ETIQUETA SOCIAL

PROTOCOLO EMPRESARIAL

Prof. Mg. Leonardo S. Artigas

Facebook: Leonardo S. Artigas
 „ El
ceremonial nace de la necesidad de
conservar la buena armonía y estrechar
vínculos entre los Estados.

Pradier Foderé

CEREMONIAL, PROTOCOLO Y
ETIQUETA
„Acción o acto exterior arreglado
por ley, por estatuto o por
costumbre para dar culto a las
cosas divinas o reverencia y honor
a las profanas

CEREMONIAL
• Se rige por un conjunto de normas de
carácter operativo.
• Son normas internacionales.
• Se aplican en los países que se rigen por el
sistema protocolar occidental.

CEREMONIAL
„ Conjunto de reglas establecidas por ley,
estatuto o costumbre, aplicables en la
interrelación de seres humanos, cuando
resulta necesario para el orden o para
destacar las jerarquías y establecer un cierto
grado de preeminencias.

PROTOCOLO
„Es la que reconoce y asigna a una
jerarquía preferencia sobre otra.

PRECEDENCIA
„Reglas de conducta y buenos
modales, la ceremonia en la
manera de tratarse las personas
particulares o en los actos de la
vida privada, a diferencia de los
usos de la confianza familiar.

ETIQUETA
TIPOS DE MESA
• El Protocolo….
„ Determina las reglas a seguir.
• El Ceremonial….
„ Especifica la formalidad
• La Precedencia….
„ Fija la posición
• La Etiqueta….
„ Distingue la reunión

CONCLUSIÓN
„ Siempre se entra y se sale por el lado derecho.
„ Si un caballero le arrima la mesa, se para en forma matemática
delante de los cubiertos. Gira la cabeza sobre su hombre
derecho, mira al caballero a los ojos y le dice: “Gracias y su
nombre, ejemplo: “Gracias Leonardo”
„ Si se realiza en un restaurant simplemente se dice gracias.

POSTURA EN UNA MESA FORMAL

„ La comida va a la boca y no la boca a la comida.
„ Hay que dominar el hambre.
„ Nunca probar de lo que hay en la mesa antes de iniciada la
comida.
„ Un caballero o una dama manejan la indiferencia ante las
tentaciones de la mesa.

UNA VEZ SENTADOS

„ En la mesa no podemos hablar de futbol, política, religión,
divorcios, enfermedades, accidentes, etc. El Placer debe
respetarse como tal.
„ Temas para hablar: música, teatro, cultura general de tu país,
del país anfitrión.

TEMAS PARA HABLAR EN LA MESA

„ Las yemas de los dedos de la mano izquierda apoyados en el
borde de la mesa, encima la mano derecha apoyada sobre la
izquierda en dirección al centro del plato. Solo se observan las
yemas de los dedos.
„ Las manos y los dedos entrelazados para una conversación oral,
el pulgar derecho sobre el izquierdo (ideal para las damas).
„ Colocamos la base de los puños cerrados en el espacio a la
izquierda y derecha del posa platos con los pulgares hacia
arriba (posición preferida para varones)

POSICIONES DE LA MANO SOBRE LA

MESA
„ Se coloca enseguida de sentarnos y no al comenzar a servirse.
„ Solo se debe retirar la servilleta cuando ingresamos al Toilet.
„ Siempre la anfitriona es la primera en desdoblar la servilleta. La
primera en empezar a comer y quien finaliza por más lento que
sea el invitado.
„ La servilleta se dobla en un rectángulo grande y se coloca sobre
las rodillas.
„ Al finalizar la servilleta se retira y se coloca del lado derecho sin
doblar.

LA SERVILLETA, SU USO Y LUGAR QUE

OCUPA
„ El dedo índice y el dedo del medio abierto en forma de V se
acercan lentamente en base de la copa.
„ Por la sed que tuviéramos beber lentamente.
„ Luego de beber secarse los labios.
„ Se sirven todas las bebidas menos champagne que se sirve en el
postre.
„ Las copas se toman del cáliz, aunque en algunos países se
toman también de la base.

SACAR UNA COPA DE SU LUGAR

„ El pan se toma de la panera con la mano.
„ Es de mala educación cortarlo con el cuchillo.
„ El cuchillo solo sirve para untar la mantequilla.

EL PAN Y LA MANTECA
„ Todo Movimiento debe ser lento en la mesa.

LOS MOVIMIENTOS CORPORALES

„ Los cubiertos se toman de afuera hacia adentro.
„ En invierno se sirve como plato de entrada sopa, en verano
comidas frías.

LENGUAJE INTERNACIONAL EN EL
MANEJO DE LOS CUBIERTOS
„ Cuando nos sirven una sopa utilizaremos la cuchara.
„ Se levanta con la mano derecha en posición “Inglesa” es decir
hacía arriba.
„ Una vez levantada descansará a la “Francesa” concavidad
hacia abajo y reposara a las “04:00”.
„ El caldo se toma desde el centro hacía el plato.
„ Luego de finalizar el plato lo colocamos en la posición “06:00”.

USO DE LA CUCHARA
„ Solo se usa con la mano derecha y siempre en posición “a la
francesa”.
„ Se debe colocar en posición de descanso.
„ Solo se utiliza en la mano izquierda para cortar carnes rojas y
blancas.

EL TENEDOR
„ Estilo continental europeo: el tenedor permanece en la mano
izquierda todo el tiempo con los pinchos hacia abajo y el
cuchillo en la mano derecha con el filo hacia abajo. Una vez
cortado el trozo de carne, la mano izquierda sube el tenedor a
la boca y el cuchillo queda en la mano derecha.
„ Estilo americano el tenedor permanece en la mano izquierda
todo el tiempo con los pinchos hacia abajo y el cuchillo lo
apoyamos en el plato con los filos hacia el centro. Cambiamos
el tenedor a la mano derecha y descansamos los dedos sobre la
mesa.

USO DEL CUCHILLO Y TENEDOR