UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

FACULTAD DE AGRONOMÍA

“MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE AJÍ PÁPRIKA

(Capsicum annuum L.) EN EL VALLE DEL SANTA – ANCASH”

Trabajo de Suficiencia Profesional para Optar el Título de:

INGENIERO AGRONOMO

JIMMY ISMAEL ALCÁNTARA MAGUIÑA

Lima – Perú
2021

______________________________________________________________________
La UNALM es la titular de los derechos patrimoniales de la presente investigación
(Art. 24. Reglamento de Propiedad Intelectual)
 UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA

FACULTAD DE AGRONOMÍA

“MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO DE AJÍ PÁPRIKA

(Capsicum annuum L.) EN EL VALLE DEL SANTA – ANCASH”

Presentada por:

JIMMY ISMAEL ALCÁNTARA MAGUIÑA

Trabajo de Suficiencia Profesional para Optar el Título Profesional de:

INGENIERO AGRONOMO

Sustentada y aprobada ante el siguiente jurado:

_________________________ _________________________
Ph. D. Walter Apaza Tapia Ing. M. S. Andrés Casas Díaz
PRESIDENTE ASESOR

_________________________ ____________________________
Ing. Mg. Sc. Isabel Montes Yarasca Ing. Mg. Sc. Liliana Aragón Caballero
MIEMBRO MIEMBRO
 DEDICATORIA

A mis padres, Rosa y Omero, por haberme inculcado desde pequeño el seguir
esforzándome para conseguir mis metas, y por haberme brindado la oportunidad de seguir
esta hermosa profesión.

A mi esposa Rina, por su paciencia y amor brindado en todo este tiempo, a mi hija Jiré, por
ser el motivo y la razón por la que estoy esforzándome cada día para ser mejor en esta
vida.
A mis hermanos y cuñados, que me enseñaron que la unión familiar es lo más importante
en estos tiempos.

Y de manera muy especial dedicar este trabajo a las personas que ya no se encuentran a mi
lado, que de alguna u otra manera sirvieron de inspiración para la realización de este
trabajo, a mis abuelos y a Don Víctor, un abrazo hasta el cielo.
 AGRADECIMIENTOS

Quiero agradecer en primer lugar a Dios, por protegernos y permitir que mi familia y yo
sigamos gozando de salud y bienestar.

Agradecer a los representantes de la empresa AGROPECUARIA HUMESAC S.A.C., los

hermanos Lázaro Rodríguez, quienes me brindaron la confianza de poder laborar en su
empresa por muchos años, y también me apoyaron en brindarme la información necesaria
para la realización del presente trabajo.

Agradecer a mis amigos de la UNALM, quienes me brindaron su apoyo en la búsqueda de

información bibliográfica para la culminación del presente trabajo, en especial a Bequen y
Juan.

También agradecer a mi Asesor en el presente trabajo, el Ingeniero Andrés V. Casas Díaz,

por su paciencia en la revisión, y apoyo para la culminación del presente trabajo.

3
 ÍNDICE GENERAL

vi
PRESENTACIÓN................................................................................................................VI

I. INTRODUCCIÓN..........................................................................................................1

II. OBJETIVO.....................................................................................................................3

III. REVISION DE LITERATURA.....................................................................................4

3.1 Taxonomía................................................................................................................4

3.2 Morfología................................................................................................................5

3.3 Requerimientos del cultivo.......................................................................................5

3.3.1 Preparación del terreno...................................................................................5

3.3.2 Requerimientos agroclimáticos.......................................................................6

3.3.3 Enfermedades y plagas....................................................................................7

3.4 Producción nacional y exportación...........................................................................7

IV. DESARROLLO DE LA EXPERIENCIA PROFESIONAL..........................................9

4.1. Producción del cultivo.............................................................................................9

4.1.1 Ubicación del terreno......................................................................................9

4.1.2 Preparación del terreno.................................................................................10

4.1.3 Almacigo.......................................................................................................15

4.1.4. Instalación en campo definitivo...................................................................15

4.1.5. Labores culturales........................................................................................18

4.1.6. Manejo fitosanitario.....................................................................................19

4.1.7. Riego y fertilización.....................................................................................23

4.2. Cosecha y post-cosecha..........................................................................................25

4.2.1 Cosecha.........................................................................................................25

4.2.2 Post-cosecha..................................................................................................26

V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...........................................................31

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.........................................................................32

VII. ANEXOS......................................................................................................................34
 ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1: Perfil agropecuario del departamento de Ancash, a nivel de la provincia del Santa

(Dirección general de agricultura de Ancash [DRA], 2016)...................................1

Tabla 2: Temperaturas críticas para las distintas fases de desarrollo.....................................6

Tabla 3: Plan nutricional del cultivo de paprika en el valle del Santa, Ancash...................24

ii
 ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Estados fenológicos del ají Paprika (Capsicum annuum L.) en los cuales

afecta P. capsici y estados de desarrollo en el cual es más susceptible

(Huamaní, 2007)..................................................................................................6

Figura 2. Ubicación del predio de la empresa AGROPECUARIA HUMESAC S.A.C........9

Figura 3. Temperatura máxima, mínima y precipitación en la costa de Áncash

(Castro, 2019)....................................................................................................10

Figura 4. Primera pasada de la grada de 24 discos para destruir los restos del cultivo

anterior, se observa que quedan los restos dispuestos al clima extremo

del desierto........................................................................................................11

Figura 5. Segunda pasada de grada, en la cual se observan los restos de cosecha

secos mientras son incorporados al suelo..........................................................11

Figura 6. Croquis del sistema de cultivo..............................................................................12

Figura 7. Surcado del terreno...............................................................................................12

Figura 8. Distribución de las 10 toneladas de gallinaza por hectárea..................................13

Figura 9. Gallinaza distribuida en el fondo del surco previo a incorporar al suelo.............13

Figura 10. Formación de las camas, luego de la incorporación de la materia

orgánica en el fondo del surco...........................................................................14

Figura 11. Camas con cinta de riego por goteo y bulbo de humedad establecido...............14

Figura 12. Gerente General de la Empresa AGROPECUARIA HUMESAC S.A.C.,

el Ingeniero Walver Lázaro Rodríguez, verificando el estado de los

plantines para la campaña 2018........................................................................15

Figura 13. Distribución de las bandejas de almacigo en campo..........................................16

Figura 14. Distribución de las bandejas con los plantines en cada línea de riego,

y dentro de la línea, cada 25 m aprox................................................................16

Figura 15. Apertura de Hoyos para la instalación del plantin..............................................17

Figura 16. Finalización del trasplante del Ají Páprika.........................................................17

iii
Figura 17. Eliminación de malezas de forma manual..........................................................18

Figura 18. Fertirrigación del cultivo de Ají Páprika............................................................18

Figura 19.- Recorrido realizado para la evaluación fitosanitaria.........................................20

Figura 20.- Ing. Walver Lázaro, mostrando los frutos listos para su cosecha.....................25

Figura 21.- Primera cosecha a los 120 días después de trasplante.......................................26

Figura 22.- Segunda cosecha a los 60 días después de la primera.......................................26

Figura 23.- Frutos de Ají Páprika secándose bajo sol..........................................................27

Figura 24.- Frutos secados bajo el sol 15 días aprox...........................................................27

Figura 25.- Recolección del Páprika para ser llevados a los tinglados para su

hidratación.........................................................................................................28

Figura 26.- Hidratación del Páprika bajo sombra................................................................28

Figura 27.- Determinación de la calidad del Páprika...........................................................29

Figura 28.- Selección y ensacado del Páprika para la comercialización y venta.................29

Figura 29. Comercialización y venta del Ají Páprika..........................................................30

 ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo 1: Análisis de agua utilizada para el riego tecnificado en el fundo

HUMESAC..........................................................................................................35

Anexo 2: Análisis de Suelo del predio, para la campaña 2019, realizad por la

empresa SQM VITAS PERU SAC, en los terrenos donde se instaló

el cultivo de ají paprika en dicha campaña..........................................................36

Anexo 3: Ficha técnica de la materia orgánica utilizada en la campaña del 2018...............37

Anexo 4: Cartilla de Evaluación Fitosanitaria de Pimiento Páprika (Capsicum

Annuum ).............................................................................................................39

Anexo 5: Fungicidas utilizados para el control de patógenos foliares en paprika...............41

Anexo 6: Insecticidas utilizados para el control de insectos en paprika..............................43

Anexo 7: Reguladores de crecimiento, bioestimulantes y fertilizantes foliares para

pimiento paprika..................................................................................................46

Anexo 8: Costos de producción del cultivo de paprika considerados en el presente

trabajo..................................................................................................................49

v
 PRESENTACIÓN

El presente trabajo de suficiencia profesional es un resumen de la experiencia en el manejo

del cultivo de paprika (Capsicum annuum L.) bajo condiciones del valle del Santa, Ancash.
Se presentan las labores desde la preparación de terreno, almacigo, trasplante, manejo
fitosanitario, fertilización y riego, cosecha y post cosecha. Así mismo se brindan algunos
alcances y recomendaciones al respecto de las buenas prácticas agrícolas empleadas en este
cultivo. Este documento aporta información de la producción local del departamento de
Ancash, Perú, de este ají muy importante a nivel nacional e internacional.

Palabras claves: Ancash, ají paprika, capsicum annuum.

vi
 I. INTRODUCCIÓN

El valle del Santa se caracteriza por ser netamente agrícola. La gran mayoría de familias de
la provincia del Santa se dedica a la agricultura, conduciendo parcelas de pequeño tamaño;
las medianas y grandes propiedades son pocas (Tabla 1), según la Dirección general de
agricultura de Ancash [DRA] (2016)

Tabla 1: Perfil agropecuario del departamento de Ancash, a nivel de la provincia del Santa
(Dirección general de agricultura de Ancash [DRA], 2016)

Nombre
de Menos de 0,5 - 4,9 5,0 - 9,9 10,0- 20,0- 50,0 a
TOTAL
Provinci 0,5 ha ha ha 19,9 ha 49,9 ha más ha
a
13.672,5 13.073,3 6.565,5 2.866,3 20.379,9
Santa 174,75 56.732,55
9 2 2 9 8

La agricultura en el Valle, está orientada al mercado local y regional, esto se refleja en los
cultivos que siembran, lo que en su mayoría son hortalizas y cereales; son muy pocos los
agricultores, o asociaciones de éstos que se dedican a la siembra de cultivos para
exportación.

Entre los cultivos permanentes de mayor importancia, destacan sobre manera el algodón,
maíz, espárrago y últimamente el ají páprika. Entre los cultivos transitorios, destacan los
cultivos tradicionales como papa, arroz, caña de azúcar, etc.

En los últimos años viene teniendo gran importancia los cultivos no tradicionales lo cual se
viene incrementando su superficie cultivada siendo el ají páprika uno de los cultivos
altamente rentables que supera fácilmente a los cultivos tradicionales; esto debido a que el
cultivo de ají paprika es una variedad criolla perteneciente a la familia de las solanáceas, y
se ha adaptado muy bien al clima y tipo de suelos propios del Valle, y actualmente es uno
de los productos de gran importancia económica comercial, siendo México, Estados
Unidos y España los principales mercados de la exportación
Por lo tanto, se han incorporado terrenos eriazos como nuevas áreas para su cultivo en el
Valle, porque se ha convertido en sustento económico de muchos pequeños y grandes
agricultores. La gran demanda de estos mercados se debe a que el ají paprika del Valle
cumple con los estándares exigidos, los niveles ASTA obtenidos son altos, tanto que, en
algunas zonas no requieren de ningún análisis previo para su venta, el ají paprika es muy
requerido en la diversidad gastronómica y en la industria; en este último como fuentes de
colorantes. La creciente demanda y precios incentivan a nuevos desafíos, que son mejorar
la calidad y obtener mayores rendimientos por hectárea, con las cuales se pueden satisfacer
y cumplir con las exigencias requeridas de los mercados importadores de dicho producto.
Sin embargo, actualmente en el Perú el rendimiento promedio por hectárea ha decaído,
siendo las constantes alteraciones del clima una de las razones. En la actualidad los
agricultores aun aplican los métodos tradicionales de cultivo, desconocen la importancia de
un buen manejo en las distintas etapas del cultivo.

2
 II. OBJETIVOS

Mostrar el proceso de producción de Paprika (C. annuum L.) bajo condiciones del valle del
Santa, departamento de Ancash, Perú.

3
 III. REVISION DE LITERATURA

3.1 Taxonomía

El sistema integrado de información taxonómica (ITIS en inglés) nos brinda la siguiente

clasificación taxonómica (Integrated Taxonomic Information System [ITIS], 2021):
Reino: Plantae – plantes, Planta, Vegetal, plants

Subreino: Viridiplantae – plantas verdes

Infrareino: Streptophyta – plantas terrestres

Superdivision: Embryophyta

División: Tracheophyta – plantas vasculares, tracheophytes

Subdivisión: Spermatophytina – spermatophytes, plantas con semillas,

phanérogames

Clase: Magnoliopsida

Superorden: Asteranae

Orden: Solanales

Familia: Solanaceae – nightshades, solanacées

Género: Capsicum L. – pepper

Especie: Capsicum annuum L.

4
3.2 Morfología

El ají paprika (Capsicum annuum L.) es una planta anual herbácea, que va de 0.6 m a 1.50
m de altura, este carácter es dependiente de la variedad, condiciones climáticas y manejo.
La planta es monoica, tiene los dos sexos incorporados en una misma planta, y es
autógama (Ramirez, 2000)

Posee un sistema radicular pivotante y profundo que puede llegar hasta 70 a 120
centímetros, provisto y reforzado de un número elevado de raíces adventicias. El tallo de
crecimiento limitado y erecto, con un porte que en término medio puede variar entre 0.5 y
1.5 metros. Cuando la planta adquiere una cierta edad, los tallos se lignifican ligeramente.
Las hojas son lampiñas, enteras, ovales o lanceoladas con un ápice muy pronunciado
(acuminado) (Zapata et al., 1992).

El fruto es una baya de forma alargada y, en algunas variedades, al acercarse la madurez

adquiere una forma curvada. En los frutos inmaduros se presenta una alta concentración de
clorofila acumulada en las capas de pericarpio mientras que los maduros toman un color
rojo o amarillo debido a los pigmentos licopercisina, xantofila y caroteno (Valadez, 1994).

3.3 Requerimientos del cultivo

3.3.1 Preparación del terreno

Tiene una etapa de almácigo de aproximadamente 45, posteriormente el desarrollo

vegetativo de 2 meses y medio aproximadamente, para iniciar floración, periodo que dura
hasta 30 días y luego inicia la producción de frutos, cuya maduración es variable hasta 30
días para iniciar a cosechar. Esta fase de cosecha tiene una duración variable de acuerdo al
manejo puede tener más de 5 cosechas. En total el ciclo es de aproximadamente 6 meses,
lo que se muestra en la figura 1.

5
 Figura 1. Estados fenológicos del ají Paprika (Capsicum annuum L.) en los cuales
afecta P. capsici y estados de desarrollo en el cual es más susceptible
(Huamaní, 2007)

3.3.2 Requerimientos agroclimáticos

Tiene una etapa de almácigo de aproximadamente 45, posteriormente el desarrollo

vegetativo de 2 meses y medio aproximadamente, para iniciar floración, periodo que dura
hasta 30 días y luego inicia la producción

El Instituto Nacional de Innovación Agraria [INIA] (1995) en el tabla 2 presenta las

temperaturas críticas para el cultivo de ají paprika (Capsicum annuum).

Tabla 2: Temperaturas críticas para las distintas fases de desarrollo

Siembra Desarrollo Diferenciación

Temperatura (°C)
Germinación vegetativo floral y cuajado
Mínimo 13 15 18 – 20
Optimo 18 – 35 25 25
Máximo 40 32 35
FUENTE: Instituto Nacional de Innovación Agraria [INIA], 1995

Según Zapata et al., (1992), la humedad relativa óptima para Capsicum se encuentra entre
50-70%.

Ugas et al. (2000) recomienda aplicar la materia orgánica a la preparación del terreno y la
dosis de 180-80-100 N-P2O5-K2O kg/ha, aplicar el fósforo y potasio antes del trasplante y
el nitrógeno fraccionar en 2-3 momentos.

6
La extracción para obtener 1 ton de ají paprika fresco es de 11.31, 1.26, 15.06, 8.71, 2.30 y
2.72 Kg/ha de N, P, K, Ca, Mg y S respectivamente (Goñy, 2020)

3.3.3 Enfermedades y plagas

El componente sanitario es muy importante en el proceso de producción de los capsicums,

en muchos casos llegan al 30% del costo del cultivo, lo que muestra la importancia del
manejo de plagas y enfermedades para lograr el éxito del cultivo (Apaza, 2006).

Como plagas claves en el cultivo tenemos: Heliothis virescens (Perforador de fruto);

Symmestrichema sp. (Polilla); Lyneodes integra (Zancudo); Prodiplosis longifila
(Mosquilla de los brotes); Ceratitis capitata (Mosca de la fruta); Leivilula taurica
(Oidium); Meloidogyne incognita (Nematodo del nudo). Y como plagas ocasionales:
Agrotis sp., Feltia sp. (Gusanos de tierra); Bemisia sp. (Mosca Blanca); Thrips tabaci
(Trips); Tetranichus sp.(Acaro hialino); Anomala sp. (Gallina ciega); Rhizoctonia solani
(Chupadera fungosa); Phytophthora capsici (Pudrición radicular); Botrytis cinerea
(polvillo gris); Alternaria sp. (Alternaria) (Enriquez, 2015).

3.4 Producción nacional y exportación

La páprika se emplea como un colorante natural, en la industria de cosméticos, embutidos

y avícola por su contenido de oleorresinas. La presentación para exportación de este tipo
de producto, se realiza como páprika entera seca, páprika triturada o pulverizada y páprika
en trozos o rodajas. Siendo la primera que se exporta en mayor proporción y alcanzando a
exportar entre las tres presentaciones 110 millones de dólares de EEUU (Ministerio de
Agricultura, s.f.).

El ají páprika tiene un valor nutricional, con alto contenido en vitamina A y C, sales
minerales, azúcares, capsicina y capsantina, que es el carotenoide predominante de
pigmento natural (Lomparte, 2008).

Los principales mercados de destino de la páprika peruana al mundo para el año 2019 son:
México (45%), Estados unidos (30%), España (20%) y Guatemala (4%), así mismo el total
exportado en este año fueron 65 894 millones de dólares FOB correspondiente a 22 596
Toneladas (Sistema Integrado de Información del comercio Exterior [SIICEX], 2021)

En el territorio peruano se producen cinco especies de Capsicum: annuum, baccatum,

frutescens, pubcescens y chinense. Según el lugar, la fertilidad de los suelos y el clima se

7
generan las condiciones ideales para el cultivo de las distintas variedades de capsicum
peruano. Así mismo, se cuenta con una industria desarrollada y con capacidades de
procesamiento. Así, los capsicum ocupan el quinto lugar en el ranking de alimentos
exportados del Perú al mundo, en distintas presentaciones: secos, frescos y congelados, los
cuales a su vez son clasificados como peruanos, tex mex y mediterráneos (Ministerio de
agricultura y riego [MINAGRI], 2017).

De acuerdo con el Anuario estadístico de producción agrícola (Ministerio de agricultura y

riego [MINAGRI], 2020), a nivel nacional el cultivo de ají páprika cuenta con una
superficie sembrada de 4391 ha, superficie cosechada de 4211 ha, una producción de 24
399 toneladas y un rendimiento nacional promedio de 5.8 t/ha.

8
 IV. DESARROLLO DE LA EXPERIENCIA PROFESIONAL

4.1. Producción del cultivo

4.1.1 Ubicación del terreno

Los terrenos para la campaña 2018 se instalaron en La Quebrada San Antonio lote 08-01
de propiedad del señor Pedro Cruzado Pérez, a quien la empresa AGROPECUARIA
HUMESAC S.A.C. (Figura 2), la viene arrendando desde el año 2016 hasta la fecha.
Dichos terrenos están ubicados en el Sector de La Carbonera del distrito de Nuevo
Chimbote, Provincia del Santa, Departamento de Ancash.
Fueron más de 30 ha de ají paprika que se instalaron en dicha campaña, la cual inició en
enero y terminó en setiembre del mismo año.

Latitud: 09°06’

Longitud: 78°29’

Altitud: 110 m.s.n.m

Figura 2. Ubicación del predio de la empresa AGROPECUARIA HUMESAC S.A.C.

9
La temperatura adecuada para el desarrollo del cultivo, tal como se indica en la
bibliografía, está en el rango de 13 a 35°C, lo cual se cumple en la costa de Ancash de
acuerdo a lo presentado por Castro (2019) quien indica las temperaturas máximas, mínimas
y precipitaciones muy bajas, reportadas por la estación meteorología Huarmey del
SENHAMI, ver figura 3.

Figura 3. Temperatura máxima, mínima y precipitación en la costa de Áncash (Castro, 2019)

Así mismo en cuanto al agua, en el Anexo 01, se indica que presenta un pH neutro (7.05),
una conductividad eléctrica muy baja (0.42 dS/m), no presenta problemas de nitratos ni
carbonatos, todo esto indica que el agua es de óptima calidad y permitirá producir
cualquier cultivo.

En cuanto al suelo (Anexo 02), es un suelo arenoso típico de costa, de pH ligeramente

alcalino (8.5), con una baja salinidad (C.E. = 1.3 dS/m); puede sostener cualquier cultivo
siempre y cuando se realice la preparación de suelo y se instale un sistema de fertirriego, lo
cual se lleva a cabo para la producción de ají paprika en el presente trabajo.

4.1.2 Preparación del terreno

La preparación del terreno fue de labranza reducida, es decir se realizan pocos pasos de
implementos. Antes del trasplante a campo definitivo del plantin de ají paprika, lo primero
que se hizo fue la doble pasada de grada de 24 discos, para incorporar los restos del cultivo
anterior, que también fue ají paprika, y dejar el suelo bien mullido.

Esta labor se dio con el suelo seco, la primera pasada se dio de manera superficial ya que
se priorizo destruir los restos del cultivo, con la segunda pasada se incorporó al suelo.

Entre la primera (Figura 4) y la segunda pasada (Figura 5) se dio un tiempo de 30 días para
que los rastrojos puedan ser secados por efecto del clima desértico, esta medida se realiza

10
para reducir la carga de plagas e inoculo de enfermedades que puedan afectar al siguiente
cultivo.

Figura 4. Primera pasada de la grada de 24 discos para destruir los restos del cultivo
anterior, se observa que quedan los restos dispuestos al clima extremo del
desierto.

Figura 5: Segunda pasada de grada, en la cual se observan los restos de cosecha secos
mientras son incorporados al suelo.

Luego se diseñó las dimensiones del sistema de cultivo a implementar (Figura 6) Tenemos
una siembra a doble hilera considerando ambos lados del bulbo de humedad generado por
la cinta de riego, este diseño se hizo para optimizar espacio e incrementar la producción
por área. Con este sistema se obtiene una densidad de 60 000 plantas por ha, no se obtuvo
en cuenta la primera línea de riego porque se estableció en ella un cerco vivo con cultivo

11
de maíz; ni la última porque se dejó un espacio para el paso de los tractores y movilidades
dentro del campo.

Ancho de cama: 0.8 m

0.3 m Altura de cama

Distancia entre línea de riego: 1.6 m

Figura 6. Croquis del sistema de cultivo.

Una vez establecido el sistema de cultivo, se procedió con el surcado (Figura 07), se
estableció el largo de surco de 100 metros lineales para que las cintas del goteo presenten
una óptima uniformidad de riego, este largo ha sido designado en base a experiencias
anteriores con otras longitudes.

Figura 7. Surcado del terreno.

Después de terminado el surcado, se procedió a la incorporación de la materia orgánica; en

dicha campaña se utilizó gallinaza, con la cantidad de 10 toneladas por Hectárea, la cual se
distribuyó (Figura 8) a razón de aproximadamente 167 Kg por surco (Figura 9), ya que
hubo en campo 60 surcos para el establecimiento del cultivo.

12
 Figura 8. Distribución de las 10 toneladas de gallinaza por hectárea

Figura 9. Gallinaza distribuida en el fondo del surco previo a incorporar al suelo.

Una vez terminada la incorporación de la materia orgánica en los surcos, se procedió al

tapado y formación de las camas (Figura 10).

13
 Figura 10. Formación de las camas, luego de la incorporación de la materia orgánica en el fondo del surco

La última etapa de la preparación del terreno, previo al trasplante del ají paprika, es la
instalación de las cintas de riego, cuyos goteros estaban distribuidos cada 20 cm, y tenían
un caudal de 1.25 L/H. Se utilizó 101 metros de cinta por línea de riego, el metro de
diferencia se utilizó para amarrar la cinta a las estacas colocadas al final de la línea de
riego. Una vez instalado se dio un riego pesado de casi una hora, en el cual se utilizó
aproximadamente 37.5 m3/Ha; para formar el bulbo de humedad, que fue necesario para
realizar el trasplante (Figura 11).

Figura 11. Camas con cinta de riego por goteo y bulbo de humedad establecido

14
4.1.3 Almacigo

Los almácigos en esa campaña se prepararon en los viveros del Señor Cesar Alvarado
Córdova, a quien se le proveyó la semilla de paprika cv. Papri King, de la empresa Farmex
(Super King Infinity), cuyas características como altura de planta (80 a 110 cm), tiempo de
floración después del trasplante (40 a 50 días), pisos florales (3 a 4), frutos por planta (20 a
28), tamaño de fruto (16 a 20 cm), y los grados Asta (210 a 300) que presentan, las hacen
las más comerciales en la zona. La empresa comercializa las semillas en tarros de 500g,
donde vienen aproximadamente 60 mil semillas, las cuales tienen un porcentaje de
germinación de 85%. El señor Alvarado obtenía en promedio unos 50 mil plantines por
tarro de semilla, lo cual nos entregó listos para el trasplante después de 30 a 40 días.

Figura 12. Gerente General de la Empresa AGROPECUARIA HUMESAC S.A.C., el Ingeniero

Walver Lázaro Rodríguez, verificando el estado de los plantines para la campaña
2018.

4.1.4. Instalación en campo definitivo

El trasplante se realizó entre fines de febrero e inicios del mes de marzo, se realizó una
siembra escalonada.

Antes de realizar el trasplante, se procedió a desinfectar los plantines. Se utilizó 60 millares

por hectárea, y para dicha cantidad se utilizó los siguientes productos en una mochila de
20L:

- 250 ml de un nematicida biológico.

- 200 ml de un Carbendazim.

15
- 250 ml de un Enraizador (Auxinas + Acido Indobutirico + Acidos Nucleicos).
- 100 ml de Chlorantraniliprole.
Antes de realizar el trasplante, se habían remojado las camas para poder facilitar dicha
labor, después se distribuyó en campo las bandejas semilleras con los plantines cada 25 m
aproximadamente. (figuras 13 y 14)

Figura 13. Distribución de las bandejas de almacigo en campo.

Figura 14. Distribución de las bandejas con los plantines en cada línea de riego, y dentro de la línea, cada
25 m aprox.

16
17
 Después de realizar la distribución de las bandejas semilleras, se realizaron los hoyos
(como se aprecia en la figura 15), donde se instalaron los plantines.

Figura 15. Apertura de Hoyos para la instalación del plantin.

Luego de aperturados los hoyos, una persona iba colocaba los plantines dentro, y otra venía
tras ella cerrando los hoyos haciendo una pequeña presión utilizando solo las yemas de los
dedos. (Figura 16)

Figura 16. Finalización del trasplante del Ají Páprika.

18
4.1.5. Labores culturales

Las labores culturales realizadas fueron la eliminación de las malezas, a través del
deshierbo manual (Figura 17), ya que no se utilizó ningún herbicida y el aporque, el cual
fue realizado por un arado aporcador.

Figura 17. Eliminación de malezas de forma manual.

Los riegos y fertilizaciones eran de todos los días a través del sistema de fertirrigación
(Figura 18), se dieron según la etapa fenológica del cultivo.

Figura 18. Fertirrigación del cultivo de Ají Páprika.

19
4.1.6. Manejo fitosanitario

4.1.6.1 Plagas:

Las plagas con mayor presencia en el cultivo, y en todo el Valle del Santa son:

a) Prodiplosis longifila (Mosquilla del brote)

Es una especie polífaga, que es considerada como plaga principal de este cultivo y puede
atacar en cualquier fase fenológica del cultivo, siendo su daño más perjudicial en las
primeras fases de desarrollo y si no es controlada, se puede llegar a no tener cosecha. Más
aún, cuando el daño es en el brote, porque retrasa su crecimiento y desarrollo de la planta.
Las larvas son las que hacen el mayor daño, raspando el brote y llegando a atrofiarlos
totalmente, lo cual detendrá el crecimiento de la planta y dando lugar a la formación de las
hojas orejonas.

 Control Cultural:

El control es realizar riegos frecuentes y ligeros que ayudados de una adecuada

fertilización pueden ayudar a escapar del daño por un rápido crecimiento de la planta.

 Control Químico:

El control se orientó al uso de Insecticidas de diferentes modos y mecanismos de acción,

para no crear resistencia en el insecto a algún plaguicida por su excesivo uso. Gracias a las
experiencias de campañas pasadas, y a las capacitaciones brindadas por las diferentes
Laboratorios de las Empresas comercializadoras de Agroquímicos, es que establecimos un
plan de rotación de productos para poder controlar a la Prodiplosis, y mantenerlo por
debajo del Umbral de daño económico. Estos insecticidas fueron: Fipronil, Imidacloprid,
Fentoato, Tiametoxan, Spirotetramat, Dimetoato, Metamidophos, entre los más
importantes. Cabe mencionar, que hay plaguicidas que tienen la combinación de estos
ingredientes activos de los insecticidas citados, los cuales se utilizó para las aplicaciones.
Las aplicaciones para el control de la Prodiplosis, se hacían de manera semanal, y había
veces que se fumigó en la noche, debido a la alta incidencia de la plaga en campo, también
se hicieron aplicaciones de azufre en polvo dirigido al suelo, para la eliminación de pupas
de esta plaga; estas decisiones se tomaron gracias a las evaluaciones realizadas en campo,
para lo cual se tenía una cartilla de evaluación (Anexo 04). Dichas evaluaciones lo
hacíamos cada metro dentro línea de riego (Figura 19), y en forma de zigzag, hasta abarcar
el área correspondiente de la parcela dentro de un determinado lote, el cual era de 5 Has.

20
Para Prodiplosis se evaluaba presencia de larvas, y el daño ocasionado en brotes nuevos,
botones florales y formación de frutos; también se evaluaba la presencia de adultos dentro
del metro lineal. Dicha evaluación se hizo para las demás plagas presentes en el cultivo.

DESPLAZAMIENTO EN EL CAMPO PARA LA EVALUACIÓN FITOSANITARIA

L
I
N
E
A
1m
D
E 1m

R
1m
I
E
G Tramo de Evaluación Fitosanitaria
O
1m

Figura 19:- Recorrido realizado para la evaluación fitosanitaria.

b) Heliothis virescens (Gusano perforador de frutos)

Esta especie también es polífaga, pertenece a la familia Noctuidae del Orden Lepidóptero,
que al estado larval perforan las flores o frutos, esto depende del estadio larval del insecto.

Los adultos de esta especie son de actividad nocturna, las hembras ovipositan en los brotes
terminales y en los botones florales. Las larvas se distinguen por sus filas de setas en el
dorso, esto es de gran ayuda para su identificación dado que el color varía.

Las larvas perforan frutos, los cuales se contaminan por sus heces y patógenos. Los frutos
dañados generalmente se pudren y caen, las larvas se mueven a los frutos más cercanos a la
medida que van desarrollándose, es decir antes de completar su ciclo larval han perforado
varios frutos.
 Control Cultural

Recojo de frutos picados

Las evaluaciones de postura son fundamentales. Con temperaturas elevadas el ciclo de

incubación de los huevos dura aproximadamente 3 días.

Por lo tanto, las evaluaciones son una herramienta esencial para el control de dicha plaga.

21
 Control Químico

Al igual que para el control de la Prodiplosis, se utilizó insecticidas de diferentes

mecanismos de acción. Las evaluaciones en campo fueron un factor importante para el
control, ya que se evaluó la presencia de huevos en brotes y botones florales, así como las
larvas presentes en toda la planta y también los frutos dañados. Se utilizó los siguientes
insecticidas ante la presencia inicial y las larvas de primeros estadios: clorantraniliprole,
spinetoram, emamectin benzoato, chlorfenapyr, metomyl, y la combinación de insecticidas
con los ingredientes activos citados, con otros presentes en el mercado.

Para el control de las demás plagas presentes en el cultivo, que no tuvieron un nivel de
daño preocupante, el uso de los insecticidas para el control de la Prodiplosis y Heliothis,
sirvieron para que no pasen de plagas potenciales a plagas claves en el cultivo. Dichas
plagas fueron:

- Symmetrishema Capsicum (Meyrick)

- Lineodes integra Zéller
- Bemisia tabaci (Gennadius)
- Macrosiphun heuporbiae (Thomas)
- Ceratitis capitata
- Frankliniella occidentalis
- Meloidogyne incognita, etc.
La lista de insecticidas utilizados para el control de estas y otras plagas, se encuentra en el
Anexo 06.

4.1.6.2 Enfermedades:
Las enfermedades con mayor incidencia en el cultivo fueron:

a) Phytophthora capsici (Tristeza de los pimientos)

Se presenta con severidad en climas con temperaturas entre 15 y 22 C y en suelos húmedos

ocasiona la muerte rápida de raíces por pudrición. La marchitez o declinamiento se
desarrolla con especial rapidez en la floración o fructificación, aparece en focos y se
extiende gradualmente causando muerte prematura de las plantas afectadas.

La raíz va muriendo por la pudrición en algunas ocasiones puede mostrar una mancha
rojiza. Las hojas tienden a marchitarse iniciándose en el tercio inferior y luego ascendiendo

22
como si faltase agua de allí que en algunos lugares se le denomina a la enfermedad tristeza
de los pimientos. Se disemina por el polvo, agua, equipo agrícola y plantas infectadas.

 Control Cultural

Se tuvo mucho énfasis en el control del riego, sobretodo la lámina a aplicar; el monitoreo
de las cintas de riego de que no sufran algún deterioro que pudieran producir aniegos en el
campo, y la eliminación de plantas afectadas fueron algunas de las labores realizadas.

 Control Químico

Los fungicidas utilizados, se aplicaron por el sistema de riego para una mayor efectividad
en el control de dicha enfermedad. De manera preventiva se utilizó fosfitos y fosfanatos de
potasio, así como Sulfato de Cobre Pentahidratado. Según las evaluaciones, ante la
aparición de los primeros síntomas del ataque del hongo, se utilizó productos a base de
Fosetyl Aluminio con rotaciones de Metalaxyl, Clorotalonil, Mancozeb o la combinación
de éstos.

b) Leveillula taurica (Oidiosis)

Esta Enfermedad se ha presentado en las campañas pasadas, y su control se ha constituido

difícil. A diferencia de otras oidiosis que parasitan sus micelios en tejidos epidermales, el
mencionado se desarrolla en tejidos profundos (tejidos mesofílicos) y se extiende
rápidamente, de allí que su control resulta difícil de realizar. Los síntomas más evidentes se
presentan en las hojas maduras como puntos cloróticos dispersos en las venas, mientras
que la masa pulverulenta blanca del patógeno ocupa el envés y realiza la absorción rápida
de los nutrientes de las células agotándola y ocasionándole la muerte, la fotosíntesis de la
zona afectada disminuye.

 Control Cultural

Se basó fundamentalmente en el manejo adecuado de la ventilación, la eliminación de

malezas, la eliminación de hojas viejas basales dañadas y monitoreo de cultivos adyacentes
con presencia de la enfermedad.

 Control Químico

Las aplicaciones de fungicidas de acción preventiva fueron prioridad, cuyos ingredientes

activos fueron a base Azufre Micronizado, Strobilurinas (Azoxystrobin, Kresoxim metil,
etc.); y después de las evaluaciones realizadas y determinar el grado de infestación en el

23
campo, se utilizaron productos curativos con diferentes mecanismos de acción, a base de
Triazoles, Polioxinas, Ftalimidas, etc; también se utilizaron productos que tenían la mezcla
de diferentes ingredientes activos para el control de la enfermedad.

El control químico de las demás enfermedades presentes en el cultivo como Botrytis,

Alternaria, Marchitez bacteriana, etc; se presentan en el Anexo 05.

4.1.7. Riego y fertilización

El riego se dio de manera frecuente durante el día se dividió en 3 turnos: uno en la mañana,
otro al mediodía y el último en la tarde. En cada línea de riego, los goteros de las cintas
autocompensadas, estaban separados cada 20 cm, y tenían un caudal de 1.25 litros por
hora. Dependiendo del estado fenológico de la planta, se determinó el tiempo de riego en
cada turno, es así que desde trasplante hasta el establecimiento del plantin en campo, que
duró aproximadamente 25 días, cada turno de riego fue de 40 minutos, haciendo un total de
2 horas por día, utilizando un caudal aproximado de 1875 m3/ha en esta etapa fenológica;
durante el crecimiento vegetativo de la planta fue de 90 minutos de riego por turno,
utilizando un caudal aproximado de 10,125 m3/ha en esta etapa que duró unos 60 días;
durante la floración fue de 120 minutos de riego por turno, en el cual se utilizó un
aproximado de 10,125 m3/ha en esta etapa que duró unos 45 días; y en la etapa de
fructificación y maduración fue de 150 minutos por turno, utilizando un aproximado de
12,656.25 m3/ha en esta etapa que duró unos 45 días.

El plan de fertilización es el presentado en la tabla 3, tal como se observa de acuerdo a las

semanas (fenología del cultivo) se distribuye la fertilización, durante todo el ciclo se
fertiliza con nitrógeno, pero se prioriza en las primeras 10 semanas para después disminuir,
en cuanto a fosforo solo se da durante las primeras 12 semanas, el potasio se da en mayor
proporción desde la semana 7 hasta el fin de cultivo ya que tenemos cosechas sucesivas y
este nutriente es clave en la floración y fructificación. En cuanto a magnesio y calcio se da
en las semanas 2 a 10 ya que inciden en la formación de flor y fruto. La aplicación de los
macro y micro nutrientes se daba de lunes a viernes, a excepción del calcio, el cual se
aplicaba los días sábados, para evitar que se pueda mezclar con sulfatos presentes en los
otros fertilizantes, y se forme sulfato de calcio el cual taponea los goteros; los días
domingos se aplicaba ácidos húmicos y fúlvicos a través del sistema de riego.

24
 Tabla 3: Plan nutricional del cultivo de paprika en el valle del Santa, Ancash

PLAN NUTRICIONAL CULTIVO DE AJÍ PAPRIKA

NUTRICIÓN POR GOTEO PARA 1 HA DE AJÍ PAPRIKA

SEMANA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 TOTAL
Nitrato de amonio (kg) 15 30 45 60 75 75 75 75 60 50 40             600
Ultrasol desarrollo (kg)   75 75 100 100 100                       450
Ultrasol k acid (kg)             75 75 75 75 75 100 100 100 75 50 50 850
Ultrasol magnum P44 (kg) 15 15 15 15 15 15 15 15 20 20 20 20           200
Ultrasol magsul (kg)   20 20 20 30 30 40 40 50 50               300
Ultrasol micro boro     5 5 5 5 5 5 5                 35
Ultrasol calcium (kg)     20 20 30 30 40 40 50 50               280
Ultrasol apn micro rexene (kg)   1 1 2 2 2 2                     10
Ulltrasol rexene q48   1 1 2 2 2 2                     10
Ultrasol rexene zn15   1 1 2 2 2 2                     10
Fertiactyl gz (L)     5   5                         10
Ksc adur       12.5   12.5                       25
TOTAL DE UNIDADES POR ELEMENTO
N 7.65 26.10 34.15 43.60 50.10 50.10 43.78 43.78 41.28 37.98 26.93 17.10 13.50 13.50 10.13 6.75 6.75 473.15
P 6.60 11.10 11.10 12.60 12.60 12.60 6.60 6.60 8.80 8.80 8.80 8.80           115
K   13.50 13.50 18.00 18.00 18.00 34.13 34.13 34.13 34.13 34.13 45.50 45.50 45.50 34.13 22.75 22.75 467.75
Mg   3.20 3.20 3.20 4.80 4.80 6.40 6.40 8.00 8.00               48
Ca     5.26 5.26 7.89 7.89 10.52 10.52 13.15 13.15 -             73.64
4.2. Cosecha y post-cosecha

4.2.1 Cosecha

Primeramente, el número de pañas o cosechas del pimiento paprika va depender del

tamaño y número de frutos por planta, es decir del manejo fisiológico que se tuvo durante
toda la campaña.

Para nuestros objetivos, nosotros concentramos nuestra campaña en 2 cosechas, la primera

se realizó en julio y la otra en septiembre.

La primera cosecha se dio a los 120 días después del trasplante, cuando los frutos han
alcanzado su máximo color y están parcialmente secos; el punto de cosecha fue cuando la
punta del fruto se dobla sin romperse. La recolección fue manual; y se contó con personal
especializado para dicha labor, unos 60 jornales por hectárea, a quienes se les entrenó para
cosechar frutos con color rojo intenso, frutos sanos sin ataques de insectos, hongos ni
problemas de quemaduras por el sol; se utilizaron sacos de 50 kg limpios para el llenado de
los frutos de la cosecha.

La segunda cosecha se realizó a los 60 días después de la primera, se tuvieron las mismas
consideraciones, solo que esta vez se tenga especial cuidado en no llenar en su totalidad el
envase, los frutos recién cosechados deben ser tratados con el máximo cuidado para evitar
ensuciarlos y quebrarlos.

Figura 20.- Ing. Walver Lázaro, mostrando los frutos listos para su cosecha.

26
Figura 21.- Primera cosecha a los 120 días después de trasplante.

Figura 22.- Segunda cosecha a los 60 días después de la primera.

4.2.2 Post-cosecha

El periodo de post-cosecha principalmente se refiere al secado del fruto.

Luego de la cosecha los frutos fueron tendidos sobre campos de arena (Figura 23), que
habían sido acondicionados para tal propósito, y expuestos al secado solar por un periodo
de 15 días aproximadamente hasta que el fruto tome un color “concho vino”. (Figura 24).

27
 Figura 23.- Frutos de Ají Páprika secándose bajo sol.

Figura 24.- Frutos secados bajo el sol 15 días aprox.

Una vez alcanzado su secado optimo, los frutos son alineados (como se aprecia en la figura
25) para su recolección y posterior llevado a la zona de hidratación bajo sombra
(Tinglados) (Figura 26), donde permanecieron por una semana aproximadamente. Luego
se procedió a la selección (Figura 27) y ensacado del fruto (Figura 28); por último, a la
comercialización y venta del producto final (Figura 29).

28
Figura 25.- Recolección del Páprika para ser llevados a los tinglados para su hidratación.

Figura 26.- Hidratación del Páprika bajo sombra.

La selección del Páprika se basó en 3 calidades (Figura 27):

Páprika de mesa: Consumo directo, buen tamaño (11 cm. de longitud a más), buena
apariencia sin estrías, sin manchas o decoloraciones en la superficie, no requiere grados
Asta específicos, y contenido de Humedad del 12 %.

29
Páprika para molienda: Sirve como materia prima para la obtención de páprika molida,
frutos secos enteros, color: 110 - 300 grados Asta y contenido de Humedad del 14%.
Papelillo: No tienen un buen aspecto y tienen a veces el color rojizo, amarillo o marrón. Es
una consecuencia de que han estado expuestas demasiado al sol, o que no han madurado
adecuadamente. Los grados ASTA son entre 70 y 140°.

Figura 27.- Determinación de la calidad del Páprika.

Figura 28.- Selección y ensacado del Páprika para la comercialización y venta.

30
La producción del Ají Páprika termina con la comercialización y venta del producto
cosechado, al igual que en las campañas pasadas, se vendió el Páprika para mesa y
molienda a la empresa S&M FOODS, y el papelillo a empresas acopiadoras de la zona. El
porcentaje promedio por calidades obtenidas fueron de 60, 30 y 10% respectivamente. La
producción promedio que se obtuvo en la campaña fue de 7000 kg/ha, con un precio
promedio por kilo de S/7; considerando los costos de producción y el análisis respectivo se
tuvo una rentabilidad del 29%, como se puede apreciar en el Anexo 8.

Figura 29. Comercialización y venta del Ají Páprika.

31
 V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

- En base a la experiencia adquirida se propone una metodología de manejo del cultivo

con la cual se pueden lograr rendimientos y rentabilidades óptimas para la costa norte,
específicamente bajo condiciones del valle del Santa, departamento de Ancash, Perú.

- La realización de almacigo y trasplante es una labor clave ya que de esta depende el

desarrollo radicular de la planta posterior a su instalación en campo, se tiene especial
cuidado en el manejo fitosanitario en esta etapa.

- Labores como el fertirriego y deshierbo, realizadas según lo indicado permitieron un

adecuado desarrollo y producción del cultivo.

- La cosecha y post cosecha también son fases clave, si no se realiza un secado correcto,
se tiene el riesgo de reducir la calidad y por ende, el precio del producto causando un
perjuicio económico.

32
 VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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Chavimochic. Revista Arenagro, año 2 nro. 4. 32, 33, p.

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Departamento de Ancash a Nivel Provincial. Recuperado de:
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grado de Magister Scientiae en Producción agrícola. UNALM.

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de Innovación Agraria – INIA, Perú.

33
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2017-MINAGRI: Plan de desarrollo sostenible de las especies del género
Capsicum 2018-2028. Recuperado de:
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https://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=194.17100#anclafecha
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Zapata, M.; Bañon, S. & Cabrera, P. (1992). El pimiento para pimentón. Madrid, España,
Ediciones Mundi Prensa SA, Agroguía. 240 p

34
VII. ANEXOS

35
Anexo 1: Análisis de agua utilizada para el riego tecnificado en el fundo HUMESAC.

36
Anexo 2: Análisis de Suelo del predio, para la campaña 2019, realizad por la empresa SQM
VITAS PERU SAC, en los terrenos donde se instaló el cultivo de ají paprika en dicha
campaña.

37
Anexo 3: Ficha técnica de la materia orgánica utilizada en la campaña del 2018.

38
Continuación…

39
Anexo 4: Cartilla de Evaluación Fitosanitaria de Pimiento Páprika (Capsicum Annuum ).

Fundo: ……………………. Cultivo: ………………………..… Estado fenológico: …………..………

Parcela: ……………...….... Variedad: ………………………… Fecha: ………………………………..
Lote: ……………….…….. Edad de cultivo: ……………….… Evaluador: …………………………
A B C D
Parada 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Total Prom. %
Gusanos Larvas/m.
De Tierra
Daños/m.
Larvas/m
Gusanos ejercito Daños/m
Larvas/m.
Prodiplosis Adultos/m
longifila
Daños/m

Liriomyza Larvas/m
huidobrensis
Mosca Adultos/m
minadora Daños/m
Heliothis Huevos/brote/m
virescens
“Perforador de Larvas/planta/m
frutos” Frutos dañados/m

Larvas/Planta
Symmestrichema Brotes dañados/m
capsicum
“Polilla” Frutos dañados/m
Larvas/Planta/m
Lineodes integra Brotes dañados/m
“Zancudo”
Frutos dañados/m

Ceratitis capitata Larvas

Mosca de fruta”
Daños

Frutos verdes
dañados /m
Marmara sp
Fruto maduros
dañados/m
Pseudoplusia Posturas/
includens Planta/m
Larvas/Planta/m
Acaro hialino Grado/m

Mosca blanca Grado/m

Trips Grado/m
Arañita roja Grado/m

Pulgones Grado/m
Chupadera Plantas
Afectadas/m
Alternaria Plantas
alternata Afectadas/m
Oidium plantas
afectadas/m
Pudrición Plantas
radicular Afectadas/m

Marchitez Plantas
bacteriana Afectadas/m
Insectos Numero/m

40
 benéficos.

Observaciones:
Escala % de infestacion

GRADO 1. 0 – 25% de hoja infestada

GRADO 2: De 26 - 50 de hoja infestada

GRADO 3: De 51 - 75de hoja infestada

GRADO 4: 100% de hoja infestada

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Continuación…

Número de individuos
Escala
encontrados
GRADO 1: Sin individuos
GRADO 2: De 1 a 5 Individuos
GRADO 3: De 6 a 10 individuos
GRADO 4: De 11 a 25 individuos
GRADO 5: De 26 a 50 individuos Escala de Evaluación de Mosca Blanca, Trips, Arañita roja
GRADO 6: Mas de 50 individuos. Oidium

Pudrición radicular, Botrytis cinerea, Alternaria alternata, y Marchitez bacteriana: Se evalúa por porcentaje de plantas infestadas

41
Anexo 5: Fungicidas utilizados para el control de patógenos foliares en paprika
GRUPO DE INGREDIENTES PATOGENOS QUE
PRODUCTOS COMERCIAL SISTEMICIDAD
FUNGICIDAS ACTIVOS CONTROLA

DITIOCARBAMATOS Mancozeb Dithane m-45, Mancozil, Quimizeb, Caphitan: 1kg/cil Contacto Alternaria sp
Propineb Antracol : 0.5kg/cil Contacto Oidium
Metiran Polyram:0.5kg/cil Contacto Botrytis cinerea
Rancha o hielo
Mancha purpura

CLORONITRILOS Clorotalonil Bravo, Clortosip, Hortyl, Thalonex: 300 – 500ml/cil Contacto Alternaria
Oidium
Botrytis
Hielo o rancha

BENZIMIDAZOLES Y Benomil Benopoint, Benzomil. : 300gr/cil Sistémico

TIOFANATOS Tiabendazol Mertec: 300 ml/cil Sistémico Fusarium, Botrytis,
Tiofanato de metil Cercobin: 200gr/cil Sistémico Oidiosis y Manchas
Carbendazim Protexin, Luxazim, Botrizim: 200-300 ml/cil Sistémico foliares.

TRIAZOLES Tebuconazole Folicur, Orius: 500-800ml/cil Sistémico

Difenoconazole Score 250: 300-500ml/cil Sistémico Alternaria
Miclobutanil Systhene : 50gr/cil Sistémico Oidium
Ciproconazol Alto: 50 - 100 ml/cil Sistémico Botrytis
Penconazol Topas: 100-120 ml/cil Sistémico
Procloraz Sportak : 70-150 ml/cil Sistémico

42
DICARBOXIMIDAS Iprodione Rovral, Novak: 500-800gr/cil Contacto - Alternaria
Procymidone Sumisclex : 100 – 200g/cil Sistémico Botrytis

Piremetanil Scala 40SC, Scuadra: 200 ml/cil Sistémico Botrytis

ANILINOPYRIMIDINA
S

PHENILAMIDAS Metalaxil Hieloxil, Rancol, Ridomil: 1kg/cil Sistémico Mancha azul o

Metalaxil+Mancozeb Ridomil gold :1kg/cil Sistémico Pudrición radicular

CARBAMATOS Propamocarb Previcur N : 200ml/cil Sistémico Mancha azul

FOSFONATOS Fosetil aluminio Aliette: 200-300ml/cil Sistémico Mancha azul

STROBILURINAS Kresoxin metil Stroby : 200-300g/cil Sistémico Oidium

Azoxystrobin Amistar: 60-100g/cil Sistémico Alternaria

Azufre en polvo: El azufre tiene acción preventiva como Sulfer Saume ( 1 kg/cil) , Sulfa 80 ( 1 kg/cil), Elosal Como fungicida es considerado como un inhibidor
fungicida, acción repelente contra ciertos insectos y controla ( 1kg/cil), Sulfer X-80 ( 1 kg/cil), Vulcano 50 kg/ha. de metabolismo energético interviniendo en el
ácaros en ataque inicial. Pantera procesado 50 kg/ha. proceso de fosforilación para la formación de
Compatible con la mayoría de pesticidas, acaricidas , ATP.
fungicidas y nutrientes foliares. No mezclar con
aceites. Nitrofenoles, arseniacos.

Azufre en liquido: Tiene acción de contacto y SULF –liq: 1 l/cil. Fungicida, acaricida: oidium y arañita roja.
penetración translaminar

43
44
Anexo 6: Insecticidas utilizados para el control de insectos en paprika

INGREDIENTES PRODUCTO COMERCIAL SISTEMICIDAD INSECTOS

ACTIVOS

ABAMECTINA Abamex, Verlaq, Vertimec, Spider: 300-600ml/cil Contacto- selectivo-ingestión Ácaros

Translaminar Mosca minadora (larvas)

CLORFENAPIR Sunfire : 350mil/cil Sistémico –selectivo (translaminar) Acaro hialino

Polilla (perforad. De frutos)

CYHEXATIN Topexatin, Acarastin : 100-150ml/cil Selectivo-contacto -ingestión Acaro hialino

ALFACIPERMETRINA Fastac, Blitz, Presicion : 200-300ml/cil Contacto-sistémico Mosca minadora (larvas, ninfas
Sistema nervioso y adultos)

BETACYFLUTRINA Bulldock : 500ml/cil Contacto-ingestión Gusano del fruto

No aplicar en floracion Mosca minadora
trips

BUPROFEZIN Aplaud: 300gr/cil Ingestión -contacto Mosca blanca

Inhibidor de quitina

CARBOSULFAN Marshal: 600-800ml/cil Contacto-ingestión-sistémica Mosca blanca

Sistema nervioso pulgon

CIPERMETRINA Arrivo, Affly, Galaxy,Hortrin,Sherpa;Galgotrin Contacto-ingestión Perforador de frutos

Membrana fibras nerviosas Stokade: 200-300g/cil Mosca minadora,trips

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 CIROMAZINA
Continuación… Citation, Patron, Trigard, Cigomas, Magic: 100-200ml/cil ó 70- Sistémica-ingestión Mosca minadora (larvas)
Afecta proceso de muda 100gr/cil No aplicar tres veces consecutiva

CLORPIRIFOS Agromil, Anaconda,Dorsan, prince, Pyriphos, Contacto-ingestión Gusanos de tierra

Acetilcolonesterasa Tifon, Troya,Vexter: 500 ml/cil Translaminar Trips
Sist. nerviosso Prodiplosis

CYFLUTRINA Baytroid 525LC: 130ml/cil Contacto - ingestión Mosca miadora

Transmisión eléctrica Prodiplosis

DICLORVOS Luxavav 1000EC: 200ml/cil Contacto - ingestión Gusano del fruto

IMIDACLOPRID Admire, Cigaral,Confidor,,Calipso, Zuxión, Lancer: 120-250ml/cil Sistémica-Contacto-Ingestión Propidiplosis.

Sist.nervioso Mosca blanca,pulgon

LUFENURON Axor,Match, Sorba: 200-300ml/cil Contacto- ingestión Heliothis

Regulador crecimiento polilla

MALATHION Extrathion, Granothion, Malathion: 500ml/cil Contacto-estomacal Mosca de la fruta

Acetilcolinesterasa

METAMIDOPHOS Lasser; Curaphos,Tamaron, Sukkoi,Monitor, Hortal,Strella600, Sistémica –contacto Prodiplosis, pulgones

Acetilcolinesterasa Afly, Caporal: 800-1L/cil ingestión Heliothis, gusano de tierra
Mosca minadora

METHOMYL Dethomil; Lannate, Methavin, Methomex, Kuromil, Contacto – ingestión Prodiplosis, pulgones
Acetilcolnesterasa Lanmark, Supermil; Rambo: 200g/cil Translaminar Heliothis, gusano de tierra

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 Mosca minadora

OXAMIL Vidate: 400-500ml/cil Contacto –Ingestión Nematodo del nudo

CADUSAFOS RUGBY: 25-30 Kg/Ha Contacto

SPINETORAM Absolute: 80-100ml/cil Sistémico polilla

Sistema nervioso central

TEFLUBENZURON Nomolt: 100-125ml/cil Sistémico-contacto-ingestión polilla

Inhibidor de síntesis
quitina

TIAMETOXAM Actara 25WG: 100g/cil Sistémico-contacto e ingestión Mosca blanca

Sistema Nervioso Prodiplosis

ZETA CIPERMETRINA Furia : 250ml/cil Contacto -ingestión Mosca minadora (adultos)

Sistema nervioso periferico Perforador de frutos

FIPRONIL Fulminate 200SC: 250ml/cil Contacto -ingestión Prodiplosis

Sistema Nervioso Central Mosca blanca, pulgones

EMAMECTIN Proclaim, Coloso: 100g/cil Contacto -ingestión Heliothis virescen,

BENZOATO Symmetrischema capsicum
Sistema Nervioso

SPIROTETRAMAT Movento 150 OD: 0.5L/Ha Sistémico - Contacto Prodiplosis, mosca blanca
Biosíntesis de los Lípidos

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 Anexo 7: Reguladores de crecimiento, bioestimulantes y fertilizantes foliares para pimiento paprika

INGREDIENTE ACTIVO PRODUCTO COMERCIAL CULTIVO: MOMENTO DE APLICACION

ACIDO GIBERELICO: Acigib, Fullgib, Ryz up, Páprika: 1 -2 sobres/cil; ayuda al enraizamiento y después del
Regulador de crecimiento Progibb, Gib-tab, Gibgro transplante, desarrollo de planta.
Compatible con pesticidas y fertilizantes foliares.

BORO+ACIDO ALGUINICO+ NBX: no aplicar si la planta se encuentra en estado de Páprika: 1-2 L/cil. Al inicio de la floración
MANITOL+LAMINARIN +POLISACARIDOS: maduracion o madurez natural o pta.bajos niveles N.
Regulador de crecimiento

CITOQUININA: Trigger foliar, Cites, X-cyte Páprika: 250ml/cil , a la aparición de los primeros botones
Regulador de crecimiento florales y los demás a intervalos semanales.

CITOQUININA +GIBERILINA Promalina, Cito-gib. Páprika: 60 ml/cil primera aplicación al inicio de la primera
Regulador de crecimiento floración, segunda al cuajado de la primera floración y la tercera
en la maduración de la primera floración.

CITOQUININA+AUXINA+ ACIDO Biozyme, Stimulate, Sastisfy. Páprika: 250 ml/cil Primera aplicación a la floración y 250
GIBERELICO Compatible con todos los pesticidas de uso comun ml/cil a las 2 a 3 semanas de la primera aplicación.
Regulador De Crecimiento excepto con los aceitosos y de reaccion alcalina

ACIDIFICANTE CON INDICADOR DE PH: BB5, pH5, TripleA. 80-100ml/cil, agitar la solución y realizar la pulverización. No
mejora la compatibilidad de las mezclas, el mojado requiere agregar adherente a la solución
de las superficies tratadas, la penetración y la
adherencia de los productos.

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ÁCIDOS HUMICOS: permiten
Continuación… potenciar las Humistar, Humi plus, Acido Humico PSW Páprika. Realizar 3 aplicaciones vía fertirriego, a los 30-45 días
características químicas, biológicas y físicas del de la siembra, a inicio de la floración, y en plena floración.
suelo lo cual influye para lograr una óptima
respuesta en los cultivos.

ADHERENTE/SURFACTANTE/HUMECTANTES BREAK THRU: Producto no iónico es compatible con 50-80ml/cil Reduce la tensión superficial del agua y permite
pesticidas de uso común. que las partículas de los plaguicidas aplicados penetren en las
hojas o insectos.

AATC+ACIDO FOLICO +AMINOACIDOS+ Proact, Ergofix. Compatible con todos los productos, Páprika: al inicio de la floración y repetir a intervalos de 15
NITROGENO+MICROELEMENTOS+VIT.A excepto con productos cúpricos, azufres, aceites y días. 150ml/cil
BIOESTIMULANTE reacción alcalina

ALGAS MARINAS Fitoalgas, Fertimar Páprika: Cuando el cultivo tenga de 15 a 20 cm. de altura, a la
BIOESTIMULANTES prefloración y a la formación de frutos.

AMINOACIDOS + EXTRACTOS VEGETALES ISABION Páprika: 250 ml/cil, después de la siembra en aplicaciones
+MICROELEMENTOS Compatible con todos los plaguicidas agrícolas de uso foliares (realizar dos aplicaciones), al inicio del crecimiento
BIOESTIMULANTE común excepto con productos de reacción alcalina. vegetativo, y la otra a los 20 a 25 días después de la primera
aplicación.

AMINOÁCIDOS + AATC+ACIDO Enziprom ; puede aplicarse tanto por vía foliar como Páprika: 500 ml/cil, al inicio del crecimiento antes de la
FOLICO+VITAMINA B1 por vía radicular floración, la 2 y 3 con intervalos de 20ª 30 días.
BIESTIMULANTE

EXTRACTOS DE ALGAS Agrispon; activa la síntesis de enzimas que cumplen Páprika: 300 ml/cil al inicio de la floración.
BIESTIMULANTE importante función en el desarrollo y productividad e

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 las plantas.
Continuación…
EXTRACTO DE ALGAS Agrostemin, Stimplex: incrementa el potencial de Páprika: Agrostemin (250 -300 ml/cil) : las primeras 4 hojas
BIOESTIMULANTE rendimiento, la calidad de las cosechas, la resistencia verdaderas o las 15 – 20 cm. de crecimiento. Dentro de las 48
de las plantas al stress. horas de cada recojo.
Stimplex (500 ml/cil), al estadio de prefloración, al cuajado de
los frutos.

FOLCISTEINA Ergostim; estimula la formación de ácidos nucleicos, Páprika: 200 ml/cil, 2 aplicaciones al inicio de la floración y al
BIESTIMULANTE intensifica la síntesis y la actividad de las hormonas final de la floración.
Compatible con la mayoría de pesticidas.

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Anexo 8: Costos de producción del cultivo de paprika considerados en el presente trabajo.

COSTO DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE PÁPRIKA

VARIEDAD : PAPRIKING (Capsicum annuum)
CLASE DE SEMILLA : CERTIFICADA
SISTEMA DE SIEMBRA : PLANTIN-ALMACIGO
NIVEL TECNOLOGICO : MEDIO (RIEGO POR GOTEO)
PERÍODO CULTIVO : 6 MESES
ALQUILER DEL TERRENO : 6 MESES
FECHA DE COSTEO : SETIEMBRE-2018
TEXTURA DEL SUELO : ARENOSA
UNIDAD Nº VALOR COSTO
DE DE UNITARIO TOTAL
ACTIVIDAD
UNIDA
MEDIDA D (S/.) (S/.)
I.- COSTOS DIRECTOS        
A. GASTOS DE CULTIVO  
1. Mano de Obra:  
1.1 Preparación de terreno  
- Incorporación de materia orgánica Jor. 5 35.00 175.00
- Instalación de Cintas de Riego Jor. 4 35.00 140.00
1.2 Siembra  
- Distribución de plantines y trasplante Jor. 12 35.00 420.00
1.3 Labores Culturales  
- Deshierbo Jor. 6 35.00 210.00
- Fertirriego Jor. 6 400.00 2400.00
1.4 Control Fitosanitario  
- Aplicación pesticidas Jor. 20 35.00 700.00
1.5 Cosecha  
- Recolección y selección Jor. 30 35.00 1050.00
- Tendido y secado Jor. 30 35.00 1050.00
- Encostalado y carguío Jor. 15 35.00 525.00
- Guardian Jor. 10 50.00 500.00
- Transporte Flete 1 500.00 500.00
SUB-TOTAL DE MANO DE OBRA   139   7670.00
   
2. Preparación del terreno con tractor:  
2.1 Rastra o grada Hora 2 130.00 260.00
2.2 Surcado Hora 1 100.00 100.00
2.3 Nivelado Hora 1 100.00 100.00
2.4 Aporque Hora 1 130.00 130.00
SUB-TOTAL DE PREPARACION DEL TERRENO   5   590.00
   
3. Insumos:  
3.1 Semilla Tarrox500g 1.2 420 504.00
3.2 Plantines Millar 60 38.00 2280.00
3.3 Desinfección de Plantines 60 millares 1 222.00 222.00
3.4 Fertilizantes (473.15 - 115 - 467.75 - 48 - 73.64) 1 8000.00 8000.00
3.5 Materia Orgánica TM 10 285.00 2850.00
3.6 Pesticidas 1 5000.00 5000.00
3.7 Fertilizantes Foliares 1 500.00 500.00

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 3.8 Reguladores de crecimiento - bioestimulantes 1 1000.00 1000.00
SUB-TOTAL DE INSUMOS       18852.00
Continuación…
   
4. Terreno  
4.1 Alquiler del terreno por campaña Campaña 1 1500 1500
SUB-TOTAL DE TERRENO       1500
   
5. Riego  
5.1 Agua de riego M3 34180 0.01 341.8
SUB-TOTAL DE RIEGO       341.8
   
6. Otros  
6.1 Herramientas  
- Pulverizadora unid 1 1800 1800
- Accesorios unid 5 80 400
- Sacas unid 1 200 200
- Cintas de Riego Rollos 1.67 690 1152.3
6.2 Transporte de insumos Viajes 3 70 210
SUB-TOTAL DE OTROS       3762.3
   
B. GASTOS GENERALES  
1. Imprevistos (10% gastos de cultivo) 3271.61
SUB-TOTAL DE GASTOS GENERALES       3271.61
35987.7
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS       1

35987.7
II.- COSTO TOTAL DE PRODUCCION 1

III.- VALORIZACION DE LA COSECHA

A. Rendimiento Promedio Seco (kg./ha.) 7000
B. Precio Promedio de Venta (S/.x kg.) 7.00
C. Valor Bruto de la Producción (S/.) 49000.00

IV.- DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION

A. Pérdidas y mermas (5% producción) Kg. 350 2450.00
B. Producción Vendida (95% producción) Kg. 6650 46550.00
C. Utilidad Neta Estimada (S/.) 10562.29

V.- ANALISIS ECONOMICO

Valor Bruto de la Producción (S/.) 49000.00
Costo Total de la Producción (S/.) 35987.71
Utilidad Bruta de la Producción (S/.) 13012.29
Precio Promedio Venta Unitario (S/. Kg.) 7.00
Costo de Producción Unitario (S/. Kg) 5.14
Margen de Utilidad Unitario (S/. Kg.) 1.86
Utilidad Neta Estimada (S/.) 10562.29
Índice de Rentabilidad (%) 29

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