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Cocadas de Chocolate Caseras

Este documento resume un episodio de un programa de cocina en el que se enseña a preparar "Cocadas de chocolate", unas galletas dulces hechas a base de claras de huevo, azúcar, maicena, cacao en polvo y coco rallado. Las claras se bate con el azúcar hasta que este se disuelva, luego se añaden los demás ingredientes y se forman las galletas sobre papel vegetal para hornear durante 20 minutos hasta que queden crujientes por fuera y blandas por dentro.

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Cocadas de Chocolate Caseras

Este documento resume un episodio de un programa de cocina en el que se enseña a preparar "Cocadas de chocolate", unas galletas dulces hechas a base de claras de huevo, azúcar, maicena, cacao en polvo y coco rallado. Las claras se bate con el azúcar hasta que este se disuelva, luego se añaden los demás ingredientes y se forman las galletas sobre papel vegetal para hornear durante 20 minutos hasta que queden crujientes por fuera y blandas por dentro.

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Cocadas de chocolate (Chocolate coconut macaroons) Por: Anna Olson

Claves

Ingr. prin.:Huevos y Lácteos

Plato:Postre

Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina


infantil, Cocina vegetariana,

Ambiente: De la abuela, Navideña, Primera


cita,

Tiempo: bajo

Dificultad: bajo

Ingredientes principales
3 claras de huevos grandes a temperature ambiente
200 g o 1 taza de azúcar blanco
7 g o 1 cucharada de maicena
5 ml o 1 cucharadilla de esencia de vainilla
40 g o 1/3 taza de cacao en polvo tamizado
300 g o 2 ½ tazas de coco rallado dulce
1. Preparación de la receta
2. En el capítulo 9 del programa de televisión Cocina internacional con Anna
Olson, la cocinera canadiense Anna Olson nos enseña a preparar Cocadas de
chocolate (Chocolate coconut macaroons), unas galletas dulces que no
siguen el estilo francés, sino que están hechas a base de caramelo: crujientes
en el exterior y tiernas en el interior.
3. Lo primero que tenemos que hacer en batir en un bol 3 claras de huevo junto
con 200 g de azúcar, hasta disolver en azúcar. Comprobaremos si esta disuelto
o no por el roce de las varillas de batir con el fondo del cuenco.
4. Precalentamos el horno a 160ºC.
5. A continuación, añadimos 7 g de maicena, 40 g de cacao en polvo tamizado y
1 cucharadilla de esencia de vainilla y revolvemos todo bien.
6. Con una espátula, agregamos 300 g de coco rallado dulce.
7. Cuando el coco está bien impregnado de chocolate, hacemos las cocadas.
8. Sobre dos placas cubiertas con papel vegetal, colocamos con un servidor de
helado pequeño las cocadas, teniendo en cuenta que debemos dejar bastante
espacio entre una y otra.
9. No es un dulce que suba al cocerse; se desparrama, se derrite y queda con la
superficie agrietada. Así, el resultado debe ser algo crujiente por fuera, pero
blando y jugoso por dentro.
10. Después de pasar 20 minutos cociéndose en el horno, podemos sacar las
cocadas de chocolate y dejarlas enfriar a temperatura ambiente dentro de la
placa.
11. Una vez frías, las emplatamos y servimos.
12. En este capítulo de Cocina internacional con Anna Olson, la chef
canadiense Anna Olson también prepara otras dos recetas inspiradas en la
cocina de Kuala Lumpur: Pimientos jalapeños encurtidos (Pickled jalapeno
peppers) y Risotto con gambas y coco (Shrimp & coconut risotto).

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