Los vasos y tazas no deben servirse hasta rebosar.

Si no hay camareros o personal de servicio, te puedes servir la bebida y servir a quienes

están a tu lado. Las damas se sirven primero.
Cuando tomes un licor fuerte, vino o cerveza, dos bebidas es lo máximo. Pon en
práctica el autocontrol.
Si no deseas que te sirvan una bebida, dilo amablemente con un “no gracias”.
Nunca tapes el vaso o la copa con la mano.
Antes de beber debes limpiarte los labios con la servilleta y secarte los labios (con unos
toquecitos) luego de beber.
Al brindar no es necesario chocar las copas. Con levantarlas, sonreír y mirar a todos es
suficiente.
En una mesa formal, ¿cómo saber para cuál bebida es cada copa? Si no las puedes
distinguir por el tamaño, puedes hacerlo por el orden de colocación. De izquierda a
derecha, la primera copa es de agua, la segunda de vino tinto y la tercera copa de vino
blanco.
1. AGUA

La copa para agua suele ser de gran tamaño ligeramente abombada. Se puede servir
el líquido casi en su totalidad.
Evita beber toda el agua en un trago largo, aunque tengas mucha sed. Es una
demostración de ansiedad y poca educación. Consúmela de forma discreta, poco a
poco.
2. CUIDADO CON EL HIELO
No juegues con el hielo de tu bebida, moviendo el vaso de lado a lado. No te lleves el
hielo a la boca ni lo mastiques.
3. REFRESCO Y CERVEZA
Durante una comida, debe servirse en un vaso alto el refresco o en jarra de cristal la
cerveza. Por lo general, se lleva a la mesa la botella junto al vaso vacío para que quien
lo vaya a consumir se sirva a su gusto. Tomar estas bebidas directamente desde la
botella o lata, sólo debe hacerse en un ambiente muy informal.
4. VINO
El vino debe beberse a pequeños sorbos, sin hacer ruido ni beberlo de un solo trago.
Tanto en la casa como en el restaurante las botellas de vino se dejan sobre la mesa
para que los comensales se sirvan cuando deseen. En restaurantes elegantes, se suelen
dejar en una mesa auxiliar para que el camarero rellene las copas cuando haga falta o
cuando lo soliciten.
El vino se sirve primero a la persona, designada por el anfitrión, para que lo cate y dé
su visto bueno. Si no se dispone de una persona para esto, lo hace el anfitrión.
Las copas no se llenan al máximo, sólo de forma parcial. Para vinos tintos de crianza,
reservas y grandes reservas se puede llenar hasta un tercio de la copa. Tintos ligeros,
mitad de la copa. Blancos tres cuartos de la copa, los espumosos hasta un centímetro
del borde. En cuanto al tipo de copa, los vinos tintos se sirven en copas grandes con
forma de globo, para que respire el vino. Los vinos blancos en copas más pequeñas,
vinos espumosos en copas alargadas (tipo flauta), para conservar por más tiempo las
burbujas.
La copa de vino se sostiene por el tallo (parte delgada que une la base de la copa con
el cáliz). Sujetar la copa por el pie o su base, es propia de los sumilleres y profesionales
del arte de la cata del vino. Esta posición es un poco incómoda para quienes no están
acostumbrados a sostener la copa de esa manera.
5. CAFÉ Y TÉ
En un restaurante, por lo general el café y el té son servidos de forma individual. Si en
alguna ocasión, el mesero lleva a la mesa una bandeja con ambas bebidas, la persona
más cercana (en caso de no haber anfitrión) debe servir a los demás.
El café y el té se sirven calientes y recién hechos, para enfriarlos no lo hagas con hielo,
no lo soples ni vacíes en el platillo de la taza.
No introduzcas panes u otro tipo de pastelería en un café o té. Esto sólo se puede hacer
en la privacidad del hogar.
El asa de la taza se coloca al lado derecho y la cucharita del azúcar delante de la taza.
Cuando se pasa la taza de café a otra persona, se debe colocar el asa en el lado
izquierdo para que la otra persona la reciba en el lado derecho.
Al sostener la taza el dedo meñique debe permanecer igual que el resto de los dedos,
sin levantar.
Al beber, no dejes la cucharita dentro de la taza. Ponla en el platito que acompaña la
taza.
6. FORMA CORRECTA SOSTENER TAZA DE TÉ
La cucharita de tu taza sólo se usa para revolver el contenido, nunca para servirte
azúcar o alguna especie de servicio común. No hagas ruido al revolver la cucharilla, no
la golpees con la taza, muévela hacia ti y contra ti (en línea recta) nunca en círculo.
Los sobres vacíos de azúcar o cubitos plásticos de crema mantenlos en la orilla del
platito base o en el plato de la mantequilla.
Luego de tomar el café (sobremesa), lo correcto es brindar licor.
 TEMA 10: PROTOCOLO DEL MAESTRO DE CEREMONIAS

De acuerdo al tipo de acto que se realice puede ser el mismo director de un evento o
una persona que se encargue de presentar las conferencias.

1. ¿QUÉ ES UN MAESTRO DE CEREMONIA?

De acuerdo al tipo de acto que se realice puede ser el mismo director de un evento o
una persona que se encargue de presentar las conferencias, también puede hacer de
moderador en los debates después de las presentaciones. Su función será la de poner
en contacto a los participantes con el público.
Tiene la gran responsabilidad de conducir el evento cualquiera que este fuere:
académico, sesiones solemnes, discursos, conferencias, etc. Además, es quien informa
acerca de los diferentes programas, que se presentan en una ceremonia. Es
recomendable que la institución cuente por lo menos con dos personas que puedan
cumplir estas funciones con responsabilidad.
2. CARACTERÍSTICAS QUE DEBE TENER UN BUEN MAESTRO DECEREMONIAS
Es necesario que la persona que vaya a cumplir con esta función tenga las siguientes
características:
- Dominio escénico
- Excelente manejo de la voz
- Lectura impecable
- Buena imagen personal

- Alto nivel académico y de formación

 3. EL ORDEN DE LOS ACTOS
Los maestros de ceremonia suelen ser miembros de la empresa o de la organización
que son convocados eventualmente para asumir el rol de maestros de ceremonia.
Estos resultan de un proceso de formación muy particular, porque se van forjando en
la marcha, de manera que la experiencia de realizar participaciones de este tipo les
permita adquirir experiencia y cumplir con esmero con esta función. Cuando no
contamos con maestros de ceremonia (internos) bien pueden realizarse
contrataciones "ad-hoc" dentro de la múltiple gama de comunicadores sociales que
ofertan sus servicios profesionales en este campo.
El Maestro de Ceremonia deberá ordenar el programa con tranquilidad y coordinar
previamente con los organizadores.
Deberá, además:
- Verificar con antelación que el audio funcione adecuadamente.
- Cuidar su apariencia personal.
- Recibir al orador y ceder el puesto en el estrado.
- Establecer el orden de precedencia, para la presentación.
- Conocer los datos personales, trayectoria, virtudes y cualidades de los participantes.
- Tener un orden de los puntos que va a tomar parte del programa.
- Estar a la expectativa del desarrollo del evento.
- No retirarse del escenario mientras no esté presente el participante y recibirlo con
muestras de afecto y cordialidad.
- Mantener siempre una discreta sonrisa.
- Poseer imaginación, sentido de improvisación y de ser el caso fino humor.
- Verificar antes del inicio que todos los participantes estén presentes, en caso de
alguna ausencia coordinar con los organizadores su reemplazo.
- Presentar a las autoridades que harán uso de la palabra, como no es el actor principal,
en ningún momento deberá saludar a cada una de las autoridades usando los
vocativos, ya que estos se reservan solo para los oradores, en estricto sentido le
corresponde saludar en forma general.
- Presentar a los participantes y resaltar sus cualidades.
- Entretener al público pronunciando frases que den realce a la ceremonia.

- Controlar el estado emocional del público.

- Establecer un proceso de comunicación que genere el clima apropiado para cada tipo
de evento.
 4. LA PRESENTACIÓN DEL ACTO
Es el acto por medio del cual el Maestro de Ceremonia realiza la introducción previa a
la toma de la palabra. Siempre debe haber una persona que presente al orador o
disertante, ya que así lo exige el protocolo en los actos sociales.