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CONCLUSION

La desnaturalización de proteínas provoca cambios en su estructura al modificar factores como la temperatura, pH, medio u otros. Cuando las proteínas se desnaturalizan, pierden su función biológica ya que los sustratos no pueden unirse a los centros activos o porque los residuos de aminoácidos implicados en la estabilización de sustratos cambian de posición, haciendo el proceso irreversible en la mayoría de los casos.

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Brigitte Alejandra Sanchez Herrera
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La desnaturalización de proteínas provoca cambios en su estructura al modificar factores como la temperatura, pH, medio u otros. Cuando las proteínas se desnaturalizan, pierden su función biológica ya que los sustratos no pueden unirse a los centros activos o porque los residuos de aminoácidos implicados en la estabilización de sustratos cambian de posición, haciendo el proceso irreversible en la mayoría de los casos.

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PRÁCTICA NO. 1 DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS

La proteína es esencial para la vida; proporciona los aminoácidos esenciales


necesarios para el crecimiento y mantenimiento de nuestras células y tejidos.
Agentes que pueden desnaturalizar a una proteína el calor excesivo; sustancias
que modifican el pH; alteraciones en la concentración; alta salinidad; agitación
molecular.
La desnaturalización provoco diversos cambios o efectos notables principalmente
en las estructuras de las proteínas. se desnaturalizan cambiando su estructura
aplicando un cambio de temperatura, pH, de medio, de luz, de presión, etc.
Cuando las proteínas se desnaturalizan, dejan de funcionar, debido a que la forma
y la conformación de la proteína determinan su función. Hubo perdida de
propiedades físicas y biológicas. Pierden su función biología, ya que el sustrato no
puede unirse a un centro activo y porque el residuo del aminoácido implica en la
estabilización de los sustratos.

14
CONCLUSIÓN
Aunque se utilicen proteínas
con diferentes propiedades
físicas y químicas, éstas se
desnaturalizan cambiando su
estructura si se aplica un
cambio de temperatura, pH,
de medio, de
luz, de presión, etc.
La mayoría de las proteínas
pierden su función biología
cuando están
desnaturalizadas, por
ejemplo, las enzimas pierden
su actividad catalítica, porque
los sustratos no pueden
unirme más
al centro activo, y porque los
residuos del aminoácido
implicados en la
estabilización de los
sustratos no están
posicionados. En la mayoría
de los casos, este proceso es
irreversible.
14
CONCLUSIÓN
Aunque se utilicen proteínas
con diferentes propiedades
físicas y químicas, éstas se
desnaturalizan cambiando su
estructura si se aplica un
cambio de temperatura, pH,
de medio, de
luz, de presión, etc.
La mayoría de las proteínas
pierden su función biología
cuando están
desnaturalizadas, por
ejemplo, las enzimas pierden
su actividad catalítica, porque
los sustratos no pueden
unirme más
al centro activo, y porque los
residuos del aminoácido
implicados en la
estabilización de los
sustratos no están
posicionados. En la mayoría
de los casos, este proceso es
irreversible.
14
CONCLUSIÓN
Aunque se utilicen proteínas
con diferentes propiedades
físicas y químicas, éstas se
desnaturalizan cambiando su
estructura si se aplica un
cambio de temperatura, pH,
de medio, de
luz, de presión, etc.
La mayoría de las proteínas
pierden su función biología
cuando están
desnaturalizadas, por
ejemplo, las enzimas pierden
su actividad catalítica, porque
los sustratos no pueden
unirme más
al centro activo, y porque los
residuos del aminoácido
implicados en la
estabilización de los
sustratos no están
posicionados. En la mayoría
de los casos, este proceso es
irreversible.

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