• ALUMNA: NAOMI YULLIET FABIÁN ZAMUDIO
• GRUPO: 6°A
• MATERIA: DIETOTERAPIA II
• DOCENTE: LEOBARDO I. VARGAS MARTINEZ
• FECHA DE ENTREGA: 21 DE MARZO DEL
2023
• LICENCIATURA; NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
• ACTIVIDAD: INVESTIGACIÓN DIETA DASH
¿Qué es una dieta dash? Es un plan de alimentación saludable que esta
diseñado para ayudar a tratar a prevenir la presión arterial alta (hipertensión).
La dieta DASH incluye alimentos con un alto contenido de potasio, calcio y
magnesio. Estos nutrientes ayudan a controlar la presión arterial. La dieta
limita los alimentos que tienen un alto contenido de sodio, grasas saturadas y
azúcares agregados.
Los estudios han demostrado que la dieta DASH puede reducir la presión
arterial en tan solo dos semanas. La dieta puede reducir los niveles de
lipoproteínas de baja densidad (LDL o colesterol malo) en la sangre. La
presión arterial alta y los niveles elevados de colesterol LDL son dos factores
de riesgo importantes para la enfermedad cardiaca y los accidentes
cerebrovasculares.
Origen de la dieta DASH:
La dieta DASH surgió en los años noventa como un patrón dietético creado
por los Institutos de Salud de Estados Unidos (NIH, en sus siglas en ingles),
para ayudar en el abordaje dietético de la hipertensión. DASH corresponde a
las siglas de Dietary Approaches to Stop Hypertension, que en español se
traduciría como Aproximaciones dietéticas para detener la hipertensión. Hay
que dejar claro que se trata de un estilo de alimentación, con evidencia
científica que lo respalda, y no de una dieta de moda ni milagro.
Según ha explicado Miguel Ángel Martínez-Gonzales director del
Departamento de Medicina Preventiva y Salud Publica de la universidad de
Navarra, la dieta mejor valorada científicamente es la dieta DASH. Es un traje a
medida para prevenir la hipertensión y controlar la presión arterial alta. No
hay que usar fármacos si hay un remedio con estilo de vida y con dieta.
Características de una dieta dash:
• Proteína: 18%
• H.C: 55%
• Grasa: 27% ( de las cuales menos del 6% pueden ser saturadas).
• Colesterol 150 mg
• Potasio 4700 mg
• Calcio 1250 mg
• Magnesio 500 mg
• Sodio -2400 mg
Equivalentes:
• Verduras de 4 a 5 raciones por día.
• Frutas de 4 a 5 raciones por día.
• AOA menos de 2 equivalentes.
• Lácteos descremados o semidescremados de 2 a 3 raciones al día.
• Granos integrales de 7 a 8 porciones al día.
• Nueces de 4 a 5 porciones a la semana.
• Aceites poliinsaturados de 2 a 3 porciones al día.
Dieta DASH: ¿Qué pautas deben seguirse en la alimentación?
La dieta DASH plantea la reducción del consumo de productos procesados o
precocinados, aumentando el de frutas y verduras frescas, cereales integrales
y frutos secos, pescados y carnes bajas en grasa, además del consumo de un
alto contenido de lácteos desnatados.
Las pautas por tanto de alimentación de la dieta DASH deberían seguir las
siguientes recomendaciones:
• Controlar la cantidad de sal para cocinar utilizando menos de 3 gr/día, lo
que equivaldría a una cucharadita de café.
• Evitar productos ultra procesados, precocinados, snacks de bolsa y
dulces.
• Limitar los alimentos ricos en grasas saturadas, como carnes grasas,
lácteos enteros y aceites de coco y palma.
• Emplear condimentos habituales para cocinar y dar mas sabor a las
comidas (pimienta, azafrán, vinagre, limón, ajo, cebolla).
• Conservas de pescados para ensaladas o similar, preferiblemente las
naturales (0% sal), pero con moderación.
• Evitar añadir a las comidas cubitos/pastillas de caldo de carne o pescado.
• Evitar bebidas carbonatadas y estimulantes.
• Limitar a 5 unidades a la semana el consumo de bebidas azucaradas,
dulces, galletas y pasteles.
• Tomar 1.5 a 2 litros de agua al día (8 vasos/día), también se contabilizan
las infusiones.
• Consumo de pescado frecuentemente. Consumo de carnes magras
(preferentemente de ave).
• En comida y cena, añadir 30 g de pan, preferentemente integral, sin sal.
Beneficios de este tipo de dieta: La principal ventaja de la dieta DASH es su
capacidad para mejorar el control de la tensión arterial.
1. LA DIETA DASH CONTROLA LA HIPERTENSIÓN:
Este plan es bajo en elementos que elevan la tensión arterial (sal, procesados
y grasas). Además, es rico en ingredientes que mejoran el control de la
tensión, como el potasio, el magnesio y los antioxidantes vegetales.
2. LA DIETA DASH PUEDE EVITAR QUE APAREZCAN PIEDRAS EN EL RIÑON:
Aumentar el consumo de fruta y verdura les dará un respiro a nuestros
riñones, según los estudios que comparan la dieta DASH con otros planes de
alimentación. Y es que los vegetales parecen ser capaces de impedir la
formación de piedras en el riñón ayudando a prevenir cólicos nefríticos.
3. LA DIETA DASH MEJORA NUESTRA SALUD SIN DARNOS CUENTA:
De forma silenciosa y casi sin darnos cuenta, la dieta DASH hará que
disfrutemos una vida mas sana.
Mas fibra, mejor salud intestinal: La fruta, la verdura y los alimentos integrales
de la dieta DASH mejoran el transito intestinal y favorecen el crecimiento de
un microbiota.
Controlando el colesterol: La dieta DASH es baja en grasas “malas” (saturadas
y procesadas) y rica en fibra. Lo que da como resultado un colesterol mas
controlado.
No al envejecimiento prematuro: Las frutas y las verduras son muy ricas en
antioxidantes, unos productos vegetales que protegerán antes elementos
dañinos (como la contaminación) oponiéndose al envejecimiento prematuro.
En tu línea: Si se combina la dieta DASH con un plan de perdida de peso se
puede perder sin pasar hambre ni perder masa muscular.
FUENTE: De Luis RD, Aller R, Bustamante BJ. Aspectos terapéuticos de la dieta
en la hipertensión arterial. Nefro Plus 2008; 1 (1) 39-46.
Objetivos de nutrimentos diarios utilizados en los estudios dash:
FUENTE: U.S department of health and human services. National Institutes of
Health, National Heart, Lung, and Blood Institute. Your guide to lowering your
blood pressure with DASH, 2006.
En cuanto a la ingesta de alcohol se recomienda que la ingesta se modere a 2
tragos por día para los hombres y 1 trago por día a las mujeres ya que se ha
visto una moderación de la ingesta de alcohol puede reducir la presión arterial
en 3.3 mmHg PAS y 2.0 mmHg PAD.
Se cree que la dieta DASH puede disminuir la presión arterial por una acción
diurética facilitando la excreción renal de sodio, además como es rica en
antioxidantes tiene un efecto sobre la inflamación vascular y el estrés
oxidativo.
• Rica en antioxidantes
• Restricción de sodio
• Lácteos descremados
• Alto consumo de frutas y verduras
• Rica en micronutrientes Ca, Mg y K
La dieta dash es considerada una de las
mas importantes soluciones no
farmacológicas recomendadas para
disminuir la hipertensión arterial en forma colectiva,
• Los cambios en el estilo de vida pueden retrasar o prevenir de forma
segura y eficaz la HTA en pacientes no hipertensos.
• Retrasar o prevenir el tratamiento farmacológico en pacientes con HTA.
• Reducción de número o dosis de fármacos antihipertensivos.
• Servirá de guía para el manejo dietético en la hipertensión arterial.
Alimentos permitidos y alimentos prohibidos:
Los alimentos recomendados en la dieta DASH son las frutas, las verduras, los
cereales integrales, los lácteos bajos en grasa y las carnes magras. Así estos
productos deberían forman el grueso de la alimentación DASH. Se pueden
consumir a diario, es preferible cocinas los alimentos con aceite vegetal (de
oliva o girasol) antes que con grasa animal.
Los alimentos recomendados en la dieta DASH son los postres azucarados, los
alimentos procesados y las carnes rojas ricas en grasa. Aunque no es
necesario que destierres esto de la dieta.
La sal es la verdadera enemiga en la dieta DASH: No deben tomarse mas de
2300 miligramos de sodio al día, lo que equivale a una cucharadita de café y
de sal. Además, existe una versión dura del plan de DASH que restringe el
solio a menos de 1500 mg/día.
Calorías y raciones:
En la dieta DASH, todos los grupos de alimentos juegan un papel importante:
• Los vegetales brindan energía y fibra.
• Los vegetales y las frutas aportan potasio, magnesio y fibra.
• Los lácteos ayudan a satisfacer las necesidades de calcio, proteína y
vitamina D.
• Las carnes magras y el pescado aportan
proteínas y magnesio.
• Los frutos secos y las legumbres también
son fuentes de energía, proteínas y
magnesio.
• Las grasas tienen en la dieta DASH un papel
paciente, por que evitan las atracciones y la sensación de hambre.
• Y hasta los snacks tiene una función en la dieta DASH.
No obstante, para tener éxito en la dieta DASH tendrás que definir la cantidad
de alimento que pueden comer (porciones o raciones).
CONCLUSIÓN: ¿Qué beneficios tendrá aplicar las características de la dieta
DASH en el paciente del caso clínico 3? Mencionar 3 puntos principales.
1. Gracias a una menor ingesta de sodio por la dieta Dash el paciente va a
poder reducir su presión arterial y tener mejores niveles.
2. También vamos a poder reducir sus niveles de colesterol y triglicéridos
por una menor ingesta de grasas y alimentos de origen animal con alto
aporte de grasa, manejándolo a reducir sus equivalentes.
3. Implementar a la dieta cereales integrales como lo maneja la dieta Dash
ayudan a controlar los niveles de colesterol, presión arterial y el peso de
la persona.
Dieta Dash para disminuir la presión arterial. 17 de marzo del 2016.
NUTRIDIET.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
• Castillo, J. (s/f). Dieta Dash . [Link].
• Rodríguez, A. (2023, 16 de marzo). Dieta DASH: Características, beneficios y
recomendaciones . GUÍAS SUPLEMENTOS.
• Ponce, I. G. (2020, noviembre 8). ¿Qué es la dieta DASH y cómo funciona en
hipertensión? Marca.
