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Silva Mejía Juliana.: N N X M M X

Este documento presenta el cálculo de las propiedades del componente puro del pseudo-triglicerido de aceite de canola usando el método de Marrero y Gani. Se proporciona la composición del aceite de canola y se calculan los valores de n y m para el pseudotriglicerido. La fórmula molecular resultante es C57H102O6. Se adjunta un archivo Excel con todos los cálculos.

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Juliana Silva Mejia
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

Facultad de Ingeniería y Arquitectura


Departamento de Ingeniería Química

Ingeniería química
Monitoria ingeniería de procesos
Docente. Mariana Ortiz Sánchez
Asignación 1.

Silva Mejía Juliana.

Calcular las propiedades del componente puro del pseudo-triglicerido de aceite de canola
considerando el método de Marrero y Gani.

Solución
Estructura molecular pseudo-triglicerido Aceite de Canola.
Tabla 1. Composición del aceite de canola.
Composición n m
Cadena de ácidos grasos Estructura Acronimo Canola Grupos CH2 CH=CH n m
Ácido palmítico HOOC-(CH2)14-CH3 C16:0 4,78% 42 0 2,0076 0
Ácido estearíco HOOC-(CH2)16-CH3 C18:0 2,03% 48 0 0,9744 0
Ácido oleíco HOOC-(CH2)7-CH=CH(CH2)7-CH3 C18:1cis 56,89% 42 3 23,8938 1,7067
Ácido vaccénico HOOC-(CH2)9-CH=CH(CH2)5-CH3 C18:1 n-9 trans 1,29% 42 3 0,5418 0,0387
Ácido linoleico HOOC-(CH2)7-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)4-CH3 C18:2 n-9,12 cis 24,33% 36 6 8,7588 1,4598
Ácido linoleico conjugado (CLA) HOOC-(CH2)7-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)4-CH3 C18:2 n-9, 12 trans 0,03% 36 6 0,0108 0,0018
Ácido α-linoleico HOOC-(CH2)7-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH3 C18:3 n 9,12,15 cis 10,61% 30 9 3,183 0,9549
HOOC-(CH2)7-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH3 C18:3t n 9,12,15 trans 0,04% 30 9 0,012 0,0036
Sumatoria 39,3822 4,1655

n=∑ ni x i=39,38 ≈ 40
t

m=∑ mi x i=4,16 ≈ 4
t

Pseudotriglicerido aceite de canola.


Figura 1. Estructura del pseudotriglicerido de aceite de canola.

Se determina la fórmula molecular


C 57 H 102 O 6

Se adjunta el Excel con todos los cálculos al correo electrónico. [email protected]

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