UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA

ESCUELA DE INGENIERIA AGROPECUARIA

Octavo semestre
Dr. C. Karina Carrera Sánchez

Conferencia 1
Interacciones de los microorganismos y las plantas
 Asociación entre dos organismos diferentes

Beneficiosa Perjudicial
para ambos
para ambos
Simbiosis
Competencia
Mutualismo

Comensalismo Parasitismo Antagonismo

Beneficiosa para Beneficiosa para uno y Perjudicial para
uno e indiferente perjudicial para el otro uno e indiferente
para el otro para el otro
11 de junio de 2020

2
 Interacciones de los microorganismos y las
plantas
Parasitismo
11 de junio de 2020

Mutualismo

3
 Interacciones planta-microorganismo en el suelo.
Beneficios

• Son promotores del crecimiento vegetal.

• Realizan la fijación simbiótica y asimbiótica de nitrógeno.
• Intervienen en la solubilización de compuestos minerales.
• Aumentan la absorción de agua y sales minerales
• Disminuyen la incidencia de enfermedades por la
supresión de microorganismos patógenos
• Contribuyen al mejoramiento de la estructura del suelo
11 de junio de 2020

4
 Microorganismos promotores del crecimiento
vegetal

Aumentan disponibilidad Provisión de sustancias Supresión de

y toma de nutrientes promotoras del microorganismos
minerales crecimiento patógenos

Mecanismos de acción:
- Producción de sustancias estimulantes del crecimiento
vegetal (Ej.: reguladores del crecimiento, Azospirillum).
- Estimulación de la germinación y la emergencia (Ej.:
Pseudomonas).
11 de junio de 2020

- Incremento de la capacidad de absorción de agua y

nutrientes minerales (Ej.: microorganismos
solubilizadores de fósforo, Azospirillum, Micorrizas).
5
 Ciclo del nitrógeno

- Elemento muy necesario

para las plantas.
- Es el que presenta más
transformaciones biológicas.
- Se emplea en la síntesis de
proteínas, de ácidos nucleicos
y otras moléculas importantes
para la célula.
- Componente indispensable
de las plantas, animales y
microorganismos.
11 de junio de 2020

6
 Fijación de nitrógeno

Métodos químicos Métodos biológicos

-Cuando ocurren descargas Fijación simbiótica

eléctricas, del nitrógeno
atmosférico se forma óxido
nítrico, el cual reacciona con el
agua de lluvia para dar ácido
nítrico.
- Este ácido reacciona con el
amoníaco del aire para
producir nitrato de amonio y de
esta forma llega al suelo.
11 de junio de 2020

-Este proceso natural puede

ser realizado por el hombre
pero requiere de un elevado Fijación asimbiótica
gasto de energía.
7
 Fijación de nitrógeno
Los microorganismos fijadores de nitrógeno incluyen
dos variantes: los fijadores simbióticos que fijan
nitrógeno en asociación con plantas leguminosas Métodos biológicos
(Fabaceae) como los tréboles, alfalfa o guisantes que
poseen en sus raíces nódulos con bacterias Fijación simbiótica
simbióticas conocidas como rizobios, producen
compuestos nitrogenados que ayudan a la planta a
crecer y competir con otras plantas. Cuando la planta
muere, el nitrógeno ayuda a fertilizar el suelo.

Los no simbióticos (asimbióticas) o de vida libre que

proporcionan al medio compuestos nitrogenados como
amonio, aprovechados por los vegetales. Numerosas
bacterias de los géneros Azotobacter sp, Azospirillum sp,
Pseudomonas sp, Enterobacter sp y Klebsiella sp son
eficientes fijadoras asimbióticas de nitrógeno
contribuyendo sustancialmente a que los agricultores
economicen en fertilizantes nitrogenados conservando el Fijación
ambiente (Martínez, 1999). asimbiótica
8
 Fijación biológica de nitrógeno
Es realizada por microorganismos dotados del complejo
nitrogenasa, capaz de reducir los triples enlaces de la
molécula de nitrógeno a amonio, el que luego es
incorporado para formar aminoácidos y posteriormente
proteínas.
Fijación asimbiótica
Fijación simbiótica
- Azospirillum
- Azotobacter
Rhizobium - nódulos en leguminosas
- Clostridium
Frankia – nódulos en no leguminosas - Acetobacter
11 de junio de 2020

9
 Fijación simbiótica de nitrógeno

La fijación simbiótica del nitrógeno es la

vía más productiva
Dentro de este grupo se incluyen todos
los microorganismos que de forma Rhizobium
directa, es decir, en contacto con alguna
parte del vegetal, son capaces de fijar
nitrógeno resultando de ello un beneficio
para la planta hospedera:
a) La simbiosis Rhizobium-leguminosas.
b) La simbiosis formadoras de nódulos
con algunas plantas no leguminosas.
c) La simbiosis de algas verde - azules
con la familia Cycadaceae.
11 de junio de 2020

d) Los nódulos foliares fijadores de

nitrógeno.
Planta de Frijol presentando una nodulación por Rizobium
.

10
 Características de Rhizobium

• Son bacilos gram negativos (0.5-0.9 x 1.2-3.0) aerobios

• Producen abundante viscosidad extracelular.
• Fijan N2 en condiciones microaerófilas.
• Son quimiorganotróficos (todas las cepas utilizan glucosa,
galactosa, fructuosa, tiamina y pentatenato de calcio).
11 de junio de 2020

11
 Raíz con pelos radicales Pelo radical encrespado por
11 de junio de 2020

las acción de Rhizobium

12
 11 de junio de 2020

13
 Fijación asimbiótica de nitrógeno

• Es la que se realiza por microorganismos que están en la

rizosfera y no viven en simbiosis con la planta (Bacterias de vida
libre)
• Entre las bacterias nitrofijadoras de vida libre se cuentan géneros
tales como Azomonas, Azotobacter, Azospirillum,
Beijerinckia, Derxia, Bacillus, Clostridium, Klebsiella y
Enterobacter
11 de junio de 2020

Enterobacter Bacillus 14
 Azotobacter

- Azotobacter ha sido el
género de bacterias
nitrofijadoras más estudiado.
- La principal importancia de
esta bacteria no es por los
niveles de fijación del
dinitrógeno, que produce, sino
por la gran producción de
sustancias que estimulan la
germinación y el crecimiento
11 de junio de 2020

de las plantas. Azotobacter

15
 COMPOSICION
Azospirillum brasilense
Azospirillum lipoferum
Azotobacter chrococcum
Lactobacillus Acidophillus
Bacillus licheniformes
Bacillus subtilis
Bacillus micoides
Bacillus cereus
Bacillus polimixa
Pseudomona fluorescens
Pseudomona putida
Pseudomona aeruginosa
Rhizobium japonicum www.ibosa.org/hab.htm
Saccharomyces cerevisae
11 de junio de 2020

Es un complejo biológico que contiene microorganismos del suelo en estado

latente que actúan como biotransformadores de materiales orgánicos y minerales
(socas, enmiendas, fertilizantes) para convertirlos en nutrientes para las plantas,
activando su crecimiento, balanceando la nutrición y mejorando la producción.
16
 Microorganismos que aumentan la absorción de agua
y sales minerales.
Micorrizas
• El término "micorrizas" fue primeramente propuesto por el botánico
alemán Albert Bernard Frank en 1885, quien lo tomó del griego,
donde "mico" significa hongo y "riza" raíces. Son pues,
asociaciones entre ciertos hongos del suelo y las raíces de las
plantas.
• En 1884 se pudo demostrar, de manera convincente, que la
colonización de las raíces de árboles por los hongos producía
micelio abundante en la rizosfera, que esto ayudaba a la absorción
de nutrientes del suelo y del humus, y que el hongo era incapaz de
atacar, dañar o causar ninguna disfunción en las raíces, quedando
11 de junio de 2020

así establecido el carácter mutualista de la asociación.

17
 • Un hongo puede micorrizar varias plantas, y varias especies en un
mismo lugar y al mismo tiempo (aunque la especificidad del hongo
es mayor)
11 de junio de 2020

• Una planta puede estar micorrizada por varias cepas de hongos al

mismo tiempo.

18
 Tipos de micorrizas
Endomicorrizas
• Caracterizadas por la penetración inter e intracelular, pero sin formación de
manto ni modificaciones morfológicas evidentes en las raíces.
• Cumplen con estas condiciones los tipos de micorrizas ericoides,
orquidoides y las vesículo-arbusculares, siendo los dos primeros tipos de
distribución restringida a los taxones hospederos que le dan nombre y el
tercero, las micorrizas vesículo-arbusculares, las de más amplia
distribución de todos los microorganismos biofertilizadores, tanto geográfica
como florísticamente.

Las hifas se hinchan

formando vesículas o
11 de junio de 2020

se ramifican
formando Vesículas
arbúsculos
arbúsculos

19
 Endomicorrizas
En las endomicorrizas el micelio invade la raíz, inicialmente es
intercelular, pero luego penetra en el interior de las células radicales,
desde la rizodermis hasta las células corticales.
11 de junio de 2020

20
 Tipos de micorrizas

Ectomicorrizas:
• Se caracterizan por la penetración intercelular del micelio fúngico
en la corteza radicular, que forma la "red de Hartig" y el "manto"
que se desenvuelve alrededor de los segmentos de raíces
colonizados.
• Provocan cambios anatómicos evidentes que producen el
crecimiento dicotómico de esas raíces.
11 de junio de 2020

21
 Ectomicorrizas
En las ectomicorrizas el micelio invade la raíz sin entrar en el interior de
las células, de aquí el nombre de ectomicorrizas.
11 de junio de 2020

Alvarado Y Conferencia 8 Microbiología aplicada 22

 11 de junio de 2020

23
 Micorrizas. Ventajas

• Aumentan el volumen de suelo explorado por la raíz.

• Aumentan la absorción de agua y sales minerales, principalmente
fósforo, a cambio de carbohidratos.
• Disminuyen la incidencia de enfermedades en las raíces debido a la
competencia con microorganismos patógenos (Phytophthora,
Pythium, Fusarium)
• Las micorrizas arbusculares permiten frenar la erosión del terreno y
la desertificación.
• Incrementan la tolerancia de las plantas a las temperaturas del suelo
y acidez extrema causadas por la presencia de aluminio, magnesio y
azufre. Gracias a la capacidad que obtiene para inmovilizar los
11 de junio de 2020

metales en la raíz, impidiendo que éstos pasen a la parte aérea de la

planta.

24
 Micorrizas. Ventajas

• Aumentan la tolerancia a insectos patógenos de raíces, nemátodos

y metales pesados tóxicos.
• Favorecen el crecimiento de las plántulas postransplante.
• El cultivo requiere menor cantidad de fertilizante por mayor
aprovechamiento de nutrientes del suelo.
• Disminuyen la aplicación de fungicidas y bactericidas aumentando
la tolerancia de la planta.
• Aumenta la tolerancia a estrés hídrico.
11 de junio de 2020

Arbuscules de Glomus
mosseae en el córtex de
una raíz de Allium porrum.
25
 Micorrizas. Desventajas
• Muchas de las cepas micorrízicas no son nativas
encontrándose en desventaja competitiva al ser
llevadas a campo por lo que se deben identificar cepas
nativas para cada cultivo (con alta capacidad infectiva y
de colonización)
• Los inoculantes son costosos, ya que el hongo depende
de la planta para crecer.
• No todas los hongos micorrizan a las plantas, depende
del genotipo de ambas para que se produzca la
simbiosis.
11 de junio de 2020

Vesículas en córtex de
una raíz de Yerba mate
(Ilex paraguariensis)

26
 Aplicaciones en la agricultura

• Biofertilizantes y control biológico de

plagas y enfermedades.
11 de junio de 2020

27
MUCHAS
GRACIAS

28
 UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA
ESCUELA DE INGENIERIA AGROPECUARIA
Octavo semestre
Dr. C. Karina Carrera Sánchez

Conferencia 2
Principios agroecológicos relacionados
con el manejo del recurso suelo
 ¿Qué es el Control Biológico?
El Control Biológico se define como:
Método de protección de plantas que se basa
en la utilización de insectos parasitoides,
depredadores; microorganismos parásitos,
hiperparásitos, antagonistas y sus productos
metabólicos toxigénicos además de extractos
naturales de plantas. 2
CONTROL BIOLÓGICO

CLÁSICO

INOCULATIVO

AUMENTO
INUNDATIVO

CONSERVACIÓN
T-3 3
 Control Biológico

Importar enemigos
naturales que una plaga
Clásico introducida ha dejado en
su lugar de origen.

4
 Control Biológico
Traslado desde un biótopo
en que se encuentran
en grandes cantidades
a otro en que no esté presente,
o en muy baja densidad
Incremento con respecto
de los a la plaga.
Enemigos Aumentar el
Inoculativas
naturales número
reproduciéndolos
Técnicas
e introduciéndolos
en el área deseada,
utilizando las
Inundativas.

5
 Control Biológico
Atención a los
Manipulación biorreguladores
de organismos
beneficiosos Reducción de
con el aplicación
Conservación propósito de productos
de enemigos de regular la tóxicos
naturales población
Sincronización
de agentes
de los
indeseables
organismos
a niveles de
insectívoros
daño
con los fitófagos
económico
correspondientes.
reducido
6
 Entomófagos:
Organismos que necesitan de uno o varios
insectos o ácaros para completar su ciclo
biológico.

Parasitoides: Depredadores:
Su desarrollo ocurre Se alimentan, por masticación
Sobre o dentro de o succión de todos los estadios
otro insecto fitófago de sus presas.

7
 Entomopatógenos:
Bacterias
Organismos,
(generalmente
microorganismos)
Hongos
que se desarrollan en el cuerpo
de un insecto y son capaces de Virus
causarles enfermedades.
Nemátodos

T-3 8
 Bacterias entomopatógenas
Bacillus thuringiensis es la más conocida

Producen infecciones lechosas

Existe una amplia diversidad de cepas

Tienen amplio espectro de acción

9
 Hongos
La muerte del insecto ocurre generalmente antes
que el hongo colonice al insecto, lo que ocurre en
parte por la acción de sustancias tóxicas
segregadas por el hongo.

El insecto muere cuando es

totalmente invadido y se observa
recubierto por la masa micelial del
hongo, la cual puede producir
conidios.

T-3 10
 Mecanismo de acción
Hongos
1.- Adhesión al tegumento 7.- Colonización

2.- Germinación del conidio 8.- Emergencia del micelio fuera del insecto

3.- Penetración por la cutícula 9.- Esporulación del hongo

4.- Multiplicación en el hemocele

5.- Producción de Toxinas 10.- Diseminación

6.- MUERTE
del insecto

T-3 11
 Virus
Características Mecanismo de acción
Son parásitos Proteínas específicas del virus
obligados se forman en los ribosomas

Formados Multiplican sus partes por

(ADN o ARN). separado y luego se
ensamblan.
Presentan
alta especificidad.

La mayoría de los hospedantes

son Lepidópteros
12
 Antagonistas
Hongos y bacterias Entre los
Entre las que presentan efectos hongos los más
antagónicos con otros
bacterias los microorganismos representativos
géneros más están los
importantes géneros
son Fusarium, Gliocladium y
Pseudomonas Trichoderma ,
y esta acción es
y Bacillus. aprovechada como una este último es
forma de el más utilizado.
Control Biológico para
patógenos vegetales.

13
 Antagonistas
Mecanismo de acción
Antibiosis Competencia de nutrientes

Competencia de espacio Efecto principal de

Trichoderma sp,
aunque algunas cepas
Efecto de Lisis producen
metabolitos bioactivos
que incrementan
HIPERPARASITISMO su acción.
T-3 14
15
 Nemátodos
Controles Biológicos: los géneros
Steinernema y Heterorhabditis.

• La bacteria simbiótica asociada pertenece, al género Xenorhabdus.

• Presentan alta especificidad, lo cual los hace inocuos y muy
seguros para otros organismos.
• Pueden ser propagados de forma masiva

Xenorhabdus es un género de bacterias móviles gramnegativas de la familia de las

Morganellaceae. Tiene la particularidad de que todas las especies del género viven en simbiosis
T-3 16
con los nematodos entomopatógenos del suelo del género Steinernema
 Mecanismo de acción
Nemátodos
Aberturas naturales
Penetración Espiráculos
Boca
Ano

Liberación
de la
bacteria Multiplicación Septicemia
al hemocele de la
bacteria
Es una reacción potencialmente
mortal a una infección. Causa
inflamación en grandes zonas
del cuerpo y puede dañar los
MUERTE órganos y los tejidos.
del insecto
48-96 h
17
Evaluación de la patogenicidad de
Xenorhabdus spp. nativos en Colombia
Beatriz Elena Guerra S.1 , Julie Giovanna
Chacón2 , Jaime Eduardo Muñoz F.3 y Ana
Milena Caicedo4.

T-3 18
La conservación o
preservación de enemigos
naturales o antagonistas,
como estrategia del control
biológico

Consiste en proteger, favorecer el

desarrollo y manipular los
biorreguladores de plagas en el
agroecosistema.

T-3 19
 QUE ES LA CONSERVACION

 PROTEGER
 FAVORECER EL DESARROLLO
 AUMENTAR LA ACTIVIDAD REGULADORA

BIORREGULADORES
(ENEMIGOS NATURALES)

DEPREDADORES PARASITOIDES PATOGENOS

T-3 20
ENTOMOPATÓGENOS

T-3 21
 Características de los insectos afectados por
biorreguladores
Necrosamiento de alguna de sus partes y pérdida de
movilidad

Hongos: Insecto fijo a una superficie, patas rígidas

y presencia de micelio que emerge de articulaciones

Bacterias :Cuerpo blando frágil y con exudado lechoso similar

para protozoos y algunos virus

Virus: Insecto fijo, colgando, no se observan estructuras

filamentosas , cuerpo blando

Parasitoides:Presencia de orificios circulares, por donde salió

el parasitoide y pequeñas pupas .
T-3 22
 COMPROBACION

Se puede recuperar

del insecto infectado

Microorganismo se
puede aislar puro en
laboratorio

Puede provocar la
enfermedad si se inocula
en un insecto sano
T-3 23
 UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA
ESCUELA DE INGENIERIA AGROPECUARIA
Octavo semestre
Dr. C. Karina Carrera Sánchez

Conferencia 3
Manejo Integrado de plagas
OBJETIVO:
• Determinar el manejo integrado de plagas y sus componentes.

SUMARIO:
INTRODUCCIÓN

1. Consumo de plaguicidas químicos a escala

mundial.
miles de
millones de
USD
ventas de plaguicidas
40 34
30 32
27 29
30

20
10
0
1998 1999 2000 2001 2002
Años

Venta de plaguicidas a nivel mundial

2. Su uso intensivo ha provocado :

• Insecto resistencia.
• Alteraciones en todos los ecosistemas.
• Acumulación de residuos tóxicos.
• Eliminación de la entomofauna beneficiosa.
• Numerosas enfermedades en el hombre.
• Aparición de nuevas plagas.
3. No obstante las plagas provocan:

• Pérdida anual que superan el 40% de la

cosecha potencial.
• Pérdida del 10 % en postcosecha.
• Se calculan las pérdidas en 400 billones de
dólares anuales.
• Solamente en EE.UU calculan que se pierde al
año el trabajo equivalente a un millón de
hombres.
Número de especies Número de especies
resistentes

500
447 450
450
400
346
350
300
250 228

200 185
157
137
150
100 76

50 16 24 25
12
0
1948 1951 1953 1954 1957 1960 1963 1965 1968 1976 1984 1988

Años

Insecto resistencia a plaguicidas químicos. (Datos tomados de

diferentes fuentes).
Impacto negativo de los plaguicidas.
• Sobre el agronegocio
• Sobre la salud humana.
• sobre el medio ambiente

En particular, referido al agronegocio hay tres aspectos

esenciales:
1. El económico, derivado de los altos costos.
2. La resistencia y resurgimiento de nuevas plagas.
3. Las exigencias cada vez mayores de comercialización de
productos agrícolas con bajos niveles o libres de residuos
de plaguicidas.
Situación mundial actual sobre el uso de
plaguicidas
 A pesar que en el mundo se aplican anualmente tres
millones de toneladas de plaguicidas, las plagas
destruyen más del 40 % de la cosecha potencial, por su
puesto que si no fuera así, las plagas destruirían cerca
del 50-60 % de la producción agrícola mundial.
 En los últimos cinco decenios, el combate de plagas
se ha basado, en gran medida, en el uso intensivo de
plaguicidas sintéticos, esto compromete la
sostenibilidad de los agroecosistemas, la
biodiversidad, la economía de los países, el
bienestar y la calidad de vida de los seres humanos.
Una alternativa para solucionar este importante
problema ha sido el surgimiento de la filosofía del
MIP, que concibe :
 Uso de estos productos sintéticos, pero de forma
racional.
 Medios biológicos.
 Prácticas agronómicas, entre otras.
Implicaciones económicas de los plaguicidas:
 La comercialización de los plaguicidas.
 La subvención de los precios.
 Cuando el agricultor paga y adquiere un plaguicida, este
costo incide en las ganancias futuras.
 La venta local de plaguicidas en pequeñas cantidades o
dosis, facilita la adquisición oportuna por el agricultor y
reduce los costos de riesgos por almacenamiento.
 El costo ambiental por la producción, comercialización y
utilización de un plaguicida por lo general no es
preocupación de nadie.
Efecto de los plaguicidas sobre el surgimiento de plagas
 Se manifiesta sobre todos los organismos que habitan en un
agroecosistema.
 La resurgencia de plagas a causa de los plaguicidas por lo general
de naturaleza múltiple, atribuida al efecto directo de esta molécula sobre
la plaga.
 El efecto más directo es la selección de individuos resistentes.
 Cambio del comportamiento de los insectos, aumento de la tasa de
crecimiento (hormoligosis).
 Pueden inducir transformaciones físico-químicas en la planta, que
contribuyen a brotes de plagas. El principal efecto es la transformación
de la calidad nutricional de la planta (trofobiosis).
Ciertos plaguicidas alteran e inhiben las interacciones
microorganismos-plantas-herbívoros y pueden beneficiar el surgimiento
de nuevas plagas.
Afectaciones de los
plaguicidas sintéticos
sobre la salud humana
Se ha estimado de forma
conservadora, que las
intoxicaciones agudas
anuales a nivel mundial
ascienden a 500 000 -
1 528 000 personas y entre
3 000 y 28 000 defunciones.
Grado de absorción de los plaguicidas por
las diferentes partes del cuerpo humano
Parte del cuerpo %
Cráneo 35
Frente y cara 40
Conducto del oído 50
Abdomen 20
Palma de la mano 10
Ante brazo 8
Escroto y ano 99
Piel 15
 Fundamento del Manejo Integrado de Plagas (MIP)

• Necesidad en la búsqueda de alternativas a los graves

problemas confrontados con el uso indiscriminado de
plaguicidas químicos.

• El hecho más importante en la ciencia del control de

plagas ocurrido en las últimas tres décadas.

• De naturaleza multidisciplinaria, concepto integrador

complejo, requiere de trabajo en equipo.
Concepto .
• Selección, integración e implementación del control
de plagas basados en consecuencias socioeconómicas
y ecológicas predecibles.

Principales componentes de un programa MIP

• Capacitación.
• Coordinaciones territoriales.
• Servicios técnicos.
• Prácticas agronómicas.
• Manejo del agroecositemas.
• Regulaciones legales.
• Seguimiento para decisiones.
•Control biológico.
• Control químico
 Conjunto de Organismos

Perjudiciales Beneficiosos

Fitófagos Hiperparásitos •Polinizadores

•Descomponedores Enemigos
•Fijadores Naturales
Poblaciones
Plagas •Otros
Tolerables

•Ácaros
•Ácaros
•Insectos
•Insectos Acción del Hombre
•Nemátodos
•Nemátodos
•Otros
•Otros
19
 Plaguicidas Químicos

AREAS CON PROBLEMAS

Explosiones
Resurgimiento
poblacionales
Fenómeno de
de insectos
de plagas
y Ácaros
tolerancia resistentes
dañinos

Residuos  CONTAMINACION AMBIENTAL

20
Mecanismo en que se integran, evalúan y consolidan en un
programa unificado todas las técnicas de control
disponibles con el fin de manejar las poblaciones de plagas.

Se trata de evitar un daño económico, minimizando los

aspectos secundarios de nuestra acción sobre el medio
ambiente.

21
 Legales Agrotécnicas

Químicas Mecánicas
Medidas
MIP

Genéticas
Físicas

Biológicas Otras
22
Preparación de suelo y sistemas de labores.
Eliminación de malezas o plantas hospedantes.
Destrucción de restos de cosechas.
Utilización de cultivos trampas.
Fecha de siembra y cosecha.
Métodos de riego.
Variedades resistentes .
Fertilizantes.
Cultivos intercalados.
Rotación de cultivos.
Podas y raleos
Policultivos. 23
 Destrucción manual

Destrucción mecanizada

Captura masiva con trampas

de color, succión, etc.

Barreras del cultivo, suelo, etc.

24
Atrayentes
Repelentes

Inhibidores
del crecimiento

Esterilizantes
Insecticidas
25
 Propagación
y
liberación

de
plagas estériles

o
genéticamente incompatibles
26
La técnica de los insectos estériles es un Una vez esterilizados, se procede a
método de control de plagas de insectos la suelta zonal sistemática de los
respetuoso con el medio ambiente que machos desde el aire en unas zonas
implica la cría en masa y la definidas, donde se aparean con
esterilización, por medio de la radiación, hembras silvestres sin que haya
de los insectos causantes de una plaga descendencia, con lo que se reduce
concreta. la población causante de la plaga.
 Cambios de
temperatura

Cambios
de Sonidos
humedad

Regulación de
energía,
iluminación, etc.
T-2 28
 Leyes de Cuarentena

Código Internacional de conducta de

Manejo de los Plaguicidas

Leyes de Plaguicidas
Leyes de Protección de Plantas
Disposiciones Interiores

T-2 29
Preservación y manejo de
Entomófagos y entomopatógenos.

Introducción y colonización de
enemigos naturales
Inundación mediante crías masivas
de entomófagos

Reproducción de hongos, bacterias,

virus, nemátodos, sus metabolitos,
etc.
Sustancias naturales
T-2 30
MUCHAS
GRACIAS

T-2 31
 UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA
ESCUELA DE INGENIERIA AGROPECUARIA
Octavo semestre
Dr. C. Karina Carrera Sánchez

Conferencia 4
Sistemas de producción avícola
 AVICULTURA
• Es el proceso de crianza de las aves.
• La palabra ave se aplica a los animales
domésticos de corral que se crían para
obtener:
- huevos - carne - ambos
• Las aves incluyen a los:
- pollos - gansos - codornices
- pavos - gallinas de guinea - avestruces
- patos - faisánes - palomas.
 RAZAS DE AVES
• Los países de occidente poseen unas 37 razas de importancia
comercial que varían en la conversión del alimento.
• Estas pueden clasificarse en:
• Razas pesadas: Rhode Island Red, Light Sussex, White
Wyandotte y White Rock
• Razas ligeras: White, Brown y Black Leghorns, Minorcas y
Anconas.
• Razas de puesta: la Rhode Island Red, White Wyandotte, Buff Rock
y White Leghorn
• Razas de carne: Light Sussex, New Hamspire y White Rock.

Rhode Island Red White Leghorns White Wyandotte New Hamspire

 RAZAS DE AVES
• Características que se
buscan en líneas de
carne:
- Gran velocidad de
crecimiento
- Alta conversión de alimento
a carne
- Buena conformación
- Alto rendimiento de carne
- Baja incidencia de
enfermedades
 RAZAS DE AVES
• Características que se
buscan en las líneas de
ponedoras:
- Alta tasa de postura
- Alta conversión de
alimento a huevos
- Aves pequeñas
- Baja incidencia de cloquez
- Huevos de buen tamaño

Cloquez, que se da en las gallinas, se presenta como un estado fisiológico normal de las
hembras de estas aves, en las cuales dejan de poner huevos e inician su incubación. En la
naturaleza constituye una forma normal e indispensable en el proceso de la reproducción y
conservación de su especie.
 AVICULTURA
ASPECTOS NUTRICIONALES
• Gran cantidad de factores hacen que la nutrición de las
aves de corral sea más crítica que la de otros animales
de granja.
• Esto sucede porque las aves son muy distintas a los
cuadrúpedos:
- digieren con mayor rapidez,
- su respiración y su circulación son más aceleradas,
- su Tº corporal es unos 3 a 4 oC más alta (41oC),
- son más activas y más sensibles a las influencias
ambientales,
- crecen más pronto y maduran antes.
- la producción de huevos depende de que las aves
tengan suficientes principios nutricionales.
 AVICULTURA
ASPECTOS NUTRICIONALES

• En 1940 se requerían 4.7 kg de alimento para

producir 1 kg de aumento de peso en pollos
para carne, hoy se necesitan 2 a 2.2 kg.
• La eficiencia alimentaria por consumo de granos
en aves es:
• Pollo parrillero:2.4 libras de alimento para
producir 1 libras del ave.
• Gallina ponedora: 4.6 libras de alimento para
producir 1 libra de huevo.
 AVICULTURA
ASPECTOS NUTRICIONALES
• La eficiencia alimentaria se mide a 2 niveles:
energética (calorías) y proteica.
Eficiencia de conversión energética:
• Pollo parrillero: de 14.2 kcal de alimento para
producir 1 kcal de ave.
• Gallina ponedora: 12.1 kcal de alimento para
producir 1 kcal de huevo.
• En ambos casos la eficiencia es mucho > que
las requeridas para producir 1 kcal de pavo,
cerdo, vacuno y cordero.
 AVICULTURA
ASPECTOS NUTRICIONALES
Eficiencia de conversión proteica:
• Pollo parrillero: 1.9 libras de alimento
para producir 1 libras de ave.
• Gallina ponedora : 3.9 libras de alimento
para producir 1 libra de huevo.
• En el caso del pollo parrillero presenta
la > eficiencia, por encima del pavo,
gallina ponedora, pez, cerdo, vacuno y
cordero.
60 aves por compartimiento (150 a 180 cm2 por ave) y
realizando un solo traslado a las 6 a 7 semanas para que
finalmente la densidad de crianza queden de 25-30 aves por
compartimiento (310 a 350 cm2 por ave).

La temperatura de los primeros días a la altura de las pollas

no debe ser mayor de 35 °C, a partir del 4to día se debe
regular la altura de la campana para que la temperatura sea
de 32 °C. Para la segunda semana entre 28 y 30 °C,.

Para asegurar un buen consumo inicial de agua, se

recomienda colocar un tongo de PVC por jaula.
Obligatoriamente se debe colocar papel de primer uso sobre el
piso de la jaula, por el lapso de 7 a 10 días. En caso de ser
necesario debe recambiarse el papel cuantas veces sea
necesario.

El reparto de Alimento puede realizarse justo antes de que se

alojen las pollitas, utilizando una (01) bandeja de PVC por cada
compartimiento.

Las bandejas deben ser limpiadas y cernidas con regularidad,

con la finalidad de eliminar las heces depositadas sobre el. En
caso de estar demasiado sucio es preferible retirar ese
alimento y cambiarlo por uno fresco.
En un galpón de 10 m * 12 m puede alojar 1291
pollos, a una densidad de 1 pies² por ave. Se debe
utilizar 1 bebedero de galón y 1 comedero
(bandeja) por cada 100 pollitos bebé; en adulto
usar 10 bebederos tipo campana por 1000 aves y
30 comederos colgantes.

Las aves pequeñas (de 1 día de edad), como es

lógico, se reciben en un sector del galpón a una
densidad de 70 a 80 aves por metro cuadrado,
pero se deben empezar a ampliar a partir del
tercer día, y a medida que se van ampliando se les
va poniendo más equipo.
Crianza y manejo de pollos de carne
Preparación de Galpón

Recepción de Pollos BB

Manejo de Temperatura

Manejo de la Ventilación

Manejo de la Humedad
 Necesidades en cuanto a espacio físico

Espacio Comedero
Edad Dormitorios
(m2 / ave) (cm / ave)
0-4
0.05
semanas
4 - 10
0.1 5 10 * 20 cm / ave
semanas
10 - 20
0.2 10 15 * 30 cm / ave
semanas
> de 20
0.25 10 38 * 25 cm / ave
semanas
● Viviendo con luz artificial y lugares cerrados todo
el tiempo
● Espacios mínimos o insuficientes(alta densidad
por m²)
● Padecen el efecto del amoníaco
MODELO DE GALPONES PARA AVES
 Comederos, Bebederos
Comedero tipo cilindro Comedero tipo canoa

Bebedero de campana Bebedero de tetina

 EQUIPOS PARA AVES
BEBEDEROS COMEDEROS (PLATOS)

COMEDEROS
BEBEDEROS DE NIPLE
COMEDEROS
La base de la alimentación es siempre maíz y soya,
que proporcionan energía y proteína necesaria
para producir un crecimiento equilibrado. También
se agregan calcio, fósforo en la forma de harina de
carne.

Las recomendaciones para nuestro país son tres

tipos de alimento:
-un iniciador hasta la semana quinta,
-el que le sigue de crecimiento hasta la novena
semana,
-y el último de recría de la décima semana hasta la
faena. Además se recomienda que los niveles de
proteína no excedan 20%.
PREINICIADOR: Proteína 22%; energía metabolizable
2.950 kcal/kg; grasa 4,7 %; fibra 3,8%; calcio 0,95%;
fósforo disponible 0,48%.

INICIADOR: Proteína 20,5%; energía metabolizable

3.125 kcal/kg; grasa 6.87 %; fibra 3.58%; calcio
0,92%; fósforo disponible 0,46%.

TERMINADOR: Proteína 18%; energía metabolizable

3.180 kcal/kg; grasa 6.54 %; fibra 3.3%; calcio 0,9%;
fósforo disponible 0,43%.
Tema: Los antibióticos en la avicultura

Formas de utilización:
●Terapéuticos

● Profilacticos/Preventivos

● Promotores de crecimiento
Alimento
* Utilizados como Promotores de crecimiento (APC)
(Oxitetraciclina –terramicina-, estreptomicina, bacitracina)

* Prevención de enfermedades/stress
 Uso de la Vacuna en pollos de
engorde
En situación normal o sea cuando no hay brotes en la región, se
recomienda una sola vacuna a los 21 días de edad con la cepa B1-
H580 V pase por la vía intranasal, aspersión u ocular
(preferiblemente intranasal).

En situación de peligro por brotes de Newcastle, se recomienda

una primera vacunación a los 8 días de edad con la cepa B1-H580
V pase por la vía intranasal y una segunda vacunación a los 21
días de edad con cualquiera de las cepas La Sota o B1-H580 III
pase.
Vacunación sub cutánea Conservacion de la vacuna

Vacunación en el ojo Extracción de la vacuna

 ¿QUE ES EL ESTRÉS CALÓRICO?

ESTRÉS: Es una respuesta del organismo a un estímulo

externo o interno que de alguna manera perturba la
homeocinesis del animal. Puede provocar sufrimiento físico o
psicológico (Hötzel y Pinheiro Machado, 2000).

ESTRÉS CALÓRICO: El pollo experimenta estrés por calor

cuando la temperatura ambiental y la humedad relativa se
elevan más allá de zona de confort. (Wewcombe, 1998).

ZONA DE CONFORT: Tº 23 – 28 ºC
HR 50 – 60%
 FACTORES CAUSANTES DEL ESTRÉS CALÓRICO

FACTORES CAUSANTES:
•Temperatura ambiental elevada.
• Humedad relativa elevada.
FACTORES AGRAVANTES:
• Edad.
• Sexo.
• Elevada densidad de población.
• Estado de salud.
• Instalaciones (microclima).
• Manejo de alimentación.
• Composición de la dieta.
(Leeson, 2001).
 RESPUESTA DEL AVE AL ESTRÉS CALÓRICO
Existen diversos mecanismos fisiológicos dentro del ave para
permitirle
.
controlar su temperatura corporal:
 Frecuencia respiratoria elevada (jadeo).
 Modificaciones en la postura del ave para alterar la
superficie corporal.
 Vasodilatación periférica.
 Aumento del gasto cardíaco.
 Aumento de la excreción urinaria.
 Elevado consumo de agua.
(Quiles y Evia, 2005)
 EFECTOS DEL ESTRÉS CALÓRICO.

• Mortalidad (Hasta el 20%)

• Disminuye la conversión.
• El pollo de engorda reduce su consumo de alimento en un esfuerzo por
reducir la producción de calor.
(Wewcombe, 1998)
 ESTRATEGIAS DE MANEJO
REGIMEN DE CONTROL DE ALIMENTO

FORMULAR DIETA PARA MINIMIZAR LA CARGA CALÓRICA

ACLIMATACIÓN PRECOZ

BALANCE DE ELECTROLITOS Y CONSUMO DE AGUA

 Influenza Aviar

Es una enfermedad viral aguda que afecta a las aves,

ocasionada por cualquier virus de Influenza tipo A,
capaz de producir una gran variedad de signos y
lesiones a nivel digestivo, respiratorio y nervioso cuya
presentación puede ir de ligera a muy severa.
SIGNOS Y LESIONES
• Deshidratación
• Postración
• Problemas nerviosos
•Edema subcutáneo de la cabeza y del cuello.
•Secreciones nasal y oral.
•Congestión grave de la conjuntiva, a veces con petequia.
Son pequeños derrames vasculares cutáneos del tamaño de una cabeza de alfiler.
•Congestión grave de la musculatura
•Exudación mucosa excesiva
en el lumen de la tráquea.
•Traqueitis hemorrágica
y hemorragias proventrículo.
PATOGENIA

• Enfermedad muy contagiosa.

• Diseminación rápida.
• Morbilidad hasta del 100 % y mortalidad más del 90 % en
pollos susceptibles.
• 100 % de mortalidad en aves no vacunadas y de 10 – 20
% mortalidad en aves vacunadas.
• El virus se adhiere a los receptores celulares por medio
del polipéptido HN.
Respiratorio:
• El virus penetra la mucosa conjuntival, oral y
nasal a través de los orificios naturales.

Nervioso y Digestivo:
• El virus se reproduce en las células del sitio de
introducción, sale de esas células y pasa al
torrente circulatorio y se disemina en las
vísceras de las aves afectadas donde se
multiplica y de nuevo llega al torrente
circulatorio y en algunos casos al sistema
nervioso central.
EPIDEMIOLOGÍA
Periodo de incubación:
Promedio de 5 – 9 días variando de 2 – 15 días.

Hospedero:
Pollitosmás susceptibles, los patos y los gansos son las
menos susceptibles.
Transmisión:
Directo: con excremento, secreciones de la nariz, boca y ojos
de aves infectadas (aerosoles producidos por estornudos,
disnea y otros disturbios respiratorios.
Medios mecánicos o indirectos: equipo para alimentación o
bebederos contaminados, vestimenta.
Fuentes de infección:
•Ave infectada.
•Agua o alimento contaminado.
•Huevos puestos durante la enfermedad.
•De manera indirecta personas contaminadas,
vehículos, equipo, etc.
•Insectos y roedores.
•Residuos de cama y plumas.
SIGNOS
Respiratorio:
Tos y Estornudos
Respiración jadeante
Secreción nasal
Estertor traqueal y bronquial
Conjuntivitis

Nervioso:
Depresión
Temblores musculares
Alas caídas
Dan vueltas en círculos
Parálisis completa
De 10 a 20 días después del inicio de los signos se
observa tortícolis y parálisis en alas y/o patas
Incoordinación
Digestivo:
Pérdida de apetito.
Diarrea líquida verdosa (indica la falta de ingestión de
alimentos).

Otros:
Edema alrededor del párpado inferior.
Exudado de color pajizo en pico u orificios nasales.
Muerte súbita.
Huevos deformados, de cáscara rugosa y fina y que
contienen albúmina acuosa.
Disminución o ausencia total de producción de huevos y
producción de huevos de cáscara delgada.
Aumento de muertes en una parvada.
Tortícolis, y una torsión lateral de la
cabeza y el cuello Apariencia normal con cresta pálida

Descargas nasales Conjuntivitis y edema de los párpados

Hemorragia y erosión Hemorragia en la
en el esófago. mucosa de la tráquea

Hemorragias unión
esófago-proventrículo
Hemorragias en intestino Zona hemorrágica. Puede
delgado. evolucionar a ulcera y necrosis.

Hemorragia en la mucosa del

proventrículo.
 PROFILAXIS SANITARIA
Destrucción de todas las aves infectadas y expuestas.
Limpieza y la desinfección de locales.
Destrucción adecuada de aves muertas.
Respetar un plazo de 21 días antes de la repoblación.
Evitar el contacto con aves cuya situación sanitaria se
desconoce.
Control de desplazamientos humanos.
Se recomienda la cría de un grupo de edad por granja.
Permita únicamente trabajadores y vehículos esenciales en la
granja.
ESQUEMA DE VACUNACIÓN
• Pollos de engorde

1 día Aspersión cepa B1, La Sota y

emulsión concentrada a 0.2 ml/ave.
10 a 12 días Método simultaneo con cepa La Sota
ocular o aspersión y emulsión
concentrada a 0.3 ml/ave o de
concentración normal a 0.5 ml/ave.

21 a 25 días Aspersión u ocular con la cepa La

Sota.
35 días Agua de bebida con cepa La Sota (en
algunos casos).
 UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA
ESCUELA DE INGENIERIA AGROPECUARIA
Octavo semestre
Dr. C. Karina Carrera Sánchez

Conferencia 5
EQUINOS
Se denomina equino a todo mamífero que pertenece a la familia de los perisodáctilos. Es decir, aquellos
animales que tienen pezuñas en lugar de dedos. Por tanto son muy fáciles de reconocer.

PRINCIPALES ACTIVIDADES DE LOS EQUINOS

TRABAJO DEPORTE

SALUD HIPODROMO
 IDENTIDAD DE LA DENTICIÓN

La edad de los caballos puede determinarse con cierta exactitud hasta

los cinco años, examinando los dientes incisivos y los molares.
Si se cuidan sus miembros y sus dientes, un caballo puede vivir y
trabajar muchos años.
Cómo determinar la edad de los equinos?

De los 6 a los 25 años el punto de contacto de los dientes incisivos y el descaste

de su superficie de contacto (corona) indica la edad de los animales.
Surco de Galvayne
Sirve para indicar la edad del caballo entre los
diez y los treinta años. Aparece a los diez años
como un pequeño canal en la cima del ángulo
del diente. A los 15 años ya llega a la mitad
del diente y a los 20 alcanza su base.
Entonces comienza a llenarse y a los 30 el
surco ha desaparecido.
EMPALMADO DE LOS CASCOS
Desde que el ser humano
empezó a domesticar al
caballo, ha ido exponiéndolo a
un desgaste cada vez mayor
de sus cascos.

El casco de los equinos es una

zona muy sensible y debe
examinarse frecuentemente.
Un animal bien alimentado y
fuerte no es bueno si su casco
es malo.
 La importancia del herrado
La tapa del casco crece como crecen las uñas de su
mano. Se desgasta a medida que el animal camina.
Cuando los animales pasean o trabajan en
superficies duras, como cemento, asfalto y caminos
montañosos, el casco puede desgastarse más
rápidamente de lo que crece.
En este caso el herrado protege el casco. Si se
hierra un animal, las herraduras deben quitarse
cada seis semanas para poder eliminar el
crecimiento extra del casco.

El animal debe acostumbrase a que se le levante la pata.

Limpie la planta del casco eliminando el barro y el estiércol.
Si no se eliminan estos materiales, la humedad que
contienen provocan la infección de la planta.
 EL CÓLICO
El cólico o torzón es el nombre del dolor abdominal y es comun en los equinos. Los síntomas
del cólico son:
• El animal se golpea el vientre.
• Repetidamente se tumba y se levanta, se revuelca y se sienta sobre sus cuartos
posteriores como un perro.
• El animal suda.
• El dolor puede ser continuo o intermitente.

Si un animal presenta estos síntomas tome su temperatura y su pulso.

Si la temperatura supera los 39,5 °C y las pulsaciones son más de 60 por minuto la situación
es muy grave y debe buscar un veterinario inmediatamente.

Causas del cólico

• Gusanos parásitos del sistema digestivo.
• Los dientes del animal están estropeados y no puede masticar bien los alimentos.
• El animal ha pastado en un terreno arenoso; la arena produce cólico.
• El animal ha comido demasiado grano.
• Beber agua cuando hace calor y el animal está cansado después de trabajar.
Prevención del cólico
Se puede prevenir el cólico de la siguiente manera:
• Tratando con regularidad al animal para librarlo de gusanos parásitos.
• Vigilando los dientes del animal; pida a su veterinario que lime los dientes afilados.
• No dando de beber a los animales cansados, calurosos y sudorosos.
• No suministrando demasiado grano al animal.

Qué tratamiento dar a un caballo con cólico

Pasee al animal dándole unas cuantas vueltas sin permitirle comer nada. Déle un
brebaje de sulfato de magnesio o aceite mineral en agua. Recurra al veterinario.
 Gusanos parásitos de los equinos
• Son varios los gusanos que infestan el intestino de los equinos. El más
largo es una lombriz que puede alcanzar los
30 cm de longitud y produce millones de huevos que sobreviven
mucho tiempo en los pastizales.
• Los gusanos rojos (hasta 3 cm de longitud) son lombrices que
también se encuentran en el intestino. Viven cierto tiempo en el
hígado y en las principales arterias que conducen la sangre al
intestino. Por último, pasan al intestino de cuya pared se alimentan.
Con frecuencia se ven en la heces gusanos blancos de hasta 25 cm de
longitud que tienen colas largas y delgadas. Son los llamados
"gusanos látigo" que viven en el intestino y ponen sus huevos
alrededor del ano del hospedador en donde se desarrollan antes de
caer al suelo.
• Los gusanos pulmonares infestan los pulmones y son corrientes en
los asnos que pueden estar muy parasitados. Al toser, los huevos
pasan a la boca siendo tragados y saliendo al exterior con las heces.
Problemas causados por las infestaciones de gusanos
• Los lombrices grandes son poco frecuentes en los animales mayores de 4 años. Son un
problema en los potros y pueden causar pérdidas de peso, pelo sin brillo, mal estado general y
cólico por bloqueo del intestino. Los gusanos jóvenes al moverse por el pulmón producen tos y
los lesiona, permitiendo que se desarrollen infecciones.
• Los gusanos rojos chupan la sangre y dañan gravemente la pared del intestino. Al atravesar los
vasos sanguíneos originan importantes lesiones que dan lugar a debilidad y bloqueo vascular.
Los gusanos pueden causar cólico que es a menudo mortal si no se trata.
• Los gusanos látigo producen irritación en la región anal, poniendo nervioso al animal y haciendo
que se rasgue la cola contra una pared, poste, etc. Los animales infestados no se nutren
convenientemente y pueden perder vigor.
• Los gusanos pulmonares pueden encontrarse en gran número en los asnos sin que éstos
manifiesten síntoma alguno. Sin embargo, el asno contagia al caballo que presentará
problemas pulmonares, tos y exudación nasal. Las infestaciones masivas matan a los caballos.
Tratamiento de los animales infestados
• Los gusanos adultos se destruyen suministrando a los animales un brebaje que contenga
fenbendazol. El haloxón puede emplearse para eliminarlos gusanos del intestino

Prevención de la infestación por gusanos

• La eliminación de las heces de los pastos disminuye el

números de huevos que los contamina.
Si además pastan otras especies animales lo hacen despues
de los caballos, se disminuye la contaminación del pasto.
Los rumiantes no son atacados por los parásitos del caballo.

• Los establos deben mantenerse limpios y las heces

sacarse todos los días al estercolero. Cualquier huevo que
haya en las heces se destruirá por el calor que se origina en
la fermentación del estiércol. Revolviendo y mezclando el
estiércol cada una o dos semanas nos aseguramos de que el
calor llegue a todos los huevos y los destruya.

• El tratamiento periódico con antihelmínticos (cada 3 meses

a ser posible) disminuye el problema de los gusanos.
La mosca estro del caballo
La mosca estro del caballo deposita sus huevos en los pelos de
las partes bajas de los miembros, de la espalda y alrededor de la
boca.
Eclosionados los huevos, el animal ingiere las larvas al lamerse.
Pasan al estómago donde las larvas rojas (reznos) pueden vivir
hasta un año. Las larvas salen al exterior con las heces, penetran
en el suelo, donde se transforman en insectos adultos.
Las moscas adultas molestan al hospedador y las larvas lesionan
su estómago, pero no constituye un problema tan grave como el
de las lombrices. La mosca estro del caballo puede eliminarse
administrando al animal un brebaje que contenga haloxón.
Sarna de los equinos

Diversos ácaros (como arañas muy pequeñas) pueden infestar los

equinos y producirles sarna. Son varias las partes del cuerpo que
pueden quedar afectadas y que se conocen como:
• Sarna corporal (comienza por la cabeza y el cuello y se extiende
por todo el cuerpo).
• Sarna con picazón de las patas o miembros.
• Sarna de las orejas.
La sarna produce una grave irritación, costras y lesiones en la piel y
pérdida de peso. La irritación dificulta el pertrechar a los animales y
hacerles trabajar. La sarna corporal produce debilidad general y
puede ocasionar la muerte.
El ácaro causante del problema sólo podrá identificarlo su
veterinario examinando al microscopio las costras de la piel. Puede
tratarse con un preparado que contenga hexaclorogammabenzeno.
El establo, los arneses y el equipo de aseo animal deben limpiarse
muy bien y a ser posible desinfectarse. Recuerde que algunos
ácaros de la sarna pueden contagiar a las personas, por lo tanto,
lávese bien las manos después de haber tocado animales
infestados.
Infestaciones por piojos
• Los piojos chupan la sangre o muerden la piel. Generalmente se encuentran
alrededor de la base de la cola o en la cría (pelo del borde superior del cuello).
Producen irritación y pérdida de pelo, pero pueden tratarse fácilmente con
hexaclorogammahexano.
Garrapatas
• Hay varios tipos de garrapatas que se alimentan de los equinos, atacándoles en las
patas, el vientre y las orejas. Chupan la sangre y pueden transmitir ciertas
infecciones de unos animales a otros. Las garrapatas pueden eliminarse
arrancándolas con la mano, pero a veces permanecen en el animal los órganos
bucales y pueden producirle infecciones. Por ello, se eliminan mejor quemándoles
el dorso con un cigarrillo encendido lo que hace que se desprendan del hospedador.
Moscas
• Los equinos son molestados por las moscas que tratan de alimentarse con su
humedad corporal y sangre de los primeros. Los animales irritados sacuden la
cabeza. Si un animal tiene una herida abierta, las moscas depositan sus huevos en
su proximidad y las larvas que originan se alimentan de la sangre y de la carne.
Deberá eliminarse cualquier larva que se observe y las heridas se limpiarán y
tratarán convenientemente con tintura de yodo, violeta de genciana, Dettol o un
polvo o pulverización de antibiótico e insecticida.
Tiña
• La tiña produce costras blancas, redondas y pérdida de pelo.
Puede afectar a cualquier parte del cuerpo y las lesiones
pueden agrandarse hasta unirse unas con otras. Produce
irritación y se trata lavando las costras con solución de yodo. Si
persiste la infección pídale consejo a su veterinario y recuerde
que la tiña puede contagiarse a las personas, por lo que
después de haber estado en contacto con los animales
enfermos deberá lavarse bien las manos.
Dermatitis del pie, dermatofilosis y alopecia dorsal
• Estas enfermedades son producidas por el mismo germen que
infesta la piel cuando se ablanda por haber permanecido
húmeda demasiado tiempo. La dermatitis del pie y la
dermatofilosis se presentan en las regiones del menudillo y
consisten en la aparición de costras y grietas de la piel que
originan pus. La alopecia dorsal se manifiesta en forma de
pequeñas costras que aparecen en el dorso, espalda y cuello
cuando los animales se han dejado bajo la lluvia mucho tiempo.
• El tratamiento consiste en eliminar las costras y tratar las
heridas con un antiséptico Las zonas afectadas deben secarse
completamente y la enfermedad se evita secando a los
animales cuando se moja si piel.
Cómo reconocer el celo en los equinos
• La burra y la yegua entran en celo en primavera o a
principios de verano.
• La yegua entra en celo por primera vez
aproximadamente a los 18 meses. Sin embargo, no debe
permitirse que la yegua se aparee (sea cubierta) hasta
que tenga 3 años, para que el parto tenga lugar a los
cuatro años de edad. La burra (asna) entra en celo por
primera vez cuando tiene un año. La yegua está en celo
siete días mientras la burra varia entre 2 y 7. Durante este
tiempo, la hembra acepta al macho. Lo mejor es cubrir
los animales en los 2 últimos días del celo. Los signos del
celo son muy claros. La hembra orina con frecuencia y de
su vagina sale una secreción mucosa; muestra un gran
deseo de aparearse.
• Si la cubrición no tiene éxito y por tanto no hay gestación
la yegua entra de nuevo en celo 14-16 días más tarde,
mientras que la burra lo hace a las 2-3 semanas.
Apareamiento (cubrición)
• Es muy importante elegir un buen macho para el apareamiento. Para conseguir un buen potro
se necesitan buenas características genéticas de ambos padres.
• Si dispone de buenos caballos, será conveniente aplicar el torcedor a la yegua y trabarla antes
de acercarla al garañón, para que no pueda cocearlo ni lesionarlo
Gestación (preñez)
• La gestación dura 11 meses en la yegua. Durante los últimos tres meses de gestación presenta
un abdomen más ancho. La ubre se desarrolla en el último mes de gestación. La burra está
preñada 12 meses. Los animales gestantes no deben correr ni trabajar en los últimos tres
meses.
Cuidado de los animales en gestación
• El animal en gestación debe alimentarse bien sobre todo en los tres últimos meses, ya que el potro
puede morir si la madre no está bien alimentada.
Burdéganos y mulos
• El padre de un burdégano es un caballo y la madre una burra. El tamaño del burdégano depende del de
su madre, cuanto mayor sea esta, más grande será el primero.
• El mulo es el resultado del cruce entre yegua y asno. Los mulos son animales poderosos, mientras los
burdéganos tienen aguante o resistencia.
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN
 UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA
ESCUELA DE INGENIERIA AGROPECUARIA
Octavo semestre
Dr. C. Karina Carrera Sánchez

Conferencia 6
Principales razas cárnicas de interés
zootécnicas
 PRODUCCION PORCINA
• La producción de cerdos en la actualidad está orientada en
la obtención de ejemplares con alto rendimiento en cortes
magros, alta velocidad de crecimiento y eficiencia de
conversión alimenticia, reducción de capa de grasa dorsal y
máxima longitud en canal.
• El término raza involucra al conjunto de características
que permite diferenciar a una agrupación de individuos a
través del tiempo. Ello implica que haya constancia en la
forma como estas características se presentan en la
población.
• En los primeros tiempos de trabajos zootécnicos para la
realización y la formación de las razas modernas de cerdos
que hoy se explotan, el énfasis se realizó sobre la selección
por características fenotípicas que podrán no tener
importancia en aumentar el rendimiento de los animales
pero que atraían la demanda de los criaderos.
RAZAS DE CERDO PARA CARNE

Parámetros productivos Poland China

• Las Cerdas Poland china pueden llegar a
pesar entre 290 – 425 kg y los machos 380
– 450 kg .
• Estas cerdas Poland china pueden dar
camadas de 8 – 10 lechones.
• Los animales cebados de la raza Poland
china pueden tener rendimiento en canal
es de 83%.
RAZAS DE CERDO PARA CARNE
Parámetros Productivos de Hampshire
RAZAS DE CERDO PARA CARNE
Parámetros Productivos Duroc

• Es una raza que se adapta a las

condiciones de América latina, pastoreador,
productor de carne y grasa. fue la raza
mas difundida en Colombia debido a su
valiosa combinación de gran tamaño, su
capacidad para transformar alimentos y
sus magnificas condiciones productoras.
• Alcanza los 90 kg. a los 6- 6.5 meses y en
la edad adulta pueden llegar los machos a
algo mas de los 400 kg y las hembras los
300.
RAZAS DE CERDO PARA CARNE
Parámetros Productivos Pietrain
• Los rendimientos técnicos, aceptables
hasta 75 kg, empeoran a partir de ese
peso fundamentalmente en el índice de
transformación y en el grado de
engrasamiento. La canal, con un 72-75%
de rendimiento, no es muy larga pero sí
muy compacta y de excelente
conformación.
• La masa muscular supone más del 60%
de la canal y la carne, con escaso
contenido graso, es de mediana calidad
(mejor que la del Landrace Belga).
BOVINOS DE CARNE
 LAS RAZAS DE CARNE SE CARACTERIZAN POR:
ESTRUCTURA RECTANGULAR

CUELLO ANCHO
LOMO RECTO
Y CORTO

PIERNAS CON ALTO

CONTENIDO DE PECHO ANCHO
CARNE
 RAZAS: CHAROLAIS
CARACTERISTICAS: PESO:
• Ortoides
• Longilíneos hembras 700-900 kg
• Robustez machos de 1000 kg
• Aprovechamiento
forrajero Su conformación es
• Elevado índice de
compacta y simétrica,
transformación
• Por ser una raza presentando las líneas
paternal ideal en el superior e inferior del
aspecto genético cuerpo rectas y
paralelas.

En los caracteres morfológicos, los bovinos ortoides o de perfil recto Macho de 15 a 16 meses
presentan cabezas medianas, frentes amplias, ojos a flor de cara y sutura
frontonasal sin entrantes ni salientes, con hocicos medianos.
Longilíneos. Longitud de los miembros y cortedad del tronco.
 RAZAS: ANGUS
CARACTERISTICAS: Corporal y torácica y con
la línea ventral paralela a
La cabeza es de longitud la dorsal.
entre corta y media, El esternón es
amplia en la frente y prominente, el lomo
ancha en el morro negro, y ancho y los cuartos
nunca presenta cuernos. traseros largos, anchos y
musculosos.
El cuerpo es largo con un La carne recubre al
dorso recto y ancho, una animal hasta los
gran profundidad corvejones y las patas
son cortas y de huesos
PESO: finos.
Machos 800kg
Hembras 500 a 550 kg
 RAZAS: HEREFORD
CARACTERISTICAS:
Es rústico, profundo
y ancho de tórax y
Tamaño mediano al gran
abdomen.
tamaño; la tendencia en
su crianza es obtener
Su temperamento y
ganado más compacto,
su carácter son
de líneas sanguíneas
buenos ya que son
más cerradas, de
tranquilos y fáciles de
madurez precoz y de
manejar
extremidades cortas.
PESO:
Machos 900 a 1100 kg
Hembras 550 a 620 kg
 RAZAS: SHORTHORN
Gran adaptabilidad
CARACTERISTICAS: en las regiones
El dorso derecho y amplio, el templadas y
tronco profundo y casi durante largo
cilíndrico, crecimiento y su tiempo se ha
madurez temprana. utilizado
La calidad de las canales es ampliamente para
muy buena y los músculos mejorar la
están bien marmorizados y productividad
son tiernos. cárnica.

PESO:
Machos 700 a 900
Hembras 500 a 600 kg
 RAZAS: SHORTHORN

CARACTERISTICAS:
Glúteos de perfil
La cabeza es fuerte, de
convexo, musculosos.
tamaño mediano, frente
Miembros de tamaño
ancha y abultada, nuca
medio, sólidos, de
saliente y redondeada, el
buenos aplomo, con
cuello es corto y musculoso,
pezuñas amarillas.
bien unido al tronco y papada
Piel de espesor no
mediana.
muy grueso, elástica y
El tronco es largo y cilíndrico;
cubierta de pelo
línea del dorso recto; lomo
rizado.
ancho con costillas bien
arqueadas. PESO:
Machos 700 a 990
Hembras 500 a 600 kg
NO TODAS LAS RAZAS POSEEN IGUAL
CANTIDAD DE CARNE:
CRUZES:
BLACK BELLY
CHAROLAIS
HAMPSHIRE DOWN
PELIBUEY
SANTA INES
POLLED DORSETS
DORPER
RAZAS DE CUYES Y CONEJOS
PRODUCTORES DE CARNE
Conejo Neozelandés

Buen ritmo de producción.

• hembras: actitud lechera, instinto
maternal, gazapos con mayor peso, forma
alargada, tranquilidad, su peso oscila
entre los 4 y 5 kg.
 Conejo Californiano
• Cruzaron Nueva Zelanda, blancos, himalayos y
chinchillas, para producir finalmente el
californiano.
• El objetivo de este cruce era obtener una raza
que diera buena carne y buena piel.
• Hoy en día, el Californiano es el segundo conejo
productor de carne más popular en el mundo.
• Rica en proteínas.
Razas de Conejos Productores de Piel

Castor Rex

Chinchilla Rex

Rex Albino
 Razas de Conejo utilizadas como Mascota
Conejo Mini Lop Conejo English Lop

Conejo Holland Lop Conejo Holandés Enano Conejo Cabeza de León

Caracterizadas por su volumen corporal, rápido
crecimiento y gran formación de masa muscular
• Poseer contextura fuerte. Apreciable resistencia al
calor y al frio. Rápido engorde.
• Muy regulares productores de huevos.
• Desarrollo precoz, Facilidad de conversión de
alimento en carne.
• Buen desarrollo corporal, Predominio de pluma
blanca.
• Patas grandes y bien desarrolladas, Color de la
cáscara del huevo marrón y fuerte.
 Razas pesadas
Son de origen ingles y asiático. Entre las razas
más representativas tenemos

•La Orpington de la cual existen tres

variedades; la Negra, la Gamuza y la Blanca.

•La Cornish de color blanco, tiene como

principal característica su ancha pechuga.

•La White American y la Wyandottes, ambas

originales de EE.UU, de color blanco y blanco
y negra respectivamente.
Aprovechando las anteriores características se ha
logrado crear a partir de estas razas, líneas comerciales
que en un ciclo de vida corto (6 – 8 semanas) alcanzan
un peso corporal de 1.9 a 2.2 kgs, al cabo del cual son
útiles comercialmente, es decir se venden como carne

Las principales líneas comerciales de engorde son:

• Lohmann Broiler (meat).

• Hibro.
• Ross x Ross
• Hubbard.
• Pilch.
• Cobb 500
• Peterson
• Arbor Acres
PECES

Es un alimento rico en
proteínas de alto valor
biológico, las cuales
contienen todos los
aminoácidos esenciales,
también es rico en grasas
que contienen una alta
proporción de ácidos
grasos insaturados, así
como en vitaminas y
minerales.
MUCHAS
GRACIAS

T-3 44
 UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA
ESCUELA DE INGENIERIA AGROPECUARIA
Octavo semestre
Dr. C. Karina Carrera Sánchez

Conferencia 7
Principales razas lecheras de interés
zootécnico
 PRODUCCION DE LECHE EN EL MUNDO

La lechería constituye una actividad productiva muy importante por razones económicas y
nutricionales , es una actividad importante para pequeños, medianos, productores tanto en países
desarrollados como en países en vías de desarrollo.

Producción de leche en Ecuador

 RAZAS PRODUCTORAS DE LECHE

Las razas de leche se caracterizan por tener:

Estructura corporal angulosa y triangular.
Buena conformación de ubre.
Altas producciones diarias de leche (40 litros o más).
Leche con mayor contenido proteico y graso.
 NORMANDO

ORIGEN: Raza Nacional Francesa

CARACTERISTICAS:
 Capa berrenda en rojo y/o castaño oscuro,
formando manchas de tipo jaspeado, que nunca
falta en el morro y alrededor de los ojos
 Peso 700 kg
PRODUCCIÓN:
 Produce una media de 3,500 lt con un contenido
graso superior al 4%,
 Producción promedio.- 28-35L por día y anual es
de 6.595 litros en una lactancia de 316 días.
 Calidad de leche.- Tiene un alto contenido de
grasa y la hace ideal para fabricar mantequilla y
queso.
 RAZA FRISONA

ORIGEN:
 Región de Frisia (Holanda)
CARACTERÍSTICAS:
 Capa blanca y negra (ambos).
 El cuello de la vaca frisona es delgado y alargado.
 Ubres de este tipo de vaca están fuertemente
desarrolladas; esta característica les permite
tener una gran capacidad de producción de leche.
 Peso 600 a 700 kg.
PRODUCCIONES PROMEDIOS:
 En condiciones controladas en Holanda 5,000 Lt
por lactación, hasta 10,000 a 12.000 Lt por
continuada selección. Contenido de grasa paso de
3 a 4%.
DÍAS DE LACTANCIA:
 365 días de lactancia.
 RAZA PARDO ALPINA

ORIGEN:
 Su área de origen puede situarse en el cantón
suizo de Schwytz.
CARACTERÍSTICAS:
 Color de la capa oscila de pardo claro al
pardo oscuro.
 La cabeza es de tamaño medio y muy
expresiva.
 Frente plana orejas dirigidas hacia adelante
con gran pilosidad en el pabellón.
 Hocico abultado y boca grande.
 Peso 600 kg.
PRODUCCIONES PROMEDIOS:
 Varían desde un Max. de 4300 Lt con 3,94% de
grasa en Alemania y hasta 3,330 Lt con 3,06%
de grasa en Francia. Proteína 3,3%.
DÍAS DE LACTANCIA: 305 días de lactancia
 BROWN WISS

ORIGEN: Suiza
Características:
 Alta rusticidad.
 Leche con alto contenido de
solido totales.
 Facilidad de parto.
 Larga vida productiva.
 Contenido de grasa de 3.8 a
4,2%.
 Peso de 600 a 700kg.
 341 días de lactancia.
 RAZA JERSEY
Esta raza se originó en la isla de Jersey, situada en el canal de la mancha, entre Inglaterra y Francia.

• Su silueta, angulosidad y la perfección de sus líneas responden a

características de una eficiente transformadora de alimento en
leche.
• El pelaje es de color variable desde bayo claro al casi negro,
pasando por tostado, overo y grisáceo.
• El pelaje de la cabeza y el cuello es mas oscuro (anillo alrededor
del hocico).
• El color de la ubre, el vientre y las caras internas de los muslos son
mas claros que el resto del cuerpo.
• Posee un perfil cóncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada,
arcos orbitales destacados, morro amplio.
• De gran femineidad y mansedumbre.
• La vaca adulta pesa en promedio 430 kg con altura de 1.20 m, y los
toros 680 kg con altura de 1.51 m.
• Su producción constante y su persistencia la destacan sobre otras
razas que bajan la producción de leche. Estas vacas producen en
torno a los 28 y 30 litros por día.
 RAZA SIMMENTAL
Suiza es el país de origen de esta importante raza que recibe su nombre por el Valle de Simmenguin de donde se
esparció por todo el centro de Europa.

• Los animales adultos alcanzan los siguientes pesos promedio: vacas 750
kg y los machos hasta 1,080 kg, por lo que se define como raza pesada.
• Raza de notable corpulencia y fortaleza, su esqueleto es fuerte como lo
característico del ganado adaptado tanto a la montaña como a los valles.
• El color del pelaje es berrendo y las manchas sobre blanco pueden ser
amarillas o rojas, la cara y cabeza son blancas, ocasionalmente muestran
una mancha de color.
• Los miembros y cola también son blancos así como la ubre y bajo
vientre, la piel es de mediano grosor y ligeramente pigmentada, la ubre
aunque bien adherida no es muy grande pero si tiene buena capacidad
secretora.
• En cuanto al rendimiento lechero, este es bueno, aunque no
impresionante en relación al de otras razas. Su promedio actual
(Europeo) es de 4,500 kg de leche (en Norteamérica no se explota como
lechera).
 RAZA BROWN SWISS
Se originó en los valles de Suiza central, donde se le utilizó como objeto de intercambio y exportación
• La raza Pardo Suizo se caracteriza entre otras cosas por su talla
mediana; su capa es de un sólo color "café-gris"
• El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en
la parte expuesta como en el hocico.
• Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeños,
dirigidos hacia afuera y arriba, encorvándose en las puntas.
• La cabeza es ancha y moderadamente larga. La espalda es amplia y
la línea dorsal recta.
• El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los
desarrollados cuartos traseros son carnosos.
• El Pardo Suizo es reconocido por sus buenas patas y pezuñas,
rasgos necesarios en la evolución de la raza en los Alpes suizos, lo
que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las
pezuñas son negras.
• La ubre está bien desarrollada, está en general bien adherida y tiene
buenos pezones.
CAPRINOS
 RAZA SAANEN
Origen.- Valle de Saanen en Suiza.
Son de color blanco o crema, de pelaje corto y fino. Es una raza pacífica y
tranquila, sensible al exceso de radiación solar y se desarrollan mejor en
condiciones de frío.
Orejas: cortas, puntiagudas y erguidas hacia delante con manchas negras.
Ubre: uniformemente desarrollada, con pezones de mediano
grosor,largos,simétricos y apuntado hacia adelante.
Alzada: hembras 80 y machos 90 cm
Peso : adultos hembras 50 al nacer 3,5 kg.
Adultos machos 75 al destete 8 kg.
Producción de leche: diario 4 kg anual 600 a 900 Lt. % De grasa: 3.4 a 4%
Duración de lactancia:250 días.
Sistema de explotación: intensivo.
 RAZA TOGGENBURG
Origen: valle del mismo nombre en Suiza.
Orejas: pequeñas y erguidas.
Cuernos: no tiene cuernos ,solo dos mamellas en el cuello
Perfil: marcas blancas y ambos lados de la cara ,cóncavo.
Color: café claro a chocolate oscuro.
Ubre: bien desarrollados con pezones gruesos y separados.
Alzada: hembras 70 machos 80 cm.
Peso: adulto hembra 50, adulto macho 70 kg.
Al nacer 3 y al destete 8.7 kg.
Producción de leche: diario 2 Lt anual 500 a 700 Lt.
% de grasa : 3.3 Clima : frio.
Sistema de explotación: estabulado o intensivo.
 CABRA Perfil: recto y orbitas salientes.
Color: claro u oscuro ,castaño, negro con blanco o café.
Ubre: debe ser voluminosa, bien insertada con la piel
fina y suave ,con pezones largos.
Alzada: hembra 70 macho 80 cm.
Peso: adulto hembra: 56 kg adulto macho: 75 kg.
al nacer 3.6 kg. al destete : 9.5 kg.
Producción de leche: diaria 2.5 Lt anual 600 a 700 Lt.
Duración de lactancia: 305 días.
Origen: cruces de Saanen y Toggenburg de los % de grasa : 3.2 a 3.6%.
Alpes de Francia.
Orejas: erguidas (cortas ,dirigidas hacia adelante). Clima ; fríos.
Cuernos: puede o no tener cuernos. Sistema de explotación: estabulado o intensivo.
 Raza Alpina  Cabeza: Líneas faciales ligeramente cóncavas a rectas.
Pueden o no tener cuernos.
 Orejas: Erectas, de longitud media, cónicas dirigidas hacia
delante en momentos de atención.
 Piel: Suelta, plegable, de textura fina, de color pardo a gris,
en dependencia del color del pelo.
 Color del pelo: blanco puro hasta el negro, pasando por
tonalidades variables de bermejo, gris, galano y castaño.
 Talla :Las hembras 75 cm y los machos de 78 cm.
 El peso vivo, mayor o igual a 60 kg. (130 lbs) en las
hembras y 80 kg. (175 lbs) en los machos.
 Ubre y Pezones: Espaciosas, no pendulosas, pezones
dirigidos hacia abajo y ligeramente hacia delante.
Moderadamente largos.
 Producción de leche: 1 020 kg. en 300 días.
Es originaria de los Alpes, posiblemente a partir de  En el Caribe las Alpinas importadas producen 274 kg de
las razas francesas, suizas y alpinas montañesas. leche promedio en lactancias de 209 días, aunque se
reportan producciones de 4,5 kg/día y 3,6 % de grasa.
Color: distintos colores y combinaciones. CABRA
Ubre: elástica, libre de carnosidades y esférica, bien
implantada.
Alzada: hembra 70 a 80 cm macho 80 a 90 cm.
Peso: adulto hembra: 50 a 60kg adulto macho: 80 a 90 kg.
al nacer 3.3 kg al destete : 8.4 kg
Producción de leche: diaria 1.5 Lt anual 400 a 600 Lt.
Duración de lactancia: 275 a 300 días.
% de grasa : 4,5 %
Clima : se adaptan bien a todos los climas y condiciones. Origen: cruces de razas Egipcio –Hindú-Toggenburg
Sistema de explotación: estabulado y extensivo. y las Inglesas.
Orejas: anchas.largas.caídas y pendulosas.
Cuernos: cuernos pequeños curvados hacia delante.
 Origen: Originaria de España RAZA GRANADINA
 Orejas: Pequeñas y puntiagudas
 Cuernos: Con o sin cuernos
 Color: Pelaje negro o caoba.
 Alzada: Hembras: 65 a 75 cm .
 Machos: 80 a 90 cm. a ambos costados.
 Adulto hembras: 45 a 55 Kg. Adulto machos: 70 a 75 Kg.
Al nacer: 2 a 3 Kg. Al destete: 8.9 Kg
 Producción de leche: Diaria: 1.2 Lt. Anual: 400 a 500 Lt
 Duración de lactancia:300 días
 Porcentaje de grasa:3.6 a 5.7 %
 Aptitud: Carne y leche
• Origen: Murcia- España Murciana
• Orejas: Estrechas no muy largas, de punta redonda e
insertadas perpendicularmente
• Cuernos: sin cuernos
• Color: Rojo caoba también existe negros y pardo
• Alzada: hembras: 67 a 71cm machos: 70 a 77 cm
Al nacer: 2 3 kg Al destete: 8,5kg
• Producción de leche:
• Diaria: 1,4 lt Anual: 450 a 500 lt
• Duración de lactancia: 300 días
• Porcentaje de grasa: 4,8 %
• Aptitud: Carne y leche
• Origen: Córdoba, España. Raza De la mancha
• Orejas: Reducidas, miden por lo menos 1 pulgada.
• Cuernos: Pueden tener cuernos curvos.
• Color: De preferencia café claro.
• Alzada: Hembras: 65 a 70 cm. Machos: 70 a 75 cm.
• Peso: Adulto hembras: 55 Kg. Adulto machos: 70 Kg.
Al nacer: 3.1 Kg. Al destete: 8.7 Kg.
• Producción de leche: Diaria: 2.2 Lt. Anual: 600 a 700 Lt.
• Duración de lactancia: 305 días.
• Porcentaje de grasa: 3.8%
• Aptitud: Lechera
• Origen: Asia Central en el distrito de Ankara.
• Orejas: Tamaño mediano, pendulozas o semipendulozas.
Raza Angora
• Cuernos: Poseen cuernos que suelen torcerse en forma
lateral y hacia arriba.
• Color: Blanco, amarillo o plateado
• Alzada: Hembras: 54 a 60 cm. Machos: 60 a 65 cm.
• Peso: Adulto hembra: 40 a 60 Kg. Macho: 60 a 90 Kg.
Al nacer: 1.0 a 1.5 Kg Al destete: 8.9 Kg.
• Producción de leche:
• Diaria: 1 Lt. Anual: 50 Lt. Duración de lactancia:100 días
• Porcentaje de grasa: 4.6%
• Origen: Se originó en la parte semiárida del Norte de
Sudáfrica. Raza Boer
• Orejas: Tamaño medio y colgantes.
• Cuernos: Redondo y hacia atrás.
• Color: Blanco en la cabeza y ligeramente rojizo oscuro.
• Peso: Adulto hembras: 80 a 90 Kg.
• Adulto machos: 90 a 120 Kg.
• Al nacer: 3.7 Kg. Al destete: 23.0 Kg.
• Producción de leche:
• Diaria: 1.2 a 1.8 Lt. Anual: 270 Lt.
• Duración de lactancia:120 días.
• Porcentaje de grasa: 5.6 %
RAZAS OVINAS EN EL
ECUADOR
No existe en el presente una definición clara de
oveja de leche ni un límite preciso entre una
oveja considerada lechera con respecto a una
criada para producir carne o lana.
De hecho algunas razas de carne y lana son
ocasionalmente ordeñadas en determinadas
condiciones y por el contrario existen rebaños
con buenos potenciales lecheros que no son
explotados con estos propósitos.
"una gran lechera no es aquella que produce
mucha leche sino que da mucha leche y
además mantiene su producción por mucho
tiempo"
 Rambouillet
Esta raza fue desarrollada del Merino Español en Francia y
Alemania. Tiene una cara blanca con nariz rosada y lana sobre
las patas. Es alta y flaca, y la más grande de las razas con lana
fina. Es fuerte y se adapta bien a una variedad de condiciones
áridas, tiene larga vida, y forma rebaños bien organizados.
MEDIDAS
Peso de macho adulto: 91 – 136 kg
Peso de hembra adulta: 64 – 82 kg
Promedio de diámetro de fibra: 19 – 24 um.
Peso de vellón prelavado: 4.5 – 6.8 kg
Longitud de mechón: 6 – 10 cm
 CORRIEDALE
Se originó en Nueva Zelanda del cruzamiento entre Lincoln, Leiceste y Merino australiano. Es una oveja de
tamaño mediano con la cara blanca y la nariz negra. Es una buena madre y proporciona corderos de calidad para
el mercado. Produce un vellón pesado de lana mediana con un mechón largo. Es ideal para campesinos que
quieren mejorar su producción en la granja, tanto de lana como de carne.

MEDIDAS:

Peso de macho adulto: 100 – 125 kg

Peso de hembra adulta: 68 – 71 kg

Promedio de diámetro de fibra: 25 – 31 um.

Peso de vellón prelavado: 4.5 – 6.8 kg

Rendimiento del vellón: 50 – 60%

Longitud de mechón: 9 – 15 cm
 Poll Dorset
Es una raza que se originó en Inglaterra, la Dorset fue importada a los EEUU en 1885. La
Poll Dorset es de tamaño mediano (en comparación a otras razas cárnicas), tiene una cara
blanca, no tiene cuernos, y produce un vellón de lana gruesa que contiene pelos negros.
Es popular por su habilidad a reproducir fuera de las estaciones normales
La raza es de larga vida, prolífica produce corderos precoces para camal, no resiste mucha
humedad, poco resistente a los rayos solares y es exigente en alimentación.
MEDIDA
Peso de macho adulto: 102 – 123 kg
Peso de hembra adulta: 68 – 91 kg
Promedio de diámetro de fibra: 26 – 32 um.
Peso de vellón prelavado: 2.3 – 3.6 kg
Longitud de mechón: 8 – 10 cm
 Suffolk
Esta raza es producto del cruce de la hembra de la raza Norfolk con machos de la
South Down en Inglaterra. Los cruces logrados con la raza Suffolk se caracteriza por
heredar su conformación carnicera y la calidad en la canal. Esta raza se caracteriza por
tener la cabeza y las orejas completamente negras, dorso ancho y plano con fuerte
lomo bien dotado de carne magra.
MEDIDA
Peso de macho adulto: 125 – 182 kg
Peso de hembra adulta: 91 – 136 kg
Promedio de diámetro de fibra: 26 – 33 um.
Peso de vellón prelavado: 1.8 – 3.6 kg
Longitud de mechón: 6 – 9 cm
 Romney
Raza originaria de la región de Romney Marsh, una de las más antiguas
razas de Inglaterra. Se adaptan fácilmente a climas templados y tienen
excelente resistencia a suelos anegados, se caracterizan por su habilidad
materna y prolificidad, producen corderos precoces.

En Colombia está probada su versatilidad, es decir, su capacidad para

adaptarse a diferentes propósitos y ambientes. Son de gran
mansedumbre, óptima calidad y fácil manejo, poseen una gran
resistencia genética.

Se caracterizan por tener orejas gruesas, narices oscuras, cara

desprovista de lana, cascos regularmente oscuros, no tienen cuernos.
 Criolla
Descendiente de las ovejas de las razas Churra y Manchega originarias de España
introducidas al país en época de la conquista.
Es un animal pequeño, magro y produce un vellón muy liviano formado por una mezcla de
pelos largos y gruesos con lanilla corta y fina, algo característico de los ovinos antiguos.
En el país existe aproximadamente el 90% de ovinos criollos en su mayoría en estado puro y
otras manadas en proceso de mestizaje.
MEDIDAS
Peso del adulto: 20 – 30 kg
Promedio de diámetro de fibra: 45.6 um.
Peso de vellón sucio: 1.48 kg
Longitud de mechón: 12.8 cm
Rendimiento del vellón: 42 – 44%
MUCHAS
GRACIAS

33
 UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA
ESCUELA DE INGENIERIA AGROPECUARIA
Octavo semestre
Dr. C. Karina Carrera Sánchez

Conferencia 8
SISTEMA DE PRODUCCIÓN OVINA: ALIMENTACIÓN,
DESPARASITACIÓN, VITAMINIZACIÓN
OBJETIVOS

 Conocer los requerimientos nutricionales y el

manejo sanitario del sistema de producción
ovino.

 Diferenciar los sistemas de alimentación

aplicados a cada etapa de producción.
 Reconocer los agentes causales para una
correcta desparasitación y vitaminización.
INTRODUCCIÓN.
Un animal saludable es aquel que presenta un
óptimo estado de producción y que expresa
todo su potencial en carne, leche o lana.
El rol de un buen productor es asegurar alimento y
bienestar animal con lo cual se previene un gran
numero de enfermedades y una mayor
rentabilidad para el sistema productivo.
 SISTEMA DE ALIMENTACIÓN OVINA.
Ganancia de peso
Plan alimenticio que considera las Potencial genético Parir crías
necesidades de las ovejas a alimentar
Producir leche
SISTEMA ESTABULADO
Etapas de producción.
 Mantenimiento. (periodo seco)
Mantener peso Concentrado 0,5 a 1 libra

 Flushing. (acondicionamiento) y reproducción

2 y 4 semanas después de la monta
0,5 a 1,5 libras de concentrado/oveja/día y 5 a 9 libras de forraje.
 Inicio de la gestación( 15 semanas antes del parto)

Crecimiento fetal bajo. Requerimiento de nutrientes = mantenimiento

 Final de la gestación ( 4 semanas antes del parto)

Crecimiento fetal (más del 80%)
Mayor demanda de nutrientes
Producción de leche

Debe aportarse de 1,50 a 2,00 libras de concentrado/ oveja/ día.

Y 5 a 7 libras de forrajes.

 Lactancia
Pico de producción de leche de 3-4 semanas después del parto
Debe aportarse de 2,0 a 3,00 libras de concentrado/ oveja/ día.
Y 7 a 9 libras de forrajes.
SISTEMA DE ALIMENTACIÓN EN SEMI ESTABULADO

La alimentación se basa en pastoreo y suplementación

con alimentos concentrados.

Suministrar proteínas y fibra como fuente de energía.

SISTEMA DE ALIMENTACIÓN EN PRADERAS

Praderas con plantas forrajeras de alto rendimiento

Pasto bermuda, estrella
Alfalfa, trébol blanco, leucaena
Desparasitación en ovinos
El parásito es un organismo que se beneficia de otro para suplir
sus necesidades básicas, resultando perjudicado su huésped.
Las enfermedades parasitarias las podemos dividir en internas
(endoparásitos) y externas (ectoparásitos)
Un desparasitante es un medicamento que se lo administra a
un animal para deshacerlo de parásitos intestinales.
El desparasitante para ovejas suele hacerse con una pistola
empapando o rociando el producto en la garganta del animal.
 Parásitos gastrointestinales y
pulmonares (gusanos redondos)

Parásitos
Distomatosis.
internos
Teniasis (gusanos planos)

Garrapata

Mosca de la nariz o cabeza

(falso torneo)
Parásitos
externos
Piojos

Sarna
 Vitaminización en ovinos
Las vitaminas son compuestos esenciales para el correcto funcionamiento del
organismo de un animal, las cuales ayudan a prevenir trastornos y enfermedades
además de aumentar en la eficiencia y producción de estos animales.
Causas para utilizar vitaminas en ovinos:
• Baja de defensas por estrés o infecciones.
• Convalecencia de enfermedades.
• Infertilidad de las hembras.
• Baja fecundidad de los sementales y baja de libido.
• Trastornos metabólicos orgánicos y musculares.
• Raquitismo en animales de crecimiento.
• Para asegurar el desarrollo normal del embrión y feto.
 UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA
ESCUELA DE INGENIERIA AGROPECUARIA
Octavo semestre
Dr. C. Karina Carrera Sánchez

Conferencia 8B
DESPALME E IDENTIFICACIÓN DE EDAD POR DIENTE EN OVINOS
 INTRODUCCIÓN
• Una buena locomoción es necesaria para
un pastoreo efectivo y una eficiencia
reproductiva en todo tipo de rebaños.
• Las patologías podales afectan
directamente el bienestar del animal, e
indirectamente producen consecuencias
económicas.
Identificación de edad por diente en
ovinos.
La determinación de edad o cronología
dentaria de los ovinos, se efectúa mediante
la observación de los dientes.
Despalmado en ovinos
 Afecciones pódales

• Son todas aquellas afecciones que afectan a las pezuñas de los ovinos.
• La principal causa ocurre donde las condiciones climáticas de humedad y
suelos blandos es elevado, por el encharcamiento del agua y el poco
desgaste de las pezuñas.
• Las enfermedades pódales de tipo no infeccioso esta, el sobre crecimiento
de la pezuña y el desprendimiento de la muralla.
• Las enfermedades pódales infecciosas esta, los abscesos pódales y footrot
(pie podrido).
Identificación de edad, según
boqueo, en ovinos
El boqueo
Se entiende por boqueo a la observación directa de las piezas dentarias de
un animal, determinándose qué cantidad y tipo de dientes tiene y qué tan
desgastados están.
¿Para qué sirve?
• Para conocer la edad aproximada de los animales y en función de
ello tomar decisiones de manejo:
• Destinar a servicio a las borregas/os.
• Refugar a las ovejas y a los carneros viejos (eficiencia de lana).
• Además, qué animales llevar a exposición en relación a las
categorías solicitadas.
• Y como medio de clasificación de las categorías de faena.

Servicio .- Consiste en realizar el servicio controlado de un número limitado de ovejas, a corral,

luego de la detección de celos. Usualmente el servicio a corral se practica con hembras que fueron
sincronizadas en sus estros mediante la administración de hormonas).
Tipo de dentición:
• Dentición heterodonte: formada por dientes morfológicamente distintos
(incisivos, premolares y molares)
• Dentición incompleta: no tienen dientes caninos.
• Dentición difionte: poseen dientes temporarios (de leche).
• El paladar superior solo posee un rodete fibromucoso: rodete dentario.
• Etapa adulta del ovino (32 dientes): 24 molares y 8 incisivos.
Cantidad de dientes: temporaria y definitiva.
Características:

• Dentición de leche: 20 dientes (8 incisivos y 12 premolares).

• Dentición de adulto: 32 dientes (8 incisivos, 12 premolares y 12 molares).
• Características:
• Leche: pequeños, cónicos (con cuello marcado) y menos duros.
• Permanentes: son grandes, angulares (sin cuello marcado) y muy duros.
Botones, recién Dientes de leche 2 Pinzas o palas
nacido (hasta 12 meses) 1 año

4 pinzas o palas 6 palas 8 palas

2 años 3 años 4 años
- De más de 4 años: enrasamiento
(desgaste) de dientes.
- Difícil saber la edad.
- Incisivos: desgaste, emparejarse.
- Puede acompañar pérdida de
dientes.
Erupción de los dientes incisivos en ovinos
 UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA
ESCUELA DE INGENIERIA AGROPECUARIA
Octavo semestre
Dr. C. Karina Carrera Sánchez

Conferencia 9
VACUNACIÓN EN TODAS LAS ESPECIES Y VÍAS DE
ADMINISTRACIÓN
OBJETIVO GENERAL OBJETIVO ESPECÍFICO
 Conocer los programas de vacunación y  Prevenir enfermedades por medio de
vías de administración en bovinos, ovinos, programa de vacunación.
porcinos, aves, entre otras especies de  Identificar las vías de administración para
interés pecuario. aplicación de fármacos y vacunas.
 Cumplir los protocolos establecidos en cada
programa.
INTRODUCCIÓN
 VACUNACIÓN EN OVINOS
Las principales enfermedades que afectan en los ovinos son: Carbón sintomático, Septicemia hemorrágica,
Edema maligno, Carbón bacteriano, Fiebre aftosa, Rabia.
VACUNAS TRIPLE TOXOIDE RAYOVACUNA FIEBRE AFTOSA

EDAD DE 3 Meses de edad. Después reforzar de 3 Meses de edad. Vacunación a los 3 meses
SUMINISTRO 2 a 3 semanas; revacunar cada 6 Revacunación anual. y revacunación cada 6
meses. meses.
ENFERMEDAD • Carbón sintomático • Carbón bacteriano • Fiebre aftosa
QUE PROTEGE • Septicemia hemorrágica
• Edema maligno
TIPO DE VACUNA Inactiva Vacuna viva Inactiva

FORMA DE Subcutánea Subcutánea Intramuscular

SUMINISTRO
DOSIS 2.5 ml 1 ml 1 ml
OBSERVACIONES No usar el producto 21 días antes del No usar desinfectante en el Regrigeración entre 4 °C
sacrificio. Refrigeración entre 2 °C y sitio de vacunación. y 8 °C.
8 °C. Refrigeración entre 3 °C y 7
°C.
 VÍAS DE ADMINITRACIÓN
INYECCIÓN VÍA ORAL INYECCIÓN SUBCUTÁNEA
La vía más utilizada para la vacunación Los antiparasitarios y reconstituyentes
es la oral o bucal, debido a que los son los que generalmente se aplican por
productos antiparasitarios se esta vía, es decir, bajo la piel.
suministran comúnmente por la boca.

VÍA INTRAMUSCULAR
VÍA INTRAVENOSA La inyección intramuscular se hace en
Esta última vía es para poner sueros, los cuartos traseros, específicamente,
antitóxicos o sacar sangre de las ovejas. en la parte media.
 AVES
• Vacunas Básicas Vacunas adicionales
• Marek • Cólera Aviar
• Hepatitis por Cuerpos de Inclusión
• Gumboro • Laringotraqueitis Aviar
• Viruela Aviar • Influenza Aviar
• Metapneumovirosis Aviar (A.R.T.)
• Newcastle • Colibacilosis
• Bronquitis Infecciosa
• Reovirosis Aviar
• Coriza Infecciosa
• Encefalomielitis Aviar
• Coccidiosis Aviar
Vías de administración
.
EL PLAN DE VACUNACIÓN PARA CERDOS SUGIERE
 VÍAS DE ADMINISTRACIÓN EN PORCINOS

VÍA SUBCUTÁNEA. VIA INTRAMUSCULAR

Droga aplicada por debajo de la La droga se aplica dentro del
piel, detrás de la oreja por ser musculo, en la parte posterior
delgada, se aplican vitaminas, del muslo. Se aplican:
antiparasitarios. Medicamento: antiparasitarios, vitaminas,
Ivomec antibióticos.

VIA INTRAVENOSA
Es posible llevar a cabo inyecciones
intravenosas con las venas de la oreja
incluso en los lechones recién nacidos debe
de hacerse con agujas muy finas, como de
calibre 25, se deben utilizar en los cerdos.
 • Esta vía es para medicamentos tomados. Consiste en el
paso de los medicamentos desde la cavidad bucal al
Vía Oral estómago o la porción proximal del intestino delgado para
su posterior absorción.
• Medicamento: Andoflox al 0.2%

Vía • Se ponen en el canal del pezón con una aguja punta roma.
Intramamaria • Medicamento: Gentamicin 200

• Se utiliza para poner los bolos uterinos con la mano

debidamente enguantada por vía vaginal o uterina y se
Vía Vaginal o colocan en la entrada del cérvix y se empujan con los dedos
Intrauterina hasta llegar al cuerpo uterino.
• Medicamento: Vezooprim. Bolos. Sinérgico bactericida.
PLAN DE VACUNACIÓN DEL BOVINO
VÍAS DE ADMINISTRACIÓN
• Intravenosa o endovenosa
Directamente en el torrente sanguíneo.
• Intramuscular
Los sitios de inyección pueden ser la parte del anca.
• Subcutánea
Tabla del cuello, en la parte torácica o detrás de la paleta.
• Intraruminal
Se utiliza para aplicar vermífugos o purgas.
• Oral y rectal
Los medicamentos se pueden aplicar por la boca.
• Intramamaria
Con esta técnica el medicamento se administra en cada pezón.
• Intrauterina
Por esta vía se hacen infusiones intrauterinas o lavados
uterinos
 PECES
Los peces poseen un sistema inmune con muchas de las células y sustancias humorales
presentes en vertebrados superiores, pero cuentan también con componentes y funciones
especiales, la vacunación es tal vez una de las herramientas más importantes para el control de
enfermedades bacterianas en peces.
Los principales métodos de vacunación
 CONCLUSIONES
• Graciasa las informaciones adquiridas, se pudo conocer cuáles son
los programas de vacunación, sirviéndonos a nosotros como
profesionales, qué medidas se debe tomar para combatir las
enfermedades que se deben a diversas causas ya sean ambientales,
higiénicas, etc.
• Sepudo conocer cuáles son las vías principales de aplicación de las
vacunas, ya que ello permite una mejor acción del medicamento en el
animal.
•Y así finalmente nos permite tener un adecuado orden y control en
las especies.
 UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA CIENCIAS
DE LA TIERRA
INGENIERIA AGROPECUARÍA
CONFERENCIA 10.
CASTRACIÓN EN LAS ESPECIES DE
INTERÉS ZOOTÉCNICO

Dr. C. Karina Carrera Sánchez

 CASTRACIÓN
Técnica quirúrgica o método químico
destinados a retirar o suprimir las funciones
de los órganos sexuales los testículos en los
machos o los ovarios en las hembras. Esta
acción causa la esterilización con lo que se
impide la reproducción y se reduce
drásticamente la producción de hormonas
generadas básicamente en dichos órganos,
como son la testosterona y los estrógenos
(Sandoval, 2013).
CASTRACIÓN EN CUYES
La castración en los cuyes de ceba es una práctica
zootécnica realizada para facilitar el manejo de los
animales y la comercialización de sus carnes

OBJETIVO

La castración en esta especie básicamente tiene el

objetivo de reducir el comportamiento agresivo,
debido a que los cuyes machos al alcanzar su pubertad
presentan altos niveles de agresividad lo que provoca
peleas con las consecuentes heridas que pueden
constituirse en una vía de infecciones fúngicas y
bacterianas.
 ¿CUÁNDO CASTRAR?

La conducta agresiva entre los cuyes machos

se expresa alrededor de la décima semana de
edad y es por ello que se aboga en realizar la
castración generalmente entre los 28 a 35
días de edad mientras más temprano posible
mejor debido a que así es menor el estrés
causado y se logra una inmediata
recuperación.
MÉTODO QUIRÚRGICO MÉTODO QUÍMICO

MÉTODO FÍSICO INMUNOCASTRACIÓN

 CASTRACIÓN EN AVES
CASTRACIÓN DE POLLOS
Los pollos que vayan a ser capados tiene que
estar unos días en ayuno, con suelo de rejilla y
elevados para que no picoteen sus propias heces. el
número de días de ayuno depende de la raza: se
debilita mucho al no tener grasa si los dejamos
demasiados días, con un par, o menos es suficiente
para que queden limpios los intestinos y se puedan
observar bien los testículos.
Durante el ayuno, por norma general, se les
administra enrofloxacina como antibiótico y vitamina
K para la coagulación, aunque no es necesario si la
raza es fuerte y coagula bien durante la operación.
Tijeras, lazo, pinzas, fórceps aguja semicircular e
hilo, escalpelo y jeringuilla.
Se inmoviliza el animal atándolo de las alas y de las
patas, y se despluma (con la mano) la zona donde se va
a operar.
Se palpa y se busca la sección entre la segunda y tercera
costilla empezando por debajo (la primera es flotante).
Cortamos e introducimos los fórceps y tras la piel
aparece una telilla semitransparente que recubre los
órganos que también cortaremos.
Si el ayuno ha sido correcto los testículos se verán
enseguida, si no, con ayuda de las pinzas y con cuidado
desplazamos los intestinos y los testículos quedan a la
vista. Aquí los vemos de color amarillo (también pueden
ser negros).
Se atrapa el testículo y se estrangula por su unión
hasta cortarlo, con cuidado, entre los dos testículos
corre una vena que si se corta el pollo muere en el
acto. Aquí, cualquier resto de testículo que quede
puede ser capaz de generar suficientes hormonas
como para que el capón vuelva a tener los instintos
del gallo, cantar, pisar gallinas, pelearse…, los
veranos muy calurosos también favorecen que se
regeneren en mayor número. Hay gente que usa un
tubo de bolígrafo con un alambre fino, para
sustituir este instrumento.
Con las pinzas se extrae el testículo, y se cose,
primero se cierra el interior y luego la piel exterior,
con un punto en cada sutura basta. Cuidado con la
interior de no tocar ningún nervio o quedará cojo.
0,5 ml de Gentamox (amoxiciclina+gentamicina) en la pechuga
es el único antibiótico que se necesita, para prevenir las
infecciones internas.

A veces la piel no se pega bien con la carne y días después se

puede ver alguno que se infla de aire, se perfora la piel (ojo, solo
la piel) y se le aprieta un poco con las manos hasta que saque el
aire, no os preocupéis tarde o temprano se adhiere.

Y para finalizar se corta la cresta y las barbillas, esto se hace

porque al carecer de testículos que generen hormonas
masculinas, la cresta y las barbillas dejarían de recibir sangre del
cuerpo y se necrosarían.
 Castración en cerdos
• Los cerdos machos se castran para reducir su comportamiento
agresivo, facilitar el manejo y prevención del olor a verraco, un
sabor/olor desagradable, distintivo que puede ser percibido durante
la preparación o la ingestión de carne proveniente de cerdos
enteros.
• La castración debe realizarse antes de las 2 semanas de vida con el
fin de minimizar el estrés, fácil manejo y cicatrización de la herida.
• Para efectuar la castración se realiza una incisión en cada escroto
lo suficientemente larga para permitir un buen drenaje y realizar
desinfección de la herida.
 El olor sexual es principalmente causado por dos compuestos presentes de
manera natural en el cerdo:

ANDROSTERONA ESCATOL
Castración química

Es un método para castrar cerdos de manera que module

la producción de testosterona e impida la conversión
enzimática de testosterona en androsterona inyectando
una solución de acetato mineral en ambos testículos o
Castración química
epidídimo en una cantidad suficiente para reducir el nivel
de testosterona en el suero de los cerdos por debajo del de
un cerdo entero.
 Normalmente se realizan dos incisiones en la zona del escroto. Los testículos
Castración son liberados de los tejidos circundantes y extraídos para ser eliminados
quirúrgica
mediante el corte del cordón espermático.

Consiste en la aplicación de un producto inyectable a los cerdos que se

Inmunocastración van a dejar con testículos y básicamente se obtienen los beneficios de
un cerdo entero, pero sin el inconveniente del olor en la carne.

IMPROVAC es una vacuna que permite la castración de los cerdos

machos a través de la creación de anticuerpos contra la GnRH.

Los cerdos machos vacunados con Improvac tienen las

mismas ventajas de crecimiento de los machos enteros con
la misma alta calidad de carne que los cerdos castrados
quirúrgicamente
CASTRACIÓN EN OVINOS

VENTAJAS:
• Mayor engorde
• Mayor calidad de carne y piel más fina
• Mejor calidad de lana.
 ELASTRADOR CON ANILLO DE JEBE.
Lo que ocasiona que los testículos y el escroto se atrofien y se desprendan
en dos o tres semanas sin ningún problema infeccioso.
 PINZA DE BURDIZZO
Método que se utiliza para interrumpir el cordón espermático y esto anular el
funcionamiento del testículo, sin cortar la piel, ni sacar.
Aplasta los vasos sanguíneos, interrumpe el suministro de sangre al testículo y así
mata el testículo. El instrumento debe permanecer en el lugar aproximadamente
10 segundos para aplastar la arteria.
 MÉTODOS DE CASTRACIÓN EN BOVINOS
CASTRACIÓN A TESTÍCULO ABIERTO Al quedar libre el testículo se
observan unas membranas
que unen la túnica con el
testículo que se denomina
Incisión longitudinal de 6 mesorquio.
a 7 cm quedando al
descubierto el testículo.
 Sosteniendo con firmeza el cordón
Se tuerce el cordón espermático espermático y continuando la torsión, se
para cerrar las vasos sanguíneos. puede desprender el testículo sin
necesidad de cortar con el bisturí.
 CASTRACIÓN A TESTÍCULO CERRADO

Se utiliza para interrumpir PINZAS DE BURDIZZO

definitivamente el cordón
espermático y así evitar el
paso de los
espermatozoides sin
cortar la piel y sin extraer
los testículos.
 CASTRACION CON ELASTADOR

Eliminar el testículo junto con la bolsa

escrotal, mediante la colocación de una
banda de caucho en la parte superior de
los testículos; para esto se utiliza una
pinza llamada ELASTRADOR.

La goma elástica obstruye el flujo de

sangre a los testículos y el escroto. Con
el tiempo, el escroto y testículos se caen
del cuerpo.
1 2

3 4
 I II

III IV
GRACIAS
 UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA
ESCUELA DE INGENIERIA AGROPECUARIA
Octavo semestre
Dr. C. Karina Carrera Sánchez
Conferencia 11
El ordeño
 ORDEÑO

EL ORDEÑO ES EL ACTO DE COLECTAR LECHE DE LA UBRE DE UNA VACA LUEGO DE ESTIMULARLA

ADECUADAMENTE

Razas

Jersey Normando Brown swiss

 Se puede realizar en dos formas diferentes que son:

Manual Mecánica

 Tanto el ordeño manual como el mecánico, imitan la mamada del ternero.

El ordeño, sea manual o mecánico debe ser:
 Rápido: con el fin de que se termine antes de que se inactive la oxitócica (hormona)
que es la responsable de la salida de la leche.
 Completo: para no descremar la leche y evitar la mastitis.
 Sin dolor: para que la vaca produzca buena cantidad de leche (no la esconda).
 Ordeño Manual

Es la extracción de leche en intervalos regulares, llevada a cabo por el hombre

MÉTODOS DE ORDEÑO

1. Método de ordeño a mano o a puño.

2. Método a pellizco.
3. Método a pulgar
 MÉTODO DE ORDEÑO A MANO O A PUÑO

Consiste en tres momentos:

1.-el pezón se toma entre la palma de la mano y con los dedos índice y pulgar se
presiona la base del pezón, de tal manera que la leche que se encuentre en el pezón
se impulse hacia abajo.

2.-cerrar la mano, iniciando la actividad apretando y empujando con

suavidad la leche hacia afuera con el dedo medio, venciendo la
resistencia del conducto papilar y así la leche es expulsada del pezón.

3.-sin soltar el pezón, la mano se abre permitiendo que la leche pase

del seno lactífero glandular al seno lactífero del pezón, llenándose de
nuevo este.
Método a pellizco Método a pulgar

Consiste en tomar al pezón entre los dedos Consiste en que el ordeñador contrae la primera
pulgar e índice con los que se hace falange del dedo pulgar y así hace presión sobre
presión sobre la pared del pezón desde la la pared del pezón que acompañada del
base de éste, desplazando los dedos
movimiento efectuado con los cuatro dedos
ventralmente con la consecuente
extracción de la leche acumulada en el
restantes que presionan al pezón, ocasiona la
seno lactífero del pezón. expulsión de la leche acumulada en el seno
lactífero del pezón.
 ORDEÑO MECÁNICO
Las condiciones

Rapidez, regularidad, higiene y

sanidad.

Por otro lado la mano de obra es caro y el rendimiento

de un buen ordeñador, por hábil que sea es bajo.

La mecanización del ordeño viene a

resolver estos inconvenientes
 TIPOS DE ORDEÑO MECÁNICO

Ordeños mecánicos fijos Ordeños mecánicos portátiles

Se encuentran en un corral Fácil movilidad.
permanentemente.
 Medidas de higiene en el ordeño
La ejecución de actividades que cumplen los requisitos mínimos para
obtener leche apta para el consumo humano y luego procesarla
adecuadamente al elaborar productos lácteos.
REQUISITOS BÁSICOS:
 Contar con instalaciones adecuadas para el ordeño.
 La capacitación y la motivación de las personas encargadas.
 Buen estado y limpieza de los materiales y utensilios de trabajo.
 Animales saludables.
La leche es un producto muy susceptible de adquirir olores o sabores
extraños y es un medio de cultivo para los microorganismos. por lo tanto,
evitar la contaminación y posterior crecimiento de microorganismos
mediante un manejo adecuado.
 IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
 1.- Porque se obtienen quesos y otros productos lácteos de mejor calidad.

 2. - Porque así tenemos mayor posibilidad de vender la leche.

 3.- Porque puede venderse a mejor precio.

 4.- Porque debemos cuidar la salud de nuestra familia y de la población que nos compra.
 MEDIDAS DE HIGIENE
ANTES DURANTE DESPUÉS

1. Limpieza del lugar de 6. Ropa adecuada para ordeñar 14.Lavado de los utensilios de
ordeño 7. Lavado de pezones ordeño
2. Arreado de la vaca 8. Secado de pezones 15. Limpieza del lugar de ordeño
3. Amarrado de la vaca 9. Despunte 16. Traslado de la leche y
10. Ordeñado de la vaca almacenamiento
4. Lavado de mano y brazos
11. Sellado de pezones 17.Registro de la producción
5. Preparación y lavado de 12. Desatado de patas y la cola
los utensilios de ordeño 13. Colado de la leche recién
ordeñado
Buena higiene en el ordeño
Uso de equipos funcionalmente
adecuados
Sellado de los pezones después
del ordeño Tratamiento de todos los cuartos
al secado
Tratamiento rápido y efectivo Eliminación de vacas con
de los casos clínicos Infecciones crónicas