Estudios socioeconómicos de la sustentabilidad ISSN 1851-

1851-6955
de los sistemas de producción y recursos naturales NÀ 10

Zonas Agroeconómicas Homogéneas

Córdoba

Ing. Agr. Carlos Ghida Daza - INTA EEA Márcos Juárez

Lic. Adm. Carina Sánchez – INTA EEA Manfredi

PE Economía de los Sistemas de Producción. Caracterización y Prospectivas

PPR Análisis Socioeconómico de la sustentabilidad de los sistemas de Producción y
de los Recursos Naturales- Área Estratégica Economía y Sociología

INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOG¸A AGROPECUARIA

Rivadavia 1439 (1033) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.

Marzo 2009
AGRADECIMIENTOS
Coordinador del Convenio INTA /SAGyA Córdoba /UNRC Lic. Miguel
Peretti y equipo.
Coordinador provincial del RIAN Regional Córdoba, Geol. Juan Gorjas y
equipo.
Coordinadora nacional del PE 1731 Ing. Agr. Mirna Mosciaro y
equipo.
Ing. Agr. María Eugenia Van der Bosch, por su revisión y sugerencias.
Unidad Conjunta INTA – INDEC Víctor Brescia, Marcelo Rabaglio y
Victoria Dowbley.
Sr. Horacio Cantore – EEA Balcarce.
Todas las instituciones mencionadas en las fuentes.
 ¸NDICE
INTRODUCCIÓN......................................................................................1
METODOLOGÍA ......................................................................................3
CARACTERIZACIÓN GENERAL DE LA REGIÓN .........................................7
Ubicación Geográfica ..............................................................................7
Ambiente ................................................................................................8
Entorno Socio Económico......................................................................12
Estructura Agraria .................................................................................25
Sistemas de Producción.........................................................................29
Zonas Agroeconómicas Homogéneas (ZAHs) de Cordoba ....................33
ZAH V-B RÍO CUARTO...........................................................................39
Identificación de La Zona.......................................................................39
Ambiente ..............................................................................................39
Entorno Socio Económico......................................................................41
Estructura Agraria .................................................................................45
Sistemas de Producción.........................................................................50
ZAH V-C VILLA HUIDOBRO....................................................................53
Identificación de La Zona.......................................................................53
Ambiente ..............................................................................................53
Entorno Socio Económico......................................................................55
Estructura Agraria .................................................................................59
Sistemas de Producción.........................................................................64
ZAH V-D LABOULAYE ...........................................................................67
Identificación de La Zona.......................................................................67
Ambiente ..............................................................................................67
Entorno Socio Económico......................................................................69
Estructura Agraria .................................................................................74
Sistemas de Producción.........................................................................78
ZAH VI-A NOETINGER ...........................................................................81
Identificación de La Zona.......................................................................81
Ambiente ..............................................................................................81
Entorno Socio Económico......................................................................83
Estructura Agraria .................................................................................86
Sistemas de Producción.........................................................................91
ZAH VI-B MARCOS JUÁREZ ...................................................................95
Identificación de La Zona.......................................................................95
Ambiente ..............................................................................................95
Entorno Socio Económico......................................................................97
Estructura Agraria ...............................................................................101
Sistemas de Producción.......................................................................105
ZAH VI-C CANALS...............................................................................109
Identificación de La Zona.....................................................................109
Ambiente ............................................................................................109
Entorno Socio Económico....................................................................111
Estructura Agraria ...............................................................................114
Sistemas de Producción.......................................................................118
ZAH IX-A VILLA MARÍA .......................................................................121
Identificación de La Zona.....................................................................121
Ambiente ............................................................................................121
Entorno Socio Económico....................................................................123
Estructura Agraria ...............................................................................127
Sistemas de Producción.......................................................................131
ZAH IX-B ARROYITO............................................................................135
Identificación de La Zona.....................................................................135
Ambiente ............................................................................................135
Entorno Socio Económico....................................................................137
Estructura Agraria ...............................................................................141
Sistemas de Producción.......................................................................145
ZAH IX-C SAN FRANCISCO..................................................................149
Identificación de La Zona.....................................................................149
Ambiente ............................................................................................149
Entorno Socio Económico....................................................................151
Estructura Agraria ...............................................................................155
Sistemas de Producción.......................................................................159
ZAH X-A RÍO PRIMERO........................................................................163
Identificación de La Zona.....................................................................163
Ambiente ............................................................................................163
Entorno Socio Económico....................................................................165
Estructura Agraria ...............................................................................171
Sistemas de Producción.......................................................................175
ZONA X-B ONCATIVO .........................................................................179
Identificación de La Zona.....................................................................179
Ambiente ............................................................................................179
Entorno Socio Económico....................................................................181
Estructura Agraria ...............................................................................186
Sistemas de Producción.......................................................................190
ZAH XI-D CRUZ DEL EJE. .....................................................................193
Identificación de La Zona.....................................................................193
Ambiente ............................................................................................193
Entorno Socio Económico....................................................................195
Estructura Agraria ...............................................................................200
Sistemas de Producción.......................................................................204
ZAH XI-E COSQUÍN .............................................................................207
Identificación de La Zona.....................................................................207
Ambiente ............................................................................................207
Entorno Socio Económico....................................................................209
Estructura Agraria ...............................................................................215
Sistemas de Producción.......................................................................220
ZAH XI-F VILLA DE MARÍA...................................................................223
Identificación de La Zona.....................................................................223
Ambiente ............................................................................................223
Entorno Socio Económico....................................................................225
Estructura Agraria ...............................................................................229
Sistemas de Producción.......................................................................233
ZAH XI-G LA RINCONADA...................................................................237
Identificación de La Zona.....................................................................237
Ambiente ............................................................................................237
Entorno Socio Económico....................................................................239
Estructura Agraria ...............................................................................243
Sistemas de Producción.......................................................................247
BIBLIOGRAFÍA .....................................................................................251
INFORMACIÓN ADICIONAL.................................................................255
GLOSARIO ..........................................................................................256
INTRODUCCIÓN
El diseño de políticas, la priorización de líneas de investigación y
campos de intervención, así como la planificación estratégica de las
empresas vinculadas al sector agroindustrial, requieren información
objetiva y sistematizada sobre los sistemas productivos presentes en las
diferentes regiones que constituyen el Territorio Nacional.
El trabajo que aquí se presenta se enmarca dentro del Proyecto
Específico Economía de los Sistemas de Producción: caracterización y
prospectivas (PE AEES 1731). Forma así parte de una serie de
documentos que a través de la difusión de información socio-
económica pretende ayudar a comprender la diversidad de sistemas
productivos sobre los que descansa la producción agropecuaria en
Argentina.
El proyecto parte por reconocer a las condiciones naturales, sociales,
económico productivas e institucionales como primeras determinantes
de la diversidad, sostenibilidad y competitividad de los sistemas de
producción. En función de esto, distingue- según grado de abstracción
u homogeneidad que presentan esas condiciones – cinco Macro o
Ecorregiones, quince Regiones (coincidentes con las áreas de influencia
de cada uno de los Centros Regionales del INTA) y más de un centenar
de Zonas AgroEconómicas Homogéneas (ZAH).
Este documento aborda exclusivamente la Región correspondiente a la
provincia de Córdoba. En él se sintetizan las características de las
quince Zonas AgroEconómicas en que – por su relativa homogeneidad
– puede considerarse dividida la Región. La delimitación de las ZAHs se
basa en zonificaciones ecológicas previas, ajustados sus límites a los de
Fracciones Censales del INDEC a fin de poder vincular cada zona con la
información secundaria disponible.
La descripción general de la Región y de cada ZAH es resultado de la
recopilación y sistematización de información previa y el procesamiento
de datos estadísticos disponibles más recientes (Censo Nacional
Agropecuario 2002, INDEC). La información censal permite que se
incluyan, además de las características ambientales y socio-económicas,
aspectos especialmente referidos a la Estructura Agraria y los Sistemas
Productivos, cuantificando su importancia relativa en términos de
cantidad de EAPs, superficie ocupada y/o existencias ganaderas. Para
ello, cada explotación agropecuaria relevada a través del CNA 2002,
fue clasificada según su localización, tamaño, forma de tenencia de la

1
tierra, orientación productiva, actividad predominante y organización
social del trabajo (medida como relación entre mano de obra familiar y
asalariada).
Sin duda el acelerado proceso de transformaciones por el que atraviesa
el sector agropecuario argentino, desactualiza rápidamente el
conocimiento sobre su conformación. Por tanto, la información que
aquí se presenta deberá ser monitoreada, actualizada y mejorada en
futuros trabajos.

Ing. Agr. Mirna Mosciaro

Coordinadora PE
Economía de los Sistemas Productivos

2
METODOLOGÍA
Delimitación de Zonas Agroeconómicas Homogéneas (ZAH)
La zonificación de la provincia de Córdoba tiene como antecedentes
delimitaciones previas utilizadas en el trabajo „Monitoreo económico
de los sistemas productivos dominantes del sector agropecuario de
Córdoba‰. Convenio INTA/ SAyG Córdoba/ UNRC Facultad de
Agronomía y en el Proyecto Red de Información Agroeconómica
Nacional (RIAN). „Red de información agroeconómica para la región
pampeana (RIAP)‰. Boletín informativo NÀ1 de la provincia de Córdoba
(Gorgas J. et al, 2006).
En el presente trabajo se aplica el concepto de Zonas Agroeconómicas
Homogéneas (ZAHs), entendiendo por tales a unidades territoriales
que mantienen cierta homogeneidad en sus características
ambientales, estructurales, socio-económicas, productivas e
institucionales. Para enmarcar estas unidades dentro de divisiones
políticas existentes, se definen áreas que respetan los limites
departamentales (departamentos completos) y subáreas que toma en
cuenta los limites de pedanías (pedanías completas).
A los fines de este informe se analiza cada subárea denominándola
como Zona Agroeconómica Homogénea (ZAH).
En primer lugar se presenta una caracterización general de la provincia
e identifican las diferentes ZAHs en que se considera dividido su
territorio, para posteriormente detallar cada una de ellas. Las
diferentes caracterizaciones, a nivel provincial y por ZAH, comprenden:
Descripción del ambiente
Se describen las características naturales en cuanto a vegetación,
relieve, recursos hídricos, suelos y clima.
La fisiografía y las denominaciones de las unidades fisiográficas se
basan en Cabido et al (2003) Regiones Naturales de la Provincia de
Córdoba.
Para describir las características climáticas de cada zona se han
considerado rangos de precipitación media y la distribución geográfica
del déficit hídrico anual, calculado por el método del balance hídrico
por ser un parámetro que permite cuantificar la magnitud de la oferta
y la demanda hídrica para los cultivos.

3
La descripción de los aspectos edafoclimáticos se basa en el citado
informe de la RIAN, donde la fuente para definir la taxonomía de los
suelos y la aptitud de las tierras es el Mapa de Suelos de Córdoba,
escala 1:500.000 (Gorgas, J.A. y Tassile J.L. Editores, 2003).
Descripción
Descripción del entorno socioeconómico
Se presentan, a nivel provincial y de ZAH, datos poblacionales
obtenidos del Censo Nacional de Población, Hogares y Viviendas
(CNPHyV) 2001. Los mismos fueron procesados a nivel de ZAH. Se
define y caracteriza la población residente en fracciones con presencia
de explotaciones agropecuarias (EAPs) y presenta, además, su
condición y sector de actividad económica.
La descripción de estructura productiva incluye un detalle de
infraestructura de transportes (caminos, red ferroviaria, etc.),
organizaciones públicas y privadas de asesoramiento técnico,
instalaciones, maquinarias, capacidades de acopio, agroindustria, etc.
Estructura agraria
En base a información del Censo Nacional Agropecuario (CNA) 2002, se
realiza una estratificación por tamaño de las EAPs en términos de
superficie y existencias ganaderas según especie. Seguidamente se
detalla la cantidad de EAPs y superficie según tipo de tenencia de la
tierra y sus combinaciones posibles.
Sistemas de producción
La caracterización de los sistemas productivos está basada en la
clasificación de los tipos de empresa usada en los informes del ya
mencionado trabajo „Monitoreo económico de los sistemas
productivos dominantes del sector agropecuario de Córdoba‰.
A partir de datos relevados por el CNA 2002, se determina la cantidad
de EAPs por orientación productiva. De acuerdo a la proporción de
superficie dedicada a la producción agrícola o ganadera se la clasifica
en las siguientes orientaciones:

Agrícola: mas del 80% de la superficie dedicada a la producción de
cereales, oleaginosas, etc.

Ganaderas: mas del 80% de la superficie dedicada a la producción
ganadera (carne, leche, porcinos, etc.).

4

Mixtas Agrícola Ganaderas: entre el 50 y 80% de la superficie
dedicada a la producción agrícola y la restante a ganadería.

Mixtas Ganadero Agrícolas: entre el 50 y el 80% de la superficie
dedicada a actividades ganaderas y la restante a producción agrícola.
A continuación se identifican y describen los sistemas con ganadería,
diferenciados de acuerdo a la actividad productiva predominante. Para
ellos se consideran las siguientes variables clasificatorias y valores de
corte:

Tambo bovino: 25 y más vacas de tambo y que la EAP comercialice
leche

Porcinos: más de 8 cerdas madres o 54 animales de rodeo porcino

Ovinos: 30 y más cabezas de rodeo ovino

Caprinos: 30 y más cabezas de rodeo caprino

Bovinos Carne: 40 y más vacunos
De esta forma según su orientación productiva -teniendo en cuenta las
posibles combinaciones- los tipos teóricos de establecimientos
agropecuarios ascienden a 96. De ellos, se definen para cada ZAH los
sistemas productivos predominantes (SPP), como aquellos que abarcan
la mayor cantidad de empresas y de la superficie de la zona.
Por último, las EAPs se distinguen, según la forma de organización
social del trabajo, en Familiares o No Familiares de acuerdo a la
proporción de mano de obra aportada por el productor y /o su familia
respecto al total de mano de obra utilizada en el establecimiento. Se
considera Familiares a las explotaciones en que el 50% o mas del
trabajo usado es aportado por el productor y /o su familia sin recibir
por ello contraprestación. De esta forma en una primera parte se
clasifican según este criterio el total de EAPs y superficie censada y
luego se considerará de igual modo según los SPP.

5
 CÓRDOBA
CARACTERIZACIÓN GENERAL DE LA REGIÓN

UBICACIÓN GEOGRÁFICA
La provincia de Córdoba se ubica en el centro de la República
Argentina, entre los 29À 30Ê y
los 35À de latitud sur y los 61À Mapa 1. Provincia de Córdoba.
Córdoba.
47` y 61À 46Ê de longitud División política
oeste de Greendwich. La
mayor longitud de la
provincia, con 615 km, se
encuentra en dirección norte-
sur y la menor, con 168 km,
de este-oeste.
Limita al norte con la
provincia de Santiago del
Estero, al este con las
provincias de Santa Fe y
Buenos Aires, al sur con esta
última y con la provincia de
La Pampa y al oeste colinda
con las provincias de San Luis,
La Rioja y Catamarca.
Córdoba ocupa una
superficie de 165.321 km2, lo
que representa el 4,4% del
territorio nacional y el 5,9% Fuente: Gobierno de la Provincia de Córdoba
de la Argentina continental, Gerencia de Estadísticas y Censos (2008)
lo que la ubica en el sexto
lugar entre las jurisdicciones del país.
Desde el punto de vista de la organización administrativa, la provincia
se divide en 26 departamentos de variada superficie y forma (Mapa 1),
los que a su vez se subdividen en pedanías. Los departamentos más
extensos son Río Cuarto y San Justo y el más pequeño Capital.

7
AMBIENTE
Relieve
Dentro de la provincia de Córdoba se distinguen dos formas de relieve:
el de las sierras y el de la llanura. El sector serrano ocupa la porción
occidental del territorio con dirección norte-sur, formando parte del
sistema de las sierras pampeanas. Está integrado por cordones, pampas
serranas y valles, con cumbres que alcanzan una altura máxima de
2.790 metros en el cerro Champaquí. La llanura, que se ubica al oeste,
este y sur de las sierras, es extensa y variada. En el extremo noreste se
extiende la depresión lacustre de Mar Chiquita (o Mar de Ansenuza).
En el noroeste se encuentran las Salinas Grandes.
Regiones Fitogeográficas
La vegetación de la provincia de Córdoba se caracteriza por presentar
pisos como consecuencia de las variaciones de altitud. Este factor
sumado a la latitud y a la exposición u orientación geográfica influye
en la temperatura, las precipitaciones, los vientos, y la naturaleza del
suelo, determinando importantes variaciones locales en las
características ecológicas de la región.
Los patrones ambientales antes referidos se combinan con los
derivados de la actividad del hombre en cuanto al uso y manejo de los
recursos naturales y la ocupación y planificación del territorio. La
agricultura, la ganadería, los emprendimientos industriales y los
servicios, inciden junto a la tala, al sobre pastoreo, a los incendios
rurales recurrentes, a la explotación furtiva de la fauna y flora, a
manera de fuertes agentes modificadores de los patrones naturales de
distribución de la vegetación. Se cuenta así hoy con una vegetación
fuertemente condicionada a su historia previa junto al hombre y a su
actual relación con él.
Desde el punto de vista fitogeográfico, es decir de acuerdo a criterios
de clasificación de la vegetación, la provincia de Córdoba presenta tres
regiones que corresponden a distintas provincias y distritos
fitogeográficos (Cabrera, 1976).
1) Provincia Fitogeográfica Pampeana (Pampa)
Abarca el sudeste de Córdoba. Es una estepa que presenta dos
períodos de descanso para la vegetación: uno en verano debido al
intenso calor y a la sequía; el otro en invierno, cuando las temperaturas

8
son más bajas. La vegetación dominante está constituida por hierbas,
en especial gramíneas como cebadilla criolla, flechilla, pasto puna y
cortadera.
Tradicionalmente la actividad preponderante fue la ganadería
extensiva seguida por la agricultura; actualmente la tendencia en el uso
de la tierra es de una fuerte agriculturización. Como ejemplo de esto se
evidencia la evolución en el cultivo de soja, el cual ha tenido un
crecimiento en la superficie sembrada entre las décadas de 1980 al
2000 de un 464%.
2) Provincia Fitogeográfica Del Espinal (Espinal)
Corresponde al centro este del territorio provincial. La vegetación
natural en esta región es la de sabana, es decir pastizales con árboles
aislados y algunos segmentos leñosos más o menos densos. Muy
modificada por las actividades agropecuarias como la tambera, en esta
zona se encuentra la cuenca lechera más productiva de Latinoamérica,
y con una importante proporción de cultivos agrícolas extensivos.
Analizado desde el punto de vista de las especies arbóreas, el Espinal
está caracterizado por el género Prosopis (algarrobo, ñandubay,
caldén), aunque incluye asociaciones de especies muy diferentes entre
sí. El Espinal rodea a la región pampeana por el norte, el oeste y el
sudoeste. Está en contacto con los bosques paranaenses, los bosques
fluviales del Paraná y el Uruguay, el Chaco Oriental y Occidental, el
Chaco ˘rido y el Monte. En cada una de esas diversas regiones se
encuentran vegetaciones transicionales con el Espinal
3) Provincia Fitogeográfica del Chaco -Distrito Oriental (Chaco Oriental)
Abarca el norte y oeste de Córdoba incluyendo la zona serrana. Si bien
la vegetación dominante es el bosque, existen paisajes variados, tales
como las abras graminosas y cañadas o esteros. La vegetación
dominante es el bosque xerófilo, alternando con estepas de gramíneas
duras. Las comunidades principales son las de los bosques de horco-
quebracho (Schinopsis haenkeana) y tabaquillo y los pastizales de Stipa
y Festuca (Cabrera, 1976). Altitudinalmente llega hasta los 1.800
m.s.n.m.
Específicamente en las regiones boscosas se observa un acentuado
proceso de desmonte o simplemente de degradación, este último
expresado en la arbustización de los montes o en la erosión del suelo
que lo sustenta, fenómeno producido generalmente por el
9
sobrepastoreo de estos ambientes. Debe considerarse, ante la
gravedad de estos procesos que al evaluar el potencial de los bosques
estos no sólo poseen riqueza maderable, sino que poseen múltiples
funciones ignoradas, entre las que se puede mencionar la diversidad
biológica presente en estos ecosistemas, la regulación de la escorrentía
superficial y la inmovilización de sustrato en áreas morfogenéticamente
inestables.
Recursos Hídricos
En las laderas de las Sierras Pampeanas se sitúan las nacientes de la red
hidrográfica de la Provincia; los ríos que se forman se escurren hacia la
llanura. Estos cursos de agua recorren el terreno en dirección Oeste -
Este, en coincidencia con la distribución de los frentes de condensación
pluvial. Los ríos Primero (o Suquia) y Segundo (o Xanaes) pertenecen a
la cuenca endorreica de la laguna Mar Chiquita. El Primero pasa por la
ciudad capital y en su curso superior se encuentra un embalse que dio
origen al lago San Roque. El Segundo también ha sido embalsado con
el dique Los Molinos. Los ríos Tercero (o Ctalamochita) y Cuarto (o
Chocancharava) se unen dando origen al Carcaraña, afluente del río
Paraná. El río Tercero es el mayor río cordobés, y posee un importante
sistema lacustre artificial en su cuenca alta con seis embalses entre los
que se destacan el del cerro Pelado, Tercero y Piedras Moras. El río
Quinto (que nace en las sierras de San Luis) forma en el sur provincial
una amplia y muy variable extensión de humedales y lagunas conocida
como los Bañados de la Amarga. Es en esta zona donde durante
períodos de escasa pluviosidad el río se evapora, desapareciendo
superficialmente. En el oeste, recorriendo el valle Traslasierra, se halla
la cuenca del Río de los Sauces, en la cual se encuentra el Embalse La
Viña y en el extremo norte de las Sierras Grandes, se ubica el embalse
Cruz del Eje que se interpone en el curso de agua del río homónimo.
Suelos
Con excepción de las pampas de altura y en algunos valles y laderas
bajas, los suelos de las serranías cordobesas presentan afloramientos
rocosos y fragmentos en superficie que limitan el empleo de
maquinaria agrícola convencional. La alta dinámica del paisaje produce
suelos „jóvenes‰ de escaso desarrollo y pobres en materia orgánica. En
los valles se desarrollan suelos más profundos y con mayor contenido
de materia orgánica (Mercado, Moore, 2008).

10
En términos generales, los suelos de la planicie son aptos para cultivos,
pasturas y campos naturales de pastoreo, por tratarse de suelos
profundos, generalmente bien drenados que pueden trabajarse con
facilidad. En ciertos sectores existen importantes limitaciones para el
uso, quedando reducido el mismo al pastoreo natural o refugio de
fauna (Mercado, Moore, 2008).
Aptitud de uso
Córdoba tiene una gran variedad de suelos con diferentes aptitudes
(Tabla 1). En general, las mejores tierras están en el este provincial,
mientras que hacia el oeste predominan las de menor potencialidad, lo
que coincide con el patrón de distribución de lluvias.
Aproximadamente la mitad de los suelos de la provincia (8,3 millones
de hectáreas) es apto para la agricultura, mientras que el 39% (6,5
millones de hectáreas) cuenta con aptitud variable para la ganadería. El
11% restante lo ocupan pueblos, ciudades y lagunas, entre otros, por lo
que están fuera del mapa agropecuario (Fernández, 2008).
Tabla 1. Inventario por Clase de Capacidad de Uso (USDA). Provincia
de Córdoba (en %)
Clase de Uso I II III IV VI VII VIII
Participación (%) 3,0 7,9 23,9 15,7 10,2 28,7 10,6
Fuente: Elaboración propia con información publicada por Gorgas, Tassile, Lovera, Moore
(1993)

Clima
El clima de la provincia es mayoritariamente templado, con veranos
calurosos e inviernos fríos. El aumento de la deficiencia hídrica hacia el
oeste determina que el este provincial posea un clima regional semi-
húmedo a semi-seco y disponibilidades hídricas crecientes (medias
pluviométricas de más de 900 milímetros/año), pasando a semi-seco
con pequeño déficit hídrico en la porción central, hasta llegar a semi-
árido y árido al Noroeste (Salinas Grandes), con una disminución de las
precipitaciones hasta niveles próximos a los 400 mm anuales. Las lluvias
son abundantes desde mediada la primavera hasta mediado el otoño;
el semestre frío, en cambio, acusa escasas precipitaciones
([Link]

11
ENTORNO SOCIO ECONÓMICO
Población
La provincia de Córdoba registra una población de 3.066.801
habitantes que representan el 8,46% del total del país, posicionándola
como la segunda provincia más poblada (INDEC, CNPVyH 2001).
Durante el período intercensal (1991- 2001), el incremento absoluto de
la población cordobesa fue de unas 300 mil personas, lo que implica un
crecimiento relativo del 10,8%. La densidad poblacional promedio
provincial es de 18,6 habitantes por km2, siendo muy desigual entre
departamentos, donde, por ejemplo, para el departamento Capital es
de 2.285,7 habitantes por km2 frente a los 1,2 habitantes por km2 del
departamento Tulumba. La distribución de la población en la provincia
se ajusta a la localización de las actividades económicas.
La población urbana, que reside en localidades de más de 2.000
habitantes, es de 2.721.067 habitantes, equivalente al 88,7% del total.
La población rural es de 345.734 habitantes (11,3%), donde 158.860
personas habitan en urbanizaciones menores de 2000 habitantes (5,2%
del total) y el resto lo constituyen la llamada población rural dispersa
(6,1%) (CNPVyH 2001). La provincia cuenta con 523 localidades, de las
cuales 147 son aglomerados mayores de 2000 habitantes. El 41,5% de
la población está concentrada en la capital provincial, con 1.267.521 de
habitantes, convirtiéndola en la segunda aglomeración urbana del país
después del Gran Buenos Aires. El departamento más urbanizado es
Capital, le siguen General San Martín, Tercero Arriba, Colón y Río
Cuarto.
En cuanto a indicadores sociales, hacia 2001 – año de realización del
último censo nacional de población, hogares y vivienda - el 13% de la
población padecía necesidades básicas insatisfechas (NBI), valor por
debajo de la media nacional que es del 17,7% (CNPVyH 2001). Los
departamentos más afectados son los del norte y noroeste (Minas,
Pocho, Sobremonte, Río Seco, Tulumba y San Alberto), postergados
económicamente. Otro indicador empleado para evaluar la situación
socioeconómica de la población es la privación material de los hogares
(hogares pobres). El 35,9% de la población provincial en hogares
particulares presentaba alguna forma de privación material, de los
cuales un 21,5% manifestaban privaciones de recursos corrientes
(nuevos pobres), un 5,5% mostraba privaciones de recursos
patrimoniales y un 8,9% reúne ambos tipos de privaciones (pobres

12
estructurales) (Dirección General de Estadísticas y Censos Córdoba,
2008).
Los datos de empleo de la provincia de Córdoba revelaban según la
misma fuente una tasa de ocupación del 44,5% y una tasa de
desocupación del 14,2%. La población jubilada alcanzaba el 11,7%,
mientras que los estudiantes representaban al 10,8% de sus habitantes.
En comparación con el total nacional, Córdoba presentaba una mayor
proporción de personas ocupadas y menor cantidad de desocupados.
Estructura Económica
Las características climáticas, topográficas, edáficas y fitogeográficas de
la provincia de Córdoba favorecen varias actividades productivas como
la agricultura, ganadería, explotación forestal y minera. Estas se
complementan con un importante desarrollo industrial, principalmente
orientado a lo metalmecánico y agroindustrial, como así también una
trascendente actividad turística y comercial.
La posición geográfica de la provincia es privilegiada respecto a los
principales mercados latinoamericanos, encontrándose a distancias
relativamente similares de los más importantes centros comerciales de
los países vecinos. Además, por su territorio atraviesan las principales
vías de comunicación que vinculan a estos mercados.
En el año 2006, el Producto Geográfico Bruto (PGB) de la provincia de
Córdoba alcanzó un valor de 24.871 millones de pesos a precios
constantes de 1993, mientras que a valores corrientes registró un nivel
de 46.056 millones de pesos, logrando un valor per cápita de $14.094,
el mayor los últimos años. En cuanto a la composición del PBG
provincial en el año 2006, el sector terciario concentra,
aproximadamente, un 63,8% del mismo, participación similar que la del
promedio nacional (65,2%). El sector secundario aporta el 24,7% del
Producto provincial (inferior al nivel nacional, que es del 27,4% del PBI).
Por último, el sector primario representa un 11,3% del PBG, superior al
promedio nacional (7,5%), siendo la agricultura y la ganadería las
actividades casi excluyentes (Dirección de Estadísticas y Censos de
Córdoba, 2007). La participación, en términos reales, del PGB de la
provincia en el Producto Bruto Interno (PBI) de la Nación fue del 7,5%
en el año 2006 (Acosta et. al, 2007).
Los resultados para el año 2006 en comparación con el año anterior, a
precios de 1993, indican que la economía provincial ha exhibido un

13
aumento en su nivel de actividad del orden del 4,7%. En tanto que, a
valores corrientes, el valor agregado de la economía cordobesa se
incrementó un 18,6%. El aumento del PBG provincial, en términos
reales, está explicado por el incremento en los sectores productores de
bienes del 3,3% (impulsado principalmente por la industria
manufacturera y la construcción) y de los sectores productores de
servicios que crecieron un 5,6%, los cuáles participan en un 36,2% y un
63,8%, respectivamente. En los sectores productores de servicios los
que más contribuyeron fueron, las actividades inmobiliarias,
empresariales y de alquiler, siguiéndole transporte, comercio y
enseñanza; el resto de los sectores aportan valores poco significativos
teniendo siempre en cuenta su participación relativa (Dirección de
Estadísticas y Censos de Córdoba, 2007).
Según datos de la Agencia ProCórdoba, las exportaciones cordobesas
alcanzaron durante 2006 los 4.793,8 millones de dólares
estadounidenses, representando el 10,3% de las ventas nacionales al
exterior y significando un incremento del 8,1% con respecto al año
2005. La estructura de las exportaciones ha variado durante el último
decenio; las manufacturas de origen industrial (MOI) pasaron de
concentrar el 41% de las exportaciones provinciales en 1997 a
representar sólo el 23% en 2006. Esta caída en la participación de las
MOI fue ampliamente compensada por el incremento de las ventas
externas de manufacturas de origen agropecuario (MOA), las que en
2006 constituyeron el 50% del total exportado. En el mismo año, la
participación de los productos primarios alcanzó el 27%. De esta
manera, el sector agropecuario y el agroindustrial aportaron en
conjunto el 77% (3.685,6 millones de USD) del total de ingresos
generados por ventas al exterior, conformando la principal fuente de
divisas para la economía provincial.
Las exportaciones de MOA cordobesas, en el año 2006, representaron
el 15,7% de las ventas externas del total país, las de productos
primarios un 14,9% y, en menor medida, las MOI significaron un 7,5%
(Centro de Estudios de la Producción, 2008).
Los rubros exportados de mayor importancia son las oleaginosas y sus
productos elaborados (aceites y pellets), el sector automotriz y los
cereales, con participaciones en 2006 del 51%, 13,9% y 13,4%
respectivamente sobre el total. Otros rubros que les siguen en orden de
relevancia son las maquinarias y equipos, los lácteos, los preparados de
legumbres y hortalizas y la carne y sus preparados (Tabla 2).
14
Tabla 2. Exportaciones de Córdoba por grandes rubros (2002–
(2002–2006; en
millones de USD)
2002 2003 2004 2005 2006
Descripción
Millones de USD
Productos Primarios 1.037 1.296 1.036 1.402 1.298
Cereales 555 664 506 647 642
Semillas y frutos oleaginosos 466 609 511 735 633
Miel 14 19 15 16 19
Resto de productos primarios 3 3 4 4 5
Manufacturas de Origen Agropecuario-
1.249 1.576 1.923 2.148 2.388
MOA
Residuos y desperdicios industrias
589 742 861 972 1.037
alimenticias
Grasas y aceites 430 594 667 710 776
Productos lácteos 77 72 161 183 195
Preparados de legumbres y hortalizas 40 58 66 78 118
Carnes 25 27 69 96 109
Resto de manufacturas de origen
89 83 100 110 154
agropecuario
Manufacturas de Origen Industrial -MOI 510 517 679 883 1.107
Combustible y energía 0 0 0 0 1
Total Provincia de Córdoba 2.796 3.389 3.638 4.433 4.794
Fuente: Elaboración propia con información publicada por Agencia ProCórdoba
(31/7/2008)

Es importante destacar el protagonismo del complejo sojero cordobés

en las exportaciones, cuyas ventas externas representaron el 44% de lo
exportado por la provincia en el año 2006 (2.111,3 millones de USD)
(Agencia ProCórdoba, 2008). Los principales destinos de las
operaciones comerciales cordobesas son Brasil y China.

Estructura Productiva
Infraestructura de transporte
La ubicación mediterránea de la provincia y la carencia de ríos
navegables hacen de la infraestructura vial y ferroviaria la principal red
de transporte que permite mantener la comunicación de los
departamentos con el resto de las provincias y países integrantes del
Mercosur.
La red vial dentro del territorio provincial está integrada por la red
nacional, y las redes primaria, secundaria y terciaria. La red nacional
tiene una extensión de 2.496 km (año 2004), el 40% de las cuáles
15
recorre los departamentos Río Cuarto, San Justo, Capital y General San
Martín, en concordancia con las ciudades más pobladas del sistema
urbano cordobés (Mercado, Moore, 2008). Las rutas nacionales que
atraviesan la provincia son la 7, 8, 9, 19, 20, 35, 36, 38, 60, 148 y 158.
La red primaria provincial, conformada por rutas que unen ciudades
principales, cuenta con 3.835 km pavimentados y 2.168 km no
pavimentados; la red secundaria, que une pueblos de cierta
importancia, cuenta con 478 km pavimentados y 9.570 km no
pavimentados; por último, la red terciaria, compuesta por caminos
vecinales, totaliza 41.371 km (Acosta et. al, 2007).
Con respecto a la red ferroviaria, la mayor densidad de líneas se
encuentra en el SE. Los ramales que actualmente cruzan la provincia
integran las redes concesionadas por el Estado Nacional. El Ferrocarril
Nuevo Central Argentino (NCA), con orientación hacia el SE, conecta
Córdoba con los puertos Buenos Aires y Rosario. Al ser de trocha ancha
permite el transporte de mayor tonelaje. El Ferrocarril General
Belgrano S.A., línea que proviene de Santa Fe e ingresa a la provincia a
la altura de San Francisco, llega a la ciudad capital y a partir de allí se
dirige hacia el norte, dividiéndose en Deán Funes en dos ramales: uno
con dirección hacia las provincias del norte del país, y el otro orientado
hacia las regiones del oeste. Se caracteriza por ser de trocha angosta,
lo que le permite conectarse con los ferrocarriles de Brasil, Bolivia y
Chile. El Ferrocarril de Buenos Aires al Pacífico, de trocha ancha, cruza
el sur provincial y une la provincia con la región de Cuyo, sur de Santa
Fe y Norte de Buenos Aires.
Maquinarias
Maquinarias
De acuerdo al CNA 2002, el 69% de las EAPs con límites definidos
censados en la provincia poseía al menos un tractor (17.675), por lo
que el parque de tractores ascendía a 40.348 unidades. De ellos, el
68,4% tenía una antigüedad de 15 y más años y, de éstos, el 40,6%
tenía una potencia de 51 a 75 cv. El stock de sembradoras era de
23.206 máquinas, de las cuales el 32% eran convencionales de grano
fino, el 26,2% convencionales de grano grueso, el 24,8% directa de
grano grueso, el 12,9% directas de grano fino y el resto de algodón,
forrajeras y hortalizas. Por último, las cosechadoras de granos sumaban
4.420 unidades, de las cuales el 38,8% tenía una antigüedad de 15 y
más años.

16
Capital Social
La provincia cuenta con un importante número de organismos oficiales
relacionados con el sector agropecuario: 5 delegaciones de la Secretaría
de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA), 18
delegaciones del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentos de
Córdoba (MAGyA Córdoba) y dos Estaciones Experimentales
Agropecuarias (EEA) del INTA de las que dependen 26 agencias de
extensión. También existe una amplia representación de las
organizaciones de productores con más de cuatrocientas delegaciones
(FAA, Coninagro, SRA, Cartez, entre otras).
Recursos Turísticos
Turísticos
El turismo en la provincia de Córdoba se despliega desde la ciudad
capital hacia el oeste serrano y en las márgenes de la laguna Mar
Chiquita (Anzenuza). Córdoba ofrece distintos circuitos turísticos, cada
uno con variados paisajes de sierras y valles, junto a testimonios de la
Córdoba colonial. Las ofertas turísticas abarcan una importante
variedad de modalidades: el turismo de aventura, ecológico, rural,
minero, cultural, de salud, científico, deportivo, religioso, esotérico,
estudiantil y automovilístico (Rally Mundial). Para agrupar los diversos
lugares turísticos, la Agencia Córdoba Turismo divide a la provincia en
siete circuitos, que son: el Camino de la Historia (área Norte y de
Sierras Chicas), la Región Capital (Córdoba Capital), el Camino de los
Fortines, Lagos y Lagunas (área sur), el Camino de los Grandes Lagos y
Comechingones (área Paravachasca, Calamuchita y Sierras del Sur), el
Camino de Mar Chiquita (área Mar Chiquita), el Camino de Punilla
(Valle de Punilla) y el Camino de Traslasierra (área Noroeste y de
Traslasierra).
Otra oferta turística de la provincia son las Rutas Alimentarias
Cordobesas. Las mismas han sido diseñadas con el objeto de fortalecer
las producciones agroindustriales alimentarias de las economías
regionales a través de su vinculación con el turismo. Estas rutas
alimentarias forman parte del Programa Argentino de Turismo Rural.
Córdoba ofrece a quienes la visitan la alternativa de conocer y disfrutar
de seis rutas alimentarias: la de vino, la de los chacinados y quesos, la
del olivo, la del maní, la del cabrito y la frutihorticultura y la de los
sabores de los valles cordobeses.
La actividad turística moviliza más de 2,5 millones de turistas al año y
constituye una importante fuente de ingresos para la provincia,

17
aproximadamente el 5% del PBI (Mercado, Moore, 2008). La mayor
afluencia de turistas se observa en la región de Punilla (42%), seguida
por Calamuchita (15%) y Traslasierra (12%). La gran mayoría de los
turistas son argentinos, principalmente de la ciudad y provincia de
Buenos Aires (33%), de la propia Córdoba (25%) y de Santa Fe (24%)
(Dirección de Estadísticas y Censos Córdoba, 2007).
Actividades Extractivas: Minería
La actividad minera no es relevante en la economía cordobesa, ya que
significó el 0,3% del PBG provincial en el año 2007. Las rocas de
aplicación son el producto más destacado, distinguiéndose entre ellas
la cal, el granito, el canto rodado, la sal, la mica, el cuarzo, el ónix.
También existen yacimientos de arcillas, fluorita, manganeso, uranio y
pequeños yacimientos auríferos.
Riego
Los principales oasis de riego de la provincia se ubican en ambientes
áridos como Cruz del Eje y Deán Funes en el norte y Villa Dolores en el
oeste y las zonas de piedemonte oriental (Capital, Jesús María y
Colonia Caroya). El crecimiento económico del sector agropecuario en
la provincia y las condiciones meteorológicas desfavorables, han
determinado un incremento del riego por perforación. Éste se aplica en
70 mil ha, mientras que otras 45 mil ha son regadas superficialmente a
través de agua proveniente de diques (Mercado, Moore, 2008).
Sistema de Acopio
La cantidad de plantas de acopio en la provincia de Córdoba al 31 de
diciembre de 2006 asciende a 378. El 80% de ellas es propiedad de
acopiadores, consignatarios, cooperativas y acondicionadores de
granos, el 11% de industriales balanceadores e industriales de maní, el
7% de molineros de trigo y de maíz y el 2% de industriales aceiteros
(Acosta et al, 2007).
La capacidad de almacenamiento comercial es de 8.440.000 toneladas,
participando los acopios y consignatarios en un 47% (3.960.000 t), las
industrias en un 31% (2.640.000 t) y las cooperativas en el 22%
restante (1.840.000 t) (Acosta et al, 2007).
Según el CNA 2002, la capacidad de almacenamiento en los
establecimientos agropecuarios era de 6.247 miles de toneladas,
distribuidos en silos (2.585 mil t), celda (381 mil t), móvil/ desmontable
(1.827 mil t), Silo bag (1.325 mil t) y bolsa de 60 kg (129 mil t).

18
Principales producciones agropecuarias
La provincia de Córdoba es una importante productora de granos. Se
caracteriza principalmente por los cultivos de soja y maíz, seguido por
el trigo, el sorgo y el girasol. Además, se destaca la producción de
maní, debido a que concentra prácticamente la totalidad de la
producción nacional (85%).
En la campaña 2007/08 se registraron 7.794 mil ha sembradas con los 6
principales cultivos significando las mismas aproximadamente el 26%
del total de superficie destinada a estos cultivos a nivel nacional.
Córdoba es la principal provincia productora de soja y maíz, aportando
en la campaña 2007/08 el 28% y 40%, respectivamente, del total
producido por Argentina de estos granos (Tabla 3).
Tabla 3. Superficie sembrada, producción y rendimiento promedio de
Soja, Maní,
Maní, Girasol, Maíz, Sorgo y Trigo. Córdoba y Total país.
SOJA MAN¸ GIRASOL
Campaña
Total Total Total
2007/08 Córdoba % Córdoba % Córdoba %
País País País
˘rea Sembrada
4.699 16.596 28 193 228 85 83 2.622 3
(miles ha)
Producción
12.750 46.232 28 517 625 83 207 4.646 5
(miles ton)
Rendimiento
2.736 2.822 2.684 2.750 2.478 1.802
(kg/ha)
MA¸Z SORGO TRIGO
˘rea Sembrada
1.440 4.239 34 143 807 18 1.236 5.948 21
(miles ha)
Producción
8.749 22.017 40 675 2.937 23 3.961 16.348 24
(miles ton)
Rendimiento
6.852 6.452 5.488 4.747 3.229 2.831
(kg/ha)
Fuente. Elaboración propia con información publicada por SAGPyA (23/02/2009)

En cuanto a la distribución provincial de la producción de soja, los

departamentos ubicados en la zona centro y este concentran la mayor
parte de la producción. Los de la zona sur aglutinan la producción de
girasol y los del centro-sur de la provincia, la de maní.
La producción de cultivos hortícolas, frutales, industriales y de plantas
aromáticas, medicinales y condimentarias, también ocupa un lugar
importante en la economía provincial. Estas actividades se desarrollan
fundamentalmente en los departamentos Capital, Colón, Cruz de Eje,
19
San Javier, Santa María y San Alberto, destacándose la producción de
papa, ajo, batata, olivo, durazno, algodón y orégano. A nivel nacional
se observa la importancia en hortalizas y plantas aromáticas (Tabla 4).
Tabla 4. Superficie bajo producción de los principales cultivos
hortícolas, frutales, industriales y de plantas aromáticas,
aromáticas, medicinales y
condimentari
condimentarias. Córdoba y total País
Participación
Córdoba Total País
Cultivos Córdoba/
A campo (ha) Total país (%)
Ajo 211,3 11.561,5 1,8
Papa 15.527,7 47.224,3 32,9
Hortalizas
Batata 1.336,8 9.692,8 13,8
Total 23.694,1 226.622,8 10,5
Aromáticas, medicinales Orégano 150,7 957,9 15,7
y condimentarias Total 594,0 7.602,2 7,8
Algodón 462,7 257.304,6 0,2
Cultivos Industriales
Total 489,7 794.522,9 0,1
Duraznero 919,6 29.660,5 3,1
Frutales
Total 5.463,2 544.214,4 1,0
Aceite 2.251,5 49.010,8 4,6
Olivo
Conserva 1.347,7 23.761,2 5,7
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

La producción forestal de la provincia se sustenta tanto en el

aprovechamiento de los montes implantados (principalmente con
coníferas y eucaliptos) como así también en la utilización del bosque
natural. De acuerdo al CNA 2002 en la provincia existían alrededor de
30.000 ha de bosques y montes implantados, que representaban el
2,8% del total país, ubicados básicamente en el valle de Calamuchita,
siendo el pino la principal especie cultivada.
La producción ganadera también tiene una participación importante
en la economía cordobesa. De acuerdo al CNA 2002, el stock ganadero
de la provincia era de 7.005.659 cabezas. Los rubros principales dentro
de este sector son la producción bovina y porcina que representan el
87,1% y el 6,6%, respectivamente. Comparando estas producciones con
el total del rodeo nacional, en ambos casos se ubican en segundo lugar
después de Buenos Aires. También se destacan otro tipo de existencias
ganaderas tales como la caprina y ovina (Tabla 5). Del total de cabezas
bovinas censadas en 2002 en Córdoba, alrededor de 4,85 millones de

20
cabezas se destinaban a la producción de carne y, el resto, a la
producción lechera.
Tabla 5. Existencias ganaderas de la provincia de Córdoba y su
participación a nivel nacional
Bovinos Porcinos Caprinos Ovinos
Ganado
cabezas
Córdoba 6.104.883 465.295 180.258 151.245
Participación en el total país (%) 12,6 21,3 4,4 1,2
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Según el registro de vacunación antiaftosa de la segunda campaña

2007, el total de existencias ganaderas de la provincia de Córdoba
asciende a 6.317.330 cabezas (Tabla 6), con una relación vacas/total de
0,37 (SENASA).
Tabla 6. Córdoba. Existencias bovinas según categorías
Vaquillo- Novilli- Terne- Terne
Ganado Vacas Novillos Toros
nas tos ras -ros
miles de cabezas
Córdoba
2.342 1.090 695 849 607 610 125
Fuente: SENASA. Sistema de seguimiento y evolución de las campañas de vacunación
antiaftosa - Segunda campaña 2007- fecha del informe: 28/03/2008.

Hacia 2002, se destinaban a la actividad ganadera 1.096 mil ha de

forrajeras anuales y 1.581 mil ha de forrajeras perennes, mientras que
2.105 mil ha estaban dedicadas a la explotación en condiciones de
campo natural (CNA 2002).
Las áreas de mayor importancia en la producción ganadera bovina son
las del este y sur provincial. La ganadería caprina en la provincia se
desarrolla como una actividad marginal donde las condiciones
naturales limitan el desenvolvimiento de otras modalidades
productivas, por ello esta actividad se desarrolla en la región noroeste
de la provincia. El stock ovino provincial tiene escasa significación en el
total nacional, ya que se trata de una actividad secundaria orientada a
la producción de carne.
Con una producción de 2.735 millones de litros de leche para el año
2006, la provincia de Córdoba participa con un 26,9% de la producción
láctea nacional y constituye, junto a la provincia de Santa Fe, la
principal cuenca lechera del país. Los departamentos San Justo y
General San Martín concentran la mayor cantidad de establecimientos
21
productivos de la provincia (57,6%). También resulta relevante la
participación en la producción lechera de los departamentos Unión, Río
Cuarto, Juárez Celman y Río Segundo (Acosta et. al, 2007). De acuerdo
al CNA 2002 el rodeo para tambo era de 1.247.729 cabezas de las
cuáles el 43,5% eran vacas de tambo (vacas secas y en producción).
El sector apícola de la provincia de Córdoba ocupa un lugar destacado
en el total nacional. Según el CNA 2002, la provincia tenía una
población de 234.023 colmenas aportando aproximadamente el 10%
de la producción argentina (SAGPyA, 2008). Además, Córdoba es la
más importante productora orgánica de frutales, hortalizas, cereales,
oleaginosas, carne vacuna y derivados de la apicultura.
Radicaciones Agroindustriales
La actividad agroindustrial tiene una importante presencia en la
provincia de Córdoba, destacándose las manufacturas de origen
agropecuario producidas por las industrias aceitera, molinera,
frigorífica y láctea, y las de origen industrial, originadas por la
producción de maquinaria agrícola.
En la industrialización de la producción agrícola sobresalen los sectores
aceitero y molinero. El complejo oleaginoso cordobés cuenta con 5
plantas instaladas que procesan aceites y harinas proteicas de soja,
girasol, maní y cártamo. Estos establecimientos se concentran en los
departamentos Tercero Arriba (3) y Juárez Celman (2). La industria
oleaginosa cuenta con una capacidad teórica de molienda de 10.720
toneladas diarias y a nivel nacional se ubica en el tercer lugar por la
capacidad total de procesamiento y en el segundo lugar en capacidad
promedio por planta (CIARA, 2008). Cabe destacar que el complejo
agroindustrial del maní se encuentra instalado casi en su totalidad en la
provincia de Córdoba y particularmente en los departamentos del
centro- sur provincial.
La molienda de trigo, la realizan 39 molinos, los cuáles en el año 2007
procesaron 1,27 millones de toneladas, volumen equivalente al 22% del
total nacional (FAIM, 2008). El producto principal es la harina de trigo,
seguida por la sémola, salvado, semitín, afrecho, afrechillo, pellets de
afrecho y afrechillo. El procesamiento del maíz es realizado por 7
molinos maiceros que - a excepción de uno que realiza la molienda
húmeda - trabajan con el proceso de molienda seca. El de mayor
tamaño está instalado en la ciudad de Arroyito. Los productos

22
elaborados son: aceite de maíz, almidones simples y modificados,
fructuosa de primera generación, glucosa, jarabes mezcla y gluten.
Córdoba es la tercera provincia con capacidad de faenamiento e
industrialización de la producción bovina del país, disponiendo de 36
establecimientos procesadores habilitados, de los cuales 2 son
mataderos municipales (ONCCA, 2008). Coexisten en el sector un
importante número de plantas de tamaño y características variables,
tanto de última generación como aquellas que utilizan métodos
tradicionales. Del total de frigoríficos, 11 son aptos para producir carne
de exportación y de éstos, 4 están habilitados con cuota Hilton
(ProCórdoba, 2008). La faena total en el año 2007, contabilizando
todos los establecimientos existentes en la provincia, fue de 1,46
millones de cabezas, aproximadamente el 10% del total nacional. El
25% de los establecimientos procesaron el 68% de la hacienda bovina
de la provincia (AFIC, 2008). La mayoría de las industrias se localizan
próximas a los grandes centros urbanos.
Con respecto a la industrialización de carne porcina, se registra en la
provincia un importante número de plantas de variado tamaño y nivel
tecnológico, con una industrialización poco concentrada y una gran
capacidad de procesamiento disponible. Existen 26 establecimientos
aptos para faena habilitados, de los cuáles 1 es un matadero municipal.
En 2006, faenaron un total de 255.896 cabezas, aproximadamente el
8,4% del total nacional (ONCCA, 2008). El sector industrial de
chacinados cuenta con 28 fábricas habilitadas, de acuerdo a los
registros de la ONCCA (2007), y en su mayoría son pequeñas y
medianas empresas.
Además, la provincia ha generado la infraestructura necesaria para
constituirse en el principal polo industrializador de la producción
caprina. En el año 2006, 6 establecimientos fiscalizados por la ONCCA
(2007) faenaron caprinos, 3 de los cuales sacrificaron más de 10.000
cabezas anuales. Los mismos se encuentran ubicados en Cruz del Eje,
Villa Dolores y Dean Funes, al oeste de las Sierras de Córdoba. Esta
provincia presenta el mayor promedio de faena por establecimiento,
con 10.716 cabezas.
La industrialización de la leche bovina se realiza en 502 plantas lácteas,
situadas principalmente en los departamentos San Justo (162), Unión
(109) y General San Martín (86) (Acosta et al, 2007). Sólo dos plantas
tienen una capacidad de recepción de más de 250.000 litros por día; el

23
resto, en su mayoría, son de menor envergadura (5.000 litros por día).
En cambio, la provincia de Santa Fe cuenta con plantas de mayor
tamaño (50.000 litros por día). Si bien el sector lácteo en la provincia se
caracteriza por la presencia de una gran cantidad de empresas PyMES,
el recibo de leche y la elaboración de los principales productos
presentan un elevado grado de concentración. Se estima que las siete
empresas líderes suman más del 50% de la recepción de leche cruda y
elaboran alrededor del 50% de los quesos y dulce de leche y superan el
80% de la producción de leche en polvo, fluidas y condensadas,
yogures, postres y flanes (Mercado, Moore, 2008).
Córdoba tiene una orientación „quesera‰, ya que, de los
aproximadamente 2.700 millones de litros de leche cruda obtenidos, el
60% se destina a la elaboración de quesos (46% de pasta blanda, 37%
semidura y 17% de pasta dura), el 30% a la de leches preparadas, un
5% a leches fluidas y el 5% restante a otros productos (Dirección
Nacional de Programación Económica Regional, 2006).
Con respecto a la industria de la maquinaria agrícola, Córdoba junto a
Santa Fe cubre el 70% de esta producción a nivel nacional. En la
provincia operan 177 fábricas, concentradas principalmente en los
departamentos Marcos Juárez (41), San Justo (37), Unión (18), Río
Segundo (18) y Juárez Celman (14) (Sánchez et al, 2007). Este sector
comprende la fabricación de los siguientes productos, sus partes y
componentes: tractores, máquinas para labranza, sembradoras,
pulverizadoras, cosechadoras, máquinas forrajeras, equipos para
traslado de granos, etc.
La provincia se caracteriza también por tener un sector foresto-
industrial desarrollado sobre la base de una superficie implantada
complementada por un importante grupo de empresas de segunda
transformación que la posiciona a nivel nacional no sólo por su
volumen sino, particularmente, por su diseño y calidad. En el 2007 la
actividad de la industria maderera se incrementó en un 50% con
respecto al año anterior (ProCórdoba, 2008). En la provincia hay 160
firmas vinculadas con la industria maderera (30 son aserraderos) y unas
350 fábricas de muebles (Sánchez et al, 2007).

24
ESTRUCTURA AGRARIA
Del total de la superficie de la provincia, 12.244.258 ha (CNA 2002)
corresponden a algún tipo de actividad agropecuaria desarrollada en
condiciones edafoclimáticas muy variables, desde suelos sin limitaciones
de uso hasta los que son solamente aptos para ganadería extensiva.
Según datos del CNA 2002, las explotaciones con límites definidos en la
provincia ascendía a 25.620, implicando una disminución del 36% en la
cantidad de EAPs (14.441 unidades) entre censos –14 años desde el
CNA 1988 -, y un incremento de la superficie media de 342,6 ha en
1988 a 477,9 ha en 2002 (Tabla 7).
Tabla 7. Provincia de Córdoba. EAPs por tipo de delimitación y
superficie total. CNA 1988-
1988- CNA 2002
EAPs Superficie (ha)
Provincia Córdoba Con límites Sin límites Promedio
Total Total
definidos definidos (ha/EAP)
CNA 1988 40.817 40.061 756 13.724.886 342,6
CNA 2002 26.226 25.620 606 12.244.258 477,9
Variación (%) - 35,7% - 36% -19,8% -10,8%
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos publicados por INDEC (CNA 1988- CNA
2002)

EAPs y superficie media por estrato de tamaño

De acuerdo al CNA 2002 y estratificando las EAPs según su superficie, el
59% de los establecimientos de la provincia se ubicaban en los estratos
de 51 ha a 250 ha (39%) y 251 ha a 500 ha (20%) y ocupaban el 27%
de la superficie total. La superficie media de los establecimientos era de
141,2 ha y 360 ha respectivamente (Tabla 8).
Tabla 8. Provincia de Córdoba. Cantidad de EAPs y superficie por
estrato de tamaño (cantidad y porcentaje)
EAPs con Superficie
Estratos límites definidos Total Promedio
casos % ha % ha/EAP
Hasta 50 ha 4.405 17 96.087 1 21,8
Entre 51 y 250 ha 10.099 39 1.426.302 12 141,2
Entre 251 y 500 ha 5.203 20 1.872.976 15 360,0
Entre 501 y 1200 ha 3.917 16 2.996.348 24 765,0
Más de 1200 ha 1.996 8 5.852.545 48 2.932,1
Total Provincia de Córdoba 25.620 100 12.244.258
12.244.258 100 477,9
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
25
EAPs con existencias ganaderas
Del total de establecimientos con límites definidos censados en el año
2002, el 68% tenía rodeo bovino para carne. Alrededor del 50% de
ellos tenía un stock menor a las 100 cabezas y concentraba el 8% de las
existencias. El 10% de los establecimientos contaba con un rodeo
mayor a 600 cabezas y agrupaba el 56% del stock (Tabla 9).
Tabla 9. Cantidad de EAPs con límites definidos y animales por escala
de tamaño del rodeo en la provincia de Córdoba. Ganadería Bovina
para carne
EAPs con límites
Bovinos carne Superficie Total
Estratos definidos
casos % cabezas % ha %
Menos de 40 cabezas 4.326 25 88.374 2 618.013 6
Entre 40 y 100 cabezas 4.279 25 284.501 6 1.116.694 12
Entre 101 y 300 cabezas 4.873 28 876.734 18 2.160.611 22
Entre 301 y 600 cabezas 2.114 12 891.561 18 1.674.020 17
Entre 601 y 1200 cabezas 1.045 6 865.770 18 1.462.890 15
Mas de 1200 cabezas 697 4 1.827.594 38 2.745.702 28
Total Córdoba 17.334 100 4.834.534
4.834.534 100 9.777.930 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Por otro lado, el 15% de las EAPs con límites definidos en Córdoba
tenía rodeo de tambo (3.835 EAPs), el 50% de ellas con un stock menor
a las 235 cabezas.
Con respecto a otras especies, 4.319 EAPs contaban con rodeo porcino,
de las cuales cerca del 80% tenían una piara menor a las 100 cabezas.
El 12,7% de las EAPs con límites definidos presentaba rodeo ovino. El
90% de éstas majadas eran menores a las 90 cabezas. Por último, para
el caso de la ganadería caprina, eran 2.658 los establecimientos que
tenían este tipo de rodeo y el tamaño del hato variaba entre 1 y 734
cabezas.

Formas de tenencia de la tierra

El 63,1% de la superficie total censada de la provincia de Córdoba
estaba operada bajo el régimen de propiedad (Gráfico 1), el 24,9% en
arrendamiento y el resto por los otros tipos de tenencia.

26
Gráfico 1. Provincia de Córdoba. Regímenes de tenencia de la tierra
Sucesión
indivisa Arrendamiento
4,7% 24,9%

Aparcería
1,3%
Contrato
accidental
3,9%
Propiedad
63,1% Ocupación con
permiso
1,0%

Otros Ocupación de
0,9% hecho
0,2%

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Analizando las distintas combinaciones en la tenencia de la tierra

(Tabla 10), el 46% de las EAPs y el 44% de la superficie era trabajada
por sus propietarios en forma exclusiva, mientras que el 24% de los
establecimientos tenían tierra propia y arrendada en distintas
proporciones, ocupando un 30% de la superficie censada de la
provincia.

27
Tabla 10.
10. Provincia de Córdoba. EAPs y superficie según combinación de formas de tenencia de la tierra
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 11.737 46 5.374.700 5.374.700 44
Arrendamiento y aparcería 3.173 12 1.202.117 1.202.117 10
Contratos Accidentales 260 1 93.040 93.040 1
Propiedad, Arrendamiento y
6.056 24 1.888.972 1.780.403 3.669.375 30
Aparcería
Propiedad y Contrato
496 2 206.707 291.535 498.242 4
Accidental
Arrendamiento, Aparcería y
80 0 29.840 22.946 52.786 0
Contrato Accidental
Propiedad y Ocupación (hecho -
237 1 41.403 32.802 74.205 1
permiso)
Propiedad, Arrendamiento,
169 1 62.289 63.756 58.111 184.156 1
Aparcería y Contrato Accidental
Otras combinaciones 3.412 13 147.037 135.786 17.447 120.534 674.833 1.095.637 9
Total Córdoba 25.620 100 7.721.108 3.211.902 483.079 153.336 674.833 12.244.258 100
Proporción superficie por forma de tenencia 63,1% 26,2% 3,9% 1,3% 5,5%
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
Conforme a la información del CNA 2002 en la provincia de Córdoba el
sistema ganadero (ganadero puro y predominantemente ganadero)
representaba el 44% de los establecimientos y el 41% de la superficie
total. En cambio la orientación productiva agrícola (agrícola puro y
predominantemente agrícola) revelaba el 27% de las EAPs y el 21% de
la superficie total y el 33% del área implantada en la región (Tabla 11).
Tabla 11.
11. Provincia
Provincia de Córdoba. Cantidad de EAPs con límites definidos
y superficie según orientación de la producción (cantidad y porcentaje)
EAPs con
Superficie
límites Superficie
Orientación productiva implantada
definidos
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 8.961 35 3.590.281 29 653.060 9
Predominantemente Ganadero
2.183 8 1.425.914 12 712.837 10
(b)
Mixto Ganadero Agrícola (c) 4.011 16 2.510.798 20 1.839.190 25
Mixto Agrícola Ganadero (d) 3.282 13 2.054.615 17 1.753.217 23
Predominantemente Agrícola (e) 1.511 6 816.205 7 779.288 10
Agrícola Puro (f) 5.412 21 1.790.645 15 1.699.746 23
Otros 260 1 55.800 0 0 0
EAPs con superficie implantada 20.938 82 10.405.002 85 7.437.338
EAPs sin superficie implantada 4.682 18 1.839.256 15
Total Provincia de Córdoba
Córdoba 25.620 100 12.244.258 100
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Sistemas relevantes según actividad predominante

Entre las EAPs con límites definidos, los sistemas predominantes de
acuerdo a la actividad que desarrollan son los dedicados a la
producción de cultivos extensivos anuales (18% de los establecimientos
y 15% de la superficie) y a la ganadería bovina para carne (17% de los
establecimientos y 23% de la superficie) (Tabla 12).

29
Tabla 12.
12. Provincia de Córdoba. EAPs con límites definidos y superficie
de los Sistemas de relevancia según actividad predominante (cantidad
y porcentaje)
EAPs con
Superficie
Sistemas productivos límites Superficie
implantada
predominantes definidos
Casos
Casos % ha % ha %
Agrícola/ Cultivos extensivos
4.660 18 1.801.816 15 1.734.120 23
anuales
Ganadero/ Bovinos para carne 4.291 17 2.827.736 23 674.332 9
Mixto GA/ Bovinos carne- Cultivos
2.012 8 1.437.034 12 1.001.359 14
extensivos anuales
Predominantemente ganadero/
1.980 8 216.724 2 11.208 0
perfil subsistencia (a)
Mixto AG/ Cultivos extensivos
1.676 6 1.206.585 10 1.029.117 14
anuales- Bovinos carne
Ganadero/ Tambo bovino -
1.073 4 490.965 4 382.409 5
Bovinos carne
Ganadero/ Tambo Bovino 733 3 138.727 1 107.449 2
Ganadero/ Caprinos 685 3 139.920 1 713 0
Mixto GA/ Bovinos carne- Tambo -
679 3 454.989 4 389.892 5
Cultivos extensivos anuales
Agrícola / Cultivos extensivos
652 2 482.360 4 459.736 6
anuales - Bovinos carne
Mixto AG/ Cultivos extensivos
651 2 176.150 1 129.794 2
anuales –Cultivos forrajeros
Ganadero/ Bovinos carne- Caprinos 481 2 411.587 3 14.259 0
Agrícola /cultivos hortícolas 416 2 11.791 0 7.007 0
Ganadero/ Bovinos carne- Ovinos 413 2 414.213 3 84.750 1
Agrícola/ Cultivos extensivos
394 1 102.693 1 98.592 1
anuales- porcinos
Subtotal 20.796 81 10.313.290 84 6.124.737 82
Resto 4.824 19 1.930.968 16 1.312.601 18
Total Provincia de Córdoba 25.620 100 12.244.258 100 7.437.338 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
(a) EAPs con superficie predominantemente ganadera que poseen stock ganadero
(cabezas bovinas, caprinas, ovinas o porcinas) pero no llegan al mínimo requerido para
considerarse como sistema bovino para carne- leche, caprino, ovino o porcino tal como se
definen en la metodología.

30
Formas de organización social del trabajo
El 74% de las EAPs con límites definidos basaban el trabajo en la
utilización de la mano de obra familiar (50% o más de la mano de obra
total del establecimiento es aportada por el productor y/o su familia),
abarcando cerca del 44% de la superficie total (Tabla 13).
Tabla 13.
13. Provincia de Córdoba. Cantidad de EAPs según organización
social del trabajo
EAPs con límites definidos Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar (a) 18.864 74 5.365.987 44
No Familiar 5.926 23 6.586.908 54
EAPs sin datos de mano de obra 830 3 291.363 2
Total Provincia de Córdoba 25.620 100 12.244.258 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

La orientación productiva ganadera pura representa el 38% de los

establecimientos con mano de obra familiar y el 24% de la mano de
obra no familiar. Analizando la participación de la mano de obra de
acuerdo a las distintas orientaciones productivas (Tabla 14), se observa
en general que la mano de obra familiar concentra más del 65% en
todos los sistemas identificados.
Tabla 14.
14. Provincia de Córdoba. Formas de organización social del
trabajo según orientación productiva
Participación en el
EAPs con límites definidos
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 7.190 1.426 345 8.961 80 16 4
Predominant. Ganadero 1.421 740 23 2.184 65 34 1
Mixto Ganadero Agrícola 2.572 1.363 74 4.009 64 34 2
Mixto Agrícola Ganadero 2.281 939 63 3.283 69 29 2
Predominant. Agrícola 1.107 385 19 1.511 73 26 1
Agrícola Puro 4.182 1.047 183 5.412 77 20 3
Otros 111 26 123 260 43 10 47
Total Provincia Córdoba 18.864 5.926 830 25.620
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

31
 ZONAS AGROECONÓMICAS HOMOGÉNEAS (ZAH) DE LA
PROVINCIA DE CORDOBA
En el Mapa 2 se muestra la integración de ˘reas y Zonas –ZAH- (Zonas
y Subzonas según terminología RIAN). La provincia de Córdoba
reconoce 5 áreas y 15 zonas, a saber:
• ˘rea V: Zona mixta del NO de la prov. de Buenos Aires, E de La
Pampa, S de Córdoba y E de San Luis.
Zonas: V-B Semiárida Centro Oeste (Río Cuarto)
V-C Semiárida del Sur (Villa Huidobro)
V-D Semiárida subhúmeda SE (Laboulaye)
• ˘rea VI: Zona núcleo agrícola del N de la prov. de Buenos Aires,
Aires, S
de Santa Fe y SE de Córdoba
Zonas: VI -A Húmeda-subhúmeda centro-este (Noetinger)
VI -B Húmeda del Este (Marcos Juárez)
VI -C Húmeda-subhúmeda del Este (Canals)
• ˘rea IX: Zona lechera del centro E de la provincia de Córdoba y
Centro
Centro de Santa Fe
Zonas: IX-A Semiárida y subhúmeda Central (Villa María)
IX-B Depresión de San Justo (Arroyito)
IX-C Subhúmeda Centro Este (San Francisco)
• ˘rea X: Zona agrícola ganadera del Centro de la provincia de
Córdoba
Zonas: X-A Semiárida del Centro Norte (Río Primero)
X-B Semiárida Central (Oncativo)
• ˘rea XI: Zona ganadera del NO de la prov. de Córdoba y N de San
Luis
Zonas: XI-F Semiárida Norte (Cruz del Eje)
XI-G Depresión del Río Dulce (Cosquín)
XI-D ˘rida de Traslasierra (Villa de María)
XI-E Serrana (La Rinconada)
A los fines de éste trabajo se analizará cada subzona denominándola
como Zonas Agroeconómicas Homogéneas (ZAH).

33
Mapa 2. Zonas Agroeconómicas Homogéneas de la Provincia de
Córdoba

XI- F
VILLA DE
MARIA
XI- G

XI- D
LA RINCONADA

CRUZ DEL
EJE X-A
IX-C

RÍO PRIMERO SAN

IX-B FRANCISCO
XI- E
ARROYITO

X-B

COSQUÍN
ONCATIVO VI-A
NOETINGER
IX-C

VILLA
MARÍA VI-B
V-B
MARCOS JUÁREZ
RÍO CUARTO

VI-C
V-D CANALS

LABOULAYE

V-C

VILLA HUIDOBRO

Fuente: RIAN Regional Córdoba (2008)

34
EAPs y Superficie según ZAH
En la Tabla 15 se detalla la superficie censada y geográfica de cada una
de las zonas, como así también la cantidad de EAPs.
Tabla 15.
15. Superficie y cantidad de EAPs discriminadas por ZAH. Total
Provincia de Córdoba
Superficie Total EAPs
Zonas Agroeconómicas
CNA 2002 Geográfica Con límites Sin límites
Homogéneas
(ha) (km2) definidos definidos
V-B Río Cuarto 830.816 10.894 1.946 0
V-C Villa Huidobro 1.343.887 16.294 1.640 0
V-D Laboulaye 1.699.007 20.404 2.509 0
VI-A Noetinger 338.829 4.270 684 0
VI -B Marcos Juárez 1.083.583 11.913 2.702 0
VI-C Canals 323.706 3.925 495 0
IX-A Villa María 346.967 4.933 785 0
IX-B Arroyito 535.747 8.823 1.172 0
IX-C San Francisco 627.253 6.963 1.621 0
X-A Río Primero 855.769 12.311 2.615 7
X-B Oncativo 933.696 10.282 2.538 0
XI-D Cruz del Eje 1.195.966 19.442 2.274 317
XI-E Cosquín 1.520.253 22.837 3.589 207
XI-F Villa de María 181.636 1.811 572 0
XI-G La Rinconada 427.143 10.219 478 75
Total Provincia Córdoba 12.244.258 165.321 25.620 606
Fuente: RIAN Regional Córdoba, Catastro de Córdoba e INDEC, CNA 2002.

Uso del Suelo según ZAH

En la Tabla 16 se detalla la superficie implantada por grupos de cultivos
del total de EAPs con límites definidos en las distintas ZAH de la
provincia de Córdoba.

35
Tabla 16.
16. Superficie implantada del total de EAPs con límites definidos,
definidos, por grupos de cultivos y ZAH (ha).
(ha).
Total Provincia de Córdoba

Industriales

Legumbres

Hortalizas

Flores de

Frutales
Cereales Cultivos Aromát.,

Viveros
corte
Oleagi- Forrajeras Forrajeras Bosques
ZAH para para medic. y
nosas anuales perennes y montes
grano semillas condiment.

VB 176.390 271.167 134.770 73.095 27 325 381 30 6.884 12

VC 173.044 338.932 245.861 279.994 333 7 1.062
VD 327.584 566.572 165.799 284.461 1.737 19 1 1 1.613
VI A 55.444 126.793 28.687 52.864 100 1 134
VI B 458.722 651.711 52.139 91.344 3.273 224 47 19 887
VI C 79.543 141.002 20.924 45.250 892 62
IX A 87.598 123.520 83.537 89.862 178 20 10 8 5 3
IX B 96.941 126.000 131.251 125.747 390 12 1 1 4 150 8
IX C 138.600 175.347 114.515 193.369 200 4 1 3 3
XA 189.535 307788 86663 90.473 997 1 10.843 6 6 917 394 31
XB 330.528 628.944 73.666 60.809 1.418 17 175 2 204 8 137 3
XI D 8.678 6.790 11.215 50.013 363 307 13 7.327 13 216 2.564 184 20
XI E 59.319 159.847 25.178 66.564 100 798 102 2.014 1 56 1.900 18.084 47
XI F 17.738 32.209 5.996 16.589 746 220
XI G 29.846 53.922 14.233 60.310 970 220 1 50
Total 2.229.510 3.710.544 1.194.434 1.580.744 490 12.564 357 21.289 24 594 5.456 29.649 124
Nota: Se considera la superficie implantada en primera y segunda ocupación en los casos que corresponda
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
Existencias ganaderas según ZAH
En la Tabla 17 se detalla la cantidad de cabezas por especie en las
distintas ZAH de la provincia de Córdoba, considerando las EAPs con y
sin límites definidos de acuerdo a la información relevada por el CNA
2002.
Tabla 17.
17. Cantidad total de cabezas por especie y ZAH en EAPs con y
sin límites definidos. Total provincia
provincia de Córdoba
Bovinos Bovinos
Porcinos Caprinos Ovinos
ZAH carne tambo
en EAPs con límites definidos
V-B Río Cuarto 431.557 7.501 66.556 2.755 11.735
V-C Villa Huidobro 1.056.148 39.486 11.791 524 26.985
V-D Laboulaye 946.815 153.148 100.138 1.094 16.423
VI-A Noetinger 169.544 53.938 12.104 633 3.157
VI -B Marcos Juárez 256.386 85.579 125.851 958 5.834
VI-C Canals 125.154 57.838 6.511 110 1.191
IX-A Villa María 104.150 165.590 7.139 209 956
IX-B Arroyito 227.451 219.364 10.618 2.610 2.509
IX-C San Francisco 277.881 346.523 7.346 936 1.232
X-A Río Primero 333.119 35.690 38.931 4.818 5.182
X-B Oncativo 183.643 81.990 47.424 1.520 3.903
XI-D Cruz del Eje 172.737 591 6.396 63.831 6.887
XI-E Cosquín 366.089 485 21.208 46.136 44.520
XI-F Villa de María 64.553 6 1.529 7.311 2.836
XI-G La Rinconada 119.307 1.229 17.820 8.762
Subtotal 4.834.534 1.247.729 464.771 151.265 142.112
ZAH en EAPs sin límites definidos
X-A Río Primero 275 78
XI-D Cruz del Eje 7.526 343 18.514 1.023
XI-E Cosquín 7.155 144 5.427 4.886
XI-G La Rinconada 7.664 37 4.974 3.224
Total Córdoba 4.857.154 1.247.729 465.295 180.258 151.245
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

37
 ZAH V-B RÍO CUARTO.
SEMIÁRIDA CENTRO OESTE DE PRODUCCIÓN MIXTA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA
Denominación local: Río Cuarto Mapa 3. ZAH V-
V-B Río Cuarto
Localidades de referencia: Río Cuarto,
Alcira, Las Acequias
Superficie geográfica: 10.894 km2,
representando el 6,6% del total de la
superficie de la provincia.
Ubicación: Ocupa el centro - oeste de la
provincia de Córdoba. Corresponde a la
mayor parte del departamento Río Cuarto
(59%) y comprende las pedanías de
Achiras, San Bartolomé, Peñas, Tegua y Río
Cuarto (Mapa 3).

AMBIENTE
Región natural
La parte norte corresponde a la provincia fitogeográfica Del Espinal y el
resto a la Pampeana (ver descripción general).
Relieve
Comprende parte de la Pampa Alta Arenosa en el Sur y de la Pampa
Alta Loéssica al Norte. También abarca el extremo meridional del
sistema serrano (Sierra de Comechingones y Las Peñas) y su
piedemonte. Conforma una llanura que suaviza su relieve desde el
piedemonte hacia el Este, constituida por sedimentos franco arenosos
que se hacen areno francos hacia el Sur y más limosos en las llanuras al
Norte. Relieve de suaves lomadas, con pendientes del orden del 3%, en
ocasiones con médanos y hoyas medanosas, donde la erosión
profundiza hasta la napa freática, dando lugar a la de salinización de
los suelos asociados. La región está surcada por cursos de régimen
torrencial que nacen en las sierras o en depresiones tectónicas en la
llanura, con un patrón meándrico de baja sinuosidad, fajas aluviales
angostas, profundas y terrazas poco manifiestas que evidencian

39
procesos de profundización predominantes sobre la migración lateral
(RIAN Regional Córdoba, 2006).
Vegetación natural
La vegetación natural de la región Del Espinal es la de sabana, es decir
pastizales con árboles aislados y algunos segmentos leñosos más o
menos densos. El Espinal está caracterizado por el género Prosopis
(algarrobo, ñandubay, caldén), aunque incluye asociaciones de especies
muy diferentes entre sí. El Espinal rodea a la región pampeana por el
norte, el oeste y el sudoeste. Está en contacto con los bosques
paranaenses, los bosques fluviales del Paraná y el Uruguay, el Chaco
Oriental y Occidental, el Chaco ˘rido y el Monte. En cada una de esas
diversas regiones se encuentran vegetaciones transicionales con el
Espinal (Cabrera, 1976).
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
La zona está incluida en la cuenca de aguas superficiales de Salinas
Grandes y la cuenca de aguas subterráneas de Conlara.
Suelos
Los materiales originales son de origen eólico, de textura franco
arenosa fina, lo que marca la diferencia con los ambientes de pampa,
ricos en limos, que se encuentran más al Norte. Muchas de estas tierras
están sujetas a severos procesos de erosión hídrica que condicionan su
manejo. Los suelos predominantes son Hapustoles (62%) y Hapludoles
(21%) en las lomas e interfluvios y Ustorthentes (5%) en las crestas
medanosas (RIAN Regional Córdoba, 2006).
Los cultivos agrícolas están limitados por erosión; la zona tiene el 22%
del total provincial de tierras con susceptibilidad grave a erosión hídrica
y el 11% de alto riesgo a erosión eólica.
Aptitud de uso
El 48% de las tierras de la zona son agrícolas de Clase IV (28%), Clase III
(15%) y Clase II (6%). Las tierras ganaderas corresponden a la otra
mitad (Tabla 18).
Tabla 18.
18. ZAH V-
V-B Río Cuarto. Capacidad de uso de los suelos
Clase II III IV VI VII VIII
% 6 15 28 27 23 1
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006)

40
Clima
El régimen térmico tiene una temperatura media anual de 17ÀC y una
amplitud de 14ÀC. El período libre de heladas es de 255 días. La
precipitación media anual se distribuye en un rango de 650 mm al
Oeste y supera los 700 mm al Este, con una distribución estacional de
tipo monzónico en el que las lluvias son abundantes entre octubre y
marzo con alto porcentaje de tormentas eléctricas y con ocurrencia de
granizo. La zona presenta deficiencia hídrica, con valores de 320 mm al
Este y 400 mm al Oeste, entre agosto y septiembre por las bajas
precipitaciones y entre diciembre y enero por elevación de la
evapotranspiración.

ENTORNO SOCIO ECONÓMICO

Población
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la población total de la ZAH V-B
Río Cuarto es de 194.974 habitantes (6,3% del total provincial). La zona
cuenta con 21 localidades, siendo la más poblada la ciudad de Río
Cuarto (cabecera del departamento homónimo) con 144.021
habitantes. El 8,1% de la población se localiza en áreas rurales. La
densidad demográfica es de 17,9 habitantes por km2.
La población residente en fracciones con presencia de EAPs asciende a
75.960 habitantes, representando el 39% de la población total de la
zona. Del total de habitantes en fracciones censales con EAPs de esta
zona, el 97,4% residía en la provincia desde al menos 1996 (5 años
antes de la realización del CNPVyH 2001) y sólo el 0,1% moraba en
otro país. De ellos la mayoría vivía en Bolivia (27,5%) y en menor
medida en Italia (13,5%) y Chile (10,1%) (Unidad Conjunta INTA-
INDEC).
Con respecto a la ocupación de los mayores de 14 años residentes en
fracciones con EAPs (Tabla 19), la población con actividad ascendía en
2001 a 25.437 habitantes (43,8%). De ellos el 58,7% trabajaba en el
sector Servicios, el 21,9% en el sector A (incluye Agricultura, Ganadería,
Caza y Silvicultura), el 15,5% en el de Industria y Construcción y el resto
en otras (3,9%) (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Del total de habitantes en fracciones censales con EAPs de esta zona, el
66,2% tenía entre 15 y 64 años, de los cuáles el 30,4% había
completado los estudios primarios, el 11,5% tenía estudios
41
universitarios o terciarios incompletos y el 7,1% completos y sólo el
2,5% no tenía educación formal. Además, del total de pobladores
residentes en fracciones con EAPs con estudios primarios completos e
incompletos, el 45,2% y el 22,9%, respectivamente, trabajaba en el
sector A (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Tabla 19.
19. ZAH V-
V-B Río Cuarto. Población residente en fracciones con
EAPs según condición y sector de actividad
Trabaja en el No trabaja en el
Casos
Condición de Actividad % sector A* sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 23.065 39,7 5.208 94 17.857 90
Trabaja/ estudia 1.296 2,2 93 2 1.203 6
Trabaja/ es jubilado 1.054 1,8 262 5 792 4
Trabaja/ estudia/ es jubilado 22 0,0 0 0 22 0
Total Trabajan 25.437 43,8 5.563 100 19.874 100
Solo busca trabajo 5.773 9,9 21,9% 78,1%
Busca trabajo/ estudia 1.164 2,0 Sector A:
Busca trabajo/ es jubilado 325 0,6 Total Ocupados: 25437 Agricultura,
Busca trabajo/estudia/es ganadería,
15 0,0 Otras caza,
jub. 3,9% silvicultura
Total Buscan Trabajo 7.277 12,5 21,9%

Solo es jubilado 7.215 12,4

Es jubilado/ estudia 109 0,2
Solo estudia 6.091 10,5 Industria y
Otra situación 11.948 20,6 construc.
Servicios
Total Inactivos 25.363 43,7 58,7%
15,5%

Total casos válidos 58.077 100

Total casos no aplicables ** 17.883
Total residentes en
75.960
fracciones con EAPs ZAH V-B
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

El 87,7% de los hogares de la zona Río Cuarto, cubría sus necesidades

básicas y el 65,9% no presentaba privaciones ni de recursos materiales
corrientes ni patrimoniales. Analizando la población ocupada en el
sector A residente en fracciones censales con EAPs, el 7,3% presentaba
necesidades básicas insatisfechas y el 9,7% tenía privación de recursos
materiales corrientes, el 16,6% patrimoniales y el 4,9% marcaba ambos
tipos de privaciones (Unidad Conjunta INTA- INDEC).

42
Estructura productiva
Infraestructura de transporte
La red de caminos de todo el departamento Río Cuarto, que integra las
redes primarias, secundarias y terciarias, destaca 668 km pavimentados
totales (incluyendo los tramos de ruta nacional), 984 km no
pavimentados y 4.378 km de caminos terciarios atendidos por 29
consorcios camineros. Las rutas nacionales 8, 36 y 158 atraviesan la
zona. Con respecto a la red ferroviaria, el ramal de la línea Buenos
Aires al Pacífico atraviesa la zona, uniendo Río Cuarto con la región de
Cuyo y con la ciudad de Buenos Aires.
Capital Social
La zona cuenta con una delegación de la SAGPyA y otra del MAGyA de
la provincia de Córdoba y una agencia de extensión del INTA, todas
ubicadas en la ciudad de Río Cuarto. También existe una amplia
representación de las organizaciones de productores con más de
treinta delegaciones (FAA, Coninagro, SRA, Cartez, etc.). Otro aspecto
a destacar de la zona es la presencia de la Universidad Nacional de Río
Cuarto (UNRC).
Recursos Turísticos
Las estribaciones de la Sierras de Comechingones conforman el área
turística de las Sierras del Sur, que brindan un marco natural para el
desarrollo turístico de la zona. Se destacan Alpa Corral, Achiras, Las
Albahacas y Villa El Chancay, como las más importantes localidades. El
área conjuga el ambiente rural con el serrano y por ello dan como
resultado tradiciones, paisajes y aventuras. Se puede disfrutar del
turismo de naturaleza o aventura y también apreciar las ofertas de
turismo rural y de estancias que brinda esta región.
Estructura de Riego
El uso de riego es poco relevante ya que los terrenos irrigados con
aguas superficiales ocupan menos del 2% de la superficie regada
provincial.
Sistemas de Acopio
De acuerdo a datos del CNA 2002, la capacidad de almacenamiento de
los establecimientos de la zona de Río Cuarto era de 506,2 mil
toneladas que representaba el 8% del total provincial. En chacra las
principales formas de almacenaje, de acuerdo a la capacidad, eran los
silos (54%), seguidos en orden de importancia por la modalidad móvil/
43
desmontable (28,5%), el Silo bag (12,5%), la celda (4,7%) y por último
la bolsa de 60 kg (0,3%).
Instalaciones y maquinarias
Dentro de las construcciones, instalaciones y mejoras predominantes de
los establecimientos de la zona –según lo registrado en el CNA 2002-
se destacaban, 2.584 galpones, 830 tinglados, 2.089 mangas y bretes y
4.573 molinos con un número similar de tanques australianos.
Asimismo, en la zona Río Cuarto se registraron 122 galpones avícolas,
de los cuáles 45 eran para parrilleros y 77 para ponedoras y 103 pistas
de engorde de porcinos.
En el caso de las maquinarias, los tractores existentes en EAPs del área
significaban el 9% del parque total de Córdoba (3.623 tractores), de los
cuáles el 72% tenían una antigüedad mayor a los 15 años. Con
respecto a las cosechadoras de granos, en la zona se registraron 377,
el 54% con una antigüedad superior a los 15 años. Por último, las
sembradoras para siembra directa relevadas sumaban 633, 120 eran de
grano fino (4% del total provincial), 478 de grano grueso (8,3% del
total provincial) y el resto neumáticas (CNA 2002).
Radicaciones agroindustriales
En la zona se encuentra ubicado el parque industrial Río Cuarto,
localizado sobre la Ruta Nacional 8, con gran variedad de industrias. El
sector agroindustrial de la zona esta representado por la industria
frigorífica, diversas plantas lácteas, molinos harineros, establecimientos
avícolas y de porcinos, de maquinaria agrícola, acopiadores y
seleccionadores de maní. También es importante destacar en la zona la
radicación de canteras y aserraderos.
Principales Producciones Agropecuarias
La principal actividad de la zona es la producción agrícola - ganadera.
En lo referente a agricultura se cultiva principalmente maíz, soja, maní
y en menor cantidad girasol. En ganadería predomina la actividad
bovina de ciclo completo y le sigue en orden de importancia la
ganadería porcina y por último la ganadería ovina dedicada
principalmente a la producción de carne. La utilización de tecnología es
baja en ganadería. Los bosques y montes implantados en la zona
representan el 23,2% del total provincial siendo el pino la principal
especie cultivada (CNA 2002).

44
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
Según el CNA 2002 la superficie implantada en primera ocupación en la
zona alcanzó las 624.700 ha, de las cuáles 171.600 ha correspondían a
cereales para grano y 243.800 ha a oleaginosas. La superficie total
sembrada con maíz fue de 142.000 ha (16,8% del total provincial) y
con soja de 237.000 ha (11% soja de segunda). Cabe destacar que la
superficie cultivada con pinos alcanzaba las 6.884 ha (Tabla 20).
Tabla 20.
20. Zona VB Río Cuarto. Superficie sembrada con los principales
cultivos
Soja Soja
Agricultura Maíz Trigo Sorgo Maní Girasol
1ra. 2da.
Superficie (miles de
142 30 1,6 211 26 23 10
ha)
Participación en el
16,8 2,4 2,0 10,0 2,3 10,5 4,8
total provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las pasturas implantadas ocupaban 134.800 ha, mientras que 162.000

ha estaban destinadas a la explotación en condiciones de campo
natural. Las existencias ganaderas estaban compuestas por 439.058
cabezas de ganado bovino, 66.556 cabezas de porcinos y 11.745
cabezas de ovinos (Tabla 21), siendo la participación zonal en el stock
provincial del 8,9%, 14,3% y 8,3% respectivamente. Además, en la zona
se registraron 13.612 colmenas, que representaban el 6% del total de
Córdoba.
Tabla
Tabla 21.
21. Zona VB Río Cuarto. Existencias ganaderas
Bovinos Bovinos
Ganadería Ovinos Porcinos
carne tambo
Existencias (cabezas) 431.557 7.501 11.735 66.556
Participación en el total
8,9 0,6 8,3 14,3
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
De acuerdo al CNA 2002 en la ZAH V-B Río Cuarto existían 1.946 EAPs
que cubrían una superficie de 830.816 ha y trabajaban una superficie
media de 427 ha. El 67% de las explotaciones se ubicaban en los

45
estratos de 51 a 250 ha (43%) y 251 a 500 ha (24%). La superficie
media de los establecimientos de esos estratos era de 140 ha y 348 ha
respectivamente (Tabla 22).
Tabla 22.
22. ZAH VV--B Río Cuarto. Cantidad de EAPs y superficie por
estrato de tamaño (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs
Estratos Total Promedio
casos % ha % ha/EAP
Hasta 50 ha 208 11 4.577 1 22
Entre 51 y 250 ha 838 43 117.085 14 140
Entre 251 y 500 ha 474 24 165.005 20 348
Entre 501 y 1200 ha 294 15 214.695 26 730
Mas de 1200 ha 132 7 329.454 39 2.496
Total ZAH V-
V-B Río Cuarto 1.946 100 830.816 100 427
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

EAPs con existencias ganaderas

ganaderas
Analizando la cantidad de EAPs y animales por escala de tamaño del
rodeo vacuno para carne, se observa que en la ZAH V-B Río Cuarto el
59% de los establecimientos con este tipo de hacienda poseían entre
40 y 300 cabezas bovinas y concentraban el 29% del total de las
mismas en la zona (Tabla 23).
Tabla 23.
23. ZAH V-
V-B Río Cuarto. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para carne
EAPs Bovinos carne
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 181 12 4.391 1
Entre 40 y 300 cabezas 884 59 125.967 29
Entre 301 y 600 cabezas 270 18 113.334 26
Entre 601 y 900 cabezas 87 6 62.452 15
Entre 901 y 1200 cabezas 30 2 31.770 7
Mas de 1200 cabezas 43 3 93.643 22
Total ZAH V-
V-B Río Cuarto 1.495 100 431.557
431.557 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

En el caso de los establecimientos con ganadería porcina, el 25% tenía

un tamaño de piara de 51 a 100 cabezas y concentraban el 12% de las
existencias (Tabla 24).

46
Tabla 24.
24. ZAH V-
V-B Río Cuarto. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Porcina
EAPs Porcinos
Estratos
casos % cabezas %
Hasta 10 cabezas 33 7 188 0
Entre 11 y 25 cabezas 47 11 842 1
Entre 26 y 50 cabezas 82 19 2.957 4
Entre 51 y 100 cabezas 109 25 7.756 12
Entre 101 y 200 cabezas 79 18 11.337 17
Entre 201 y 500 cabezas 66 15 20.577 31
Entre 501 y 1000 cabezas 17 4 11.701 18
Mas de 1000 cabezas 7 1 11.198 17
Total ZAH V-
V-B Río Cuarto 440 100 66.556 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

La ganadería ovina estaba presente en 270 EAPs. Analizando el

tamaño de las majadas, se oberva que el 52% de las EAPs se
encontraban en el estrato comprendido entre las 30 y 150 cabezas y
concentraban el 67% de las existencias zonales (Tabla 25).
Tabla 25.
25. ZAH V-
V-B Río Cuarto. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Ovina
EAPs Ovinos
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 30 cabezas 125 46 2.038 17
Entre 30 y 150 cabezas 139 52 7.809 67
Entre 151 y 250 cabezas 2 1 375 3
Entre 251 y 500 cabezas 3 1 948 8
Mas de 500 cabezas 1 0 565 5
Total ZAH V-
V-B Río Cuarto 270 100 11.735 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de tenencia de la tierra

El 66,8% de la superficie total censada en la zona era trabajada bajo el
régimen de propiedad, el 26,7% bajo el sistema de arrendamiento y
aparcería y el 3% bajo contratos accidentales. (Gráfico 2). Si se analizan
las distintas combinaciones de esas formas de tenencia (Tabla 26) se
observa que el 50% de las EAPs operaban exclusivamente sobre tierra
propia, concentrando el 40% de la superficie zonal; mientras que el
27% de los establecimientos combinaban tierra propia y arrendada en
distintas proporciones, ocupando el 38% de la superficie de la región.

47
Gráfico 2. ZAH V-
V-B Río Cuarto. Regímenes de tenencia de la tierra

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

48
Tabla 26.
26. ZAH V-
V-B Río Cuarto. EAPs y superficie de según combinación de formas de tenencia de la tierra
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 966 50 336.311 336.311 40
Arrendamiento y aparcería 191 10 62.681 62.681 7
Contratos Accidentales 13 1 3.644 3.644 1
Propiedad, Arrendamiento y
539 27 177.041 142.068 319.109 38
Aparcería
Propiedad y Contrato
49 2 23.852 9.971 33.823 4
Accidental
Arrendamiento, Aparcería y
9 1 2.074 2.116 4.190 1
Contrato Accidental
Propiedad y Ocupación (hecho -
12 1 1.741 1.249 2.990 1
permiso)
Propiedad, Arrendamiento,
16 1 5.772 7.781 6.201 19.754 2
Aparcería y Contrato Accidental
Otras combinaciones 151 7 10.404 7.489 3.327 3.032 24.062 48.314 6
Total ZAH Río Cuarto 1.946 100 555.121 222.093 25.259 4.281 24.062 830.816 100
Proporción superficie por forma de tenencia
66,8 26,7 3,0 0,5 2,9
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
De acuerdo al CNA 2002 los principales sistemas productivos eran los
Mixtos Agrícola - Ganaderos y Mixtos Ganadero - Agrícolas,
representando ambas orientaciones el 51% de las EAPs, el 53% del área
y el 57% de la superficie implantada en la zona (Tabla 27).
Tabla 27.
27. ZAH V-V-B Río Cuarto. Cantidad de EAPs y superficie según
orientación de la producción (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Orientación productiva implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 305 16 95.087 12 29.606 5
Predominantemente Ganadero (b) 130 7 89.341 11 41.505 7
Mixto Ganadero Agrícola (c) 509 26 217.390 26 164.011 26
Mixto Agrícola Ganadero (d) 494 25 223.220 27 192.363 31
Predominantemente Agrícola (e) 170 9 94.050 11 90.546 14
Agrícola Puro (f) 320 16 111.015 13 106.688 17
Otros 18 1 713 0 0 0
Total ZAH V-
V-B Río Cuarto 1.946 100 830.816 100 624.719 100
EAPs con superficie implantada 1.827 94 797.461 96
EAPs sin superficie implantada 119 6 33.355 4
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Sistemas de Relevancia según actividad predominante

Según la actividad predominante los sistemas de relevancia eran los
mixtos ganadero - agrícolas con bovinos para carne y cultivos
extensivos anuales, los agrícolas con cultivos extensivos anuales y
mixtos agrícola - ganaderos con cultivos extensivos anuales y bovinos
para carne (Tabla 28). El primero registró en 2002 el 18% de los
establecimientos agropecuarios, de la superficie implantada y del área.

50
Tabla 28.
28. ZAH V V--B Río Cuarto. EAPs y superficie de los sistemas de
relevancia según
según actividad predominante (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Sistema Productivo Predominante implantada
Casos % ha % ha %
Mixto GA/ Bovinos carne-
345 18 152.124 18 112.571 18
Cultivos extensivos anuales
Agrícola /Cultivos extensivos anuales 299 15 117.214 14 112.754 18
Mixto AG/ Cultivos extensivos
283 15 148.692 18 127.087 20
anuales -Bovinos carne
Ganadero /Bovinos carne 250 13 135.437 16 52.990 9
Mixto AG /Cultivos extensivos
anuales -Bovinos para carne - 85 4 30.832 4 27.249 4
Porcinos
Agrícola /Cultivos extensivos anuales
83 4 58.878 7 56.800 9
-Bovinos carne
Mixto GA /Bovinos carne – Porcinos-
70 4 25.389 3 20.355 3
Cultivos extensivos anuales
Subtotal 1.415 73 668.566 80 509.806 81
Otros 531 27 167.250 20 114.913 19
TOTAL ZAH V- V-B Río Cuarto 1.946 100 835
835.816 100 624.719
624.719 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de organización social del trabajo

El 76,3% de las EAPs de la ZAH V-B Río Cuarto (Tabla 29) basaban el
trabajo en el aporte de mano de obra familiar no remunerada,
abarcando el 53,2% de la superficie total.
Tabla 29.
29. ZAH V-V-B Río Cuarto. Cantidad de EAPs según organización
social del trabajo
EAPs Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar (a) 1.484 76 441.972 53
No Familiar 344 18 351.324 42
EAPs sin datos de mano de obra 118 6 37.520 5
Total ZAH V-B Río Cuarto 1.946 100 830.816 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el productor
y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las orientaciones productivas mixtas (ganadero - agrícola y agrícola -

ganadero) representaban el 52% de las EAPs con mano de obra

51
familiar y el 53% de la mano de obra no familiar. Analizando la
participación de la mano de obra de acuerdo a la orientación
productiva (Tabla 30), se observa, en general que la mano de obra
familiar concentraba más del 70% en todos los casos.
Tabla 30.
30. ZAH V V--B Río Cuarto. Formas de organización social del
trabajo según orientación productiva
Participación en el
EAPs
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 249 33 23 305 82 11 7
Predominantemente
94 30 6 130 72 23 5
Ganadero
Mixto Ganadero Agrícola 393 91 25 509 77 18 5
Mixto Agrícola Ganadero 379 93 22 494 77 19 4
Predominantemente
130 34 6 170 77 20 3
Agrícola
Agrícola Puro 232 59 29 320 73 18 9
Otros 7 4 7 18 39 22 39
Total ZAH V-
V-B Río Cuarto 1.484 344 118 1.946
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

52
 ZAH V-C VILLA HUIDOBRO
SEMIÁRIDA DEL SUR DE PRODUCCIÓN MIXTA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA Mapa 4. ZAH V-

V-C Villa Huidobro
Denominación local: Villa Huidobro
Localidades
Localidades de referencia:
Villa Huidobro, Del Campillo, Jovita
Superficie geográfica: 16.294 km2,
representando el 9,9% del total de la
superficie de la provincia.
Ubicación: Ocupa el sur de la provincia
de Córdoba (Mapa 4). Comprende la
pedanía 3 Febrero del departamento
Río Cuarto (18%) y la totalidad del
departamento General Roca (100%).

AMBIENTE
Región Natural
Corresponde a la provincia fitogeográfica Pampeana (ver descripción
general).
Relieve
Comprende la Pampa Medanosa caracterizada por un relieve ondulado
o suavemente ondulado, generado por sobre imposición de formas
medanosas de diferente edad. Las antiguas son dunas longitudinales
disipadas, cuyos materiales han sido removilizados recientemente,
dando lugar a dunas parabólicas de gran magnitud. Hay formaciones
de médanos estables en las actuales condiciones, pero también otras
formas. Las cubetas centrales generalmente están ocupadas por
lagunas que al alcanzar la freática, adquieren carácter permanente. Es
un medio de alta fragilidad ecológica, donde los procesos dominantes
son eólicos (deflación areal y localizada en algunas dunas). En forma
subordinada se dan procesos de desborde y sedimentación asociados a
los arroyos (RIAN Regional Córdoba, 2006).

53
Vegetación natural
Corresponde a las regiones fitogeográficas Del Espinal al sur y
Pampeana al norte. La vegetación natural de la región fitogeográfica
Del Espinal es la de sabana, es decir pastizales con árboles aislados y
algunos segmentos leñosos más o menos densos. En cambio para la
región pampeana la vegetación dominante está constituida por
hierbas, en especial gramíneas como la cebadilla criolla, la flechilla, el
pasto puna y la cortadera (Cabrera, 1976).
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
Está comprendida en la cuenca de aguas superficiales del Paraná y en la
cuenca de aguas subterráneas de los ríos Tercero, Cuarto y Quinto.
Existen pocos cursos de desagüe definidos y muchas lagunas sin
conexión entre sí que constituyen sistemas cerrados. En general, las
aguas son bicarbonatadas sódicas a sulfatadas sódicas, y solamente son
no salinas las alimentadas por agua de lluvia, sin conexión con las
freáticas.
Suelos
Muestran en general un bajo grado edafogénico y de evolución, con
poca diferenciación de horizontes y están desarrollados sobre
materiales ricos en arenas geoquímicamente estables bajo el clima
prevaleciente. Desde una perspectiva funcional, son suelos poco
profundos, excesivamente drenados, sin agregación y pobremente
estructurados. Muchos de los suelos de la región son Entisoles. También
hay Hapustoles (49%) y algunos pocos Argiustoles (5%) en las áreas de
drenaje libre; Natracualfes (5%) en los bajos y Ustorthentes (8%) en las
crestas de lomadas medanosas (RIAN Regional Córdoba, 2006).
Los problemas erosivos en la zona son causados básicamente por la
erosión eólica. La zona tiene el 10% del total provincial de tierras con
susceptibilidad grave a erosión eólica y el 13% con problemas
moderados de erosión hídrica.
Aptitud de uso
Un 56% de las tierras son agrícolas, la mayoría de Clases IV (29%) y III
(25%). Las tierras ganaderas son el 42% del total de la región y hay un
2% de lagunas y bañados (Tabla 31).

54
Tabla 31.
31. ZAH V-
V-C Villa Huidobro. Capacidad de uso de los suelos
Clase II III IV VI VII Lagunas
% 2 25 29 31 11 2
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006)

Clima
Puede caracterizarse mediante un régimen térmico con una
temperatura media anual de 16ÀC y una amplitud térmica
relativamente amplia de 15ÀC. Presenta frecuentes heladas durante la
época invernal con numerosas heladas tardías. El período libre de
heladas alcanza los 230 días, uno de los más cortos de la provincia. El
régimen de las precipitaciones tiene una media anual en un rango no
menor a los 650 mm hacia el Oeste y superior a 800 mm en el límite
Este que se distribuyen principalmente entre los meses de octubre y
marzo. Las deficiencias hídricas son elevadas, especialmente durante el
verano debido a la alta evapotranspiración, con una amplitud entre los
280 mm al Este y 400 mm al Oeste.

ENTORNO SOCIO ECONÓMICO

Población
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la población total de la ZAH V-C
Villa Huidobro es de 45.083 habitantes, equivalente al 1,5% del total
provincial. La zona cuenta con 18 localidades, siendo las más pobladas
Huinca Renancó (8.637 habitantes) y Villa Huidobro (cabecera del
departamento, 5.155 habitantes) del departamento General Roca, y
Coronel Moldes (8.104 habitantes) del departamento Río Cuarto. El
29,8% de la población se localiza en áreas rurales. La densidad
demográfica es de 2,8 habitantes por km2.
La población residente en fracciones con presencia de EAPs coincide
con el total de los habitantes de la zona (45.083 habitantes). El 96,6%
de los habitantes residía en la provincia desde al menos 1996 (5 años
antes de la realización del CNPVyH 2001) y sólo el 0,66% vivían en otro
país; de éstos el 50% provenían de Paraguay, el 15,1 % de Chile y el
11,4 % de Estados Unidos (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Con respecto a la ocupación de los habitantes en fracciones con
presencia de EAPs (Tabla 32), la población con actividad ascendía en
2001 a 16.316 habitantes (48,6%), de los cuales el 53,2% trabajaba en
el sector Servicios, el 31,4% en el sector A (incluye Agricultura,
55
Ganadería, Caza y Silvicultura), el 12,5% en el Sector Industria y
Construcción y el resto en otros sectores (2,9%) (Unidad Conjunta
INTA- INDEC).
Del total de habitantes de esta zona, el 64,6% tenía entre 15 y 64 años,
de los cuáles el 33,4% había completado los estudios primarios, el 5,1%
tenía estudios universitarios o terciarios incompletos y el 6,3%
completos y sólo el 2,6% no tenía educación formal. Además, del total
de pobladores residentes en la zona con estudios primarios completos e
incompletos, el 41,6% y el 27,9%, respectivamente, trabajaban en el
sector A (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Tabla 32.
32. ZAH V-C Villa Huidobro.
Huidobro. Población residente en fracciones
con EAPs según condición y sector de actividad
Trabaja en el No trabaja en el
Casos
Condición de Actividad % sector A* sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 15.143 45,1 4.848 95 10.295 92,0
Trabaja/ estudia 443 1,3 52 1 391 3,5
Trabaja/ es jubilado 726 2,2 225 4 501 4,5
Trabaja/ estudia/ es jubilado 4 0,0 1 0 3 0,0
Total Trabajan 16.316 48,6 5.126 100 11.190 100,0
Solo busca trabajo 2.609 7,8 31,4% 68,6%
Busca trabajo/ estudia 415 1,2
T o t al O c upa do s 16 .3 16
Busca trabajo/ es jubilado 125 0,4
Busca trabajo/estudia/es jub. 5 0,0
Otras
Total Buscan Trabajo 3.154 9,4 2,9% Secto r A :
Solo es jubilado 3.868 11,5 A gricultura,
Es jubilado/ estudia 48 0,1 ganadería,
caza,
Solo estudia 2.971 8,9
silvicultura
Otra situación 7.202 21,5 31,4%
Servicio s
Total Inactivos 14.089 42,0 53,2%
Total casos válidos 33.559 100
Industria y
Total casos no aplicables ** 11.524 Construc.
Total residentes en 12,5%
45.083
fracciones con EAPs ZAH V-C
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

El 88,7% de los hogares de la zona Villa Huidobro, cubría sus

necesidades básicas y el 67,6% no presentaba privaciones ni de recursos
materiales corrientes ni patrimoniales. Analizando la población

56
ocupada en el sector A residente en el área, el 10,4% presentaba
necesidades básicas insatisfechas y el 15,8% tenía privación de recursos
materiales corrientes, el 16,6% patrimoniales y el 6,2% manifestaba
ambos tipos de privaciones (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Estructura productiva
Infraestructura de transporte
La red de caminos del departamento General Roca, que integra las
redes primarias, secundarias y terciarias, destaca 278 km pavimentados
totales (incluyendo los tramos de ruta nacional), 571 km no
pavimentados y 2.016 km de caminos terciarios atendidos por 9
consorcios camineros. Las rutas Nacionales que atraviesan la zona son
las número 7, 35 y 8.
Con respecto a la red ferroviaria, el ramal de la línea Buenos Aires al
Pacífico une Río Cuarto con la región de Cuyo y con la ciudad de
Buenos Aires.
Capital Social
Se encuentran en la región una delegación del MAGyA de Córdoba
(Villa Huidobro) y dos agencias de extensión del INTA (Coronel Moldes
y Huinca Renancó). A su vez, también existe una amplia representación
gremial de las organizaciones de productores con más de 25
delegaciones (FAA, Coninagro y CRA).
Recursos Turísticos
La zona no pertenece a ningún área turística de la provincia.
Estructura de Riego
No posee.
Sistemas de Acopio
La capacidad de almacenamiento en los establecimientos de la ZAH
Villa Huidobro – según lo registrado en el CNA 2002 - fue de
aproximadamente 290 mil toneladas que representaban el 6% del total
provincial. En chacra la principal forma de almacenaje, de acuerdo a la
capacidad, fueron los silos bag (43%), y le siguieron en orden de
importancia, los silos (33%), la modalidad móvil/ desmontable (17%), la
bolsa de 60 kg (4%) y por último la celda (3%).

57
Instalaciones y Maquinarias
Dentro de las construcciones, instalaciones y mejoras predominantes de
los establecimientos de la zona –de acuerdo a lo registrado en el CNA
2002- se destacaban 1.679 galpones, 527 tinglados, 2.239 mangas y
bretes y 6.601 molinos con un número similar de tanques australianos.
Los tambos sumaban 164 y representaban el 3,6% del total provincial.
En el caso de las maquinarias, los tractores existentes en EAPs del área,
conforme a la información del CNA 2002, significaban el 6% del parque
total de Córdoba (2.551 tractores), de los cuáles el 61% tenía una
antigüedad mayor a los 15 años. Con respecto a las cosechadoras de
granos, en la zona había 127 de las cuáles el 44% tenían una
antigüedad superior a los 15 años. Por último, las sembradoras para
siembra directa relevadas en la zona sumaban 398, donde 131 eran de
grano fino (4,4% del total provincial), 231 de grano grueso (4% del
total provincial) y el resto neumáticas.
Radicaciones agroindustriales
La agroindustria en la zona está poco desarrollada, existiendo algunas
plantas lácteas, un frigorífico, una empresa molinera y un centro
extractor de miel.
Principales Producciones Agropecuarias
En la ZAH Villa Huidobro predomina la actividad ganadera. La zona
posee el mayor stock de cabezas de ganado bovino para carne de la
provincia de Córdoba (21,8%), donde prevalece la invernada de
compra y el ciclo completo. Además, posee el segundo rodeo provincial
de ovinos, que representó el 19% del total de cabezas en el año del
censo (CNA 2002).
La producción agrícola de la zona es minoritaria en su aporte a la
provincia, aunque ha crecido marcadamente en la última década. Es la
principal región productora de girasol de Córdoba, cultivándose
además maíz, maní, algo de soja y trigo.
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
Según el CNA 2002 la superficie implantada en primera ocupación en la
ZAH Villa Huidobro fue de 955 mil ha, de las cuales 160 mil ha
correspondían a cereales para grano y 290 mil ha a oleaginosas (Tabla
33). La superficie total sembrada con girasol fue de 140 mil ha que
representó el 67,4% del total provincial (CNA 2002).

58
Tabla 33.
33. Zona V V--C Villa Huidobro. Superficie sembrada con los
principales cultivos
Soja Soja
Agricultura Maíz Trigo Sorgo Maní Girasol
1ra. 2da.
Superficie (miles de ha) 72 95 3 128 32 39 140
Participación en el total
8,5 7,4 3,8 6,0 2,8 17,6 67,4
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las pasturas implantadas abarcaban unas 526 mil ha, mientras que al
campo natural le correspondían 230 mil ha. El stock de cabezas de
ganado bovino para carne de acuerdo a la información del CNA 2002
era 1.056.148 cabezas, el de bovinos para tambo de 39.486 cabezas, el
de ovinos de 26.985 cabezas y por último, el de porcinos era de 11.791
cabezas (Tabla 34).
Tabla 34.
34. Zona V-
V-C Villa Huidobro. Existencias ganaderas
Bovinos Bovinos
Ganadería Ovinos Porcinos
carne leche
Existencias 1.056.148 39.486 26.985 11.791
Participación en el total provincial (%) 21,8 3,2 19,0 2,5
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Además, es importante destacar que en la zona se registró la mayor

cantidad de colmenas de Córdoba, que representaban el 35,3% del
total provincial (CNA 2002).

ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
De acuerdo al CNA 2002 en la ZAH V-C Villa Huidobro había 1.640 EAPs
que cubrían una superficie de 1.343.887 ha (Tabla 35). El 54% de los
productores se encontraban en los estratos de 51 a 250 ha (32%) y 251
a 500 ha (22%). La superficie media de los establecimientos de esos
estratos era de 154,6 ha y 363,6 ha respectivamente.

59
Tabla 35.
35. ZAH V
V--C Villa Huidobro. Cantidad de EAPs y superficie por
estrato de tamaño
tamaño (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs
Estratos Total Promedio
casos % ha % ha/EAP
Hasta 50 ha 140 9 3.385 1 24,2
Entre 51 y 250 ha 522 32 80.705 6 154,6
Entre 251 y 500 ha 369 22 134.190 10 363,6
Entre 501 y 1200 ha 322 20 247.925 18 770,0
Mas de 1200 ha 287 17 877.682 65 3058,1
Total ZAH V-
V-C Villa Huidobro 1.640 100 1.343.887 100 819,4
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

EAPs con existencias ganaderas

Considerando las EAPs con ganadería bovina para carne presentes en la
ZAH Villa Huidobro, se observa que el 39% de los establecimientos
poseían entre 40 y 300 cabezas vacunas y concentraban el 8% del
rodeo zonal (Tabla 36).
Tabla 36.
36. ZAH V-
V-C Villa Huidobro. Cantidad de EAPs y animales
animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para carne
EAPs Bovinos carne
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 106 7 2.163 0
Entre 40 y 300 cabezas 556 39 85.496 8
Entre 301 y 600 cabezas 313 22 134.153 13
Entre 601 y 900 cabezas 133 9 95.215 9
Entre 901 y 1200 cabezas 79 6 82.022 8
Mas de 1200 cabezas 240 17 657.099 62
Total ZAH V-
V-C Villa Huidobro 1.427 100 1.056.148 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

De las EAPs con majadas ovinas de la ZAH, el 50% poseía entre 30 y

150 cabezas, concentrando este estrato el 38% de las existencias
zonales de esta especie (Tabla 37).

60
Tabla 37.
37. ZAH V-
V-C Villa Huidobro. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería
Ganadería Ovina
EAPs Ovinos
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 30 cabezas 141 40 2.502 9
Entre 30 y 150 cabezas 177 50 10.325 38
Entre 151 y 250 cabezas 21 6 3.898 15
Entre 251 y 500 cabezas 10 3 3.536 13
Mas de 500 cabezas 6 1 6.724 25
Total ZAH V-
V-C Villa
Villa Huidobro 355 100 26.985 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Con respecto a la ganadería bovina para leche (Tabla 38), el 77% de las
EAPs se encontraban en el estrato de entre las 40 y 300 cabezas y
concentraban el 30% del rodeo y el 31% de las vacas de tambo (vacas
secas y en producción).
Tabla 38.
38. ZAH V-
V-C Villa Huidobro. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para leche
EAPs Bovinos leche Vacas tambo
Estratos
casos % cabezas % cabezas %
Menos de 40 cabezas 5 3 97 - 64 -
Entre 40 y 300 cabezas 118 77 17.475 44 11.811 51
Entre 301 y 600 cabezas 24 16 9.671 25 5.166 22
Entre 601 y 900 cabezas 3 2 2.392 6 1.255 6
Entre 901 y 1200 cabezas - - - - - -
Mas de 1200 cabezas 4 2 9.851 25 4.822 21
Total ZAH V-
V-C V. Huidobro 154 100 39.486 100 23.118 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

En el caso de la ganadería porcina, el 33% de las EAPs se encontraban

en el estrato de 11 a 25 cabezas y concentraban el 13% del rodeo
(Tabla 39). Se destaca que el tamaño de la piara máximo en la zona era
de 710 cabezas.

61
Tabla 39.
39. ZAH V-
V-C Villa Huidobro. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Porcina
EAPs Porcinos
Estratos
casos % cabezas %
Hasta 10 cabezas 78 29 504 4
Entre 11 y 25 cabezas 91 33 1.552 13
Entre 26 y 50 cabezas 47 17 1.674 14
Entre 51 y 100 cabezas 34 12 2.413 21
Entre 101 y 200 cabezas 15 6 2.141 18
Entre 201 y 500 cabezas 5 2 1.704 15
Entre 501 y 1000 cabezas 3 1 1.803 15
Mas de 1000 cabezas 0 0 0 0
Total ZAH V-C Villa Huidobro 273 100 11.791 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de tenencia de la tierra

De acuerdo al CNA 2002 el 71,1% de la superficie de la ZAH V-C Villa
Huidobro estaba operada bajo el régimen de propiedad, el 23,4% en
arrendamiento y aparcería y el 3,2% bajo contratos accidentales
(Gráfico 3).
Gráfico 3. ZAH V-
V-C Villa Huidobro. Regímenes de tenencia de la tierra

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Analizando las distintas combinaciones el 52% de la superficie era

trabajada por sus propietarios, el 11% bajo los distintos tipos de
contratos (arrendamiento y aparcería) y el 27% una combinación de
ambos (Tabla 40).

62
Tabla 40.
40. ZAH V-
V-C Villa Huidobro. EAPs y Superficie según combinación de formas de tenencia de la tierra
(cantidad y porcentaje)
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 793 48 696.915 696.915 52
Arrendamiento y aparcería 270 16 149.669 149.669 11
Contratos Accidentales 26 2 9.029 9.029 1
Propiedad, Arrendamiento y
411 25 219.453 143.085 362.538 27
Aparcería
Propiedad y Contrato
11 1 18.763 22.483 41.246 3
Accidental
Arrendamiento, Aparcería y
8 1 6.143 4.141 10.284 1
Contrato Accidental
Propiedad y Ocupación (hecho -
12 1 2.501 1613 4.114 2
permiso)
Propiedad, Arrendamiento,
14 1 8.014 7763 7781 23.558 0
Aparcería y Contrato Accidental
Otras combinaciones 95 5 10.484 7.858 200 2.131 25.861 46.534 3
Total ZAH Villa Huidobro 1.640
1.640 100 956.130 314.518 43.634 3.744 25.861 1.343.887 100
Proporción superficie por forma de tenencia
71,2 23,4 3,2 0,3 1,9
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
De acuerdo al CNA 2002 los principales sistemas productivos en la ZAH
V-C Villa Huidobro eran el Ganadero Puro y el Mixto Ganadero
Agrícola, representando ambos el 63% de las EAPs, el 58% de la
superficie total y el 56% de la superficie implantada en la región (Tabla
41).
Tabla 41.
41. ZAH V-
V-C Villa Huidobro. Cantidad de EAPs y superficie según
orientación de la producción (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Orientación productiva implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 517 31 168.449 12 80.247 8
Predominantemente Ganadero (b) 261 16 252.171 19 140.870 15
Mixto Ganadero Agrícola (c) 520 32 616.852 46 460.941 48
Mixto Agrícola Ganadero (d) 207 13 208.269 15 179.926 19
Predominantemente Agrícola (e) 29 2 26.950 2 25.754 3
Agrícola Puro (f) 93 5 69.644 5 67.290 7
Otros 13 1 1.552 0 0 0
Total ZAH V-
V-C Villa Huidobro 1.640 100 1.343.887 100 955.027 100
EAPs con superficie implantada 1.563 95 1.324.553 99
EAPs sin superficie implantada 77 5 19.334 1
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Sistemas de Relevancia según actividad predominante

Según la actividad predominante los sistemas productivos más
relevantes eran el ganadero con bovinos para carne y el mixto
ganadero – agrícola con bovinos para carne y cultivos extensivos
anuales (Tabla 42). El sistema ganadero con bovinos para carne
registraba el 32% de los establecimientos agropecuarios y el 23% de la
superficie del área.

64
Tabla 42.
42. ZAH VV--C Villa Huidobro. EAPs y superficie de los sistemas de
relevancia según actividad predominante (cantidad y porcentaje)
Superficie
Sistemas Productivos EAPs Superficie
implantada
predominantes
Casos % ha % ha %
Ganadero/ Bovinos para carne 517 32 313.957 23 157.433 17
Mixto GA/ Bovinos carne -
372 23 402.003 30 303.538 32
Cultivos extensivos anuales
Mixto AG/ Cultivos extensivos
121 7 133.954 10 115.622 12
anuales -Bovinos carne
Agrícola/ Cultivos extensivos
95 6 69.757 5 67.394 7
anuales
Mixto GA/ Bovinos carne -
Ovinos- Cultivos extensivos 72 4 154.777 12 112.491 12
anuales
Ganadero/ Bovinos para Carne-
51 3 53.126 4 33.291 3
Ovinos
Subtotal 1.228 75 1.127.574 84 789.769 83
Otros 412 25 216.313 16 165.258 17
Total ZAH V-
V-C Villa Huidobro 1.640 100 1.343.887 100 955.027 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA2002 (INDEC)

Formas de organización social de la Producción

El 67% de las EAPs de la ZAH V-C (Tabla 43) basaban el trabajo en el
aporte de mano de obra familiar (el 50% o más de la mano de obra
total del establecimiento es aportada por el productor y/o su familia),
comprendiendo el 30% de la superficie total.
Tabla 43.
43. ZAH V- V-C Villa Huidobro. Cantidad de EAPs según
organización social del trabajo
EAPs Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar (a) 1.099 67 398.706 30
No Familiar 495 30 929.756 69
EAPs sin datos de mano de obra 46 3 15.425 1
Total ZAH V- V-C Villa Huidobro 1.640 100 1.343.887 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las orientaciones productivas con predominancia de la ganadería

representan el 54% de las EAPs con mano de obra familiar y el 34% de
la mano de obra no familiar. Analizando la participación de la mano de
65
obra de acuerdo a las distintas orientaciones productivas (Tabla 44), se
observa que en la ganadería pura la mano de obra familiar concentra
más del 80%.
Tabla 44.
44. ZAH VV--C Villa Huidobro. Formas de organización social del
trabajo según orientación productiva
Participación en el
EAPs
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 417 85 15 517 81 16 3
Predominantemente
174 84 3 261 67 32 1
Ganadero
Mixto Ganadero Agrícola 298 213 9 520 57 41 2
Mixto Agrícola Ganadero 115 89 3 207 56 43 1
Predominantemente Agrícola 16 12 1 29 55 42 3
Agrícola Puro 72 11 10 93 77 12 11
Otros 7 1 5 13 54 8 38
Total ZAH V-
V-C Villa Huidobro 1.099 495 46 1.640
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

66
 ZAH V-D LABOULAYE
SEMIÁRIDA SUBHÚMEDA DEL SE DE PRODUCCIÓN MIXTA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA
Denominación local: Laboulaye Mapa 5. ZAH V-
V-D Laboulaye
Localidad
Localidades
calidades de referencia: General Cabrera,
Ucacha, La Carlota, Laboulaye
Superficie geográfica: 20.404 km2,
representando el 12,3% del total de la
superficie de la provincia.
Ubicación: Ocupa el sur- este de la provincia
de Córdoba (Mapa 5). Comprende la
totalidad de los departamentos Juárez
Celman y Roque Sáenz Peña y la pedanía La
Cautiva del departamento Río Cuarto
(23%).

AMBIENTE
Región natural
Pertenece a la región fitogeográfica Pampeana (ver descripción
general).
Relieve
Alcanza ambientes diversos y diferenciados. Por un lado (pedanía
Cautiva Río Cuarto) se reconoce un relieve medanoso esculpido en
materiales franco arenosos; por otro (Norte de Juárez Celman), un
ambiente de llanuras loéssicas con muy bajas pendientes (entre 4 y 1
por mil). Un tercer ambiente correspondiente a la llamada Pampa
Anegable (centro Oeste del departamento Presidente Roque Sáenz
Peña) constituye la concavidad receptora final de los sistemas hídricos
del Sur de las sierras. Aquí las condiciones de inundación y
sedimentación, están asociadas a la salinización y sodificación de los
suelos (RIAN Regional Córdoba, 2006).
Vegetación natural
La vegetación natural de la Zona corresponde a la característica de la
región fitogeográfica pampeana. Es una estepa que presenta dos
67
períodos de descanso para la vegetación: uno en verano debido al
intenso calor y a la sequía; el otro en invierno, cuando las temperaturas
son más bajas. La vegetación dominante está constituida por hierbas,
en especial gramíneas como la cebadilla criolla, la flechilla, el pasto
puna y la cortadera (Cabrera, 1976).
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
Forma parte de la cuenca de aguas superficiales del Paraná, y de la
cuenca de aguas subterráneas de Salinas Grandes.
Suelos
Los suelos de drenaje libre son Hapustoles énticos y udorthénticos
(58%) y Hapludoles en menor proporción (2%). En los bajos son
dominantes los Natralboles (14%) y Natracualfes (7%), mientras que
Fragiacualfes y Natracuoles ocurren en menor proporción. En las
crestas de médanos hay Ustipsammentes y Ustorthentes (3%) (RIAN
Regional Córdoba, 2006).
Los suelos de la zona presentan solo ligera susceptibilidad a erosión
eólica; representan solo el 4% de las tierras de la provincia que tienen
graves problemas de ese tipo.
Aptitud de uso
Dos terceras partes de las tierras son agrícolas siendo un 37% de Clase
III, un 25% de Clase IV y sólo un 4% de Clase II. Las tierras de vocación
ganadera ocupan una cuarta parte y hay un 9% de lagunas y bañados
(Tabla 45)
Tabla 45.
45. ZAH V-
V-D Laboulaye. Capacidad de uso de los suelos.
Clase II III IV VI VII VIII Lagunas
% 4 37 25 20 4 1 9
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006)

Clima
La temperatura media anual es de 16ÀC con una amplitud térmica de
15ÀC y un período libre de heladas de 250 días. La pluviometría
regional posee una distribución con un rango de 700 mm al Oeste y
que supera los 900 mm al Este, con una distribución estacional de tipo
monzónico. El déficit hídrico presenta una variación de 200 mm al Este
y 280 mm al Oeste

68
ENTORNO SOCIO ECONÓMICO
Población
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la población total de la ZAH V-D
Laboulaye es de 112.989 habitantes, equivalente al 3,7% del total
provincial. La zona cuenta con 34 localidades, siendo las más pobladas
La Carlota (cabecera del departamento, 11.490 habitantes) y General
Cabrera (10.351 habitantes) por el departamento Juárez Celman;
Laboulaye (cabecera del departamento, 19.908 habitantes) por el
departamento Roque Sáenz Peña y Vicuña Mackenna (8.994
habitantes) por el departamento Río Cuarto. El 20,9% de la población
se localiza en áreas rurales. La densidad demográfica es de 5,5
habitantes por km2.
La población residente en fracciones con presencia de EAPs asciende a
93.081 habitantes, representando el 83% de la población total de la
zona. Del total de habitantes en fracciones censales con EAPs de esta
zona, el 97,3% residía en la provincia de Córdoba desde al menos 1996
(5 años antes de la realización del CNPVyH 2001) y sólo el 0,1% vivía
en el extranjero y de éstos, el 18% residían en Paraguay, el 16% en
Chile y el 13% en Perú (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Con respecto a la ocupación de los mayores de 14 años residentes en
fracciones con EAPs (Tabla 46), la población con actividad ascendía en
2001 a 33.793 habitantes (48,7%). De ellos el 54,3% trabajaba en el
sector Servicios, el 26,6% en el sector A (incluye Agricultura, Ganadería,
Caza y Silvicultura), el 16,7% en el sector Industria y Construcción y el
resto en otros sectores (2,5%) (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Del total de habitantes en fracciones censales con EAPs de esta zona, el
65,2% tenía entre 15 y 64 años, de los cuáles el 32,9% había
completado los estudios primarios, el 7% tenía estudios universitarios o
terciarios incompletos y el 6,9% completos y sólo el 2% no tenía
educación formal. Además, del total de pobladores residentes en
fracciones con EAPs que tienen sus estudios primarios completos e
incompletos, el 34,9% y el 18,4%, respectivamente, trabajan en el
sector A (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
El 88,9% de los hogares de la zona Laboulaye, cubría sus necesidades
básicas y el 69,1% no presentaba privaciones ni de recursos materiales
corrientes ni patrimoniales. Analizando la población ocupada en el
sector A residente en fracciones censales con EAPs, el 11,1%

69
presentaba necesidades básicas insatisfechas y el 13,9% tenía privación
de recursos materiales corrientes, el 16,6% patrimoniales y el 4,4%
manifestaba ambos tipos de privaciones. (Unidad Conjunta INTA-
INDEC).
Tabla 46.
46. ZAH V-
V-D Laboulaye.
Laboulaye. Población residente en fracciones con
EAPs según condición y sector de actividad
Trabaja en el No trabaja en el
Casos
Condición de Actividad % sector A* sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 30.954 44,6 8.430 94 22.524 90,8
Trabaja/ estudia 1.300 1,9 122 1 1.178 4,7
Trabaja/ es jubilado 1.508 2,2 422 5 1.086 4,4
Trabaja/ estudia/ es jubilado 31 0,0 1 0 30 0,1
Total Trabajan 33.793 48,7 8.975 100 24.818 100,0
Solo busca trabajo 5.993 8,6 26,6% 73,4%
Busca trabajo/ estudia 1.036 1,5
Busca trabajo/ es jubilado 319 0,5 T o t a l Oc upa do s 3 3 7 93

Busca trabajo/estudia/es jub. 12 0,0

Otras
Total Buscan Trabajo 7.360 10,6 2,4%
Secto r A :
A gricultura,
Solo es jubilado 8.043 11,6 ganadería,
Es jubilado/ estudia 104 0,2 caza,
silvicultura
Solo estudia 6.305 9,1 26,6%
Otra situación 13.724 19,8
Servicios
Total Inactivos 28.176 40,7 54,3%
Industria y
Total casos válidos 69.329 100 Co nstruc.
Total casos no aplicables ** 23.752 16,7%

Total residentes en fracciones

93.081
con EAPs ZAH V-D
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

Estructura productiva
Infraestructura de transporte
La red de caminos del departamento Roque Sáenz Peña, que integra
las redes primarias, secundarias y terciarias, destaca 300 km
pavimentados totales (incluyendo los tramos de rutas nacionales), 616
km no pavimentados y 1.925 km de caminos terciarios atendidos por
13 consorcios camineros. Con respecto al departamento Juárez Celman,
existen 353 km de rutas pavimentadas -dos nacionales y siete

70
provinciales- 704 km sin pavimentar y 1.597 km de red terciaria
administrada por 19 consorcios camineros de productores. Las rutas
Nacionales que atraviesan la zona son las número 7, 8, 9, 35 y 158.
Con respecto a la red ferroviaria, el ramal de la línea Buenos Aires al
Pacífico une las principales localidades de la zona con la región de Cuyo
y con la ciudad de Buenos Aires.
Capital Social
Los organismos oficiales dedicados a apoyo técnico al agro incluyen
una oficina de la SAGPyA (Laboulaye), otra del MAGyA de Córdoba
(Laboulaye) y 5 agencias de extensión del INTA (Laboulaye, Ucacha,
General Cabrera, Adelia María y La Carlota). Las organizaciones del
sector incluyen más de 55 delegaciones de FAA, Coninagro, CRA y SRA.
Recursos
Recursos turísticos
turísticos
En la zona se extiende el camino turístico de los fortines, lagos y
lagunas. Las actividades de campo con sus yerras, domas, fogones y
asados adquieren allí un atractivo especial. El turismo de aventura, el
agroturismo realizado en sus prestigiosas estancias rurales, la caza o la
pesca deportiva, y los safaris fotográficos, encuentran en la región
lugares apropiados para desarrollar estas modalidades turísticas
diferentes.
Estructura de Riego
La superficie regada en la zona es poco relevante. Según información
del CNA 2002 la superficie efectivamente regada fue de 8.440 ha,
donde se utilizó principalmente el sistema de aspersión (8.380 ha).
Sistemas de Acopio
La capacidad de almacenamiento de los establecimientos de la ZAH VD
Laboulaye -según datos del CNA 2002- era de 667,5 mil toneladas,
representando el 10,7% del total provincial. En chacra la principal
forma de almacenaje, de acuerdo a la capacidad, eran los silos (43%),
seguidos en orden de importancia por los silos bag (34%), la modalidad
móvil/desmontable (14%), la celda (8%) y por último la bolsa de 60 kg
(1%). La infraestructura para almacenamiento de granos no estaba
muy desarrollada en los establecimientos ubicados al sur de la zona
debido a que los mismos se dedican mayoritariamente a la actividad
ganadera extensiva.

71
Instalaciones y Maquinarias
Dentro de las construcciones, instalaciones y mejoras predominantes de
los establecimientos de la zona, de acuerdo a los registros del CNA
2002, se destacaban 3.250 galpones, 1.134 tinglados, 3.432 mangas y
bretes y 7.780 molinos con un número similar de tanques australianos.
Asimismo, en la zona Laboulaye se registraron 35 galpones avícolas (16
para parrilleros y 19 para ponedoras) y 60 pistas de engorde de
porcinos. El 12% de los tambos de Córdoba se localizaban en el área
estudiada (529).
En el caso de las maquinarias, los tractores existentes en EAPs del área
significaban en el 2002 el 12% del parque total de Córdoba (4.912
tractores). De ellos el 63% tenía una antigüedad mayor a los 15 años.
Con respecto a las cosechadoras de granos, en la zona había 377 de las
cuáles el 42% tenía una antigüedad superior a los 15 años. Por último,
las sembradoras para siembra directa relevadas sumaban 968, 341 de
grano fino (11,4% sobre el total provincial), 569 de grano grueso (9,9%
del total provincial) y el resto neumáticas (CNA 2002).
Radicaciones agroindustriales
La ciudad de Laboulaye es el principal centro comercial del
departamento Sáenz Peña. Salvo la presencia de una industria
molinera, no existe un importante desarrollo agroindustrial debido
principalmente a la falta de agua.
En el departamento Juárez Celman, las localidades de General Deheza
y General Cabrera concentran la agroindustria, que gira en torno a la
producción de aceites y productos derivados para la alimentación,
selección y tostado de maní y de maquinaria agrícola. En éste
departamento se encuentran las principales plantas de procesamiento
de maní, cuya producción se destina casi exclusivamente al mercado
externo. En la zona también existe un importante número de usinas
lácteas, además de algunos establecimientos avícolas y de producción
de carne de cerdo, como así también frigoríficos.
Principales Producciones Agropecuarias
El suelo en la zona Laboulaye se destina fundamentalmente a
ganadería bovina de ciclo completo y cría, ocupando el segundo lugar
en el stock de Córdoba. El nivel tecnológico de la ganadería es bajo
siendo algo mayor en las empresas que realizan el ciclo completo. El
área aporta alrededor del 19,5% de las cabezas de ganado bovino para

72
carne y el 12,3% de los bovinos para leche del total provincial. Además,
posee el segundo rodeo provincial de porcinos y el tercero de ovinos,
que representan el 21,5% y 10,9%, respectivamente, del total de
cabezas provinciales de cada especie (CNA 2002).
La producción agrícola de la zona destaca la producción de
oleaginosas, siendo la principal región productora de maní y segunda
en la producción de girasol de la provincia de Córdoba. La superficie
sembrada de maní representa el 47,8% del total provincial y la de
girasol el 21,7% (Tabla 47).
Tabla 47.
47. ZAH V-
V-D Laboulaye. Superficie sembrada con los principales
cultivos
Soja Soja
Agricultura Maíz Trigo Sorgo Maní Girasol
1ra. 2da.
Superficie (miles de ha) 161 157 4 267 149 106 45
Participación en el total
19,0 12,3 4,5 12,5 12,9 47,8 21,7
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Uso del suelo y existencias ganaderas

Según el CNA 2002 la superficie implantada en primera ocupación en la
zona fue de 1.187 mil ha, de las cuáles 320 mil ha correspondían a
cereales para grano y 427 mil ha a oleaginosas. La superficie total
sembrada con maní fue de 106 mil ha y con girasol de 45 mil ha.
Las pasturas implantadas comprendían unas 450 mil ha, mientras que
317 mil ha estaban afectas al campo natural. El stock de cabezas de
ganado bovino para carne de la zona fue 946.815 cabezas, el de
bovinos leche de 153.148 cabezas, el de porcinos de 100.138 cabezas y,
por último, el de ovinos de 16.423 cabezas (Tabla 48). Además, en la
zona se registraron 34.784 colmenas, que representaban el 15% de
Córdoba (CNA 2002).
Tabla 48.
48. ZAH V-
V-D Laboulaye. Existencias ganaderas
Bovinos Bovinos
Ganadería Ovinos Porcinos
carne leche
Existencias (cabezas) 946.815 153.148 16.423 100.138
Participación en el total provincial
19,5 12,3 10,9 21,5
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

73
ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
De acuerdo al CNA 2002 en la ZAH V-D Laboulaye había 2.509 EAPs
que cubrían una superficie de 1.699.007 ha (Tabla 49). El 62% de los
productores se ubicaban en los estratos de 51 a 250 ha (39%) y de 251
a 500 ha (23%) y ocupaban el 21% de la superficie censada. La
superficie media de los establecimientos de esos estratos era de 148,6
ha y 357,1 ha respectivamente.
Tabla 49.
49. ZAH V-
V-D Laboulaye. Cantidad de EAPs y superficie por
estrato de tamaño (cantidad y porcentaje)
porcentaje)
Superficie
EAPs
Estratos Total Promedio
casos % ha % ha/EAP
Hasta 50 ha 192 8 5.299 0 27,6
Entre 51 y 250 ha 982 39 145.972 9 148,6
Entre 251 y 500 ha 575 23 205.345 12 357,1
Entre 501 y 1200 ha 460 18 361.084 21 785,0
Mas de 1200 ha 300 12 981.307 58 3271,0
Total ZAH V-
V-D Laboulaye 2.509 100 1.699.007 100 677,2
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA2002 (INDEC)

EAPs con existencias ganaderas

Analizando las EAPs con ganado vacuno para carne de la zona, se
observa que el 53% de las EAPs poseían entre 40 y 300 cabezas y
concentraban el 16% del rodeo (Tabla 50). Cabe destacar que el 48%
del stock era reunido por el 7% de los establecimientos.
Tabla 50.
50. ZAH V-
V-D Laboulaye. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para carne
EAPs Bovinos carne
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 204 10 4.325 1
Entre 40 y 300 cabezas 1.059 53 156.516 16
Entre 301 y 600 cabezas 408 20 173.529 18
Entre 601 y 900 cabezas 132 7 96.160 10
Entre 901 y 1200 cabezas 62 3 64.489 7
Mas de 1200 cabezas 148 7 451.796 48
Total ZAH V-
V-D Laboulaye 2.013 100 946.815 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

74
Con respecto a la ganadería bovina para leche, el 59% de las EAPs
poseían entre 40 y 300 cabezas y concentraban el 30% del rodeo
bovino y el 31% de las vacas de tambo de la zona (Tabla 51).
Tabla 51.
51. ZAH V-
V-D Laboulaye. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo.
rodeo. Ganadería Bovina para leche
Vacas secas -
EAPs Bovinos leche
Estratos en producción
casos % cabezas % cabezas %
Menos de 40 cabezas 28 6 523 0 453 1
Entre 40 y 300 cabezas 275 59 45.998 30 26.978 31
Entre 301 y 600 cabezas 111 24 46.073 30 25.837 30
Entre 601 y 900 cabezas 30 7 22.389 15 12.216 14
Entre 901 y 1200 cabezas 12 2 11.940 8 6.720 8
Mas de 1200 cabezas 12 2 26.225 17 13.312 16
Total ZAH V-
V-D Laboulaye 468 100 153.148 100 85.516 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

De las EAPs con actividad porcina, el 30% se encontraban en el estrato

de hasta 10 cabezas y concentraban sólo el 1% del rodeo porcino zonal
(Tabla 52). Cabe destacar que dos (2) establecimientos reunían más del
50% de las cabezas, con piaras de 23.275 y 30.000 cabezas.
Tabla 52.
52. ZAH V-
V-D Laboulaye. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Porcina
EAPs Porcinos
Estratos
casos % cabezas %
Hasta 10 cabezas 111 30 680 1
Entre 11 y 25 cabezas 73 19 1.268 1
Entre 26 y 50 cabezas 47 13 1.722 2
Entre 51 y 100 cabezas 48 13 3.353 3
Entre 101 y 200 cabezas 46 12 6.699 7
Entre 201 y 500 cabezas 34 9 11.015 11
Entre 501 y 1000 cabezas 8 2 5.424 5
Mas de 1000 cabezas 9 2 69.977 70
Total ZAH
ZAH V-
V-D Laboulaye 376 100 100.138 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Por último, con respecto a la ganadería ovina, se observa que el 55%

de las EAPs se encontraban en el estrato de menos de 30 cabezas y
concentraban el 22% de las existencias zonales de esta especie (Tabla
53). El tamaño máximo de la majada registrado en la zona fue de 284
cabezas.

75
Tabla 53.
53. ZAH V-
V-D Laboulaye. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería
Ganadería Ovina
EAPs Ovinos
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 30 cabezas 231 55 3.641 22
Entre 30 y 150 cabezas 172 41 9.905 60
Entre 151 y 250 cabezas 11 3 2.058 13
Entre 251 y 500 cabezas 3 1 819 5
Mas de 500 cabezas 0 0 0 0
Total ZAH V-
V-D Laboulaye 417 100 16.423 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de tenencia de la tierra

De acuerdo al CNA 2002, el 61,1% de la superficie de la ZAH V-D
Laboulaye estaba operada bajo el régimen de propiedad, el 21,1% en
arrendamiento y aparcería y el 14,6% bajo contratos accidentales
(Gráfico 4).
Gráfico 4. ZAH V-
V-D Laboulaye. Regímenes de tenencia de la tierra
Sucesión
indivisa
2,2% Arrendamiento
y aparcería
21,1%

Contrato
Propiedad accidental
14,6%
61,2%

Ocupación con
permiso
0,5%
Otras formas
0,4%

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA2002 (INDEC)

Analizando las distintas combinaciones (Tabla 54), el 45% de las EAPs y

el 40% de la superficie era trabajada por sus propietarios en forma
exclusiva, mientras que el 23% de los establecimientos tenían tierra
propia y arrendada en distintas proporciones, ocupando un 26% de la
superficie de la zona.

76
Tabla 54.
54. ZAH V
V--D Laboulaye. EAPs y Superficie según combinación de formas de tenencia de la tierra
(cantidad y porcentaje)
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 1.129 45 683.666 683.666 40
Arrendamiento y aparcería 276 11 120.924 120.924 7
Contratos Accidentales 72 3 34.812 34.812 2
Propiedad, Arrendamiento y
582 23 241.583 206.338 447.921 26
Aparcería
Propiedad y Contrato
132 5 77.107 180.302 257.409 15
Accidental
Arrendamiento, Aparcería y
27 1 8.346 9.101 17.447 1
Contrato Accidental
Propiedad y Ocupación (hecho -
26 1 4.275 2.841 7.116 1
permiso)
Propiedad, Arrendamiento,
34 2 13.339 9.991 15.191 38.521 2
Aparcería y Contrato Accidental
Otras combinaciones 231 9 18.419 12.704 9.254 5.202 45.612 91.191 6
Total ZAH VD Laboulaye 2.509 100 1.038.389 358.303 248.660 8.043 45.612 1.699.007 100
Proporción superficie por forma de tenencia
61,1 21,1 14,6 0,5 2,7
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
De acuerdo al CNA 2002, los principales sistemas productivos en la ZAH
V-D Laboulaye eran el Ganadero Puro y el Mixto Ganadero Agrícola,
representando ambos el 55% de las EAPs, el 44% de la superficie total y
el 36% de la superficie implantada en la región (Tabla 55).
Tabla 55.
55. ZAH V-V-D Laboulaye. Cantidad de EAPs y superficie según
orientación de la producción (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Orientación productiva implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 746 30 255.454 15 74.953 6
Predominantemente Ganadero (b) 315 13 216.846 13 103.391 9
Mixto Ganadero Agrícola (c) 633 25 490.156 29 356.663 30
Mixto Agrícola Ganadero (d) 395 16 466.849 27 396.511 33
Predominantemente Agrícola (e) 110 4 87.593 5 83.508 7
Agrícola Puro (f) 301 12 179.222 11 172.384 15
Otros 9 0 2.887 0
Total ZAH V-
V-D Laboulaye 2.509 100 1.699.007 100 1.187.410 100
EAPs con superficie implantada 2.282 91 1.622.832 95
EAPs sin superficie implantada 227 9 76.175 5
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Sistemas de relevancia según actividad predominante

Considerando la actividad predominante dentro de cada EAP, los
sistemas productivos más relevantes eran el ganadero con bovinos para
carne y el mixto ganadero - agrícola con bovinos para carne y cultivos
extensivos anuales (Tabla 56). El sistema ganadero con bovinos para
carne registraba el 26% de los establecimientos agropecuarios, el 18%
de la superficie del área y el 9% de la superficie implantada.

78
Tabla 56.
56. ZAH V V--D Laboulaye. EAPs y superficie de los sistemas de
relevancia según actividad predominante (cantidad y porcentaje)
Superficie
Sistemas Productivos EAPs Superficie
implantada
predominantes
Casos % ha % ha %
Ganadero /Bovinos para carne 640 26 310.051 18 100.976 9
Mixto GA/ Bovinos carne -
375 15 308.314 18 218.025 18
Cultivos extensivos anuales
Agrícola/ Cultivos extensivos
303 12 181.658 11 174.690 15
anuales
Mixto AG/ Cultivos extensivos
239 10 247.148 15 210.853 18
anuales – Bovinos carne
Ganadero/– Tambo bovino 107 4 23.050 1 16.022 1
Ganadero/ Bovinos carne -
105 4 46.975 3 28.540 2
Tambo
Mixto GA/ Bovinos carne -
Tambo - Cultivos extensivos 81 3 73.307 4 60.464 5
anuales
Agrícola/ Cultivos extensivos
69 3 56.756 3 53.933 5
anuales - Bovinos carne
Ganadero/ Bovinos carne -
54 2 58.811 4 17.429 1
Ovinos
Mixto AG/ Cultivos extensivos
53 2 32.123 2 22.099 2
anuales- Forrajeras
Subtotal 2.026 81 1.338.193 79 903.031 76
Otros 483 19 360.814 21 284.380 24
TOTAL ZAH V- V-D Laboulaye 2.509 100 1.699.007 100 1.187.411 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de organización social de la Producción

El 67% de las EAPs de la ZAH V-D Laboulaye basaban el trabajo en el
aporte de mano de obra familiar (el 50% o más de la mano de obra
total del establecimiento es aportada por el productor y/o su familia),
abarcando el 31% de la superficie total (Tabla 57).
Las orientaciones productivas con predominancia de la ganadería
representaban el 47% de las EAPs con mano de obra familiar y el 33,1%
de la mano de obra no familiar. Analizando la participación de la mano
de obra de acuerdo a las distintas orientaciones productivas (Tabla 58),
se observa que en la ganadería pura la mano de obra familiar
representaba cerca del 80% de los casos.

79
Tabla 57.
57. ZAH V- V-D Laboulaye. Cantidad de EAPs según organización
social del trabajo
EAPs Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar(a) 1.682 67 528.670 31
No Familiar 775 31 1.154.111 68
EAPs sin datos de mano de obra 52 2 16.226 1
Total ZAH V-V-D Laboulaye 2.509 100 1.699.007 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Tabla 58.
58. ZAH V V--D Laboulaye. Formas de organización social del
trabajo según orientación productiva
Participación en el
EAPs
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 586 150 10 746 79 20 1
Predominantemente
208 106 1 315 66 34 0
Ganadero
Mixto Ganadero Agrícola 399 223 11 633 63 35 2
Mixto Agrícola Ganadero 233 158 4 395 59 40 1
Predominantemente Agrícola 64 44 2 110 58 40 2
Agrícola Puro 188 94 19 301 63 31 6
Otros 4 0 5 9 44 0 56
Total ZAH V-
V-D Laboulaye 1.682 775 52 2.509
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

80
 ZAH VI-A NOETINGER
HÚMEDA SUBHÚMEDA DEL CENTRO ESTE DE PRODUCCIÓN
AGRÍCOLA GANADERA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA
Mapa 6. ZAH VI-
VI-A Noetinger
Denominación local: Noetinger
Localidades
Localidades de referencia: Noetinger,
Cintra
Superficie geográfica: 4.270 km2,
representando el 2,6% del total de la
superficie de la provincia.
Ubicación: Ocupa el centro Este de la
provincia de Córdoba (Mapa 6).
Comprende las pedanías Colonias del
departamento Marcos Juárez (21,9%) y
Litín del departamento Unión (20,7%).

AMBIENTE
Región natural
Corresponde a la provincia fitogeográfica Pampeana. Es una estepa
que presenta dos períodos de descanso para la vegetación: uno en
verano debido al intenso calor y a la sequía; el otro en invierno, cuando
las temperaturas son más bajas.
Relieve
Ubicada al Norte del área central o núcleo de la Pampa Ondulada,
forma una región de transición entre esta última y las dilatadas llanuras
centrales de Córdoba. De la primera difiere fundamentalmente en el
relieve que se hace más plano, integrado por largas y suaves
pendientes con gradiente regional hacia el Este, y que se extienden
hasta hacer contacto con la depresión del Arroyo Tortugas. El cambio
de relieve se asocia con un cambio en las condiciones del drenaje
superficial que comienza a expresarse por vías de agua no tan bien
definidas, aunque sí con un marcado paralelismo resultante de su
control estructural. La depresión del Tortugas y los pie de pendientes
directamente asociados actúan como receptores del escurrimiento de
81
las partes más altas, la infiltración es baja debido a la freática cercana a
la superficie y en consecuencia el drenaje es deficiente (RIAN Regional
Córdoba, 2006).
Vegetación natural
La vegetación dominante está constituida por hierbas, en especial
gramíneas como la cebadilla criolla, la flechilla, el pasto puna y la
cortadera (Cabrera, 1976).
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
Corresponde a la cuenca de aguas superficiales del Paraná y la cuenca
de aguas subterráneas de los Ríos Tercero, Cuarto y Quinto.
Suelo
Son importantes los suelos desarrollados en condiciones de
hidromorfismo y drenaje pobre como los Natracualfes y Natralboles
que ocurren en los campos bajos y tendidos, sobre todo en las
proximidades de la depresión del Tortugas. En los sectores más altos y
en las lomas hay Argiudoles típicos y ácuicos que hacia el Oeste, y a
medida que disminuyen las precipitaciones cambian a Argiustoles
údicos (RIAN Regional Córdoba, 2006).
El riesgo de erosión de los suelos se da por causas eólicas,
manifestando una situación grave tierras que representan el 12% de la
superficie provincial.
Aptitud de uso
Más de la mitad de la zona corresponde con suelos de aptitud agrícola.
La mayoría de las tierras son Clase III (27%) y Clase IV (20%), aunque
hay un pequeño porcentaje (10%) de Clase I (Tabla 59). El resto, un
40% son tierras ganaderas, fundamentalmente de Clase VII.
Tabla 59.
59. ZAH VI-
VI-A Noetinger.
Noetinger. Capacidad de uso de los suelos
Clase I II III IV VII
% 10 3 27 20 40
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006).

Clima
El régimen térmico está definido por una temperatura media anual de
17ÀC y una amplitud térmica de 14ÀC, con un período libre de heladas
de 260 días. La precipitación media anual se distribuye en un rango de

82
850 mm al Oeste y supera los 900 mm al Este. El déficit hídrico presenta
una variación de 100 mm al Este y 160 mm al Oeste. La distribución
estacional de las precipitaciones es del tipo monzónico.
ENTORNO SOCIO ECONÓMICO
Población
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la población total de la ZAH VI-A
Noetinger es de 11.431 habitantes, equivalente al 0,4% del total
provincial. La zona cuenta con 6 localidades, siendo la más poblada
Noetinger (4.023 habitantes) del departamento Unión. El 65% de la
población se localiza en áreas rurales. La densidad demográfica es de
2,7 habitantes por km2.
El 100% de la población de la zona reside en fracciones con EAPs
(11.431 habitantes); el 50,5% son hombres y el resto mujeres. Del total
de ellos, el 96,5% vivía en la provincia de Córdoba desde al menos 1996
(5 años antes de la realización del CNPVyH 2001) y el 2,5 % en Santa
Fe y sólo el 0,02 % residía en el extranjero, específicamente en España
(Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Con respecto a la ocupación de los mayores de 14 años residentes en
fracciones con EAPs, 4.295 (48,7%) tenían actividad laboral hacia 2001
(Tabla 60); de ellos, el 42,6% trabajaba en el sector Servicios, el 41,6%
en el sector A (incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura), el
12,9% en el Sector Industria y Construcción y el resto en otros sectores
(3%) (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
El 65% del total de habitantes en fracciones con EAPs tenía entre 15 y
64 años; el 34,3% había completado los estudios primarios, el 7% tenía
estudios universitarios o terciarios incompletos y el 6,5% completos y,
solamente el 2,2% carecía de educación formal. Además, del total de
pobladores de esta zona con estudios primarios completos e
incompletos, el 43,2% y el 27,7% respectivamente trabajan en el
sector A (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
El 89,6% de los hogares, cubría sus necesidades básicas y el 69,7% no
presentaba privaciones ni de recursos materiales corrientes ni
patrimoniales. Analizando la población ocupada en el sector A
residente en fracciones censales con EAPs, el 6,9% presentaba
necesidades básicas insatisfechas y el 9,5% sufría privación de recursos
materiales corrientes, el 17,3% patrimoniales y el 2,7% poseía ambos
tipos de privaciones (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
83
Tabla 60.
60. ZAH VI-
VI-A Noetinger. Población residente en fracciones con
EAPs según condición y sector de actividad .
Trabaja en el No trabaja en el
Casos
Condición de Actividad % sector A* sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 3.937 44,6 1.687 94 2.250 89
Trabaja/ estudia 169 1,9 29 2 140 6
Trabaja/ es jubilado 184 2,1 70 4 114 5
Trabaja/ estudia/ es jubilado 5 0,1 0 0 5 0
Total Trabajan 4.295 48,7 1.786 100 2.509 100
Solo busca trabajo 594 6,8 41,6% 58,4%
Busca trabajo/ estudia 151 1,7
Busca trabajo/ es jubilado 54 0,6 T o t a l O c upa do s 4 2 9 5

Busca trabajo/estudia/es jub. 2 0,0

Total Buscan Trabajo 801 9,1 Otras
Secto r A:
3,0%
Solo es jubilado 1.201 13,6 A gricultura,
ganadería,
Es jubilado/ estudia 15 0,2 caza,
Solo estudia 719 8,1 Servicio s silvicultura
Otra situación 1.793 20,3 42,6% 41,6%

Total Inactivos 3.728 42,2

Total casos válidos 8.824 100 Industria y
Total casos no aplicables ** 2.607 Co nstruc.
12,9%
Total residentes en fracciones
11.431
con EAPs ZAH VI-VI-A
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

Estructura Productiva
Infraestructura de transporte
Las rutas provinciales números 2 y 3 atraviesan la zona, destacándose
que el 50% de la ruta 2 no se encuentra pavimentada. Existe, además,
una importante presencia de caminos terciarios. Con respecto a la red
ferroviaria, un ramal de la línea Nuevo Central Argentino pasa por la
zona.
Capital Social
En la zona se localiza una agencia de extensión del INTA ubicada en la
localidad de Noetinger. También existen algunas delegaciones de las
organizaciones de productores (FAA, Coninagro, SRA, Cartez, etc.).

84
Recursos turísticos
La zona no pertenece a ningún área turística de la provincia.
Estructura de Riego
El uso de riego es poco relevante en la zona.
Sistemas de Acopio
La capacidad de almacenamiento de los establecimientos de la zona
Noetinger, según los registros del CNA 2002, era de aproximadamente
175 mil toneladas, representando el 3,8% del total provincial. En chacra
la principal forma de almacenaje, de acuerdo a la capacidad, fueron los
silos (82,5%), seguidos en orden de importancia por la bolsa de 60 kg
(8,4%), la modalidad móvil/ desmontable (4%), el silo bag (3,1%) y por
último la celda (2%) .
Instalaciones y maquinarias
Dentro de las construcciones, instalaciones y mejoras predominantes de
los establecimientos de la zona – de acuerdo a lo registrado en el CNA
2002 - se destacaban 1.069 galpones, 376 tinglados, 792 mangas y
bretes y 1.518 molinos con un número similar de tanques australianos.
Asimismo, se registraban 193 tambos.
En el caso de las maquinarias, los tractores existentes en el año 2002
significaban el 3,2% del parque total de Córdoba (1.287 tractores); el
73% tenían una antigüedad mayor a los 15 años. Con respecto a las
cosechadoras de granos se registraron en la zona 188, el 47,3% de
ellas con más de 15 años de antigüedad. Por último, las sembradoras
para siembra directa sumaban 313; 116 de grano fino (3,9% sobre el
total provincial), 185 de grano grueso (3,2% del total provincial) y el
resto neumáticas (CNA 2002).
Radicaciones agroindustriales
En la zona se distinguen importantes fábricas de implementos agrícolas
localizadas en Cintra y Noetinger.
Principales Producciones Agropecuarias
Las actividades agrícolas predominan levemente sobre las ganaderas en
la zona. En lo referente a agricultura se cultiva principalmente soja,
trigo y en menor cantidad maíz. En ganadería predomina la actividad
bovina de ciclo completo, seguida en orden de importancia por la
actividad láctea (bovinos leche), la ganadería porcina y, por último, la

85
ganadería ovina dedicada principalmente a la producción de carne. La
utilización de tecnología es baja en ganadería.
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
Según el CNA 2002 había en la región unas 55 mil ha ocupadas con
cereales, de los cuáles el trigo era el cultivo más frecuente con una
superficie de 36 mil ha al que le sigue el maíz con 14 mil ha (Tabla 61).
Con respecto a las oleaginosas, la superficie implantada fue de 127 mil
ha donde la soja ocupó casi la totalidad (68% soja de primera).
Tabla 61.
61. Zona VI A Noetinger. Superficie sembrada con los principales
cultivos
Soja Soja
Agricultura Maíz Trigo Sorgo Girasol
1ra. 2da.
Superficie (miles de ha) 14 36 4 84 40 3
Participación en el total
1,7 2,9 4,8 4 3,4 1,4
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las pasturas implantadas ocupaban 83 mil ha, mientras que 90 mil ha

estaban dedicadas a la explotación en condiciones de campo natural.
Las existencias ganaderas estaban compuestas por 169.544 cabezas de
ganado bovino para carne, 53.938 cabezas de ganado bovino para
leche, 12.104 cabezas de porcinos y 3.157 cabezas de ovinos (Tabla 62),
siendo la participación zonal en el stock provincial del 3,5%, 4,3%, 2,6%
y 2,1% respectivamente (CNA 2002).
Tabla 62.
62. Zona VI A Noetinger. Existencias ganaderas
Bovinos Bovinos
Ganadería
Ganadería Ovinos Porcinos
carne leche
Existencias (cabezas) 169.544 53.938 3.157 12.104
Participación en el total provincial (%) 3,5 4,3 2,1 2,6
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
De acuerdo al CNA 2002 en la zona VI-A Noetinger se registraron 684
EAPs que cubrían 338.829 ha y ocupaban una superficie media de
495,4 ha. La mayoría de las explotaciones se encontraban en los
estratos de 51 a 200 ha (36%) y de 401 a 1.000 ha (24%). La superficie

86
media de los establecimientos de esos estratos era de 126,9 ha y 631,4
ha respectivamente (Tabla 63).
Tabla 63.
63. ZAH VI-
VI-A Noetinger. Cantidad de EAPs y superficie por
estrato de tamaño (cantidad
(cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs
Estratos Total Promedio
casos % ha % ha/EAP
Menos de 50 ha 50 7 1.488 1 29,8
Entre 51 y 200 ha 249 36 31.593 9 126,9
Entre 201 y 400 ha 142 21 41.265 12 290,6
Entre 401 y 1000 ha 162 24 102.294 30 631,4
Mas de 1000 ha 81 12 162.189 48 2002,3
Total ZAH VI-
VI-A Noetinger 684 100 338.829 100 495,4
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA2002 (INDEC)

EAPs con existencias ganaderas

De los establecimientos con existencias de ganado vacuno para carne,
el 52% tenía entre 40 y 300 cabezas bovinas y concentraban el 19%
de las mismas (Tabla 64).
Tabla 64.
64. ZAH VI-
VI-A Noetinger. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para carne
EAPs Bovinos para carne
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 80 18 1.705 1
Entre 40 y 300 cabezas 235 52 31.966 19
Entre 301 y 600 cabezas 65 14 27.461 16
Entre 601 y 900 cabezas 28 6 19.789 12
Entre 901 y 1200 cabezas 16 3 16.310 10
Mas de 1200 cabezas 31 7 72.313 42
Total ZAH VI-
VI-A Noetinger 455 100 169.544 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Considerando la ganadería bovina para leche, se observa que el 63%

de las EAPs de la zona se encontraban en el estrato entre 40 y 300
cabezas y concentraban el 31% del rodeo lechero y el 35% de las vacas
de tambo (vacas secas y vacas en producción).

87
Tabla 65.
65. ZAH VI-
VI-A Noetinger. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para
para leche
Vacas secas-
EAPs Bovinos leche
Estratos en producción
casos % cabezas % cabezas %
Menos de 40 cabezas 9 6 245 1 149 1
Entre 40 y 300 cabezas 104 63 16.651 31 9.749 35
Entre 301 y 600 cabezas 32 20 13.606 25 7.016 25
Entre 601 y 900 cabezas 12 7 8.126 15 4.156 15
Entre 901 y 1200 cabezas 4 2 4.263 8 2.136 7
Mas de 1200 cabezas 4 2 11.047 20 4.802 17
Total ZAH VI-
VI-A Noetinger 165 100 53.938 100 28.008 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

En el caso de la ganadería porcina de la ZAH VI A Noetinger, se

observa que el 23% de los establecimientos tenían un tamaño de la
piara que iba desde las 11 a las 25 cabezas porcinas y concentraban el
3% de las mismas (Tabla 66).
Tabla 66.
66. ZAH VI-
VI-A Noetinger. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Porcina
EAPs Porcinos
Estratos
casos % cabezas %
Hasta 10 cabezas 9 9 47 0
Entre 11 y 25 cabezas 22 23 372 3
Entre 26 y 50 cabezas 20 20 669 6
Entre 51 y 100 cabezas 20 20 1.485 12
Entre 101 y 200 cabezas 18 18 2.667 22
Entre 201 y 500 cabezas 5 5 1.671 14
Entre 501 y 1000 cabezas 3 3 2.121 18
Mas de 1000 cabezas 2 2 3.072 25
Total ZAH VI-
VI-A Noetinger 99 100 12.104 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

El 11% de las EAP en la Zona presentaban rodeo ovino; el 79% de éstas

revelan un tamaño de majada menor a las 50 cabezas, siendo el stock
máximo observado en los establecimientos de la zona 403 cabezas
(CNA 2002).

88
Formas de tenencia de la tierra
El 63,4% de la superficie total censada de la ZAH VI-A Noetinger era
hacia 2002 explotada por sus propietarios, el 31,6% bajo el sistema de
arrendamiento y aparcería y el 3,8% bajo contratos accidentales
(Gráfico 5).
Analizando las distintas combinaciones en la tenencia de tierra (Tabla
67), el 44% de las EAPs y el 40% de la superficie era trabajada por sus
propietarios en forma exclusiva, mientras que el 32% de los
establecimientos tenían tierra propia y arrendada en distintas
proporciones, ocupando el 38% de la superficie de la zona (CNA 2002).
Gráfico 5. ZAH VI-
VI-A Noetinger. Regímenes de tenencia de la tierra (%)

Sucesión
indivisa Arrendamiento
0,9% y aparcería
31,6%
Contrato
accidental
3,8%

Otras formas
0,3%

Propiedad
63,4%

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA2002 (INDEC)

89
Tabla 67.
67. ZAH VI-
VI-A Noetinger. Formas de tenencia de la tierra considerando combinaciones
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 299 44 135.615 135.615 40
Arrendamiento y aparcería 99 14 39.918 39.918 12
Contratos Accidentales 7 1 2.167 2.167 1
Propiedad, Arrendamiento y
220 32 65.735 64.033 129.768 38
Aparcería
Propiedad y Contrato
25 4 9.480 9.330 18.810 5
Accidental
Arrendamiento, Aparcería y
1 0 126 310 436 0
Contrato Accidental
Propiedad, Arrendamiento,
5 1 1.142 912 1.034 3.088 1
Aparcería y Contrato Accidental
Otras combinaciones 28 4 2.793 2.200 161 53 3.820 9.027 3
Total ZAH VI-
VI-A Noetinger 684 100 214.765 107.189 13.002 53 3.820 338.829 100
Proporción superficie por forma de tenencia
63,4 31,6 3,8 0,0 1,2
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
De acuerdo al CNA 2002 en la ZAH VI-A Noetinger los principales
sistemas productivos eran el Ganadero Puro y el Agrícola Puro,
representando ambos el 50% de los establecimientos, el 34% de la
superficie total y el 33% de la superficie implantada en la región (Tabla
68).
Tabla 68.
68. ZAH VI-
VI-A Noetinger. Cantidad de EAPs y superficie según
orientación de la producción (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Orientación productiva implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 200 29 67.390 20 26.363 12
Predominantemente Ganadero (b) 69 10 43.773 13 18.789 8
Mixto Ganadero Agrícola (c) 108 16 87.789 26 56.518 25
Mixto Agrícola Ganadero (d) 114 17 62.518 18 52.048 23
Predominantemente Agrícola (e) 42 6 26.056 8 24.869 11
Agrícola Puro (f) 141 21 49.001 14 47.470 21
Otros 10 1 2.302 1 0 0
Total ZAH VI-
VI-A Noetinger 684 100 338.829 100 226.057 100
EAPs con superficie implantada 631 92 319.499 94
EAPs sin superficie implantada 53 8 19.330 6
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Sistemas de relevancia según actividad predominante

En la ZAH VI-A Noetinger los sistemas de relevancia según la actividad
predominante eran el agrícola con cultivos extensivos anuales y el
ganadero con bovinos para carne (Tabla 69). El sistema agrícola con
cultivos extensivos anuales registró el 22% de los establecimientos
agropecuarios, el 21% de la superficie implantada y el 15% del área.

91
Tabla 69.
69. ZAH VIVI--A Noetinger. EAPs y superficie de los sistemas de
relevancia según actividad predominante (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Sistemas productivos predominantes implantada
casos % ha % ha %
Agrícola/ Cultivos extensivos anuales 147 22 48.759 15 47.233 21
Ganadero/ Bovinos para carne 119 17 60.384 18 14.655 6
Mixto GA/ Bovinos carne-
67 10 52.224 15 30.928 14
Cultivos extensivos anuales
Mixto AG/ Cultivos extensivos anuales
61 9 38.965 11 31.757 14
-Bovinos para carne
Ganadero/ Tambo Bovino 56 8 13.837 4 10.148 4
Ganadero/ Bovinos carne- Tambo
41 6 17.962 5 12.968 6
bovino
Agrícola/ Cultivos extensivos anuales -
18 3 14.245 4 13.437 6
Bovinos carne
Mixto AG/ Cultivos extensivos anuales
17 3 3.271 1 2.357 1
-Forrajeras
Mixto GA/ Bovinos carne- Tambo
10 1 5.252 2 4.751 2
bovino -Cultivos extensivos anuales
Subtotal 536 79 254.899 75 168.234 74
Otros 148 21 83.930 25 57.823 26
Total ZAH VI-
VI-A Noetinger 684 100 338.829 100 226.057 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de organización social de la Producción

El 71% de las EAPs de la ZAH VI-A Noetinger (Tabla 70) basaban el
trabajo en el aporte de mano de obra familiar (el 50% o más de la
mano de obra total del establecimiento es aportada por el productor
y/o su familia), abarcando el 45% de la superficie total.
Tabla 70.
70. ZAH VI-
VI-A Noetinger. Cantidad de EAPs según organización
social del trabajo
EAPs Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar (a) 483 71 152.985 45
No Familiar 184 27 183.072 54
EAPs sin datos de mano de obra 17 2 2.772 1
Total ZAH VI-VI-A Noetinger 684 100 338.829 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

92
Las orientaciones productivas Ganadera pura y Agrícola pura
representaban el 53% de EAPs con mano de obra familiar y el 42% de
la mano de obra no familiar. Analizando la participación de la mano de
obra de acuerdo a la orientación productiva (Tabla 71), se observa que
en la opción agrícola pura la mano de obra familiar concentraba más
del 80%.
Tabla 71.
71. ZAH VIVI--A Noetinger. Formas de organización social del
trabajo según orientación productiva
Participación en el
EAPs
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 142 54 4 200 71 27 2
Predominantemente
41 28 0 69 59 41 0
Ganadero
Mixto Ganadero Agrícola 67 40 1 108 62 37 1
Mixto Agrícola Ganadero 81 30 3 114 71 26 3
Predominantemente
33 9 0 42 79 21 0
Agrícola
Agrícola Puro 115 23 3 141 82 16 2
Otros 4 0 6 10 40 0 60
Total ZAH VI-
VI-A Noetinger 483 184 17 684
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

93
 ZAH VI-B MARCOS JUÁREZ
HÚMEDA DEL ESTE DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA
Denominación local: Marcos Juárez Mapa 7. ZAH VI-
VI- B Marcos Juárez
Localidades
Localidades de referencia: Marcos
Juárez, Bell Ville, Corral de Bustos
Superficie geográfica: 11.913 km2,
representando el 7,2% del total de la
superficie de la provincia.
Ubicación: Ocupa el este de la
provincia de Córdoba (Mapa 7).
Comprende las pedanías Espinillos,
Saladillo, Cruz Alta, Liniers y Calderas
del departamento Marcos Juárez
(62,8%) y las pedanías Ballesteros, Bell
Ville y Ascasubi del departamento
Unión (54,3%).

AMBIENTE
Región natural
Corresponde a la región fitogeográfica Pampeana (ver descripción
general)
Relieve
Se corresponde con la Pampa Ondulada, una llanura entre moderada y
suavemente ondulada, con gradientes de pendientes que oscilan entre
3% y 0,5%. Su carácter general está impuesto por la naturaleza de los
materiales, (loess ricos en limos) y por su posición, resultante de un
ascenso del basamento cristalino. Tiene un relieve de lomas altas,
planas, con marcadas pendientes hacia los arroyos que, en general, se
suavizan hacia el Sur. Dominan procesos de erosión hídrica laminar y en
cárcavas en el sector más ondulado, mientras que la genética
hidrohalomórfica, lo hace en las zonas acotadas plano-cóncavas (RIAN
Regional Córdoba, 2006).

95
Vegetación natural
La vegetación dominante está constituida por hierbas, en especial
gramíneas como la cebadilla criolla, la flechilla, el pasto puna y la
cortadera (Cabrera, 1976).
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
Corresponde a la cuenca de aguas superficiales del Paraná y a la cuenca
de aguas subterráneas de los ríos Tercero, Cuarto y Quinto.
Suelos
Desarrollados sobre sedimentos eólicos, franco limoso fino. La
característica sobresaliente es su importante grado de desarrollo,
fertilidad y alta productividad, consecuencia de sus caracteres físico
químicos intrínsecos y del régimen de precipitaciones que los hace los
suelos tradicionalmente de mayor productividad de la provincia. Los
suelos „zonales‰ son dominantemente Molisoles, profundos, con un
horizonte superior oscuro rico en materia orgánica y bien estructurado
que facilita el movimiento superficial del aire y el agua. Son Argiudoles
(44%), Hapludoles (10%) y Hapustoles (34%) en las lomas; en los bajos
son Natracualfes (3%) y Natralboles (5%) (RIAN Regional Córdoba,
2006).
Presenta muy pocos problemas de erosión correspondiéndole menos
del 1% de la superficie provincial con problemas graves de erosión
hídrica y eólica.
Aptitud de uso
El 93% de las tierras son de aptitud agrícola, correspondiendo un 24%
a la Clase I, el 42% a la Clase II y el 23% a Clase III. Las tierras
ganaderas son sólo el 6% de la región (Tabla 71). Procesos erosivos
pueden limitar la capacidad productiva de estas tierras.
Tabla 72.
72. ZAH
ZAH VI-
VI-B Marcos Juárez. Capacidad de uso de los suelos
Clase I II III IV VI VII Lagunas
% 24 42 23 4 4 2 1
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006).

Clima
La temperatura media anual es de 17ÀC y la amplitud térmica de 14ÀC,
con un período libre de heladas que alcanza los 257 días. La
precipitación media anual se distribuye en un rango de 850 mm al
96
Oeste y supera los 900 mm al Este. El mayor porcentaje de las
precipitaciones se observa durante la época estival. Sin embargo, el
balance hídrico sólo presenta excesos durante parte de la primavera, el
otoño y comienzos del invierno. El déficit hídrico presenta una
variación de 100 mm al Este y 160 mm al Oeste.

ENTORNO SOCIO ECONÓMICO

Población
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la población total de la ZAH VI-B
Marcos Juárez es de 163.070 habitantes, equivalente al 5,3% del total
provincial. La zona cuenta con 37 localidades, siendo las más pobladas
Marcos Juárez (cabecera de departamento, 24.226 habitantes), Leones
(9.971 habitantes) y Corral de Bustos (9.882 habitantes) por el
departamento Marcos Juárez y Bell Ville (cabecera de departamento,
32.066 habitantes) por el departamento Unión. El 10,6% de la
población se localiza en áreas rurales. La densidad demográfica es de
13,7 habitantes por km2.
La población residente en fracciones con presencia de EAPs asciende a
101.183 habitantes, representando el 62% de la población total de la
zona. Del total de habitantes en fracciones censales con EAPs de esta
zona, el 97% son residentes de la provincia desde al menos 1996 (5
años antes de la realización del CNPVyH 2001). El 1,25% residía en
Santa Fé y sólo el 0,07% vivía en otro país, de los que el 16% eran de
Paraguay y el 16% de Italia (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Con respecto a la ocupación de los mayores de 14 años residentes en
fracciones con EAPs, 36.523 (46,7%) tenían actividad laboral hacia
2001 (Tabla 73); de ellos el 57,1% trabajaba en el sector Servicios, el
21,6% en el sector A (incluye Agricultura, Ganadería, Caza y
Silvicultura), el 18,7% en el Sector Industria y Construcción y el resto en
otros sectores (2,6%) (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Del total de habitantes en fracciones censales con EAPs de esta zona, el
64,6% tenía entre 15 y 64 años, de los cuáles el 29,6% había
completado los estudios primarios, el 8,7% tenía estudios universitarios
o terciarios incompletos y el 8,9% completos, y sólo el 2,1% carecía de
educación formal. Además, del total de pobladores residentes en
fracciones con EAPs con estudios primarios completos e incompletos, el

97
41,3% y el 21,5% respectivamente, trabajan en el sector A (Unidad
Conjunta INTA- INDEC).
Tabla 73.
73. ZAH VI-
VI-B Marcos Juárez. Población residente en fracciones
con EAPs según condición y sector de actividad
Trabaja en el No trabaja en el
Casos
Condición de Actividad % sector A* sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 32.883 42,1 7.296 92 25.587 89
Trabaja/ estudia 1.681 2,2 131 2 1.550 6
Trabaja/ es jubilado 1.924 2,4 469 6 1.455 5
Trabaja/ estudia/ es jubilado 35 0,0 4 0 31 0
Total Trabajan 36.523 46,7 7.900 100 28.623 100
Solo busca trabajo 6.098 7,8 21,6% 78,4
Busca trabajo/ estudia 1.451 1,9
Busca trabajo/ es jubilado 385 0,5 T o t a l O c upa do s 3 6 5 2 3

Busca trabajo/estudia/es jub. 21 0,0 Secto r A :

Total Buscan Trabajo 7.955 10,2 Otras
A gricultura,
2,6%
Solo es jubilado 11.397 14,6 ganadería,
caza,
Es jubilado/ estudia 134 0,2 silvicultura
Solo estudia 7.059 9,0 21,6%

Otra situación 15.114 19,3

Total Inactivos 33.704 43,1 Servicio s
57,1%
Industria y
Co nstruc.
Total casos válidos 78.182 100 18,7%
Total casos no aplicables ** 23.001
Total residentes en fracciones
101.183
101.183
con EAPs ZAH VI-
VI-B
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

El 89,8% de los hogares de la zona Marcos Juárez, cubría sus

necesidades básicas y el 73,4% no presentaba privaciones ni de recursos
materiales corrientes ni patrimoniales. Analizando la población
ocupada en el sector A residente en fracciones censales con EAPs, el
5,9% presentaba necesidades básicas insatisfechas y el 9% sufría
privación de recursos materiales corrientes, el 12% patrimoniales y el
4,1% poseía ambos tipos de privaciones (Unidad Conjunta INTA-
INDEC).

98
ESTRUCTURA PRODUCTIVA
Infraestructura de transporte
transporte
La red de caminos de todo el departamento Marcos Juárez, que
integra las redes primarias, secundarias y terciarias, destaca 461 km
pavimentados totales (incluyendo los tramos de ruta nacional), 732 km
no pavimentados y 3.375 km de caminos terciarios. Para el caso del
departamento Unión, la red total de caminos es de 7.726 km (503 km
pavimentados y 4.222 km no pavimentados).
A la zona la atraviesan la ruta nacional número 9 y las rutas
provinciales 2, 3, 6, 11 y 12. Con respecto a la red ferroviaria, un ramal
de la línea Nuevo Central Argentino pasa por la misma.
Capital social
La zona cuenta con una delegación de la SAGPyA (Marcos Juárez) y
dos del MAGyA de la provincia de Córdoba (Bell Ville y Leones).
Además, existen cinco dependencias de asistencia técnica a la
producción rural dependientes del INTA, una Estación Experimental –
Marcos Juárez- y cuatro Agencias de Extensión (Marcos Juárez, Corral
de Bustos, Bell Ville y Justiniano Posse). También existe una amplia
representación de las organizaciones de productores con más de
noventa delegaciones (FAA, Coninagro, SRA, Cartez, etc.).
Recursos turísticos
La zona no pertenece a ningún área turística de la provincia.
Estructura de Riego
El uso de riego es poco relevante ya que los terrenos irrigados con
aguas superficiales ocupan menos del 3% de la superficie regada
provincial.
Sistemas de Acopio
De acuerdo al CNA 2002 alrededor de 1.500 establecimientos de la
zona contaban con algún sistema de acopio. La capacidad de
almacenamiento en chacra era de 882.000 toneladas (14% del total
provincial), siendo los silos (62%) la principal forma de almacenaje de
acuerdo a la capacidad, seguida en orden de importancia por el silo
bag (18%), la modalidad móvil/desmontable (9%), la celda (9%) y por
último la bolsa de 60 kg (2%).

99
Instalaciones y maquinarias
Dentro de las construcciones, instalaciones y mejoras predominantes en
los establecimientos de la zona -según los registros del CNA 2002- se
destacaban 4.089 galpones, 1.401 tinglados, 2.289 mangas y bretes y
4.937 molinos con un número similar de tanques australianos.
Asimismo, en la zona Marcos Juárez se registraron 45 galpones avícolas
(14 para parrilleros y 31 para ponedoras), 114 pistas de engorde de
porcinos y 279 tambos.
El parque de maquinarias es importante en la zona. En el año del censo
contaba con el 13% del parque total de tractores de Córdoba (5.381),
de los cuáles el 70% tenían más de 15 años de antigüedad. Las
cosechadoras de granos, sumaban 964 de las cuáles el 41% tenían una
antigüedad superior a los 15 años. Por último, las sembradoras para
siembra directa relevadas en la zona ascendían a 1.962. De ellas 697
eran de grano fino (23% del total provincial), 1.238 de grano grueso
(21% del total provincial) y el resto neumáticas.
Radicaciones agroindustriales
agroindustriales
Las actividades agroindustriales clásicas están medianamente
difundidas en la zona ya que existen dos empresas molineras, 4 usinas
lácteas y un frigorífico. En los últimos veinte años se ha desarrollado un
importante polo de crecimiento en la industria metal - mecánica
destinada al agro, destacando la fabricación de cosechadoras,
fumigadoras, tanques y depósitos metálicos (silos) e implementos
agrícolas, localizándose principalmente en Marcos Juárez, Bell Ville,
Cruz Alta, Corral de Bustos, Leones, Monte Buey, Morrison, Justiniano
Pose y Ballesteros.
Principales Producciones Agropecuarias
La producción de la ZAH Marcos Juárez es mayoritariamente agrícola,
siendo ésta la principal zona productora provincial de soja y trigo y
segunda de maíz. A pesar de ello también tiene una importante
producción ganadera, contando con el rodeo de porcinos más
importante de la provincia y ocupando el quinto lugar con bovinos
para leche y séptimo con bovinos para carne. En la ganadería bovina
predomina el ciclo completo y es desarrollada con un mediano nivel
tecnológico.

100
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
Según el CNA 2002 la superficie implantada en primera ocupación en la
zona fue de 960 mil hectáreas, de las cuáles 457 mil ha correspondían
a cereales para grano y 359 ha a oleaginosas. La superficie total
sembrada de trigo fue de 295 mil ha (23,2% del total provincial);
mientras que soja fue de 650 mil ha. De ellas 296 mil ha
correspondieron a soja de segunda (Tabla 74).
Tabla 74.
74. Zona VI VI--B Marcos Juárez. Superficie sembrada con los
principales cultivos
Soja Soja
Agricultura Trigo Maíz Sorgo Maní Girasol
1ra. 2da.
Superficie (miles de ha) 295 157 3 354 296 1 1
Participación en el total
23,2 18,6 3,5 16,7 25,7 0,2 0,3
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las pasturas implantadas ocupaban 143 mil ha, mientras que 60 mil ha
estaban dedicadas a la explotación en condiciones de campo natural.
Las existencias ganaderas estaban compuestas por 256.386 cabezas de
ganado bovino para carne, 85.579 cabezas de ganado bovino para
leche, 125.851 cabezas de porcinos y 5.834 cabezas de ovinos (Tabla
75), siendo la participación zonal en el stock provincial del 27,1% en
porcinos, el 5,3% del ganado bovino para carne y con el 6,9% en
bovinos para leche (CNA 2002).
Tabla 75.
75. Zona VI-
VI-B Marcos Juárez. Existencias ganaderas
Bovinos Bovinos
Ganadería Porcinos Ovinos
carne leche
Existencias (cabezas) 256.386 85.579 125.851 5.834
Participación en el total provincial (%) 5,3 6,9 27,1 3,9
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
El CNA 2002 registró en la ZAH VI-B Marcos Juárez la existencia de
2.702 EAPs que cubrían una superficie de 1.083.583 ha y explotaban
una superficie media de 401 ha. El 62% de las explotaciones se
encontraban en los estratos de 51 a 200 ha (39%) y 201 a 400 ha

101
(23%). La superficie media de los establecimientos de esos estratos fue
de 121,2 ha y 284,6 ha respectivamente (Tabla 76).
Tabla 76.
76. ZAH VI
VI--B Marcos Juárez. Cantidad de EAPs y superficie por
estrato de tamaño (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs
Estratos Total Promedio
casos % ha % ha/EAP
Hasta 50 ha 307 11 8.495 1 27,7
Entre 51 y 200 ha 1.037 39 125.697 12 121,2
Entre 201 y 400 ha 629 23 179.022 16 284,6
Entre 401 y 1000 ha 519 19 319.229 29 615,1
Mas de 1000 ha 210 8 451.140 42 2148,3
Total ZAH VI-
VI-B Marcos Juárez 2.702 100 1.083.583 100
100 401
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

EAPs con existencias ganaderas

De los establecimientos con porcinos, el 26,1% tenían un tamaño de la
piara que iba desde las 201 a las 500 cabezas y concentraban el 31,5%
de las existencias de esta especie en la zona (Tabla 77).
Tabla 77.
77. ZAH VI-
VI-B Marcos Juárez. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Porcina
EAPs Porcinos
Estratos
casos % cabezas %
Hasta 10 cabezas 13 3 87 0
Entre 11 y 25 cabezas 35 7 679 1
Entre 26 y 50 cabezas 40 9 1.509 1
Entre 51 y 100 cabezas 85 18 6.218 5
Entre 101 y 200 cabezas 103 22 14.823 12
Entre 201 y 500 cabezas 122 26 39.614 31
Entre 501 y 1000 cabezas 49 10 34.207 27
Mas de 1000 cabezas 21 5 28.714 23
Total ZAH VI-
VI-B Marcos Juárez 468 100 125.851 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

En el caso de la ganadería vacuna para carne, el 62% de los

establecimientos agropecuarios que realizaban esta actividad tenían un
rodeo que iba de las 40 a las 300 cabezas bovinas y concentraban el
35% de las mismas (Tabla 78).
Por último, el 9% de los establecimientos de la zona presentaban rodeo
bovino para leche; el 49% de los mismos poseían entre 40 y 300

102
cabezas y concentraban el 22% del rodeo y el 23% de las vacas de
tambo (vacas secas y vacas en producción) (CNA 2002).
Tabla 78.
78. ZAH VI-
VI-B Marcos Juárez. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para carne
EAPs Bovinos para carne
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 207 18 4.374 2
Entre 40 y 300 cabezas 695 62 90.254 35
Entre 301 y 600 cabezas 138 12 58.016 23
Entre 601 y 900 cabezas 32 3 23.220 9
Entre 901 y 1200 cabezas 17 2 17.959 7
Mas de 1200 cabezas 28 3 62.563 24
Total ZAH VI-
VI-B Marcos Juárez 1.117 100 256.386 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de tenencia de la tierra

El 49,2% de la superficie total censada de la ZAH VI-B Marcos Juárez
estaba operada bajo el régimen de propiedad, el 43,5% en
arrendamiento y aparcería y el 5,9% bajo contratos accidentales
(Gráfico 6). Analizando las distintas combinaciones en la tenencia de
tierra (Tabla 79), el 36% de las EAPs y el 23% de la superficie era
trabajada por sus propietarios en forma exclusiva, mientras que el 36%
de los establecimientos operaban tierra propia y arrendada en distintas
proporciones, ocupando un 49% de la superficie de la zona.
Gráfico 6. ZAH VI-
VI-B Marcos
Marcos Juárez. Regímenes de tenencia de la tierra

Arrendamiento
y aparcería
43,5%
Sucesión
indivisa
1,1%
Contrato
accidental
5,9%

Ocupación con
Propiedad permiso
49,2% 0,2%
Otras formas
0,1%

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA2002 (INDEC)

103
Tabla 79.
79. ZAH VI-
VI-B Marcos Juárez. Formas de tenencia de la tierra considerando las combinaciones
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 962 36 249.673 249.673 23
Arrendamiento y aparcería 449 17 144.946 144.946 13
Contratos Accidentales 50 2 14.006 14.006 1
Propiedad, Arrendamiento y
965 36 234.037 292.539 526.576 49
Aparcería
Propiedad y Contrato
121 4 30.395 32.115 62.510 6
Accidental
Arrendamiento, Aparcería y
10 0 7.356 3.368 10.724 1
Contrato Accidental
Propiedad y Ocupación 2 0 77 114 191 0
Propiedad, Arrendamiento,
35 1 10.733 11.878 13.086 35.697 3
Aparcería y Contrato Accidental
Otras combinaciones 108 4 8.369 14.238 1.499 1.805 13.349 39.260 4
Total ZAH VI-
VI-B [Link]árez 2.702 100 533.284 470.957 64.074 1.919 13.349 1.083.583 100
Proporción superficie por forma de tenencia
49,2 43,5 5,9 0,2 1,2
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la producción
De acuerdo al CNA 2002 en la ZAH VI-B Marcos Juárez el principal
sistema productivo era el Agrícola puro, representando el 44% de los
establecimientos, el 35% de la superficie total y el 39% de la superficie
implantada en la región (Tabla 80).
Tabla 80.
80. ZAH VI-
VI-B Marcos Juárez. EAPs y superficie según actividad
predominante de los sistemas de relevancia (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Orientación productiva implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 229 9 48.224 5 26.882 3
Predominantemente Ganadero (b) 37 1 23.160 2 15.302 1
Mixto Ganadero Agrícola (c) 227 9 105.549 10 74.806 8
Mixto Agrícola Ganadero (d) 541 20 264.412 24 226.135 24
Predominantemente Agrícola (e) 465 17 256.833 24 245.250 25
Agrícola Puro (f) 1.194 44 384.868 35 371.469 39
Otros 9 0 537 0 0 0
Total ZAH VI-
VI-B Marcos Juárez 2.702 100 1.083.583 100 959.844 100
EAPs con superficie implantada 2.659 98 1.079.824 99,7
EAPs sin superficie implantada 43 2 3.759 0,3
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Sistemas de relevancia según actividad predominante

El sistema de relevancia según la actividad predominante es el Agrícola,
con cultivos extensivos anuales, representando el 46% de los
establecimientos agropecuarios, el 40% de la superficie implantada y el
37% del área (Tabla 81).

105
Tabla 81.
81. ZAH VI-
VI-B Marcos Juárez. EAPs y superficie de los sistemas de
relevancia según actividad predominante (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Sistemas productivos predominantes implantada
casos % ha % ha %
Agrícola/ Cultivos extensivos anuales 1.229 46 398.543 37 384.428 40
Mixto AG/ Cultivos extensivos
291 11 162.024 15 139.601 15
anuales –Bovinos carne
Agrícola / Cultivos extensivos
182 7 155.670 14 148.393 15
anuales –Bovinos carne
Agrícola/ Cultivos extensivos anuales
165 6 46.325 4 44.453 5
–Bovinos carne –Porcinos
Mixto GA/ Bovinos para carne-
104 4 50.012 5 30.869 3
Cultivos extensivos anuales
Ganadero/ Bovinos para carne 93 3 27.543 3 9.990 1
Mixto AG/ Cultivos extensivos
87 3 25.112 2 18.490 2
anuales Pasturas
Mixto AG/ Cultivos extensivos
56 2 25.020 2 21.204 2
anuales –Bovinos carne - Porcinos
Subtotal 2.207 82 890.249 82 797.428 83
Otros 495 18 193.334 18 162.416 17
Total ZAH VI-
VI-B Marcos Juárez 2.702 100 1.083.583 100 959.844
959.844 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA2002 (INDEC)

Formas de organización social de la Producción

El 79% de las EAPs de la zona basaban el trabajo en el aporte de mano
de obra familiar (el 50% o más de la mano de obra total del
establecimiento es aportada por el productor y/o su familia),
abarcando el 52% de la superficie total (Tabla 82).
Tabla 82.
82. ZAH VI- VI-B Marcos Juárez. Cantidad de EAPs según
organización social del trabajo
EAPs Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar (a) 2.123 79 559.955 52
No Familiar 536 20 515.557 47
EAPs sin datos de mano de obra 43 1 8.071 1
Total ZAH VI-VI-B Marcos Juárez 2.702 100 1.083.583 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

106
La orientación productiva Agrícola pura representaba el 47% de las
EAPs con mano de obra familiar y el 31% de la mano de obra no
familiar. Analizando la participación de la mano de obra de acuerdo a
la orientación productiva (Tabla 83), se observa, en general, que la
mano de obra familiar concentraba más del 70% en todos los casos.
Tabla 83.
83. ZAH VI
VI--B Marcos Juárez. Formas de organización social del
trabajo según orientación productiva
Participación en el
EAPs
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 163 65 1 229 71 28 1
Predominantemente
24 13 0 37 65 35 0
Ganadero
Mixto Ganadero Agrícola 161 66 0 227 71 29 0
Mixto Agrícola Ganadero 418 116 7 541 77 22 1
Predominantemente
357 107 1 465 77 23 0
Agrícola
Agrícola Puro 996 167 31 1.194 83 14 3
Otros 4 2 3 9 45 22 33
Total ZAH VI-
VI-B M. Juárez 2.123 536 43 2.702
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

107
 ZAH VI-C CANALS
HÚMEDA SUBHÚMEDA DEL ESTE DE PRODUCCIÓN
AGRÍCOLA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA
Mapa 8. ZAH VI-
VI-C Canals
Denominación local: Canals
Localidades
Localidades de referencia: Canals, Alejo
Ledesma
Superficie geográfica: 3.925 km2,
representando el 2,4% del total de la
superficie de la provincia.
Ubicación: Ocupa el este de la provincia de
Córdoba (Mapa 8). Comprende las pedanías
Las Tunas, del departamento Marcos Juárez
(15,3%) y Loboy del departamento Unión
(25%).

AMBIENTE
Región natural
Corresponde a la región fitogeográfica Pampeana (ver descripción
general).
Relieve
En su mayor parte corresponde a una llanura eólica de materiales
franco arenosos en la que aumentan los tenores de las fracciones
arenosas hacia el Oeste donde comienzan a aparecer relictos
medanosos estabilizados. El drenaje superficial como sistema es casi
nulo y se presenta más bien como un conjunto de cuencas cerradas
muy localizadas. Hacia el Norte una llanura que puede ser considerada
de transición hacia la Pampa Ondulada, está constituida por amplias
lomadas casi planas surcadas por vías de escurrimiento con distinto
grado de expresión. Los materiales son franco limosos y de transición
hacia los franco arenosos del Oeste (RIAN Regional Córdoba, 2006).

109
Vegetación natural
La vegetación dominante está constituida especialmente por gramíneas
como la cebadilla criolla, la flechilla, el pasto puna y la cortadera
(Cabrera, 1976).
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
Corresponde a la cuenca de aguas superficiales del Paraná y a la cuenca
de aguas subterráneas de los ríos Tercero, Cuarto y Quinto.
Suelos
Entre los suelos zonales se da una secuencia de clases taxonómicas de
Este a Oeste que replica el gradiente de disminución de las
precipitaciones. Comienza con Argiudoles típicos en las proximidades
del límite con la Provincia de Santa Fe; le siguen los Hapludoles énticos
y típicos los Haplustoles. En áreas de médanos hay Entisoles casi sin
ningún desarrollo de horizontes, con un alto grado de fragilidad y
susceptibilidad a la erosión eólica. En los bajos son Natralboles típicos
cuya morfología muestra las evidencias de un intenso lavado y
desplazamiento de material coloidal (incluida materia orgánica
dispersa) hacia el subsuelo, con reemplazo del calcio original por el
sodio en el complejo de cambio. En menor proporción hay Natracualfes
mólicos y típicos (RIAN Regional Córdoba, 2006).
Aptitud de uso
Más de las dos terceras partes de las tierras poseen aptitud agrícola,
siendo la mayoría las que corresponden a la Clase III (42%) y II (17%);
también hay proporciones menores de suelos de Clase I (10%). El resto
corresponde a suelos de vocación ganadera e incluye un porcentaje de
áreas de bañados y lagunas (Tabla 84).
Tabla 84.
84. ZAH VI-
VI-C Canals. Capacidad de uso de los suelos de la zona
Clase I II III IV VI VII VIII Lagunas
% 9,8 17 42 10 4,9 7,8 8,1 0,4
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006)

Clima
La zona se caracteriza por un régimen térmico con temperatura media
anual de 17ÀC y una amplitud de 14ÀC. El período libre de heladas es
de 250 días. La precipitación media anual se distribuye en un rango de
850 mm al Oeste y 900 mm al Este, con un déficit hídrico que varía

110
entre 200 mm y 160 mm respectivamente. La distribución estacional
es de tipo monzónico.

ENTORNO SOCIO ECONÓMICO

Población
La población total de la ZAH VI-C Canals es de 25.507 habitantes que
representa el 0,8% del total provincial. La zona cuenta con 9
localidades, siendo las más pobladas Arias (6.928 habitantes) del
departamento Marcos Juárez y Canals (8.343 habitantes) del
departamento Unión. El 27% de la población se localiza en áreas
rurales. La densidad demográfica es de 6,5 habitantes por km2
(CNPVyH 2001).
La población residente en fracciones con EAPs coincide con el total de
la zona. El 96,4% vivía en Córdoba desde al menos 1996 (5 años antes
de la realización del CNPVyH 2001), el 1,8% en Santa Fé y sólo el
0,04% eran residentes en otros países (36% provenían de Canadá, 27%
de Colombia y 18% de Italia) (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Con respecto a la ocupación de los mayores de 14 años residentes en
fracciones con presencia de EAPs 8.565 (44,9%) tenían actividad laboral
hacia 2001(Tabla 85); de ellos, el 55,9% trabajaba en el sector Servicios,
el 24,9% en el sector A (incluye Agricultura, Ganadería, Caza y
Silvicultura), el 16,3% en el Sector Industria y Construcción y el resto en
otros sectores (2,9%) (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Del total de habitantes del área con EAPs de la zona, el 62,5% tenía
entre 15 y 64 años; el 31,9% de ellos había completado los estudios
primarios, el 6% tenía estudios universitarios o terciarios incompletos y
el 7,4% completos, y sólo el 2,5% carecía de educación formal. Además,
del total de pobladores con estudios primarios completos e
incompletos, el 40,4% y el 27,0% respectivamente trabajan en el sector
A (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
El 86,6% de los hogares de la zona cubría sus necesidades básicas y el
64,9% no presentaba privaciones ni de recursos materiales corrientes ni
patrimoniales. De la población ocupada en el sector A residente en el
área, el 10% presentaba necesidades básicas insatisfechas y el 10,3%
sufría privación de recursos materiales corrientes, el 16,2%
patrimoniales y el 7,4% manifestaba ambos tipos de privaciones
(Unidad Conjunta INTA- INDEC).
111
Tabla 85.
85. ZAH VI-
VI-C Canals. Población residente en fracciones con EAPs
según condición y sector de actividad
Trabaja en el No trabaja en el
Casos
Condición de Actividad % sector A* sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 7.877 41,3 2.015 94 5.862 91
Trabaja/ estudia 268 1,4 19 1 249 4
Trabaja/ es jubilado 412 2,2 99 5 313 5
Trabaja/ estudia/ es jubilado 8 0,0 0 0 8 0
Total Trabajan 8.565 44,9 2.133 100 6.432 100
Solo busca trabajo 1.649 8,7 24,9% 75,1%
Busca trabajo/ estudia 236 1,2
Busca trabajo/ es jubilado 81 0,4 T o t a l Oc upa do s 8 5 6 5

Busca trabajo/estudia/es jub. 6 0,0

Otras Sector A :
Total Buscan Trabajo 1.972 10,3 2,9% A gricultura,
Solo es jubilado 2.685 14,1 ganadería,
Es jubilado/ estudia 26 0,1 caza,
silvicultura
Solo estudia 1.594 8,4 24,9%
Otra situación 4.230 22,2
Total Inactivos 8.535 44,8 Servicio s
55,9% Industria y
Total casos válidos 19.072 100 Co nstruc.
Total casos no aplicables ** 6.435 16,3%
Total residentes en fracciones
25.507
con EAPs ZAH VI-VI-C
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

Estructura productiva
Infraestructura de transporte
A la zona la atraviesan la ruta nacional número 8 y las rutas
provinciales 3 y 12. Con respecto a la red ferroviaria, un ramal de la
línea Nuevo Central Argentino pasa por la misma.
Capital social
La zona cuenta con una delegación del MAGyA de la provincia de
Córdoba (Canals) y dos agencias de extensión del INTA (Canals, Arias).
También existe una importante representación de las organizaciones
de productores con más de veinte delegaciones (FAA, Coninagro, SRA,
Cartez, etc).

112
Recursos turísticos
La zona no pertenece a ningún área turística de la provincia.
Estructura de Riego
El uso de riego es marginal, no llegando al 2 % de la superficie
provincial.
Sistemas de Acopio
Según datos del CNA 2002, la capacidad de almacenaje en los
establecimientos de la zona Canals era de 209.000 t (3% del total
provincial), siendo los silos (66%) la principal forma de almacenaje de
acuerdo a la capacidad, seguidos en orden de importancia por el silo
bag (16%), la celda (12%), la modalidad móvil/ desmontable (5%) y la
bolsa de 60 kg (1%)
Instalaciones y maquinarias
Dentro de las construcciones, instalaciones y mejoras predominantes de
los establecimientos de la zona – conforme a la información del CNA
2002 - se destacaban 563 galpones, 220 tinglados, 651 mangas y bretes
y 1.672 molinos con un número similar de tanques australianos.
Asimismo, en la zona de Canals se registraron 122 tambos. En el caso
de las maquinarias, los tractores existentes en EAPs del área en el 2002
significaban el 2% del parque total de Córdoba (921 tractores), el 52%
de ellos con una antigüedad mayor a los 15 años. En la zona había 90
cosechadoras de granos de las cuáles el 42% tenía menos de 5 años de
antigüedad. Por último, las sembradoras para siembra directa sumaban
311, de las cuales 108 eran de grano fino (3,6% sobre el total
provincial), 175 de grano grueso (3% del total provincial) y el resto
neumáticas (CNA 2002).
Radicaciones agroindustriales
Se destacan industrias del rubro alimenticio, principalmente las
relacionadas con la elaboración de lácteos. La mayor parte se
encuentran radicadas en Canals.
Principales Producciones Agropecuarias
La principal actividad de la zona es la producción agrícola - ganadera.
En lo referente a agricultura se cultiva principalmente trigo, maíz y
soja. En ganadería predomina la actividad bovina de ciclo completo y le
sigue en orden de importancia la ganadería bovina para leche. La zona
pertenece a la cuenca lechera del sur.
113
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
El CNA 2002 registró cerca de 80 mil ha de tierras cultivadas con
cereales para grano, de las cuáles más de la mitad correspondía a trigo
y el resto casi exclusivamente a maíz, en tanto que la superficie
dedicada al sorgo era prácticamente inexistente (Tabla 86). La
superficie con oleaginosas ascendía a aproximadamente 141 mil ha, de
las cuáles 133 mil ha correspondían a soja (dos terceras partes soja de
primera), 7 mil ha a girasol y 2 mil ha a maní.
Tabla 86.
86. ZAH VI-
VI-C Canals. Superficie sembrada
sembrada con los principales
cultivos
Soja Soja
Agricultura Maíz Trigo Sorgo Maní Girasol
1ra. 2da.
Superficie (miles de ha) 35 44 1 89 44 2 7
Participación en el total
4,1 3,4 0,8 4,2 3,8 1 3,1
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las pasturas implantadas ocupaban 66 mil ha, mientras que 44 mil ha

estaban dedicadas a la explotación en condiciones de campo natural.
Las existencias ganaderas estaban compuestas por 125.154 cabezas de
ganado bovino, 57.838 cabezas de ganado bovino para tambo, 6.511
cabezas de porcinos y 1.191cabezas de ovinos (Tabla 87), siendo la
participación zonal en el stock provincial del 2,6% del ganado bovino
para carne y del 4,6% para los de tambo.
Tabla 87.
87. ZAH VI-
VI-C Canals. Existencias ganaderas
Bovinos Bovinos
Ganadería Ovinos Porcinos
carne leche
Existencias (cabezas) 125.154 57.838 1.191 6.511
Participación en el total provincial
2,6 4,6 0,8 1,4
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
De acuerdo al CNA 2002 en la ZAH VI-C Canals había 495 EAPs que
cubrían una superficie de 323.706 ha y explotaban una superficie
media de 654 ha. El 46% de las explotaciones se encontraban en los
estratos de entre 51 y 200 ha (24%) y de 401 a 1.000 ha (22%). La
114
superficie media de los establecimientos de esos estratos fue de 118,4
ha y 641,2 ha respectivamente (Tabla 88).
Tabla 88.
88. ZAH VI-
VI-C Canals. Cantidad de EAPs y superficie por estrato de
tamaño (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs
Estratos Total Promedio
casos % ha % ha/EAP
Hasta 50 ha 73 15 2.093 1 28,7
Entre 51 y 200 ha 120 24 14.203 4 118,4
Entre 201 y 400 ha 101 20 29.739 9 294,4
Entre 401 y 1000 ha 106 22 67.969 21 641,2
Mas de 1000 ha 95 19 209.702 65 2.207,4
Total ZAH VI-
VI-C Canals 495 100 323.706 100 654
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

EAPs con existencias ganaderas

Dentro de las EAPs con ganado bovino para carne, el 50% de los
establecimientos poseía entre 40 y 300 cabezas y concentraban el 16%
de las existencias vacunas para carne de la zona (Tabla 89).
Tabla 89.
89. ZAH VI-
VI-C Canals. Cantidad de EAPs y animales por escala de
tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para carne
Bovinos para
EAPs
Estratos carne
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 47 15 975 1
Entre 40 y 300 cabezas 152 50 20.314 16
Entre 301 y 600 cabezas 58 19 25.349 20
Entre 601 y 900 cabezas 23 7 17.611 14
Entre 901 y 1200 cabezas 13 4 14.054 11
Mas de 1200 cabezas 14 5 46.851 38
Total ZAH VI-
VI-C Canals 307 100 125.154 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

En el caso de la hacienda vacuna de tambo, el 44% de las EAPs

dedicadas a esta actividad poseían entre 40 y 300 cabezas y
concentraban el 14% del rodeo y de las vacas de tambo -vacas secas y
en producción- (Tabla 90).

115
Tabla 90.
90. ZAH VI-
VI-C Canals. Cantidad de EAPs y animales por escala de
tamaño del
del rodeo. Ganadería Bovina para leche
Bovinos para Vacas secas-
EAPs
Estratos leche en producción
casos % cabezas % cabezas %
Menos de 40 cabezas 4 4 79 0 49 0
Entre 40 y 300 cabezas 45 44 8.080 14 4.960 14
Entre 301 y 600 cabezas 26 25 11.130 19 6.073 18
Entre 601 y 900 cabezas 11 11 8.040 14 4.908 14
Entre 901 y 1200 cabezas 6 6 5.904 10 2.637 8
Mas de 1200 cabezas 10 10 24.605 43 15.654 46
Total ZAH VI-
VI-C Canals 102 100 57.838 100 34.281 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

El 6% de los establecimientos de la zona Canals presentaba rodeo

porcino; el 24% tenía un tamaño de piara de entre 51 y 100 cabezas y
concentraban el 7% de las existencias (CNA 2002).
Formas de tenencia de la tierra
El 66,1% de la superficie censada en el 2002 estaba operada bajo
propiedad, el 27,7% en arrendamiento y aparcería y el 4% bajo
contratos accidentales (Gráfico 7). Analizando las distintas
combinaciones en la tenencia de tierra (Tabla 91), el 50% de los
establecimientos y el 48% de la superficie eran trabajados por sus
propietarios en forma exclusiva, mientras que el 23% de las
explotaciones operaba tierra propia y arrendada en distintas
proporciones, ocupando el 29% de la superficie de la zona.
Gráfico 7. ZAH VI-
VI-C Canals. Regímenes de tenencia de la tierra
Sucesión
indivisa
1,1%
Arrendamiento
y aparcería
27,7%

Contrato
accidental
Propiedad 4,0%
66,1%
Otras formas
1,1%

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

116
Tabla 91.
91. ZAH VI-
VI-C Canals.
Canals. Formas de tenencia de la tierra considerando las combinaciones
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 249 50 154.666 154.666 48
Arrendamiento y aparcería 71 15 33.084 33.084 10
Contratos Accidentales 9 2 6.883 6.883 2
Propiedad, Arrendamiento y
113 23 47.927 44.980 92.907 29
Aparcería
Propiedad y Contrato
11 2 5.147 4.328 9.475 3
Accidental
Arrendamiento, Aparcería y
0 0 0 0 0 0
Contrato Accidental
Propiedad y Ocupación 0 0 0 0 0
Propiedad, Arrendamiento,
6 1 1.308 3.881 1.702 6.891 2
Aparcería y Contrato Accidental
Otras combinaciones 36 7 4.794 7.819 0 7.187 19.800 6
Total ZAH VI-
VI-C Canals 495 100 213.842 89.764 12.913 7.187 323.706 100
Proporción superficie por forma de tenencia
66,1 27,7 4,0 2,2
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
De acuerdo al CNA 2002 los principales sistemas productivos en la ZAH
VI-C Canals eran el Mixto Agrícola-Ganadero y Agrícola puro,
representando ambos el 48% de los establecimientos, el 47% de la
superficie total y el 55% de la superficie implantada en la región (Tabla
92).
Tabla 92.
92. ZAH VI VI--C Canals.
Canals. EAPs según orientación
orientación productiva
(cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Orientación productiva implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 86 17 30.188 9 6.913 3
Predominantemente Ganadero (b) 23 5 20.512 6 10.710 4
Mixto Ganadero Agrícola (c) 109 22 88.711 28 60.512 25
Mixto Agrícola Ganadero (d) 115 23 95.745 30 79.236 33
Predominantemente Agrícola (e) 37 8 32.512 10 30.533 13
Agrícola Puro (f) 125 25 56.038 17 52.635 22
Total ZAH VI-
VI-C Canals 495 100 323.706 100 240.539 100
EAPs con superficie implantada 467 94 316.553 98
EAPs sin superficie implantada 28 6 7.153 2
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Sistemas de Relevancia según actividad predominante

Los sistemas de relevancia según la actividad predominante eran el
agrícola con cultivos extensivos anuales y el mixto agrícola ganadero
con cultivos extensivos anuales y bovinos para carne (Tabla 93). El
sistema agrícola con cultivos extensivos anuales representaba hacia
2002 el 26% de los establecimientos agropecuarios, el 22% de la
superficie implantada y el 17% del área.

118
Tabla 93.
93. ZAH VIVI--C C
Canals
anals EAPs y superficie de los sistemas de
relevancia según actividad predominante (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Sistemas productivos predominantes implantada
casos % ha % ha %
Agrícola/ Cultivos extensivos anuales 127 26 55.128 17 51.777 22
Mixto AG/ Cultivos extensivos
61 12 50.702 16 40.488 17
anuales -Bovinos carne
Mixto GA/ Bovinos carne-
59 12 45.914 14 28.431 12
Cultivos extensivos anuales
Ganadero/ Bovinos para carne 53 11 28.029 9 3.940 2
Mixto AG/ Cultivos extensivos
27 5 7.705 2 5.775 2
anuales- Forrajeras
Agrícola/ Cultivos extensivos anuales-
24 5 24.818 8 23.223 10
Bovinos carne
Mixto GA/ Bovinos carne - Tambo
20 4 26.927 8 21.666 9
bovino -Cultivos extensivos anuales
Mixto GA/ Tambo -Cultivos
19 4 9.194 3 7.048 3
extensivos anuales
Ganadero/ Tambo bovino 17 3 4.463 1 3.484 1
Subtotal 407 82 252.880 78 185.832 78
Otros 88 18 70.826 22 54.707 22
TOTAL ZAH VI-VI-C Canals 495 100 323.706 100 240.539 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de organización social de la producción

El 65% de las EAPs de la ZAH VI-C Canals (Tabla 94) basaban el trabajo
en el aporte de mano de obra familiar (el 50% o más de la mano de
obra total del establecimiento es aportada por el productor y/o su
familia), ocupando el 30% de la superficie total.
Tabla 94.
94. ZAH VI-
VI-C Canals.
Canals. Cantidad de EAPs según organización
organización social
del trabajo
EAPs Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar (a) 322 65 96.427 30
No Familiar 158 32 224.094 69
EAPs sin datos de mano de obra 15 3 3.186 1
Total ZAH VI-VI-C Canals 495 100 323.706 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

119
La orientación productiva agrícola pura representaba el 28% de los
establecimientos con mano de obra familiar y el 18% de la mano de
obra no familiar. Analizando la participación de la mano de obra de
acuerdo a la orientación productiva (Tabla 95), se observa, que la
ganadería concentraba más del 80% de la mano de obra familiar.
Tabla 95.
95. ZAH VI-
VI-C Ca
Canals. Formas de organización social del trabajo
según orientación productiva
Participación en el
EAPs
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 69 15 2 86 80 18 2
Predominantemente
6 17 0 23 26 74 0
Ganadero
Mixto Ganadero Agrícola 58 49 2 109 53 45 2
Mixto Agrícola Ganadero 77 35 3 115 67 30 3
Predominantemente
22 14 1 37 59 38 3
Agrícola
Agrícola Puro 90 28 7 125 72 22 6
Total ZAH VI-
VI-C Canals 322 158 15 495
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

120
 ZAH IX-A VILLA MARÍA
SEMIÁRIDA Y SUBHÚMEDA CENTRAL DE PRODUCCIÓN
LECHERA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA
Denominación local: Villa María Mapa 9. ZAH IX-
IX-A Villa María
Localidades
Localidades de referencia: Villa María,
Etruria, La Playosa
Superficie geográfica: 4.933 km2,
representando el 3% del total de la
superficie de la provincia.
Ubicación: Ocupa la zona central de la
provincia de Córdoba (Mapa 9).
Comprende la totalidad del departamento
General San Martín (100%).

AMBIENTE
Región natural
Comprende al norte la región fitogeográfica Chaqueña y el resto la
región Del Espinal (ver descripción general).
Relieve
Se corresponde en general con la Pampa Loessica Plana (de los
derrames) que ocupa la parte central de la llanura cordobesa. Los
materiales son loess. El relieve es marcadamente plano, con pendientes
regionales hacia el Este inferiores al 0,5% de gradiente. En la génesis de
este paisaje se destaca la actividad del río Ctalamochita que ha
generado diversidad de formas aluviales, modificando la
homogeneidad de los materiales (RIAN Regional Córdoba, 2006).
Vegetación natural
La formación típica Del Espinal es la de sabana, es decir pastizales con
árboles aislados y algunos segmentos leñosos más o menos densos.
Analizado desde el punto de vista de las especies arbóreas, el Espinal
está caracterizado por el género Prosopis (algarrobo, ñandubay,

121
caldén), aunque incluye asociaciones de especies muy diferentes entre
sí.
En el monte chaqueño la vegetación dominante es el bosque xerófilo,
alternando con estepas de gramíneas duras. Las comunidades
principales son la de los bosques de Horco-quebracho (Schinopsis
haenkeana), los bosques de tabaquillo y los pastizales de Stipa y
Festuca (Cabrera, 1976). Si bien la vegetación dominante es el bosque,
existen paisajes variados, tales como las abras graminosas y cañadas o
esteros
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
Corresponde a la cuenca de aguas superficiales de Mar Chiquita y a la
cuenca de aguas subterráneas de Salinas Grandes. El Río Tercero, que
es el más caudaloso de la provincia, con un módulo que alcanza los 27
m3/s, atraviesa el departamento de oeste a este, adoptando la forma
de un río de llanura.
Suelos
Los Hapustoles (énticos, típicos y údicos) desarrollados sobre materiales
franco limosos, son los suelos „zonales‰ y conforman en conjunto el
60% de la zona. En los bajos, depresiones cerradas y vías de
avenamiento, los suelos son Fragiacualfes y Natracualfes. Este cambio
de materiales se refleja en la naturaleza de los suelos, que pasan a
integrar complejos indiferenciados con una alta variabilidad espacial y
un intrincado patrón de asociación (RIAN Regional Córdoba, 2006).
Las tierras presentan leve riesgo de erosión eólica, en categoría grave
figura el 1,3 % de dicha superficie a nivel provincial.
Aptitud de uso
El 80% de las tierras son agrícolas siendo el 68% de Clase III y el 11% de
Clase IV. Las tierras ganaderas son el 20% (Tabla 96).
Tabla 96.
96. ZAH IX-
IX-A Villa María. Capacidad de uso de los suelos
Clase de aptitud II III IV VI VII
% 1 68 11 5 15
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006)

Clima
El régimen térmico se caracteriza por una temperatura media anual de
17ÀC y una amplitud térmica de 14ÀC. El período libre de heladas es de
122
257 días. La pluviometría regional posee una distribución con un
rango de 750 mm al Oeste y 800 mm al Este con una distribución
estacional de tipo monzónico. El déficit hídrico presenta una variación
de 160 mm al Este y 200 mm al Oeste.

ENTORNO SOCIO ECONÓMICO

Población
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la población total de la ZAH IX-A
Villa María es de 116.107 habitantes, equivalente al 3,8% del total
provincial. La zona cuenta con 19 localidades, siendo las más pobladas
Villa María (cabecera del departamento, 72.162 habitantes) y Villa
Nueva (16.481 habitantes). El 13,9% de la población se localiza en
áreas rurales. La densidad demográfica es de 23,5 habitantes por km2.
La población residente en fracciones con presencia de EAPs hacia 2001
ascendía a 101.183 habitantes, representando el 39,6% de la población
total de la zona. Del total de estos habitantes, el 98% residía en
Córdoba desde al menos 1996 (5 años antes de la realización del
CNPVyH 2001) y sólo el 0,1% vivía en el extranjero, de los cuáles el
50% residían en Bolivia (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Con respecto a la ocupación de los mayores de 14 años residentes en
fracciones con EAPs (Tabla 97), la población con actividad era de
16.783 habitantes (49,5%) donde el 52,6% trabaja en el sector
Servicios, el 25,0% en el sector A (incluye Agricultura, Ganadería, Caza
y Silvicultura), el 19,5% en el Sector Industria y Construcción y el resto
en otros sectores (2,9%) (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Del total de habitantes en fracciones censales con EAPs, el 65,8% tenía
entre 15 y 64 años, de ellos el 31,4% había completado los estudios
primarios, el 8,2% tenía estudios universitarios o terciarios incompletos
y el 6,3% completos y sólo el 2,3% carecía de educación formal. Del
total de pobladores residentes en fracciones con EAPs con estudios
primarios completos o incompletos, el 42,4% y el 28,5%
respectivamente trabajaba en el sector A (Unidad Conjunta INTA-
INDEC).
El 87,8% de los hogares de la zona Villa María cubría sus necesidades
básicas y el 67,7% no presentaba privaciones ni de recursos materiales
corrientes ni patrimoniales. Analizando a la población ocupada en el
sector A residente en el área, el 9,6% presentaba necesidades básicas
123
insatisfechas y el 9,5% sufría privación de recursos materiales
corrientes, el 22,2% patrimoniales y el 5% manifestaba ambos tipos de
privaciones (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Tabla 97.
97. ZAH IX-
IX-A Villa María. Población residente en fracciones con
EAPs según condición y sector de actividad
Trabaja en el No trabaja en el
Casos
Condición de Actividad % sector A* sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 15.290 45,1 3.970 94 11.320 90
Trabaja/ estudia 797 2,4 66 2 731 6
Trabaja/ es jubilado 680 2,0 167 4 513 4
Trabaja/ estudia/ es jubilado 16 0,0 0 0 16 0
Total Trabajan 16.783 49,5 4.203 100 12.580 100
Solo busca trabajo 3.132 9,2 25,0% 75,0%
Busca trabajo/ estudia 614 1,8
Busca trabajo/ es jubilado 198 0,6 T o t al O c upa do s 16 7 83

Busca trabajo/estudia/es jub. 10 0,0

Otras Secto r A :
Total Buscan Trabajo 3.954 11,6 2,9% A gricultura,
Solo es jubilado 3.627 10,7 ganadería,
Es jubilado/ estudia 103 0,3 caza,
silvicultura
Solo estudia 2.991 8,8 25,0%
Otra situación 6.462 19,1 Servicio s
Total Inactivos 13.183 38,9 52,6%
Total casos válidos 33.920 100 Industria y
Total casos no aplicables ** 12.061 Co nstruc.
19,5%
Total residentes en fracciones
45.981
con EAPs ZAH IX-IX-A
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

Estructura productiva
Infraestructura de transporte
La red de caminos total zonal, que integra las redes primarias,
secundarias y terciarias, destaca 337 km pavimentados totales
(incluyendo los tramos de rutas nacionales y provinciales), 450 km (no
pavimentados) y 2.081 km de caminos terciarios atendidos por 23
consorcios camineros. Por el departamento atraviesan las rutas
nacionales 9 y 158 (principal corredor de transporte entre Brasil y Chile)
y las rutas provinciales 2, 4, 6 y 11. Respecto del transporte ferroviario,

124
el Nuevo Central Argentino une la región con los puertos de Rosario y
Buenos Aires y la ciudad de Córdoba.
Capital Social
La zona cuenta con 3 organismos oficiales relacionados con el sector
agropecuario: una delegación de la SAGPyA, otra del MAGyA de
Córdoba y una agencia de extensión del INTA, todas localizadas en la
ciudad de Villa María. Además, esta ciudad cuenta con una Facultad
Regional dependiente de la Universidad Tecnológica Nacional (Facultad
Regional Villa María) y, a partir del año 1995, con una Universidad
Nacional (Universidad Nacional de Villa María). También existe una
amplia representación de las organizaciones de productores con 32
dependencias (FAA, Coninagro y CRA).
Recursos turísticos
La zona no pertenece a ningún área turística de la provincia.
Estructura de Riego
La superficie bajo riego en la zona es poco relevante. Según
información del CNA 2002 la superficie efectivamente regada es de
4.850 ha, donde se utiliza principalmente el sistema de aspersión
(4.602 ha).
Sistemas de Acopio
La capacidad de almacenaje en los establecimientos de la zona Villa
María hacia 2002 era de 114 mil toneladas (2% del total provincial),
siendo los silos (34%) y la modalidad móvil/ desmontable (34%) las
principales formas de almacenaje de acuerdo a la capacidad, seguidos
en orden de importancia por el silo bag (30%), la celda (1%) y la bolsa
de 60 kg (1%) (CNA 2002).
Instalaciones y maquinarias
Conforme a la información del CNA 2002, las construcciones,
instalaciones y mejoras predominantes de los establecimientos de la
zona eran 1.254 galpones, 513 tinglados, 1.031 mangas y bretes y
1.856 molinos con un número similar de tanques australianos.
Asimismo, en la zona Villa María se registraban 548 tambos. En el caso
de las maquinarias, los tractores existentes en EAPs del área
significaban el 4,4% del parque total de Córdoba (1.779 tractores), el
69% con una antigüedad mayor a los 15 años. Las cosechadoras de
granos ascendían a 124, el 46% con una antigüedad menor a los 5

125
años. Por último, las sembradoras para siembra directa sumaban 386,
donde 230 eran de grano fino (7,7% sobre el total provincial), 134 de
grano grueso (2,3% sobre el total provincial) y el resto neumáticas.
Radicaciones agroindustriales
Las principales radicaciones agroindustriales de la zona se relacionan
con la actividad láctea, debido a que el área forma parte de la más
importante cuenca lechera de la provincia (cuenca Villa María). En la
zona existen 86 industrias lácteas dedicadas a la elaboración de quesos,
leche en polvo, dulce de leche y manteca. Predominan las pequeñas y
medianas fábricas, ya que sólo 3 procesan más de 100.000 litros de
leche/ día. En general, estas industrias son de carácter artesanal porque
utilizan bajos niveles de automatización y adopción de tecnología
(Barrenechea et al, 2003). Por este motivo en la zona también se
localiza un significativo número de fábricas de productos mecánicos
(equipos) y químicos (ácidos y bases) utilizados en la lechería. Además,
la zona cuenta con dos frigoríficos de los cuáles ninguno posee
instalaciones aptas para realizar cortes de exportación.
Con respecto a la industrialización de la producción agrícola, la zona
cuenta con un molino harinero que además de vender la harina que
procesa, comercializa los subproductos para la elaboración de
alimentos balanceados. En la zona hay radicadas además 4 plantas de
acopio de maní, que se encargan de seleccionar y procesar el maní
confitería.
Principales Producciones Agropecuarias
En la zona predominan las actividades ganaderas bovinas,
principalmente las dedicadas a la producción de leche. Asimismo, en los
últimos años ha crecido considerablemente la participación de la
superficie agrícola, la que ha ido desplazando a la ganadería tanto de
leche como de carne. De acuerdo a la información del CNA 2002, el
área registraba el 12% de los tambos (548) y el 13,3% de las cabezas de
ganado bovino para leche del total provincial. La producción agrícola
de la zona es en base a soja, trigo, maní, maíz y sorgo.
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
De las 302 mil ha implantadas en primera ocupación censadas en la
zona, 85 mil ha correspondían a cereales mientras que 64 mil ha a
oleaginosas (CNA 2002). La superficie total sembrada de trigo fue de

126
60 mil ha y, para el caso de la soja fue de 98 mil ha, donde 61 mil ha
estaban cultivadas con soja de segunda (Tabla 98).
Tabla 98.
98. ZAH
ZAH IX-
IX-A Villa María. Superficie sembrada con los principales
cultivos
Soja Soja
Agricultura Maíz Trigo Sorgo Maní
1ra. 2da.
Superficie (miles de ha) 23 60 3 37 61 25
Participación en el total provincial (%) 2,8 4,7 3,2 1,7 5,3 11,4
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las pasturas implantadas sumaban 161 mil ha y el campo natural 27

mil ha. Las existencias ganaderas reflejadas en el CNA 2002, alcanzaban
los siguientes valores: 104.150 cabezas de bovinos para carne, 165.590
cabezas de bovinos para leche, 7.139 cabezas de porcinos y muy escasa
presencia de otro tipo de ganadería (Tabla 99). Además, en la zona se
registraron 3.916 colmenas, que representan el 2% del total provincial.
Tabla 99.
99. ZAH
ZAH IX-
IX-A Villa María. Existencias ganaderas
Bovinos Bovinos
Ganadería Porcinos
carne tambo
Existencias (cabezas) 104.150 165.590 7.139
Participación en el total provincial (%) 2,1 13,3 1,5
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
De acuerdo al CNA 2002 en la ZAH IX-A Villa María existían 785 EAPs
que cubrían una superficie de 346.967 ha y explotaban una superficie
media de 442 ha. La mayoría de las explotaciones se ubicaban en los
estratos de 51 a 250 ha (39%) y 251 a 500 ha (28%). La superficie
media de los establecimientos de esos estratos fue de 150,3 ha y 356,3
ha respectivamente (Tabla 100).

127
Tabla 100.
100. ZAH IX
IX--A Villa María. Cantidad de EAPs y superficie por
estrato de tamaño (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs
Estratos Total Promedio
casos % ha % ha/EAP
Hasta 50 ha 56 7 1.487 1 26,6
Entre 51 y 250 ha 307 39 46.137 13 150,3
Entre 251 y 500 ha 218 28 77.676 22 356,3
Entre 501 y 1200 ha 156 20 118.760 34 761,3
Mas de 1200 ha 48 6 102.907 30 2143,9
Total ZAH IX-
IX-A Villa María 785 100 346.967 100 442
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA2002 (INDEC)

EAPs con existencias ganaderas

Dentro de las EAPs de la zona con ganadería bovina para leche, el 56%
de los establecimientos poseían entre 40 y 300 cabezas y concentraban
el 25% del rodeo y el 27% de vacas de tambo (vacas secas y en
producción) (Tabla 101).
Tabla 101.
101. ZAH IX-
IX-A Villa María. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para leche
Bovinos Vacas secas-
EAPs
Estratos tambo en producción
casos % cabezas % cabezas %
Menos de 40 cabezas 9 2 225 0 144 0
Entre 40 y 300 cabezas 235 56 40.973 25 24.135 27
Entre 301 y 600 cabezas 106 25 44.892 27 24.078 26
Entre 601 y 900 cabezas 40 9 29.287 18 15.251 17
Entre 901 y 1200 cabezas 15 4 15.377 9 8.319 9
Mas de 1200 cabezas 17 4 34.836 21 18.753 21
Total ZAH IX-
IX-A V. María 422 100 165.590 100 90.680 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Analizando la ganadería bovina para carne en la ZAH IX-A Villa María

(Tabla 102), se observa que el 60% de los establecimientos
agropecuarios tenían un tamaño del rodeo de entre 40 y 300 cabezas
bovinas y concentraban el 42% de las mismas.

128
Tabla 102.
102. ZAH IX-
IX-A Villa María. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del
del rodeo. Ganadería Bovina para carne
EAPs Bovinos para carne
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 132 24 2.567 2
Entre 40 y 300 cabezas 328 60 43.335 42
Entre 301 y 600 cabezas 62 11 25.463 24
Entre 601 y 900 cabezas 12 2 8.829 9
Entre 901 y 1200 cabezas 7 1 7.341 7
Mas de 1200 cabezas 8 2 16.615 16
Total ZAH IX-
IX-A Villa María 549 100 104.150 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de tenencia de la tierra

El 46,2% de la superficie censada en 2002 de la ZAH IX-A Villa María
era operada bajo el régimen de propiedad (Gráfico 8), el 48,2% en
arrendamiento y aparcería y el 3,1% bajo contratos accidentales.
Analizando las distintas combinaciones en la tenencia de tierra (Tabla
103), el 38% de los establecimientos operaban tierra propia y
arrendada en distintas proporciones, mientras que el 30% de EAPs era
trabajada por sus propietarios en forma exclusiva, ocupando un 24%
de la superficie de la zona.
Gráfico 8. ZAH IX-
IX-A Villa María.
María. Regímenes de tenencia de la tierra
Arrendamiento
y aparcería
48,2%

Contrato
Sucesión accidental
indivisa 3,1%
0,7%

Ocupación con
permiso
0,1%
Propiedad Otras formas
46,9% 0,9%

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

129
Tabla 103.
103. ZAH IX
IX--A Villa María. EAPs y Superficie según combinación de formas de tenencia de la tierra
(cantidad y porcentaje)
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 235 30 81.569 81.569 24
Arrendamiento y aparcería 196 25 66.942 66.942 19
Contratos Accidentales 10 1 7.205 7.205 2
Propiedad, Arrendamiento y
295 38 75.518 94.402 169.920 49
Aparcería
Propiedad y Contrato
7 1 1.575 2.505 4.080 1
Accidental
Arrendamiento, Aparcería y
3 0 740 290 1.030 0
Contrato Accidental
Propiedad y Ocupación 2 0 875 136 1.011 0
Propiedad, Arrendamiento,
Aparcería y Contrato 4 1 542 1.501 624 2.667 1
Accidental
Otras combinaciones 33 4 2.664 3.677 0 429 5.773 12.543 4
Total ZAH IX-
IX-A Villa María 785 100 162.743 167.262 10.624 565 5.773 346.967 100
Proporción superficie por forma de tenencia
46,9 48,2 3,1 0,1 1,7
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
De acuerdo al CNA 2002 los principales sistemas productivos en la ZAH
IX-A Villa María eran el Ganadero puro y el Mixto Ganadero Agrícola,
representando ambos el 54% de los establecimientos, el 43% de la
superficie total y el 42% de la implantada en la región (Tabla 104).
Tabla
Tabla 104.
104. ZAH IXIX--A Villa María. Cantidad de EAPs y superficie según
orientación de la producción (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Orientación productiva implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 242 31 59.722 17 48.350 16
Predominantemente Ganadero (b) 83 11 47.065 14 39.679 13
Mixto Ganadero Agrícola (c) 184 23 91.334 26 77.598 26
Mixto Agrícola Ganadero (d) 112 14 75.904 22 66.533 22
Predominantemente Agrícola (e) 29 4 23.148 7 21.852 7
Agrícola Puro (f) 133 17 49.732 14 47.746 16
Otros 2 0 62 0 0 0
Total ZAH IX-
IX-A Villa María 785 100 346.967 100 301.758 100
EAPs con superficie implantada 769 98 346.115 99,8
EAPs sin superficie implantada 16 2 853 0,2
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Sistemas de Relevancia según actividad predominante

Los sistemas de relevancia según la actividad predominante eran el
agrícola con cultivos extensivos anuales y los ganaderos con tambo
bovino en forma exclusiva o combinada con bovinos para carne (Tabla
105). El primero registró el 17% de los establecimientos agropecuarios,
el 16% de la superficie implantada y el 14% del área.

131
Tabla 105.
105. ZAH IX
IX--A Villa María. EAPs y superficie de los sistemas de
relevancia según actividad predominante (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Sistemas productivos predominantes implantada
Casos % ha % ha %
Agrícola/ Cultivos extensivos anuales 133 17 50.176 14 48.173 16
Ganadero/ Tambo- Bovinos carne 118 15 63.276 18 55.236 18
Ganadero/ Tambo bovino 108 14 24.351 7 21398 7
Mixto GA/ Tambo bovino- Bovinos
73 9 56.222 16 49.012 16
carne - Cultivos extensivos anuales
Ganadero/ Bovinos carne 58 8 12.989 4 7.387 2
Mixto GA/ Bovinos carne - Cultivos
55 7 19.329 6 14.629 5
extensivos anuales
Mixto AG/ Cultivos extensivos anuales
49 6 36.484 11 31.328 11
- Bovinos carne
Mixto GA/ Tambo bovino- Cultivos
42 5 10.060 3 8.951 3
extensivos anuales
Subtotal 636 81 272.887 79 236.114 78
Otros 149 19 74.080 21 65.644 22
TOTAL ZAH IX-IX-A Villa María 785 100 346.967 100 301.758 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de organización social de la Producción

El 60% de las EAPs de la ZAH IX-A Villa María (Tabla 106) basaban el
trabajo en el aporte de mano de obra familiar (el 50% o más de la
mano de obra total del establecimiento es aportada por el productor
y/o su familia), abarcando el 35% de la superficie total.
Tabla 106.
106. ZAH IX-
IX-A Villa María. Cantidad
Cantidad de EAPs según organización
social del trabajo
EAPs Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar (a) 468 60 121.235 35
No Familiar 298 38 214.378 62
EAPs sin datos de mano de obra 19 2 11.354 3
Total ZAH IX-IX-A Villa María 785 100 346.967 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las orientaciones productivas Ganadera pura representaban el 33% de

los establecimientos con mano de obra familiar y el 29% de la mano de
obra no familiar. Analizando la participación de la mano de obra de
132
acuerdo a la orientación productiva (Tabla 107), se observa que la
mano de obra familiar concentraba más del 50% en todos los casos.
Tabla 107.
107. ZAH IXIX--A Villa María. Formas de organización social del
trabajo según orientación productiva.
Participación en el
EAPs
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 155 86 1 242 64 36 0
Predominantemente
43 39 1 83 52 47 1
Ganadero
Mixto Ganadero Agrícola 105 79 0 184 57 43 0
Mixto Agrícola Ganadero 62 50 0 112 55 45 0
Predominantemente
13 16 0 29 45 55 0
Agrícola
Agrícola Puro 89 28 16 133 67 21 12
Otros 1 0 1 2 50 0 50
Total ZAH IX-
IX-A Villa María 468 298 19 785
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

133
 ZAH IX-B ARROYITO
DEPRESIÓN DE SAN JUSTO DE PRODUCCIÓN LECHERA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA Mapa 10.

10. ZAH IX-
IX-B Arroyito
Denominación local
local:
cal Arroyito
Localidades
Localidades de referencia: Arroyito, Las
Varillas, Balnearia
Superficie geográfica: 8.823 km2,
representando el 5,3% del total de la
superficie de la provincia.
Ubicación: Ocupa el este de la provincia de
Córdoba (Mapa 10). Comprende el 47,1%
del departamento San Justo (pedanías: San
Francisco, Arroyito, Concepción y Sacanta).

AMBIENTE
Región natural
Corresponde a la región fitogeográfica Del Espinal (ver descripción
general).
Relieve
˘rea dominantemente plana y plano deprimida con pendientes que no
superan el 0,5% de gradiente, que participa de la Pampa Loessica Plana
que se extiende por toda la parte central de la llanura cordobesa.
Muchos de los materiales han sido desgastados por agua,
particularmente por la acción de los ríos Suquia y Xanaes (RIAN
Regional Córdoba, 2006).
Vegetación natural
La formación típica del espinal es la de sabana, es decir pastizales con
árboles aislados y algunos segmentos leñosos más o menos densos.
Desde el punto de vista de las especies arbóreas, el Espinal está
caracterizado por el género Prosopis (algarrobo, ñandubay, caldén),
aunque incluye asociaciones de especies muy diferentes entre sí
(Cabrera, 1976).

135
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
Corresponde a la cuenca de aguas superficiales de Mar Chiquita y la
cuenca de aguas subterráneas de Salinas Grandes.
Suelos
Son importantes los suelos desarrollados bajo condiciones de drenaje
limitado de intenso hidromorfismo y lavado, dominando los
Natracualfes (38%), Natralboles y Natracuoles de textura franco limosa
en superficie y franco arcillo limosa en el subsuelo. En lomas e
interfluvios hay Argiustoles (14%), Hapustoles típicos y énticos,
caracterizados por un desarrollo incipiente de horizontes (8%) y algo
de Argiudoles (4%). Los suelos presentan ligera susceptibilidad a la
erosión hídrica y eólica en la mayor parte del área (RIAN Regional
Córdoba, 2006).
Aptitud de uso
El 34% de las tierras son agrícolas siendo el 19% de Clase III y 15% de
Clase IV. Las tierras ganaderas ocupan un 43% del área y hay un 23%
ocupado por lagunas (Tabla 108).
Tabla 108.
108. ZAH IX-
IX-B Arroyito. Capacidad de uso de los suelos
Clase de aptitud III IV VI VII Lagunas
% 19 15 37 6 23
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006)

Clima
La región se caracteriza por un régimen térmico de temperatura media
anual de 18ÀC y una amplitud de 13ÀC; el período libre de heladas es
de 272 días. La pluviometría regional posee una distribución con un
rango de 800 mm al Oeste y 850 mm al Este, con una distribución
estacional de tipo monzónico. El déficit hídrico presenta una variación
de 120 mm al Este y 160 mm al Oeste.

136
ENTORNO SOCIO ECONÓMICO
Población
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la población total de la ZAH IX-B
Arroyito es de 69.763 habitantes, equivalente al 2,3% del total
provincial. La zona cuenta con 20 localidades, siendo las más pobladas
Las Varillas (14.649 habitantes) y Arroyito (19.577 habitantes). El 30,4%
de la población se localiza en áreas rurales. La densidad demográfica es
de 7,9 habitantes por km2.
La población residente en fracciones con presencia de EAPs ascendía
hacia 2001 a 56.339 habitantes, representando el 80,8% de la
población total de la zona. De estos, el 97,8% residía en Córdoba desde
al menos 1996 (5 años antes de la realización del CNPVyH 2001) y el
1% en Santa Fé. Solamente el 0,05 % vivía en el extranjero y de ellos el
22,6% en Ecuador (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Del total de mayores de 14 años residentes en fracciones con EAPs,
21.521 habitantes (51,7%) tenía actividad económica; de ellos el 48,8%
trabajaba en el sector Servicios, el 24,7% en el sector A (incluye
Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura), el 23,3% en el Sector
Industria y Construcción y el resto en otros sectores (3,1%) (Tabla 109).
Del total de habitantes en fracciones censales con EAPs de la zona, el
65% tenía entre 15 y 64 años, de los cuáles el 35,3% había completado
los estudios primarios, el 6,8% tenía estudios universitarios o terciarios
incompletos y también el 6,8% los había completado y sólo el 2%
carecía de educación formal. Además, del total de pobladores con
estudios primarios completos e incompletos, el 45,9% y el 29,1%,
respectivamente, trabajan en el sector A (Unidad Conjunta INTA-
INDEC).
El 89,1% de los hogares de la zona cubrían sus necesidades básicas y el
69,5% no presentaba privaciones ni de recursos materiales corrientes ni
patrimoniales. Analizando la población ocupada en el sector A
residente en el área, el 11,3% presentaba necesidades básicas
insatisfechas y el 8,2% sufría privación de recursos materiales
corrientes, el 24,8% patrimoniales y el 5,9% manifestaba ambos tipos
de privaciones (Unidad Conjunta INTA- INDEC).

137
Tabla 109.
109. ZAH IX-
IX-B Arroyito. Población residente en fracciones con
EAPs según condición y sector de actividad
actividad
Trabaja en el No trabaja en el
Casos
Condición de Actividad % sector A* sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 19.809 47,6 5.060 95 14.749 91
Trabaja/ estudia 943 2,3 115 2 828 5
Trabaja/ es jubilado 758 1,8 144 3 614 4
Trabaja/ estudia/ es jubilado 11 0,0 1 0 10 0
Total Trabajan 21.521 51,7 5.320 100 16.201 100
Solo busca trabajo 3.058 7,3 24,7% 75,3%
Busca trabajo/ estudia 592 1,5
Busca trabajo/ es jubilado 159 0,4 Total Ocupados: 21521 Sector A:
Busca trabajo/estudia/es jub. 4 0,0 Otras Agricultura,
3,2% ganadería,
Total Buscan Trabajo 3.813 9,2 caza,
Solo es jubilado 4.455 10,7 silvicultura
24,7%
Es jubilado/ estudia 59 0,1
Solo estudia 3.534 8,5
Otra situación 8.237 19,8 Servicios
48,8%
Total Inactivos 16.285 39,1
Total casos válidos 41.619 100 Industria y
construc.
Total casos no aplicables ** 14.720 23,3%
Total residentes en fracciones
56.339
con EAPs ZAH IX-IX-B
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

Estructura productiva
Infraestructura de transporte
La red de caminos total del departamento San Justo, que integra las
redes primarias, secundarias y terciarias, destaca 699 km pavimentados
totales (incluyendo los tramos de ruta nacional de cada
departamento), 998 km (no pavimentados) y 7.918 km de caminos
terciarios atendidos por 45 consorcios camineros. Las rutas nacionales
que atraviesan la zona son las 19 y 158 y, las provinciales 3, 13 y 17,
como también lo hacen un ramal de la línea Belgrano y otro del Nuevo
Central Argentino.

138
Capital Social
Los organismos públicos de asesoramiento técnico al sector tienen en la
zona una agencia del MAGyA de Córdoba (Las Varillas). Por su parte
también existe un importante número de oficinas de organismos de
productores (FAA, Coninagro, CRA y SRA).
Recursos turísticos
La zona pertenece al área turística de la provincia conocida como
Región de la Mar Chiquita. La Laguna Mar Chiquita o Mar de Ansenuza
(en lengua aborigen) es un enorme cuerpo de agua salada de unos
6.000 km2, con una planicie inundable, los Bañados del Río Dulce, que
se extiende hacia el norte, abarcando en total unos 10.000 km2. La
oferta básica del área es la diversidad de ambientes (humedales, costas
altas, costas bajas, llanura) que favorecen la presencia de una fauna
abundante y variada, destacándose que aquí se encuentra el 25% de
las especies de aves del país. En virtud de sus características, ha sido
declarada Reserva Natural Provincial e integrada a la Red Hemisférica
de Reservas de Aves Playeras. El aprovechamiento del recurso natural
agua salada, reconocido internacionalmente por sus propiedades
terapéuticas, así como la bondad del clima, sumados a los valores
ambientales y la creación de la Reserva Natural, convirtieron a la zona
en centro de un notable flujo turístico que ha llevado paulatinamente a
Miramar a un proceso de consolidación como núcleo turístico
equipado. Marull y Balnearia son otras localidades turísticas de la zona.
Las principales actividades compatibles son los recorridos de
interpretación ambiental, la observación de fauna, recorridos acuáticos,
pesca y caza fotográfica.
Estructura de Riego
El uso de riego es poco relevante ya que los terrenos irrigados con
aguas superficiales ocupan menos del 2% de la superficie regada
provincial.
Sistemas de Acopio
La capacidad de almacenamiento de los establecimientos de zona de
Arroyito hacia 2002 era de aproximadamente 177 mil toneladas, que
representaba el 6,6% del total provincial. En chacra la principal forma
de almacenaje, de acuerdo a la capacidad, era la modalidad móvil/
desmontable (36%), seguida en orden de importancia por los silos
(29%), el silo bag (21%), la bolsa de 60 kg (8%) y, por último, la celda
(6%) (CNA 2002).
139
Instalaciones y maquinarias
Dentro de las construcciones, instalaciones y mejoras de las EAPs de la
zona, los datos del CNA 2002 destacan 2.017 galpones, 664 tinglados,
1.810 mangas y bretes, 4.109 molinos y 2.444 tanques australianos.
Asimismo, en la zona Arroyito se registraban 41 galpones avícolas, (20
para parrilleros y 21 para ponedoras) y 785 tambos.
En el caso de las maquinarias, los tractores existentes en EAPs en la
zona significaban el 7% del parque total de Córdoba (2.291 tractores),
de los cuáles el 69% tenían una antigüedad mayor a los 15 años. Con
respecto a las cosechadoras de granos, en la zona había 168, el 41%
con una antigüedad superior a los 15 años. Por último, las sembradoras
para siembra directa relevadas sumaban 402; 243 de grano fino (8,1%
sobre el total provincial), 143 de grano grueso (2,5% del total
provincial) y el resto neumáticas (CNA 2002).
Radicaciones agroindustriales
Las ciudades Las Varillas y Arroyito concentran la mayor parte de la
agroindustria de la zona. En Las Varillas se destaca la producción de
implementos agrícolas y tractores y en Arroyito uno de los complejos
agroalimentarios más importantes de Argentina. Otras industrias
relacionadas al agro con una fuerte presencia en el área son las
referidas a la actividad láctea (con un importante número de usinas) y
frigorífica. En la región de la laguna Mar Chiquita se destaca la
presencia de establecimientos dedicados a la cría de nutrias (carne y
pieles). Asimismo, son característicos los establecimientos dedicados a
la extracción de miel.
Principales Producciones Agropecuarias
En la zona predominan las actividades ganaderas, siendo las principales
el tambo y la invernada. La lechería es una de las actividades que
identifican a esta región, contando con el segundo stock en
importancia de la provincia de bovinos de tambo, con una
participación del 17,6% (CNA 2002). El área forma parte de la cuenca
láctea del Noreste, la segunda en jerarquía de Córdoba.
La producción de granos en la zona ha crecido en los últimos años y se
cultiva principalmente soja, trigo, maíz y en menor cantidad sorgo.
Otra actividad relevante es la apicultura.

140
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
El total de la superficie implantada, según datos del CNA 2002, fue de
414 mil ha, correspondiendo unas 95 mil a cereales para grano y
alrededor de 110 mil ha a oleaginosas (54 mil en 2… ocupación). La
superficie total sembrada de trigo fue de 61 mil ha que representó el
10,3% del total provincial; para el caso de la soja fue de 126 mil ha,
donde 58 mil ha correspondían a soja de segunda (Tabla 110).
Tabla 110.
110. ZAH
ZAH IX-IX-B Arroyito. Superficie sembrada con los principales
cultivos agrícolas
Soja Soja
Agricultura Maíz Sorgo Trigo Girasol
1ra. 2da.
Superficie (miles de ha) 25 8 61 68 58 0,2
Participación en el total
2,9 10,3 4,8 3,2 5,0 0,1
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las pasturas implantadas ocupaban 257 mil ha y el campo natural 103

mil ha. De acuerdo al CNA 2002 las existencias ganaderas eran 227.451
cabezas de ganado bovino para carne, 219.364 cabezas de ganado
bovino para leche y 10.618 cabezas de porcinos (Tabla 111). El stock de
caprinos y de ovinos no es significativo, ya que en el año del censo era
de 2.610 y 2.509 cabezas, respectivamente. Además, en la zona se
registraron 19.759 colmenas, que representaron el 8,5% del total
provincial.
Tabla 111.
111. ZAH
ZAH IX-
IX-B Arroyito. Existencias ganaderas
Bovinos Bovinos
Ganadería Porcinos
carne tambo
Existencias (cabezas) 227.451 219.364 10.618
Participación en el total provincial (%) 4,7 17,6 2,3
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
El CNA 2002 registró en la ZAH IX-B Arroyito la existencia de 1.172
EAPs que ocupaban una superficie de 535.747 ha y explotaban una
superficie media de 457,1 ha (Tabla 112). La mayoría de las
explotaciones se encontraban en los estratos de entre 51 y 250 ha

141
(35%) y 251 y 500 ha (26%); con una superficie media de 154,8 ha y
365,9 ha respectivamente
Tabla 112.
112. ZAH IX-
IX-B Arroyito. Cantidad de EAPs y superficie por estrato
de tamaño (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs
Estratos Total Promedio
casos % ha % ha/EAP
Hasta 50 ha 147 13 3.075 1 20,9
Entre 51 y 250 ha 412 35 63.780 12 154,8
Entre 251 y 500 ha 304 26 111.223 21 365,9
Entre 501 y 1200 ha 222 19 168.726 31 760,0
Mas de 1200 ha 87 7 188.943 35 2171,8
Total ZAH IX-
IX-B Arroyito 1.172 100 535.747 100 457,1
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

EAPs con existencias ganaderas

De las EAPs con existencias de ganado vacuno para leche dentro de la
zona, el 55% de los establecimientos se encontraban en el estrato de
entre 40 y 300 cabezas y concentraban el 28% del rodeo bovino y 30%
de vacas de tambo (vacas secas y en producción) (Tabla 113)
Tabla 113.
113. ZAH IX-
IX-B Arroyito. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para leche
Vacas secas-en
EAPs Bovinos tambo
Estratos producción
casos % cabezas % cabezas %
Menos de 40 cabezas 18 3 471 1 291 0
Entre 40 y 300 cabezas 350 55 61.412 28 36.969 30
Entre 301 y 600 cabezas 185 29 76.465 35 42.414 34
Entre 601 y 900 cabezas 49 8 35.735 16 19.936 16
Entre 901 y 1200 cabezas 17 3 17.897 8 9.597 8
Mas de 1200 cabezas 12 2 27.384 12 14.854 12
Total ZAH IX-
IX-B Arroyito 631 100 219.364 100 124.061 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Analizando las EAPs con ganadería vacuna para carne, el 58% de los
establecimientos poseía entre 40 y 300 cabezas bovinas y concentraban
el 32% de las existencias zonales (Tabla 114).

142
Tabla 114.
114. ZAH IX-
IX-B Arroyito. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina
Bovina para carne
EAPs Bovinos para carne
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 205 21 4.326 2
Entre 40 y 300 cabezas 560 58 71.999 32
Entre 301 y 600 cabezas 124 13 52.052 23
Entre 601 y 900 cabezas 43 5 31.660 14
Entre 901 y 1200 cabezas 14 1 14.613 6
Mas de 1200 cabezas 22 2 52.801 23
Total ZAH IX-
IX-B Arroyito 968 100 227.451 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

La actividad porcina estaba presente en 209 establecimientos; el 61%

poseía piaras menores a las 25 cabezas y concentraban el 13% de las
existencias. El rodeo máximo fue de 1.058 cabezas (CNA 2002).
Formas de tenencia de la tierra
El 57,9% de la superficie censada estaba operada bajo el régimen de
propiedad, el 38% en arrendamiento y aparcería y sólo el 0,3% bajo
contratos accidentales (Gráfico 9). El 40% de las EAPs operaban
exclusivamente tierra propia, reuniendo el 30% de la superficie zonal,
mientras que el 35% de los establecimientos combinaban la tenencia
de tierra propia y arrendada en distintas proporciones, ocupando un
49% de la superficie de la zona (Tabla 115).
Gráfico 9. ZAH IX-
IX-B Arroyito. Regímenes de tenencia de la tierra

Sucesión
indivisa Arrendamiento
1,6% y aparcería
38,0%

Contrato
accidental
0,3%

Propiedad Ocupación con

57,9% permiso
0,4%
Otras formas
1,8%

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

143
Tabla 115.
115. ZAH IX-
IX-B Arroyito. EAPs y Superficie según combinación de formas de tenencia de la tierra
(cantidad y porcentaje)
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 464 40 160.135 160.135 30
Arrendamiento y aparcería 192 16 62.700 62.700 12
Contratos Accidentales 3 0 360 360 0
Propiedad, Arrendamiento y
416 35 139.375 126.668 266.043 49
Aparcería
Propiedad y Contrato
1 0 12 10 22 0
Accidental
Arrendamiento, Aparcería y
2 0 240 177 417 0
Contrato Accidental
Propiedad y Ocupación 0 0 0 0 0 0
Propiedad, Arrendamiento,
Aparcería y Contrato 6 1 1.495 1.297 1.050 3.842 1
Accidental
Otras combinaciones 88 8 9.377 12.644 0 2.094 18.113 42.228 8
Total ZAH IX-
IX-B Arroyito 1.172 100 310.394 203.549 1.597 2.094 18.113 535.747 100
Proporción superficie por forma de tenencia
57,9% 38,0% 0,3% 0,4% 3,4%
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
De acuerdo al CNA 2002 los principales sistemas productivos en la ZAH
IX-B Arroyito eran el Ganadero Puro y Mixto Ganadero Agrícola,
representando ambos el 62% de las EAPs, el 50% de la superficie total y
el 47% de la superficie implantada en la región (Tabla 116).
Tabla 116.
116. ZAH IXIX--B Arroyito. Cantidad de EAPs y superficie según
orientación de la producción (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Orientación productiva implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 451 39 110.714 21 62.896 15
Predominantemente Ganadero (b) 196 17 127.476 24 89.234 22
Mixto Ganadero Agrícola (c) 274 23 157.414 29 133.455 32
Mixto Agrícola Ganadero (d) 131 11 89.321 17 79.500 19
Predominantemente Agrícola (e) 17 1 13.840 2 13.623 3
Agrícola Puro (f) 90 8 35.986 7 35.129 9
Otros 13 1 996 0 0 0
Total ZAH IX-
IX-B Arroyito 1.172 100 535.747 100 413.837 100
EAPs con superficie implantada 1.083 92 520.516 97,2
EAPs sin superficie implantada 89 8 15.231 2,8
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Sistemas de Relevancia según actividad predominante

En la ZAH IX-B Arroyito los sistemas de relevancia según la actividad
predominante eran el ganadero con tambo y bovinos para carne y el
ganadero con bovinos para carne. El sistema ganadero que combina el
tambo con la producción de carne vacuna, representaba en 2002 el
19% de los establecimientos agropecuarios, el 23% de la superficie
implantada y el 24% del área (Tabla 117).

145
Tabla 117.
117. ZAH IXIX--B Arroyito. EAPs y superficie de los sistemas de
relevancia según actividad predominante (cantidad y porcentaje)
Superficie
Sistemas de producción EAPs Superficie
implantada
relevantes
Casos % ha % ha %
Ganadero/ Tambo- Bovinos carne 218 19 127.367 24 95.377 23
Ganadero /Bovinos carne 186 16 73.802 14 33.073 8
Mixto GA/ Tambo- Bovinos carne-
145 12 93.567 17 83.122 20
Cultivos extensivos anuales
Ganadero/ Tambo Bovino 92 8 13.928 3 10.577 3
Agrícola/ Cultivos extensivos
84 7 36.822 7 35.978 9
anuales
Mixto GA/ Bovinos carne-
67 6 42.745 8 32.926 8
Cultivos extensivos anuales
Mixto AG/ Cultivos extensivos
43 4 32.392 6 28.854 7
anuales -Bovinos carne
Mixto AG/ Cultivos extensivos
36 3 36.392 7 33.257 8
anuales -Bovinos carne -Tambo
Subtotal 871 75 457.015 86 353.164 86
Otros 301 25 78.732 14 60.673 14
TOTAL ZAH IX-IX-B Arroyito 1.172 100 535.747 100 413.837 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA2002 (INDEC)

Formas de organización social de la Producción

El 65% de las EAPs de la ZAH IX-B Arroyito (Tabla 118) basaban el
trabajo en el aporte de mano de obra familiar (el 50% o más de la
mano de obra total del establecimiento es aportada por el productor
y/o su familia), abarcando el 40% de la superficie total.
Tabla 118.
118. ZAH IX-IX-B Arroyito. Cantidad de EAPs según organización
social del trabajo
EAPs Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar (a) 762 65 213.080 40
No Familiar 397 34 320.832 60
EAPs sin datos de mano de obra 13 1 1.835 0
TOTAL ZAH IX-IX-B Arroyito 1.172 100 535.747 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

La orientación productiva Ganadero pura representaba el 56% de las

EAPs con mano de obra familiar y el 25% de la mano de obra no
146
familiar. Analizando la participación de la mano de obra de acuerdo a
la orientación productiva (Tabla 119), se observa, que la mano de obra
familiar concentraba cerca del 80% en las orientaciones puras.
Tabla 119.
119. ZAH IXIX--B Arroyito. Formas de organización social del
trabajo según orientación
orientación productiva
Participación en el
EAPs
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 348 98 5 451 77 22 1
Predominantemente
109 87 0 196 56 44 0
Ganadero
Mixto Ganadero Agrícola 142 131 1 274 52 48 0
Mixto Agrícola Ganadero 79 51 1 131 60 39 1
Predominantemente
7 10 0 17 41 59 0
Agrícola
Agrícola Puro 70 16 4 90 78 18 4
Otros 7 4 2 13 54 31 15
Total ZAH IX-
IX-B Arroyito 762 397 13 1.172
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

147
 ZAH IX-C SAN FRANCISCO.
SUBHÚMEDA CENTRO ESTE DE PRODUCCIÓN LECHERA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA
Mapa 11.
11. ZAH IX-
IX- C San Francisco
Denominación local: San Francisco
Localidades
Localidades de referencia: San
Francisco, Brinkman, Saturnino M.
Laspiur
geográfica: 6.963 km2,
Superficie geográfica:
representando el 4,2% del total de la
superficie de la provincia.
Ubicación: Ocupa el este de la
provincia de Córdoba (Mapa 11).
Comprende el 52,9% del total del
departamento San Justo (pedanías
Libertad y Juárez Celman).

AMBIENTE
Región natural
Corresponde a la región fitogeográfica Del Espinal (ver descripción
general).
Relieve
En general coincide con llamada Pampa loéssica Altos de Morteros,
ubicada en el límite con Santa Fe y termina con el desnivel abrupto de
la falla geológica Selva – Tostado - Arias. Se trata de una llanura con
pendientes regionales mínimas hacia el Este. Aunque su altura absoluta
es reducida, los „altos‰ sobresalen claramente del relieve circundante,
mejorando sustancialmente el drenaje (RIAN Regional Córdoba, 2006).
Vegetación natural
Es la de sabana, es decir pastizales con árboles aislados y algunos
segmentos leñosos más o menos densos. Muy modificada por las
actividades agropecuarias como la tambera, en esta zona se encuentra
la cuenca lechera más productiva de Latinoamérica, y con una
importante proporción de cultivos agrícolas extensivos. Desde el punto
149
de vista de las especies arbóreas, el Espinal está caracterizado por el
género Prosopis (algarrobos, ñandubay, caldén), aunque incluye
asociaciones de especies muy diferentes entre sí (Cabrera, 1976).
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
Corresponden a la cuenca de aguas superficiales de Mar Chiquita y a la
de aguas subterráneas de Salinas Grandes.
Suelos
Son Argiudoles típicos (58%) desarrollados sobre materiales loéssicos
de textura franco limosa; son suelos profundos, bien desarrollados de
alta productividad, de buenas condiciones físicas y químicas y con pocas
limitaciones para su uso en la producción aunque son comunes las fases
con ligeros impedimentos en el drenaje. Además hay Hapustoles (16%)
en las lomas y Natracualfes (12%) en los bajos. El relieve muy plano es
dominante y la capa freática fluctuante próxima a la superficie definen
condiciones para un drenaje algo deficiente para muchos de sus suelos
(RIAN Regional Córdoba, 2006).
Los suelos presentan ligera susceptibilidad a la erosión hídrica y eólica
en la mayor parte del área.
Aptitud de uso
El 75% de estas tierras son agrícolas; el 47% son de Clase II mientras
que las de Clase III y Clase IV ocupan un 14% cada una. Las tierras
ganaderas corresponden a un 13% del área y un 12% esta ocupado por
lagunas permanentes y semipermanentes (Tabla 120).
Tabla 120.
120. ZAH IX-
IX-C San Francisco. Capacidad de uso de los suelos
Clase II III IV VI VII Lagunas
% 47 14 14 4 9 12
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006)

Clima
El régimen térmico puede caracterizarse por una temperatura media
anual de 17ÀC y una amplitud térmica de 14ÀC. El período libre de
heladas es de 272 días. Las lluvias se distribuyen en un rango de 800
mm al Oeste y supera los 900 mm al Este, con una distribución
estacional de tipo monzónico. El déficit hídrico presenta una variación
de 140 mm al Este y 120 mm al Oeste.

150
ENTORNO SOCIO ECONÓMICO
Población
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la población total de la ZAH IX-C
San Francisco es de 120.419 habitantes, equivalente al 3,9% del total
provincial. La zona cuenta con 24 localidades, siendo las más pobladas
San Francisco (cabecera del departamento, 58.779 habitantes),
Morteros (15.129 habitantes) y Brinkmann (8.237 habitantes). El 14,2%
de la población se localiza en áreas rurales. La densidad demográfica es
de 17,3 habitantes por km2.
La población residente en fracciones con presencia de EAPs hacia 2001
ascendía a 61.046 habitantes, representando el 50,7% de la población
total de la zona. Del total de habitantes en fracciones censales con
EAPs, el 95,2% residía en Córdoba desde al menos 1996 (5 años antes
de la realización del CNPVyH 2001) y el 3,6% en Santa Fe. Solamente el
0,05% residía en otros países, siendo los principales Brasil y Chile, cada
uno con el 13,8% de los que vivían en el exterior (Unidad Conjunta
INTA- INDEC).
Con respecto a la ocupación de los mayores de 14 años residentes en
fracciones con EAPs (Tabla 121), 23.017 habitantes (50,4%) tenían
actividad. De ellos, el 50,5% trabajaba en el sector Servicios, el 26,6%
en el sector A (incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura), el
20,4% en el Sector Industria y Construcción y el resto en otros sectores
(2,5%) (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Del total de habitantes en fracciones censales con EAPs, el 64,2% tenía
entre 15 y 64 años, de los cuáles el 35,4% había completado los
estudios primarios, el 6,8% tenía estudios universitarios o terciarios
incompletos y el 7,2% completos y, sólo el 1,7% carecía de educación
formal. Del total de residentes con estudios primarios completos e
incompletos, el 49% y el 25,9%, respectivamente, trabajan en el sector
A (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
El 89,7% de los hogares de la zona cubrían sus necesidades básicas y el
70,4% no presentaba privaciones ni de recursos materiales corrientes ni
patrimoniales. Analizando la población ocupada en el sector A
residente en el área, el 9,3% presentaba necesidades básicas
insatisfechas y el 6,6% tenía privación de recursos materiales corrientes,
el 28,3% patrimoniales y el 6,6% manifestaba ambos tipos de
privaciones (Unidad Conjunta INTA- INDEC).

151
Tabla 121.
121. ZAH IX-
IX-C San Francisco. Población residente en fracciones
fracciones
con EAPs según condición y sector de actividad
Trabaja en el No trabaja en el
Casos
Condición de Actividad % sector A* sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 20.895 45,8 5.740 94 15.155 90
Trabaja/ estudia 1.045 2,3 147 2 898 5
Trabaja/ es jubilado 1.058 2,3 241 4 817 5
Trabaja/ estudia/ es jubilado 19 0,0 2 0 17 0
Total Trabajan 23.017 50,4 6.130 100 16.887 100
Solo busca trabajo 3.263 7,2 26,6% 73,4%
Busca trabajo/ estudia 714 1,6
T o t a l O c upa do s 2 3 0 17
Busca trabajo/ es jubilado 151 0,3
Busca trabajo/estudia/es jub. 12 0,0
Otras
Total Buscan Trabajo 4.140 9,1 2,5%
Secto r A :
A gricultura,
Solo es jubilado 5.777 12,7 ganadería,
Es jubilado/ estudia 66 0,1 caza,
Solo estudia 3.715 8,1 silvicultura
26,6%
Otra situación 8.936 19,6 Servicio s
50,5%
Total Inactivos 18.494 40,5
Total casos válidos 45.651 100 Industria y
Co nstruc.
Total casos no aplicables ** 15.395 20,4%
Total residentes en fracciones
61.046
con EAPs ZAH IX-IX-C
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

Estructura productiva
Infraestructura de transporte
La red de caminos del departamento San Justo, que integra las redes
primarias, secundarias y terciarias, destaca 699 km pavimentados
totales (incluyendo los tramos de ruta nacional de cada
departamento), 998 km no pavimentados y 7.918 km de caminos
terciarios atendidos por 45 consorcios camineros. Las rutas nacionales
que atraviesan la zona son las 19 y 158. Con respecto a la red
ferroviaria, un ramal de la línea Belgrano y otro del Nuevo Central
Argentino cruzan la región.

152
Capital Social
Los organismos públicos de asesoramiento técnico al sector tienen una
delegación de la SAGPyA (San Francisco), dos del MAGyA de Córdoba
(San Francisco y Morteros) y dos agencias de extensión del INTA (San
Francisco y Brinkmann) en la zona. Por su parte existen 109 oficinas de
organismos de productores (FAA, Coninagro, CRA y SRA). Además, San
Francisco cuenta con una Facultad Regional dependiente de la
Universidad Tecnológica Nacional (Facultad Regional San Francisco).
Recursos turísticos
El área pertenece a la zona turística Mar Chiquita. La laguna se
presenta en la actualidad con un potencial turístico de relevancia
destacándose la Reserva Natural Bañados del Río Dulce y Laguna Mar
Chiquita, que constituye el sistema de desagües de los ríos Suquia,
Xanaes y el complejo Salí Dulce, con una superficie de más de 600.000
has. Las actividades a desarrollar son todas las náuticas y acuáticas,
además de la pesca deportiva del pejerrey y otras especies, el avistaje
de fauna y flora. Se destaca La Paquita dentro de las localidades
turísticas de la zona.
Estructura de Riego
El uso de riego es poco relevante ya que los terrenos irrigados con
aguas superficiales ocupan el 1% de la superficie regada provincial.
Sistemas de Acopio
La capacidad de almacenamiento de los establecimientos de la zona de
San Francisco, según datos del CNA 2002, era de 275 mil toneladas,
(4,4% del total provincial). En chacra la principal forma de almacenaje,
de acuerdo a la capacidad, era el silo bag (38%), seguido en
importancia por los silos (37%), la modalidad móvil/ desmontable
(19%), la celda (5%) y por último la bolsa de 60 kg (1%).
Instalaciones y maquinarias
Dentro de las construcciones, instalaciones y mejoras predominantes de
los establecimientos de la zona, los datos del CNA 2002 destacan 3.530
galpones, 1.105 tinglados, 2.872 mangas y bretes, 6.015 molinos y
5.053 tanques australianos. Asimismo, en la zona San Francisco se
registraron 1.297 tambos, que representaban el 28,4% del total
provincial (CNA 2002).

153
En el caso de las maquinarias, los tractores existentes en EAPs del área
significaban el 8% del parque total de Córdoba (3.401 tractores), el
70% tenía más de 15 años de antigüedad. Las cosechadoras de granos
ascendían a 261 de las cuáles el 38% tenían una antigüedad superior a
los 15 años. Por último, las sembradoras para siembra directa sumaban
717: 411 de grano fino (13,8% sobre el total provincial), 291 de grano
grueso (5,1% del total provincial) y el resto neumáticas.
Radicaciones agroindustriales
Las ciudades de San Francisco - cuyo parque industrial es el más antiguo
de la provincia - y Brinkmann concentran la mayor parte de la
agroindustria de la zona. Es importante mencionar a las industrias
láctea (con un importante número de usinas de variado tamaño),
frigorífica, de producción de chacinados, de maquinaria e implementos
agrícolas y plantas de molinería como las más destacadas. Asimismo, en
el área se ubican establecimientos dedicados a la extracción de miel.
Principales Producciones Agropecuarias
Predominan las actividades ganaderas, siendo el rodeo bovino para
leche el principal de Córdoba con un 27,8% de participación en el stock
provincial (CNA 2002). Las principales producciones son el tambo – el
área forma parte de la cuenca láctea del Noreste - y la actividad de
invernada. La producción de granos en la zona ha crecido en los
últimos años, cultivándose principalmente trigo, soja, maíz y en menor
cantidad sorgo. Otra actividad relevante es la apicultura.
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
Sobre un total de 510 mil ha implantadas en primera ocupación, 133
mil ha estaban ocupadas con cereales y 75 mil ha con oleaginosas. La
superficie total sembrada de trigo (Tabla 122) fue de 102 mil ha (8%
del total provincial); la soja ocupaba 175 mil ha, donde 103 mil ha
correspondían a soja de segunda (CNA 2002).
Tabla 122.
122. ZAH
ZAH IX-
IX-C San Francisco. Superficie sembrada con los
principales cultivos agrícolas
Soja
Agricultura Maíz Sorgo Trigo Soja 1ra. Girasol
2da.
Superficie (miles de ha) 23 11 102 72 103 1
Participación en el total
2,8 14,2 8,0 3,4 8,9 0,2
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

154
Las pasturas implantadas ocupan 308 mil ha y el campo natural 97 mil
ha. De acuerdo al CNA 2002, las existencias ganaderas eran 277.881
cabezas de ganado bovino para carne, 346.523 cabezas de ganado
bovino de tambo y 7.346 cabezas de porcinos (Tabla 123). El stock de
caprinos y de ovinos no es significativo.
Tabla 123.
123. ZAH
ZAH IX-
IX-C San Francisco. Existencias ganaderas
Ganadería Bovinos carne Bovinos tambo Porcinos
Existencias (cabezas) 277.881 346.523 7.346
Participación en el total
5,7 27,8 1,6
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Además, en la zona se registraron 20.412 colmenas (8,8% del total

provincial).

ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
El CNA 2002 regitró en la ZAH IX-C San Francisco la presencia de 1.621
EAPs que ocupaban una superficie de 627.253 ha y explotaban una
superficie media de 387 ha. La mayoría de las explotaciones se
encontraban en los estratos de 51 a 250 ha (46%) y de 251 a 500 ha
(25%). La superficie media de los establecimientos de esos estratos era
de 151,4 ha y 359,1 ha respectivamente (Tabla 124).
Tabla 124.
124. ZAH IX-
IX-C San Francisco. Cantidad de EAPs y superficie por
estrato de tamaño (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs
Estratos Total Media
casos % ha % ha/EAP
Hasta 50 ha 123 7 3.177 1 25,8
Entre 51 y 250 ha 741 46 112.196 18 151,4
Entre 251 y 500 ha 399 25 143.277 23 359,1
Entre 501 y 1200 ha 287 18 208.894 33 727,9
Mas de 1200 ha 71 4 159.709 25 2249,4
Total ZAH IX-
IX-C San Francisco 1.621 100 627.253 100 387
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

EAPs con existencias ganaderas

Dentro de las EAPs dedicadas a la producción de leche vacuna, el 57%
de los establecimientos se encontraban en el estrato de entre 40 y 300
155
cabezas y concentraban el 32% del rodeo bovino para leche y el 34%
de vacas de tambo (vacas secas y en producción) de la zona (Tabla
125).
Tabla 125.
125. ZAH IX-
IX-C San Francisco. Cantidad de EAPs y animales
animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para leche
Vacas secas-en
EAPs Bovinos tambo
Estratos producción
casos % cabezas % cabezas %
Menos de 40 cabezas 10 1 202 0 104 0
Entre 40 y 300 cabezas 579 57 111.089 32 66.227 34
Entre 301 y 600 cabezas 319 31 130.598 38 70.227 36
Entre 601 y 900 cabezas 76 7 54.964 16 30.128 16
Entre 901 y 1200 cabezas 18 2 18.538 5 10.446 5
Mas de 1200 cabezas 17 2 31.132 9 17.104 9
Total ZAH IX-
IX-C San Francisco 1.019 100 346.523 100 194.236 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

En el caso de los bovinos para carne, se observa que el 64% de los

establecimientos poseían entre 40 y 300 cabezas vacunas y
concentraban el 41% de las mismas en la zona (Tabla 126).
Tabla 126.
126. ZAH IX-
IX-C San Francisco. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para carne
EAPs Bovinos para carne
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 255 19 5.687 2
Entre 40 y 300 cabezas 875 64 112.993 41
Entre 301 y 600 cabezas 164 12 68.022 24
Entre 601 y 900 cabezas 37 3 27.141 10
Entre 901 y 1200 cabezas 20 1 20.502 7
Mas de 1200 cabezas 20 1 43.536 16
Total ZAH IX-
IX-C San Francisco 1.371 100 277.881 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de tenencia de la tierra

El 50,3% de la superficie censada de la ZAH IX-C San Francisco era
operada bajo el régimen de propiedad, el 46,5% en arrendamiento y
aparcería y sólo el 0,7% bajo contratos accidentales (Gráfico 10).

156
Gráfico 10.
10. ZAH IX-
IX-C San Francisco. Regímenes de tenencia de la tierra

Arrendamiento
y aparcería
46,5%

Sucesión
Contrato
indivisa
accidental
2,0%
0,7%

Ocupación con
permiso
0,2%
Propiedad Otras formas
50,3% 0,3%

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Analizando las distintas combinaciones en la tenencia de tierra (Tabla

127), el 30% de las EAPs y el 21% de la superficie era trabajada por sus
propietarios en forma exclusiva, mientras que el 43% de los
establecimientos tenían tierra propia y arrendada en distintas
proporciones, ocupando el 56% de la superficie de la zona (CNA 2002).

157
Tabla 127.
127. ZAH IX-
IX-C San Francisco. EAPs y Superficie según combinación de formas de tenencia de la tierra
(cantidad y porcentaje)
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento
Arrendamie nto Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 487 30 128.957 128.957 21
Arrendamiento y aparcería 337 21 101.694 101.694 16
Contratos Accidentales 0 0 0 0
Propiedad, Arrendamiento y
688 43 174.148 178.045 352.193 56
Aparcería
Propiedad y Contrato
5 0 861 1.418 2.279 0
Accidental
Arrendamiento, Aparcería y
2 0 418 369 787 0
Contrato Accidental
Propiedad y Ocupación 3 0 490 126 616 0
Propiedad, Arrendamiento,
Aparcería y Contrato 12 1 2.855 3.108 2.430 8.393 1
Accidental
Otras combinaciones 87 5 8.026 8.507 324 858 14.619 32.334 6
Total ZAH IX-
IX-C San Francisco 1.621 100 315.337 291.772 4.541 984 14.619 627.253 100
Proporción superficie por forma de tenencia
50,3 46,5 0,7 0,2 2,3
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
De acuerdo al CNA 2002 los principales sistemas productivos en la ZAH
IX-C San Francisco eran el Ganadero Puro y el Mixto Ganadero
Agrícola, representando ambos el 57% de las EAPs, el 50% de la
superficie total y el 48% de la superficie implantada en la región (Tabla
128).
Tabla 128.
128. ZAH V IX-
IX-C San Francisco. Cantidad de EAPs y superficie
según orientación
orientación de la producción (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Orientación productiva implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 477 29 107.850 17 71.303 14
Predominantemente Ganadero (b) 355 22 149.432 24 117.145 23
Mixto Ganadero Agrícola (c) 451 28 209.581 33 170.967 34
Mixto Agrícola Ganadero (d) 150 9 80.570 13 72.419 14
Predominantemente Agrícola (e) 28 2 16.957 3 16.162 3
Agrícola Puro (f) 151 9 62.737 10 61.183 12
Otros 9 1 126 0 0 0
Total ZAH IX-
IX-C San Francisco 1.621 100 627.253 100 509.179 100
EAPs con superficie implantada 1.567 97 620.772 99
EAPs sin superficie implantada 54 3 6.481 1
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Sistemas de Relevancia según actividad predominante

Los sistemas de relevancia según la actividad predominante son:
ganadero con tambo bovino y bovinos para carne y el mixto ganadero
agrícola con tambo bovino, bovinos para carne y cultivos extensivos
anuales (Tabla 129). El primero registró el 25% de los establecimientos
agropecuarios, el 26% de la superficie implantada y el 25% del área.

159
Tabla 129.
129. ZAH IX-
IX-C San Francisco. EAPs y superficie de los sistemas de
relevancia según actividad predominante (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Sistemas productivos predominantes implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero/ Tambo - Bovinos carne 412 25 156.659 25 133.287 26
Mixto GA/ Tambo- Bovinos carne-
227 14 113.729 18 100.510 20
Cultivos extensivos anuales
Ganadero/ Bovinos carne 204 13 69.139 11 32.493 6
Agrícola/ Cultivos extensivos anuales 159 10 66.653 11 64.906 13
Ganadero/ Tambo bovino 149 9 20.346 3 16.616 3
Mixto GA/ Bovinos carne- Cultivos
117 7 64.502 10 40.123 8
extensivos anuales
Mixto GA/ Tambo bovino- Cultivos
81 5 14.895 3 13.685 3
extensivos anuales
Subtotal 1.349 83 505.923 81 404.620 79
Otros 272 17 121.330 19 104.559 21
TOTAL ZAH IX-IX-C San Francisco 1.621 100 627.253 100 509.179 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de organización social de la Producción

El 54% de las EAPs de la ZAH IX-C San Francisco basaban el trabajo en
el aporte de mano de obra familiar (el 50% o más de la mano de obra
total del establecimiento es aportada por el productor y/o su familia),
abarcando el 37% de la superficie total (Tabla 130).
Tabla 130.
130. ZAH IX IX--C San Francisco. Cantidad de EAPs según
organización social del trabajo
EAPs Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar (a) 876 54 233.432 37
No Familiar 724 45 392.145 63
EAPs sin datos de mano de obra 21 1 1.676 0
TOTAL ZAH IX-IX-C San Francisco 1.621 100 627.253 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las orientaciones productivas Ganadera pura y mixto Ganadero

Agrícola representaban el 58% de las EAPs con mano de obra familiar y
el 57% de la mano de obra no familiar. Analizando la participación de
la mano de obra de acuerdo a la orientación productiva (Tabla 131), se

160
observa una mayor concentración de la mano de obra familiar cuanto
mayor sea la participación agrícola.
Tabla 131.
131. ZAH IX
IX--C San Francisco. Formas de organización social del
trabajo
tr abajo según orientación productiva
Participación en el
EAPs
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 292 180 5 477 61 38 1
Predominantemente
155 200 0 355 44 56 0
Ganadero
Mixto Ganadero Agrícola 218 230 3 451 48 51 1
Mixto Agrícola Ganadero 80 70 0 150 53 47 0
Predominantemente
18 10 0 28 64 36 0
Agrícola
Agrícola Puro 107 34 10 151 71 22 7
Otros 6 0 3 9 67 0 33
Total ZAH IX-
IX-C San Francisco 876 724 21 1.621
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

161
 ZAH X-A RÍO PRIMERO.
SEMIÁRIDA CENTRO NORTE DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
GANADERA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA Mapa 12.

12. ZAH X-
X-A Río Primero
Denominación local: Río Primero
Localidades
Localidades de referencia: Río Primero,
Jesús María, Obispo Trejo.
Superficie geográfica: 12.201 km2,
representando el 7,4% del total de la
superficie de la provincia.
Ubicación: Ocupa el centro norte de la
provincia de Córdoba (Mapa 12).
Comprende la totalidad de los
departamentos Colón, Río Primero,
Totoral y Capital.

AMBIENTE
Región natural
Se corresponde con la región fitogeográfica Chaqueña (ver descripción
general).
Relieve
El Norte incluye la Llanura Chaqueña, mientras que el Sur integra parte
de la Pampa loéssica alta, próxima al sistema serrano y Pampa loéssica
plana distante del mismo. El ambiente de Llanura Chaqueña se
extiende desde el faldeo de las Sierras del Norte, donde la coalescencia
de conos y abanicos da lugar a la llanura, hasta la depresión de Mar
Chiquita (RIAN Regional Córdoba, 2006).
Vegetación natural
Si bien la vegetación característica es el bosque, existen paisajes
variados, tales como las abras graminosas y cañadas o esteros.
La vegetación dominante es el bosque xerófilo, alternando con estepas
de gramíneas duras. Las comunidades principales son la de los bosques
163
de Horco-quebracho (Schinopsis haenkeana), los bosques de
tabaquillo y los pastizales de Stipa y Festuca (Cabrera, 1976).
Altitudinalmente llega hasta los 1.800 m.s.n.m.
Específicamente en las regiones boscosas se observa un acentuado
proceso de desmonte o simplemente de degradación, este último
expresado en la arbustización de los montes o en la erosión del suelo
que lo sustenta, fenómeno producido generalmente por el
sobrepastoreo de estos ambientes. Debe considerarse, ante la
gravedad de estos procesos que los bosques no sólo poseen riqueza
maderable, sino que tienen múltiples funciones ignoradas, entre las
que se pueden mencionar la diversidad biológica presente en estos
ecosistemas, la regulación de la escorrentía superficial y la
inmovilización de sustrato en áreas morfogenéticamente inestables.
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
Corresponde a la cuenca de aguas superficiales de Mar Chiquita y a la
cuenca de aguas subterráneas de Salinas Grandes.
Suelos
Se trata de suelos con buenas condiciones físicas y químicas para su
utilización agropecuaria, pero que resultan de cierta fragilidad una vez
desprovistos de la cobertura de vegetación bajo la cual se
desarrollaron. Los suelos de drenaje libre son Hapustoles (78%,
mayormente énticos, aunque también hay típicos) y Argiustoles; en las
áreas planas y plano cóncavas que han favorecido procesos de
iluviación y el desarrollo de horizontes de acumulación de arcilla
(horizontes argílicos). Son proporcionalmente importantes los
Ustorthentes (13%); los suelos de los bajos son Natralboles (9%) y
Natracualfes (7%) caracterizados por la acumulación de sales y sodio y
se hacen más frecuentes hacia la transición con la depresión del Mar de
Ansenuza (RIAN Regional Córdoba, 2006).
Los suelos muestran solo baja susceptibilidad a la erosión hídrica,
presentando el 7% de los suelos provinciales con erosión de este tipo
características de moderada a grave
Aptitud de uso
El 70% de las tierras son agrícolas y de estas casi el 50% son de Clase III.
Las tierras ganaderas son el 30% de la zona (Tabla 132).

164
Tabla 132.
132. ZAH X-
X-A Río Primero. Capacidad de uso de los suelos
Clase II III IV VI VII VIII Lagunas
% 1 49 20 10 17 2 1
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006)

Clima
La temperatura media anual es de 17ÀC y la amplitud térmica de 14ÀC.
Las heladas ocurren entre los meses de mayo y septiembre y el período
libre de heladas alcanza los 270 días. La pluviometría regional posee
una distribución con un rango de 750 mm al Oeste y 800 mm al Este,
con una distribución estacional de tipo monzónico. El déficit hídrico
presenta una variación de 180 mm al Este y 240 mm al Oeste

ENTORNO SOCIO ECONÓMICO

Población
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la ZAH X-A Río Primero reúne
1.502.309 habitantes, población equivalente al 50% del total provincial.
Cuenta con 73 localidades, siendo las más pobladas Córdoba (capital
de la provincia, 1.267.521 habitantes), Jesús María (cabecera
departamental, 26.825 habitantes) del departamento Colón,
Montecristo (6.914 habitantes) y Santa Rosa de Río Primero (cabecera
departamental, 6.788 habitantes) del departamento Río Primero y Villa
del Totoral (cabecera departamental, 7.110 habitantes) del
departamento Totoral. El 3,4% de la población se localiza en áreas
rurales. La densidad demográfica, sin considerar la ciudad capital, es de
18,9 habitantes por km2 (CNPVyH 2001).
La población residente en fracciones con presencia de EAPs hacia 2001
ascendía a 194.238 habitantes, representando el 12,9% de la población
total de la zona. Del total de habitantes en fracciones censales con
EAPs, el 97% residía en Córdoba desde al menos 1996 (5 años antes de
la realización del CNPVyH 2001) y sólo el 0,2% vivía en el extranjero y
de éstos el 44% lo hacían en Bolivia y el 10% en Perú (Unidad Conjunta
INTA- INDEC).
Del total de mayores de 14 años residentes en fracciones con EAPs,
63.542 (45,9%) tenían ocupación laboral (Tabla 133). El 58,9%
trabajaba en el sector Servicios, el 15,1% en el sector A (incluye
Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura), el 22,2% en el Sector
Industria y Construcción y el resto en otros sectores (3,8%)
165
Tabla 133.
133. ZAH X-
X-A Río Primero. Población residente en fracciones
con EAPs según condición y sector de actividad
actividad
Trabaja en el No trabaja en el
Casos
Condición de Actividad % sector A* sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 57.787 41,8 9.082 95 48.705 91
Trabaja/ estudia 3.521 2,5 181 2 3.340 6
Trabaja/ es jubilado 2.159 1,5 336 3 1.823 3
Trabaja/ estudia/ es jubilado 75 0,1 4 0 71 0
Total Trabajan 63.542 45,9 9.603 100 53.939 100
Solo busca trabajo 15.473 11,2 15,1% 84,9%
Busca trabajo/ estudia 3.028 2,2
Busca trabajo/ es jubilado 620 0,4 T o t a l O c upado s 6 3 5 42

Busca trabajo/estudia/es jub. 48 0,0 Secto r A :

Otras A gricultura,
Total Buscan Trabajo 19.169 13,8 3,8% ganadería,
Solo es jubilado 11.877 8,6 caza,
silvicultura
Es jubilado/ estudia 250 0,2 15,1%
Solo estudia 12.939 9,4
Industria y
Otra situación 30.539 22,1 Construc.
Total Inactivos 55.605 40,3 22,2%
Servicio s
Total casos válidos 138.316 100 58,9%
Total casos no aplicables ** 55.922
Total residentes
residentes en fracciones
194.238
con EAPs ZAH X- X -A
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

El 65,1% de los residentes en fracciones censales con EAPs, tenía entre

15 y 64 años de edad; de ellos el 29,3% había completado los estudios
primarios, el 9% tenía estudios universitarios o terciarios incompletos y
el 7,4% completos y sólo el 2,2% carecía de educación formal. Del total
con estudios primarios completos e incompletos, el 42,7% y el 29,6%,
respectivamente, trabajan en el sector A (Unidad Conjunta INTA-
INDEC).
El 85% de los hogares cubría sus necesidades básicas y el 59,9% no
presentaba privaciones ni de recursos materiales corrientes ni
patrimoniales. De la población ocupada en el sector A, el 18,5%
presentaba necesidades básicas insatisfechas y el 9,5% sufría privación
de recursos materiales corrientes, el 26,4% patrimoniales y el 10,1%
manifestaba ambos tipos de privaciones (Unidad Conjunta INTA-
INDEC).
166
Estructura productiva
Infraestructura de transporte
La red de caminos de la zona Río Primero - que integra las redes
primarias, secundarias y terciarias - destaca 725 km pavimentados
totales (incluyendo los tramos de ruta nacional de cada
departamento), 1.309 km no pavimentados y 3.947 km de caminos
terciarios atendidos por 28 consorcios camineros. Las rutas nacionales
9, 19, 36 y 20 atraviesan la zona, lo mismo que un importante número
de rutas provinciales. Con respecto a la red ferroviaria, los ramales de la
línea Nuevo Central Argentino y General Belgrano unen Córdoba
capital con los puertos y con las provincias del norte y oeste del país.
Capital Social
Social
La zona cuenta con dos delegaciones del MAGyA de la provincia de
Córdoba y dos agencias de extensión del INTA, ubicadas en Jesús María
y Río Primero. Cabe señalar que como la ciudad de Córdoba forma
parte del área, en ésta se encuentra la sede del MAGyA de Córdoba
como así también el Centro Regional Córdoba del INTA. También existe
una amplia representación de las organizaciones de productores con
más de treinta delegaciones (FAA, Coninagro, SRA, Cartez, etc).
Otro aspecto a resaltar de la zona es la presencia de distintas
Universidades públicas y privadas en la ciudad de Córdoba, siendo la
más importante la Universidad Nacional de Córdoba (UNC), la
Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Córdoba, (UTN),la
Universidad Católica de Córdoba (UCC), el Instituto Universitario
Aeronáutico, la Universidad Blas Pascal y la Universidad Siglo 21.
Recursos turísticos
La zona pertenece a las ˘reas Turísticas de las Sierras Chicas, Capital y
Norte. Córdoba capital es un importante destino turístico
fundamentalmente por su historia y por su presente lleno de
actividades culturales, sociales, económicas y educativas. Su Patrimonio
Histórico-Cultural y su histórica y rica tradición de „Docta‰ son motivo
de visita.
El área turística de las Sierras Chicas se encuentra ligada a la del Norte
a través del Camino Real que vinculaba el Alto Perú con el Virreinato
del Río de la Plata. Estas áreas turísticas ofrecen atrayentes paisajes
definidos por el relieve de los cordones montañosos, la vegetación
autóctona y los cursos de agua, como así también un recorrido por la
167
historia con testimonios del pasado aborigen e hispánico, con
antiguas Estancias Jesuíticas e importantes hitos históricos del País. La
cultura criolla alternada con inmigración italiana del Friuli, dan a la
región un particular perfil que permite degustar su gastronomía típica y
participar de singulares manifestaciones culturales. Córdoba, Colonia
Caroya, Jesús María, Ascochinga, La Granja, Río Ceballos, Unquillo, Villa
Allende, Saldán y Villa del Totoral son algunas de las localidades de la
zona que cuentan con propuestas dignas de conocer y valorar.
Además, la zona ofrece a quienes la visitan la alternativa de conocer y
disfrutar de dos Rutas Alimentarias, que son la del vino y la de los
chacinados y quesos. La producción cordobesa de vinos se concentra
principalmente en el departamento Colón, siendo Colonia Caroya quien
posee la mayor cantidad de bodegas y productores que elaboran vinos
artesanales. El principal atractivo de la Ruta Alimentaria del vino es la
visita a viñedos, bodegas y la degustación de las uvas y los vinos
regionales. En cambio, a la ruta alimentaria de los chacinados y los
quesos, que contempla dos itinerarios, le atañe la producción del típico
salame de la Colonia (Colonia Caroya y Colonia Tirolesa), que recupera
la elaboración a la usanza friulana, lugar de origen de los fundadores
de la localidad.
Estructura de Riego
La zona pertenece a uno de los oasis de riego existentes en la
provincia. De acuerdo al CNA 2002, el 20,6% de los establecimientos de
la zona utilizaba algún sistema de riego. El área bajo riego fue de
23.521 ha (10,2% de la superficie regada provincial), donde en el 52%
de la misma se utilizó el sistema gravitacional y el 46% por aspersión.
Sistemas de Acopio
De acuerdo al CNA 2002, en la zona 877 empresas contaban con algún
tipo de almacenamiento, siendo la capacidad total de 973.700
toneladas (16% del total provincial). La principal forma de almacenaje
en chacra, de acuerdo a la capacidad, fue la modalidad móvil/
desmontable (42%); le siguieron en orden de importancia, el silo bag
(27%), los silos (24%), la bolsa de 60 kg (4%) y por último la celda (3%).
Instalaciones y maquinarias
Dentro de las construcciones, instalaciones y mejoras predominantes de
los establecimientos de la zona – siempre de acuerdo a datos del CNA
2002 – se encontraban 2.269 galpones, 771 tinglados, 1.741 mangas y

168
bretes, 3.240 molinos y 3.016 tanques australianos. Asimismo, en la
zona Río Primero se registraron 139 galpones avícolas, (51 eran para
parrilleros y 88 para ponedoras), 71 pistas de engorde de porcinos, 209
tambos y 343 invernáculos (72% del total provincial).
En el caso de las maquinarias, los tractores existentes en EAPs
representaban el 11% del parque total de Córdoba (4.421 tractores); el
72% poseía una antigüedad mayor a los 15 años. Las cosechadoras de
granos ascendían a 340 de las cuáles el 26% tenían una antigüedad
superior a los 15 años. Por último, las sembradoras para siembra
directa relevadas sumaban 857; de ellas 183 eran de grano fino (6%
sobre el total provincial), 593 de grano grueso (10,3% del total
provincial) y el resto neumáticas (CNA 2002).
Radicaciones agroindustriales
Las ciudades más industrializadas de la zona son Capital, Colonia
Caroya, Jesús María, Montecristo, Río Primero, Santa Rosa y Villa del
Totoral. Es importante mencionar a las industrias frigoríficas,
alimenticia, de producción de chacinados, de maquinaria e
implementos agrícolas, láctea y plantas de molinería como las más
destacadas. Asimismo, en el área se registran establecimientos avícolas.
Principales Producciones Agropecuarias
Las actividades agropecuarias muestran cierta leve predominancia de la
ganadería, aunque la agricultura tiene una tendencia creciente, siendo
esta zona la cuarta productora en importancia provincial de soja y maíz
y la quinta de trigo. La actividad ganadera predominante es la cría de
bovinos aunque su ponderación en la producción provincial es baja,
siendo algo superior la participación de tambo. La actividad porcina
ocupa también un lugar relevante en la zona, debido a que cuenta con
el quinto stock provincial.
El sector frutihortícola zonal es uno de los más importantes de la
provincia y está ligado al gran centro consumidor que es Córdoba
capital y sus alrededores. Entre los principales cultivos cabe citar: papa,
batata, vid y durazno.
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
Según el CNA 2002 la superficie implantada en primera ocupación en la
zona fue de 584.700 ha, de las cuales 183.000 ha correspondieron a
cereales para grano y 213.400 ha a oleaginosas. Con maíz se

169
sembraron 85.000 ha (10% del total provincial) y con soja 308.000
ha, 89.000 ha de las cuales correspondieron a soja de segunda (Tabla
134). El cultivo de la papa es una de las principales actividades
hortícolas de la zona, ya que se produce el 50% del total provincial
(Tabla 135).
Tabla 134.
134. ZAH
ZAH X- X-A Río Primero. Superficie sembrada con los
principales cultivos agrícolas
Agricultura Maíz Trigo Sorgo Soja 1ra. Soja 2da.
Superficie (miles de ha) 85 98 4 219 89
Participación en el total
10,0 7,7 4,8 10,3 7,7
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Tabla 135.
135. ZAH X- X-A Río Primero. Superficie bajo producción de los
principales cultivos hortícolas y frutales
Cultivos Papa Batata Durazno Vid
Superficie (ha) 7.766 1.060 578 166
Participación en el total
50 80 63 62
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las pasturas implantadas ocupaban 177.140 ha, mientras que 238.100

ha estaban dedicadas a la explotación en condiciones de campo
natural. Las existencias ganaderas estaban compuestas por 333.119
cabezas de ganado bovino para carne, 35.690 cabezas de ganado
bovino para leche, 38.931 cabezas de porcinos y 5.182 cabezas de
ovinos (Tabla 136). El stock de caprinos no es significativo; en el año
del censo era de 4.818 cabezas.
Tabla 136.
136. ZAH
ZAH X-
X-A Río Primero. Existencias ganaderas
Bovinos Bovinos
Ganadería Porcinos Ovinos
carne
carne leche
Existencias (cabezas) 333.119 35.690 38.931 5.182
Participación en el total provincial (%) 6,9 2,9 8,4 3,6
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Además, en la zona se registraron 6.924 colmenas, que representan el

3% del total provincial (CNA 2002).

170
ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
El CNA 2002 registró en la ZAH X-A Río Primero la existencia de 2.615
EAPs con límites definidos que ocupaban una superficie de 855.769 ha
y explotaban una superficie media de 327,3 ha. La mayoría de las
explotaciones poseen menos de 100 ha (50%) y con una superficie
media de 36,1 ha y concentran el 5% de la superficie total censada
(Tabla 137).
Tabla 137.
137. ZAH X-
X-A Río Primero. Cantidad de EAPs y superficie por
estrato de tamaño (cantidad y porcentaje)
EAPs con límites Superficie
Estratos definidos Total Promedio
casos % ha % ha/EAP
Menos de 100 ha 1.309 50 47.252 5 36,1
Entre 101 y 400 ha 750 29 160.573 19 214,1
Entre 401 y 1000 ha 376 14 246.251 29 654,9
Entre 1001 y 3000 ha 150 6 238.275 28 1.588,5
Mas de 3000 ha 30 1 163.418 19 5.447,3
Total ZAH X-
X-A Río Primero 2.615 100 855.769 100 327,3
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

EAPs con existencias ganaderas

De las EAPs con límites definidos y con existencias de vacunos para
carne, el 54% tenía entre 40 y 300 cabezas bovinas y concentran el 28%
de las mismas (Tabla 138).
Tabla 138.
138. ZAH X-
X-A Río Primero.
Primero. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina de carne
EAPs con límites
Bovinos de carne
Estratos definidos
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 392 27 8.231 3
Entre 40 y 300 cabezas 772 54 94.041 28
Entre 301 y 600 cabezas 138 10 57.806 17
Entre 601 y 900 cabezas 59 4 43.371 13
Entre 901 y 1200 cabezas 20 1 19.946 6
Mas de 1200 cabezas 50 4 109.724 33
Total ZAH X-
X-A Río Primero 1.431 100 333.119 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

171
Con respecto a la ganadería porcina, el 40% de los establecimientos
de la zona tenían piaras de hasta 10 cabezas y concentraban el 3% de
las mismas (Tabla 139). Es importante recalcar que tres EAPs poseían el
61% del stock, reuniendo uno de ellos alrededor de 11.000 cabezas.
Tabla 139.
139. ZAH X-
X-A Río Primero. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Porcina
EAPs con límites definidos Porcinos
Estratos
casos % cabezas %
Hasta 10 cabezas 198 40 1.079 3
Entre 11 y 25 cabezas 146 29 2.538 7
Entre 26 y 50 cabezas 90 18 3.166 8
Entre 51 y 100 cabezas 35 7 2.482 6
Entre 101 y 200 cabezas 17 3 2.343 6
Entre 201 y 500 cabezas 8 2 2.579 7
Entre 501 y 1000 cabezas 1 0 885 2
Mas de 1000 cabezas 3 1 23.859 61
Total ZAH X-
X-A Río Primero 498 100 38.931 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Asimismo, en la zona existían 239 EAPs con rodeo ovino, donde el 81%
de las mismas concentraban el 46% del stock. La majada máxima en los
establecimientos es de 205 cabezas.
Por último, en el caso de los bovinos para leche (Tabla 140), se observa
que el 67% de los establecimientos tenía un stock de entre 40 y 300
cabezas y concentraba el 52% del rodeo bovino y el 53% de vacas de
tambo (vacas secas y en producción).
Tabla 140.
140. ZAH X-
X-A Río Primero. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para leche
EAPs con
Vacas secas-en
límites Bovinos leche
Estratos producción
definidos
casos % cabezas % cabezas %
Menos de 40 cabezas 33 16 793 2 500 2
Entre 40 y 300 cabezas 135 67 18.614 52 11.844 53
Entre 301 y 600 cabezas 31 15 12.808 36 7.877 35
Entre 601 y 900 cabezas 3 1 2.064 6 1.585 7
Entre 901 y 1200 cabezas 0 0 0 0 0 0
Mas de 1200 cabezas 1 1 1.411 4 680 3
Total ZAH X-
X-A Río Primero 203 100 35.690 100 22.486 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

172
Formas de tenencia de la tierra
El 64,7% de la superficie total censada en el 2002 de la ZAH IX-A Río
Primero era explotada bajo el sistema de propiedad (Gráfico 11), el
26% en arrendamiento y aparcería y el 1,9% bajo contratos
accidentales. Analizando las distintas combinaciones en la tenencia de
tierra (Tabla 141), el 56% de las EAPs y el 45% de la superficie era
trabajada por sus propietarios en forma exclusiva, mientras que el 17%
de los casos operaban tierra propia y arrendada en distintas
proporciones, ocupando el 30% de la superficie zonal.
Gráfico 11.
11. ZAH X-
X-A Río Primero. Regímenes de tenencia de la tierra

Sucesión Arrendamiento
indivisa y aparcería
5,3% 26,0%
Contrato
accidental
1,9%

Ocupación con
permiso
Propiedad
0,7%
64,7%
Otras formas
1,4%

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)).

173
Tabla 141.
141. ZAH X-
X-A Río Primero. EAPs y Superficie según combinación de formas de tenencia de la tierra
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 1.452 56 383.357 383.357 45
Arrendamiento y aparcería 244 9 92.506 92.506 11
Contratos Accidentales 23 1 4.318 4.318 0,5
Propiedad, Arrendamiento y
431 17 144.180 112.000 256.180 30
Aparcería
Propiedad y Contrato
43 2 8.194 6.605 14.799 2
Accidental
Arrendamiento, Aparcería y
5 0 762 330 1.092 0
Contrato Accidental
Propiedad y Ocupación 29 1 3.643 1.592 5.235 1
Propiedad, Arrendamiento,
Aparcería y Contrato 8 0 4.804 4.808 3.288 12.900 1,5
Accidental
Otras combinaciones 380 14 9.270 12.294 1.503 4.295 58.020 85.382 9
Total ZAH XA-
XA- [Link] 2.615 100 553.448 222.370 16.044 5.887 58.020 855.769 100
Proporción superficie por forma de tenencia
64,7 26,0 1,9 0,7 6,7
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
De acuerdo al CNA 2002 los principales sistemas productivos en la ZAH
X-A Río Primero eran el Ganadero Puro y el Agrícola Puro,
representando ambos el 62% de las EAPs, el 40% de la superficie total y
el 39% de la superficie implantada en la región (Tabla 142).
Tabla 142.
142. ZAH X X--A Río Primero. Cantidad de EAPs y superficie según
orientación de la producción (cantidad y porcentaje)
EAPs con Superficie
límites Superficie implantada
Orientación productiva
definidos
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 739 28 147.586 17 46.499 8
Predominantemente Ganadero (b) 121 4 101.326 12 38.454 7
Mixto Ganadero Agrícola (c) 361 14 200.671 23 134.978 23
Mixto Agrícola Ganadero (d) 355 14 162.760 19 136.882 23
Predominantemente Agrícola (e) 108 4 47.443 6 44.648 8
Agrícola Puro (f) 885 34 193.184 23 183.238 31
Otros 46 2 2.799 0 0 0
Total ZAH X-
X-A Río Primero 2.615 100 855.769 100 584.699 100
EAPs con superficie implantada 2.275 87 804.251 94
EAPs sin superficie implantada 340 13 51.518 6
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Sistemas de Relevancia según actividad predominante

Los sistemas prevalecientes de acuerdo al tipo de actividad
predominante dentro de las explotaciones de la zona (Tabla 143) eran
el agrícola con cultivos extensivos anuales (17% de las EAPs y el 21% de
la superficie) y el ganadero con bovinos para carne (16% de las EAPs y
el 20% de la superficie).

175
Tabla 143.
143. ZAH XX--A Río Primero. EAPs y superficie de los sistemas de
relevancia según actividad predominante (cantidad y porcentaje)
EAPs límites Superficie
Superficie
Sistemas productivos predominantes definidos implantada
Casos. % ha % ha %
Agrícola/ Cultivos extensivos anuales 441 17 183.470 21 175.017 30
Ganadero/ Bovinos carne 421 16 174.154 20 62.154. 11
Predominantemente ganadero/
236 9 12.877 2 1.857 0
perfil subsistencia (a)
Agrícola/ Hortícola 230 9 5.554 1 4.433 1
Mixto GA/ Bovinos carne- Cultivos
229 9 167.278 19 108.457 18
extensivos anuales
Mixto AG/ Cultivos extensivos
164 6 110.400 13 94.602 16
anuales –Bovinos para carne
Mixto AG/ Cultivos extensivos
129 5 25.632 3 19.100 3
anuales –Forrajeras
Agrícola/ Frutihortícola 86 3 974 0 749 0
Agrícola / Hortícola (papa) 79 3 15.582 2 14.591 3
Subtotal 2.015 77 695.921 81 480.960 82
Otros 600 23 159.848 19 103.739 18
TOTAL ZAH X- X-A Río Primero 2.615 100 855.769 100 584.699 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
(a) EAPs con superficie predominantemente ganadera que poseen stock ganadero
(cabezas bovinas, caprinas, ovinas o porcinas) pero que no llegan al mínimo requerido
para considerarse como sistema bovino para carne - leche, caprino, ovino o porcino tal
como se definen en la metodología.

Formas de organización social de la Producción

El 73% de las EAPs de la zona basaban el trabajo en el aporte de mano
de obra familiar, abarcando el 44% de la superficie total (Tabla 144).
Tabla 144.
144. ZAH X-
X-A Río Primero. Cantidad de EAPs según organización
organización
social del trabajo
EAPs Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar (a) 1.902 73 378.034 44
No Familiar 610 23 461.980 54
EAPs sin datos de mano de obra 103 4 15.755 2
TOTAL ZAH X- X-A Río Primero 2.615 100 855.769 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

176
Las orientaciones productivas agrícola puro y ganadero puro
representaban el 64% de las EAPs con mano de obra familiar y el 57%
de la mano de obra no familiar. Analizando la participación de la mano
de obra de acuerdo a la orientación productiva (Tabla 145), se observa,
en general que la mano de obra familiar concentraba entre el 65 y 80%
en todos los casos.
Tabla 145.
145. ZAH X X--A Río Primero. Formas de organización social del
trabajo según orientación productiva
Participación en el
EAPs
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 595 109 35 739 80 15 5
Predominantemente
78 40 3 121 65 33 2
Ganadero
Mixto Ganadero Agrícola 254 97 10 361 70 27 3
Mixto Agrícola Ganadero 259 90 6 355 73 25 2
Predominantemente
75 32 1 108 69 30 1
Agrícola
Agrícola Puro 630 237 18 885 71 27 2
Otros 11 5 30 46 24 11 65
Total ZAH X-A Río Primero 1.902 610 103 2.615
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

177
 ZONA X-B ONCATIVO
SEMIÁRIDA CENTRAL DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA
Mapa 13.
13. ZAH X-
X-B Oncativo
Denominación
Denominación local: Oncativo
Localidades
Localidades de referencia: Villa del
Rosario, Oliva, Hernando, Río Tercero
Superficie geográfica: 10.157 km2,
representando el 6,2% del total de la
superficie de la provincia.
Ubicación: Ocupa la región central de la
provincia de Córdoba (Mapa 13).
Comprende la totalidad de los
departamentos Río Segundo y Tercero
Arriba.

AMBIENTE
Región natural
Corresponde en la parte norte a la región fitogeográfica Chaqueña y
en el resto a la región Del Espinal (ver descripción general).
Relieve
Corresponde parte a la Pampa loéssica Alta y también a la Pampa
loéssica Plana que es la llanura central cordobesa. La primera va desde
600 m hasta 200 m.s.n.m., con pendientes entre 2 y 3 por mil de
gradiente. Constituye un plano basculado hacia el Este, cubierto por
una potente acumulación de sedimentos eólicos franco limosos. Esta
surcada por cursos que nacen en las sierras donde exhiben importantes
procesos de erosión vertical y lateral, para dar luego lugar a procesos
de sedimentación en áreas de derrame que suceden hacia el Este (RIAN
Regional Córdoba, 2006).
Vegetación natural
En la zona de espinal es la de sabana, es decir pastizales con árboles
aislados y algunos segmentos leñosos más o menos densos. Muy
modificada por las actividades agropecuarias como la tambera y con
179
una importante proporción de cultivos agrícolas extensivos. Analizado
desde el punto de vista de las especies arbóreas, el Espinal está
caracterizado por el género Prosopis (algarrobos, ñandubay, caldén),
aunque incluye asociaciones de especies muy diferentes entre sí.
Si bien la vegetación dominante es el bosque, existen paisajes variados,
tales como las abras graminosas y cañadas o esteros. La vegetación
dominante es el bosque xerófilo, alternando con estepas de gramíneas
duras. Las comunidades principales son la de los bosques de Horco-
quebracho (Schinopsis haenkeana), los bosques de tabaquillo y los
pastizales de Stipa y Festuca (Cabrera, 1976). Altitudinalmente llega
hasta los 1.800 m.s.n.m.
Específicamente en las regiones boscosas se observa un acentuado
proceso de desmonte o simplemente de degradación; este último
expresado en la arbustización de los montes o en la erosión del suelo
que lo sustenta, fenómeno producido generalmente por el
sobrepastoreo de estos ambientes. Debe considerarse, ante la
gravedad de estos procesos que al evaluar el potencial de los bosques
estos no sólo poseen riqueza maderable, sino que tienen múltiples
funciones ignoradas, entre las que se puede mencionar la diversidad
biológica presente en estos ecosistemas, la regulación de la escorrentía
superficial y la inmovilización de sustrato en áreas morfogenéticamente
inestables.
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
Corresponde a la cuenca de aguas superficiales de Mar Chiquita y la
cuenca de aguas subterráneas de Salinas Grandes.
Suelos
Se trata de suelos ricos en limos y carbonato de calcio, profundos, bien
drenados, fértiles y productivos, aunque poseen cierta fragilidad e
inestabilidad estructural, que se manifiesta por una tendencia al
encostramiento y al „planchado‰. Los procesos erosivos (hídricos) son
intensos y bastante generalizados sobre todo en el Oeste, donde
suelen ocurrir "mallines" vinculados, en muchos casos, a líneas
estructurales. Hay Hapustoles (65% entre típicos y énticos)
caracterizados por la ausencia o el desarrollo incipiente de horizontes a
excepción del epipedón oscuro y moderadamente rico en materia
orgánica. Hay una proporción menor de Argiustoles (3%) y

180
Natracualfes (3%) en los campos más planos y bajos (RIAN Regional
Córdoba, 2006).
Aptitud de uso
El 84% de las tierras son agrícolas, la mayoría (72%) de Clase III. Las
tierras de vocación ganadera son el 16% (Tabla 146).
Tabla 146.
146. ZAH X-
X-B Oncativo. Capacidad de uso de los suelos
Clase III IV VI VII
% 72 12 9 7
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006)

Clima
Regionalmente el clima se caracteriza por un régimen térmico con una
temperatura media anual de 16ÀC, una amplitud térmica de 14ÀC y un
período libre de heladas de 265 días. La pluviometría regional posee
una distribución con un rango de 800 mm al Oeste y 850 mm al Este
con una distribución estacional de tipo monzónico. El período lluvioso
se extiende de octubre a marzo (580 mm), el cual representa el 80% de
las precipitaciones anuales. El déficit hídrico presenta una variación de
180 mm al Este y 220 mm al Oeste.

ENTORNO SOCIO ECONÓMICO

Población
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la población total de la ZAH X-B
Oncativo es de 203.263 habitantes, equivalente al 6,6% del total
provincial. La zona cuenta con 38 localidades, siendo las más pobladas
Río Tercero (cabecera departamental, 44.715 habitantes) y Oliva
(11.629 habitantes) del departamento Tercero Arriba y, Río Segundo
(18.155 habitantes), Villa del Rosario (cabecera departamental, 13.741
habitantes) y Oncativo (12.660 habitantes) del departamento Río
Segundo. El 15% de la población se localiza en áreas rurales. La
densidad demográfica es de 20 habitantes por km2.
La población residente en fracciones con presencia de EAPs ascendía
hacía 2001 a 137.683 habitantes, representando el 67,7% de la
población total de la zona. Del total de estos habitantes, el 98,5%
residían en la provincia desde al menos 1996 (5 años antes de la
realización del CNPVyH 2001) y solamente el 0,09% vivía en ese

181
entonces en el extranjero; de ellos el 43% en Bolivia (Unidad Conjunta
INTA- INDEC).
De los mayores de 14 años residentes en fracciones con EAPs de la
zona, 48.216 (46,9%) tenían ocupación laboral (Tabla 147), el 56,4%
trabajaba en el sector Servicios, el 19,0% en el sector A (incluye
Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura), el 21,7% en el Sector
Industria y Construcción y el resto en otros sectores (2,9%).
Tabla 147.
147. ZAH X-
X-B Oncativo. Población residente en fracciones con
EAPs según condición
condición y sector de actividad
Trabaja en el No trabaja en el
Casos
Condición de Actividad % sector A* sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 43.700 42,5 8.589 94 35.111 90
Trabaja/ estudia 2.562 2,5 214 2 2.348 6
Trabaja/ es jubilado 1.912 1,9 351 4 1.561 4
Trabaja/ estudia/ es jubilado 42 0,0 2 0 40 0
Total Trabajan 48.216 46,9 9.156 100 39.060 100
Solo busca trabajo 9.537 9,3 19,0% 81,0%
Busca trabajo/ estudia 2.079 2,1
Busca trabajo/ es jubilado 456 0,4 T o t al O c upa do s 4 8 2 16

Busca trabajo/estudia/es jub. 27 0,0 Secto r A :

Otras
Total Buscan Trabajo 12.099 11,8 2,9%
A gricultura,
ganadería,
Solo es jubilado 11.341 11,0 caza,
Es jubilado/ estudia 146 0,1 silvicultura
19,0%
Solo estudia 9.256 9,0
Otra situación 21.739 21,2
Industria y
Total Inactivos 42.482 41,3 Servicio s
Co nstruc.
56,4%
Total casos válidos 102.797 100 21,7%
Total casos no aplicables ** 34.886
Total residentes en fracciones
137.683
con EAPs ZAH X- X-B
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

Del total de habitantes en fracciones censales con EAPs de esta zona, el

65,4% tenía entre 15 y 64 años, de ellos el 31,1% había completado los
estudios primarios, el 8,7% tenía estudios universitarios o terciarios
incompletos y el 6,9% completos y sólo el 2% carecía de educación
formal. Además, del total con estudios primarios completos e

182
incompletos, el 43,6% y el 24,7%, respectivamente, trabajan en el
sector A (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
El 92,4% de los hogares de la zona Oncativo, cubría sus necesidades
básicas y el 69,4% no presentaba privaciones ni de recursos materiales
corrientes ni patrimoniales. Analizando la población ocupada en el
sector A residente en fracciones censales con EAPs, el 7,6% presentaba
necesidades básicas insatisfechas y el 10,4% sufría privación de recursos
materiales corrientes, el 15,7% patrimoniales y el 4,5% manifestaba
ambos tipos de privaciones (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Estructura productiva
Infraestructura de transporte
La red de caminos de la zona Oncativo - que integra las redes
primarias, secundarias y terciarias - destaca 588 km pavimentados
totales (incluyendo los tramos de ruta nacional de cada
departamento), 1.152 km no pavimentados y 4.195 km de caminos
terciarios. Las rutas nacionales 9 y 158 y las provinciales 2, 6, 10, 13, 19
y 29 atraviesan la zona. Con respecto a la red ferroviaria, los ramales
de la línea NCA unen la región con los puertos.
Capital Social
La zona cuenta con 3 dependencias de asesoramiento técnico del
MAGyA de Córdoba (Villa del Rosario, Laguna Larga y Tancacha) y 3
del INTA, una de las cuáles es la EEA Manfredi y las otras dos son
agencias de extensión (Oncativo y Río Tercero). También hay 65
oficinas de organizaciones de productores (FAA, Coninagro y CRA).
Recursos turísticos
La zona ofrece a quienes la visitan la alternativa de conocer y disfrutar
de dos rutas alimentarias. Una de ellas es la ruta de los chacinados y
quesos que incluye el itinerario sur de la Ruta Nacional 9, y tiene como
principal atractivo los chacinados y quesos de vaca, destacándose
Oncativo en la producción de chacinados (localidad sede de la Fiesta
Nacional del Salame) y James Craik, Villa del Rosario y Luque en la
elaboración de quesos. Otra de las rutas es la del maní que utiliza el
turismo como instrumento de promoción de este producto típico
regional.

183
Estructura de Riego
De acuerdo al CNA 2002, el área bajo riego de la zona fue de 18.218
ha (19% de la superficie regada provincial), donde se utilizó
principalmente el sistema por aspersión.
Sistemas de Acopio
La capacidad de almacenamiento de los establecimientos de la zona de
acuerdo a datos del CNA 2002, era de 1.048.500 t (17% del total
provincial). La principal forma de almacenaje en chacra, de acuerdo a
la capacidad, era la modalidad móvil/ desmontable (48%), reseguida
en importancia por los silos (29%), el silo bag (15%), la celda (7%) y por
último la bolsa de 60 kg (1%).
Instalaciones
Dentro de las construcciones, instalaciones y mejoras predominantes de
los establecimientos de la zona, los datos del CNA 2002 destacan 3.931
galpones, 1.389 tinglados, 1.703 mangas y bretes, 5.439 molinos y
4.405 tanques australianos. Asimismo, en la zona Oncativo se
registraron 41 galpones avícolas, de los cuáles 17 eran para parrilleros y
24 para ponedoras, 117 pistas de engorde de porcinos (19% del total
provincial) y 380 tambos (8% del total provincial).
En el caso de las maquinarias, los tractores existentes en EAPs del área
significaban el 14% del parque total de Córdoba (5.806 tractores), el
66% con una antigüedad mayor a los 15 años. Con respecto a las
cosechadoras de granos, se registraron 1.009, el 35% de ellas con una
antigüedad superior a los 15 años. Por último, las sembradoras para
siembra directa sumaban 1.584, 305 de grano fino (10% sobre el total
provincial), 1.253 de grano grueso (22% del total provincial) y el resto
neumáticas (CNA 2002).
Radicaciones agroindustriales
En la zona existe una importante presencia de la agroindustria. Las
localidades más industrializadas son Oncativo, Laguna Larga, Villa del
Rosario, Luque, Pozo del Molle, Río Tercero, Oliva, Hernando,
Almafuerte y Tancacha. Es importante mencionar a las industrias
frigorífica, láctea, de maquinaria e implementos agrícolas, de
producción de chacinados, molinera, aceitera y de selección y
procesamiento de maní como las más destacadas.

184
Principales Producciones Agropecuarias
Las actividades agropecuarias predominantes de la zona Oncativo son
las agrícolas. Es la segunda región productora de soja y trigo de la
provincia. También es importante la producción de sorgo y maní. Entre
las actividades ganaderas bovinas predomina el tambo, la cría y el ciclo
completo. La actividad porcina también ocupa un lugar relevante,
debido a que la zona cuenta con el cuarto stock provincial.
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
Según el CNA 2002 la superficie implantada en primera ocupación en la
zona fue de 844.000 ha, de las cuales 328.000 ha corresponden a
cereales para grano y 390.000 ha a oleaginosas. La superficie total
sembrada de trigo fue de 239 mil ha lo que representa el 18,8% del
total provincial, para el caso de la soja fue de 606 mil ha, donde 209
mil ha corresponden a soja de segunda (Tabla 148).
Tabla 148.
148. ZAH
ZAH X- X-B Oncativo.
Oncativo. Superficie sembrada con los principales
cultivos agrícolas
Soja Soja
Agricultura Maíz Trigo Sorgo Maní Girasol
1ra. 2da.
Superficie (miles de ha) 57 239 33 397 209 22 1
Participación en el total
6,7 18,8 41,4 18,7 18,1 9,9 0,4
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las pasturas implantadas ocupaban 134.400 ha, mientras que 54.000

ha estaban dedicadas a la explotación en condiciones de campo
natural. Las existencias ganaderas estaban compuestas por 183.643
cabezas de ganado bovino, 81.990 cabezas de ganado bovino para
leche y 47.424 cabezas de porcinos (Tabla 149). El stock de caprinos y
de ovinos no es significativo, ya que en el año del censo fue de 1.520 y
3.903 cabezas, respectivamente. Además, en la zona se registraron
5.825 colmenas, que representan el 2,5% del total provincial.
Tabla 149.
149. ZAH
ZAH X-
X-B Oncativo. Existencias ganaderas
Bovinos Bovinos
Ganadería Porcinos
carne leche
Existencias (cabezas) 183.643 81.990 47.424
Participación en el total provincial (%) 3,8 6,6 10,2
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

185
ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
El CNA 2002 registró en la ZAH X-B Oncativo la existencia de 2.538
EAPs que ocupaban una superficie de 933.696 ha y explotaban una
superficie media de 367,9 ha. El 51% de las explotaciones se
encontraban en el estratos de 101 a 400 ha (43,1%) y la superficie
media de los establecimientos es de 228 ha (Tabla 150).
Tabla 150.
150. ZAH X-
X-B Oncativo. Cantidad de EAPs y superficie por estrato
de tamaño (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs
Estratos Total Promedio
casos % ha % ha/EAP
Hasta 100 ha 508 20 28.798 3 56,7
Entre 101 y 400 ha 1.306 51 297.821 32 228,0
Entre 401 y 1000 ha 572 22 356.582 38 623,4
Entre 1001 y 3000 ha 142 6 204.410 22 1.439,5
Mas de 3000 ha 10 1 46.085 5 4.608,5
Total ZAH X-
X-B Oncativo 2.538 100 933.696 100 367,9
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

EAPs con existencias ganaderas

Analizando las EAPs con hacienda bovina para carne (Tabla 151), se
observa que el 61% de los establecimientos tenían entre 40 y 300
cabezas y concentraban el 45% de las mismas a nivel zonal.
Tabla 151.
151. ZAH X-
X-B Oncativo. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para carne
EAPs Bovinos para carne
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 293 27 6.287 3
Entre 40 y 300 cabezas 665 61 83.272 45
Entre 301 y 600 cabezas 87 8 35.880 20
Entre 601 y 900 cabezas 24 2 17.941 10
Entre 901 y 1200 cabezas 12 1 12.953 7
Mas de 1200 cabezas 11 1 27.310 15
Total ZAH X-
X-B Oncativo 1.092 100 183.643 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Con respecto a la ganadería bovina para leche (Tabla 152), se observa

que el 66% de los establecimientos se encontraban en el estrato entre

186
40 y 300 cabezas y reunían el 42% del rodeo y el 45% de las vacas de
tambo (vacas secas y en producción) de la zona.
Tabla 152.
152. ZAH X-
X-B Oncativo. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para leche
Vacas secas en
EAPs Bovinos leche
Estratos producción
casos % cabezas % cabezas %
Menos de 40 cabezas 31 9 645 1 460 1
Entre 40 y 300 cabezas 217 66 34.563 42 21.037 45
Entre 301 y 600 cabezas 58 18 23.917 29 13.527 29
Entre 601 y 900 cabezas 13 4 9.145 11 5.300 11
Entre 901 y 1200 cabezas 8 2 7.979 10 3.720 8
Mas de 1200 cabezas 4 1 5.741 7 2.629 6
Total ZAH X-B Oncativo 331 100 81.990 100 46.673 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Analizando la ganadería porcina (Tabla 153) se observa que el 69% de

los establecimientos agropecuarios de la zona tenían un tamaño de la
piara de entre 11 y 100 cabezas porcinas y concentraban el 23% de las
mismas. Se destaca que 9 EAPs reúnen el 43% del stock de la zona.
Tabla 153.
153. ZAH X-
X-B Oncativo. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Porcina
EAPs Porcinos
Estratos
casos % cabezas %
Hasta 10 cabezas 42 11 287 1
Entre 11 y 25 cabezas 94 24 1.637 3
Entre 26 y 50 cabezas 90 23 3.347 7
Entre 51 y 100 cabezas 83 22 6.006 13
Entre 101 y 200 cabezas 35 9 4.809 10
Entre 201 y 500 cabezas 31 8 9.234 19
Entre 501 y 1000 cabezas 3 1 1.770 4
Mas de 1000 cabezas 9 2 20.334 43
Total ZAH X-
X-B Oncativo 387 100 47.424 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de tenencia de la tierra

El 48,7% de la superficie total censada de la ZAH X-B Oncativo era
explotada bajo el régimen de propiedad (Gráfico 12), el 44,5% bajo el
sistema de arrendamiento y aparcería y el 3,4% bajo contratos
accidentales.

187
Gráfico 12.
12. ZAH X-
X-B Oncativo. Regímenes
Regímenes de tenencia de la tierra (%)

Arrendamiento
y aparcería
44,5%
Sucesión
indivisa Contrato
2,7% Accidental
3,4%

Ocupación con
Propiedad permiso
48,7% 0,1%

Otras formas
0,6%

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Analizando las distintas combinaciones en la tenencia de tierra (Tabla

154), el 30% de las EAPs y el 21% de la superficie era trabajada por sus
propietarios en forma exclusiva, mientras que el 38% de los
establecimientos operaban tierra propia y arrendada en distintas
proporciones, ocupando un 50% de la superficie de la zona.

188
Tabla 154.
154. ZAH XX--B Oncativo. EAPs y Superficie según combinación de formas de tenencia de la tierra
(cantidad y porcentaje)
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 760 30 196.579 196.579 21
Arrendamiento y aparcería 450 18 133.701 133.701 14
Contratos Accidentales 31 1 7.876 7.876 1
Propiedad, Arrendamiento y
968 38 214.401 251.832 466.232 50
Aparcería
Propiedad y Contrato
57 2 16.431 15.949 32.379 3
Accidental
Arrendamiento, Aparcería y
12 1 3.035 1.844 4.879 1
Contrato Accidental
Propiedad y Ocupación 8 0 592 623 1.215 0
Propiedad, Arrendamiento,
Aparcería y Contrato 24 1 11.467 9.942 5.345 26.753 3
Accidental
Otras combinaciones 228 9 15.405 17.165 830 656 30.023 64.082 7
Total ZAH X-
X-B Oncativo 2.538 100 454.875 415.675 31.844 1.279 30.023 933.696 100
Proporción superficie por forma de tenencia
48,7 44,5 3,4 0,2 3,2
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
De acuerdo al CNA 2002 el principal sistema productivo en la ZAH X-B
Oncativo era el Agrícola puro que representaba el 46% de los
establecimientos y de la superficie total y el 49% de la superficie
implantada en la región (Tabla 155).
Tabla 155.
155. ZAH X X--B Oncativo. Cantidad de EAPs y superficie según
orientación de la producción (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Orientación productiva implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 236 9 31.488 3 20.781 3
Predominantemente Ganadero (b) 64 3 21.650 2 15.554 2
Mixto Ganadero Agrícola (c) 263 10 108.730 12 82.904 10
Mixto Agrícola Ganadero (d) 445 18 199.921 22 172.237 20
Predominantemente Agrícola (e) 348 14 142.955 15 136.999 16
Agrícola Puro (f) 1.178 46 428.894 46 415.447 49
Otros 4 0 58 0 0 0
Total ZAH X-
X-B Oncativo 2.538 100 933.696 100 843.922 100
100
EAPs con superficie implantada 2.479 98 931.419 99,8
EAPs sin superficie implantada 59 2 2.277 0,2
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Sistemas de Relevancia según actividad predominante

En la ZAH X-B Oncativo el sistema de relevancia según la actividad
predominante es el agrícola con cultivos extensivos anuales. Este
sistema registró en 2002 el 49% de los establecimientos agropecuarios,
el 52% de la superficie implantada y el 48% del área (Tabla 156).

190
Tabla 156.
156. ZAH X-X-B Oncativo. EAPs y superficie de los sistemas de
relevancia según actividad predominante
predominante (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Sistema de producción relevantes implantada
Casos % ha % ha %
Agrícola/ Cultivos extensivos anuales 1.248 49 449.500 48 435.261 52
Mixto AG/ Cultivos extensivos
234 9 126.394 14 109.483 13
anuales- Bovinos carne
Agrícola / Cultivos extensivos
133 5 78.183 8 74.717 9
anuales- Bovinos carne
Mixto GA/ Bovinos carne - Cultivos
108 4 43.600 5 30.781 3
extensivos anuales
Mixto AG/ Cultivos extensivos
89 4 19.642 2 15.344 2
anuales- Forrajeras
Agrícola/ Cultivos extensivos
84 3 20.519 2 19.840 2
anuales- Porcinos
Ganadero/ Bovinos para carne 71 3 17.277 2 9.215 1
Subtotal 1.967 77 755.115 81 694.641 82
Otros 571 23 178.581 19 149.281 18
TOTAL ZAH X-X-B Oncativo 2.538 100 933.696 100 843.922 100
100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de organización social de la Producción

El 79% de las EAPs de la ZAH X-B Oncativo (Tabla 157) basaban el
trabajo en el aporte de mano de obra familiar (el 50% o más de la
mano de obra total del establecimiento es aportada por el productor
y/o su familia), abarcando el 62% de la superficie total.
Tabla 157.
157. ZAH X- X-B Oncativo. Cantidad de EAPs según organización
social del trabajo
EAPs Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar (a) 2.013 79 575.101 62
No Familiar 487 19 351.233 37
EAPs sin datos de mano de obra 38 2 7.362 1
TOTAL ZAH X- X-B Oncativo 2.538 100 933.696 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

La orientación productiva Agrícola puro representaba el 48% de las

EAPs con mano de obra familiar y el 41% de la mano de obra no
familiar. Analizando la participación de la mano de obra de acuerdo a
191
la orientación productiva (Tabla 158), se observa, en general que la
mano de obra familiar concentraba más del 70% en todos los casos.
Tabla 158.
158. ZAH X X--B Oncativo. Formas de organización social del
trabajo según orientación productiva
Participación en el
EAPs
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 190 37 9 236 80 16 4
Predominantemente
49 15 0 64 77 23 0
Ganadero
Mixto Ganadero Agrícola 192 67 4 263 73 26 1
Mixto Agrícola Ganadero 343 95 7 445 77 21 2
Predominantemente
273 71 4 348 79 20 1
Agrícola
Agrícola Puro 965 199 14 1.178 82 17 1
Otros 1 3 0 4 25 75 0
Total ZAH X-
X-B Oncativo 2.013 487 38 2.538
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

192
 ZAH XI-D CRUZ DEL EJE.
ÁRIDA DE TRASLASIERRA DE PRODUCCIÓN GANADERA
EXTENSIVA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA
Denominación local: Cruz del Eje
Localidades
Localidades de referencia: Cruz del Eje, Mapa 14.
14. ZAH XI-
XI-D Cruz del Eje
Villa Dolores, Deán Funes.
Superficie geográfica: 19.442 km2,
representando el 11,7% del total de la
superficie provincial.
Ubicación: Ocupa el noroeste de la
provincia de Córdoba (Mapa 14).
Comprende la totalidad del
departamento San Javier y el 74% del
departamento Cruz del Eje (pedanías
Cruz del Eje, Higueras y Pichanas), el
44% del departamento Ischilín
(pedanía Quilino), el 68% del
departamento Minas (pedanías
Argentina y Guasapampa), el 62% del departamento Pocho (pedanía
Chancaní y Represa), el 19% del departamento San Alberto (pedanía
Las Toscas), el 67% del departamento Sobremonte (pedanías Aguada
de Monte y Chuña Huasi) y el 37% del departamento Tulumba
(pedanía San Pedro).

AMBIENTE
Región natural
Corresponde a la región fitogeográfica Chaqueña (ver descripción
general).
Relieve
La región en su conjunto forma parte de un sistema de bolsones que se
continúan en los llanos de las Provincias de La Rioja y Santiago del
Estero al Norte y Oeste, hasta el Valle de Conlara en la Provincia de San
Luis al Sur. Comprende dos subregiones: una es el piedemonte serrano

193
con materiales en parte coluviales de textura gruesa a muy gruesa, y
otra una llanura muy suavemente ondulada donde hay una proporción
importante de suelos salinos y de salinas. Una característica de ésta
cuenca sedimentaria de origen tectónico es la pobreza de las aguas
superficiales. El paisaje se presenta suavemente ondulado y el sentido
del drenaje es hacia las Salinas Grandes (RIAN Regional Córdoba,
2006).
Vegetación natural
Si bien la vegetación característica es el bosque, existen paisajes
variados, tales como las abras graminosas y cañadas o esteros. La
vegetación dominante es el bosque xerófilo, alternando con estepas de
gramíneas duras. Las comunidades principales son la de los bosques de
Horco-quebracho (Schinopsis haenkeana), los bosques de tabaquillo y
los pastizales de Stipa y Festuca (Cabrera, 1976). Altitudinalmente llega
hasta los 1.800 m.s.n.m.
Específicamente en las regiones boscosas se observa un acentuado
proceso de desmonte o simplemente de degradación, este último
expresado en la arbustización de los montes o en la erosión del suelo
que lo sustenta, fenómeno producido generalmente por el
sobrepastoreo de estos ambientes. Debe considerarse, ante la
gravedad de estos procesos que al evaluar el potencial de los bosques
éstos no sólo poseen riqueza maderable, sino que tienen múltiples
funciones ignoradas, entre las que se puede mencionar la diversidad
biológica presente en estos ecosistemas, la regulación de la escorrentía
superficial y la inmovilización de sustrato en áreas morfogenéticamente
inestables.
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
Corresponde a la cuenca de aguas superficiales de Salinas Grandes y la
cuenca de aguas subterráneas de Conlara.
Suelos
Se encuentran Hapustoles (35%) y Aridisoles en proporción equivalente
(Camborthides, Natrargides y Salortides); también Torriortentes (12%)
y Ustortentes (13%). Algunos suelos presentan problemas de erosión
hídrica grave representando el 7% del total provincial en esa situación
(RIAN Regional Córdoba, 2006).

194
Aptitud de uso
Sólo el 1% de las tierras son agrícolas (Tabla 159). Las tierras ganaderas
ocupan un 85% mientras que las áreas sin uso agropecuario son el 14%
(fundamentalmente salinas).
Tabla 159.
159. ZAH XI-
XI-D Cruz del Eje. Capacidad de uso de los suelos
Clase IV VI VII VIII
% 1 10 75 14
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006)

Clima
El régimen térmico se caracteriza por una temperatura media anual de
18ÀC y una amplitud térmica de 14ÀC, con un período de 244 días libres
de heladas, las que ocurren generalmente entre abril y septiembre. La
pluviometría regional posee una distribución con un rango de 550 mm
al Oeste y 650 mm al Este con una distribución estacional de tipo
monzónico. El déficit hídrico es muy elevado durante todo el año, lo
cual genera deficiencias hídricas considerables, y presenta una variación
de 400 mm al Este y 480 mm al Oeste.

ENTORNO SOCIO ECONÓMICO

Población
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la población total de la zona es
de 113.360 habitantes, equivalente al 3,7% del total provincial. Cuenta
con 47 localidades, siendo las más pobladas Cruz del Eje (cabecera
departamental, 28.166 habitantes) y Villa de Soto (7.303 habitantes)
del departamento Cruz del Eje, Quilino (3.644 habitantes) del
departamento Ischilín y Villa Dolores (cabecera departamental, 28.009
habitantes) del departamento San Javier. El 34% de la población se
localiza en áreas rurales, no obstante lo cual en algunas áreas esta
proporción varía entre el 50 al 75% del total. La densidad demográfica
es de 5,8 habitantes por km2.
La población residente en fracciones con presencia de EAPs ascendía
hacia 2001 a 111.820 habitantes, representando el 98,6% de la
población total de la zona. De este total de habitantes, el 96,7% residía
en la provincia desde al menos 1996 (5 años antes de la realización del
CNPVyH 2001) y sólo el 0,2% vivía en el exterior; de ellos el 58% residía
en Bolivia (Unidad Conjunta INTA - INDEC).

195
De los mayores de 14 años residentes en fracciones con EAPs, 29.596
(37,6%) tenían actividad laboral (Tabla 160); el 59,4% trabajaba en el
sector Servicios, el 20,8% en el sector A (incluye Agricultura, Ganadería,
Caza y Silvicultura), el 14,4% en el Sector Industria y Construcción y el
resto en otros sectores (5,4%) (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Tabla 160.
160. ZAH XI-
XI-D Cruz del Eje. Población residente en fracciones con
EAPs según condición y sector de actividad.
Trabaja en el No trabaja en el
Casos
Condición de Actividad % sector A* sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 27.235 34,6 5.858 95 21.377 91
Trabaja/ estudia 1.310 1,7 108 2 1.202 5
Trabaja/ es jubilado 1.025 1,3 173 3 852 4
Trabaja/ estudia/ es jubilado 26 0,0 4 0 22 0
Total Trabajan 29.596 37,6 6.143 100 23.453 100
Solo busca trabajo 10.505 13,4 20,8% 79,2%
Busca trabajo/ estudia 2.076 2,6
Busca trabajo/ es jubilado 462 0,6 T o t al Oc upado s 29 59 6

Busca trabajo/estudia/es jub. 20 0,0 Secto r A :

Total Buscan Trabajo 13.063 16,6 Otras A gricultura,
5,4% ganadería,
Solo es jubilado 9.475 12,0 caza,
Es jubilado/ estudia 121 0,2 silvicultura
Solo estudia 7.478 9,5 20,8%

Otra situación 18.951 24,1 Industria y

Total Inactivos 36.025 45,8 Construc.
14,4%
Total casos válidos 78.684 100 Servicio s
59,4%
Total casos no aplicables ** 33.136
Total residentes en fracciones
111.820
con EAPs ZAH XI -D
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

Del total de habitantes en fracciones censales con EAPs de esta zona, el

62,1% tenía entre 15 y 64 años, de ellos el 28,6% había completado los
estudios primarios, el 6,8% tenía estudios universitarios o terciarios
incompletos y el 7,2% completos y sólo el 3,7% carecía de educación
formal. Además, del total de residentes con estudios primarios
completos e incompletos, el 39,3% y el 35,9% respectivamente
trabajaban en el sector A (Unidad Conjunta INTA- INDEC).

196
El 77% de los hogares cubría sus necesidades básicas y el 49,6% no
presentaba privaciones ni de recursos materiales corrientes ni
patrimoniales. Analizando la población ocupada en el sector A
residente en el área, el 37,2% presentaba necesidades básicas
insatisfechas y el 7,3% sufría privación de recursos materiales
corrientes, el 42,1% patrimoniales y el 24,5% manifestaba ambos tipos
de privaciones (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Estructura productiva
Infraestructura de transporte
A la zona la atraviesan las rutas nacionales 9, 20, 60, 38 y 148 que unen
la región con la ciudad capital y con las provincias del norte y oeste.
Además, la recorren ramales del Ferrocarril General Belgrano.
Capital Social
En la zona hay 4 agencias públicas de asesoramiento técnico al sector
agropecuario, dos del MAGyA de la provincia de Córdoba y dos
agencias de extensión del INTA, localizadas en Villa Dolores y Cruz del
Eje. Por su parte, como representación de organizaciones de
productores se encuentran algunas oficinas de Coninagro, una de FAA
y otra de SRA. También existe una importante presencia de las
organizaciones de pequeños productores, como son la Asociación de
Productores del Noroeste de Córdoba (APENOC), la Organización de
Comunidades Unidas del Norte de Córdoba (OCUNC) y la Unión
Campesina de Traslasierra (UCATRAS) que apuntan a la defensa de los
derechos de los lugareños y a mejorar su bienestar.
Recursos turísticos
La zona pertenece al ˘rea Turística del Noroeste, donde los contrastes
geográficos combinan salinas, sierras, pampas y volcanes. Este ˘rea
cuenta además con un importante patrimonio cultural, dado por las
Capillas de San Marcos Sierras, y de la Higuera, así como la Estancia
Jesuítica de La Candelaria. A este patrimonio de la época colonial se le
agrega la presencia de restos de pictografías prehispánicas en
Charquina (La Playa, en la Sierra de Guasapampa), así como los
testimonios de la actividad minera que dio nombre a la zona
(departamento Minas) en las instalaciones de la Mina „La Bismutina‰.
También se le suma la presencia de dos importantes diques y sus
embalses: el de Cruz del Eje y el de Pichanas, aptos para la práctica de
la pesca y deportes acuáticos. El Parque Provincial y Reserva Forestal

197
Natural Chancaní, importante remanente del bosque chaqueño
occidental con presencia dominante del quebracho blanco y del
algarrobo, es otro atractivo de la zona, destacándose la Quebrada de
la Mermela y el camino de los Túneles.
Algunas localidades de la zona forman parte del área turística de
traslasierra como es el caso de Villa Dolores, Villa de las Rosas, Los
Hornillos y San Javier.
La Ruta Alimentaria del Olivo configura otra de las alternativas que
brinda la zona, en las proximidades de Cruz del Eje. No sólo pueden
recorrerse los innumerables olivares sino que además es factible visitar
empresas que elaboran y venden el aceite. La Ruta del cabrito es otra
opción, debido a que en la zona de Quilino se producen los mejores
cabritos de la provincia; por ello es posible visitar establecimientos y
degustar un buen asado.
Estructura de Riego
En la zona se ubican los oasis de riego de Cruz del Eje y Villa Dolores.
Los sistemas de riego están formados por tierras regadas por los
embalses de los Dique La Viña, Cruz del Eje y Pichanas y el
aprovechamiento de cursos de agua. El aprovechamiento de aguas
subterráneas mediante perforaciones posibilitan el riego de
considerables superficies destinadas a cultivos hortícolas, frutícolas y
aromáticas. El 30% de las EAPs de la zona Cruz del Eje realiza esta
técnica sobre 22.494 ha (22% del total provincial) y en el 85% del área
el sistema que se utiliza es el gravitacional (CNA 2002).
Sistemas de Acopio
Datos del CNA 2002 ubican la capacidad de almacenamiento de los
establecimientos de la zona en 129.071 toneladas (2% del total
provincial). La principal forma de almacenaje en chacra, de acuerdo a
la capacidad, era la modalidad móvil/ desmontable (56%) seguida en
importancia por los silos (25%), el silo bag (11%), la celda (7%) y por
último la bolsa de 60 kg (1%).
Instalaciones y maquinarias
Dentro de las construcciones, instalaciones y mejoras predominantes de
los establecimientos de la zona, los datos del CNA 2002 permiten
destacar 518 galpones, 138 tinglados, 845 mangas y bretes y 461
molinos con un número similar de tanques australianos. En el caso de
las maquinarias, los tractores existentes en las EAPs del área
198
representaban el 2% del parque total de Córdoba (985 tractores), de
los cuales el 79% de ellos tenía una antigüedad mayor a los 15 años.
Radicaciones agroindustriales
La zona tiene también escaso desarrollo agroindustrial, concentrado en
Cruz del Eje y Villa Dolores. Se destaca el rubro alimenticio, las
industrias de aceites sin refinar, conservas de frutas, hortalizas y
legumbres deshidratadas, molienda de legumbres y procesamiento de
hierbas aromáticas. En Cruz del Eje se localizan algunas plantas de
procesamiento de aceitunas y de extracción de aceite de oliva.
Asimismo en la región se sitúan dos frigoríficos especializados en
caprinos.
Principales Producciones Agropecuarias
Predominan las actividades ganaderas extensivas de cría de bovinos, la
ganadería caprina y algo de ovinos, con baja tecnología de manejo. La
producción de cultivos hortícolas, frutales, industriales y de plantas
aromáticas, medicinales y condimentarias, también ocupa un lugar
importante en la zona, destacándose la producción de papa, ajo, olivo,
algodón y orégano.
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
Según el CNA 2002 la superficie implantada en primera ocupación en la
zona fue de 84.000 ha, de las cuáles 7.800 ha corresponden a cereales
para grano y 6.400 ha a oleaginosas. En las regiones de riego se
encuentran los cultivos hortícolas y frutales (Tabla 161).
Tabla 161.
161. ZAH XI-
XI-D Cruz del Eje. Superficie bajo producción de los
principales cultivos industriales, frutales, hortícolas y de plantas
aromáticas
Olivo
Olivo
Cultivos Algodón Papa Ajo Orégano
aceite conserva
Superficie (ha) 363 1.471 698 6.191 190 115
Participación en el
79 65 52 40 90 76
total provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

El área cuenta con el 34% de la superficie provincial destinada a

hortalizas, siendo la papa la más importante (6.191 ha) y con el 36% de
la superficie de plantas aromáticas, medicinales y condimentarias,
destacándose el orégano (115 ha). Asimismo, la región es la principal

199
productora de algodón y olivo, registrando una superficie de 363 ha,
para el primer caso y de 2.169 ha para el segundo.
Las pasturas implantadas ocupaban 62.000 ha, mientras que 1.077.000
ha estaban dedicadas a la explotación en condiciones de campo
natural. Las existencias ganaderas estaban compuestas por 180.263
cabezas bovinas, 82.345 cabezas caprinas, 7.910 cabezas ovinas y 6.739
cabezas porcinas (Tabla 162). La participación zonal en el stock
provincial del ganado caprino es del 45,7%.
Tabla 162.
162. ZAH XI-
XI-D Cruz del Eje. Existencias ganaderas
Bovinos
Ganadería Caprinos Ovinos Porcinos
carne
Zona XI-D Cruz del Eje (cabezas) 180.263 82.345 7.910 6.739
Participación en el total provincial
3,7 45,7 5,2 1,4
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
De acuerdo al CNA 2002 en la ZAH V XI-D Cruz del Eje existían 2.274
EAPs que ocupaban una superficie de 1.195.966 ha y explotaban una
superficie media de 529,5 ha. La mayoría de las explotaciones se
encontraban en el estrato de menos de 100 ha (58%) con una
superficie media de 29,5 ha (Tabla 163). Cabe mencionar que en la
zona se registraron 317 EAPs sin límites definidos.
Tabla 163.
163. ZAH XI
XI--D Cruz del Eje. Cantidad de EAPs y superficie por
estrato de tamaño (cantidad y porcentaje)
EAPs con límites Superficie
Estratos definidos Total Promedio
casos % ha % ha/EAP
Menos de 100 ha 1.313 58 38.708 3 29,5
Entre 100 y 500 ha 578 25 139.893 12 242,0
Entre 501 y 1500 ha 211 9 179.121 15 848,9
Entre 1501 y 5000 ha 127 6 355.882 30 2802,2
Mas de 5000 ha 45 2 482.362 40 10719,2
Total ZAH XI-
XI-D Cruz del Eje 2.274 100 1.195.966 100 525,9
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

200
EAPs con existencias ganaderas
Considerando las EAPs con límites definidos y con existencias de
ganado bovino para carne, se observa que el 57% de los
establecimientos se encontraban en 2002 en el estrato de menos de 40
cabezas y reunían solo el 8% del rodeo (Tabla 164). De las EAPs sin
límites relevados en la zona, 198 EAPs reunían un stock de 7.526
cabezas bovinas.
Tabla 164.
164. ZAH XI-
XI-D Cruz del Eje. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería
Ganadería Bovina para carne
Bovinos para
EAPs con límites definidos
Estratos carne
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 823 57 14.252 8
Entre 40 y 300 cabezas 493 34 48.180 28
Entre 301 y 600 cabezas 62 4 26.775 16
Entre 601 y 900 cabezas 22 2 15.948 9
Entre 901 y 1200 cabezas 13 1 13.282 8
Mas de 1200 cabezas 27 2 54.300 31
Total ZAH XI-
XI-D Cruz del Eje 1.440 100 172.737 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Con respeto a la ganadería caprina, 825 EAPs con límites definidos

poseían hatos, cuyo tamaño en el 61% de los casos estaba
comprendido entre las 31 y 150 cabezas, concentrando el 57% de las
mismas (Tabla 165). De las EAPs sin límites relevados en la zona, 251
registraron un stock total de 18.514 cabezas caprinas.
Tabla 165.
165. ZAH XI-
XI-D Cruz del Eje. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Caprina
EAPs con límites definidos Caprinos
Estratos
casos % cabezas %
Hasta 30 cabezas 244 28 4.006 6
Entre 31 y 150 cabezas 548 61 36.216 57
Entre 151 y 250 cabezas 73 8 13.772 22
Entre 251 y 500 cabezas 28 3 8.807 14
Mas de 500 cabezas 2 0 1.030 1
Total ZAH XI-
XI-D Cruz del Eje 895 100 63.831 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

En la zona 309 EAPs con límites definidos registran rodeo ovino, el 76%
de ellos con majadas de menos de 30 cabezas que concentraban el
44% del total zonal. El rodeo máximo de ovinos registrado en los

201
establecimientos del área fue de 169 cabezas. De las EAPs sin límites
relevados en la zona, 35 totalizan 1.023 cabezas ovinas.
Formas de tenencia de la tierra
El 79,3% de la superficie total censada en 2002 de la ZAH XI-D Cruz del
Eje estaba operada bajo el régimen de propiedad (Gráfico 13), el 12%
en sucesión indivisa, el 3,2% en arrendamiento y aparcería y el 3,9%
bajo la modalidad de ocupación.
Analizando las distintas combinaciones en la tenencia de tierra (Tabla
166), el 55% de las EAPs y el 76% de la superficie era trabajada por sus
propietarios en forma exclusiva, mientras que solo el 3% de los
establecimientos operaban tierra propia y arrendada en distintas
proporciones, ocupando el 3% de la superficie zonal (CNA 2002).
Gráfico 13.
13. ZAH XI-
XI-D Cruz del Eje. Regímenes de tenencia de la tierra

Sucesión
indivisa
12,0% Arrendamiento
y aparcería
3,2%
Propiedad Contrato
79,3% accidental
0,1%
Ocupación con
permiso
2,7%
Ocupación de
Otras formas hecho
1,5% 1,2%

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

202
Tabla 166.
166. ZAH XI
XI--D Cruz del Eje. EAPs y Superficie según combinación de formas de tenencia de la tierra
(cantidad y porcentaje)
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 1.253 55 908.307 908.307 76
Arrendamiento y aparcería 76 3 21.191 21.191 2
Contratos Accidentales 7 0,5 42 42 0
Propiedad, Arrendamiento y
73 3 17.131 12.891 30.022 3
Aparcería
Propiedad y Contrato
7 0,5 1.808 527 2.335 0
Accidental
Arrendamiento, Aparcería y
1 0 600 900 1.500 0
Contrato Accidental
Propiedad y Ocupación 67 3 7.804 11.402 19.206 2
Otras combinaciones 790 35 13.591 3.688 216 34.420 161.448 213.363 17
Total ZAH XI-
XI-D [Link] Eje 2.274 100 948.641 38.370 1.685 45.822 161.448 1.195.966 100
Proporción superficie por forma de tenencia
79,3 3,2 0,1 3,9 13,5
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
De acuerdo al CNA 2002 el principal sistema productivo en la ZAH XI-D
Cruz del Eje era el Ganadero puro que representaba el 70% de las
EAPs, el 87% de la superficie total y el 54% de la superficie implantada
en la región (Tabla 167).
Tabla 167.
167. ZAH XI-
XI-D Cruz del Eje. Cantidad de EAPs y superficie según
orientación de la producción (cantidad y porcentaje)
porcentaje)
EAPs con límites Superficie
Superficie
Orientación productiva definidos implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 1.583 70 1.043.496 87 45.478 54
Predominant. Ganadero (b) 157 7 82.065 7 14.989 18
Mixto Ganadero Agrícola (c) 134 6 17.646 2 6.285 8
Mixto Agrícola Ganadero (d) 55 2 14.790 1 13.830 16
Predominant. Agrícola (e) 0 0 0 0 0 0
Agrícola Puro (f) 290 13 12.784 1 3.490 4
Otros 55 2 25.185 2 0 0
Total ZAH XI-
XI-D Cruz del Eje 2.274 100 1.195.966 100 84.072 100
EAPs con superficie implantada 1.150 51 532.862 45
EAPs sin superficie implantada 1.124 49 663.104 55
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Sistemas de Relevancia según actividad predominante

En la ZAH XI-D Cruz del Eje los sistemas de relevancia según la actividad
predominante eran el minifundio (ganadero) y el ganadero con
caprinos (Tabla 168). El primero registró el 30% de los establecimientos
agropecuarios, el 6% de la superficie implantada y el 8% del área.

204
Tabla 168.
168. ZAH XI
XI--D Cruz del Eje. EAPs y superficie de los sistemas de
relevancia según actividad predominante (cantidad y porcentaje)
EAPs con límites Superficie
Sistemas productivos Superficie
definidos implantada
predominantes
Casos % ha % ha %
Minifundio-
Predominantemente ganadero/ 684 30 95.235 8 5.058 6
perfil subsistencia (a)
Ganadero/ Caprinos 404 18 98.512 8 272 0
Ganadero/ Bovinos carne 362 16 644.471 54 40.713 49
Ganadero/ Bovinos carne-
186 8 210.641 18 3.568 4
Caprino
Agrícola/ Hortícola 128 6 5.074 0 1.806 2
Subtotal 1.764 78 1.053.933 88 51.417 61
Otros 510 22 142.033 11 32.655 39
TOTAL ZAH XI- XI-D Cruz del Eje 2.274 100 1.195.966 100 84.072 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA2002 (INDEC)
(a) EAPs con superficie predominantemente ganadera que poseen stock ganadero
(cabezas bovinas, caprinas, ovinas o porcinas) pero no llegan al mínimo requerido para
considerarse como sistema bovino para carne- leche, caprino, ovino o porcino tal como se
definen en la metodología.

Formas de organización social de la Producción

El 77% de las EAPs con límites definidos de la ZAH XI-D Cruz del Eje
(Tabla 169) basaban el trabajo en el aporte de mano de obra familiar
(50% o más de la mano de obra total del establecimiento era aportada
por el productor y/o su familia), abarcando el 39,2% de la superficie
total.
Tabla 169.
169. ZAH XI-
XI-D Cruz del Eje. Cantidad de EAPs según organización
social del trabajo
EAPs con límites definidos Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar (a) 1.756 77 468.856 39
No Familiar 299 13 599.770 50
EAPs sin datos de mano de obra 219 10 127.340 11
TOTAL ZAH XI-XI-D Cruz del Eje 2.274 100 1.195.966 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

La orientación productiva Ganadero puro representaba el 70% de las

EAPs con mano de obra familiar y el 59,2% de la mano de obra no
205
familiar. Analizando la participación de la mano de obra de acuerdo a
la orientación productiva (Tabla 170), se observa, en general que la
mano de obra familiar concentraba más del 70% en todos los casos.
Tabla 170.
170. ZAH XIXI--D Cruz del Eje. Formas de organización
organización social del
trabajo según orientación productiva
Participación en el
EAPs
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 1.229 177 177 1.583 78 11 11
Predominant. Ganadero 128 23 7 158 81 15 4
Mixto Ganadero Agrícola 103 25 4 132 78 19 3
Mixto Agrícola Ganadero 40 15 1 56 71 27 2
Agrícola Puro 225 58 7 290 78 20 2
Otros 31 1 23 55 56 2 42
Total ZAH XI-
XI-D Cruz del
1.756 299 219 2.274
Eje
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

206
 ZAH XI-E COSQUÍN
SERRANA DE PRODUCCIÓN GANADERA EXTENSIVA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA
Mapa 15.
15. ZAH XI-
XI-E Cosquín
Denominación local:
local Cosquín
Localidades
Localidades de referencia: Cosquín, Santa
Rosa de Calamuchita, San Francisco del
Chañar.
Superficie geográfica:
geográfica: 22.837 km2,
representando el 13,8% del total de la
superficie de la provincia.
Ubicación: Ocupa el centro oeste de la
provincia de Córdoba (Mapa 15).
Comprende la totalidad de los
departamentos Calamuchita, Punilla y
Santa María, el 26% del departamento
Cruz del Eje (pedanías Candelaria y San Marcos), el 56% del
departamento Ischilín (pedanías Manzanas, Copacabana, Parroquia y
Toyos), el 32% del departamento Minas (pedanías Ciénaga del Coro y
San Carlos), el 38% del departamento Pocho (pedanías Parroquia y
Salsacate), el 81% del departamento San Alberto (pedanías Ambul,
Panaholma, Tránsito, Carmen, San Pedro y Nono), el 33% del
departamento Sobremonte (pedanías Cerrillos, San Francisco y
Caminiaga) y el 8% del departamento Tulumba (pedanías Intihuasi y
Parroquia ).

AMBIENTE
Región natural
Corresponde a la región fitogeográfica Chaqueña (ver descripción
general).
Relieve
El ambiente serrano está caracterizado por una alta complejidad que
abarca el relieve muy pronunciado en los cordones y de suave planicie
en los valles interserranos, los materiales que van desde rocas ígneas,

207
metamórficas y sedimentarias a sedimentos inconsolidados producto
de la desagregación „in situ‰ o de aportes de otras regiones (RIAN
Regional Córdoba, 2006).
Vegetación natural
Si bien la vegetación característica es el bosque, existen paisajes
variados, tales como las abras graminosas y cañadas o esteros. La
vegetación dominante es el bosque xerófilo, alternando con estepas de
gramíneas duras. Las comunidades principales son la de los bosques de
Horco-quebracho (Schinopsis haenkeana), los bosques de tabaquillo y
los pastizales de Stipa y Festuca (Cabrera, 1976). Altitudinalmente llega
hasta los 1.800 m.s.n.m.
Específicamente en las regiones boscosas se observa un acentuado
proceso de desmonte o simplemente de degradación, este último
expresado en la arbustización de los montes o en la erosión del suelo
que lo sustenta, fenómeno producido generalmente por el
sobrepastoreo de estos ambientes. Debe considerarse, ante la
gravedad de estos procesos que al evaluar el potencial de los bosques
éstos no sólo poseen riqueza maderable, sino que tienen múltiples
funciones ignoradas, entre las que se puede mencionar la diversidad
biológica presente en estos ecosistemas, la regulación de la escorrentía
superficial y la inmovilización de sustrato en áreas morfogenéticamente
inestables.
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
Corresponde a la cuenca de aguas superficiales de Salinas Grandes y a
la de igual nombre pero que caracteriza la cuenca de aguas
subterráneas.
Suelos
Se caracteriza por una gran variedad edáfica determinada por un
relieve heterogéneo y por la diversidad de materiales. Son importantes
los Ustorthentes y los Udorthentes, pero también lo son los Hapustoles
y Hapludoles (RIAN Regional Córdoba, 2006).
Debido a la geomorfología, el principal problema de erosión es hídrico,
teniendo el 32% de la superficie provincial con susceptibilidad grave a
este tipo de erosión.

208
Aptitud de uso
Sólo el 21% de las tierras son agrícolas, 10% son de Clase III y 11% de
Clase IV. Las tierras ganaderas son el 76% del área y las tierras muy
rocosas sin posibilidades de uso agropecuario alcanzan un 3% (Tabla
171). Las pendientes escarpadas y la pedregosidad/ rocosidad son las
limitantes de uso más condicionantes.
Tabla 171.
171. ZAH XI-
XI-E Cosquín. Capacidad de uso de los suelos
Clase III IV VI VII VIII
% 10 11 8 68 3
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006)

Clima
Es altamente variable, fuertemente controlado por el relieve y la
altitud.
Puede caracterizarse mediante un régimen térmico con una
temperatura media anual de 17ÀC, una amplitud de 13ÀC y un período
libre de heladas de 255 días. La pluviometría regional posee una
distribución con un rango de 550 mm al Oeste y 700 mm al Este con
una distribución estacional de tipo monzónico y las lluvias ocurren
principalmente durante los meses de octubre a marzo. El déficit hídrico
presenta una variación de 280 mm al Este y 360 mm al Oeste. Sin
embargo, la topografía, entre otros elementos, determina la existencia
de diferentes microclimas

ENTORNO SOCIO ECONÓMICO

Población
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la población total de la zona XI-
E Cosquín es de 357.413 habitantes, equivalente al 11,6% del total
provincial. La zona cuenta con 159 localidades, de las cuales sólo 29
poseen más de 2.000 habitantes y además algunas son las principales
ciudades turísticas de Córdoba. Las más pobladas son Villa Carlos Paz
(56.407 habitantes) y Cosquín (cabecera departamental, 19.070
habitantes) del departamento Punilla, Alta Gracia (cabecera
departamental, 42.538 habitantes) del departamento Santa María,
Santa Rosa de Calamuchita (9.504 habitantes) del departamento
Calamuchita, Deán Funes (cabecera departamental, 20.164 habitantes)
del departamento Ischilín y Mina Clavero (cabecera departamental,

209
6.855 habitantes) del departamento San Alberto. El 23,5% de la
población se localiza en áreas rurales, pero en algunas áreas esta
proporción varía entre el 50 y el 75% del total. La densidad
demográfica es de 15,6 habitantes por km2 (CNPVyH 2001). El
crecimiento demográfico en la década casi duplica el promedio
provincial; el desarrollo del sector turístico explica en general este
comportamiento.
La población residente en fracciones con presencia de EAPs hacia 2001
ascendía a 259.311 habitantes (72,2% de la población total de la zona).
De esta población, el 94,8% vivía en la provincia desde al menos 1996
(5 años antes de la realización del CNPVyH 2001), mientras que 1,9%
provenía de Santa Fé y el 1,2% de la Ciudad Autónoma de Buenos
Aires. La población que residía en el extranjero es pequeña, un 0,2%,
que se reparte en distintos orígenes siendo algo mayor la proveniente
de Estados Unidos, Bolivia y Alemania (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Con respecto a la ocupación de los mayores de 14 años residentes en
fracciones con EAPs, el 41,9% (79.679 habitantes) tenía ocupación
laboral (Tabla 172). El 65,7% de ellos trabajaba en el sector Servicios, el
9,9% en el sector A (incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura),
el 19,1% en el Sector Industria y Construcción y el resto en otros
sectores (5,3%).
Del total de habitantes en fracciones censales con EAPs, el 64,1% tenía
entre 15 y 64 años, de los cuáles el 27,7% había completado los
estudios primarios, el 9,2% tenía estudios universitarios o terciarios
incompletos y el 8,1% completos y sólo el 2,2% carecía de educación
formal. Además, del total de residentes en fracciones con EAPs con
estudios primarios completos e incompletos, el 39,5% y el 31,3%,
respectivamente, trabajan en el sector A (Unidad Conjunta INTA-
INDEC).
El 84,6% de los hogares de la zona Cosquín cubría sus necesidades
básicas y el 60,4% no presentaba privaciones ni de recursos materiales
corrientes ni patrimoniales. Analizando la población ocupada en el
sector A residente en el área, el 23,4% presentaba necesidades básicas
insatisfechas y el 9% tenía privación de recursos materiales corrientes,
el 30,2% patrimoniales y el 13,9% manifestaba ambos tipos de
privaciones (Unidad Conjunta INTA- INDEC).

210
Tabla 172.
172. Total ZAH XI-
XI-E Cosquín. Población residente en fracciones
con EAPs según condición y sector de actividad
Trabaja en el No trabaja en
Casos
Condición de Actividad % sector A* el sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 72.122 37,9 7.332 93 64.790 90
Trabaja/ estudia 4.152 2,2 146 2 4.006 6
Trabaja/ es jubilado 3.308 1,7 401 5 2.907 4
Trabaja/ estudia/ es jubilado 97 0,1 6 0 91 0
Total Trabajan 79.679 41,9 7.885 100 71.794 100
Solo busca trabajo 23.411 12,3 9,9%
9,9% 90,1
90,1%
Busca trabajo/ estudia 4.485 2,4 Total Ocupados: 79.679
Sector A:
Agricultura,
Busca trabajo/ es jubilado 1.133 0,6 Otras ganadería,
Busca trabajo/estudia/es jub. 67 0,0 5.3% caza,
silvicultura.
Total Buscan Trabajo 29.096 15,3 9.9%
Solo es jubilado 22.715 11,9
Es jubilado/ estudia 344 0,2 Industria y
Construcción
Solo estudia 16.931 8,9 19.1%
Otra situación 41.496 21,8
Total Inactivos 81.486 42,8
Servicios
Total casos válidos 190.261 100 65.7%
Total casos no aplicables ** 69.050
Total residentes en fracciones
259.311
con EAPs ZAH XI-XI-E
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

Estructura productiva
Infraestructura de transporte
La red de caminos de la zona Cosquín - que integra las redes primarias,
secundarias y terciarias - destaca 1.327 km pavimentados totales
(incluyendo los tramos de ruta nacional de cada departamento), 1.848
km no pavimentados y 3.695 km de caminos terciarios. Las rutas
nacionales 9, 20, 60 y 38 atraviesan la región y la conectan con la
ciudad capital y con las provincias del norte y oeste. Además, la recorre
un ramal del Ferrocarril General Belgrano.
Capital Social
En esta zona serrana solo existe una dependencia del INTA (Agencia de
Extensión Deán Funes) y 6 dependencias de organizaciones de

211
productores (Coninagro y FAA). En la zona tienen una importante
presencia las organizaciones de pequeños productores, como son
OCUNC y la Unión Campesina de Traslasierra (UCATRAS).
Recursos Turísticos
La zona pertenece a las Regiónes Turísticas de Traslasierra, Punilla y
Calamuchita, en donde se concentra cerca del 70% del turismo
provincial.
El valle de Punilla contiene la mayor variedad y cantidad de
comodidades y servicios receptivos de la provincia, porque atrae a más
del 40% del turismo que visita Córdoba. Entre sus atractivos figuran los
balnearios sobre los numerosos ríos y los diques San Roque, La Falda y
El Cajón; los cerros Uritorco, Los Gigantes y Pan de Azúcar; las
formaciones naturales como Los Terrones, La Quebrada, el Mirador de
Cuchi Corral y la Quebrada de Vaquerías, declarada Reserva Natural de
la Provincia, todos aptos para la práctica de actividades que tienen que
ver con el turismo de aventura. La zona abarca Villa Carlos Paz, La
Falda, La Cumbre, Cosquín, Capilla del Monte y los Cocos entre las
localidades serranas.
El valle de Calamuchita es el segundo en importancia turística de la
provincia. Es el área que cuenta con la mayor cantidad de espejos de
agua, ríos y arroyos en Córdoba. Por este motivo se han construido
importantes complejos hidrológicos, entre los que se destacan: el Dique
Los Molinos, el Complejo Río Grande con los embalses Cerro Pelado y
Arroyo Corto, el Embalse del Río Tercero y el Dique Piedras Moras. La
tecnología presente en los complejos hidrológicos como así también en
la Central Nuclear y en el Observatorio Astronómico Bosque Alegre
significan un atractivo turístico a visitar.
La diversidad paisajística de la zona ofrece ámbitos ideales para la
práctica de turismo de naturaleza o de aventura. El aporte de las
tradiciones culturales y gastronómicas de la inmigración centroeuropea
agrega un abanico de propuestas al valle de Calamuchita. Alta Gracia,
Villa General Belgrano y Santa Rosa de Calamuchita son algunas de las
principales localidades turísticas de la zona.
El valle de Traslasierra ofrece un ambiente excepcional, caracterizado
por su clima benigno, su aire puro y su cielo diáfano, un paisaje
enriquecido por la presencia de ríos, arroyos y del gran embalse La
Viña, todo con el marco de las Sierras Grandes. Las tradiciones y

212
productos también caracterizan el área que se destaca por sus
artesanías en cerámica negra, dulces y alfajores. Sobre las laderas del
cerro Champaquí, el más alto de la provincia, aparecen las localidades
del valle a las que se llega por el camino de las Altas Cumbres. Dentro
del área también se encuentra el Parque Nacional Quebrada del
Condorito y la Reserva Provincial Pampa de Achala. La ciudad de Mina
Clavero es el polo de atracción del turismo más importante de todo
Traslasierra, seguida por Nono y Villa Cura Brochero.
La zona además ofrece a quienes la recorren la alternativa de conocer
y disfrutar de dos rutas alimentarias. Una de ellas es la ruta del cabrito,
en la zona de Deán Funes y la otra es la de los sabores de los valles
cordobeses en donde se pueden degustar y adquirir alfajores, dulces y
postres caseros, productos orgánicos y miel, todos elaborados en los
establecimientos de la región.
Estructura de Riego
De acuerdo al CNA 2002, el área bajo riego de la zona fue de 6.629 ha
(7% de la superficie regada provincial), donde en el 72% de los casos se
utilizó el sistema gravitacional y el resto por aspersión.
Sistemas de Acopio
La capacidad de almacenamiento de los establecimientos de la zona –
siempre de acuerdo a datos del CNA 2002 - era de 333.389 toneladas
(5% del total provincial). La principal forma de almacenaje en chacra,
de acuerdo a la capacidad, eran los silos (53%), seguidos en
importancia por la modalidad móvil/desmontable (35%), la celda (8%),
el silo bag (3%) y por último la bolsa de 60 kg (1%).
Instalaciones y Maquinarias
Dentro de las construcciones, instalaciones y mejoras predominantes de
los establecimientos de la zona, los datos del CNA 2002 destacan 1.436
galpones, 493 tinglados, 2.121 mangas y bretes y 1.742 molinos con un
número similar de tanques australianos. Asimismo, la zona Cosquín
registraba 80 galpones avícolas, de los cuáles 16 eran para parrilleros y
64 para ponedoras.
En el caso de las maquinarias, los tractores existentes en EAPs del área
significaban el 6% del parque total de Córdoba (2.369 tractores), el
79% con una antigüedad mayor a los 15 años. Con respecto a las
cosechadoras de granos, en la zona existían 328 de las cuáles el 43%
tenía una antigüedad superior a los 15 años. Por último, las
213
sembradoras para siembra directa relevadas sumaban 414, 65 de
grano fino (2% del total provincial), 349 de grano grueso (6% del total
provincial) y el resto neumáticas.
Radicaciones agroindustriales
agroindustriales
La agroindustria está poco desarrollada; se destacan algunas industrias
alimenticias - dedicadas principalmente a la elaboración de productos
regionales como son los alfajores, dulces y conservas -, aserraderos, y
un frigorífico de caprinos. Los centros urbanos con mayor
concentración de industrias son Alta Gracia, Villa Carlos Paz, Cosquín,
La Falda, Villa General Belgrano y Deán Funes.
Principales Producciones Agropecuarias
En la zona Cosquín predominan las actividades ganaderas extensivas de
cría de bovinos, y la ganadería caprina y ovina, con baja tecnología de
manejo. La agricultura tiene escasa relevancia en los volúmenes
provinciales debido principalmente a la restricción que le impone la
topografía; la soja, el maíz y el trigo son los cultivos más destacados. La
producción de papa, ajo, olivo, algodón y orégano también ocupa un
lugar en la región. Asimismo, la zona concentra el 61% de los bosques
implantados de la provincia. Otra actividad distintiva es la avícola,
asentada principalmente en el departamento Punilla.
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
Según el CNA 2002 la superficie implantada en primera ocupación en la
zona fue de 306 mil ha, de las cuáles 58 mil ha correspondían a
cereales para grano y 135 mil ha a oleaginosas. La superficie total
sembrada con maíz fue de 29 mil ha (3,4% del total provincial) y con
soja de 159 mil ha, de las cuales 26 mil ha correspondían a soja de
segunda (Tabla 173). Además, la superficie implantada con forestales
fue de 18 mil ha, siendo el pino la principal especie cultivada.
Tabla 173.
173. ZAH
ZAH XI-
XI-E Cosquín. Superficie sembrada con los principales
cultivos agrícolas
Soja Soja
Agricultura Maíz Trigo Sorgo Maní
1ra. 2da.
Superficie (miles de ha) 29 24 4 132 26 1
Participación en el total
3,4 2 4,3 6 2,4 0,5
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

214
El área cuenta con el 10% de la superficie provincial destinada a
hortalizas (Tabla 174), siendo la papa el cultivo más importante (1.541
ha) y con el 10% de la superficie de plantas aromáticas, medicinales y
condimentarias, destacándose el orégano (35 ha). Asimismo, la región
es productora de olivos, registrando una superficie de 1.431 ha.
Tabla 174.
174. ZAH XI-XI-E Cosquín.
Cosquín. Superficie bajo producción de los
principales cultivos industriales, frutales, hortícolas y de plantas
aromáticas
Olivo
Cultivos Algodón Papa Ajo Orégano
aceite conserva
Superficie (ha) 100 781 650 1.541 18 35
Participación en el
21 35 48 10 10 23
total provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las pasturas implantadas ocupaban 92 mil ha, mientras que 1.136 mil
ha estaban dedicadas a la explotación en condiciones de campo
natural. Las existencias ganaderas estaban compuestas por 373.244
cabezas de ganado bovino, 51.563 cabezas de caprinos, 49.406 cabezas
de ovinos y 21.352 cabezas de porcinos (Tabla 175). La participación
zonal en el stock provincial del ganado ovino fue del 32,7% y del 28,6%
para el ganado caprino (CNA 2002).
Tabla 175.
175. ZAH XI-
XI-E Cosquín. Existencias ganaderas
Bovinos
Ganadería Caprinos Ovinos Porcinos
carne
Existencias (cabezas) 373.244 51.563 49.406 21.352
Participación en el total
7,7 28,6 32,7 4,6
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
El CNA 2002 registró en la ZAH XI-E Cosquín la existencia de 3.589
EAPs con límites definidos que ocupaban una superficie de 1.520.253
ha y explotaban una superficie media de 423,6 ha. La mayoría de las
explotaciones se encontraban en los estratos de entre 100 y 500 ha
(43%) y menos de 100 ha (38%). La superficie media de los
establecimientos de esos estratos es de 257,5 ha y 48,3 ha

215
respectivamente (Tabla 176). Cabe mencionar que en la zona se
registraron 207 EAPs sin límites definidos.
Tabla 176.
176. ZAH XI-
XI-E Cosquín. Cantidad de EAPs y superficie por estrato
de tamaño (cantidad y porcentaje)
EAPs con límites Superficie
Estratos definidos Total Promedio
casos % ha % ha/EAP
Menos de 100 ha 1. 352 38 65.299 4 48,3
Entre 100 y 500 ha 1.551 43 399.314 26 257,5
Entre 501 y 1500 ha 497 14 422.804 28 850,7
Entre 1501 y 5000 ha 164 4 427.759 28 2.608,3
Mas de 5000 ha 25 1 205.077 14 8203,1
Total ZAH XI-
XI-E Cosquín 3.589
3.589 100 1.520.253
1.520.253 100 423,6
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

EAPs con existencias ganaderas

De las EAPs con límites definidos y con existencias de ganado bovino
para carne, el 52% poseían entre 40 y 300 cabezas y concentraban el
41% del stock zonal (Tabla 177). De las EAPs sin límites relevados en la
zona, 155 registraban stock que totalizaba las 7.155 cabezas bovinas.
Tabla 177.
177. ZAH XI-
XI-E Cosquín. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para carne
EAPs con límites definidos Bovinos carne
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 1.068 38 22.105 6
Entre 40 y 300 cabezas 1.439 52 151.136 41
Entre 301 y 600 cabezas 166 6 69.119 19
Entre 601 y 900 cabezas 46 2 33.024 9
Entre 901 y 1200 cabezas 30 1 30.549 8
Mas de 1200 cabezas 27 1 60.156 17
Total ZAH XI-
XI-E Cosquín 2.776 100 366.089 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Analizando la ganadería caprina de la zona se observa que el 62% de

los establecimientos con límites definidos tenían un tamaño de hato
que iba desde las 31 a las 150 cabezas caprinas y concentraban el 68%
de las mismas (Tabla 178). De las EAPs sin límites relevados en la zona,
97 registraban un stock que totalizaba las 5.427 cabezas.

216
Tabla 178.
178. ZAH XI-
XI-E Cosquín. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Caprina
EAPs con límites definidos Caprinos
Estratos
casos % cabezas %
Hasta 30 cabezas 237 32 3.928 8
Entre 31 y 150 cabezas 462 62 31.262 68
Entre 151 y 250 cabezas 37 5 7.258 16
Entre 251 y 500 cabezas 10 1 2.954 6
Mas de 500 cabezas 1 0 734 2
Total ZAH XI-
XI-E Cosquín 747 100 46.136 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

En la zona 641 EAPs con límites definidos registraron rodeo porcino; de

ellos el 50% tenía un tamaño de piara de hasta 10 cabezas y
concentraban el 7% del total zonal. Por otro lado, sólo dos
establecimientos aglutinaban el 34% del rodeo zonal. De las EAPs sin
límites relevadas en la zona, 17 registraban stock y totalizaban 144
cabezas porcinas.
Con respecto a la ganadería ovina se observa que el 51% de los
establecimientos con límites definidos tenían un tamaño de la majada
que iba desde las 31 a las 150 cabezas y concentraban el 58% de la
existencia zonal (Tabla 179). De las EAPs sin límites relevadas en la
zona, 61 registraban stock ovino totalizando 4.886 cabezas.
Tabla
Tabla 179.
179. ZAH XI-
XI-E Cosquín. Cantidad de EAPs y animales por escala
de tamaño del rodeo. Ganadería Ovina
EAPs con límites definidos Ovinos
Estratos
casos % cabezas %
Hasta 30 cabezas 349 43 5.177 12
Entre 31 y 150 cabezas 411 51 25.701 58
Entre 151 y 250 cabezas 32 4 6.032 13
Entre 251 y 500 cabezas 14 2 4.624 10
Mas de 500 cabezas 4 0 2.986 7
Total ZAH XI-
XI-E Cosquín 810 100 44.520 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

217
Formas de tenencia de la tierra
El 65,9% de la superficie total censada en 2002 de la ZAH XI-E Cosquín
estaba operada bajo el régimen de propiedad (Gráfico 14), el 12,1% en
sucesión indivisa, el 16,1% en arrendamiento y aparcería y el 4,2% bajo
la modalidad de ocupación.
Gráfico
Gráfico 14.
14. ZAH XI-
XI-E Cosquín. Regímenes de tenencia de la tierra
Sucesión
Arrendamiento
indivisa
y aparcería
12,1%
16,1%
Contrato
Accidental
0,5%
Propiedad
65,9% Ocupación con
permiso
3,6%

Ocupación de
hecho
Otras formas 0,6%
1,2%

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Analizando las distintas combinaciones en la tenencia de tierra (Tabla

180), el 55% de las EAPs y el 57% de la superficie era trabajada por sus
propietarios en forma exclusiva, mientras que el 9% de los
establecimientos tenían tierra propia y arrendada en distintas
proporciones, ocupando un 12% de la superficie de la zona (CNA
2002).

218
Tabla 180.
180. ZAH XI-
XI-E Cosquín. EAPs y Superficie según combinación de formas de tenencia de la tierra
(cantidad y porcentaje)
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 1.968 55 861.335 861.335 57
Arrendamiento y aparcería 279 8 139.315 139.315 9
Contratos Accidentales 8 0 2.650 2.650 0
Propiedad, Arrendamiento y
320 9 93.689 82.851 176.540 12
Aparcería
Propiedad y Contrato
21 1 5.340 4.075 9.415 1
Accidental
Propiedad y Ocupación 70 2 11.773 10.105 21.878 1
Propiedad, Arrendamiento,
5 0 817 894 379 2.090 0
Aparc. y Cont. Accidental
Otras combinaciones 918 25 28.933 21.274 33 54.147 202.643 307.030 20
Total ZAH XI-
XI-E Cosquín 3.589 100 1.0
1.001
01.
01.887 244.334 7.137 64. 252 202.643 1.520.253
1.520.253 100
Proporción superficie por forma de tenencia
65,9 16,1 0,5 4,2 13,3
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
De acuerdo al CNA 2002 el principal sistema productivo en la ZAH XI-E
Cosquín era el Ganadero Puro que representaba el 66% de las EAPs, el
71% de la superficie total y el 26% de la superficie implantada en la
región (Tabla 181).
Tabla 181
181. ZAH XI-
XI-E Cosquín. Cantidad de EAPs y superficie según
orientación de la producción (cantidad y porcentaje)
EAPs con límites Superficie
Superficie
Orientación productiva definidos implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 2.373 66 1.089.148 71 78.799 26
Predominant. Ganadero (b) 278 8 148.291 10 21.386 7
Mixto Ganadero Agrícola (c) 158 4 55.691 4 23.561 8
Mixto Agrícola Ganadero (d) 134 4 46.131 3 34.031 11
Predominant. Agrícola (e) 120 3 40.521 3 38.513 12
Agrícola Puro (f) 472 13 129.289 8 109.496 36
Otros 54 2 11.182 1 0 0
Total ZAH XI-
XI-E Cosquín 3.589 100 1.520.253 100 305.786 100
EAPs con superficie implantada 1.698 47 814.298 54
EAPs sin superficie implantada 1.891 53 705.955 46
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Sistemas de Relevancia según actividad predominante

En la ZAH XI-E Cosquín los sistemas de relevancia según la actividad
predominante eran el ganadero con bovinos para carne y el minifundio
(ganadero) (Tabla 182). El primer sistema registró el 29% de los
establecimientos agropecuarios, el 26% de la superficie implantada y el
48% del área.

220
Tabla 182.
182. ZAH XIXI--E Cosquín. EAPs y superficie de los sis
sistemas
temas de
relevancia según actividad predominante (cantidad y porcentaje)
EAPs con límites Superficie
Sistema Productivo Superficie
definidos implantada
Predominante
Casos % ha % ha %
Ganadero/ Bovinos para carne 1.030 29 725.621 48 80.342 26
Predominantemente ganadero/
810 23 84.567 5 2.449 1
perfil subsistencia (a)
Agrícola/ Cultivos extensivos
355 10 115.252 8 109.803 36
anuales
Ganadero/ Bovinos carne y
200 5 172.520 11 7.912 3
Ovinos
Ganadero/ Bovinos carne y
182 5 110.339 7 2.184 1
Caprinos
Ganadero/ Caprinos 158 4 26.581 2 164 0
Ganadero/ Bovinos carne,
99 3 63.039 4 882 0
caprinos ovinos
Subtotal 2.834 79 1.297.919 85 203.736 67
Otros 755 21 222.334 15 102.050 33
Total ZAH XI-
XI-E Cosquín 3.589 100 1.520.253 100 305.786 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
(a) EAPs con superficie predominantemente ganadera que poseen stock ganadero
(cabezas bovinas, caprinas, ovinas o porcinas) pero no llegan al mínimo requerido para
considerarse como sistema bovino para carne- leche, caprino, ovino o porcino tal como se
definen en la metodología.

Formas de organización social de la Producción

El 84% de las EAPs con límites definidos de la ZAH XI-E Cosquín
basaban el trabajo en el aporte de mano de obra familiar, ocupando el
57% de la superficie total (Tabla 183).
Tabla 183.
183. ZAH XI-XI-E Cosquín. Cantidad de EAPs según organización
social del trabajo
EAPs con límites definidos Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar(a) 3.004 84 874.176 57
No Familiar 490 13 616.650 41
EAPs sin datos de mano de obra 95 3 29.427 2
TOTAL ZAH XI-
XI-E Cosquín 3.589 100 1.520.253 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

221
La orientación productiva Ganadero pura representaba el 68% de las
EAPs con mano de obra familiar y el 58% de la mano de obra no
familiar. Analizando la participación de la mano de obra de acuerdo a
la orientación productiva (Tabla 184), se observa, en general que la
mano de obra familiar concentraba más del 74% en todos los casos.
Tabla 184.
184. ZAH XI-
XI-E Cosquín. Formas de organización social del trabajo
según orientación productiva
Participación en el
EAPs con límites definidos
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 2.045 283 45 2.373 86 12 2
Predominant. Ganadero 238 38 2 278 86 13 1
Mixto Ganadero Agrícola 126 31 1 158 80 19 1
Mixto Agrícola Ganadero 99 31 4 134 74 23 3
Predominant. Agrícola 94 23 3 120 78 19 3
Agrícola Puro 379 78 15 472 80 17 3
Otros 23 6 25 54 43 11 46
Total ZAH XI-
XI-E Cosquín 3.004 490 95 3.589
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

222
 ZAH XI-F VILLA DE MARÍA
SEMIÁRIDA NORTE DE PRODUCCIÓN GANADERO AGRÍCOLA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA
Mapa 16.
16. ZAH XI-
XI- F Villa de María
Denominación local: Villa de María
Localidad de referencia: Villa de
María
Superficie geográfica: 1.811 km2,
representando el 1,1% del total de la
superficie de la provincia.
Ubicación: Se ubica al Norte de la
provincia de Córdoba (Mapa 16).
Comprende el 14% del
departamento Río Seco (pedanías
Higuerillas, Villa de María y Estancia)
y el 8% del Departamento Tulumba
(pedanía Dormida).

AMBIENTE
Región natural
Corresponde a la región fitogeográfica Chaqueña (ver descripción
general).
Relieve
Comparte caracteres con el sector Norte de la zona X-A. Pertenece al
ambiente de la Llanura Chaqueña que se extiende desde el faldeo de
las Sierras Norte hasta la depresión de Mar Chiquita. A partir del
piedemonte se verifica una secuencia de formas y procesos que van
desde la llanura inclinada generada por la coalescencia de conos y
abanicos, donde son importantes los procesos coluviales; luego el
relieve se suaviza, los materiales se hacen mas finos y los procesos son
de naturaleza aluvial. Paulatinamente, los procesos eólicos adquieren
un protagonismo creciente predominando en el contacto con la
depresión. Los cursos que alcanzan a trasponer el piedemonte, se
insumen en la llanura (RIAN Regional Córdoba, 2006).

223
Vegetación natural
Si bien la vegetación dominante es el bosque, existen paisajes variados,
tales como las abras graminosas y cañadas o esteros.
La vegetación característica es el bosque xerófilo, alternando con
estepas de gramíneas duras. Las comunidades principales son la de los
bosques de Horco-quebracho (Schinopsis haenkeana), los bosques de
tabaquillo y los pastizales de Stipa y Festuca (Cabrera, 1976).
Altitudinalmente llega hasta los 1.800 m.s.n.m.
Específicamente en las regiones boscosas se observa un acentuado
proceso de desmonte o simplemente de degradación, este último
expresado en la arbustización de los montes o en la erosión del suelo
que lo sustenta, fenómeno producido generalmente por el
sobrepastoreo de estos ambientes. Debe considerarse, ante la
gravedad de estos procesos que al evaluar el potencial de los bosques
estos no sólo poseen riqueza maderable, sino que tienen múltiples
funciones ignoradas, entre las que se puede mencionar la diversidad
biológica presente en estos ecosistemas, la regulación de la escorrentía
superficial y la inmovilización de sustrato en áreas morfogenéticamente
inestables.
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
Corresponde a la cuenca de aguas superficiales de Salinas Grandes y la
de aguas subterráneas de igual nombre.
Suelos
Hapustoles énticos (71%) y Ustorthentes (9%) con texturas que varían
desde franco arenosas en el piedemonte próximo a franco limosas a
medida que las pendientes se aplanan. También hay Argiustoles (4%) y
en los bajos, Natralboles (7%) y Natracualfes (5%). Los suelos
presentan problemas de erosión hídrica moderada –6,7% del total
provincial- y los que tienen problemas graves son el 2,6% de los suelos
provinciales (RIAN Regional Córdoba, 2006).
Aptitud de uso
El 66% de las tierras son agrícolas, aunque de ellas el 52% son de Clase
IV. Las tierras de vocación ganadera son el 24% y hay un 3% de
superficie ocupada por lagunas (Tabla 185).

224
Tabla 185.
185. ZAH XI-
XI-F Villa de María.
María. Capacidad de uso de los suelos
Clase III IV VI VII VIII Lagunas
% 14 52 10 14 7 3
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006)

Clima
El clima local se caracteriza por un régimen térmico de 18ÀC de
temperatura media anual y una amplitud de 14ÀC. El período libre de
heladas es de 280 días. Las lluvias, con una distribución estacional de
tipo monzónico, varían en un rango de 800 mm al Oeste y 850 mm al
Este, con déficits hídricos de 240 mm y 220 mm respectivamente.

ENTORNO SOCIO ECONÓMICO

Población
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la población total de la zona XI-
F Villa de María es de 14.730 habitantes, equivalente al 0,5% del total
provincial. La zona cuenta con 12 localidades, siendo las más pobladas
Villa de María (cabecera departamental, 3.819 habitantes) del
departamento Río Seco y San José de la Dormida (3.272 habitantes) del
departamento Tulumba. El 38% de la población se localiza en áreas
rurales. La densidad demográfica es de 8,1 habitantes por km2.
La población residente en fracciones con presencia de EAPs hacia 2001
ascendía a 14.698 habitantes (99,8% de la población total de la zona).
De esta población, el 97,5% vivía en la provincia desde al menos 1996
(5 años antes de la realización del CNPVyH 2001), mientras que el
0,8% provenía de Santiago del Estero y el 0,7% de Buenos Aires. La
población que residía en el extranjero es pequeña, un 0,05% y de éstos
el 71,4% vivía en Suiza (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
De los mayores de 14 años residentes en fracciones con EAPs, el 39,9%
(4.102 habitantes) tenía ocupación laboral (Tabla 186); el 54,8% de
ellos en el sector Servicios, el 29,4% en el sector A (incluye Agricultura,
Ganadería, Caza y Silvicultura), el 12,1% en la industria o construcción y
el resto en otros sectores (3,7%).
El 62,4% del total de residentes en fracciones con EAPs, tenía entre 15
y 64 años de edad. De ellos el 36,1% tenía estudios primarios
completos, el 4,1% estudios universitarios o terciarios incompletos y el
5,1% completos. Sólo el 3,1% no tenía educación formal. Del total con

225
estudios primarios completos e incompletos, el 35,7% y el 45,3%,
respectivamente, trabajan en el sector A (Unidad Conjunta INTA-
INDEC).
El 77,2% de los hogares de la zona Villa de María cubría sus
necesidades básicas y el 42,7 no presentaba privaciones ni de recursos
materiales corrientes ni patrimoniales. Analizando la población
ocupada en el sector A, el 26,5% presentaba necesidades básicas
insatisfechas y el 9,5% sufría privación de recursos materiales
corrientes, el 41,4% patrimoniales y el 15,2% manifestaba ambos tipos
de privaciones (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Tabla 186.
186. ZAH XI-
XI-F Villa de María. Población residente en fracciones
con EAPs según condición y sector de actividad
Trabaja en el No trabaja en el
Casos
Condición de Actividad % sector A* sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 4.102 39,9 1.232 94,9 2.870 92,0
Trabaja/ estudia 180 1,8 20 1,5 160 5,1
Trabaja/ es jubilado 132 1,3 46 3,5 86 2,8
Trabaja/ estudia/ es jubilado 4 0,0 1 0,1 3 0,1
Total Trabajan 4.418 43,0 1.299 100 3.119 100
Solo busca trabajo 973 9,5 29.4%
29.4% 70,6
70,6%
Busca trabajo/ estudia 156 1,5 Total Ocupados: 4.418
Busca trabajo/ es jubilado 27 0,3 Otras
Busca trabajo/estudia/es jub. 2 0,0 3.7% Sector A:
Total Buscan Trabajo 1.158 11,3 Agricultura,
Solo es jubilado 1.035 10,1 ganadería,
caza,
Es jubilado/ estudia 20 0,2 silvicultura.
Solo estudia 919 8,9 29.4%
Otra situación 2.723 26,5
Servicios
Total Inactivos 4.697 45,7 54.8%
Total casos válidos 10.273 100 Industria y
Construcción
Total casos no aplicables ** 4.425 12.1%
Total residentes en fracciones
14.698
con EAPs ZAH XI-XI-F
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

226
Estructura productiva
Infraestructura de transporte
La red de caminos de la zona Villa de María - que integra las redes
primarias, secundarias y terciarias - destaca 69 km pavimentados totales
(incluyendo los tramos de ruta nacional de cada departamento), 83 km
no pavimentados y 393 km de caminos terciarios. La ruta nacional 9 y
las provinciales 32 y 21 atraviesan la zona. Con respecto a la red
ferroviaria, un ramal del Ferrocarril Belgrano conecta la región con las
provincias del norte y con Córdoba capital.
Capital Social
La zona cuenta con dos oficinas de asesoramiento técnico, una del
MAGyA de Córdoba y otra del INTA -agencia de extensión-, ubicadas
en Villa de María. En la zona tienen una importante presencia las
organizaciones de pequeños productores, como es la Unión Campesina
del Noreste de Córdoba (UCAN) y la Asociación de Productores para el
Desarrollo Integral (Aprodein).
Recursos Turísticos
La zona pertenece al ˘rea Turística del Norte, ligada a Córdoba y su
historia. Se destaca la Reserva Cultural y Natural Cerro Colorado, por
sus variedades de fauna y flora (autóctona) y por el valor de sus
pictografías que representan un testimonio de las culturas aborígenes
que habitaron en la región.
Estructura de Riego
El uso de riego es inexistente en la zona.
Sistemas de Acopio
La capacidad de almacenamiento de los establecimientos de la zona –
de acuerdo a datos del CNA 2002, fue de 55.664 toneladas (0,9% del
total provincial). La principal forma de almacenaje en chacra, de
acuerdo a la capacidad, fue la modalidad móvil/ desmontable (70%),
seguida en importancia por el silo bag (11%), los silos (9%), la bolsa de
60 kg (6%) y por último la celda (4%).
Instalaciones y maquinarias
Dentro de las construcciones, instalaciones y mejoras predominantes de
los establecimientos de la zona, los registros del CNA 2002 permiten
destacar 91 galpones, 38 tinglados, 273 mangas y bretes y 169 molinos
con un número similar de tanques australianos.
227
En el caso de las maquinarias, los tractores existentes en EAPs del área
significaban el 0,7% del parque total de Córdoba (288 tractores), de los
cuáles el 70% tenían una antigüedad mayor a los 15 años. Con
respecto a las cosechadoras de granos, en la zona se contaban 31, el
52% de ellas con una antigüedad menor a los 10 años. Por último, las
sembradoras para siembra directa relevadas en la zona sumaban 68, 12
de grano fino (0,4% del total provincial), 40 de grano grueso (0,7% del
total provincial) y el resto neumáticas (CNA 2002).
Radicaciones agroindustriales
Es casi inexistente la presencia de establecimientos industriales en la
zona. Allí funcionaba una planta láctea caprina en Rayo Cortado en la
que se procesaba la leche para la elaboración de quesos y dulces.
Principales Producciones Agropecuarias
En la zona, en correspondencia con los suelos sólo aptos para uso
ganadero, predomina la cría extensiva de bovinos con bajo nivel
tecnológico y la ganadería caprina. La actividad agrícola tiene escasa
relevancia en el contexto provincial, pero ha ido incrementando su
participación, sobre la base principalmente de los cultivos de soja y
maíz.
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
Según el CNA 2002 la superficie implantada en primera ocupación en la
zona fue de 62.300 hectáreas, de las cuáles 17.300 ha corresponden a
cereales para grano y 21.400 ha a oleaginosas. La superficie total
sembrada de trigo fue de 11.000 ha que representan el 0,7% del total
provincial, y la soja fue de 25.000 ha, donde 7.200 ha corresponden a
soja de segunda (Tabla 187).
Tabla 187.
187. Zona XI- XI-F Villa de María. Superficie sembrada con los
principales cultivos agrícolas
Agricultura Maíz Trigo Sorgo Soja 1ra. Soja 2da.
Superficie (miles de ha) 6 11 0,1 25 7,2
Participación en el total
0,7 0,9 0 1,2 0,6
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las pasturas implantadas ocupan 22.600 ha, mientras que 115.100 ha

están dedicadas a la explotación en condiciones de campo natural. Las
existencias ganaderas estaban compuestas por 64.553 cabezas de

228
ganado bovino, 7.311 cabezas de caprinos y 2.836 cabezas de ovinos
(Tabla 188). El stock de porcinos en la zona no es significativo.
Tabla 188.
188. Zona XI-
XI-F Villa de María. Existencias ganaderas
Ganadería Bovinos carne Caprinos
Caprinos Ovinos Porcinos
Existencias (cabezas) 64.553 7.311 2.836 1.529
Participación en el total
2,7 4,1 1,9 0,3
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
De acuerdo al CNA 2002 en la ZAH XI-F Villa de María existían 572
EAPs que ocupaban una superficie de 181.636 ha y explotaban una
superficie media de 317,5 ha. La mayoría de las explotaciones se
encontraban en el estrato de menos de 100 ha (44%) y la superficie
media de los establecimientos era de 50,9 ha (Tabla 189).
Tabla 189.
189. ZAH XI
XI--F Villa de María. Cantidad de EAPs y superficie por
estrato de tamaño (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs
Estratos Total Media
casos % ha % ha/EAP
Menos de 100 ha 248 44 12.618 7 50,9
Entre 100 y 500 ha 242 42 55.321 31 228,6
Entre 501 y 1500 ha 52 9 40.286 22 774,7
Entre 1501 y 5000 ha 29 5 64.247 35 2.215,4
Mas de 5000 ha 1 0 9.164 5 9.164,0
Total XI-
XI-F Villa de María 572 100 181.636
181.636 100 317,5
17,5
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

EAPs con existencias ganaderas

De las EAPs con rodeos bovino para carne, el 46% tenía entre 40 y 300
cabezas y concentraban el 33% de las existencias vacunas de la zona
(Tabla 190).

229
Tabla 190.
190. ZAH XI-
XI-F Villa de María. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para carne
EAPs Bovinos carne
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 221 45 4.734 7
Entre 40 y 300 cabezas 226 46 21.602 33
Entre 301 y 600 cabezas 26 6 10.748 17
Entre 601 y 900 cabezas 6 1 4.432 7
Entre 901 y 1200 cabezas 6 1 5.826 9
Mas de 1200 cabezas 6 1 17.211 27
Total ZAH XI-
XI-F Villa de María 491 100 64.553 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

En el caso de la ganadería caprina (Tabla 191), el 51% de las EAPs

tenían hatos de menos de 30 cabezas y concentraban el 23% de las
mismas. Sólo un establecimiento tenía un hato de más de 250 cabezas.
Tabla 191.
191. ZAH XI-
XI-F Villa de María. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Caprina
EAPs Caprinos
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 30 cabezas 93 51 1.695 23
Entre 30 y 150 cabezas 85 46 4.572 63
Entre 151 y 250 cabezas 4 2 720 10
Entre 251 y 500 cabezas 1 1 324 4
Mas de 500 cabezas 0 0 0 0
Total ZAH XI-
XI-F Villa de María 183 100 7.311 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de tenencia de la tierra

El 72,1% de la superficie total censada en 2002 de la ZAH XI-F Villa de
María estaba operada bajo el régimen de propiedad, el 8,4% en
sucesión indivisa, el 15,7% en arrendamiento y aparcería y el 1,3% bajo
la modalidad de ocupación (Gráfico 15). Analizando las distintas
combinaciones en la tenencia de tierra (Tabla 192), el 66% de las EAPs
y el 63% de la superficie eran trabajadas por sus propietarios en forma
exclusiva, mientras que el 3% de los establecimientos tenían tierra
propia y arrendada en distintas proporciones, ocupando un 11% de la
superficie de la zona.

230
Gráfico 15.
15. ZAH XI-
XI-F Villa de María. Regímenes
Regímenes de tenencia de la
tierra
Sucesión
indivisa
8,4% Arrendamiento
y aparcería
15,7%
Contrato
accidental
0,7%
Ocupación con
permiso
0,9%
Propietarios Ocupación de
72,1% hecho
0,4%
Otras formas
1,8%

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

231
Tabla 192.
192. ZAH XI-
XI-F Villa de María. EAPs y Superficie según combinación de formas de tenencia de la tierra
(cantidad y porcentaje)
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 380 66 114.900 114.900 63
Arrendamiento y aparcería 28 5 19.756 19.756 11
Contratos Accidentales 1 0 48 48 0
Propiedad, Arrendamiento y
19 3 10.457 8.784 19.241 11
Aparcería
Propiedad y Contrato
4 1 3.270 1.135 4.405 2
Accidental
Propiedad y Ocupación 4 1 532 298 830 1
Otras combinaciones 136 24 1.774 17 100 2.013 18.552 22.456 12
Total ZAH XI-
XI-F Villa de María 572 100 130.933 28.557 1.283 2.311
2.311 18.552 181.636 100
Proporción superficie por forma de tenencia
72,1 15,7 0,7 1,3 10,2
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
De acuerdo al CNA 2002 el principal sistema productivo en la ZAH XI-F
Villa de María era el Ganadero puro, representando el 73% de las
EAPs, el 46% de la superficie total y el 10% de la superficie implantada
en la región (Tabla 193).
Sistemas de Relevancia según actividad predominante
En la ZAH XI-F Villa de María los sistemas de relevancia según la
actividad predominante son el Minifundio (ganadero) y el
Ganadero/Bovinos para carne (Tabla 194). El primero registró el 34%
de los establecimientos agropecuarios, el 9% de la superficie
implantada y el 1% del área.
Tabla 193.
193. ZAH XI-
XI-F Villa de María. Cantidad de EAPs y superficie según
orientación de la producción (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Orientación productiva implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 416 73 83.876 46 6.534 10
Predominantemente Ganadero (b) 60 10 29.894 17 8.561 14
Mixto Ganadero Agrícola (c) 42 7 28.323 16 16.471 26
Mixto Agrícola Ganadero (d) 19 3 18.894 10 14.638 24
Predominantemente Agrícola (e) 3 1 2.421 1 2.314 4
Agrícola Puro (f) 23 4 14.962 8 13.756 22
Otros 9 2 3.266 2 0 0
Total ZAH XI-
XI-F Villa de María 572 100 181.636 100 62.274 100
EAPs con superficie implantada 270 47 127.711 70
EAPs sin superficie implantada 302 53 53.925 30
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

233
Tabla 194.
194. ZAH XI-
XI-F Villa de María. EAPs y superficie de los sistemas
de relevancia según actividad predominante (cantidad y porcentaje)
Superficie
EAPs Superficie
Sistema implantada
Casos % ha % ha %
Predominantemente ganadero/
192 34 15.635 9 288 1
perfil subsistencia (a)
Ganadero/ Bovinos carne 169 30 64.902 36 7768 12
Ganadero/ Caprinos 34 6 3.497 2 40 0
Ganadero/ Bovinos carne- Caprinos 33 6 8.699 5 547 1
Mixto GA/ Bovinos carne- Cultivos
23 4 23.641 13 14.929 24
extensivos anuales
Agrícola/ Cultivos extensivos anuales 19 3 15.591 9 14.383 23
Subtotal 470 83 131.965 74 37.955 61
Otros 102 17 49.671 26 24.319 39
TOTAL ZAH XI- XI-F Villa de María 572 100 181.636 100 62.274 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
(a) EAPs con superficie predominantemente ganadera que poseen stock ganadero
(cabezas bovinas, caprinas, ovinas o porcinas) pero no llegan al mínimo requerido para
considerarse como sistema bovino para carne- leche, caprino, ovino o porcino tal como se
definen en la metodología.

Formas de organización social de la Producción

El 88% de las EAPs con límites definidos de la zona (Tabla 195) basan el
trabajo en el aporte de mano de obra familiar (el 50% o más de la
mano de obra total del establecimiento es aportada por el productor
y/o su familia), abarcando el 57% de la superficie total.
Tabla 195.
195. ZAH XI- XI-F Villa de María. Cantidad de EAPs según
organización social del trabajo
EAPs Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar (a) 501 88 104.202 57
No Familiar 59 10 70.979 39
EAPs sin datos de mano de obra 12 2 6.455 4
TOTAL ZAH XI-XI-F Villa de María 572 100 181.636 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

La orientación productiva Ganadero puro representa el 77% de las

EAPs con mano de obra familiar y el 44% de la mano de obra no
familiar. Analizando la participación de la mano de obra de acuerdo a
234
la orientación productiva (Tabla 196), se observa, que la mano de
obra familiar concentra más del 83% de los casos donde predomina la
ganadería.
Tabla 196.
196. ZAH XI
XI--F Villa de María. Formas de organización social del
trabajo según orientación productiva
Participación en el
EAPs
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 386 26 4 416 93 6 1
Predominant. Ganadero 50 10 0 60 83 17 0
Mixto Ganadero Agrícola 33 8 1 42 79 19 2
Mixto Agrícola Ganadero 11 7 1 19 58 37 5
Predominant. Agrícola 0 3 0 3 0 100 0
Agrícola Puro 18 5 0 23 78 22 0
Otros 3 0 6 9 33 0 67
Total ZAH XI- XI-F Villa de
501 59 12 572
María
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

235
 ZAH XI-G LA RINCONADA
DEPRESIÓN DEL RÍO DULCE DE PRODUCCIÓN GANADERA
EXTENSIVA

IDENTIFICACIÓN DE LA ZONA Mapa 17.

17. ZAH XI-
XI-G La Rinconada
Denominación local: La Rinconada
Localidad de referencia: La Rinconada
geográfica: 10.219 km2,
Superficie geográfica:
representando el 6,2% del total de la
superficie de la provincia.
Ubicación: Ocupa el Noreste de la
provincia de Córdoba (Mapa 17).
Comprende el 86% del departamento
Río Seco (pedanías Candelaria Norte y
Candelaria Sur) y el 46% del
departamento Tulumba (pedanía
Mercedes).

AMBIENTE
Región natural
Corresponde a la región fitogeográfica Chaqueña (ver descripción
general)
Relieve
Constituye una amplia concavidad limitada por fallamientos profundos
de orientación Norte-Sur, que recibe los aportes hídricos del Río Dulce
por el Norte y de los ríos Suquia y Xanaes por el Sudoeste y en cuya
parte más baja está emplazado el Mar de Ansenuza, ( Mar Chiquita) de
aguas salobres. Por su magnitud constituye la cuenca endorreica más
importante de la provincia. Localmente, el relieve permite diferenciar
un área o franja de transición, bajos inundables y planos salino-
alcalinos, que tienen importancia desde el punto de vista del manejo y
uso sustentable de los humedales (RIAN Regional Córdoba, 2006).

237
Vegetación natural
Si bien la vegetación característica es el bosque, existen paisajes
variados, tales como las abras graminosas y cañadas o esteros. La
vegetación dominante es el bosque xerófilo, alternando con estepas de
gramíneas duras. Las comunidades principales son la de los bosques de
Horco-quebracho (Schinopsis haenkeana), los bosques de tabaquillo y
los pastizales de Stipa y Festuca (Cabrera, 1976). Altitudinalmente llega
hasta los 1.800 m.s.n.m.
Específicamente en las regiones boscosas se observa un acentuado
proceso de desmonte o simplemente de degradación, éste último
expresado en la arbustización de los montes o en la erosión del suelo
que lo sustenta, fenómeno producido generalmente por el
sobrepastoreo de estos ambientes. Debe considerarse, ante la
gravedad de estos procesos que al evaluar el potencial de los bosques
estos no sólo poseen riqueza maderable, sino que tienen múltiples
funciones ignoradas, entre las que se puede mencionar la diversidad
biológica presente en estos ecosistemas, la regulación de la escorrentía
superficial y la inmovilización de sustrato en áreas morfogenéticamente
inestables.
Origen y disponibilidad de recursos hídricos
Corresponde a la cuenca de aguas superficiales de Salinas Grandes y a
la de aguas subterráneas de igual nombre.
Suelos
El drenaje es el factor dominante que condiciona la génesis de los
suelos de la zona.
Entre Natracualfes y Natracuoles superan el 40% del área; también hay
Duracuoles (3%) y Natralboles (1%); los suelos de drenaje libre son
Hapustoles (33%) y se ubican en los bordes de la depresión o en
albardones y en otras formaciones que son el resultado de modelado
eólico (RIAN Regional Córdoba, 2006).
Los suelos tienen leves problemas de erosión hídrica teniendo un 4% de
la superficie con susceptibilidad moderada y un 4 % con la calificación
de grave en este ítem.

238
Aptitud de uso
El 29% de las tierras son agrícolas, casi en su totalidad de Clase IV. Las
tierras ganaderas ocupan más del 40% mientras que el 29%
corresponde a lagunas (Tabla 197).
Tabla 197.
197. ZAH XI-
XI-G La Rinconada. Capacidad de uso de los suelos
Clase III IV VI VII VIII Lagunas
% 1 28 9 32 1 29
Fuente: RIAN Regional Córdoba (2006)

Clima
La temperatura media anual es de 19ÀC, la amplitud térmica de 15ÀC, y
el período libre de heladas es de 280 días. La pluviometría regional
posee una distribución con un rango de 800 mm al Oeste y 900 mm al
Este con una distribución estacional de tipo monzónico. El déficit
hídrico presenta una variación de 160 mm al Este y 200 mm al Oeste.
Sin embargo el relieve y la topografía condicionan fuertemente el
clima. Las tierras están sujetas a inundaciones que siguen el pulso de las
crecidas del Río Dulce, generando condiciones de hidromorfismo en los
suelos y condicionando toda la actividad biológica y productiva de la
región.

ENTORNO SOCIO ECONÓMICO

Población
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la población total de la zona XI-
G La Rinconada es de 5.764 habitantes, equivalente al 0,2% del total
provincial. La zona cuenta con 8 localidades con una población menor
a los 2.000 habitantes; por este motivo el 100% de la población se
localiza en áreas rurales, siendo las más pobladas Las Arrias (874
habitantes) del departamento Tulumba y Gütemberg (444 habitantes)
del departamento Río Seco. La densidad demográfica es de 0,6
habitantes por km2.
La población residente en fracciones con presencia de EAPs asciende a
5.672 habitantes, representando el 98,4% de la población total de la
zona. De este total, el 96,4% residía en la provincia cinco años antes del
censo, y el 2,4 % provenían de Santiago del Estero. Sólo hay un
residente extranjero de origen boliviano (Unidad Conjunta INTA-
INDEC).

239
De los mayores de 14 años residentes en fracciones con EAPs, el 47%
(1.878 habitantes) tenía actividad laboral (Tabla 198); de ellos el 24,4%
estaba ocupado en el sector Servicios, el 59,3% en el sector A (incluye
Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura), el 5,2% en el Sector
Industria y Construcción y el resto en otros sectores (11%).
Del total de habitantes en fracciones censales con EAPs de esta zona, el
63,9% tenía entre 15 y 64 años; de ellos el 39,6% había completado los
estudios primarios, el 1,7% tenía estudios universitarios o terciarios
incompletos y el 2,1% completos y el 7,6% carecía de educación formal.
Además, del total de pobladores residentes en fracciones con EAPs con
estudios primarios completos e incompletos, el 40,7% y el 41,9%,
respectivamente, trabajaban en el sector A (Unidad Conjunta INTA-
INDEC).
Tabla 198.
198. Total ZZAH XI--G La Rinconada. Población residente en
AH XI
fracciones con EAPs según condición y sector de actividad
Trabaja en el No trabaja en el
Casos
Condición de Actividad % sector A* sector A*
válidos
Casos % Casos %
Solo trabaja 1.755 43,9 1.070 96 685 90
Trabaja/ estudia 51 1,3 9 1 42 5
Trabaja/ es jubilado 72 1,8 35 3 37 5
Trabaja/ estudia/ es jubilado 0 0,0 0 0 0 0
Total Trabajan 1.878 47,0 1.114 100 764 100
Solo busca trabajo 278 7,0 59,3% 40,7%
Busca trabajo/ estudia 29 0,7
Busca trabajo/ es jubilado 12 0,3 Total Ocupados: 1878
Busca trabajo/estudia/es jub. 0 0,0 Otras
11,0%
Total Buscan Trabajo 319 8,0
Solo es jubilado 302 7,6 Sector A:
Agricultura,
Servicios
Es jubilado/ estudia 4 0,1 24,4% ganadería,

Solo estudia 171 4,3 caza,

silvicultura
Otra situación 1.324 33,0 59,4%

Total Inactivos 1.801 45,0

Industria y
Total casos válidos 3.998 100 construc.
Total casos no aplicables ** 1.674 5,2%

Total residentes en fracciones

5.672
con EAPs ZAH XI-XI-G
(*) Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CLANAE) el Sector A
incluye Agricultura, Ganadería, Caza y Silvicultura. (**) Menores de 14 años no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA- INDEC sobre la base de datos del CNPVyH ´01

240
El 61,1% de los hogares de la zona cubría sus necesidades básicas y
sólo el 18,6% no presentaba privaciones ni de recursos materiales
corrientes ni patrimoniales. Analizando la población ocupada en el
sector A residente en el área, el 38,5% presentaba necesidades básicas
insatisfechas y el 3,9% sufría privación de recursos materiales
corrientes, el 57,9% patrimoniales y el 20,2% manifestaba ambos tipos
de privaciones (Unidad Conjunta INTA- INDEC).
Estructura productiva
Infraestructura de transporte
La red vial de la zona La Rinconada sólo destaca caminos terciarios.
Capital Social
La zona no cuenta con oficinas públicas de asesoramiento técnico ni
delegaciones de representantes de productores.
Recursos Turísticos
La zona no pertenece a ningun área turística de la provincia.
Estructura de Riego
El uso de riego es inexistente en la zona.
Sistemas de Acopio
La capacidad de almacenamiento de los establecimientos de la zona
muestra escaso desarrollo.
Instalaciones y maquinarias
Dentro de las construcciones, instalaciones y mejoras predominantes de
los establecimientos de la zona, de acuerdo a lo relevado por el CNA
2002, se encuentran 102 galpones, 97 tinglados, 285 mangas y bretes,
197 molinos y 304 tanques australianos. En el caso de las maquinarias,
los tractores existentes en EAPs del área significaban el 1% del parque
total de Córdoba (426 tractores), de los cuáles el 56% tenían una
antigüedad mayor a los 15 años. Las cosechadoras de granos ascendían
a 29, de las cuáles el 31% tienen una antigüedad inferior a los 5 años.
Por último, las sembradoras para siembra directa relevadas sumaban
98, donde 21 eran de grano fino (0,7% sobre el total provincial), 62 de
grano grueso (1% del total provincial) y el resto neumáticas (CNA
2002).

241
Radicaciones agroindustriales
Es inexistente la presencia de establecimientos industriales en la zona.
Principales Producciones Agropecuarias
Las actividades de la zona se orientan mayoritariamente a la ganadería
bovina de cría, caprina y ovina. La utilización de tecnología es baja. La
actividad agrícola ha ido incrementando su participación en la zona y
se basa principalmente en los cultivos de soja, trigo y maíz.
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
Según el CNA 2002 la superficie implantada en primera ocupación en la
zona fue de 138 mil ha, de las cuáles 27 mil ha correspondieron a
cereales para grano y 36 mil ha a oleaginosas. La superficie total
sembrada con trigo fue de 17 mil ha (1,3% del total provincial), y con
soja fue de 53 mil ha, 15 mil de ellas con soja de segunda (Tabla 199).
Tabla 199.
199. ZAH XI- XI-G La Rinconada. Superficie sembrada con los
principales cultivos agrícolas
Agricultura Maíz Trigo Sorgo Soja 1ra. Soja 2da.
Superficie (miles de ha) 12 17 2 38 15
Participación en el total
1,4 1,3 1,9 1,8 1,3
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Las pasturas implantadas ocupaban 75 mil ha, mientras que 242 mil ha
estaban dedicadas a la explotación en condiciones de campo natural.
Las existencias ganaderas estaban compuestas por 126.971 cabezas de
ganado bovino, 22.794 cabezas de caprinos y 11.986 cabezas de ovinos
(Tabla 200), siendo la participación zonal en el stock provincial del
ganado caprino del 12,6%. El stock de porcinos en la zona no es
significativo (CNA 2002).
Tabla 200.
200. Zona XI-
XI-G La Rinconada. Existencias ganaderas
Ganadería Bovinos carne Caprinos Ovinos Porcinos
Existencias (cabezas) 126.971 22.794 11.986 1.266
Participación en el total
2,6 12,6 7,9 0,3
provincial (%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

242
ESTRUCTURA AGRARIA
EAPs y superficie por estrato de tamaño
De acuerdo al CNA 2002 en la ZAH XI-G La Rinconada existían 478
EAPs con límites definidos que ocupaban una superficie de 427.143 ha
y explotaban una superficie media de 893,6 ha. El 60% de las
explotaciones se encontraban en los estratos de 100 a 500 ha (40%) y
de menos de 100 ha (26%). La superficie media de los establecimientos
de esos estratos era de 266,5 ha y 57,4 ha respectivamente (Tabla 201).
En la zona se registraron 75 EAPs sin límites definidos.
Tabla 201.
201. ZAH XI-
XI-G La Rinconada. Cantidad de EAPs y superficie
superficie por
estrato de tamaño (cantidad y porcentaje)
EAPs con límites Superficie
Estratos definidos Total Promedio
casos % ha % ha/EAP
Menos de 100 ha 125 26 7.174 2 57,4
Entre 100 y 500 ha 191 40 50.897 12 266,5
Entre 501 y 1500 ha 95 20 84.881 20 893,5
Entre 1501 y 5000 ha 53 11 129.627 30 2.445,8
Mas de 5000 ha 14 3 154.564 36 11.040,3
Total ZAH XI-
XI-G La Rinconada 478 100 427.143 100 893,6
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

EAPs con existencias ganaderas

De las EAPs con límites definidos y con presencia de ganado bovino
para carne, el 53% de los establecimientos poseían ente 40 y 300
cabezas vacunas, concentrando el 20% del stock zonal (Tabla 202). De
las EAPs sin límites, 68 reunían un stock de 7.664 cabezas bovinas.
Tabla 202.
202. ZAH XI-
XI-G La Rinconada. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Bovina para carne
EAPs con límites definidos Bovinos carne
Estratos
casos % cabezas %
Menos de 40 cabezas 112 28 2.252 2
Entre 40 y 300 cabezas 212 53 23.864 20
Entre 301 y 600 cabezas 34 8 14.154 12
Entre 601 y 900 cabezas 18 5 13.538 11
Entre 901 y 1200 cabezas 4 1 3.823 3
Mas de 1200 cabezas 22 5 61.676 52
Total ZAH XI-
XI-G La Rinconada 402 100 119.307 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

243
Analizando la ganadería caprina se observa que el 76% de los
establecimientos tienen un tamaño del hato que va desde las 30 a las
150 cabezas y concentran el 73% de las existencias zonales (Tabla
203). De las EAPs sin límites relevados en la zona, 57 registran un stock
total de 4.974 cabezas caprinas.
Tabla 203.
203. ZAH XI-
XI-G La Rinconada. Cantidad de EAPs y animales por
escala de tamaño del rodeo. Ganadería Caprina
EAPs con límites definidos Caprinos
Estratos
casos % cabezas %
Hasta 30 cabezas 37 16 721 4
Entre 30 y 150 cabezas 182 76 13.016 73
Entre 151 y 250 cabezas 17 7 3.168 18
Entre 251 y 500 cabezas 3 1 915 5
Mas de 500 cabezas 0 0 0 0
Total ZAH XI-
XI-G La Rinconada
Rinconada 239 100 17.820 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Por último, analizando la ganadería ovina en la zona (Tabla 204), se

observa que el 54% de los establecimientos agropecuarios tienen un
tamaño de la majada que va de las 30 a las 150 cabezas y concentran
el 63% de las mismas. De las EAPs sin límites relevados en la zona, 55
registran un stock de 3.224 cabezas ovinas.
Tabla 204.
204. ZAH XI-
XI-G La Rinconada. Cantidad de EAPs y animales por
escala de
de tamaño del rodeo. Ganadería Ovina
EAPs con límites definidos Ovinos
Estratos
casos % cabezas %
Hasta de 30 cabezas 71 41 1.153 13
Entre 30 y 150 cabezas 94 54 5.528 63
Entre 151 y 250 cabezas 5 3 994 11
Entre 251 y 500 cabezas 2 1 585 7
Mas de 500 cabezas 1 1 502 6
Total ZAH XI-
XI-G La Rinconada 173 100 8.762 100
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Formas de tenencia de la tierra

El 77,6% de la superficie total censada en 2002 de la ZAH XI-G La
Rinconada estaba operada bajo el régimen de propiedad (Gráfico 16),
el 10,5% en sucesión indivisa, el 8,7% en arrendamiento y aparcería y el
2,8% bajo la modalidad de ocupación.

244
Gráfico 16.
16. ZAH XI-
XI-G La Rinconada. Regímenes de tenencia de la
tierra
Sucesión
indivisa Arrendamiento Contrato
10,5% y aparcería accidental
8,7% 0,2%
Ocupación con
permiso
2,5%

Ocupación de
hecho
0,3%
Propiedad
77,6% Otras formas
0,2%

Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

Analizando las distintas combinaciones en la tenencia de tierra (Tabla

205), se observa que el 71% de las EAPs y el 66% de la superficie era
trabajada por sus propietarios en forma exclusiva, mientras que el 3%
de los establecimientos tenían tierra propia y arrendada en distintas
proporciones, ocupando un 13% de la superficie de la zona (CNA
2002).

245
Tabla 205.
205. ZAH XI-
XI-G La Rinconada. EAPs y Superficie según combinación
combinación de formas de tenencia de la tierra
(cantidad y porcentaje)
EAPs Superficie por forma de tenencia (ha)
Tipo de tenencia Arrendamiento Contrato
Casos % Propiedad Ocupación Otra Total %
y aparcería Accidental
Propiedad 340 71 282.716 282.716 66
Arrendamiento y aparcería 15 3 13.090 13.090 3
Propiedad, Arrendamiento y
16 3 34.297 19.887 54.184 13
Aparcería
Propiedad y Contrato
2 0,5 4.472 782 5.254 1
Accidental
Propiedad y Ocupación 2 0,5 7.100 2.703 9.803 2
Otras combinaciones 103 22 2.735 4.212 0 9.398 45.751 62.096 15
Total ZAH XI-
XI-G 478 100 331.320 37.189 782 12.101 45.751 427.143 100
Proporción superficie por forma de tenencia
77,6 8,7 0,2 2,8 10,7
(%)
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Orientación de la Producción
De acuerdo al CNA 2002 en la ZAH XI-G La Rinconada el principal
sistema productivo es Ganadero puro, que representa el 76% de las
EAPs, el 59% de la superficie total y el 20% de la superficie implantada
en la zona (Tabla 206).
Sistemas de Relevancia según actividad predominante
En la ZAH XI-G La Rinconada el sistema de relevancia según la actividad
predominante es el Ganadero/Bovinos para carne (Tabla 207). Este
sistema registró el 25% de los establecimientos agropecuarios, el 44%
de la superficie implantada y el 40% del área.
Tabla 206.
206. ZAH XI-
XI-G La Rinconada. Cantidad de EAPs y superficie según
orientación de la producción (cantidad y porcentaje)
EAPs con límites Superficie
Superficie
Orientación productiva definidos implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero Puro (a) 361 76 251.611 59 27.458 20
Predominant. Ganadero (b) 34 7 72.913 17 37.269 27
Mixto Ganadero Agrícola (c) 38 8 34.961 8 19.525 14
Mixto Agrícola Ganadero (d) 15 3 45.312 11 36.929 27
Predominant. Agrícola (e) 5 1 4.923 1 4.715 3
Agrícola Puro (f) 16 3 13.289 3 12.320 9
Otros 9 2 4.134 1 0 0
Total ZAH XI-
XI-G La Rinconada 478 100 427.143 100 138.216 100
EAPs con superficie implantada 218 46 246.337 58
EAPs sin superficie implantada 260 54 180.806 42
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) el 100% a ganadería, (b) entre
el 81 y el 99% a ganadería, (c) entre el 50% y el 80% a ganadería, (d) entre el 50% y el
80% a agricultura, (e) entre el 81 y el 99% a agricultura, (f) el 100% a agricultura.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

247
Tabla 207.
207. ZAH XI-
XI-G La Rinconada. EAPs y superficie de los sistemas
de relevancia según
según actividad predominante (cantidad y porcentaje)
EAP límites Superficie
Superficie
Sistemas productivos predominantes definidos implantada
Casos % ha % ha %
Ganadero /Bovinos carne 118 25 169.983 40 60.204 44
Ganadero /Caprinos 66 14 10.087 2 194 0
Ganadero /Bovinos carne- caprinos-
58 12 46.087 11 118 0
ovinos
Predominantemente ganadero/
58 12 8.411 2 1.557 1
perfil subsistencia (a)
Ganadero /Bovinos carne- Caprinos 54 11 51.329 12 2.084 2
Mixto GA/ Bovinos carne- cultivos
21 5 24.747 6 13.724 10
extensivos anuales
Agrícola/ cultivos extensivos anuales 16 3 13.289 3 12.320 9
Subtotal 391 82 323.933 76 90.201 65
Otros 87 18 103.210 24 48.015 35
TOTAL ZAH XI- XI-G La Rinconada 478 100 427.143 100 138.216 100
(a) EAPs con superficie predominantemente ganadera que poseen stock ganadero
(cabezas bovinas, caprinas, ovinas o porcinas) pero no llegan al mínimo requerido para
considerarse como sistema bovino para carne- leche, caprino, ovino o porcino tal como se
definen en la metodología.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)
Formas de organización social de la Producción
El 81,4% de las EAPs con límites definidos de la ZAH XI-G La Rinconada
(Tabla 208) basaban el trabajo en el aporte de mano de obra familiar,
abarcando el 51,3% de la superficie total.
Tabla 208.
208. ZAH XI- XI-G La Rinconada. Cantidad de EAPs según
organización social del trabajo
EAPs con límites definidos Superficie
Mano de obra
Casos % ha %
Familiar (a) 389 81 219.156 51
No Familiar 70 15 201.027 47
EAPs sin datos de mano de obra 19 4 6.960 2
TOTAL ZAH XI-XI-G La Rinconada 478 100 427.143 100
(a) El 50% o más de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el
productor y/o su familia
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

La orientación productiva Ganadero puro representaba el 83% de las

EAPs con mano de obra familiar y el 40% de la mano de obra no
familiar. Analizando la participación de la mano de obra de acuerdo a
248
la orientación productiva (Tabla 209), se observa, que la mano de
obra familiar concentraba más del 90% en el ganadero puro.
Tabla 209.
209. ZAH XI
XI--G La Rinconada. Formas de organización social del
trabajo según orientación productiva
Participación en el
EAPs
sistema (%)
Orientación productiva
Fami- No Sin Fami- No Sin
Total
liar familiar dato liar familiar dato
Ganadero Puro 324 28 9 361 90 8 2
Predominant. Ganadero 24 10 0 34 71 29 0
Mixto Ganadero Agrícola 23 13 2 38 61 34 5
Mixto Agrícola Ganadero 5 9 1 15 33 60 7
Predominant. Agrícola 5 0 0 5 100 0 0
Agrícola Puro 6 10 0 16 38 62 0
Otros 2 0 7 9 22 0 78
Total ZAH XI-
XI-G La Rinconada 389 70 19 478
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos del CNA 2002 (INDEC)

249
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251
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Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA)
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Cámara Argentina de Chacinados y Afines (CAICHA)[Link]
Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA) [Link]
Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA)
[Link]
Federación Argentina de la Industria Molinera (FAIM)
[Link]
Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina (CIARA)
[Link]
Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC)
[Link]
Dirección Nacional de Vialidad (DNV) [Link]
mapas_provinciales/[Link]

253
INFORMACIÓN ADICIONAL
Fracción censal, códigos y principal localidad por zona
ZAH Departamento (código) Fracción censal Localidad
V-B Río Cuarto (98) 1 a 12 Río Cuarto
General Roca (35) 1a5
V-C Villa Huidobro
Río Cuarto (98) 13
Juárez Celman (56) 1a5
V-D P R S Peña (84) 1a5 Laboulaye
Río Cuarto (98) 14
Marcos Juárez (63) 1
VI-A Noetinger
Unión (182) 1
Marcos Juárez (63) 2 a 10
VI-B Marcos Juárez
Unión (182) 2, 3, 4, 6, 7
Marcos Juárez (63) 11
VI-C Canals
Unión (182) 5
IX-A Gral. San Martín (42) 1a9 Villa María
IX-B San Justo (140) 1, 2, 3, 11, 12 Arroyito
IX-C San Justo (140) 4 a 10 San Francisco
Colon (21)
1a8
Río Primero (105)
X-A 1 a 11 Río Primero
Totoral (168)
1a5
Capital (014)
Río Segundo (119) 1 a 13
X-B Oncativo
Tercero Arriba (161) 1 a 12
Cruz del Eje (28) 1a5
Ischilín (49) 1
Minas (70) 1, 2 y 5
Pocho (77) 1
XI-D Cruz del Eje
San Alberto (126) 5
San Javier (133) 1a7
Sobremonte (154) 1y3
Tulumba (175) 1
Calamuchita (7) 1a7
Cruz del Eje (28) 6y7
Ischilín (49) 2a6
Minas (70) 3y4
Pocho (77) 2y3
XI-E Cosquín
Punilla (91) 1 a 13
San Alberto (126) 1 a 4, 6 y 7
Santa María (147) 1 a 11
Sobremonte (154) 2, 4 y 5
Tulumba (175) 2y3
Río Seco (112) 1a3
XI-F Villa de María
Tulumba (175) 4
Río Seco (112) 4y5
XI-G La Rinconada
Tulumba (175) 5
Fuente: RIAN Regional Córdoba

255
GLOSARIO

Localidad: Concentración espacial de edificios conectados entre sí por
calles (INDEC, CNPVyH 2001)

Población rural: incluye a la población que reside en las localidades
con menos de 2000 habitantes y a la rural dispersa (población que
reside en la zona pero no pertenece a ninguna localidad/paraje).

Los hogares con Necesidades Básicas Insatisfechas (NBI) son los
hogares que presentan al menos uno de los siguientes indicadores de
privación (Serie Estudios INDEC. N° 1, Buenos Aires, 1984):
- Hacinamiento: hogares que tuvieran más de tres personas por
cuarto.
- Vivienda: hogares en una vivienda de tipo inconveniente (pieza de
inquilinato, vivienda precaria u otro tipo, lo que excluye casa,
departamento y rancho).
- Condiciones sanitarias: hogares que no tuvieran ningún tipo de
retrete.
- Asistencia escolar: hogares que tuvieran algún niño en edad escolar
(6 a 12 años) que no asistiera a la escuela.
- Capacidad de subsistencia: hogares que tuvieran cuatro o más
personas por miembro ocupado y, además, cuyo jefe no haya
completado tercer grado de escolaridad primaria.

La privación material combina las características habitacionales, los
años de educación de los miembros activos y el tamaño del hogar, y
define las siguientes categorías (INDEC, "El estudio de la pobreza
según el CNPVyH 2001. El ¸ndice de Privación Material de los
Hogares", 2004, inédito):
- Privación sólo de recursos corrientes: Hogares con ingresos
insuficientes, estimados a partir de los años de escolarización de los
miembros del hogar ocupados, jubilados o pensionados, y la cantidad
de personas que componen el hogar.
- Privación sólo de recursos patrimoniales: Hogares con deficiencias en
las viviendas que habitan, tanto en las características de los
materiales como en las instalaciones sanitarias.
- Privación convergente: Hogares que presentan privación conjunta
de recursos corrientes y patrimoniales.

256

Ocupado: Toda persona de 14 años o más que en la semana
anterior al censo (desarrollado los días 17 y 18 de noviembre de
2001) trabajó aunque sea por pocas horas, o hizo algo en su casa
para afuera, o ayudó a alguien en un negocio o trabajo, o teniendo
trabajo estuvo de licencia por algún motivo.

Desocupado: Toda persona de 14 años o más que no reunía las
condiciones de ocupado pero buscó trabajo durante las últimas
cuatro semanas anteriores al censo.

Complejo sojero:
sojero incluye las semillas oleaginosas, los residuos y
desperdicios de la industria alimenticia (harina y pellets de soja),
grasa y aceite de soja.

Rutas alimentarias: son un itinerario que permite reconocer y
disfrutar en forma organizada el proceso productivo agropecuario e
industrial y la degustación de los productos locales y la cocina
regional, expresiones de la identidad cultural de cada pueblo.

Minifundio: productores que tienen las siguientes características
características
(INTA):
- Escasez de recursos naturales y económicos.
- Parcelas pequeñas en función del núcleo familiar.
- Tenencia precaria de la tierra.
- Baja remuneración de la mano de obra familiar.
- Falta de tecnología y asesoramiento profesional adecuados.
- Dificultad de acceso al crédito.
- Poco poder de negociación en los mercados.
- Debilidad organizativa.

257