CÓCTEL PALOMA
El Cóctel Paloma es una bebida alcohólica que utiliza Tequila como ingrediente
espirituoso. Es una versión del clásico cóctel Margarita que es popular en México. Es una
mezcla refrescante de pomelo, edulcorante, agua de soda y tequila. Es un cóctel simple
de hacer, pero hay algunos pasos a seguir para lograr los mejores resultados. Cuervo
proporciona una receta sólida para la versión clásica del cóctel.
¿QUIÉN INVENTÓ EL CÓCTEL PALOMA Y CUÁNDO SE ORIGINÓ?
El personal de Taste Cocktails comparte que se sabe poco sobre el popular cóctel
mexicano Paloma, aparte de que el nombre se traduce como «La Paloma», y hay una
canción folclórica de la década de 1960 que puede haber dado su nombre.
Suponen que el ex propietario de La Capilla, en Tequila, México, Don Javier Delgado
Corona fue el inventor. también era cantinero. No fue una respuesta satisfactoria y
sabíamos que alguien tenía que tener más información sobre el origen de la Paloma.
Encontramos el trabajo de un investigador que rastreó la historia de la bebida lo más atrás
posible y luego planteó la pregunta en un foro en Alcademics.
Los colaboradores compartieron la historia de Evan Harrison, quien la compartió como
una de las inclusiones en un folleto de 1953 titulado “Cócteles populares del Río Grande”.
Era una pista falsa. También se rumorea que fue creado por uno de los rivales
contemporáneos de Harrison llamado Manuel Gonzales, aproximadamente al mismo
tiempo. Otras referencias encontradas a través de la investigación datan el cóctel
cincuenta años antes del nacimiento de Harrison.
Investigaciones posteriores sugieren que la Paloma se hizo originalmente como una
bebida estadounidense después de que la popular bebida carbonatada Squirt fuera
inventada e importada a México. Se usó en la Paloma durante la década de 1950, como
se señala en varios libros que contienen recetas para el Cóctel Paloma, pero ninguno
prueba sus orígenes. Por todos, sabemos que podrían ser variantes del original.
Cuando se le preguntó si él era el creador de la Paloma, Don Javier negó la afirmación,
eliminando una pista más del misterio que rodea el origen de la bebida. Texas Monthly
sugiere que la Paloma pudo haber sido creada entre 1938 y 1950, cuando se inventó
Squirt en los Estados Unidos en Phoenix, Arizona. Fue anunciado como un mezclador de
tequila por primera vez en 1950, pero eso no habría impedido que los cantineros lo usaran
como tal desde el momento de su introducción al mercado.
Los detalles del origen del Cóctel Paloma, lamentablemente, parecen haberse perdido en
la historia. Es posible que nunca sepamos quién armó la primera versión, la ciudad de su
origen o la fecha, pero tenemos algunas buenas historias al respecto, incluso si no son
relatos reales. La historia que tiene más sentido, desde una perspectiva fáctica e histórica,
sería la versión que nombra a Manuel Gonzales como el creador, antes de 1953, pero aún
está por confirmarse y no hay muchas probabilidades de que eso suceda. Nos inclinamos
a creer que fue creado en México en lugar de Estados Unidos. Es una de esas cosas que
probablemente seguirá siendo uno de los grandes misterios.
PENSAMIENTOS FINALES
El Cóctel Paloma es una bebida que tiene sus raíces en México como una de las bebidas
tradicionales más populares en algunas partes del país desde la década de 1950. Más
allá de eso, su historia es turbia en el mejor de los casos.
Probablemente nunca sabremos quién inventó la receta, pero ha perdurado durante más
de setenta años como un clásico. El Paloma es un delicioso y refrescante cóctel que
aprovecha al máximo el jugo de toronja y el agua con gas, pero es bueno cuando se
prepara con soda de toronja Squirt. Ofrece una bebida refrescante en un día caluroso con
un toque de tequila sobre el borde salado de una copa de cóctel perfectamente
preparada. Un ligero chorrito de lima puede agregar un toque picante adicional a una
bebida que ofrece algo para cada persona en edad de beber. Es salado, dulce, ácido y
delicioso.
Los historiadores consumidos por la necesidad de saber sobre los orígenes de esta
increíble bebida de verano han dedicado tiempo a investigar su historia, solo para
encontrar una serie de leyendas, todas conducen a callejones sin salida y circunstancias
que levantan banderas rojas en cuanto a su autenticidad. Es un gran misterio que
probablemente perdurará hasta el final de los tiempos.
Las historias van y vienen, pero sin nadie creíble que se presente para tomar el crédito, la
persona que la creó probablemente haya fallecido sin confirmar su secreto. Quizás el
misterio de sus orígenes lo hace aún más especial. Hay algunas formas diferentes de
hacer la Paloma, pero creemos que la receta tradicional que ofrece Cuervo es la
Coctel Paloma
El aperitivo nacional de México, la Paloma es una irresistible y simple mezcla de tequila y
refresco de toronja.
Ingredientes
▢ 2 onzas de tequila
▢ 1/2 onza de jugo de limón fresco
▢ 4 onzas de refresco de toronja
▢ 1 pizca de sal gruesa
▢ rodajas de toronja para adornar
Instrucciones
Llena un vaso alto con hielo. Añade tequila y jugo de limón y luego llena el resto con
refresco de toronja. Añade una pizca de sal y adorna con una rodaja de toronja si quieres.
Notas
Tequila: El tequila blanco es más ligero, tiene menos cuerpo que el reposado, por lo
que es perfecto para hacer cocteles. El reposado (muchas veces añejado en por al
menos 2 meses en barriles de roble) es ideal para tomar solo.
Refresco de toronja: En México se usa Squirt o Fresca (la Fresca en México, como
otros refrescos, es distinta de la que se vende en Estados Unidos, porque sí tiene
azúcar). Si quieres evitar bebidas que tengan jarabe de maíz, puedes usar Jarritos o
Izze sabor toronja.
Sal: Generalmente se añade una pizca de sal al final, pero también puedes
escarchar el borde del vaso como lo harías con una margarita, si lo prefieres.
Para adornar: El adorno tradicional es una rodaja de limón, pero una rodaja de
toronja también se ve muy bonita.
Porciones: Esta receta rinde 1 coctel.
Jugo natural: Puedes saltarte las burbujas y usar 4 onzas de jugo de toronja recién
exprimido en lugar de refresco.
Paloma de mezcal: Todos los tequilas son un tipo de mezcal, pero no todo el mezcal
es tequila. Sustituye el tequila por mezcal si quieres un sabor más ahumado.
Cantarito: Añade ½ onza de jugo de naranja junto con el jugo de limón.
Galgo: Puedes sustituir el tequila por vodka o ginebra y el refresco por jugo natural
de toronja y ya tienes un galgo (Greyhound, en inglés).
Jarra grande: Para hacer una jarra para 12 vasos de coctel, mezcla en una vitrolera
o jarra grande llena de hielos 24 onzas de tequila (3 tazas) y 6 onzas de jugo de
limón (¾ de taza). Con cuidado, vierte 48 onzas (6 tazas) de refresco de toronja.
Coloca los vasos a un lado y, aparte, más hielo, rebanadas de limón y sal para que
los invitados se sirvan.
