METABOLISMO
DE
AMINOÁCIDOS Y
PROTEÍNAS
(Agronomía y Zootecnia 2021)
Dra Marta Irene Krautmann
BIOQUÍMICA AGRÍCOLA-AZ
Tema 9. Metabolismo de los compuestos nitrogenados. Ciclo del
nitrógeno. Degradación de aminoácidos y otros compuestos
nitrogenados. Transaminaciones. Desaminaciones. Ciclo de la Urea.
Destino del esqueleto carbonado.
Tema 10. Fijación biológica de nitrógeno. Asimilación de nitratos.
Formación de nitrógeno orgánico. Biosíntesis de aminoácidos.
Familias biosintéticas. Transaminaciones. Función precursora de los
aminoácidos. Ciclo de la Glucosa-Alanina.
Dra Marta Irene Krautmann
Dra Marta Irene Krautmann
AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
R R
H3N+ - CH - CO - NH - CH - CO - NH - CH - CO - NH - CH - CO - NH - CH - COO-
R Proteína R R
+ -
n H3N - CH - COO
Aminoácidos
R
+ CADENA HIDROCARBONADA
H3N ( C, H y O)
Dra Marta Irene Krautmann
CICLO DEL NITRÓGENO
N2 atmosférico
NO3-
Nitrógeno orgánico
(plantas)
NO2-
Nitrógeno orgánico
(animales)
NH4+
Nitrógeno orgánico
(suelo)
Dra Marta Irene Krautmann
SÍNTESIS DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
GRUPO AMINO
Plantas: como nitrógeno inorgánico
Animales: como nitrógeno orgánico CADENAS HIDROCARBONADAS
+
NH3
-
OOC-(CH2)2-CH-COO-
GLUTAMATO
AMINOÁCIDOS
Biosíntesis de proteínas: proceso complejo donde
participan el ADN, ARNm, ARNt y ribosomas.
PROTEÍNAS
Dra Marta Irene Krautmann
BIOSÍNTESIS DE AMINOÁCIDOS
Para la síntesis de los aminoácidos no solo son necesario C, H y O
(Cadena Hidrocarbonada) como en los lípidos y glúcidos
sino también NITRÓGENO.
El Nitrógeno en los vegetales puede provenir de otros aminoácidos, pero
principalmente proviene del medio como N2 de la atmósfera, NO3- del
suelo y, en menor %, como NH4+ también del suelo.
El primer compuesto orgánico nitrogenado que se forma es el Glutamato
y es el principal dador de grupo amino
En los animales el Nitrógeno siempre proviene de otros aminoácidos y
compuestos nitrogenados
La Cadena Hidrocarbonada que recibe el grupo amino proviene de
distintos metabolitos de diferentes vías según el aminoácido
Dra Marta Irene Krautmann
FAMILIAS BIOSINTÉTICAS
1)- Cetoglutarato (C. de Krebs) 2) Oxalacetato (C. de Krebs)
Glutamato Aspartato
Glutamina Asparagina
Prolina Metionina *
Arginina Treonina *
Lisina *
3) 3-Fosfoglicerato (Glicólisis)
Serina 4) Piruvato (Glicólisis)
Glicina Alanina
Cisteína Valina*
Leucina *
5) Ribosa 5-fosfato (Ruta de las Pentosas) Isoleucina *
Histidina
6) Fosfoenolpiruvato (Glicólisis) y
eritrosa 4-fosfato (Ruta de las Pentosas)
Triptófano *
Fenilalanina * * Aminoácidos esenciales para los animales
Tirosina
Dra Marta Irene Krautmann
SÍNTESIS DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
GRUPO AMINO
Plantas: como nitrógeno inorgánico
Animales: como nitrógeno orgánico CADENAS HIDROCARBONADAS
+
NH3
-
OOC-(CH2)2-CH-COO-
GLUTAMATO
AMINOÁCIDOS
Biosíntesis de proteínas: proceso complejo donde
participan el ADN, ARNm, ARNt y ribosomas.
PROTEÍNAS
Dra Marta Irene Krautmann
CICLO DEL NITRÓGENO
N2 atmosférico
NO3-
Nitrógeno orgánico
(plantas)
NO2-
Nitrógeno orgánico
(animales)
NH4+
Nitrógeno orgánico
(suelo)
Dra Marta Irene Krautmann
FIJACIÓN BIOLÓGICA DE NITRÓGENO
ORGANISMOS FIJADORES DE NITRÓGENO
Algunas algas verdes Azuladas
Agentes no Simbióticos
Algunas levaduras
ó de Vida Libre
Algunas bacterias
Plantas leguminosas con bacterias
(género Rizobium)
Agentes Simbióticos
Plantas no Leguminosas con Hongos ó Algas
Dra Marta Irene Krautmann
Plantas leguminosas con bacterias (género Rizobium)
Dra Marta Irene Krautmann
(de la bacteria)
1º- Activación de la Fep
Dinotrogenasa
Reductasa
2º- Formación del
Complejo transitorio
Fep- MoFep 3º-Separación de Fep y MoFep
Dinotrogenasa
Propiamente
dicha
1º Unión del 4º-Reducción del sustrato
N2 a la MoFep
Para síntesis
(N2 orgánico)
Dra Marta Irene Krautmann
SISTEMA DE LA NITROGENASA
ECUACIÓN:
N2 + 10 H+ + 8 e- + 16 ATP 2 NH4+ + 1H2 + 16 ADP + 16 Pi
El oxígeno produce la destrucción de las enzimas
REGULACIÓN:
1- presencia de NO3- inhibe al sistema de la nitrogenasa
2- Bajas concentraciones de ATP y NADH, disminuye la actividad
3- Altas concentraciones de ATP y NADH, aumenta la actividad
Dra Marta Irene Krautmann
REDUCCIÓN ASIMILATORIA DEL NO3-
(EN PLANTAS Y HONGOS)
1ª Etapa reducción de NO3- a NO2-. Enzima: NITRATO REDUCTASA
(citoplasma)
NAD(P) + H+ FAD Mo5+ NO3-
FADH2 Mo6+ NO2-
NAD(P)
2ª Etapa reducción de NO2- a NH4+. Enzima: NITRITO REDUCTASA
(cloroplasto)
FERREDOXINA (Red.)
+ NO2-
(NADPH + H )
NH4+.
FERREDOXINA (Oxid.)
(NADP+)
Dra Marta Irene Krautmann
FORMACIÓN DE NITRÓGENO ORGÁNICO
Los vegetales tienen 2 maneras de incorporar el Nitrógeno inorgánico (NH4+) al
α- cetoglutarato para transformarlo en Nitrógeno orgánico (glutamato)
1) Vía de las dos enzimas
+
NH3 glutamina +
NH3
-
OOC-(CH2)2-CH-COO- + NH4+ + ATP O
sintetasa C-(CH2)2-CH-COO- + ADP + Pi
glutamato
NH2
+ glutamina
+
O NH3 +
NH3
O
- - + glutamato
OOC-(CH2)2-C-COO- + C-(CH2)2-CH-COO + NAD(P)H + H 2 -
OOC-(CH2)2-CH-COO-
sintasa
-cetoglutarato NH2
glutamato
glutamina
+ NAD(P)+
-cetoglutarato + NH4+ + ATP + NAD(P)H glutamato + ADP + Pi + NAD(P)+
Los animales poseen la glutamina sintetasa, pero no la glutamato sintasa
Dra Marta Irene Krautmann
FORMACIÓN DE NITRÓGENO ORGÁNICO
2) Vía de la Glutamato Deshidrogenasa
+
O GD NH3
-
-
OOC-(CH2)2-C-COO- + NAD(P)H + NH4+ OOC-(CH2)2-CH-COO- + NAD(P)+ + H2O
glutamato
-cetoglutarato
Enzima: glutamato deshidrogenasa
Coenzima: NAD+ ó NADP+
Las bacterias del suelo y los vegetales utilizan principalmente la vía de
las dos enzimas para incorporar NH4+. Esto se debe al alto Km por el amonio
que presenta la Glutamato deshidrogenasa.
Dra Marta Irene Krautmann
SÍNTESIS DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
GRUPO AMINO
Plantas: como nitrógeno inorgánico
Animales: como nitrógeno orgánico CADENAS HIDROCARBONADAS
+
NH3
-
OOC-(CH2)2-CH-COO-
GLUTAMATO
AMINOÁCIDOS
Biosíntesis de proteínas: proceso complejo donde
participan el ADN, ARNm, ARNt y ribosomas.
PROTEÍNAS
Dra Marta Irene Krautmann
TRANSAMINACIONES
+
O NH3 +
TRANSAMINASA NH3 O
- - -
R-C-COO + OOC-(CH2)2-CH-COO -
OOC-(CH2)2-C-COO-
P.L.P. R-CH-COO - +
-cetoácido glutamato aminoácido -cetoglutarato
P.L.P: Piridoxal fosfato
GPT: Glutamato Piruvato transaminasa o Alaninaminotransferasa
+
O NH3 P.L.P.
+
NH3 O
- -
CH3-C-COO- + OOC-(CH2)2-CH-COO -
CH3-CH-COO -+ OOC-(CH2)2-C-COO
-
GPT
piruvato glutamato alanina -cetoglutarato
GOT: Glutamato Oxalacetato transaminasa o Aspartatoaminotransferasa
O +
NH3 NH3+ O
-
OOC-C-CH2-COO- - - GOT -
OOC- CH-CH2- COO -
-
OOC-(CH2)2-C-COO-
+ OOC-(CH2)2-CH-COO +
P.L.P. aspartato -cetoglutarato
oxalacetato glutamato
Dra Marta Irene Krautmann
Oxalacetato
Glutamato
α-cetoglutarato
PLP
SÍNTESIS DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
NH4 + CADENAS HIDROCARBONADAS
(Familias biosintéticas)
+
NH3
-
OOC-(CH2)2-CH-COO-
GLUTAMATO
AMINOÁCIDOS
Biosíntesis de proteínas: proceso complejo donde
participan el ADN, ARNm, ARNt y ribosomas.
Etapas: Transcripción y Traducción.
PROTEÍNAS
Dra Marta Irene Krautmann
VEGETALES
CLOROPLASTO
-cetoácidos 2Glutamato NADP+ Fd Red
Transaminasas
Glutamato sintasa
T
Aa -cetoglutarato NADPH+H+ Fd Ox
I
L
glutamina ADP + Pi A
C
Síntesis de Glutamina sintetasa
Proteínas O
glutamato ATP I
D
N2 fijado por el Sistema NH4+ Federroxina Ox E
de la Nitrogenasa Nitrito reductasa
NO2- Federroxina Red
FADH2 Mo6+ NO2-
NAD(P)
Nitrato reductasa
NAD(P) + H+ FAD Mo5+ NO3- Dra Marta Irene Krautmann
CICLO DEL NITRÓGENO
N2 atmosférico
NO3-
Nitrógeno orgánico
(plantas)
NO2-
Nitrógeno orgánico
(animales)
NH4+
Nitrógeno orgánico
(suelo)
Dra Marta Irene Krautmann
METABOLISMO
DE
AMINOÁCIDOS Y
PROTEÍNAS
(Agronomía y Zootecnia 2020)
Dra Marta Irene Krautmann
PAPEL PRECURSOR DE LOS AMINOÁCIDOS
(Animales)
SÍNTESIS DE AMINAS
BIOLÓGICAMENTE ACTIVAS HORMONAS
SÍNTEISIS (Neurotransmisores) TIRODEAS
DE PORFIRINAS
SÍNTEISIS DE
AMINOÁCIDOS MELANINAS
SÍNTESIS DE
HISTAMINA
SÍNTESIS DE CREATINA SÍNTESIS DE
Y CREATININA NUCLEÓTIDOS
SÍTESIS DE
PROTEINAS
Dra Marta Irene Krautmann
PAPEL PRECURSOR DE LOS AMINOÁCIDOS
(Vegetales)
AMINOÁCIDOS
ALCALOIDES FLAVONOIDES
SÍNTEISIS SÍNTESIS DE
DE PORFIRINAS NUCLEÓTIDOS
SÍTESIS DE
PROTEINAS
Dra Marta Irene Krautmann
DEGRADACIÓN DE AMINOÁCIDOS Y
PROTEÍNAS EN PLANTAS
SITUACIONES:
COMO RESULTADO DEL RECABIO DE PROTEÍNAS O
DEGRADACIÓN DE PROTEÍNAS ALMACENADAS EN SEMILLA
FINALIDAD EXCLUSIVA DE CUBRIR LAS NECESIDADES PARA LA
BIOSÍNTESIS DE OTRAS PROTEÍNAS, ÁCIDOS NUCLEICOS Y OTRAS
MOLÉCULAS NECESARIAS PARA EL CRECIMIENTO
IMPORTANTE:
RECICLAN TODOS LOS GRUPOS AMINO (-NH2) POR LO QUE NO SE
PRODUCE EXCRECIÓN.
Dra Marta Irene Krautmann
DEGRADACIÓN DE PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS
EN ANIMALES
SITUACIONES METABÓLICAS
DURANTE SÍNTESIS Y DEGRADACIÓN DE PROTEÍNAS
(RECAMBIO PROTEICO)
DIETAS RICAS EN PROTEÍNAS. LOS AMINOÁCIDOS NO SE
ALMACENAN
INANICIÓN O DIABETES MELLITUS
Dra Marta Irene Krautmann
DEGRADACIÓN DE PROTEÍNAS Y
AMINOÁCIDOS (vegetales)
PROTEÍNAS INTRACELULARES
HIDRÓLISIS
(por medio de enzimas hidrolíticas)
AMINOÁCIDOS
DESTINO DEL GRUPO AMINO DESTINO DE LA CADENA
HIDROCARBONADA
NH4+
- CETOÁCIDOS
GLUCOSA
Gluconeogénesis
Biosíntesis de:
C. De Krebs
otros a.a,
nucleótidos,
aminas biológicas
Dra Marta Irene Krautmann
DEGRADACIÓN DE PROTEÍNAS Y
AMINOÁCIDOS (Animales)
PROTEÍNAS INTRACELULARES PROTEÍNAS DE LA DIETA
HIDRÓLISIS
(por medio de enzimas hidrolíticas)
AMINOÁCIDOS
DESTINO DE LA CADENA
DESTINO DEL GRUPO AMINO HIDROCARBONADA
NH4+ - CETOÁCIDOS
GLUCOSA
Gluconeogénesis
EXCRECIÓN
Biosíntesis de: C. De Krebs
otros a.a,
nucleótidos,
aminas biológicas
Respiración
Dra Marta Irene Krautmann CO2 + H2O + E
DESTINO DE LA CADENA HIDROCARBONADA
Dra Marta Irene Krautmann
TRANSAMINACIONES
+
NH3 +
O TRANSAMINASA O NH3
- - -
R-CH-COO + OOC-(CH2)2-C-COO R-C-COO- +
-
OOC-(CH2)2-CH-COO-
P.L.P.
aminoácido -cetoglutarato
-cetoácido glutamato
ENZIMAS: transaminasas o aminotransferasas
COENZIMA: fosfato de piridoxal o piridoxalfosfato
Lugar celular : citoplasma y matriz mitocondrial
Tejidos: Todos
GPT: Glutamato Piruvato transaminasa o Alaninaminotransferasa
+ +
NH3 O O NH3
GPT -
CH3-CH-COO - -
OOC-(CH2)2-C-COO- CH3-C-COO- + OOC-(CH2)2-CH-COO-
P.L.P.
alanina -cetoglutarato piruvato glutamato
GOT: Glutamato Oxalacetato transaminasa o Aspartatoaminotransferasa
NH3+ O O +
NH3
GOT - - -
-
OOC- CH-CH2- COO- +
-
OOC-(CH2)2-C-COO- OOC-C-CH2-COO- + OOC-(CH2)2-CH-COO
glutamato
-cetoglutarato P.L.P. oxalacetato
aspartato Dra Marta Irene Krautmann
DEGRADACIÓN DE PROTEÍNAS Y
AMINOÁCIDOS (vegetales)
AMINOÁCIDOS α - CETOGLUTARATO
TRANSAMINASAS
GLUTAMATO
Dador de grupos aminos (NH2)
OTROS AMINOÁCIDOS AMINAS BIOLÓGICAS
NUCLEÓTIDOS
Dra Marta Irene Krautmann
DEGRADACIÓN DE PROTEÍNAS Y
AMINOÁCIDOS (Animales)
AMINOÁCIDOS α - CETOGLUTARATO
TRANSAMINASAS
GLUTAMATO
Dador de grupos aminos (NH2)
SÍNTESIS EXCRECIÓN
OTROS AMINOÁCIDOS El grupo amino debe ser transportado
al hígado
NUCLEÓTIDOS
AMINAS BIOLÓGICAS
Dra Marta Irene Krautmann
TRANSPORTE DEL GRUPO AMINO
• La glutamina y la alanina son los metabolitos más importantes que transportan grupo
Amino hasta el hígado.
SÍNTESIS DE GLUTAMINA
+ +
NH3 glutamina NH3
O
-
OOC-(CH2)2-CH-COO + -
NH4+ + ATP C-(CH2)2-CH-COO-+ ADP + Pi + H+
sintetasa
NH2
glutamato
glutamina
Lugar celular : matriz mitocondrial
Tejido: todos menos el tejido hepático
SÍNTESIS DE ALANINA
+
O NH3 +
NH3 O
GPT
- -
CH3-C-COO- + OOC-(CH2)2-CH-COO -
CH3-CH-COO -+ OOC-(CH2)2-C-COO
-
P.L.P.
piruvato glutamato alanina -cetoglutarato
GPT: Glutamato Piruvato Transaminasa
Lugar celular : citoplasma y matriz mitocondrial
Tejido: en todos, pero para transporte en tejido muscular
Dra Marta Irene Krautmann
GLUTAMINA Y ALANINA EN EL HÍGADO
• HIDRÓLISIS DE LA GLUTAMINA
+ +
NH3 NH3
O glutaminasa
-
C-(CH2)2-CH-COO + H2O -
OOC-(CH2)2-CH-COO- + NH4+
NH2
glutamina glutamato
Lugar celular : matriz mitocondrial
Tejido: hepático
excreción
• ALANINA CEDE EL GRUPO NH2 AL α-CETOGLUTARATO
TRANSAMINACIÓN
+ +
NH3 O O NH3
GPT -
CH3-CH-COO - -
OOC-(CH2)2-C-COO -
CH3-C-COO- + OOC-(CH2)2-CH-COO-
P.L.P.
alanina -cetoglutarato piruvato glutamato
GPT: Glutamato Piruvato Transaminasa
Lugar celular : citoplasma y matriz mitocondrial
Tejido: hepático Dra Marta Irene Krautmann
DESAMINACIÓN OXIDATIVA
+
NH3 GD O
-
-
OOC-(CH2)2-CH-COO- + NAD(P)+ + H2O OOC-(CH2)2-C-COO- + NAD(P)H + H+ + NH3
glutamato -cetoglutarato NH4+
Enzima: GD (glutamato deshidrogenasa)
Coenzima: NAD+ ó NADP+
Lugar celular : matriz mitocondrial
Tejido: hepático principalmente
GLUTAMINA y Otros Aminoácidos EXCRECIÓN
de transporte
Dra Marta Irene Krautmann
DESTINO DEL GRUPO AMINO EN ANIMALES
Transaminasas
GD
GPT y GD
Glutaminasa
Dra Marta Irene Krautmann
EXCRECIÓN DEL NH4+
NH4+
AMONIO
Animales amoniotélicos UREA
(peces y larvas de anfibios) ÁCIDO URICO
Animales ureotélicos
(mamíferos y tiburones)
Animales uricotélicos
(aves y reptiles)
Dra Marta Irene Krautmann
Dra Marta Irene Krautmann
CICLO DE LA UREA
SÍNTESIS DE UREA: CICLO DE LA UREA
Carbamil-P
sintetasa I
(mitocondria del hepatocito)
ENZIMAS: 1- ornitina transcarbamilasa
2a, 2b: arginosuccinato sintetasa
3- argino succinato liasa
4- arginasa
Dra Marta Irene Krautmann
Relación del Ciclo de la Urea y Ciclo de Krebs
Dra Marta Irene Krautmann
ANIMALES
Aminoácidos no esenciales Aminoácidos esenciales
transaminación transaminación
GLUTAMATO
transaminación
OTROS COMPUESTOS
NITROGENADOS AMINOÁCIDOS
no esenciales
Excreción
PROTEÍNAS
Dra Marta Irene Krautmann
CICLO DE GLUCOSA-ALANINA
Dra Marta Irene Krautmann
VEGETALES
HOJA SEMILLA
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS DE
RESERVA
(SENESCENCIA)
DEGRADACIÓN
SINTESIS
SINTESIS
FLOEMA
NH4+ AMINOÁCIDOS AMINOÁCIDOS
NO2-
NO3-
FLOEMA
XILEMA
NO3-
Vacuola
RAÍZ
PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS
NO3- NO2- NH4+ NH4+
NO3-
