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Conceptos Clave de Nutrición y Alimentación

Este documento define y explica varios conceptos clave relacionados con la nutrición. Define la nutrición como el estudio de los alimentos y su relación con la salud, así como la ciencia de los alimentos, nutrientes y procesos por los cuales el cuerpo utiliza los nutrientes. Explica que los objetivos de la nutrición son formar y mantener las estructuras corporales, regular los procesos metabólicos y aportar la energía necesaria. También distingue entre macronutrientes como carbohidratos, proteínas y lípidos, y

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Conceptos Clave de Nutrición y Alimentación

Este documento define y explica varios conceptos clave relacionados con la nutrición. Define la nutrición como el estudio de los alimentos y su relación con la salud, así como la ciencia de los alimentos, nutrientes y procesos por los cuales el cuerpo utiliza los nutrientes. Explica que los objetivos de la nutrición son formar y mantener las estructuras corporales, regular los procesos metabólicos y aportar la energía necesaria. También distingue entre macronutrientes como carbohidratos, proteínas y lípidos, y

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Principios de Alimentación y

Nutrición: Conceptualización
¿Qué es la nutrición?

Existen muchas definiciones, desde las más cortas y


sencillas a más extensas y complejas; acá presentamos
dos:

“El estudio de los alimentos y su


relación con la salud”. (Grande F, 1984)
¿Qué es la nutrición?
Es “la ciencia de los alimentos, de los nutrientes y de otras
sustancias que estos contienen; su acción, interacción y
equilibrio en relación a la salud y la enfermedad; los
procesos por los cuales el organismo ingiere, digiere,
absorbe, transporta, y utiliza los nutrientes y elimina sus
productos finales. Además, la nutrición está
estrechamente relacionada a los aspectos sociales,
económicos, culturales y psicológicos de las formas de
alimentación.” Robinson W. D
Objetivos de la nutrición

1. Formar y 2. Regular los 3. Aportar la


mantener las procesos energía
estructuras metabólicos necesaria para
desde el nivel para que todo poder llevar a
celular al se desarrolle de cabo todas las
máximo grado una manera funciones
de composición armónica. vitales.
corporal.
Nutrientes
Sustancias químicamente definidas, que existen en los
alimentos naturales y que desempeñan un
determinado papel en la nutrición.

Macronutrientes Micronutrientes
Carbohidratos
Proteínas
Vitaminas Minerales

Lípidos
¿Qué es Alimento?
Los alimentos son productos naturales, de origen animal,
vegetal o mineral, que contienen sustancias nutritivas y que
introducidas al organismo le sirven para la nutrición de los
tejidos o para producir calor (Energía).

Capacidad para realizar un


trabajo. Se mide como Caloría.

Es la energía
contenida en los alimentos.
¿Qué es Alimentación?

• Suministro de alimentos.

• Proceso mediante el cual ingerimos alimento.


¿Qué es Dieta y Menú?
Si la dieta consiste en los
alimentos o mezclas de
alimentos ingeridos
diariamente.

O, las diversas comidas que


conforman la alimentación
diaria.

Entonces, ¿Qué es Menú?


El Menú
es el listado de alimentos
y sus preparaciones, que
pueden ser planificadas
para determinado tiempo
(diario, semanal,
mensual), dividido en
tiempos de comida
(desayuno, almuerzo,
cena).

Ejemplo
¿Qué es educación nutricional?

Es el medio fundamental
para el mejoramiento de la
alimentación de la población
(individual y grupal).
Induce a la persona a
consumir una alimentación
correcta y le enseña a utilizar
mejor los recursos disponibles
para su alimentación.
¿Cuál es el objetivo de la educación nutricional?

Actitudes
Selección
1. inteligente de
Establecer alimentos
Hábitos
Objetivos
2. Dieta
Consumir nutritiva

El logro de tales objetivos implica el conocimiento de los


principios básicos de la educación nutricional.
Verificación de
conocimientos

¿Qué es:
Nutrición
Alimento
Alimentación
Nutriente
Macronutriente
Educación
nutricional?
Enlaces de interés

Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP)


http://www.incap.org.gt/index.php/es/

Departamento de Agricultura de Estados Unidos – USDA (Alimentos y


Nutrición)
http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome?navid=food-nutrition

European Food Information Council (EUFIC- Consejo Europeo de Información


sobre la Alimentación) http://www.eufic.org/index/es/

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