RECETARIO

TARTA
INTEGRAL DE
ESPARRAGOS
Y CHERRYS

PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES Para la masa:
1. Integrar ambas harina y formar una
MASA INTEGRAL? corona.
2. En le medio colocar el aceite, el agua, la
- 200gr de harina integral.
leche y la sal.
- 200gr de harina 000 o 0000. 3. Integrar todos los ingredientes hasta
obtener una masa maleable.
- 80ml de aceite neutro. 4. Estirar con un palo de amasar y colocarla
en el molde donde se va a cocinar.
- 40ml de agua potable.
Para el relleno:
- 40ml de leche p/descremada. 1. Sanitizar todos los vegetales a utilizar( si
no lo recuerdan les dejamos el post en las
Para el relleno: historias o lo pueden buscar en el feed).
2. Cortar la parte blanca de los espárragos
- 1 atado de espárragos. porque es muy fibrosa, siempre dejar todo lo
verde. (si vas a la verdulería fíjate que no
- 10 a 12 cherrys.
tengan tanto blanco mas bien que sean
- 1 cebolla mediana. finitos y bien verdes).
3. En un olla con agua en ebullición
- 1 sache de ricota magra. blanquear los esparragos de 5 a 10 minutos
(pincharlos para ver si están tiernos).
- c/n de Queso cremoso.
4. Retirar los esparragos y colocarles limon,
- Opcional: queso rallado. pimienta y sal.
5. Por otro lado, picar y blanquear las cebolla
- 2 cucharadas soperas de azúcar al vapor.
6. Y en otra sartén colocar una cucharada o
común o rubia. dos de aceite de girasol colocar los cherrys y
por arriba colocarles azúcar y pimienta y asi
obtenemos cherrys confitados.
7. En un bowl integral la ricota, los quesos,
una parte de los espárragos picados, la
mitad de los cherrys confitados cortaditos, la
cebolla y los condimentos (sal, pimienta y
pimenton).
8. Rellanar la tarta , y por arriba colocar los
esparragos enteros y los cherrys. Hornearpor
45 minutos aprox o hasta que se dore un
poco según horno y listo!
.
 PIZZA
INTEGRAL DE
VERDURAS

PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES 1. Hacer la espuma en un recipiente:
levadura agua y azúcar. Déjar aprox por 10-
MASA: 15 min
50g de harina integral 2. Hacer una corona con la harina, colocar
por afuera la sal y en el centro el aceite y
5g de levadura en polvo o 15g de luego la espuma. Ir integrando de adentro
hacia afuera hasta obtener una masa.
levadura fresca.
3. Dejar reposar tapada con repasador en un
Una cucharada de azúcar mascabo lugar cálido durante 40 minutos hasta que
duplique su volumen.
(o azúcar común) 4. Cortar los vegetales en tiritas. Saltear los
vegetales con las dos chucharas de aceite,
125ml de agua tibia
agregar los condimentos y reservar.
2 cucharadas de aceite de girasol 5. Estirar la masa en una pizzera con los
dedos. Dejar reposar 20 minutos. Precalentar
Pizca de sal, el horno a 180 grados.
6. Llevar a horno hasta que veas doradita la
RELLENO:
masa. Agregar el queso y por encima los
1 cebolla morada. vegetales y cocinar por 10 minutos más.

½ ají rojo. .

1 zuchinni.

60gr Queso port salud

semidescremado c/n.

Dos cucharadas soperas de aceite.

CONDIMENTOS: ajo en polvo, sal,

pimienta y orégano. (a elección).

 CROQUETAS
DE BROCOLI Y
QUINOA

PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES [Link] al vapor el brócoli. Una vez listo
picar y colocar en un bowl.
(Rinde aprox 10-12 unidades) 2. Picar la cebolla y en un sartén con un poco
- 1 brócoli chiquito o si es uno grande de Rocio vegetal la blanquerla Una vez lista
agregar al bowl.
la mitad. 3. Incorpor al bowl el resto de los
ingredientes: quinoa, huevo, harina y
- Una taza de quinoa cocida
condimentos.
- Una cebolla [Link] bien hasta que se toma
consistencia pastosa. Hacer las bolitas del
- Un huevo tamaño que nos guste y las pasamos por
pan rallado y polenta.
- 3 cucharadas de harina integral (o
5. Llevar a horno moderado por aprox 20
cualquiera que uses) minutos cuando las veas doradas ya están
listas!!!
- Opcional una cucharada de queso

de rallar

- Condimentos: sal pimienta y

tomillo. Vos usa los que te gusten!!

- Para rebozar: polenta y pan rallado.

 DIP DE
LENTEJAS
TURCAS

PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES [Link] una sartén, coloca una de las
1 taza de lentejas turcas (previamente cucharadas soperas de aceite, y
agrega la cebolla morada picada. Una
hervida por 10-15 minutos).
vez blanqueada retira del fuego. En un
RECORDAR que no llevan remojo!!. recipiente coloca las lentejas, la
- 1 cebolla morada. cebolla, las dos restantes cucharadas
de aceite, el ajo. Agrega los
- 3 cucharadas soperas de aceite de
condimentos.
oliva.

- 1 diente de ajo.

- Condimentos: parte fundamental

de este dip: pimentón, perejil

fresco/albahaca, orégano y un poco

de sal
 HUMMUS DE
REMOLACHA

PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES Colocar todos los
- 1 taza de garbanzos (previamente
ingredientes en un bowl, y
remojados por 8 horas y hervidos
procesar con una minipiner o
durante 40 min).
sino directamente con una
- 2 remolachas: podes hervirlas o
procesadora hasta obtener
mucho mejor si las haces al vapor
una pasta homogénea
para conservar nutrientes. .

- Media cebolla (común o morada).

- Cilantro fresco (reemplazable por

perejil).

- Jugó de medio limón.

- Aceite de oliva (4 cucharadas

soperas).

- Sal. .
 MEDALLONES
DE
GARBANZOS
Y BROCOLI

PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1. Remojar los garbanzos de 6 a 8hs
1 brócoli.
y luego cocinar por 30 minutos.
100 gr de garbanzos cocidos. 2. Pisar los garbanzos o mixearlos
con una cucharada de aceite de
1 cebolla mediana.
oliva.
taza tipo te de harina de soja. 3. cocinar al vapor: brócoli y cebolla.
4. Picar ambos vegetales.
1 huevo.
5. Colocar los garbanzos pisados, los
Condimentos: c/n sal, pimienta y ajo vegetales picados, la harina, el
en polvo. (a elección). huevo y los condimentos en un
bowl.
Rucula ½ atado 6. Unir hasta formar una mezcla
que permita armar bolitas y
aplastar. (Tiene que quedar
húmeda pero no demasiado).
7. Colocar en una placa para horno
las hamburguesas, previo rosear
con Rocío vegetal.
8. Cocinar en horno medio primero
hasta que se selle de un lado y
luego del otro para que no se
desarmen.
9. Retirar y servir.
 NUGGETS DE
ARROZ
YAMANI Y
GARBANZOS

PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1. En un bowl colocar los garbanzos
- 6 cucharadas soperas de garbanzos
junto con el arroz yamani y con la
(previamente remojados por 6horas y ayuda del pisa papá formar una
pasta.
hervidos durante aprox 40 min).
2. En una sartén colocar un
- 3 cucharadas soperas de arroz cucharadita de aceite y
blanquear la cebolla junto con el
yamani cocido.
ajo y el ají rojo. Una vez hecho, lo
- 1 zanahoria rallada. agregamos a la mezcla de
- 1 cebolla morada picada. garbanzo.
3. . Pelar y rallar la zanahoria y
- 1 ajo. agregar junto con los
- Un poco de ají rojo picado. condimentos.
4. Romper el huevo aparte y luego
- Chorrito de aceite.
si está bien agregar! Integramos
- 1 huevo. todo.
5. En otro bowl vas a hacer la
- Condimentos: sal, pimienta,
mezcla de la avena, polenta y
orégano y perejil. semillas.
6. Formar bolitas con la pasta de
- Mix de avena, polenta y semillas
los garbanzos y aplastalas un
poco y pasalas por la avena.
7. 7. Vas colocando todo en una
placa para horno con fritolin.
8. . Horno a fuego medio dorar de
un lado y del otro!.
9. (Rinde 8 porciones de este
tamaño)
 BASTONES DE
POLENTA
CROCANTE
CON DIP DE
ARVEJAS
FRESCAS
PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1. En una olla colocar la taza de
1 paquete de polenta.
agua y esperar que hierva.
1 taza tipo de te de agua potable o 2. Un vez que hirvió el agua ir
agregando en forma de lluvia de
leche descremada.
a poco la la polenta.
Condimentos: sal, pimienta negra y 3. Acá ATENTOS es de a poco
porque les tiene que quedar bien
Romero fresco.
espesa, como una masa.
4. . Una vez lista colocarla en una
•DIP De ARVEJAS• placa (te conviene que sea
cuadrada) y que este bien finita.
5. . Dejar reposar toda una noche o
1 Bandeja de arvejas frescas. al menos 3 4 horas en la heladera
para que este bien fría y no se
Aceite de oliva.
desarme a la hora de cortar los
Condimentos: pimienta negra, sal y bastones
6. . Una vez cortados colocarlos en
pimentón ahumado.
una placa parar honor
OPCIONAL: 1 cucharada de queso previamente rociada con Rocío
vegetal y cocinar a fuerte
untable descremado para más
durante 45 minutos aprox.
cremosidad. 7. . Retirar y disfrutar
 CROQUETAS DE
ARVEJAS
SECAS Y
LENTEJAS

PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1. Lo que hacemos primero es
50g de arvejas remojada por 6 horas
mixear las arvejas junto con las
y luego cocinar en agua hirviendo lentejas.
2. Aparte en una sartén con un
por aprox 20 minutos
chorrito de aceite saltear el
200g de lentejas remojada por 6 morron picada junto con la
cebolla de verdeo. Esto lo agregas
horas y luego cocinar en agua
a las lentejas y arvejas. Mezclas
hirviendo por aprox 30 minutos. bien.
1/4 de morron rojo picado. 3. Condimentar con perejil, sal y
pimienta.
1 cebolla de verdeo picada. 4. Formas las bolitas las aplastas
Pan rallado y avena C/N (ustedes un poco y las pasas por la mezcla
de pan rallado y avena.
pueden usar lo que les gusten)
5. Esto va a la placa de horno con
un cucharada sopera de aceite. Rocio vegetal en la base y doras
de cada lado. Horno moderado.
 PIZZA DE
ZANAHORIA

PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1. Rallar la zanahoria.
1 o 2 zanahorias de medianas a
2. En un bowl colocar la zanahoria,
grandes. (Hasta llenar una taza tipo la harina, los huevos y el
condimento.
te).
3. Formar una pasta, y con ayuda
3 cucharadas soperas de harina de una espátula, dar forma
redonda sobre un molde de
integral o comun.
silicona, una placa para horno
2 huevos. rociada con Rocío vegetal, o
Sal y pimienta. Opcional queso colocar papel de aluminio o
manteca.
rallado. 4. Cocinar a fuerte por 15 minutos
Queso Cremoso. aprox hasta que este firme.
5. Retirar colocar la salsa, y el queso
Salsa de tomate.
y cocinar hasta que se derrita.
Cherrys.
 HELADO DE
FRUTOS ROJOS

PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1 taza de cualquier fruta (en este
1. Todos esos ingredientes
los volcaR en una
caso frutos rojos) C O N G E L A D A .
licuadora. Aprox por 4
6 cucharadas soperas de leche
minutos (para que
parcialmente descremada .
quede espumoso y todo
2 cucharadas soperas de leche en
bien integrado).
POLVO parcialmente descremada
2. Pasar la mezcla a un
(este ingrediente es
recipiente y lleva al
INDISPENSABLE!) .
freezer por 3/4 horas-
2 sobrecitos de edulcorante en polvo

(si no te gusta reemplázalo por una

cucharada sopera colmada de

azúcar) un chorrito de esencia de

vainilla. .
 PANCAKE DE
BANANA CON
FRUTA FRESCA
Y SECA

PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1. Colocar todos los ingredientes en
1 banana.
una licuadora para la banana
1/3 taza de avena. . solamente usar la mitad.
2. Una vez listo, en una sartén
1 huevo.
caliente con rocio vegetal
2 cucharaditas de cualquier leche colocas una cucharada sopera de
la mezcla, los cocinas vuelta y
(vegetal o común).
vuelta.
1 cucharadita de polvo para hornear.

1 sobrecito de edulcorante. .

-Un chorrito de esencia de vainilla. .

-1 cucharadita de miel
 GRANOLA
CASERA

PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1. Cortas un poco los frutos secos.
frutos secos (en este caso nueces,
Mezclas todo en un bowl
Almendras maní). Un puñado de (opcional agregar un huevo) Una
vez bien integrado, en una placa
cada uno.
para horno con papel manteca
- Pasas de uva. Un puñado. pones la mezcla y con una
espátula lo esparcís bien para
- Avena instantánea. 4 cucharadas
que se vayan secando parejo y
soperas. quede crocante.
- Copos de maíz sin azúcar 2. Llevar a horno a temperatura
media durante 10 minutos
(reemplazable por arroz inflado). 4 remover y si es necesario cocinar
cucharadas soperas. un poco más. (Ojo Depende cada
horno).
- Miel. 3 cucharadas soperas.
3. Cuando esté lista, la dejas enfriar
- Coco rallado. Cantidad necesaria. y la guardas en un recipiente
hermético.
Como opcional pueden agregarle un

HUEVO a esta mezcla y de esta

forma en vez de quedarles suelta les

va a quedar como bolitas de granola!

En este caso puntual no lo hicimos

así, pero también queda muy rico.

Un plus también sería agregarle

semillas!
 BARRITA
CASERA

PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
1. En un bowl mezclar el huevo
100g de frutos secos que quieras en
junto con el edulcorante, la
tu barrita (nosotras usamos esencia de vainilla y el extracto
de Malta.
almendras, nueces y pasas de uva).
2. Aparte picar los frutos secos y
Una cucharada sopera de semillas luego agregarlos al bowl.
(previamente activadas en agua
3. Por último incorporar la avena y
mezcla todo.
durante 3 horas aprox). 4. Para cocinarlas podes usar
30g de avena. cualquier bandeja con papel
manteca o molde de aluminio,
. 1 huevo.
agregar un poco de manteca y
1 cucharadita de extracto de Malta harina para que no se peguen.
Las aplastar con los dedos para
(no tiene sabor le da color durante la
que quede firme la mezcla
cocción). 5. Llevar a horno moderado por 15
1 chorrito de esencia de vainilla. minutos (de acuerdo al grosor
que le hayas dado).
1 sobrecito en polvo de edulcorante. 6. Cuando están doradas retirar y
dejar enfriar.
TIP: podes reemplazar el endulzante
por miel
 SMOOTHIE
VEGANO SÚPER
ENERGÉTICO

PROCEDIMIENTO
INGREDIENTES
En una licuadora, vas a poner la
Media banana congelada.
banana y los frutos rojos junto con la
Un puñado de frutos rojos o pueden leche vegetal y el azúcar. Licuas con
la consistencia deseada. Pasas a un
ser 5 frutillas congelados.
bowl y le agregas una cucharada
Medio vaso de alguna bebida vegetal sopera de semillas, las Almendras y
un par de uvas! .
que uses (en este caso de almendras)

podes hacerlo con leche común o

agua.

Una cucharita de azúcar mascabo

Semillas de amapola

Almendras

Uva verde