COMERCIO EXTERIOR
Plan de exportación de
Carne bovina deshuesada
Judith Flores Villagomez
Alejandra Padilla Medina
INTRODUCCIÓN
FRIDOSA S.A., es un frigorífico con una experiencia de
más de 20 años en rubro cárnico en sus diferentes
variedades, FRIDOSA tuvo como desafío y política
empresarial permanente de innovar y ser líder en su
industria y para esto se ha propuesto dar cada vez más
valor agregado a sus productos y ofreciendo más
beneficios tangentes al consumidor.
Las exportaciones de carne bovina han mostrado un
crecimiento destacado entre los últimos años,
principalmente por la apertura del mercado chino, del
cual, a partir del 2019 se introdujeron a este mercado
un total acumulado de casi 92 millones de dólares
(hasta marzo del 2021).
OBJETIVO GENERAL
Diseñar un Plan de Exportación de Carne Bovina deshuesada en el
que se analicen los diferentes mecanismos comerciales, que
permitan ingresar con este producto a nuevos mercados asiáticos y
Latinoamericanos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1
carne bovina.
Identificar y caracterizar las generalidades del producto
2 Identificar los documentos legales requeridos para la exportación al mercado de Asia y
Latinoamérica.
3 Identificar el mercado potencial de la carne bovina en Asia y Latinoamérica.
4 Analizar los procedimientos logísticos para la exportación de la carne bovina.
5 Evaluar financieramente el Plan de Exportación.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
saludable con innumerables propiedades nutricionales ya
La carne bovina es un alimento
que aporta fundamentalmente proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales.
Composición química de la carne bovina por 100 g de porción comestible
MATERIA PRIMA
Las Materias primas que se utiliza para producir la carne bovina son
diversas, pero las más importantes son:
El pasto del que se alimenta el ganado.
Las sales minerales.
Las vacunas y vitaminas que le colocan al ganado para
mantenerlo en óptimas condiciones para luego ser
faenado.
ÁREAS DE APLICACIÓN
El destino o uso final que se utiliza para producir carne bovina es el consumo
humano. La cadena de ganados y carnes se divide en tres etapas: producción,
transformación y distribución, cada una de las cuales cuenta distintos actores:
Cabañeros, Criadores, Invernadores, FeedLoteros, Frigoríficos, Mataderos,
Supermercados/Hipermercados y Carnicerías.
ALMACENAMIENTO
Temperatura ideal de almacenamiento: punto de
congelación alrededor -1 °C.
Evitar el rango de temperaturas de 4 ºC a 60 ºC, ya que
las bacterias crecen más rápidamente
EMBALAJE
Para la exportación disponible la carne corta daenvuelta en
material polietileno para evitar pérdida de humedad y luego se
embala en cajas.
PROCESO PRODUCTIVO
Certificación médica Venta del animal
Engorde de animales ·Distribución
Invernaderos o feedlots
CONTROL DE CALIDAD
Sector primario Industria
(Productores) alimenticia Comercio
(Proceso frigorífico)
ESTRUCTURA DEL SECTOR,
COMPETENCIA Y DEMANDA
cuentan con permisos para exportar
Existen más de 100 en el país, pero solo dos
a China: Frigor y Fridosa. En el departamento de Santa Cruz se estima que existen
más de 24 mil productores de ganado. Sin embargo, solo 42 de ellos tienen
permiso de exportación de carne. De todas las estancias habilitadas (41 en Santa
Cruz y 1 en el Beni), el 62 % pertenece a empresarios bolivianos y el 38 % a
capital extranjero, sobre todo de Brasil y en menor medida Argentina.
Hasta abril de este año, Bolivia exportó carne bovina a
cuatro mercados (China, Perú, Rusia y Ecuador), siendo
el principal comprador el gigante asiático con 7.121,4
toneladas por $us 32,5 millones y en menor cuantía el
mercado ecuatoriano con 265,6 toneladas por $us 1,2
millones
DEMANDA DE LA CARNE BOVINA
La demanda de la carne de res en Bolivia en 2021 el consumo per cápita
anual habría subido a 23 kg de carne bovina por persona, lo que
representaría una demanda de consumo interno de 230 mil toneladas
aproximadamente.
PRINCIPALES MERCADOS ESTÁN EN ASIA Y
LATINOAMÉRICA
China.- Se exporta 7.121,4 toneladas por $us 32,5 millones de dólares de carne bovina.
Perú.- Se exporta 701,4 toneladas por $us 3,5 millones de dólares de carne bovina.
Rusia- Se exporta 316,8 toneladas por 0,9 millones de dólares.
Ecuador- Se ha convertido en uno de los países de la región
Latinoamericana que menor ha comprado carne bovina boliviana
con 265,6 toneladas.
ELEMENTOS DE MARKETING
ANÁLISIS DE MERCADOS
Importación de carne bovina año 2021: 2,33 millones de toneladas,
elevándose 10,1% por sobre 2020.
Importación de carne bovina año 2021: 300 de toneladas. Perú es la
economía número 51 por volumen de PIB, su deuda pública en 2021
fue de 69.401 millones de euros, con una deuda del 36,35% del PIB.
Importación de carne bovina año 2021: 250 de toneladas, siendo la
economía número 11 por volumen de PIB. Su deuda pública en 2021 fue
de 255.354 millones de euros, con una deuda del 16,99% del PIB.
Importación de carne bovina año 2021: 180 de toneladas. Este pais
importó un total de 4.449,6 toneladas. Ecuador, con una población de
17.888.474 personas, se encuentra en la posición 67 de la tabla de
población, compuesta por 196 países y presenta una moderada densidad
de población.
SELECCIÓN DEL PRODUCTO Y
CÁLCULO DEL PRECIO
El costo aproximado de producción de carne bovina en Santa Cruz de la Sierra
está alrededor de $us. 470 una vaca de 332 Kg. Vivo.
Tomando en cuenta una Utilidad esperada del 40%, El Precio de la carne bovina
para Exportación EXW Santa Cruz de la Sierra Bolivia alcanza 1,51 $us/kg.
El precio de venta para el Mercado Local 3 $us /kg.
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
El frigorífico FRIDOSA S.A., tiene una capacidad instalada para el faenado de 480
reses al día. FRIDOSA es la empresa más grande del país productor y representa
el 70% de producción.
MÉTODOS DE DISTRIBUCIÓN
El servicio
la planta de producción
logístico de transporte desde FRIDOSA
S.A. ubicado en la Ciudad de Santa Cruz, es realizado por via terrestre
hacia el puerto de Arica-Chile, para luego efectuar un contrato de un
transporte marítimo internacional que realizará la conexión con el puerto
de Guayaquil, mediante el mismo se facilita el acceso al mercado de
Ecuador para su posterior distribución y comercialización.
TÉRMINOS Y CONDICIONES DE VENTA
El producto está disponible para la venta (exportación) y se ofrecen 3 alternativas
para la entrega de acuerdo con los INCOTERMS 2020.
EXW- Ex Works (En Fábrica)- Santa Cruz de la Sierra
FOB- (Libre a Bordo)- Arica- Chile
CIF- (Costo, Seguro y Flete)- Guayaquil- Colombia
REQUISITOS NECESARIOS PARA LA EXPORTACIÓN
Acuerdo bilateral entre Bolivia-China.- Protocolo de inspección, cuarentena y
sanidad veterinaria para exportar carne bovina desde Bolivia a China.
La CAN (Bolivia-Perú-Ecuador).- Este acuerdo permite la libre circulación de
productos para los miembros de la CAN, en este caso estudiado también existe para
las mercancías agropecuarias, esto quiere decir que tanto Perú y Ecuador levantarán
las restricciones a las exportaciones de productos agropecuarios de Bolivia.
REQUISITOS NECESARIOS PARA LA EXPORTACIÓN
1. Factura Comercial de Exportación (Emite el Exportador - Vendedor)
2. Lista de Empaque (Emite el Exportador – Vendedor)
3. Hoja de Seguridad del producto (Emite el Vendedor exportador)
4. Certificado Zoosanitario - Emite el SENASAG en Bolivia.
5. Certificado de Inocuidad Alimentaria (Emite el SENASAG)
6. Documento de transporte
7. Póliza de seguro de mercancías
8. DUE Documento único de exportación o DEX Documento de exportación
9. Certificado de calidad (emitido por el Laboratorio de la empresa
exportadora)
OBJETIVOS DE VENTAS, PREVISIONES DE GANANCIAS
El precio de venta para la exportación de la carne bovina deshuesada y congelada
obedece a los precios internacionales que estén vigentes al momento de efectuar el
contrato de venta internacional, y dependen directamente de la calidad medida en KG.
Nuestro objetivo de ventas al mercado de Ecuador es de 300 Tn-300.000kg, ya que
Bolivia en el año 2021 solo exporto 265, 6 Tn.
CONCLUSIONES
Las cualidades de la carne de res Boliviana, va abriendo a los exportadores
locales una amplia ventana de oportunidades, que comienza a revelar un
mercado cada vez mejor cuidado y una producción que va paulatinamente
cumpliendo con los más exigentes requerimientos internacionales.
La empresa FRIDOSA, es uno de los frigoríficos de Bolivia con mayor potencial a
nivel nacional en la comercialización de rubro cárnica teniendo experiencia en las
exportaciones hacia los países vecinos como Perú y Ecuador.
La clave del éxito del plan de exportación es el dar cumplimiento a los volúmenes solicitados de los países
interesados por nuestro producto como es el caso de China, Rusia, Perú y Ecuador.
