Gerencia de

Recursos
Logísticos

centrum.pucp.edu.pe

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 Modelo de Control del Negocio (01/03/2023)

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 ¿Qué son los sistemas de información? Evolución en el tiempo

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 ¿Y la cadena de valor?

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 Elementos de la cadena de valor
 Actividades Primarias:

Son aquellas que tienen que ver con el desarrollo del producto/servicio, su producción o generación,
logística, comercialización y los servicios de post-venta.

 Actividades de Soporte:

Dan soporte a las actividades primarias y reflejan la administración de los recursos humanos, compras
de bienes y servicios, desarrollo tecnológico (digitalización de procesos), y soporte a la estructura del
negocio como finanzas, la parte legal, etc,.

 El Margen:

El margen es la diferencia entre el valor total y los costos totales incurridos por la empresa para
desempeñar las actividades generadoras de valor.

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 Ejemplo de análisis de la cadena de valor
EJERCICIO PRACTICO

Grupos aleatorios

Discutir 10 minutos como es la cadena de valor

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 Actividades Primarias

Logística Inbound: Starbucks se preocupa de seleccionar la mejor calidad de granos de café desde productores de América
Latina, África y Asia.
El grano verde o sin tostar, son producidos directamente desde los campos de producción de los proveedores de
Starbucks. Estos son transportados hasta los sitios de almacenamiento, donde los granos son tostados y empaquetados.
Luego de este proceso, estarían listos para ser enviados a los centros de distribución.

Operaciones: Starbucks actualmente opera en 83 países y más de 30.660 tiendas desplegadas internacionalmente.

Logística Outbound: en la cadena de valor de Starbucks hay muy poca o ninguna presencia de intermediarios en la venta
de productos. La mayoría de sus productos son vendidos en sus propios locales o en sus tiendas con licencia.

Marketing y Ventas: en la cadena de suministro de Starbucks se invierte más en productos de calidad superior y en un alto
nivel de servicio a los cliente, que en el clásico marketing agresivo. Las actividades de marketing, son realizadas por la
compañía durante el lanzamiento de nuevos productos, a través del muestreo en los alrededores de sus locales.

Servicio: la cadena de valor de Starbucks apunta a construir la fidelización de sus clientes a través de altos niveles de
servicio en sus propias tiendas. El objetivo de Starbucks es “ser líderes del mercado y marca de café, vendiendo la mejor
calidad de café y productos relacionados, y entregando a cada cliente una experiencia Starbucks única”

(fuente: www.starbucks.com)
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 Actividades secundarias

Infraestructura: incluye todos los departamentos administrativos, financieros, legales, entre otros, que son
necesarios para mantener las tiendas funcionando. (las tiendas de SB son únicas)

Recursos Humanos: parte de la propuesta de valor de Starbucks es a través de sus empleados motivados,
quienes reciben generosos incentivos y beneficios para mantenerlos comprometidos. Además, la compañía
es conocida por cuidar a su fuerza de trabajo, razón por la cual hay poca rotación de personal.

Tecnología: Starbucks es muy conocido por el uso tecnológico que no solo ayuda en su logística y cadena
de suministro, sino también en el procesamiento del café y para conectar con sus clientes. Muchos de ellos
utilizan las tiendas como oficinas de turno o punto de encuentro, principalmente por el internet gratis e
ilimitado.

Aprovisionamiento: es un procedimiento que involucra la obtención de materia prima para el producto

final. Como parte de la cadena de valor de Starbucks y ejemplo de cadena de suministro, los agentes de la
compañía viajan a los distintos continentes para la obtención de materia prima de alto nivel y así establecer
relaciones a largo plazo con los proveedores.

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 ¿Y la propuesta de Valor?

La propuesta de valor de Starbucks es a través de la generación de un producto con alto estándar de

calidad para entregar experiencias inolvidables al cliente: un buen café (seleccionando los mejores granos
del mundo), un ambiente que genere sentido de pertenencia y forme una relación a largo plazo con el
cliente, y un personal siempre dispuesto a dar la llamada “Experiencia Starbucks” / “CX*”. Todo ello
incluido como factores claves en la cadena de valor y cadena de suministro de la empresa.

Mucho énfasis en la diferenciación de su competencia mediante una cadena de valor basada en aspectos
como:

Enfoque Premium: este atributo de la cadena de valor de Starbucks busca ofrecer una experiencia
atrayente y única. Además del foco en el cliente, nunca se olvidan de sus otros stakeholders. “CC**”

*Customer Experience

**Customer Centricity
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 ¿Cómo desarrollamos el área de Logística? : INTEGRACIÓN

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 Costos Logísticos a nivel Continente

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 VIDEO: SCM en empresas líderes

12
 Tendencias en transporte

13
 Cuando haces bien las cosas…..

14
 INCOTERMS

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 Comercio Internacional

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 Siempre Planificando SCM con….CRITERIO

La empresa empieza a tener pérdidas…hay que despedir a PACO

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 ¿Qué es un proceso?
¿Qué es la Gestión de Procesos?

Colección de actividades interrelacionadas,

iniciadas como respuesta a un evento, con un
resultado específico para el cliente

“La administración de procesos comprende la planeación y el

manejo de las actividades necesarias para lograr un alto nivel
desempeño en los procesos de negocios clave, así como
identificar las oportunidades de mejorar la calidad y el
desempeño operativo y, con el tiempo, la satisfacción del
cliente” (James R. Evans – 7° Edición)

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 Características

 Medible
 Automatizable total o parcial
 Descritos en niveles (identificar / Hitos / Modelar)
 Clientes internos y externos

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 Beneficios de los diagramas de flujo: DOP

FACILITA Ayuda a la comprensión del proceso

ORGANIZA Orden

Ayuda a identificar errores y encontrar “cuellos de

IDENTIFICA
botella”

MUESTRA Muestra interfaces entre clientes y proveedores y las

transacciones
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 Ejemplo proceso

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 Caso práctico: Grupos
Un amigo de la Universidad ha puesto un negocio de importación de bicicletas y le pide ayuda iniciar su operación logística, dado que su
primer embarque llega en un mes.

 El primer contenedor es de 40” y llegan 20 pallets con 80 bicicletas en total.

 Acaba de alquilar un local de 500 metros cuadrados en el Callao.

 Su único canal de venta es a través de una página web, donde ya tiene unidades vendidas (PRE venta)

En base a una conversación con su amigo, y asumiendo todos los datos que crea necesarios, presentar: (5 PPT´s)

1. Principales procesos logísticos que recomienda definir y establecer.

2. Costos aproximados de montar la operación logística y GANTT

3. Listado de actividades una vez recibido el contenedor

4. Conclusiones

5. Evaluar la opción de tercerizar. Sustente ventajas y desventajas

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 PARTE 2:
Compras
Ignacio Llaque Cuadros

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 Definiciones

COSTO ADQUISICIÓN COMPRAS ESTRATEGIA

SUMINISTROS PROVEEDORES
PROCUREMENT
OUTSOURCING

REQUERIMIENTO TCO
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 ¿Qué entendemos por ADQUISICIÓN?

La adquisición es el acto de obtener algún producto o

servicio mediante una transacción. Esto exige que el
demandante realice una orden de compra y que el pago
sea aceptado por el ofertante.

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 Actividades de Procurement

• Identificación de necesidades / Requerimientos / Especificaciones

• Sourcing (Investigación y análisis)
• Selección
• Negociación
• Ordenes de Compra
• Recibir
• Pagos
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 ADQUISICIÓN ESTRATÉGICA

Es el desarrollo y administración de relaciones globales con proveedores para

adquirir bienes y/o servicios de modo que ayude a satisfacer las necesidades
inmediatas del negocio.

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