59 AÑOS
“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”
ÁREA: GRADO:
CIENCIA Y
1º
TECNOLOGÍA
“Fundamentamos por qué debemos conocer los beneficios nutricionales de
alimentos de nuestra comunidad”
COMPETENCIA CAPACIDADES PROPÓSITO EVIDENCIA DE APRENDIZAJE
Explica el mundo físico • Comprende y usa Analizará diversa información •Fundamentamos a partir de
basándose en conocimientos sobre los científica para fundamentar conocimientos científicos y
conocimientos sobre los seres vivos, materia y
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, tierra por qué debemos conocer los nuestros saberes locales sobre los
energía, biodiversidad, y universo. beneficios nutricionales de los beneficios nutricionales de los
tierra y universo. • Evalúa las implicancias del alimentos de nuestra alimentos propios de nuestra
saber y del quehacer comunidad para disminuir la comunidad, entre ellos “El grano
científico y tecnológico.
desnutrición y el sobrepeso en de oro” de los Incas: la quinua.
la familia
✓ Expliqué con base en conocimientos científicos cómo se transforman los alimentos y se obtiene la energía
necesaria para realizar las funciones vitales del ser humano.
CRITERIOS DE
✓ Argumenté a partir de conocimientos científicos y saberes locales, como el consumo de quinua y otros
EVALUACIÓN alimentos propios de mi región pueden mejorar la nutrición de los pobladores de mi comunidad y cuál es
su impacto en la sociedad y el ambiente.
COMPETENCIAS Gestiona su aprendizaje de manera autónoma
TRANSVERSALES Se desenvuelve en entornos virtuales generados por las TIC
Yony es un estudiante de primero de secundaria que vive en la provincia
de Ica, Él ha escuchado, en una reciente campaña de salud, que prevenir
la anemia es muy importante, aunque no sabe exactamente por qué.
Hace poco, su mamá llevó a su hermanito de 3 años a la posta médica
para su chequeo de salud, y regresó a casa con unos sobrecitos, cuyo
contenido le da todos los días. Además, ha notado que en las últimas
semanas están comiendo diferente: Sangrecita, menestras y bazo, y
aunque no le molesta comerlos, se pregunta a qué se debe el cambio en
la dieta familiar.
A partir del caso de Yony, y considerando el cuidado de la alimentación
frente a la anemia, nos hacemos la siguiente pregunta: ¿De qué manera
podemos prevenir la anemia en nuestra familia y comunidad?
TU RETO:
Elaboran una infografía sobre la importancia de la quinua en
nuestra alimentación y como nos ayuda a reducir la anemia
SABERES PREVIOS: RESPONDE LA SIGUIENTE PREGUNTA
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¿Conoces los beneficios __________________________________________
nutricionales de los __________________________________________
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alimentos que se producen
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en tu comunidad?
OBSERVAMOS Y REFLEXIONAMOS
1 ¿Por qué se dice que la quinua es el producto bandero de nuestro país?
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2. ¿De qué manera utilizamos la quinua en nuestra alimentación?
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3. ¿Qué platos conoces preparamos a base de quinua?
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LEEMOS Y EXPLICAMOS
Leemos el texto: Valor nutricional de la quinua. Tomamos nota o
subrayamos las ideas importantes.
“VALOR NUTRICIONAL DE LA QUINUA”
La quinua ((Chenopodium quinoa Willd.) es una semilla ancestral de origen andino, cultivada entre Perú y Bolivia. Se
trata de una planta herbácea y dicotiledónea, con un pericarpio suave y una capa externa que contiene saponina, la
cual le confiere ese sabor amargo, que se elimina mediante el lavado. Incluye cerca de 150 variedades, las que
podemos identificar por su color: blanco, crema, amarillo, anaranjado, rosado, roja, púrpura, café claro, café oscuro,
café verdoso y negro. En el Perú, se consume de igual manera que los cereales, pero no es un cereal. Su alto contenido
proteínico y estar libre de gluten la hacen un alimento recomendado para afrontar problemas de malnutrición,
sobrepeso, obesidad y diabetes.
El aporte energético de la quinua se encuentra en un rango comparable con el de otros alimentos como el frijol, el
maíz, el arroz y el trigo,
La quinua contiene proteínas de alta calidad y eso depende de su variedad, aunque, si la comparamos con otros
granos, la cantidad siempre es mucho mayor. Cuando revisamos las recomendaciones de valores nutricionales
establecidos por la FAO, la quinua los supera, como en el caso de la lisina.
La fibra dietética de la quinua es insoluble y varía entre 13,6 g y 16 g por cada 100 g de peso seco. Si bien
esta cantidad es menor a la procedente de las legumbres, es mayor a la de la mayoría de los granos. La
fibra no es digerible, por lo que favorece la digestión y evita el estreñimiento.
Además, el 50% de la grasa presente en la quinua procede de los ácidos grasos como el omega 6 y 3, considerados
esenciales porque el cuerpo humano no los produce, y mantienen sus propiedades gracias a que la quinua contiene
un alto valor de vitamina E, que actúa como un antioxidante natural.
Los minerales recomendados para mantener una buena salud los tiene la quinua en mayor cantidad, por ejemplo, el
hierro, el magnesio y el zinc.
Pero, como en todos los alimentos vegetales, debemos poner atención en aquellos componentes no
nutritivos que impiden la absorción de los minerales. En el caso de la quinua, tiene saponinas en su capa
externa que pueden impedirlas, pero se eliminan con lavados a chorro de agua; también contiene un oxalato
que, si se une al calcio y el magnesio, reduce su absorción.
Y con respecto a las vitaminas, la quinua es una fuente de vitamina B2 (riboflavina) y ácido fólico.
1 ¿Qué propiedades hacen de la quinua un alimento recomendado para afrontar problemas de
desnutrición, sobrepeso, obesidad y diabetes?
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2. ¿Qué ocurre si comparamos las propiedades de la quinua con las de otros granos?
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3. ¿Por qué es necesario el consumo de alimentos que contengan variados nutrientes?
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Com ayuda de nuestra familia Escribimos um menu
basado em el grano de oro. Te doy un ejemplo
Desayuno, almuerzo y cena
CONSTRUIMOS NUESTRA FUNDAMENTACIÓN
Elaboramos una infografía con base en fuentes científicas y los saberes
locales sobre la elección de alimentos propios de nuestra comunidad con
alto valor nutricional, esto nos permitirá reflexionar sobre la elección de
alimentos con alto valor nutritivo para cubrir nuestros requerimientos
nutricionales.
REFLEXIONAMOS SOBRE NUESTROS APRENDIZAJES
❖ ¿Qué aprendí hoy?
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❖ ¿Cómo lo aprendí?
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❖ ¿Qué dificultad tuve?
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❖ ¿Por qué debo conocer los beneficios nutricionales de los
alimentos de nuestra comunidad?
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❖ ¿Qué utilidad le daré en mi familia o comunidad?
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NOS AUTOEVALUAMOS
Es el momento de autoevaluarnos a partir de nuestros avances. Coloca una “X” de acuerdo
con lo que consideres. Luego, escribe las acciones que tomarás para mejorar tu aprendizaje.
Competencia: Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos,
materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.
Criterios de Evaluación Lo logré Estoy en ¿Qué puedo hacer para
proceso de mejorar mis
lograrlo aprendizajes?
Expliqué, con base en conocimientos
científicos, cómo se transforman los alimentos
y se obtiene la energía necesaria para realizar
las funciones vitales del ser humano.
Argumenté, a partir de conocimientos
científicos y saberes locales, cómo el consumo
de quinua y otros alimentos propios de mi
región pueden mejorar la nutrición de los
pobladores de mi comunidad, y cuál es su
impacto en la sociedad y el ambiente.
