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INSTITUTO TECNOLOGICO
DE CHILPANCINGO

MANUAL DE ORGANIZACIÓN DE LA
EMPRESA DESSERTS FIT S.A. de C.V.

FECHA DE ELABORACION

09/11/2022

ELABORÓ APROBÓ VALIDÓ

Laura Pelagio Astudillo.

Carlos Yair Tranquilino
Hernández.
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CONTENIDO

INTRODUCCION

I. Antecedentes históricos
II. Marco jurídico – Administrativo
III. Atribuciones
IV. Estructura orgánica
V. Organigramas
VI. Objetivo y funciones de la empresa Desserts fit
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INTRODUCCIÓN

El manual de organización, es el documento detallado que contiene de forma ordenada y

sistemática información acerca de la empresa Desserts Fit, S.A. de C.V.

El presente manual de organización de la empresa Desserts Fit, S.A. de C.V se elaboro con

la finalidad de detallar de manera explícita, las funciones de cada uno de los órganos

administrativos de esta entidad. Así mismo contiene información referente a Antecedentes

históricos, Marco jurídico – Administrativo, Atribuciones, Estructura orgánica, Organigramas,

Objetivo y funciones de la empresa.

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ANTECEDENTES HISTORICOS

En el año 2022, se creó la empresa a causa de la preocupación por las personas que
sufren la enfermedad “Diabetes” y las personas Fitness ya que estas no consumen alimentos altos
en calorías y altos en azúcar, además, las personas diabéticas no tienen la oportunidad de disfrutar
alimentos u aperitivos como lo son los postres de chocolate, vainilla, fresa, los pasteles y todo tipo
de repostería, ya que estos son muy dañinos para la salud.

En su preocupación, a finales de enero comenzó a elaborar y diseñar nuevas recetas las

cuales, sin necesidad de azúcar, utilizó en sus productos la famosa planta Stevia, la cual dio sabor
único y autentico en sus reposterías, por esa misma razón, pudo crear alimentos los cuales ahora
son también aptos para las personas que padecen de diabetes después de tantos años en que
estos eran quitados, pero por primera vez en la historia, esta idea revolucionó al mundo con una
nueva oportunidad en la vida de los diabéticos.

No pasó mucho tiempo que, en el mes de marzo del mismo año, elaboró su organigrama de
puestos relevantes e importantes que integraría su empresa “DESSERTS FIT S.A. DE C.V”, por lo
cual la misma razón, a muchos les interesó la propuesta de unirse y muchos aprobaron la idea de
crear nuevos productos y ser arte de la familia tan reconocida como la más grande en alimentos
fitness y anti diabéticos.
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MARCO JURÍDICO – ADMINISTRATIVO

• Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos

• Código de comercio
• Ley nº 26842 – Ley General de Salud
• Ley del Seguro Social
• Ley del Impuesto al Valor Agregado
• Ley General de las Sociedades Mercantiles
• Ley del Impuesto sobre la Renta
• Ley Federal del Trabajo
• Ley del Servicio de Administración Tributaria
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ATRIBUCIONES

Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos

Artículo 123. Toda persona tiene derecho al trabajo digno y socialmente útil; al efecto,
se promoverán la creación de empleos y la organización social de trabajo, conforme a la ley.

Código de comercio

Artículo 3. Se reputan en derecho comerciantes:

1. Las personas que, teniendo capacidad legal para ejercer el comercio, hacen
de él su ocupación ordinaria;
2. Las sociedades constituidas con arreglo a las leyes mercantiles;
Artículo 6 bis. Los comerciantes deberán realizar su actividad de acuerdo a los usos
honestos en materia industrial o comercial, por lo que se abstendrán de realizar actos de
competencia desleal que:

1. Creen confusión, por cualquier medio que sea, respecto del establecimiento,
los productos o la actividad industrial o comercial, de otro comerciante;
2. Desacrediten, mediante aseveraciones falsas, el establecimiento, los
productos o la actividad industrial o comercial, de cualquier otro comerciante;
3. Induzcan al público a error sobre la naturaleza, el modo de fabricación, las
características, la aptitud en el empleo o la cantidad de los productos, o .
4. Se encuentren previstos en otras leyes.
Las acciones civiles producto de actos de competencia desleal, sólo podrán iniciarse
cuando se haya obtenido un pronunciamiento firme en la vía administrativa, si ésta es aplicable.

Artículo 5. Toda persona que, según las leyes comunes, es hábil para contratar y
obligarse, y a quien las mismas leyes no prohíben expresamente la profesión del comercio, tiene
capacidad legal para ejercerlo.

a) La venta de productos relativos al consumo humano apto para toda persona

que desea consumir lo 100% natural, así como lo hecho en territorio nacional.

b) La elaboración de productos a base de ingredientes naturales.

c) Promover el consumo natural a los clientes con fines de buena salud.

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d) Participar, promover, organizar y administrar sociedades mercantiles, civiles,

asociaciones, ya sea comerciales, de servicios o de cualquier otra índole, así como
participar en su administración.

e) Gestionar y obtener el financiamiento para el cumplimiento de su objetivo, asi

como otorgar todo tipo de garantías

f) Mantener un control en la organización de acuerdo a los objetivos

específicos en cada área y/u departamento de la estructura orgánica.

g) Cumplir con lo establecido en los reglamentos y en las leyes.

Ley del Seguro Social

Artículo 15. Los patrones están obligados a:

I. Registrarse e inscribir a sus trabajadores en el Instituto, comunicar sus altas y bajas, las
modificaciones de su salario y los demás datos, dentro de plazos no mayores de cinco días hábiles

Ley del Impuesto al Valor Agregado

Artículo 1o.- Están obligadas al pago del impuesto al valor agregado establecido en esta
Ley, las personas físicas y las morales que, en territorio nacional, realicen los actos o actividades
siguientes:
I.- Enajenen bienes.
II.- Presten servicios independientes.
III.- Otorguen el uso o goce temporal de bienes.
IV.- Importen bienes o servicios.
El impuesto se calculará aplicando a los valores que señala esta Ley, la tasa del 16%. El impuesto
al
valor agregado en ningún caso se considerará que forma parte de dichos valores.

Ley General de las Sociedades Mercantiles

Artículo 6o. La escritura o póliza constitutiva de una sociedad deberá contener:

I.- Los nombres, nacionalidad y domicilio de las personas físicas o morales que constituyan
la sociedad;

II.- El objeto de la sociedad

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III.- Su razón social o denominación;

IV.- Su duración, misma que podrá ser indefinida;

V.- El importe del capital social;

VI.- La expresión de lo que cada socio aporte en dinero o en otros bienes; el valor atribuido
a éstos y el criterio seguido para su valorización. Cuando el capital sea variable, así se expresará
indicándose el mínimo que se fije;

VII.- El domicilio de la sociedad;

VIII.- La manera conforme a la cual haya de administrarse la sociedad y las facultades de

los administradores;

IX.- El nombramiento de los administradores y la designación de los que han de llevar la

firma social;

X.- La manera de hacer la distribución de las utilidades y pérdidas entre los miembros de la
sociedad;

XI.- El importe del fondo de reserva;

XII.- Los casos en que la sociedad haya de disolverse anticipadamente, y

XIII.- Las bases para practicar la liquidación de la sociedad y el modo de proceder a la

elección de los liquidadores, cuando no hayan sido designados anticipadamente. Todos los
requisitos a que se refiere este artículo y las demás reglas que se establezcan en la escritura sobre
organización y funcionamiento de la sociedad constituirán los estatutos de la misma

Artículo 87.- Sociedad anónima es la que existe bajo una denominación y se compone
exclusivamente de socios cuya obligación se limita al pago de sus acciones.

Ley del Impuesto sobre la Renta

Artículo 1. Las personas físicas y las morales están obligadas al pago del impuesto sobre la
renta en
los siguientes casos:
I. Las residentes en México, respecto de todos sus ingresos, cualquiera que sea la ubicación de
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la fuente de riqueza de donde procedan.

II. Los residentes en el extranjero que tengan un establecimiento permanente en el país,
respecto de los ingresos atribuibles a dicho establecimiento permanente.
III. Los residentes en el extranjero, respecto de los ingresos procedentes de fuentes de riqueza
situadas en territorio nacional, cuando no tengan un establecimiento permanente en el país, o
cuando teniéndolo, dichos ingresos no sean atribuibles a éste.
Artículo 2. Para los efectos de esta Ley, se considera establecimiento permanente cualquier lugar
de negocios en el que se desarrollen, parcial o totalmente, actividades empresariales o se presten
servicios personales independientes. Se entenderá como establecimiento permanente, entre otros,
las sucursales, agencias, oficinas, fábricas, talleres, instalaciones, minas, canteras o cualquier
lugar de exploración, extracción o explotación de recursos naturales.

Ley Federal del Trabajo

Artículo 153-A. Los patrones tienen la obligación de proporcionar a todos los trabajadores,
y éstos a recibir, la capacitación o el adiestramiento en su trabajo que le permita elevar su nivel de
vida, su competencia laboral y su productividad, conforme a los planes y programas formulados, de
común acuerdo, por el patrón y el sindicato o la mayoría de sus trabajadores.

Artículo 330.- Los Inspectores del Trabajo tienen las atribuciones y deberes especiales
siguientes:

I. Comprobar si las personas que proporcionan trabajo a domicilio se encuentran inscritas

en el Registro de Patrones. En caso de que no lo estén, les ordenarán que se registren,
apercibiéndolas que, de no hacerlo en un término no mayor de 10 días, se les aplicarán las
sanciones que señala esta Ley;

II. Comprobar si se llevan correctamente y se encuentran al día los Libros de registro de

trabajadores a domicilio y las Libretas de trabajo a domicilio;

III. Vigilar que la tarifa de salarios se fije en lugar visible de los locales en donde se reciba y
proporcione el trabajo;

IV. Verificar si los salarios se pagan de acuerdo con la tarifa respectiva;

V. Vigilar que los salarios no sean inferiores a los que se paguen en la empresa al
trabajador similar;

VI. Practicar visitas en los locales donde se ejecute el trabajo, para vigilar que se cumplan
las disposiciones sobre higiene y seguridad; y
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VII. Informar a la Comisión Nacional de los Salarios Mínimos las diferencias de salarios que
adviertan, en relación con los que se paguen a trabajadores que ejecuten trabajos similares.
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ESTRUCTURA ORGÁNICA

1. Gerente general

1.0.1. Sub gerente general

1.1. Jefe de finanzas

1.1.1. Contador

1.2. Jefe de producción

1.2.1. Panadero

1.2.2. Pastelero

1.2.3. Operario de pasteleria

1.3. Jefe de ventas

1.3.1. Cajero

1.3.2. Vendedor de mostrador

1.4. Jefe de marketing

1.4.1. Publicista
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ORGANIGRAMA

GERENTE GENERAL

SUB GERENTE
GENERAL

JEFE DE JEFE DE JEFE DE JEFE DE

FINANZAS PRODUCCIÓN VENTAS MARKETING

CONTADOR CAJERO PUBLICISTA

PANADERO PASTELERO

VENDEDOR DE
MOSTRADOR

OPERARIO DE
PASTELERIA
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OBJETIVO

El objetivo de este manual de organización es dar a conocer de una manera sencilla, efectiva y
completa las funciones y responsabilidades de los diferentes niveles de la estructura organizacional
con la finalidad de llevar un control administrativo de cada departamento así también como
mantener el orden organizacional a través de respetar y cumplir las disposiciones legales y
reglamentarias aplicables.
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ANALISIS DE PUESTOS

TITULO DE PUESTO: CÓDIGO: NIVEL SALARIAL:

Gerente General 001 $20,000.00 mensual

UBICACIÓN DEL TRABAJO: REPORTAR A: FUNCIÓN:

Está ubicado en la punta de la pirámide Junta directiva Planificar, organizar, dirigir, controlar,
organizacional sobre encima de todos. coordinar, analizar, calcular y conducir
el trabajo de la empresa, además de
contratar al personal adecuado.

PROPÓSITO Y RESPONSABILIDAD BÁSICA:

Representar, administrar a la empresa aplicando así la organización, control, dirección, la aplicación de todas las
actividades. Para la buena proyección de la misma.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES: ESPECIFICACIONES:

1. Formular, dirigir, evaluar, y controlar, todo lo Experiencia demostrable como gerente general
relacionado con la fijación y cumplimiento de las o en un puesto ejecutivo similar
políticas, estrategias y orden administrativo de la Experiencia en materia de planificación y
misma. presupuestos
2. Efectuar por mandato de la junta directiva los planes, Conocimientos sobre las funciones y procesos
programas y proyectos requeridos para el desarrollo empresariales (finanzas, RR. HH., compras,
de la empresa. operaciones, etc.)
3. Dar y recibir dinero en cualquier cantidad.
4. Velar por la organización de la sociedad.
5. Cuidar por los activos de esta. HABILIDADES ESENCIALES Y CRITERIOS DE
6. Mantener bajo su dirección los archivos de la LIDERAZGO:
sociedad.
7. Vigilar el buen desempeño de los trabajadores y Gran habilidad analítica
hacer una buena selección de estas. Excelentes capacidades comunicativas
8. Coordinar las actividades que desarrollen las áreas Excepcionales capacidades de organización y
que componen la empresa. de liderazgo
9. Cumplir y hacer cumplir los reglamentos y normas Aptitud para solucionar problemas
elaboradas para el funcionamiento de la empresa.
10. Elaborar el presupuesto y representarlo a la junta.
11. Cuidar que la reunión de la asamblea general y junta
directiva sea efectiva.
12. Poner al tanto a los trabajadores de todo tipo de
cambio que se haga en la empresa.
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13. Proponer a la junta directiva los proyectos de

reglamento interno que sea necesario.

TITULO DE PUESTO: CÓDIGO: NIVEL SALARIAL:

Sub Gerente General 001 $18,000.00

UBICACIÓN DEL TRABAJO: REPORTAR A: FUNCIÓN:

Ubicado abajo del Gerente General Gerente General Planear, controlar, evaluar y ajustar,
conjuntamente con los Directores de
Área la prestación de los servicios
administrativos en la Institución y
apoyar las necesidades de soporte
que requiera las áreas asistenciales.

PROPÓSITO Y RESPONSABILIDAD BÁSICA:

Asistir al gerente en la organización, planificación e implementación de la estrategia. Coordinar las operaciones de la tienda
minorista. Asegurarse de que los empleados cumplen los horarios y objetivos de la tienda.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES: ESPECIFICACIONES:

• Asistir al gerente de la tienda minorista en la • Más de 2 años de experiencia en ventas al por

planificación e implementación de estrategias menor con capacidad de liderazgo (por
para atraer clientes. ejemplo, gerencia, jefe de turno, etc.)
• Coordinar las operaciones diarias de servicio al • Licenciatura o experiencia equivalente
cliente (por ejemplo, procesos de ventas, pedidos
y pagos) HABILIDADES ESENCIALES Y CRITERIOS DE
• Supervisar y mantener el inventario de la tienda LIDERAZGO:
• Evaluar el desempeño de los empleados e
identificar las necesidades de contratación y • Licenciatura o experiencia equivalente
capacitación. • Familiaridad con las tendencias de moda y
• Supervisar y motivar al personal para que rinda al estilos
máximo • Habilidad para capacitar y motivar eficazmente
• Entrenar y apoyar a los asociados de ventas a los asociados de ventas
nuevos y existentes • Excelentes habilidades organizativas, de
• Monitorear los costos operativos, los resolución de problemas, de gestión de
presupuestos y los recursos de la venta minorista proyectos y de comunicación.
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• Sugerir programas y técnicas de capacitación en • Disposición para mostrar liderazgo y

ventas. orientación desde el piso.
• Analizar el comportamiento del consumidor y
ajustar el posicionamiento del producto.
• Manejar las quejas de los clientes
• Investigar productos emergentes y utilizar
información para actualizar la mercancía de la
tienda.
• Realizar auditorías periódicas para garantizar
que la tienda funcione y sea presentable.
• Asegúrese de que todos los empleados cumplan.
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TITULO DE PUESTO: CÓDIGO: NIVEL SALARIAL:

Jefe de finanzas 003 $17,500.00 mensual

UBICACIÓN DEL TRABAJO: REPORTAR A: FUNCIÓN:

Ubicado abajo del sub Sub gerente general Dirigir la planificación

Gerente general. financiera estratégica de la
empresa y Gestionar la
información financiera de la
organización mediante
informes financieros, tanto
internos como los establecidos
por normativas legales.

PROPÓSITO Y RESPONSABILIDAD BÁSICA:

Analizar los registros contables y presupuestales de Ingresos y Egresos de los fondos

específicos. Elaborar los estados financieros en base a los registros contables para la toma de
decisiones. Verificar el registro oportuno de todas las operaciones y movimientos de impacto
financiero.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ESPECIFICACIONES:
PRINCIPALES:
• Experiencia laboral probada como Jefe
• Garantizar el uso correcto de los recursos de Finanzas, Director de Finanzas o
de la empresa. función similar.
• Diseñar y supervisar el presupuesto • Conocimiento profundo de la gestión
anual. del flujo de caja, la conciliación
• Estimar los ingresos y gastos mediante bancaria y la contabilidad
proyecciones. • Experiencia práctica en la elaboración
• Realizar periódicamente informes de de presupuestos y la gestión de
resultados. riesgos
• Prevenir adversidades económicas que • Excelentes conocimientos de análisis
puedan afectar productos y servicios. de datos y modelos de previsión
• Dar seguimiento a compromisos • Dominio de los programas informáticos
financieros (impuestos, nómina, deudas, de contabilidad
pagos a proveedores, etc.). • Sólida capacidad de análisis y de toma
• Identificar oportunidades de inversión de decisiones
beneficiosas para la organización. • Capacidad de liderazgo
• Supervisar auditorías internas. • Licenciatura en Contabilidad, Finanzas
• Gestionar la comunicación financiera. o campo relevante
• Evaluar y obtener métodos de • Se valorará el MSc/MBA o la
financiación. certificación pertinente (por ejemplo,
CFA/CPA)
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HABILIDADES ESENCIALES Y CRITERIOS

DE LIDERAZGO:

• Negociación.
• Pensamiento flexible.
• Capacidades para obtener, sintetizar y
analizar información financiera.
• Visión estratégica.
• Trabajo bajo presión.
• Excelentes habilidades de
comunicación.
• Previsión financiera.
• Autoconfianza y asertividad.
• Visión y previsión.
• Comprensión profunda del negocio.
• Atención al detalle en riesgos y
amenazas.
• Integridad y estándares éticos.
• Naturaleza orientada a la obtención de
resultados.
• Habilidades para liderar equipos de
trabajo.
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TITULO DE PUESTO: CÓDIGO: NIVEL SALARIAL:

Contador 004

UBICACIÓN DEL TRABAJO: REPORTAR A: FUNCIÓN:

Ubicado abajo del jefe de Jefe de finanzas Analizar y registrar en el

finanzas sistema todos los movimientos
y transacciones contables que
se realicen en la empresa, así
como preparar reportes y
estados financieros acordes a
los principios de contabilidad
generalmente aceptados en el
país.

PROPÓSITO Y RESPONSABILIDAD BÁSICA:

Realizar informes financieros para los clientes a través de la revisión de libros contables, estados
financieros, análisis de gastos e ingresos y la realización de balances.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ESPECIFICACIONES:

PRINCIPALES:
Experiencia requerida para hacer el trabajo
Hacer auditorías a empresas o particulares. de manera satisfactoria. Puede ser adquirida
Asesorar financiera y tributariamente a los dentro y fuera de la Institución. Incluye
clientes. experiencia total o indispensable. De 1 a 3
Garantizar que el registro de ingresos y gastos años.
este debidamente documentado y soportado.
HABILIDADES ESENCIALES Y
Preparar presupuestos.
Verificar que los libros contables cumplan con CRITERIOS DE LIDERAZGO:
lo establecido en la ley.
Elaborar inventarios Vocación por el ejercicio
Administrar recursos financieros. Capacidad de investigación, análisis y
síntesis
Habilidad para los números y operaciones
matemáticas
Comunicación asertiva y fluida
Agilidad de pensamiento
Capacidad para negociar
Habilidad creativa para asesorar y
promover soluciones
Capacidad de trabajo en equipo
Conocimientos avanzados de
computación y tecnología
Integridad y honestidad
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TITULO DE PUESTO: CÓDIGO: NIVEL SALARIAL:

Jefe de producción 005

UBICACIÓN DEL TRABAJO: REPORTAR A: FUNCIÓN:

Ubicado abajo del sub gerente Sub gerente general Asegurar el correcto
general. funcionamiento de las líneas
de producción, supervisar el
trabajo de producción, resolver
problemas que se presente en
maquinaria y herramientas de
trabajo. Garantizar que se
tenga abastecimiento de
materias primas, encargado
de que se cuente con las
normas y políticas de
seguridad adecuados.
Responsable de optimizar los
recursos productivos de la
empresa para obtener un
crecimiento progresivo de la
productividad a la vez que se
respetan las especificaciones
de calidad

PROPÓSITO Y RESPONSABILIDAD BÁSICA:

Coordinar los procesos de extracción de materia prima, trituración y despacho de agregados

para garantizar la disponibilidad de producto terminado, optimizando los recursos asignados a la
operación.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ESPECIFICACIONES:

PRINCIPALES:
o Tener la experiencia en puestos
Colaborar con otros jefes para formular similares. Por ejemplo, de gestión y
objetivos y comprender los requisitos administración de empresas y trabajo
Calcular costes y preparar presupuestos con grupos de personas.
Organizar el flujo de trabajo para satisfacer o Contar con un título universitario en
las especificaciones y los plazos de entrega carreras de Economía y Administración
Supervisar la producción para solucionar o afines. Estas podrás verlas en las
problemas secciones que siguen.
Supervisar y evaluar el rendimiento del o Realizar cursos específicos del área.
personal de producción (inspectores de
calidad, trabajadores, etc.)
o Realizar másteres o diplomados.
Determinar la cantidad de recursos
necesarios (mano de obra, materias primas,
etc.)
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Aprobar las tareas de mantenimiento, la o Tener el perfil o los intereses de una

compra de equipos, etc. persona capaz de ejercer las funciones
Asegurarse de que la producción cumple los del jefe de producción.
estándares de calidad
Aplicar las precauciones de salud y de HABILIDADES ESENCIALES Y CRITERIOS
seguridad DE LIDERAZGO:
Informar a la dirección
o Tener habilidades para las
matemáticas.
o Tener conocimientos sobre las
Tecnologías de Información y
Comunicación, TIC.
o Tener capacidad para liderar grandes
grupos.
o Ser capaz de establecer una
comunicación asertiva.
o Tener empatía con sus supervisados.
o Poseer conocimientos sobre la
operación de maquinaria de producción.
o Tener interés por la gestión y
administración de empresas.
o Ser capaz de trabajar en equipo, ser
colaborador, respetuoso y solidario.
o Tener habilidades para las finanzas.
o Conocer los procedimientos de
despacho y distribución de producción.
o Poseer capacidades para la gestión de
logística.
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TITULO DE PUESTO: CÓDIGO: NIVEL SALARIAL:

Panadero 006 $6,250.00

UBICACIÓN DEL TRABAJO: REPORTAR A: FUNCIÓN:

Se encuentra ubicado justo Jefe de producción Laborar y presentar productos

abajo del jefe de produccion a de pan y repostería, llevando a
lado del pastelero. cabo las operaciones de
producción, composición y
decoración.

PROPÓSITO Y RESPONSABILIDAD BÁSICA:

Planificar y distribuir el trabajo de las preparaciones básicas de su área (mise en place) para que
al momento del servicio o de la producción, permitan presentar las propuestas de panificación
del establecimiento en óptimas condiciones organolépticas y de tiempo de servicio.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ESPECIFICACIONES:

PRINCIPALES:
Experiencia como panadero.
Abrir la panadería a primera hora de la
mañana
HABILIDADES ESENCIALES Y CRITERIOS
Limpiar el equipo y los utensilios de cocina
antes de su uso DE LIDERAZGO:
Pesar la harina y otros ingredientes para
preparar la masa Familiaridad con todo el equipamiento de
Hornear diferentes tipos de pan como una cocina profesional, como mezcladoras,
pretzels, baguettes y panes multicereales batidoras y laminadoras de masa
Ajustar la temperatura del horno para Conocimiento de las prácticas de seguridad
garantizar una cocción adecuada alimentaria
Mezclar los diversos ingredientes para hacer Experiencia en técnicas de decoración de
rellenos para tartas y pasteles (p. ej. ganache pasteles
de chocolate, salsa de caramelo y frutas) Excelentes capacidades de gestión del
Decorar los pasteles con glaseados, crema tiempo
de mantequilla y aderezos comestibles, como Capacidad de mantener la calma y la
flores concentración en un entorno de trabajo de
Dar forma a la masa para preparar diferentes ritmo rápido.
productos de bollería, como cruasanes, Espíritu de equipo y orientación al cliente
galletas y bollos Flexibilidad para trabajar en turnos a primera
Preparar tartas personalizadas a partir de las hora de la mañana.
preferencias de los clientes (p. ej. pasteles de Se valorará certificación de una escuela de
cumpleaños) cocina.
Recomendar recetas para renovar nuestro
menú y atraer más clientes (p. ej. productos sin
gluten o postres veganos)
Controlar las provisiones de ingredientes y
realizar pedidos cuando sea necesario.
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TITULO DE PUESTO: CÓDIGO: NIVEL SALARIAL:

Pastelero 007 $9,005.00

UBICACIÓN DEL TRABAJO: REPORTAR A: FUNCIÓN:

Se encuentra ubicado debajo Jefe de producción Confeccionar la oferta de

del jefe de producción junto al productos de pastelería y
panadero. repostería, realizar
aprovisionamiento y controlar
consumos.

PROPÓSITO Y RESPONSABILIDAD BÁSICA:

Preparar una amplia variedad de productos, como pasteles, galletas, empanadas, pan, etc.
siguiendo recetas tradicionales y modernas

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ESPECIFICACIONES:

PRINCIPALES:
Experiencia demostrable como pastelero,
Crear postres nuevos e interesantes para panadero o puesto relevante
renovar nuestros menús y mantener el interés Gran atención al detalle y creatividad
de los clientes Conocimientos prácticos de repostería con
Decorar los pasteles utilizando diferentes ingredientes especiales (dulces sin gluten,
glaseados, coberturas, etc. para garantizar que postres sin azúcar, etc.)
su presentación sea atractiva e interesante Certificado en artes culinarias, pastelería,
Controlar las existencias de los ingredientes repostería o campo relevante.
de repostería, como harina, azúcar, etc. y hacer
los pedidos adecuados dentro del presupuesto
HABILIDADES ESENCIALES Y CRITERIOS
Comprobar la calidad del material y el estado
del equipo, y los dispositivos utilizados para DE LIDERAZGO:
cocinar
Guiar y motivar a los ayudantes de Capacidades de liderazgo y de organización
repostería y panadería para trabajar de forma Disposición a mejorar sus conocimientos
más eficiente profesionales.
Identificar las necesidades de personal y Profundos conocimientos de los principios
ayudar a contratar y formar a nuevo personal de higiene, preparación de comida y técnicas
Mantener una estación de cocina limpia y de horneado, y nutrición.
ordenada, y cumplir los estándares de salud y
seguridad.
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GLOSARIO

SISTEMATICA: La Sistemática es la ciencia que estudia la diversidad como

consecuencia de su historia evolutiva y establece la información básica para descubrir y reconstruir

patrones biológicos y generar hipótesis para explicar los procesos que producen dichos patrones

ENAJENENACION DE BIENES: Es aquel en el cual las Personas Físicas

obtienen ingresos derivados de toda transmisión de propiedad de bienes ya sea a través de una

venta o permuta. Si realizaste una permuta o vendiste algún bien inmueble, o un automóvil, entre

otros bienes, estás en este régimen.

IDONEAS: Que reúne las condiciones necesarias u óptimas para una función o fin

determinados. adecuado, apropiado.

INCENTIVAR: Estimular algo para que aumente o mejore . Incentivar la creación

de empleo.

MONOTONIA: Término que proviene del griego y que hace referencia a la falta de

variedad en cualquier cosa. El concepto está vinculado a la uniformidad, la ausencia de matices o

la igualdad de tonos.

BIBLIOGRAFIA
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(LEY FEDERAL DEL TRABAJO, 2022)

(https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/CPEUM.pdf, s.f.)

(LEY GENERAL DE LA SALUD, 2022)

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