República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria, ciencia y
tecnología
Universidad Nacional Experimental Rómulo Gallegos
Área de ciencias económicas y sociales
Programa de Comunicación Social
ARTE Y CULTURA
Estudiantes: Docente:
Aidin Sánchez, 31.473.415 Francisco Delgado
Glanesk Andarcia, 30.874.420
Anarebeca Piñango, 31.473.543
San Juan de los Morros, Febrero 2023
La Gastronomía Venezolana
Qué es?: La gastronomía venezolana tiene una mezcla de aromas y sabores
que nacen de la fusión de varias culturas: las raíces indígenas y la influencia
de Europa y África. La diversidad de sus comidas varía de acuerdo a la zona
de país y al estilo de vida de sus habitantes.
Profundizar en la variedad de los platos venezolanos, es reconocer que cada
uno esconde una historia, un sentimiento, y una forma de vida. Han sido
muchas las costumbres que han cambiado; los aborígenes que lograban hacer
sus rutinas alimenticias con lo que encontraban en la naturaleza, mediante la
caza, la pesca y la agricultura, prácticas que aún se mantienen en algunas
regiones del país, las más conocidas son las asociadas con el maíz, más que
nada con las harinas de maíz, por las famosas arepas; también el pabellón
criollo, con su arroz blanco, los frijoles negros, la carne mechada y el plátano.
Venezuela ha logrado diferentes síntesis en sus platos variadísimos, bebidas y
dulces, que recuperan varias tradiciones mezclándolas en una cocina sabrosa,
de platos abundantes y nutritivos.
Así también la gastronomía venezolana es rica en bebidas autóctonas y
destiladas, cacao y dulces frutales. Cada una de sus regiones tiene platos
típicos que se pueden vincular con otros países de la zona según su ubicación
geográfica y las costumbres de cada lugar.
Cuál es su importancia?: Para entender su importancia es necesario
comprender los principios de los alimentos, tanto físicos y químicos, también
tenemos que basarnos en sus culturas e historias , ya que comer los alimentos
es una de las necesidades fisiológicas más importantes de la humanidad.
En el transcurso de la historia, la humanidad ha perfeccionado los alimentos,
aprovechando todos los recursos del mundo, se sabe que desde que el hombre
tuvo la necesidad de comer para sobrevivir, por instinto empezó a consumir
los alimentos que encontraba con facilidad, prácticamente los que le ofrecía la
misma naturaleza. En la actualidad, el hombre ha podido mejorar sus platillos,
tanto el sabor como la preparación de los alimentos, y todo esto gracias a la
experiencia, pero también al conocimiento obtenido a través de la
investigación.
Origen: Los platillos venezolanos pueden variar dependiendo de la zona
geográfica del país. La gastronomía venezolana es variada, y en ocasiones
puede resultar de la mezcla de culturas que en el pasado habitaban el país,
como lo son la de los indígenas y luego la llegada de los europeos que desde
sus tierras trajeron consigo diversidad gastronómica como la española, italiana
y el mediterráneo. Algunos ingredientes más comunes en las preparaciones
son cereales como el arroz y el maíz, lentejas, caraotas, arvejas, frijoles y otros
granos, tubérculos como la papa, el ñame y la batata, raíces tuberosas como la
yuca, el ocumo y el ocumo chino, carnes como la de res, pollo, gallina, carne
de chivo, cochino, chigüire, venado y una gran variedad de pescados y
mariscos. Es importante también la variedad de frutas tropicales como el
mango, el cambur, la lechosa, la guayaba y la parchita.
Venezuela tiene varios platos representativos de carácter nacional como lo
son: la arepa, el pan de jamón, el tequeño, el pabellón criollo y la hallaca
típica en la época de navidad. Entre los platos regionales más representativos
están la pizca andina, patacón, asopado de mariscos, tostada caroreña, arepa
andina, el pelao guayanés, torta de cazón, entre otros.
Comidas típicas: Las comidas típicas de Venezuela son el asado negro, el
pabellón criollo, la hallaca, la cachapa, la arepa, el casabe , las empanadas, el
hervido de gallina, de carne o pescado.
El origen de la arepa es ancestral, ya que los indígenas hacían arepas a partir
de una masa de maíz cocido y molido. En la actualidad se hacen con harina de
maíz blanco, sal, agua y aceite. Con la masa se preparan unos bollos y luego
se les da la forma definitiva. Hay arepas de chicharrón, arepitas dulces, arepas
peladas con cenizas, arepas asadas.
La hallaca es la demostración clara del mestizaje venezolano, puesto que sus
ingredientes tienen diferentes orígenes: la hoja de plátano, usada por los
indígenas americanos y el negro africano; la masa de maíz, tradicional de
Venezuela; carne, aceitunas, alcaparras y pasas, de neta influencia española.
La hallaca se sirve tradicionalmente en Navidad.
El sancocho es una sopa espesa a base de yuca, patata, plátano y diversas
legumbres a la que se le suele agregar carne de pollo o bovina. Otras comidas
típicas de Venezuela son: El asado negro, el pasticho, el casabe, cahapata por
citar algunos.
Además de las comidas típicas de Venezuela casi todos los postres, dulces y
golosinas tienen origen indígena. Abundan ingredientes como la piña, la
guayaba, la naranja, el coco, las ciruelas, el chocolate, las almendras. Se
mezclan con la canela, la miel, el agua de naranjo, el almíbar, el clavo de olor,
el ron o el típico papelón para dar como resultado deliciosos e inolvidables
sabores.
Entre los postres de origen aborigen está el majarete, delicia hecha a base de
leche de coco, harina, canela en rama, papelón y azúcar.
De la época de la colonia proviene la torta bejarana, a base de plátano,
mezclado con mantequilla, canela en polvo, papelón, queso blanco, clavo de
olor y almíbar.
Una de las golosinas típicas son los negritos, cuya base es el chocolate semi-
dulce, cortado en trocitos y mezclado con harina, mantequilla, nueces y
huevos.
Entre las bebidas tradicionales esta la chicha, a base de maíz. La chicha andina
era la bebida ritual de los indígenas de la época precolombina. En nuestros
días es la bebida típica del estado Táchira.
La tizana, típicamente venezolana, es una bebida refrescante sin alcohol.
Tiene como base refrescante sin alcohol. Tiene como base varias frutas: piña,
mango, fresas, uvas, naranjas, manzanas, lechosas, cambures, bañadas con
limonada poco concentrada, granadina y hielo.
